茶叶知识讲座讲解学习
茶话知识讲座心得体会
近日，我有幸参加了一场关于茶话知识的讲座，这场讲座让我对茶文化有了更深入的了解，同时也让我对生活有了全新的认识。
以下是我对这场讲座的心得体会。
一、茶的历史与起源讲座伊始，主讲人详细介绍了茶的历史与起源。
茶，作为我国的国饮，有着几千年的历史。
据考古学家发现，早在公元前2737年，神农氏就开始了茶的种植。
随后，茶逐渐传入中原地区，成为了我国民间的一种饮品。
到了唐代，茶文化得到了空前的发展，出现了许多著名的茶道和茶具。
如今，茶已经成为全球范围内的一种流行饮品，深受人们的喜爱。
二、茶的种类与特点在讲座中，主讲人详细介绍了茶的种类与特点。
茶主要分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
每种茶都有其独特的风味和养生功效。
1. 绿茶：绿茶是非发酵茶，保留了茶叶的天然物质，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂等功效。
2. 红茶：红茶是全发酵茶，具有提神醒脑、抗氧化、降血压、降血脂等功效。
3. 乌龙茶：乌龙茶半发酵茶，具有提神醒脑、消脂减肥、抗氧化、抗衰老等功效。
4. 黄茶：黄茶是微发酵茶，具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂等功效。
5. 白茶：白茶是微发酵茶，具有抗氧化、抗衰老、清热解毒、提神醒脑等功效。
6. 黑茶：黑茶是后发酵茶，具有降脂减肥、抗氧化、抗衰老、抗辐射等功效。
三、茶道与茶艺茶道是茶文化的重要组成部分，主讲人详细介绍了茶道的基本礼仪和茶艺。
茶道分为煎茶、点茶、泡茶、品茶四个环节。
在煎茶环节，讲究火候、水质、茶具等；在点茶环节，讲究茶与水的比例、温度等；在泡茶环节，讲究泡茶时间、手法等；在品茶环节，讲究品茶的顺序、口感等。
茶艺则是茶道的一种表现形式，包括茶舞、茶诗、茶画等。
四、茶与健康茶具有丰富的养生功效，主讲人详细介绍了茶与健康的关系。
茶中的茶多酚、茶碱、氨基酸等成分具有抗氧化、抗衰老、降血压、降血脂、提神醒脑等功效。
适量饮茶，有助于预防心血管疾病、癌症等疾病，提高生活质量。
五、心得体会通过这场茶话知识讲座，我深刻认识到茶文化的博大精深。
茶道文化讲座
茶道文化讲座茶文化是一种“综合”文化，涉及到建筑、音乐、舞蹈、绘画、戏曲、服饰、饮食、医药等诸多文化领域。
下面是店铺精心为你整理的茶道文化讲座范文，一起来看看。
茶道文化讲座范文1从前，旅行于我的意义在于缱绻的风景，异国的面孔，一次一次相遇又分别的故事剧情。
曾经以为，只要一直马不停蹄的行走在路上，就能始终保持着内心的冲动和鲜活。
而后来，慢慢变得力不从心。
厌烦了每次短暂的相逢和人走茶凉的悲情。
有那么一段时间，再未曾出行过，兴趣缺缺，又无法对别人言语。
日本的好友却在此时推荐给我了一直被忽视生活艺术——茶道。
茶道的概念，最早起源于中国，而对于国人而言无非是烧水泡茶的简单动作，却被邻邦日本当作艺术文化传承了下来。
日本茶道将品茶这一悠闲事变成了一门艺术，它的意义不单单在于品茶，而在于通过茶会，学习茶道礼仪文化，还与配茶的点心，茶室的布置，庭院的园艺，饮茶的器具，待客的诚心相辅相成。
日本茶道正式创立者千利休提出的“和敬清寂”。
这四个字，就是茶道的根本。
“布置花朵如生长于田野般，放置木炭以便将水热好，夏凉，冬暖，未雨绸缪，以最深的体贴待客。
”初学时，并不能领会茶道的精髓所在，常常连着几小时几天跪坐在四叠半的榻榻米上，跪坐到麻木再至习惯。
反复的烧水泡茶、烧水泡茶，在其中锻炼耐心，沉淀心神。
日本茶道的精神，恰恰蕴含在这些看起来繁琐的准备过程之中。
哪怕最简单的动作，也要饱含最深沉的心意和感情。
日本人对于自然的崇拜和顺从已入至臻，对于感天地灵气而自然孕育的茶树，请以珍而重之的心情去对待。
