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100种鱼类的名字
100种鱼类的名字鱼类，是水中的精灵，它们形态各异，色彩斑斓，生活在江河湖海的各个角落。
下面就为您介绍 100 种常见或独特的鱼类：首先是淡水鱼，比如草鱼，这是我国重要的养殖鱼类，肉质鲜嫩。
鲫鱼，适应性强，是许多钓鱼爱好者常钓的品种。
鲤鱼，体态优美，常出现在池塘和湖泊中。
鳙鱼，也就是胖头鱼，其头部硕大，是做剁椒鱼头的好食材。
鲢鱼，能净化水质，在水产养殖中颇受欢迎。
鳜鱼，肉质鲜美，是餐桌上的佳肴。
黑鱼，生性凶猛，具有很强的生存能力。
鲶鱼，周身光滑，口大须长。
黄颡鱼，又叫黄辣丁，身上有刺，烹饪后味道鲜美。
泥鳅，滑溜溜的，营养价值高。
鳝鱼，身体细长，适合爆炒。
罗非鱼，原产非洲，如今在我国多地都有养殖。
鲮鱼，耐寒性差，多分布在南方水域。
麦穗鱼，个体小巧，常见于溪流和池塘。
马口鱼，嘴巴形似马口，是溪流中的活跃分子。
鳑鲏鱼，色彩艳丽，具有观赏价值。
棒花鱼，喜欢栖息在水底。
再来说说海鱼，金枪鱼，是海洋中的游泳健将，其肉质深受人们喜爱。
三文鱼，通常被制成生鱼片。
鳕鱼，肉质洁白，营养丰富。
带鱼，身体扁长，银光闪闪。
黄花鱼，分为大黄花和小黄花，味道鲜美。
鲳鱼，体型圆润，是常见的海产。
鲅鱼，肉质紧实，常被用来包饺子。
秋刀鱼，细长的身形，烧烤后别有一番风味。
石斑鱼，种类繁多，价格较高。
多宝鱼，学名大菱鲆，是优质的食用鱼。
比目鱼，两只眼睛长在一侧，十分奇特。
鳗鱼，滑溜溜的，可做成鳗鱼饭。
鲷鱼，颜色鲜艳，口感鲜美。
鳎目鱼，肉质细嫩，适合多种烹饪方式。
鮟鱇鱼，长相丑陋但味道不错。
还有一些热带鱼也很迷人，比如孔雀鱼，色彩绚丽，如同孔雀开屏。
神仙鱼，姿态优雅，宛如水中仙子。
红绿灯鱼，身上的颜色如同信号灯。
虎皮鱼，身上有虎皮状的条纹。
斗鱼，雄性斗鱼好斗，观赏性强。
龙鱼，外形威武，极具观赏价值。
地图鱼，身上的图案像地图一样。
罗汉鱼，头部隆起，颇具特色。
接吻鱼，喜欢相互“接吻”，十分有趣。
红箭鱼，尾巴像箭一样。
黑玛丽鱼，通体黑色，神秘而美丽。
40种热带鱼简介
40种热带鱼简介热带鱼，以其绚丽多彩的外表、独特的习性和多样的品种，成为了水族爱好者们钟爱的宠物。
接下来，让我们一起走进热带鱼的奇妙世界，认识 40 种各具特色的热带鱼。
一、孔雀鱼孔雀鱼是热带鱼中最常见、也是最受欢迎的品种之一。
它们体型小巧，色彩斑斓，犹如孔雀开屏般美丽。
雄鱼的尾巴尤其华丽，有红、蓝、绿等多种颜色的组合。
孔雀鱼性格温和，容易饲养，繁殖能力也很强。
二、玛丽鱼玛丽鱼有黑玛丽、金玛丽、银玛丽等多个品种。
它们的身体呈纺锤形，背鳍宽大。
玛丽鱼对水质的要求不高，适应能力较强，而且能够吞食鱼缸中的藻类，起到一定的清洁作用。
三、红剑鱼红剑鱼全身通红，雄鱼的尾巴上有一根长长的剑状尾鳍，这也是它们名字的由来。
红剑鱼活泼好动，喜欢在水中穿梭游动，具有较高的观赏价值。
四、月光鱼月光鱼的体型圆润，常见的有红月光、蓝月光等品种。
它们的繁殖方式较为特殊，属于卵胎生，即直接生出小鱼。
月光鱼性情温顺，能与其他温和的热带鱼混养。
五、红绿灯鱼红绿灯鱼体型娇小，身体上有一条从头到尾的蓝色荧光带，在灯光的照射下，犹如闪烁的红绿灯，因而得名。
它们喜欢成群结队地游动，需要弱酸性的软水环境。
六、斑马鱼斑马鱼身上有着像斑马一样的条纹，条纹颜色多样，有蓝色、银色等。
斑马鱼生性活泼，对水质的要求不苛刻，是初学者容易上手的品种。
七、接吻鱼接吻鱼以其独特的“接吻”行为而闻名。
实际上，它们的“接吻”并非表达爱意，而是在争夺领地。
接吻鱼的嘴唇厚实，身体呈椭圆形，颜色通常为粉色或白色。
八、神仙鱼神仙鱼有着优雅的外形，长长的鱼鳍飘荡在水中，宛如神仙下凡。
它们对水质和水温有一定要求，适合在较大的水族箱中饲养。
九、虎皮鱼虎皮鱼身上有黄黑相间的条纹，像虎皮一样。
它们活泼好动，喜欢群居，但有时会有一定的攻击性，不太适合与温顺的小鱼混养。
十、斗鱼斗鱼以其好斗的性格和艳丽的外表而受到关注。
常见的有泰国斗鱼和中国斗鱼。
泰国斗鱼的颜色和鳍形变化多样，中国斗鱼则更加适应本土环境。
全国五十种淡水鱼类图文介绍
全国五十种淡水鱼类图文介绍全国五十种淡水鱼类图文介绍~ZT< 一 > 大眼红鲌鲤科 Erythroculter hypselonotus (Lin) (大眼、凹颈、翘鼻)体侧扁，头背面平，头后背部显著隆起。
腹棱自腹鳍基至肛门。
口上位，下颚突出并上翘，口裂与体纵轴近垂直。
眼大，头长约位眼径的3倍。
无须。
侧线微下弯，侧线鳞60-66。
背鳍硬刺光滑、粗壮;臀鳍基部甚长。
栖息在江河缓流的中上层。
性凶猛，以小鱼为食。
分布于珠江水系。
<二>尖鳍鲤鲤科 Cyprinus acutidorsalis Wang (海鲤)1体极高，背部显著隆起，而后急剧下斜。
头短。
口端位。
须两对，吻须甚短。
必、臀鳍具带锯齿的强刺。
背鳍外缘明显内凹，起点位置后于腹鳍基部;胸鳍末端不达腹鳍。
尾柄长高相等。
中下层鱼类。
栖息于江河口。
主食底栖生物。
2-3月产卵，粘附于水草上孵化。
常见体重0.5Kg。
肉肥嫩，味佳，为群众喜爱的上等鱼。
分布于海南岛各水系及广西钦江的下游。
<三>乌原鲤鲤科 Procypris merus Lin (乌鲤、乌钩、墨鲤、黑鲤)体侧扁，成长菱形，背部隆起身高。
头较小。
口端位。
唇很厚，具明显小乳突。
须两对，较长。
背、臀鳍硬刺强壮，后缘带锯齿。
背鳍外缘明显内凹;胸鳍末端超过腹鳍起点。
中下层鱼类。
栖息于江河深潭。
杂食，以底栖生物为主。
生殖期11月至年1月，分批产卵。
常见体重0.5-1Kg，最大7Kg.肉鲜美可口，为上等食用鱼类。
分布于西江水系。
<三>2裸腹重唇鱼鲤科Diptychus Kaznakovi (Nikolsky)(花鱼)体长，近圆筒形。
头锥形，吻突出。
口下位，马蹄形。
下颌无锐利角质。
唇极发达，下唇侧叶极宽厚，前部相连，唇后沟连续。
须一对，位于口角，末端达前鳃盖骨。
体被细鳞，胸腹部裸露，侧线上鳞30枚左右。
具臀鳞。
被鳍不分枝鳍条为光滑软刺;腹鳍起点在背鳍基部中央的下方。
28种春季时令鱼类，有些品种你肯定没见过！
28种春季时令鱼类，有些品种你肯定没见过！“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
