饲料生产知识培训

（2）、霉变粒
（a）、黄曲霉含量高的玉米
名称 检测值 黄曲霉毒 291.5ppb 素B1 呕吐毒素 3.8ppm 赤霉烯酮 8.5ppm T2毒素 106ppb 赭曲霉毒 10.5ppb
素A
富马毒素 21.65ppm
技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意
100颗 粒的玉 米含上 述霉粒 不应超 过1颗。
呕吐：2.87PPM
呕吐：1.75PPM
呕吐：5.01PPM
• 病变粒营养价值极低，而且各种毒素含量 都非常高，如果样品中霉变粒含量过多， 会导致多种毒素超标且有倍乘关系。
技术创新 优质安全 持续改进 顾客满意
以上属于玉米的感官检测，是判断玉米品 质最重要的方法
正常色泽呈现黄色或白色, 无发霉味、酸味、 杀虫剂气味。
≤60mg/100g。
质量较好，无 明显热损伤粒， 脂肪酸值 ≤40mg/100g。
好玉米
陈化玉米与脂肪酸值
脂肪酸值是判断玉米是否新鲜的重要指标 • 当年的玉米脂肪酸值＜35mg/100g； • 储藏2年的玉米脂肪酸值在50-60mg/100g；
储藏三年以上的玉米脂肪酸值在60mg/100g以上， 不宜用于猪料的生产； • 小麦的脂肪酸值：
饲料生产相关知识培训
2015年11月30日
内容
一、原料质量控制 二、猪饲料营养技术 三、猪饲料生产工艺
一、原料质量控制
（一）玉米
1、玉米的基本分类
硬粒型、马齿型、半马齿型
胶质玉米与粉质玉米
粉质玉米
胶质玉米
胶质玉米 粉质玉米
• 马齿形和半马齿型多为粉质玉米 • 硬粒型多为胶质玉米 • 猪料玉米选用粉质玉米为佳
排气锤应放在插片上
谷物筒 中间筒 容量筒
玉米水分对价值的影响
水分含量
14％ 15％ 16％ 17％
代谢能 kcal/kg
3400
代谢能差异kcal
相当油脂量 （kg）
价值差异 (元/吨）
3360
40
5
40
3321
81
10
80
3281
121
15
120
以豆油为标准
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容重对价值wenku.baidu.com影响
玉米容重的大小反映玉米子粒的饱满度、完整度、均匀 度和籽粒的大小,容重越大子粒中含的营养物质也越多 。 一般情况下玉米的价值判断：25克/升容重相当于1％水 分 a:水分15％容重710地产玉米＝水分14％容重685玉米 b:水分13％容重660东北玉米＝水分14％容重685玉米 这是操作东北玉米的理论依据，也是品管使用玉米的依 据。
容重测定注意事项：
• 容重指标只适用于水分含量在18%以下(含18.0%)的玉米， 高于此水分的玉米应按1353-2009中附录B的规定降水后 再测定容重。新收获的玉米水分含量高达25%以上, 由于 含水量高而造成籽粒假性饱满,容重也会达到一级玉米的 规格。因此,在同等水分条件下,玉米的容重比较才会有意 义。
出现a b等值情况，选b不选a （干物质 标准差）
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玉米价值采购
14%水分 2020元 17％水分 1980元
该买哪种？
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(4)、玉米脂肪酸值控制
陈化玉米
此类玉米的脂 肪酸值 80mg/100g以 上，不宜用于 猪料。
烘干玉米
皱皮和破皮 的玉米较少， 脂肪酸值比 自然干燥的 要略高，脂 肪酸值
A、虫蛀粒
被虫蛀蚀，并形成蛀孔或隧道的颗粒。
B、病斑粒
粒面带有病斑，伤及胚乳或胚乳的颗粒。
C、破碎粒
籽粒破碎达本颗粒体积五分之一（含）以上的颗粒
D、发芽粒
E、热损伤粒 热烘干时表皮破裂的玉米
•
F、生霉 粒
粒面生霉的颗粒
不完善粒的检测
• 玉米不完善粒的检测，应在白色瓷盘内 （45cm*60cm，底部被黑色窗花纸覆盖） 进行，用于检测不完善粒的样品不能少于 2kg。可用测定容重的玉米来测定该项目。
• 破碎玉米的脂肪酸值会升高。
• 过度霉菌生长脂肪酸值的变化不大。
3、玉米霉菌毒素有哪几种？它们对畜禽的危害有哪些？如何对 其进行实验室检测？
• ①毒素主要分两类：
• A类 田间毒素： 赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素和伏马毒素；
• B类 仓储毒素： 黄曲霉毒素、赭曲霉毒素。
• ②赤霉烯酮F-2，是天然的雌性激素，损害动物的生殖系统，有强烈的致畸 性，能造成动物外阴肿胀、早产、流产、发情、胎畸形和死胎等。敏感动 物为猪，尤其是乳猪、小猪、母猪。安全剂量：＜50ppb,中毒剂量：＞ 200~400ppb。
（b）、赤霉烯酮含量高的玉米
名称
检测值
黄曲霉毒素 0.5ppb
B1
呕吐毒素 40.7ppm
赤霉烯酮 40.0ppm
T2毒素 161ppb
赭曲霉毒素 7.5ppb
A
富马毒素 64.9ppm
200粒玉 米中含一 粒赤霉病 玉米，则 整个玉米 样品赤霉 超标的可 能性很大， 应予拒收.
（c）、玉米感官与呕吐
色泽与叶黄素
叶黄素：20-25mg/kg
叶黄素：16-22mg/kg
2、影响玉米质量的关键因素
• (1)、不完善粒 • (2)、霉变粒 • (3)、容重 • (4)、水份 • (5)、脂肪酸值 • (6)、真菌毒素（黄曲霉B1、呕吐毒素、玉
米赤霉烯酮）
(1)、不完善粒定义：
受到损伤但尚有使用价值的玉米
当年的小麦＜16.0mg/100g， 隔年小麦＜ 20.0mg/100g10
• 脂肪酸值变化与储藏时间呈正相关( 相关系数为 ������ 0.9850) , 随玉米储存期间温度升高或湿度加 大脂肪酸值也升高。所以脂肪酸值是判断玉米新 鲜度的指标。
• 烘干前如果粮堆发热及烘干过程中出粮温度高于 60 ℃,就会导致玉米颜色发灰, 脂肪酸值增大。
• 用容重器而不是量筒，容重器应定期进行校准，重点检定 容重器的容积和称量器具的准确性。
• 试样制备 筛选
• 排气砣的放置位置
• 容量筒、中间筒、谷物筒的正确放置
试样制备 筛选
首先玉米进 行筛分，谷物 筛从上到下顺 序为12毫米粮 食筛，3毫米粮 食筛和底筛。
12 3 底筛
排气砣的放置位置
容量筒、中间筒、谷物筒的正确放置
• 不完善粒是判断玉米营养价值的重要指标。除 了包含生霉粒还包括热损伤粒、生芽、病斑、破 损及虫蚀 ，不应包括未成熟粒，该项目已在容重 中得到了体现。
• 霉变粒属于卫生指标，无营养价值，是判断玉米 被霉菌（曲霉菌、镰刀菌等）污染的重要指标。
(3)、玉米的容重
容重指标能够真实地反映玉米的成熟度、 完整度、均匀度和使用价值。玉米的养分 是由玉米轴的基部向上输送,越到顶部成熟 度越差。成熟度差及破损粒较多的玉米则 容重低,容易受霉菌侵染 。