进入茶室前，要先在充满着日式园艺的庭院中漫步几许。
走过碎石板路，触目所及，没有花团锦簇，只有素美的松柏草木，露水驻在原地，落叶无须扫去。
心神逐渐沉淀下来，平心静气，散去心中凡尘杂念，使身心融入自然，象征身心回归本我的净心之路。
这也是日本文化所一直倡导的天人合一境界。
在茶室门外的一个水缸里用一长柄的水瓢盛水，洗手，漱口，也将体外的凡尘洗净。
茶叶知识讲座策划书3篇
茶叶知识讲座策划书3篇篇一茶叶知识讲座策划书一、讲座主题品味茶香，共享茶韵二、讲座目的1. 丰富茶文化知识，增加参与者对茶叶的了解。
2. 提升参与者的品茶技能，让他们更好地享受茶香茶韵。
3. 促进茶文化的交流与传播，让更多人了解和喜爱茶文化。
三、讲座时间和地点1. 时间：[具体日期]2. 地点：[详细地址]四、讲座对象[具体参与人群]五、讲座内容1. 茶叶的历史与文化介绍茶叶的起源、发展历程以及茶文化的形成与传播。
2. 茶叶的分类与品种讲解茶叶的分类方法，介绍常见的茶叶品种及其特点。
3. 茶叶的选购与储存分享选购茶叶的技巧，以及正确的储存方法，确保茶叶的品质和口感。
4. 茶叶的冲泡与品鉴教授冲泡茶叶的方法，讲解如何品鉴茶叶的香气、滋味和汤色。
5. 互动环节设置问答环节和品茶活动，增强参与者的互动和体验。
六、讲座流程1. 开场致辞（5 分钟）由主持人介绍讲座的目的和流程。
2. 主题演讲（40 分钟）邀请专业讲师进行茶叶知识的讲解。
3. 中场休息（10 分钟）提供茶点，让参与者休息和交流。
4. 互动环节（30 分钟）与参与者互动，解答他们的问题，进行品茶活动。
七、讲座宣传1. 社交媒体宣传利用、微博等社交媒体平台发布讲座信息，吸引更多人关注。
2. 海报宣传在公共场所张贴讲座海报，提高讲座的知名度。
3. 邀请嘉宾邀请相关领域的专家、学者或爱好者作为嘉宾，增加讲座的吸引力。
八、讲座预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 讲师费用：[X]元3. 茶品和茶点费用：[X]元4. 宣传费用：[X]元5. 其他费用：[X]元总预算：[X]元九、注意事项1. 提前检查场地的设备和设施，确保正常使用。
2. 准备充足的茶叶和茶具，满足参与者的需求。
3. 安排专人负责摄影和记录，以便后期整理和宣传。
4. 讲座过程中要注意安全，确保参与者的人身安全。
5. 讲座结束后，及时清理场地，保持环境整洁。
篇二茶叶知识讲座策划书一、讲座主题品味茶香，共享茶韵二、讲座目的1. 丰富茶文化知识，增加参与者对茶叶的了解。
中国茶文化PPT课件
CHAPTER定义茶文化是以茶为载体，通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等习惯与中华文化相结合而形成的一种具有鲜明特征的文化现象。
内涵包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等，是中华文化的重要组成部分。
起源茶文化起源于中国，有着数千年的历史。
最初，茶被用作药用，后来逐渐发展成为一种饮品。
发展随着历史的演进，茶文化逐渐渗透到社会各个阶层，与儒、释、道等思想交融，形成了独特的茶道精神。
传承与创新当代茶文化在传承古代茶文化的基础上，不断吸收现代元素，进行创新和发展。
民族特色中国是一个多民族国家，各民族在长期的共同生活中形成了各具特色的饮茶习俗和茶文化。
如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶等。
地域差异中国地域辽阔，不同地区的茶文化具有鲜明的地域特色。
如福建的铁观音、云南的普洱茶、浙江的龙井茶等。
国际传播中国茶文化不仅在国内影响深远，还传播到海外，成为世界文化交流的桥梁和纽带。