”鳜鱼，又名桂鱼，虽然四季皆有，但以三月桃花盛开时节最为肥美。
鳜鱼是我国四大淡水名鱼中的一种,也是东北“三花五罗”中最为名贵的鱼。
鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。
看到菜花开放，江南一带的人们便知道吃塘鳢鱼的时候到了。
塘鳢鱼又名土步鱼、沙鳢、蒲鱼、虎头鲨，这种鱼样子不好看而且有点凶恶。
浑身紫褐色，有细碎黑斑，头大而多骨，鳍如蝶翅，苏州人称为菜花鱼或菜花鲈。
在苏州，最典型也最家常的吃法是塘鳢鱼炖蛋，将塘鳢鱼简单处理后，加蛋液同蒸，味道极其鲜美。
鲥鱼又称时鱼、三来、三黎鱼、迟鱼、鲥刺，是我国名贵鱼类之首。
每年清明前为食用鲥鱼的最佳时节，上市时间仅有20天左右，错过便要等下一年。
鲥鱼为洄游性鱼类，入江河产卵时鱼群集中，每逢春夏之交时，从大海溯江而上，洄游入淡水水域，产卵繁衍，年年如斯，准确无误，故称“鲥鱼”。
讲究美食的人，每年都有两个翘首期待的时节，金秋伺螃蟹，暮春候河豚。
所谓“不食河豚不知鱼味，食了河豚百鱼无味”“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”，千百年来，河豚的美味随着各种传说广为流传，变得神秘而诱惑。
最好的河豚跟最好的刀鱼一样，都是在清明前食用为佳。
这时河豚皮上的毛刺还非常柔软，胶质丰厚，吃起来非常软糯。
河豚有多种吃法，刺身、红烧、浓汤，各有风味。
“千山紫菜万山苔，叶叶轻帆四面开。
清夜船头声聒耳，成群石首溯潮来。
”黄鱼每年有春、秋两汛。
渔汛时，黄鱼成群溯潮而上，深夜咕咕的鱼叫声吵得人睡不着。
尤其是春天，密密麻麻的大黄鱼聚集，唧唧鸣叫之中，雌鱼声闷低回，雄鱼音高亢，从水面远播至岸上，端的是“吼声雷动惊渔父”。
黄鱼虽味美，不过，性子倒也随和，清蒸、糖醋、香煎，样样都可。
要说最经典的吃法，还是清蒸。
黄眉头也叫狮子鱼，生活在咸淡水交界水域，是南沙地区独特的鱼种之一。
之所以叫狮子鱼，一是因为这种鱼多集中在狮子洋生长，二则是因为这种鱼头圆如同舞狮所用的狮头。
12种中国最珍贵的顶级食用鱼
12种中国最珍贵的顶级食用鱼鱼是人们餐桌上最常见的食物，中国人从古代开始就爱吃鱼，并且非常讲究。
比如刀鱼，“清明前细骨软如绵，清明后细骨硬如针”，味是美，但过时不候。
又如“清明挂刀，端午品鲥”，鲥鱼之美不在鱼肉，在那一身深锁了脂肪闪闪发光的鱼鳞。
有人为了吃到一口时令鲜鱼，甚至不惜弃官还乡。
只是在现今这个时代，随着环境的污染和断子绝孙式的过度捕捞，导致中国一些著名的鱼类变成了比黄金还珍贵的奢侈品，不断被列入保护动物之列。
1、抗浪鱼抗浪鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖力极强，产量很大。
此种鱼细长，一般大小如长辣椒，最大的如脚指拇般粗，长超不过20公分，但少见。
抗浪鱼肉味鲜美，烹食不破腹取肚杂，可煮、炒、焖、蒸吃，尤以油煎和用炭火烧吃最香。
抗浪鱼个体虽小，但肉味鲜美，一直是抚仙湖的主要渔业对象。
七十年代后，由于过量捕捞和入侵物种银鱼的引入，野生抗浪鱼几乎绝迹。
抗浪鱼习惯在深水鱼洞中栖息。
当抗浪鱼游向湖岸边产卵时，湖滩银光闪闪，极为壮观。
更为奇特的是：抗浪鱼游向湖岸还有一个规律。
在鱼汛期，每十天中只有三天游到湖边，另外七天游回深水里，群众称之为“来三去七。
2、松江鲈鱼松江鲈鱼，别名四鳃鲈、花鼓鱼、媳妇鱼。
鳃膜上有两橙色斜纹，酷似2片鳃叶，故有“四鳃鲈“之称。
虽然名字叫松江鲈鱼，但并非是松江特产，以前我国黄、渤海和东海广泛分布，但以松江秀野桥之鲈鱼最为有名。
这种鱼在中国已经有很长的一段历史了，就算是在古代地位也是非常高的，并且还被人们号称为“中国名鱼之首”。
说到这里，相信很多朋友不禁会问，为什么松江鲈鱼中国的地位会这么高呢？据说就算是曹操也曾被它的美味所折服。
在《三国演义》中有这么一个故事，曹操在一个宴会上感叹，这宴会上的山珍海味数不胜数，但遗憾的是唯独缺少松江鲈鱼这道美食，可见这种鱼在古代也是非常名贵的。
松江鲈自古就是美味的代表。
1972年美国总统尼克松访华时，招待他的国宴菜单里，就有松江四腮鲈鱼。
然而随着造闸建坝工程的增多，松江鲈鱼的洄游路线被破坏，加上严重的水源污染，享有盛名的松江鲈却在二十多年前绝迹上海。
私房菜特色鱼类
私房菜特色鱼类私房菜是一种以家庭制作、独特口味和独创菜品为特点的餐饮文化，其中特色鱼类是私房菜中的一大亮点。
私房菜特色鱼类以各种新鲜鱼类为主材，搭配独特的调料和烹饪方式，呈现出口感细腻、味道独特的美食。
本文将为您介绍几道口感出众的私房菜特色鱼类。
1. 清蒸桂花鱼清蒸桂花鱼是一道色香味俱佳的私房菜特色鱼类。
选用新鲜的桂花鱼，将其蒸熟后撒上葱姜蒜末，再淋上热油，使其肉质鲜嫩多汁，香气四溢。
清蒸桂花鱼以其独特的风味和口感，成为私房菜中备受推崇的经典之一。
2. 鲈鱼香煎鲈鱼香煎是一道金黄酥脆的私房菜特色鱼类。
选用新鲜的鲈鱼，先用玉米淀粉和鸡蛋液腌制，再放入炸锅中煎至金黄色，使它外脆内嫩。
煎熟的鲈鱼香气扑鼻，肉质鲜嫩，给人带来满口的幸福感。
3. 豉汁蒸鲳鱼豉汁蒸鲳鱼是一道鲜嫩多汁的私房菜特色鱼类。
选用新鲜的鲳鱼，将其整齐地码放在碗中，再加入豉汁、葱姜蒜末等调料蒸熟。
蒸熟的鲳鱼香味四溢，鱼肉入口即化，既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了豉汁的浓香，令人食欲大增。
4. 醋溜鱼片醋溜鱼片是一道酸甜可口的私房菜特色鱼类。
选用新鲜的鱼片，用玉米淀粉水淋在鱼片上，再放入油锅中炸至酥脆，最后加入醋、糖、盐等调料炒制。
醋溜鱼片既具有鱼片的鲜嫩口感，又带有浓浓的酸甜风味，让人食欲大开。
5. 干锅草鱼干锅草鱼是一道香辣可口的私房菜特色鱼类。
选用新鲜的草鱼，配以辣椒、花椒、葱姜蒜等调料进行炒制，再加入少许糖和盐调味。
干锅草鱼以其独特的口感和香辣的味道，成为私房菜中备受欢迎的美味佳肴。
总结私房菜特色鱼类以新鲜鱼类为主材，运用独特的烹饪技巧和调味方法，配以各种鲜美的调料，呈现出口感细腻、味道独特的美食。
从清蒸桂花鱼的清香，到鲈鱼香煎的酥脆，再到豉汁蒸鲳鱼的鲜嫩和醋溜鱼片的酸甜，最后到干锅草鱼的香辣，每一道私房菜特色鱼类都给人带来独特的口味体验。
这些私房菜特色鱼类以其独特的风味和精湛的烹饪技巧，成为私房菜文化中不可或缺的一部分。
