川菜的英语译名

毛血旺Chongqing Style Boiled Blood Curd/Duck Blooding Chili Sauce soy sauce 酱油

vinegar 醋

cornstarch 淀粉

sesame oil 麻油

oyster sauce 蚝油

pepper 胡椒

red chili powder 辣椒粉

sesame paste 芝麻酱

monosodium glutamate 味精

Chinese red pepper 花椒

salt black bean 豆豉

star anise 八角

brown sugar 砂糖

dark brown sugar 红糖

custer sugar 白砂糖

rock sugar 冰糖

Allspice 香辣椒，多香果，牙买加胡椒

Anise (star anise) 大茴香，八角，大料

Aniseed 大茴香子

Basil 罗勒，紫苏，九层塔

Bay leaf 香叶，月桂树叶

Caper 马槟榔

Caraway 藏茴香果，葛缕子，页蒿Cardamom 小豆蔻

Cayenne pepper 辣椒，牛角椒Chive 细香葱，虾夷葱Cinnamon 肉桂

Clove 丁香

Coriander 芫荽，香菜，胡芫Cumin 孜然，小茴香，枯茗

Dill 莳萝

Fennel 茴香

Fenugreek 胡芦巴

Hop 忽布，啤酒花

Horseradish 山葵，辣根

Laurel 月桂

Mint 薄荷

Mustard 芥末

Nutmeg 肉豆蔻

Oregano 牛至

Paprika 红辣椒粉

Parsley 欧芹，洋芫荽洋香菜Poppy seed 罂粟种子

rosemary 迷迭香

Saffron藏红花，番红花

Sage 鼠尾草，洋苏草

Tarragon 龙蒿，蛇蒿，菌陈蒿

Thyme 百里香，麝香草

Turmeric 姜黄

vanilla 香草，香子兰

Wormwood 苦艾，蒿

Aubergine(茄子)、DwarfBean(刀豆)、Chillies/Chilli Peppers(辣椒)、Eddoes(小芋头)、Spinach(菠菜)、Beansprots(绿豆芽)、Springonions(葱)、Leeks(大葱)、Garlic(大蒜)、Ginger(生姜)、Co riander(香菜)、Greenbean(绿豆)、RedBean(红豆)、Driedblackmushroom(冬菇)、Tigerlilybuds(金针菜)、Mu-er(木耳)、Cashewnuts(腰果)、Silknoodles(粉丝)、Seavegetable or Seaweed(海带)、Tofu(豆腐)、Driedfish(鱼干)。

调料：

Soysauce(酱油)、Vinegar(醋)、Cornstarch/Cornflour(淀粉)、Sesame oil(麻油)、Oys tersauce(蚝油)、Pepper(胡椒、胡椒粉)、Redchillipowder(辣椒粉)、Sesame paste(芝麻酱)、Monosidumglutanate(味精)、Chineseredpepper(花椒)、Saltblackbean(豆鼓)、Staranise(八角)、Brownsugar(砂糖，专用于泡奶茶或咖啡)、darkBrownSugar(红糖)、Custersugar(白砂糖)、RockSugar(冰糖)。面食：Longrice(长米，较硬，煮前需先浸泡1个小时)、Puddingriceorshortrice(短米，较软)、Brownrice(糙米)、THAIFragrantrice(泰国香米)、Glutinousrice(糯米)、flour(面粉)、Wholemealflour(小麦面粉)、Noodles(面条)、Instant noodles(方便面)、Wantunskin(馄饨皮)。

肉制品：

Fresh Grade Breast(鸡胸肉)、Chicken Wings(鸡翅膀)、Minced Steak(碎肉)、Smoked Bacon(熏肉)、Pork Fillet(里脊肉)、Spare Ribof Pork(小排骨)、Black Pudding(黑香肠)、Hock(肘子)、Stewing Beef(小块瘦肉)、Rump Steak(大块牛排)、Tenderised Steak(半成品牛排)、Cowhells(牛筋)。

海产品：

Prawn(虾)、PeeledPrawns(虾仁)、KingPrawns(大虾)、Shrimps(虾米)、Labster(龙虾)、Crab(螃蟹)、Crabstick(蟹肉条)、Squid(目鱼)、Dressedsquid(目鱼片)、Salmon(鲑鱼)、Cod(鳕鱼)、Plaice(比目鱼)、Carp(鲤鱼)、Oyster(牡蛎)。

蔬菜：

Potato(马铃薯)、Carrot(胡萝卜)、Mooli(白萝卜)、Onion(洋葱)、Celery(西芹)、WhiteCabbage(包心菜)、Cucumber(大黄瓜)、Tomato(蕃茄)、Sweetcorn(玉米)、GreenPepper(青椒)、Redpepper(红辣椒)。

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