如日本的茶道、英国的下午茶等，都受到了中国茶文化的影响。
茶文化的地域特色CHAPTER乌龙茶半发酵茶，具有独特的香气和口感，如铁观音、大红袍等。
绿茶不经过发酵，保持茶叶原有的绿色，如龙井、碧螺春等。
红茶全发酵茶，茶色乌黑油润，如祁门红茶、正山小种等。
黑茶后发酵茶，经过长时间的陈化，如普洱、六堡茶等。
白茶轻微发酵，保持茶叶原有的白色，如白毫银针、白牡丹等。
茶叶的主要品种干燥去除茶叶中的水分，防止霉变，提高茶叶香气。
控制温度和湿度，使茶叶发生生物化学变化，形成特定品质。
揉捻将茶叶揉成条状，促进茶汁液的挤出和均匀分布。
采摘选择适当的采摘时间和部位，保证茶叶原料的品质。
杀青通过高温破坏茶叶中的酶活性，停止发酵过程。
茶叶的制作工艺茶叶的品质鉴别观察茶叶的条索、色泽、整碎、净度等外观特征。
品尝茶汤的滋味、香气、汤色、叶底等内在品质。
通过感官审评、理化分析等方法对茶叶品质进行综合评价。
注意茶叶的贮存环境和方法，保持茶叶品质的稳定性。
《茶叶知识讲座》课件
2. 茶叶的产地与名产
中国茶叶的产 地
中国是茶叶的故乡， 各地产区都有独特的 风味和口感。
国外著名产地
其他国家也有出产优 质茶叶的地区，如日 本、韩国和印度。
中国茶叶的名 产
从西湖龙井到武夷岩 茶，中国有许多世界 著名的茶叶。
国外著名名产
达尔jeeling和Uva是 国际上享有盛誉的茶 叶产区。
3. 茶叶的品质和生产工艺
《茶叶知识讲座》PPT课 件
欢迎参加《茶叶知识讲座》！在这个课程中，我们将深入探讨茶叶的世界， 从分类到文化，让您对茶叶有更多的了解和欣赏。
1ห้องสมุดไป่ตู้ 茶叶的分类
1 绿茶
清香扑鼻，带有草本和水果的香气。
3 白茶
茶汤清澈，清新的花香和轻柔的口感。
2 黄茶
黄金色的液体，口感醇厚，具有独特的幽香。
4 红茶
红棕色的液体，口感浓厚，伴随着可口的焦 糖香气。
2 展望未来
茶叶文化将继续弘扬，茶叶产业将迎来更加 广阔的发展前景。
1
茶叶的品质评定要素
叶片外观、香气、滋味和汤色是评定茶
茶叶的生产工艺
2
叶品质的重要指标。
从采摘到加工，茶叶的生产过程严格控
制，确保最佳的口感和质量。
3
茶叶的贮存
适宜的贮存条件能帮助茶叶保持新鲜和 优质。
4. 茶叶的选购、保存、冲泡和品鉴
茶叶的选购
选择正规的茶叶店或网店，仔细选择茶叶的外观、 香气和口感。
3 茶道和茶艺
茶道和茶艺是将泡茶升华 为一种礼仪和艺术的表达。
6. 茶的市场和发展趋势
茶叶市场现状
茶叶市场日益繁荣，消费者对高品质茶叶的需 求不断增长。
茶叶的发展趋势
中国茶文化课件(完整版)
促进了人际交往和沟通交流
茶文化活动为我提供了一个与他人交流互动的平台。在品茶论诗的过程中，我不仅结交了许多志同道合 的朋友，还学会了倾听他人的想法和意见，增进了彼此之间的了解和友谊。
等方面。
瓷质茶具
以高岭土为原料，经过制坯、上 釉、烧制等工序制成。鉴赏时需 关注胎质、釉色、画面、器型等
因素。
玻璃茶具
采用高硼硅玻璃为原料，经高温 烧制而成，透明度高，便于观赏 茶汤。鉴赏时需注意材质、透明
度、耐热性、安全性等方面。
茶具选购、使用与保养指南
选购指南
根据个人喜好和实际需求选择材质、款式和大小；关注品 牌信誉和产品质量；考虑价格因素，选择性价比较高的产 品。
促进身心健康
品茶论诗能够陶冶性情、培养气质，对于促进身心健康具有积极作 用。同时，茶道强调的慢生活理念也有助于缓解现代人的压力与焦 虑。
推动国际交流
茶道作为世界文化遗产，其推广有助于促进国际文化交流与合作，增 进不同民族和国家之间的友谊与理解。
06 茶文化活动与实践
CHAPTER
国内外著名茶文化活动介绍
英国下午茶是英国文化的重要组成部分，通常在下午三点至五点之间享用，搭配各种茶点 和小吃，成为人们社交、休闲的重要方式。