无论是作为宴请客人的独特美食，还是作为家庭聚餐时的特色菜肴，私房菜特色鱼类无疑都能够增添餐桌的美味和情趣。
40种鱼类名字及图片
40种鱼类名字及图片一、鲫鱼(鲫壳、刀子鱼)鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲫属淡水鱼类的统称，俗称鲫瓜子、土鲫、鲫壳等，全国各地的池塘、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中均有分布，杂食性，喜群集而行、择食而居，主要以水生植物、藻类、水生昆虫及幼虫等为食。
二、鲤鱼(鲤拐子、鲤子)鲤鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，为鲤科鲤属淡水鱼类的统称，俗称鲤拐子、鲤子、红尾子等，因鳞有十字纹理而得名，全国各地普遍都有分布，杂食性，荤素兼食，饵谱广泛，觅食时常像猪一样拱食泥土中的种子、虫卵等。
三、草鱼(草鲩、白鲩)草鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科草鱼属淡水鱼类，俗称油鲩、草鲩、白鲩等，因主要以水草为食而得名，全国各地普遍都有分布或养殖，草食性，常栖息于平原地区的江河、湖泊等水体中，喜居于水体中下层和近岸多水草区域。
四、青鱼(乌混、螺蛳青)青鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科青鱼属淡水鱼类，俗称乌混、黑混、乌青等，因喜食螺蛳亦称螺蛳青、螺蛳混，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游平原地区最常见，肉食性，常栖息在水的中下层，主要以螺蛳、蚌、蚬、蛤等软体动物为食。
五、鳊鱼(长身鳊、长春鳊)鳊鱼是我国特有的鱼类，俗称长身鳊、油鳊、长春鳊等，狭义上的鳊鱼主要指鲤科鳊属鱼类，而广义上的鳊鱼则还包括三角鲂、团头鲂等鲤科鲂属鱼类，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游及附属湖泊最常见，草食性，主要以藻类及水生植物为食。
六、鲢鱼(白鲢、水鲢)鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鲢属淡水鱼类，俗称白鲢、跳鲢、水鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
七、鳙鱼(花鲢、胖头鱼)鲢鱼是我国“四大家鱼”之一，为鲤科鳙属淡水鱼类，俗称花鲢、胖头鱼、黑鲢等，全国各地普遍都有分布，尤以长江中下游和珠江的西江河段最常见，滤食性，常栖息在水体中上层，靠鳃的特殊结构滤食水中的浮游生物。
中国东北名贵鱼类大全
中国东北名贵鱼类大全一提起东北，人们大概首先想起的冰雪风光与高大豪放的东北汉子、美丽直爽的东北姑娘。
其实东北地大物博、幅员辽阔，不仅拥有广袤的黑土地，还有极其丰富的水资源。
东有乌苏里江，西有嫩江，南有松花江、牡丹江，北有松花江等几大主要水系，同时还有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等大型湖泊，盛产各种美味的淡水鱼，真可谓是地地道道的鱼米之乡。
东北因天气寒冷，鱼的生长周期长，因此鱼肉特别的鲜美。
其种类之多，连一些世代捕鱼的老渔民也说不清楚，因此东北人把其中最珍贵也是最美味的鱼编成了一句话，“三花五罗十八子”，既简单又好记。
所谓三花，指的是鳌花、鳊花、鲫花。
鳌花“三花”中最名贵的就是鳌花，其实就是我们所熟悉的鳜鱼。
此鱼产量不大，但分布甚广，中国无论南北均有出产。
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”乃是脍炙人口的佳句，无数人就是因为此诗而迷恋上鳜鱼的美味，但这首诗中所咏的却是钱塘的鳜鱼。
其实，东北也产鳜鱼，镜泊湖鳌花尤其有名。
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东北气温较低，水质冰冷，清澈甘冽，因此所产鳜鱼肉质细白鲜嫩，其肉呈瓣状，红焖、清炖、煎炸均清香爽口。
东北人向来以清蒸鳌花作为首选，但有时也会学习南人烹饪“松鼠鳜鱼”，酸甜适口，菜中极品。
鳊花鳊花，学名长春鳊。
有人说武昌鱼也叫鳊花，但东北的鳊花与武昌鱼是不同的，二者长相有几分相似，但绝非同一种鱼。
鳊花大者一、二斤，小者七、八两，鱼虽不大，但脂肪含量却极其丰富，都融入了肌肉之中，因此鱼肉十分鲜嫩，肥而不腻。
东北人都视鳊花为最好的滋补佳品，家里有人生病了或者妇女刚生了小孩坐月子，都喜欢喝鳊花汤，对身体是极好的。
鲫花鲫花又名吉花鱼、吉花勾，其实就是鲫鱼，但与普通鲫鱼又有区别。
鲫花呈椭圆形，鳞色银白，最大可达5斤重，体型肥大，肉鲜味美，可炖汤、可清蒸、可红烧、可香煎，怎么做都好吃。
东北人喜欢吃炖菜，因此鲫花常常拿来与豆腐同炖，再来两杯小酒，那滋味，真是给个神仙也不换。
几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上
几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上很多海边人不太会吃一些著名的淡水鱼，甚至很多都不认识、没听过名字。
其实海边人不太会吃淡水鱼是有原因的，是因为海里面可以吃的鱼类有上万种，老百姓长期吃的就有上百种。
海边人把主要精力都放在了吃天然野生的海鱼上面，对淡水鱼投入的精力就少了。
我这里是山东青岛。
菜市场上每天都能见到的鱼类就有几十种。
比如：黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……太多了，这应该才列举了不到一半。
如此多的品种，到底该怎么吃呢？难道都是一样的吃法吗？当然不是，海边人对吃鱼有很多的讲究。
就拿笔者所处的山东沿海，在这里，每一种海鱼是不一样的。
不同的场合点不同的鱼是有讲究的。
在上个世纪，有一个非常讲究的宴席习俗：不带鳞的鱼不能上桌做主菜。
什么叫带不带鳞？就是说，正式宴请做为主菜鱼上桌的鱼，身上一定是有鱼鳞的品种。
身上没有鳞的鱼被认为是“不上讲”不能做主菜。
而且必须是完整的鱼，不能分切两段，不能没有完整的鱼型，完整的鱼是一种“吉祥吉利”的象征。
最近十几年来，以前很多不能作为主菜的鱼也摇身一变成了香饽饽，变成了主菜。
