甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

饲料研究FEED RESEARCH NO .9,2011

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单胃动物营养

甘露聚糖类物质作为半纤维素的第二大组分，是抗营养因子非淀粉多糖的主要组成成分，它能结合大量水分，增加机体消化道内容物的黏稠度，降低营养物质的利用率；养分消化吸收不良，导致营养物质在肠道内蓄积，给细菌在肠道大量定居提供了条件，影响动物健康。甘露聚糖酶是一类能够水解含β-1,4-甘露糖苷键的甘露寡糖和甘露多糖的内切水解酶，属于半纤维素酶类。甘露聚糖酶能将甘露聚糖降解为甘露寡糖等低聚糖，不仅消除了甘露聚糖对单胃动物各种营养素的抗营养作用，同时生成的甘露低聚糖在动物肠道中起着重要的调节作用。岳文斌等（2002）研究表明：在玉米-豆粕-杂粕型日粮中添加甘露聚糖酶可以提高动物的生产性能，改善肠道微生态结构。

甘露聚糖酶在蛋鸡中的应用已有多种报道，但多集中于直接添加，对于日粮调整的应用效果报道较少，试验研究在降低日粮能量的情况下，添加甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响，为甘露

聚糖酶在玉米-豆粕-杂粕型日粮中的应用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用甘露聚糖酶由济南天天香有限公司提供，酶活性2 000 U/g，推荐饲料添加量500 g /t。1.2 试验动物及分组

在山东聊城某蛋鸡场选取1 440只40周龄健康的海兰褐蛋鸡，随机为4个处理组，每处理4个重复，每重复90只鸡。试验期63 d。试验Ⅰ组（正对照）饲喂玉米-豆粕-杂粕型基础日粮，试验Ⅱ组在基础日粮中能量降低0.21 MJ/kg，为负对照，试验Ⅲ组和Ⅳ组分别在负对照日粮的基础中添加300和500 g/t 酶制剂。1.3 饲养管理和试验日粮

按照试验鸡场的常规管理程序进行免疫和日常管理，自由采食和饮水，每天定时投料，以重复为单位记录每天的投料量和耗料量。试验日粮按照海兰褐蛋鸡的营养需要标准进行配制，日粮的配方组成及营养成分见表1。

摘 要 选用1 440只40周龄健康海兰褐蛋鸡，随机分为4个处理，每处理4个重复。试验Ⅰ组（正对照）饲喂玉米-豆粕-杂粕型基础日粮；试验Ⅱ组在基础日粮中能量降低0.21 MJ/kg ，为负对照；试验Ⅲ组和Ⅳ组分别在负对照日粮中添加300和500 g/t 酶制剂，评价甘露聚糖酶在蛋鸡低能日粮中的应用效果。结果表明：在产蛋率方面，试验Ⅰ组和Ⅳ组明显高于Ⅱ组，试验Ⅲ组与Ⅱ组相比虽然差异不显著，但有提高的趋势；从料蛋比上看，试验Ⅲ组和Ⅳ组与Ⅱ组相比较，虽然差异不显著，但分别降低了2.82 %和3.29 %，试验Ⅰ组、Ⅲ组和Ⅳ组间比较差异不显著。从蛋品质上看，试验Ⅳ组的蛋壳厚度明显高于Ⅱ组，试验Ⅲ组虽然差异不显著，但也提高了5.63 %；畸形蛋率方面，试验Ⅲ组、Ⅳ组和Ⅱ相比，分别下降了6.78 %和15.25 %。说明蛋鸡日粮中在降低0.21 MJ/kg 能量基础上添加甘露聚糖酶可明显提高蛋鸡生产性能，改善蛋壳品质。

关键词 甘露聚糖酶 生产性能 蛋品质

中图分类号：S 831 文献标志码： B 文章编号：1002 - 2813（2011）09 - 0055 - 02甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

江 成1 李路胜1 薛秀梅21.山东聊城大学农学院2.济南天天香有限公司

收稿日期：2011-04-25通信作者：李路胜

56单胃动物营养

表1 日粮配方组成及营养水平

组成Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组Ⅳ组玉米/%62.3761.9061.9061.90豆粕/%8.27 4.46 4.46 4.46石粉/%8.508.558.558.55棉籽粕/% 5.50 6.00 6.00 6.00花生粕/% 2.00 5.00 5.00 5.00玉米蛋白粉/% 5.00 5.00 5.00 5.00