校园茶文化活动开展情况汇报
茶文化讲座
学校定期邀请茶文化专家、学者 举办讲座，向学生传授茶文化知 识，提高学生对茶文化的认识和
兴趣。
茶艺表演
学校茶艺社团积极组织茶艺表演活 动，展示各种茶艺技艺和茶文化魅 力，吸引更多学生关注和参与。
温壶温杯
《茶叶销售技巧》课件
目录
CONTENTS
• 茶叶基础知识 • 茶叶销售技巧 • 茶叶市场分析 • 茶叶品牌建设 • 茶叶销售实战案例分享
01 茶叶基础知识
茶叶的种类与特点
红茶
全发酵茶，色泽红 润，口感醇厚甘甜 。
白茶
轻度发酵，色泽银 白，口感醇和回甘 。
绿茶
未经发酵，色泽鲜 绿，口感清爽鲜美 。
向客户介绍茶叶的口感、 香气、色泽、产地等方面 的特点，帮助客户更好地 了解和选择。
提供试喝服务
为客户提供试喝服务，让 客户亲自品尝茶叶的品质 和口感，提高客户购买的 信心。
茶叶包装与礼品搭配
提供多种包装选择
根据客户的需求和预算，提供多 种茶叶包装选择，如铁盒、纸盒
、木盒等。
礼品搭配建议
根据客户购买茶叶的目的和用途， 提供相应的礼品搭配建议，如赠送 亲朋好友、商务礼品等。
乌龙茶
半发酵茶，色泽砂 绿，口感清香甘醇 。
黑茶
后发酵茶，色泽深 褐，口感陈香浓郁 。
茶叶的产地与品质
01
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中国
中国是世界上最大的茶叶 生产国，拥有多个著名的 茶叶产区，如安徽、湖北 、湖南等。
印度
印度是世界第二大茶叶生 产国，主要产区在阿萨姆 和尼尔吉里山。
肯尼亚
肯尼亚是世界第三大茶叶 生产国，其生产的红茶品 质优良。
品牌口碑营销
客户满意度
关注客户需求，提供优质的产品和服务，提高客户满意度和忠诚 度。
口碑传播
鼓励满意的客户进行口碑传播，利用社交媒体、口碑平台等渠道扩 大品牌影响力。
客户评价管理
及时回应和处理客户评价，积极解决负面评价，维护品牌形象。
茶叶基础知识培训课件-PPT(50页)全文
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茶叶以季节分类
春 夏 秋 冬
春茶
• 1、春茶----是指当年3月下旬到5月中旬之 前采制的茶叶。春季温度适中，雨量充份 ，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息 ，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔 软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸 。不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保 健作用。（如六安瓜片）
泡茶用水
• <茶经>:其水，用山水上，江水中，井水下
泡茶用水特点:（清、轻、甘、活、冽）
其一，水质要清。
水清则无杂、无色、透明、无沉淀物，最能显出 茶的本色。
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其二，水体要轻
水的比重越大，说明溶解的矿物质越多功能。 有实验结果表明，当水中的低价铁超过时，茶汤 发暗，滋味变淡； 铝含量超过时，茶汤便有明显 的苦涩味；钙离子达到2ppm时，茶汤带涩，而 达到4ppm时，茶汤变苦；所以水以轻为美。
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• 祁门红茶
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• 坦洋工夫
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• 正山小种