比如比目鱼科的多宝鱼、牙片鱼，牙塌鱼；还有黑头鱼等。
那么哪些鱼是作为宴席主菜的鱼，剩下的鱼一般都怎么吃呢？今天我来分别给大家分别介绍一下。
一、常作为主菜的8种鱼类作为主菜的鱼类，均是有鳞鱼，鲜活的鱼一般都是完整的鱼用来清蒸油泼；冰鲜的鱼一般用来红烧或者家常烧。
1、黄花鱼黄花鱼，在南方又叫大黄鱼，在北方沿海有一种叫黄鱼的品种，所以区分叫作黄花鱼。
鱼肉非常细嫩鲜美，是海鱼中的上品。
黄花鱼对水中氧气要求很高，所以无论是野生的还是养殖的都鲜有活的，都是冰鲜的。
鲜活的用来清蒸是极品，冰鲜的大多用来红烧或家常烧。
国内什么淡水鱼最好吃最美味的十种淡水鱼排行榜
国内什么淡水鱼最好吃最美味的十种淡水鱼排行榜淡水鱼是指生活在盐度为3‰的淡水中的鱼类，我国现有鱼类近3000种，其中淡水鱼有1000余种，那么什么淡水鱼好吃呢？MAIGOO网小编整理了十种好吃的淡水鱼，分别是鲤鱼、鲫鱼、草鱼、黑鱼、鲶鱼、鳝鱼、黄骨鱼、白条鱼、马口鱼、青鱼，一起来了解我国好吃的淡水鱼排名及相关情况吧。
鲤鱼中国十种常见的食用鱼世界上十大最具营养鱼类中国十大最贵淡水鱼鲤鱼是中国十大食用淡水鱼中最好吃的一种，鲤鱼背侧蓝黑色，两侧及腹面金黄色，体侧鳞后缘较暗，中央黑斑状，背鳍及尾鳍淡红黄色，其他鳍金黄色，唇黄红色，虹彩肌金黄色；栖息在浑水或多草处体色较黄，清水处色较淡。
鲤鱼味道鲜美，营养丰富，是内陆地区鱼席上的当家菜，“糖醋鲤鱼”作为鲁菜最有名的代表菜名扬天下，先把鲤鱼腌制，再上浆，然后炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可，酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉，加上酸甜的酱汁，特别完美的组合。
鲫鱼中国十种常见的食用鱼世界上十大最具营养鱼类鲫鱼体长椭圆形，背鳍始点处体最高，腹缘窄而无皮棱，臀鳍短，鳍深又状，叉钝圆。
鲫为温水杂食性鱼类，适应能力很强，分布于中国除青海、西藏外的各大流域、湖泊。
鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质18克，脂肪4.4克，钙84毫克，磷200毫克，铁3.2毫克，维生素B10.01毫克，维生素B20.03毫克，尼克酸1.9毫克，在秋、冬季节，鲫肉肥籽多，味尤鲜美。
草鱼中国十种常见的食用鱼世界上十大最具营养鱼类草鱼是典型的草食性鱼类，是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢鱼、鳙鱼、青鱼一起，构成了中国的四大家鱼。
草鱼肉质鲜嫩、味道鲜美，是很多人喜欢的鱼类，食用草鱼有促进血液循环、预防心脑血管疾病的作用。
那么草鱼怎么做好吃又简单呢？清蒸草鱼能够最大程度的保证草鱼的营养不流失，将草鱼处理好之后，用葱段、姜片、料酒、酱油浸泡腌制30分钟，再将鱼放入蒸锅中，大火蒸八分钟后关火，香喷喷的清蒸草鱼就出锅了。
山东境内的淡水鱼品种
山东境内的淡水鱼品种山东地处中国东部，拥有丰富的水资源，其中包括众多的淡水湖泊、河流和水库。
这些水域为各类淡水鱼提供了优越的生存环境，使得山东成为淡水鱼类资源丰富的地区之一。
本文将介绍一些常见于山东境内的淡水鱼品种，以展示这片土地独特的渔业文化和美味的水产资源。
一、鳜鱼（GuìYú）：鳜鱼，又称鲃、狗鱼，是山东水域中的一种常见淡水鱼类。
其体形独特，外表呈灰褐色，身上有深深的鳞片，头部宽大，嘴巴较大。
鳜鱼生活在江河湖泊中，适应性强，是一种重要的经济鱼类。
鳜鱼的肉质细嫩，味道鲜美，富有营养。
烹饪时，可以清蒸、红烧、炖汤等多种方式，使其更好地保持原汁原味。
二、鲫鱼（JìYú）：鲫鱼是山东水域中的一种常见淡水鱼，体形较小巧。
其体色多为银灰色，身上有深深的鳞片，头部相对较小。
鲫鱼生活在江河湖泊、水库等水域，适应性强，生长迅速。
鲫鱼肉质鲜嫩，富有弹性，是一种适合多种烹饪方式的鱼类。
常见的做法包括红烧鲫鱼、清蒸鲫鱼、鲫鱼汤等，深受当地居民的喜爱。
三、青鳙（Qīng Yōng）：青鳙，又称鳙鱼，是山东水域中的一种重要淡水鱼类。
其体形较大，体色呈青铜色，身上有规整的鳞片。
青鳙生活在江河湖泊、水库等水域，通常栖息在水流缓慢、水草丰富的地方。
青鳙肉质肥美，味道鲜美，营养丰富。
常见的烹饪方式有香煎青鳙、红烧青鳙、清蒸青鳙等，适合多种口味的人群。
四、草鱼（Cǎo Yú）：草鱼是一种体型较大的淡水鱼类，身体呈椭圆形，体色多为银白色，背部略显黄绿。
草鱼生活在江河湖泊等水域，对水质要求较高，通常栖息在清澈、富含水草的水域。
草鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烹制各种中华菜肴。
常见的烹饪方式有清蒸草鱼、香煎草鱼、红烧草鱼等，是山东地区常见的餐桌美味。
五、鲢鱼（Lián Yú）：鲢鱼是一种常见的淡水鱼类，体型较长而侧扁，体色多为灰褐色，鳞片排列整齐。
鲢鱼生活在江河湖泊等水域，喜欢栖息在水流缓慢、水草丰富的环境中。
大海里有什么鱼及特点
大海里有什么鱼及特点大海中的鱼类繁多，各有特点。
以下是一些常见的海洋鱼类及其特点：1.鲳鱼：具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等有疗效。
2.龙头鱼：只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。
3.对虾：对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸。
4.弹涂鱼：习性狡猾，弹跳力极强，喜欢在潮水退后的海滩上跳跃，身上又有淡蓝色花斑，故名花跳鱼。
5.凤鲚：属于河口性洄游鱼类，平时栖息于浅海，每年春季，大量鱼类从海中洄游至河口半咸淡水区域产卵，但决不深入纯淡水区域。
6.招潮蟹：会做出舞动大螯的动作，这个“招潮”的动作，目的是用大螯威吓敌人，或是求偶。
此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。
7.花斑连鳍：花斑连鳍俗名七彩麒麟、绿麒麟、五彩青娃、皇冠青娃、青蛙鱼，原产于大平洋，是最漂亮的海水观赏鱼之一，这是一种细小且色彩鲜艳的鼠鱼衔科鱼类，因眼部大而突出且头部轮廓酷似青蛙而俗称青蛙鱼，而皇冠青蛙是本类中最美丽的品种。