高蛋白干酒糟/% 5.00 6.00 6.00 6.00

油/%0.36

磷酸氢钙/% 1.24 1.23 1.23 1.23

盐/%0.160.180.180.18

65 %赖氨酸/%0.490.550.550.55

蛋氨酸/%0.110.130.130.13

预混料/% 1.00 1.00 1.00 1.00

甘露聚糖酶/%0.030.05

营养水平

粗蛋白质/%16.0016.0016.0016.00

代谢能/（MJ·kg-1）11.1310.9210.9210.92

钙/% 3.50 3.50 3.50 3.50

盐/%0.300.300.300.30

有效磷/%0.330.330.330.33

赖氨酸/%0.700.700.700.70

蛋氨酸/%0.370.370.370.37

1.4 试验指标的测定

每天记录各试验组的产蛋数、产蛋质量、破蛋数和死亡数。在试验结束的前1 d，每组于早上随机采集10个蛋，对蛋的品质进行测定。蛋质量、蛋黄质量和蛋白质量利用电子天平称量，蛋壳的厚度、长径和短径利用千分尺测量。

1.5 统计分析

用SAS8.01统计软件对所有数据进行方差与协方差分析，用邓肯氏新复极差法进行多重比较，试验结果用平均值±标准误差表示。

2 结果与分析

2.1 甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响

从表2可见：在产蛋率上，Ⅰ组和Ⅳ组明显高于Ⅱ组，Ⅲ组与Ⅱ组相比虽差异不显著，但有提高的趋势，Ⅰ组、Ⅲ组和Ⅳ组间差异不显著。在料蛋比方面，Ⅱ组最高，Ⅰ组显著低于Ⅱ组，Ⅲ组和Ⅳ组与Ⅱ组相比，虽然差异不显著，但分别降低了2.82 %和3.29 %。各组间在平均蛋质量和病死率等指标差异均不显著。试验结果表明：蛋鸡日粮中降低代谢能可明显影响产蛋率和料蛋比，而在降能基础上添加甘露聚糖酶可显著改善这一状况。

2.2 甘露聚糖酶对蛋品质的影响

从表3可见：在畸形蛋率方面，各组间虽然差异不显著，但Ⅲ组和Ⅳ组与Ⅱ相比，分别下降了6.78 %和15.25 %。在蛋壳厚度方面，Ⅰ组和Ⅳ组显著高于Ⅱ组，Ⅲ组虽然差异不显著，但也提高了5.63 %，Ⅰ组、Ⅲ组和Ⅳ组间差异不显著。蛋形指数、蛋黄颜色和哈夫单位等指标各组间差异均不显著。结果表明：蛋鸡日粮中降低代谢能可明显影响蛋壳厚度，并对畸形蛋发生率有较大负面影响，而在降能基础上添加甘露聚糖酶可显著改善这一状况。

表3 甘露聚糖酶对蛋品质的影响

项目Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组Ⅳ组

畸形蛋率/% 1.59±0.36 1.77±0.63 1.65±0.61 1.50±0.99

蛋形指数 1.31±0.02 1.32±0.04 1.32±0.02 1.32±0.04

蛋黄颜色9.06±1.078.79±0.388.56±0.728.98±0.78

蛋壳厚度/mm0.409±0.02a0.373±0.02b0.394±0.01ab0.411±0.01a

哈夫单位70.14±4.1769.37±6.2571.01±4.5370.65±4.43注同表2

3 讨论

3.1 甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响

甘露聚糖酶作为特殊的功能蛋白质，可以补充家禽机体内源酶的不足，有效破坏植物细胞壁，提高日粮表观代谢能、养分消化率和氨基酸消化率，降低肠道内容物食糜的黏度和肠黏膜的厚度，有效消除营养物质的吸收屏障，同时可以减少肠道内的有害微生物，降低畜禽腹泻等肠道疾病的发病率，使它们能够健康生长，提高生产能力。

试验中，降低能量可使产蛋率明显下降，料蛋比显著升高，但在降低能量基础上添加甘露聚糖酶可使此现象明显改善，和作为正对照的Ⅰ组相比，差异不显著，表明添加酶制剂可补充配方中降低的能量值，这与其他研究者的结果一致。但也有研究表明：添加酶对产蛋率没有影响，可能与所用酶制剂的种类、剂量、日粮的配方和试验动物的状况等因素有关。饲料成分复杂多样，动物消化这些成分对酶的需求也是千差万别，好的酶制剂的组成和酶量应与饲料原料特点和动物生理特点协同，才能发挥最佳效果。

饲料中添加500 g/t甘露聚糖酶与负对照组相比明显提高了产蛋率，添加300 g/t甘露聚糖酶虽差异不显著，但也提高了1.64 %，

表2 甘露聚糖酶对蛋鸡生产性能的影响

项目Ⅰ组Ⅱ组Ⅲ组Ⅳ组

产蛋率/%84.42±0.94a81.87±1.24b83.21±0.80ab84.34±0.24a

平均蛋质量/g62.38±0.5162.16±0.3562.12±0.6462.35±0.73

料蛋比 2.05±0.05a 2.13±0.04b 2.07±0.06ab 2.06±0.07ab

病死率/% 1.50±1.60 1.40±2.80 1.50±2.70 1.80±2.30注：同行数据肩标不同小写字母表示差异显著。

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