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• 花茶
• 以烘青绿茶为原料，与香花拼和
窨制，使茶叶充分吸收花香制成花茶， 有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、 桂花茶等品种，以茉莉花茶最常见。
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秋茶
• 3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶叶。 秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏 二季生长、新梢芽内含物质相对，减少叶 片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味 和香气显得比较平和。（如铁观音）
冬茶
• 4、 冬茶 ----大约在10月下旬开始采 制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐 转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓 慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇 厚，香气浓烈。 （如冻顶乌龙）
通识教育：教你认识茶叶
通识教育是指在大学教育中，全面系统的培养大学生的人文素养、科学素养、社会素养和职业素养，是一种综合性、强制性的教育。
在通识教育中，我们可以学习了解到不同方面的知识和技能，例如：语言、文化、哲学、政府、心理、历史、艺术、科学等等。
而其中茶叶也是一门必修的课程之一，不仅因为这是中国的文化特色，更因为茶文化是我们生活中不可或缺的部分之一。
茶叶，是中国传统文化的重要组成部分，也是中华文明的代表之一。
茶在中国已有几千年的历史，茶文化也一直是中国文化中的一个重要内容，它是中国草茶艺术的产物，有着深厚的文化底蕴。
茶叶是中国人爱饮的饮品，而且中国人在社交礼仪中和茶也有着不可或缺的关系。
了解茶的种类和品味将有助于我们理解其历史和文化意义。
茶叶可以分为红茶、绿茶、白茶、黄茶和黑茶等不同的种类，每个种类都有其独特的口感和香味。
例如，“龙井茶”是中国著名的绿茶，它具有极佳的清香和口感；而“普洱茶”是中国著名的黑茶，可以提供较浓厚的味道和丰富多彩的香气。
除了茶的种类，茶文化中也有很多有趣的知识和技巧。
例如，我们可以了解到在古代，喝茶的方法是先使用搅拌棒搅拌茶叶，这可以增强茶叶的香味和口感；还有在品尝茶叶时，我们可以来一次“吟诗”式的品茶法，这将帮助我们更好的感受到茶的香味和口感。
在茶文化中，还有一些古老传统和礼仪。
例如我们在喝茶时，可以遵循“传杯送席”的原则来表现我们的诚挚和友善；还有在茶室中，我们应该遵循礼节，例如先行三次鞠躬，才开始品茶等等。
这些传统和礼仪都表现了中国人对茶文化的敬重和真正诚挚的情感。
通过学习茶文化，我们可以更好的理解中国传统文化和习俗，我们可以学习到一个充满历史的文化传承，也可以抵御百忙生活的压力。
茶文化中有很多知识和技巧，可以帮助我们更好的感受到茶叶的香味和口感。
并且能够通过学习茶文化的礼仪，向他人展现我们的诚挚和友好！茶文化是中国文化不可忽略的一部分，在通识教育的课程中学习茶文化，可以帮助我们更好的理解茶文化的历史、特色和魅力，从而促进我们对中国传统文化的认识和理解。
《茶叶知识讲座》PPT课件
山是指斋云山的黄石、里冲等地，内山所产的品
质优于外山。
瓜片茶是由柔软的单叶片制成，茶味鲜爽回
干，汤色青绿明澈。采摘鲜叶制造瓜片茶须待顶
芽开展，若采摘带顶芽的，采后要将芽叶摘散，