这种鱼被视为最难饲养的海洋鱼类之一，只适合那些能提供定期适当喂食的高级爱好者，在没有足够活石、沙子及端足目和桡足类动物喂养的水族箱里，它们会慢慢饿死。
8.斑鳍蓑鲉：斑鳍蓑鲉是一种非常好看的海水鱼，原产于印度太平洋地区，这是一种美丽但非常有毒的海洋鱼类，它们拥有着在水中瞬间移动的能力，能够很轻易的抓住猎物，背部有一套恐吓有毒的鳍射线，被这种毒刺刺伤是一个非常痛苦的经历，但请放心它毒液通常不会致命。
9.炮弹鱼：炮弹鱼是一种有名的海水观赏鱼品种，这种鱼的外形很像一个炮弹，它的一对眼睛长在背部的中间。
10.黄尾副刺尾鱼：石美人鱼，也称伯氏彩虹鱼，原产地新几内亚。
以上只是大海中部分鱼类的特点，大海中还有很多鱼类等待我们去探索和发现。
各种鱼类图谱
特色鱼类介绍1、梭鲈(地方名：牙鱼、十道黑字)体被细密的栉鳞，体梭形，背侧灰绿，有10余条纵向分布的褐色斑带或斑块，故当地人称“十道黑”，虹彩灰黄。
其最大个体可达12公斤，该鱼主以小型低值野杂鱼为食，无肌间刺，肉质鲜嫩厚实，现其人繁技术已很成熟，苗种和成鱼已由福海县水产局推广移植到全国10余个省、市、自治区。
2、东方欧鳊(地方名：鳊鱼、鳊花)体较高，似菱形，甚侧扁，头小，吻钝。
该鱼肉质细嫩，主以底栖动物和水生昆虫为食，兼食水生植物和浮游动物，耐盐碱和低温，草上产粘性卵，现年产1000余吨，是乌伦古湖极其优良的经济鱼类，且为全国其它省区所不产。
3、白斑狗鱼(地方名：狗鱼、乔尔坦)体棒形，凶猛贪食，是冷水性大型肉食性鱼类，草上产粘性卵，肉厚而味美且极具观赏价值。
在天然水域，可控制小型野杂鱼数量，调节经济鱼类种群质量。
现其经济价值和生态效益已备受重视，福海所产苗种已推广至广东，人繁技术日益成熟，已可提供大批不同生长阶段的鱼苗鱼种。
白斑狗鱼质优价高，现年产虽达600余吨仍供不应求。
4、河鲈(地方名：五道黑)是乌伦古湖土著经济鱼类之一，苗种阶段，体形类似梭鲈。
成鱼阶段，体色金黄且有数条色带，俗称“五道黑”，各鳍红色，极具观赏价值。
因其肉味鲜美，营养价值高，深受当地消费者喜爱。
河鲈具有广温性和广盐性生长特点，凶猛贪食，极具游钓价值，现福海县水产局已能提供不同生长阶段的鱼苗鱼种。
5、丁鱼岁(地方名：黑鱼)体被细密的小圆鳞，体背侧青黑色，腹侧黄褐色，各鳍大部分为灰黑色，虹彩金色，当地名“黑鱼”。
丁鱼岁为静水泥底栖息的杂食鱼类，分批产卵，耐低氧，有鱼类中的“医生”之美誉，极具观赏和食用价值。
其肉质细嫩鲜美，市场价格高，系乌伦古湖名贵鱼类之一。
该鱼池塘套养和水库、湖泊放养是向市场提供名贵鱼的主要途径，现福海县水产局可提供不同生长阶段的鱼苗鱼种并推广至广州、上海、武汉等地。
6、额河银鲫(地方名：鲫鱼)生存环境和食性类似野鲫，体高且宽，生长快，鳞片有银白色亮度，肉味鲜美，可作为病人和产妇的上等滋补品。
台湾十大名鱼介绍
台湾十大名鱼介绍
以下是台湾十大著名的鱼类：
1.臭肚鱼：又称千层鱼，是台湾非常有名的特色鱼类，以肉质鲜美而闻名。
2.青花鱼：是台湾常见的鱼种之一，肉质鲜嫩，适合烹饪成各种料理。
3.太平洋鲔鱼：台湾周边海域丰富的鲔鱼资源，是当地海鲜市场的重要组成
部分。
4.文蛤：台湾有盛产文蛤的地区，文蛤肉质鲜嫩，是许多海鲜料理的主要食
材。
5.黄鳍金枪鱼：台湾周边海域也是黄鳍金枪鱼的重要产地，其肉质细腻，味
道鲜美。
6.红甘鱼：又称红甘子、参鲳鱼，是一种常见的海水鱼类，肉质鲜美。
7.鲈鱼：台湾的鲈鱼品质优良，适合烹饪各种传统海鲜菜肴。
8.虱目鱼：虱目鱼在台湾也是一种常见的海水鱼类，适合煎、烤等烹饪方法。
9.草鱼：作为淡水鱼类，草鱼在台湾也很受欢迎，适合烹饪成不同风味的料
理。
10.鳗鱼：常见的海水鱼种之一，台湾也有不少专门制作鳗鱼料理的餐厅。
以上是台湾著名的十种鱼类，它们在当地的饮食文化中扮演着重要的角色，可以尝试寻找台湾当地的餐厅品尝这些美味的海鲜料理。
世界顶级淡水鱼类大全（中）
世界顶级淡水鱼类大全（中）泰山赤鳞鱼泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，相传每逢古代帝王到泰山封禅，赤鳞鱼便是御膳中的必备之菜。
赤鳞鱼肉质细嫩，味道鲜美，刺少，无腥味，营养价值高。
以赤鳞鱼入菜，可清氽，可干炸，常见名菜有：干炸赤鳞鱼、清汆赤鳞鱼、凤尾赤鳞鱼等。
大头鲤“大头鲤”很多人没听过，它最大的特点就是头小像鲫鱼，身子大像鲤鱼，它在其他地区分布非常稀少，目前只有云南省的星云湖和杞麓湖多一点，以前曾经濒临灭绝，后来经过人工养殖后才得以存活，是云南省“思达珍稀名贵鱼类”之一，由于扛病害能力弱，对生长环境要求高，生长缓慢等因素，野生的非常少见，所以一经出现，都是有市无价。
青海湟鱼湟鱼是裸鲤的俗称，学名叫做“青海湖裸鲤”。
湟鱼是青海湖中的特产，“水中绕有鱼类，色黄无鳞……”这是关于湟鱼的最早记载。
湟鱼的生长速度极其缓慢，据说十年只长一斤肉，因而显得极其珍贵。
但也正是因为这样，鳇鱼的体内积累了丰富的营养，丰腴肥嫩、细腻鲜香，美味无比。
但是由于青海湖环境的变化和人们的过度捕捞，青海湟鱼目前几乎已濒临绝迹了。
目前，国家将青海湟鱼列为二级保护动物，明令禁止捕捞。
大理裂腹鱼大理裂腹鱼又名大理弓鱼，因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。
为中国特有种,分布于中国云南大理洱海及其附属水域。
裂腹鱼体形不大，每条约二至四两重，鱼肉肥厚多脂，肉质细嫩，且籽多刺少苦胆小，非常鲜美。
洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花”。
野生大理裂鳆鱼已处于濒危状态，为国家二级重点保护野生动物。
淮王鱼淮王鱼亦称淝王鱼、鮰皇鱼，产于淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭段。
是我国独有的珍稀食用鱼，形似鲶鱼，呈鲜黄色，光滑无鳞，随着季节和水温变化其体色呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。
最大可长到20斤。
据《寿州志》记载：西汉时，有人把这种鱼献给淮南王刘安品尝，他觉得鲜美可口，给它取名叫“回黄”，并经常以此鱼宴请宾客，淮南王喜食“回黄”的事传到民间，人们习惯就叫它“淮王鱼”。
黑龙江省十大地产特色名鱼
黑龙江省十大地产特色名鱼1、大麻哈鱼（秋鲑鱼）图一：大麻哈鱼（秋鲑鱼）大麻哈鱼(Oncorhynchus keta Walbaum )隶属鲑科。
俗称大马哈鱼、秋鲑等。
该鱼体大肥壮、肉质鲜美、营养丰富，是名贵的太平洋鲑属冷水性溯河洄游鱼类。
大麻哈鱼自然分布于北纬35°-73°，东经120°-123°的太平洋、北冰洋海域及其有出海口的河流，目前在主要分布于黑龙江省抚远市黑龙江中游的和乌苏里江。
黑龙江畔的抚远市盛产大马哈鱼，其产品有冰鲜及深加工，被誉为中国“大马哈鱼之乡”。
2、五大连池鲤图二：五大连池鲤五大连池鲤为黑龙江野鲤(Cyprinus caxpio haematopterus)的地理标志名称。
平均每尾重达一公斤以上。
五大连鲤鱼外形体呈细长，背部发黄色，体表全鳞。
五大连池鲤鱼由于长期生活栖息在富含矿物质微量元素的五大连池水域，微量元素（钙、镁、铁、锌等）、粗蛋白（18.46%）、粗脂肪（3.30%）和不饱和脂肪酸（45.5%，）等含量高，口感极佳，腥味淡而鲜味浓，肌肉坚实、肉质鲜嫩，营养丰富，对人体健康有益。
3、方正银鲫图三：方正银鲫方正银鲫（Carassius auratus gibelio），鲤科，鲫种。
体型短，体侧扁而高，头短小，昒圆钝，背部呈黑灰色，鱼身的侧面和腹部全都是银白色。
生活于水体底层，杂食性，偏重植物性。
最大可长到1.5千克。
方正银鲫是黑龙江省方正县特产，中华人民共和国农产品地理标志类产品（2010年）。
方正银鲫鱼是一种高蛋白、低脂肪、氨基酸含量丰富、营养价值高的经济鱼类，肌肉中含18种氨基酸，每千克鱼类的含钙量大于3500mg。
该鱼产于黑龙江省方正县双凤水库，属于黑龙江银鲫的一个地理种群，是黑龙江省独有的品种。
方正银鲫被当地人称呼为“女儿国鱼”，是全世界仅有的两性型三倍体银鲫鱼种，通俗点一点来说，方正银鲫的后代只随其母亲，不遗传其父亲的任何基因信息，可能这也是方正银鲫之所以被称为“女儿国鱼”的缘故吧。
鱼种类图片大全和名字
鱼种类图片大全和名字
各种鱼的介绍以及图片如下所示：
1、秋刀鱼：
鱼体延长而纤细，侧扁。
两颚向前延伸短喙状，下颚较上颚突出。
背鳍与臀鳍位于身体之后方，均无硬棘，其后方均具小离鳍；背鳍具10至12枚软条及6至7枚小离鳍。
2、比目鱼：
比目鱼是鲽形目鱼类的统称。
无鳔,以蠕虫、甲壳类等动物为食。
在生物分类学上属辐鳍鱼纲,鲽形目。
3、三文鱼：
又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类。
4、多宝鱼：
多宝鱼俗称欧洲比目鱼,属硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。
多宝鱼原产于欧洲大西洋海域,多分布在冷水海域中。
5、石斑鱼：
斑鱼别名石斑、鲙鱼、过鱼,因其身上有花色条纹和异色斑点而得名。
其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。
6、黑头鱼：
黑头鱼黑头鱼为黑头鱼目黑头鱼科的一种，又称黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼。
体长，侧扁，一般体长为20—30厘米，体重100—300克，多年生黑头鱼大者可达10千克。
7、马鲛：
马鲛鱼属青花鱼科海鱼,其体长一米左右,身体细长且被鱼鳞覆盖。
灰青色的鱼腹略银白,肋下有7-8个灰色斑点,牙齿似刀刃般锋利。
各种鱼类图谱
特色鱼类介绍1、梭鲈(地方名：牙鱼、十道黑字)体被细密的栉鳞，体梭形，背侧灰绿，有10余条纵向分布的褐色斑带或斑块，故当地人称“十道黑”，虹彩灰黄。
其最大个体可达12公斤，该鱼主以小型低值野杂鱼为食，无肌间刺，肉质鲜嫩厚实，现其人繁技术已很成熟，苗种和成鱼已由福海县水产局推广移植到全国10余个省、市、自治区。
2、东方欧鳊(地方名：鳊鱼、鳊花)体较高，似菱形，甚侧扁，头小，吻钝。
该鱼肉质细嫩，主以底栖动物和水生昆虫为食，兼食水生植物和浮游动物，耐盐碱和低温，草上产粘性卵，现年产1000余吨，是乌伦古湖极其优良的经济鱼类，且为全国其它省区所不产。
3、白斑狗鱼(地方名：狗鱼、乔尔坦)体棒形，凶猛贪食，是冷水性大型肉食性鱼类，草上产粘性卵，肉厚而味美且极具观赏价值。
在天然水域，可控制小型野杂鱼数量，调节经济鱼类种群质量。
现其经济价值和生态效益已备受重视，福海所产苗种已推广至广东，人繁技术日益成熟，已可提供大批不同生长阶段的鱼苗鱼种。
白斑狗鱼质优价高，现年产虽达600余吨仍供不应求。
4、河鲈(地方名：五道黑)是乌伦古湖土著经济鱼类之一，苗种阶段，体形类似梭鲈。
成鱼阶段，体色金黄且有数条色带，俗称“五道黑”，各鳍红色，极具观赏价值。
因其肉味鲜美，营养价值高，深受当地消费者喜爱。
河鲈具有广温性和广盐性生长特点，凶猛贪食，极具游钓价值，现福海县水产局已能提供不同生长阶段的鱼苗鱼种。
5、丁鱼岁(地方名：黑鱼)体被细密的小圆鳞，体背侧青黑色，腹侧黄褐色，各鳍大部分为灰黑色，虹彩金色，当地名“黑鱼”。
丁鱼岁为静水泥底栖息的杂食鱼类，分批产卵，耐低氧，有鱼类中的“医生”之美誉，极具观赏和食用价值。
其肉质细嫩鲜美，市场价格高，系乌伦古湖名贵鱼类之一。
该鱼池塘套养和水库、湖泊放养是向市场提供名贵鱼的主要途径，现福海县水产局可提供不同生长阶段的鱼苗鱼种并推广至广州、上海、武汉等地。
6、额河银鲫(地方名：鲫鱼)生存环境和食性类似野鲫，体高且宽，生长快，鳞片有银白色亮度，肉味鲜美，可作为病人和产妇的上等滋补品。
中国最好吃的6类鱼，若是你全吃过，请允许我叫你一声好汉
中国最好吃的6类鱼，若是你全吃过，请允许我叫你一声好汉大家好，世界的美食因地区而异，不同景点的美食也各具特色。
下面开启你的美食之旅！堪称中国最好吃的6类鱼，若是你全吃过，请允许我叫你一声“好汉”第一种：长江刀鱼。
这种长江刀鱼也是我们国家非常名贵的鱼品种，它平常是生活在海里面的，只有在每年2-3月份的时候，会沿着长江向上来游动，不过长江刀鱼确实口感非常棒，营养价值也是超高的，长颌鲚又被人们叫做毛鲚或刀鲚，这是因为它的外形看着和刀有几分相像。
这种鱼是洄游型鱼类，与海豚和鲥鱼并称为中国长江鲜鱼。
此鱼具有非常高的营养价值，更是有着十一种的矿物质成分，不过知道的人应该并不是太多。
第二种：黑鱼，有些地方叫火头，这个鱼极狡猾，我们这一般用田蛙来钓，一般盛夏季节，黑鱼繁殖，一群小黑鱼就会不停的浮上水面透气，这时候只要将青蛙绑好钩，放在小黑鱼群里，底下的大黑鱼就会咬钩！黑鱼。