称作「扳片」分别制造，凡以顶芽制成品称「攀
针」或「银针」。以第一叶制的成品称「瓜片」
或「提片」；以第二、三叶的制成品称为「梅
南糯山原始茶林
云南的古茶茶树
浅
绿茶 黄茶 白茶 青茶 黑茶 红茶
深
六大基本茶类
依据各种茶制作中， 茶多酚的氧化聚合 程度。
绿茶：又分为 炒青绿茶（如龙井、碧螺春） 烘青绿茶（如黄山毛峰、太平猴魁） 晒青绿茶（如滇青、川青） 蒸青绿茶（煎茶、恩施玉露）
白茶：白叶茶(如白牡丹、贡眉)
黄茶：又分为 黄芽茶(如君山银针、蒙顶黄芽) 黄小茶(如北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青)
五、全国茶叶产区分布
六、中国茶产业展望
100多年前，中国茶叶曾经垄断着世界茶叶市场，和瓷器、丝绸等成为中国 的代名词
100年后的今天，中国茶叶在世界上的地位是，面积第一，产量第二，出口 第三，创汇第四。
印度、日本、斯里兰卡等国家或在总量上，或在单品上都超过了中国，这不 得不令人思索，几大国粹缘何都有相似的运程？
• 猴坑遍生兰草花，花香逸熏对茶叶品质形成 有利影响，味厚鲜醇回干留味，冲泡杯中芽叶成 朵，生浮沉降，与叶翠汤明相映成趣，并有兰花 为特质。猴魁的外形叶里顶芽，有「两刀夹一枪 」、「二叶抱一芽」、「尖茶两头尖，不散不翘 不弓弯」之称。芽藏峰露尖，顶尖尾削形成两端 尖细的特殊形状。
黄山毛峰
黄山毛峰，产于安徽省著名风景名胜地黄 山，黄山素以奇松、怪石、云海、温泉著称， 号称黄山「四绝」。其茶园分布在拔约1000公 尺左右的挺拔壮观如画的山间，山区气候温和， 年均温14到17度，年降水量在2000mm以上。
常识教案- 认识茶叶
常识教案－认识茶叶一、教学目标1.让学生了解茶叶的起源、分类和基本知识。
2.培养学生对茶叶文化的兴趣，提高审美情趣。
3.培养学生合作、探究的能力，提高课堂参与度。
二、教学重点与难点1.教学重点：茶叶的分类、特点及冲泡方法。
2.教学难点：茶叶的文化内涵及品茶技巧。
三、教学准备1.教具：茶叶样品、茶具、茶叶图片等。
2.教学环境：布置教室，营造茶文化氛围。
四、教学过程（一）导入2.展示茶叶样品，引发学生兴趣。
（二）新课导入1.讲述茶叶的起源：从神农尝百草的故事开始，让学生了解茶叶在我国的历史悠久。
2.讲解茶叶的分类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶等，让学生了解各种茶叶的特点。
（三）课堂互动1.分组讨论：让学生分组，讨论各种茶叶的特点、功效及冲泡方法。
2.分享交流：每组选代表进行分享，其他同学补充。
（四）实践环节1.品茶体验：教师现场泡茶，让学生品尝，感受茶的美味。
2.茶艺表演：邀请茶艺师进行茶艺表演，让学生感受茶文化的魅力。
2.讲解茶叶的文化内涵：茶道、茶艺、茶德等。
（六）作业布置1.让学生收集关于茶叶的资料，了解茶叶的历史、文化、功效等。
2.写一篇关于茶叶的短文，分享自己的心得体会。
五、教学反思优点：1.学生对茶叶产生了浓厚的兴趣，课堂气氛活跃。
2.分组讨论环节，同学们积极参与，互相补充，提高了合作能力。
不足：1.个别同学对茶叶的知识了解较少，需要在课后加强学习。
2.茶艺表演环节，时间安排不够充分，未能让每位同学都亲自体验。
六、教学延伸1.开展茶艺兴趣小组，让学生深入学习茶艺知识。
2.组织茶艺比赛，提高学生的茶艺水平。
3.结合传统节日，开展茶文化活动，弘扬茶文化。
通过本节课的教学，希望同学们能够了解茶叶的基本知识，培养对茶文化的兴趣，将茶文化融入日常生活，传承我国优秀的茶文化。
重难点补充：一、教学重点补充（一）导入师：同学们，你们知道吗？我们每天喝的茶，其实有着非常悠久的历史和丰富的文化内涵。
普洱茶知识普及养生讲座实用PPT讲授课件
肆
伍
生普和熟普 普洱茶的价