黑鱼也是一种我们中国非常好吃，肉质很鲜美的鱼类。
它的繁殖能力是很强大的，黑鱼的肉质是非常细嫩的，口感非常鲜美，并且营养价值也很高，也特别适合人们在手术或者病后养身体来食用。
第三种：鳜鱼又被人们称作鳌花鱼，是一种肉食性鱼类，我国四大淡水鱼之一，名气还是比较大的，这种鱼背部呈隆起状，身子侧扁但是却很厚实，头部是尖尖的。
经过烹饪之后，鱼味非常清香，而且维持时间较长，这是其他鱼类所无法相比的。
第四种：射蜂子鱼，听到这个名字就知道这不是一种普通的河鲜，射蜂子鱼没有鱼鳞外形酷似嘎鱼，别看它肥大的鱼体圆溜溜肉乎乎很可爱，射蜂子除了一根脊骨没有肌间刺，而且肉质细腻入口即化，炖汤味道极为鲜美，有很高的食用和营养价值，堪称江鲜极品。
射蜂子鱼只生长在深山水质清澈的溪流中，对生存环境要求苛刻，无法人工养殖，如今野生射蜂子鱼卖到了八九百元一斤。
第五种：虹鳟鱼早在1978年被中国引进，这么算下来也有41年的历史。
当初的鳟鱼并没有得到太好的发展，并且有关生鱼片的门店较少，才会导致虹鳟鱼不被人们接受。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
[转] 各种特色鱼 [转]各种特色鱼转载自快乐私房美食干烧翘嘴鱼原料：翘嘴鱼1条（重约750克）。
调料：泡红辣椒200克，大葱、盐、白糖各10克，陈醋20克，料酒5克，生姜30克，熟猪油20克，干尖椒丁10克，酱油5克，色拉油30克，高汤100克，葱花2克。
制作：1、翘嘴鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加盐8克、生姜20克、料酒腌渍2小时。
2、泡红椒切0.5厘米见方的小丁；剩余的生姜切厚0.1厘米的小片；大葱切小段。
3、炒锅内放入色拉油，烧至五成热时入翘嘴鱼小火煎2分钟，将鱼身翻过来再用小火煎1分钟至表皮金黄，出锅备用。
4、锅内放入猪油，小火烧化后放入姜片、泡椒丁、干尖椒丁、葱段小火炒香，入高汤、大白刁、白糖、陈醋、盐2克、酱油小火烧开，大火收汁后出锅，撒葱花上桌即可。
特点：色泽红亮，肉质肥嫩，味道鲜美。
香煎大黄鱼原料：大黄鱼1条（重约750克）。
调料：姜片10克，花椒3克，干尖椒5克，料酒10克，香醋5克，小葱5克，盐6克，色拉油50克，葱花、红椒粒各2克。
制作：1、大黄鱼去鳞去鳃，从背部入刀取出内脏，洗净后加姜片、花椒、盐、小葱、料酒、干尖椒腌渍6小时，取出用清水洗净表面粘液，放在室外晾干水分。
2、锅入色拉油，烧至五成热时放入大黄鱼小火煎2分钟，将大黄鱼翻过来，烹香醋，再用小火煎2分钟至表皮金黄，取出放入盘中，撒葱花、红椒粒即可。
特点：色泽金黄，鱼皮酥香，肉质细嫩快手过水鱼原料：草鱼1条约600克。
辅料：芹菜末20克，葱末20克。
小米椒末20克。
洋葱末15克。
走菜流程：1、草鱼洗净后在两边身子各打上一字花刀。
2、放入猪棒子骨和老鸡吊成的高汤里小火煮3分钟。
3、捞出放进盘中。
4、酱料回锅，加上芹菜末和葱末放入炒锅加热。
5、把加热好的酱料均匀地淋在鱼身上即可。
倒入李锦记蒸鱼食油即可制作关键：1、花刀打得密一点:每隔1厘米切一刀，且一定要切到骨头，浇上酱汁后鱼肉才会尽可能多地吸收味道。
2、煮鱼千万别大火:煮鱼用小火，汤汁保持似开非开，时间别超过3分钟，否则鱼肉就煮老了。
原料：桂鱼1条约700克，豆芽150克，金针菇150克。
调料：鲜花椒250克，干辣椒150克，盐10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1个，水200克，色拉油250克，香菜3克。
制法：1、把桂鱼宰杀去内脏、去头尾，把鱼肉片成0.2厘米厚的薄片，码上盐、味精、嫩肉粉、蛋清、生粉腌渍15分钟；豆芽、金针菇入沸水中汆2分钟捞起垫到盘底，鲜花椒入沸水中汆两次捞出（第一次放60℃热水中汆３分钟，捞出后再放入50℃水中汆２分钟以去掉花椒的涩味）。
2、炒锅放油50克，烧至五成热，放入鲜花椒的一半、辣椒小火炒香，加水200克煮开后调入盐、味精制成花椒辣椒水待用。
3、把腌渍好的鱼片铺在盘底的菜上，再淋上刚熬好的沸花椒辣椒汁水。
4、锅放油200克，烧至四成热时放入剩余的鲜花椒、辣椒，大火炒香后淋在桂鱼片上，撒上香菜。
特点：清香麻辣，口感独特。
月售1500份。
制作关键：熬汁用的花椒一定要飞水，否则汁水会发苦。
川西鱼主料：鲤鱼一条（约1000克）辅料：水发野生木耳100克，魔芋200克，血豆腐200克。
调料：色拉油30克，朝天椒段10克，花椒粒10克，豆瓣酱20克，葱、姜、蒜片各10克，剁椒酱20克，自制香辣老油酱100克，盐2克，味精3克，胡椒粉5克，鸡粉5克，鲜汤1000克，（味川神厨烧腊香膏5克，鲜香素5克），料酒15克，红油20克，美极鲜酱油5克，香菜50克，花椒粉5克。
制作方法：（1）将鲤鱼宰杀洗净，用盐2克、姜葱片各5克、料酒8克、胡椒粉5克、味精3克，腌制30分钟备用。
（2）将水发木耳，魔芋条，血块汆水备用。
（3）锅内放色拉油，烧至七成热时，入朝天椒段10克、花椒粒10克，慢慢煸出香味，然后放葱、姜、蒜片炒香，再放豆瓣酱、剁椒酱、自制老油酱继续炒香，再加入鲜汤，小火烧开，熬10分钟出味后，放入鱼、魔芋、水发木耳加烧腊香膏，料酒、美极鲜酱油、鸡粉、花椒粉，炖15分钟出锅淋红油，把香菜撒在上面即可。
特点：用料讲究，麻辣鲜香。
自制特色香辣老油酱：原料：熟牛油1500克，菜籽油500克，八角粉20克，山奈粉15克，桂皮粉15克，小茴香粉15克，草果粉15克，砂仁粉15克，白寇粉45克，高良姜粉10克，陈皮粉5克，香叶粉15克，香草粉8克，白芷粉5克，摈榔粉5克，排草粉20克，豆瓣酱500克，剁椒酱500克，花椒粉100克，冰糖100克，葱姜蒜各50克。
制作方法：将牛油、菜籽油放入锅中烧热，下冰糖熬至起泡慢慢下入豆瓣酱、剁椒酱炒香，下葱姜蒜和所有的香料熬干水分即可。
椒蒸鱼嘴原料：鳙鱼头一个（鳙鱼又称雄鱼、胖头鱼，约2000克，取用嘴部700克）。
调料：盐6克,花生油40克,自制调味酱80克,料酒50克,味精5克，葱花3克，花生油6克，生粉2克。
制法：1、取鱼嘴部分剁成1厘米宽的条，放置流水处漂洗20分钟，沥干水分，用料酒、盐、味精腌渍3分钟。
2、将腌入味的鱼嘴拍干生粉摆入盘中，放入自制调味酱，撒上葱花上笼大火蒸15分钟取出，淋上烧至七成热的花生油即成。
特点：取料精细、色泽金黄。