的区别
值
仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… … 仔细走近一瞧，那紫粉色的小喇叭上 ，有晶 莹剔透 的小露 珠，也 赶来赴 这场美 丽的盛 宴；小 蚂蚁也 来了， 停留在 花的边 缘，静 静地欣 赏着滚 动着的 露珠； 翩翩起 舞的蝴 蝶当然 不能不 来，它 总是飞 到这朵 再飞到 那朵， 甜甜的 吸允着 花蜜… …
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按茶叶的发酵程度分类
茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期 间内，在日光萎凋（或热风萎凋），“室内萎凋 与搅拌”等过程中，发酵就一直在进行，根据茶 叶的发酵程度按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、 后发酵茶来作简单分类，这也是国际上较为通用 之分类法。
不发酵茶
大 纲
一、茶之历史
• 茶，是中华民族的举国之饮，是世 界三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、 可可）之一。
• 发乎神农，闻于周公，兴于唐朝， 盛于宋代。
• 目前我国茶叶已行销世界五大 洲上百个国家和地区，世界上有50 多个国家引种了中国的茶籽、茶树。
• 茶园面积247万多公顷，有160 多个国家和地区的人民有饮茶习俗， 饮茶人口20多亿。
常绿灌木。
云南的古茶茶树
南糯山原始茶林
浅
绿茶 黄茶 白茶 青茶 黑茶 红茶
深
六大基本茶类
依据各种茶制作中， 茶多酚的氧化聚合 程度。
• 绿茶：又分为 炒青绿茶（如龙井、碧螺春） 烘青绿茶（如黄山毛峰、太平猴魁） 晒青绿茶（如滇青、川青） 蒸青绿茶（煎茶、恩施玉露）
• 白茶：白叶茶(如白牡丹、贡眉)
君山银针
• 君山银针，产于湖南省岳阳市号称八百里的 洞庭湖中一个秀丽的君山岛上。香气清高，味醇 甘爽，汤黄澄亮，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄 色茸毫，香气高而清纯。
由海上传播的“TE之路”
海上传播各国茶的发音
• 福建 te
• 德国 tee
• 马来 the
• 法国 the
• 斯里兰卡 they • 意大利 te
• 南印度 tey • 西班牙 te
• 荷兰 thee
• 丹麦 te
• 英国 tea
• 芬兰 tee
二、茶叶分类
• 茶树的起源：茶树为原产于中国及印度之
半发酵茶
全发酵茶 后发酵茶
绿茶
青茶(乌龙茶)
红茶
黑茶
0%
15%
20%
30%
40%
70%
95%
80%
龙井、碧 螺春等
清茶
茉莉花茶 冻顶茶
铁观音 白毫乌龙
红茶
普洱茶
按焙火程度来分类
• 依茶菁焙火的「次数及时间」的 长短来说明半发酵茶的俗称。所谓的 青茶类系泛指半发酵茶，所以青茶可 依发酵与焙火程度的不同，而制成俗 称的生茶或熟茶；也就是说同样是冻 顶茶，如果发酵、焙火重些就可类似 熟茶，反之是生茶或半生茶，只是各 种茶皆有其习惯制成的特殊风味罢了。
• 中国近年来的茶叶年产量达286 多万吨，其中三分之一以上用于出 口。
由陆地传播的“CHA之路”
陆地传播各国茶的发音
• 广东 cha • 北京 cha • 日本 cha • 蒙古 chai • 西藏 ja • 伊朗 cha
• 土耳其 chay • 希腊 te-ai • 阿拉伯 chay • 俄国 chai • 波兰 chai • 葡萄牙 cha
黄山毛峰
• 黄山毛峰，产于安徽省著名风景名胜地黄 山，黄山素以奇松、怪石、云海、温泉著称， 号称黄山「四绝」。其茶园分布在拔约1000公 尺左右的挺拔壮观如画的山间，山区气候温和 ，年均温14到17度，年降水量在2000mm以上。
• 黄山毛峰以香清高，味鲜醇，芽叶细嫩多 毫，色泽黄绿光润，汤色明澈为特质。冲泡细 嫩的毛峰茶，芽叶竖直悬浮汤中，然后除除下 沉，芽挺叶嫩、黄绿鲜艳，且黄山毛峰耐冲泡 ，冲泡五六次，香味犹存。
按采茶的季节不同分类
• 茶随着自然条件的变化也会有差 异，如水份过多，茶质自然较淡；孕 育时间较长，接受天地赐予自较豊腴 ，所以随着不同季节制造的茶，就有 了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等不同。
三、各类茶叶的特点
西湖龙井
• 西湖龙井茶，产于浙江省杭州市西湖山区的 狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，故有「狮」 「龙」「云」「虎」「梅」五品著称，并以「色 绿、香郁、味甘、形美」四绝著称。龙井，既是 地名又是泉名和茶名。因此西湖龙井茶，正是「 三名」巧合，「四绝」俱佳。
• 黄茶：又分为 黄芽茶(如君山银针、蒙顶黄芽) 黄小茶(如北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤) 黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青)
• 青茶：又分为 闽北乌龙(武夷岩茶、大红袍)、 闽南乌龙(铁观音、黄金桂)、 广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙)、 台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙)
• 黑茶：普洱茶
• 红茶：又分为 小种红茶、工夫红茶、红碎茶
六安瓜片
• 六安瓜片产于安徽省六安地区的金寨县，品 质以斋云山蝙蝠洞所产最优，故又称「斋云瓜片 」。依产地不同分为「内山」、「外山」，内山 是指斋云山的黄石、里冲等地，内山所产的品质 优于外山。
• 瓜片茶是由柔软的单叶片制成，茶味鲜爽回 干，汤色青绿明澈。采摘鲜叶制造瓜片茶须待顶 芽开展，若采摘带顶芽的，采后要将芽叶摘散， 称作「扳片」分别制造，凡以顶芽制成品称「攀 针」或「银针」。以第一叶制的成品称「瓜片」 或「提片」；以第二、三叶的制成品称为「梅片 」；而以嫩茎制成品为副茶，称为「针把子」。
• 龙井茶品质特点为，色绿光润，形似碗钉， 藏风不露，味爽鲜醇，采摘十分细致，要求苛刻 。在产品中因为产地的分别，品质风格略有不同 。龙井茶极品，产量很少，异常珍贵，常见的龙 井茶，历史上又分「莲心」，「旗枪」，「雀舌 」等花色。
洞庭碧螺春
•
碧螺春，产于江苏省吴县太湖的洞庭山，以
花香果味，芽叶细嫩，色泽碧绿，形纤卷曲，满 披茸毛，为古今赞美。碧螺春原称「吓煞人香」 ，清朝康熙皇帝以其称不雅，就按茶色碧绿，卷 曲似螺，又采制于春分到谷雨时间，故命名为碧 螺春。
•
碧螺春采摘十分细嫩，生产季节性很强。春
分开始采茶，到谷雨碧螺春采制结束，前后不到
一个月的时间，极品为碧螺春，其特色嫩摘、精
剔、细致、色香味形俱佳，故有「一嫩三鲜」之
称。所谓一嫩是芽叶嫩，三鲜是色、香、味鲜。
太平猴魁
•
太平猴魁产于安徽省太平县猴坑，位于湘潭
南面山麓，属黄山山脉。境内海拔1000公尺，湖
漾溪流，山青水秀，颐然成画。此地产制「尖茶
」，尖茶中的极品「奎尖」，品质优异获得赞赏
，后来加以改进提高，并冠上地名称为「猴魁」
• 猴坑遍生兰草花，花香逸熏对茶叶品质形成 有利影响，味厚鲜醇回干留味，冲泡杯中芽叶成 朵，生浮沉降，与叶翠汤明相映成趣，并有兰花 为特质。猴魁的外形叶里顶芽，有「两刀夹一枪 」、「二叶抱一芽」、「尖茶两头尖，不散不翘 不弓弯」之称。芽藏峰露尖，顶尖尾削形成两端 尖细的特殊形状。