自制调味酱用料：剁碎的新鲜黄尖椒75克，蒜蓉10克，茶油50克，蒸鱼豉油50克，生粉3克，胡椒粉3克。
制法：将茶油烧至七成热并以小火保持此温度，把黄尖椒末、蒜蓉、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉放进茶油中，靠茶油的热度将这些用料浸出各自特殊的香味。
农家老烧鱼原料：鲜活草鱼1条（约重1千克），三合面饼子10个，生菜叶10个。
调料：美极鲜酱油20克，生抽、花雕酒、味精各5克，老抽10克，醋75克，白糖50克，精盐2克，熟猪油100克，花生油30克，葱花5克。
制作：1、将鲜活草鱼宰杀好，清洗干净，改刀。
2、锅内放入熟猪油烧热，放入鱼煎1分钟，烹入美极鲜酱油和醋，再放入其它调味品，加适量水，用锅盖盖好，小火火靠2分钟，大火收汁出锅装盘。
3、将三合面饼放入热油锅炸至金黄色，取出改夹刀片，夹上生菜叶，围在鱼身两边。
4、将香葱花撒在鱼身上，浇少许热油即可。
特点：此菜将鱼身用生煎方法烹制，起到了祛腥增香的效果，配以三合面饼子吃法，具有农家风味特点。
关键：煎鱼小火入味，大火收汁，不要勾芡。
万州烤鱼诸葛烤鱼又叫万州烤鱼，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩，具有独特的焦香味和浓郁的料香味。
成菜带酒精炉上桌，可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜、面条等，风味独特。
在回放千百年饮食文化的同时，也引领了现代烤鱼新时尚。
万州烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，采用独特秘方又结合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣、酱香、泡椒、椒香、葱香、尖椒味、蚝油味、香辣味、豉汁味、鲍汁味共十余种口味，深受广大消费者欢迎。
原料：（以泡椒味型为例）：主料：鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。
辅料：黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。
料头：蒜粒25克，姜粒15克调料：泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。
烧烤料：秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。
香辣味料辅料：黄瓜条150克，洋葱块80克，芹菜段50克'料头：蒜米25克，姜米15克调料：干辣椒节80克，红椒粒、洋葱粒、洋葱块、芹菜各30克，干花椒20克，郫县豆瓣酱60克，秘制鲜香膏20克，精盐15克，味精15克，永川豆豉10克，鸡精10克，白糖5克，鲜汤100克，老油200克，色拉油200克。
点缀料：大葱丝50克，炸花生米30克，香菜段20克。
注意点：干辣椒节和干花椒需用少许色拉油县炒香，等到浇上炒好的香辣味料后，再把炒好的干辣椒节、花椒和点缀料一起撒上去。
豉汁味料辅料：黄瓜条100克，芹菜节50克，洋葱块30克。
料头：蒜粒20克，姜粒10克。
调料：洋葱粒30克，干豆豉150克，豆瓣20克，永川豆豉10克，秘制鲜香膏、味精、精盐各15克，鸡精10克，鲜汤50克，自制糊辣油150克，色拉油200克。
点缀料：红椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大葱丝、红椒丝各20克自制糊辣油的做法：净锅入色拉抽，烧至六七成热时，把干海椒段倒进去，开小火慢慢把海椒炸出糊香味后，过滤出来即得到糊辣油。
水豆豉味料辅料：洋葱节、芹菜段、黄瓜段各25克料头：蒜米15克，姜米10克。
调料：芹菜粒30克，洋葱粒30克，老干妈水豆豉80克，永川豆豉10克，野山椒粒20克，豆瓣酱20克，味精、精盐、秘制鲜香膏各15克，鸡精10克，白糖5克，清汤250克，老油50克，色拉油200克。
点缀料：大葱丝50克，红椒丝30克，香菜段20克。
注意点：烤鱼的时候，不但要撒辣椒面和孜然面，还要撒一点十三香粉以制造异香。
尖椒味料辅料：炸土豆片200克，皮蛋粒60克。
料头：大蒜粒20克，老姜粒15克。
调料：青尖椒节粒150克，红尖椒粒130克，野山椒10克，豆瓣酱20克，美极鲜、海鲜酱各10克，盐、味精、秘制鲜香膏、鸡精各15克，醋5克，清汤250克，老油100克，色拉油200克。
点缀料：红椒丝、大葱丝各50克注意点：1、在烤鱼的时候撒五香粉。
2、青尖椒节须先用明火烧表皮，然后再剁成粒。
3、炸土豆片可以铺在盘底，皮蛋粒则是与香菜段、葱丝等最后才放上去。
酱香味料料头：姜粒、蒜粒各20克调料：洋葱块30克，芹菜粒20克，豆腐乳、阿香婆香辣酱各20克，鸡精、盐、柱侯酱各15克，味精、排骨酱各10克，豆豉、海鲜酱、芝麻酱各5克，鸡膏、卤味增香汁各3克，香油、黄油各5克，老油50克，清汤200克，色拉油200克点缀料：大葱丝、红椒丝各30克，花生米50克，熟芝麻5克，孜然粉10克。
鲍汁味料料头：大葱节30克，洋葱粒20克。
调料：鲍鱼酱40克，海鲜酱15克，盐、味精、鸡精各15克，秘制鲜香膏10克，料酒、海鲜素各5克，清汤200克，老油50克，色拉油200克。
点缀料：大葱丝30克，香菜段20克，芝麻5克。
注意点：在烤鱼的过程中撒五香粉。
做法以泡椒味型为例）：（1）鲤鱼宰杀治净后，从鱼背顺向下刀片开（腹部相连），去内脏冲洗干净，然后在其内侧肉厚处横着斩几刀（目的是便于后面腌渍入味和烤熟），加料酒、盐、味精5克，腌渍10分钟。
（2）将腌入味的鱼用特制的烤鱼夹夹住，放到炭火上烤制，其间分两次往鱼身上刷烧烤油（一般是鱼肉烤至五分熟时刷一次，等烤到九分熟时再刷一次，最后才撒烧烤粉）。
（3）往方形钢盘里垫入大葱丝或洋葱丝，然后把烤熟的鱼放上面，等待浇味料。
（4）炒锅入色拉油和秘制老油烧至四成热时，下泡椒段和郫县豆瓣酱炒香，再把料头（蒜粒25克，姜粒15克）、洋葱末、芹菜末等倒进去炒香，掺入鲜汤烧开，再调入味精、盐、白糖、鸡精、醪糟、秘制鲜香膏熬出香味，最后下入辅料（黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克）炒成泡椒味料，起锅舀在烤鱼身上即成。