食堂人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理培训管理及卫生管理制度

食堂从业人员健康管理培训管理及卫生管理制度食堂从业人员是食堂运营的核心人力资源，其健康管理、培训管理及卫生管理制度的健全与完善，对保障食品安全、提高从业人员素质和提升食堂服务质量起着重要的作用。

下面我将详细介绍食堂从业人员健康管理、培训管理及卫生管理制度。

一、食堂从业人员健康管理制度1.健康证明：食堂从业人员应在入职前接受体格检查，并持有有效的健康证明。

定期进行体检，以保证健康状态符合从业要求。

2.疾病防控：食堂从业人员应加强个人卫生和防病意识的培养，定期参加健康教育培训，掌握传染病的防控措施，如手部卫生、呼吸道卫生等，并遵循食品从业人员健康管理规定。

3.传染病的管理：食堂应建立从业人员传染病防控档案，定期检查从业人员的健康状况，如发现传染病患者，应及时隔离、妥善处理，并采取措施防止传播。

4.饮食与营养指导：食堂应提供营养饮食指导，指导从业人员合理膳食，增加蔬菜水果等营养物质的摄入量，保障身体健康。

二、食堂从业人员培训管理制度1.培训计划：食堂应根据从业人员的岗位要求和培训需求，制定培训计划，合理安排培训时间和内容。

2.培训资料和教材：食堂应为从业人员提供培训资料和教材，包括食品安全常识、卫生操作规范、服务礼仪等内容。

3.培训讲师：食堂可以聘请专业的培训讲师，进行培训授课。

讲师应具备相关的从业经验和培训能力，能够有效传授知识和技能。

4.培训考核：食堂应对培训效果进行考核，通过考核结果评估培训质量，为从业人员提供个别指导和后续培训机会。

1.个人卫生：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、穿戴整洁工作服和口罩等。

2.工作区域卫生管理：食堂应定期清洁和消毒工作区域，保持工作环境的整洁、干净。

3.食品卫生安全管理：食堂应严格按照相关法律法规，制定食品卫生安全操作规范，对食品的储存、加工、配送等环节进行管理，确保食品的卫生安全。

4.设施设备的卫生管理：食堂应定期对设施设备进行清洗、消毒和维护，确保设施设备的卫生状况符合卫生要求。

食堂操作人员健康管理制度

一、总则为了保障食堂食品卫生安全，确保广大师生身体健康，特制定本制度。

本制度适用于我校食堂所有操作人员，包括厨师、帮厨、服务员等。

二、健康体检1. 食堂操作人员每年必须进行一次健康体检，体检项目包括：血常规、肝功能、心电图、胸部X光等。

体检结果由校医院负责审核，合格者方可上岗。

2. 新入职的食堂操作人员必须在入职前进行健康体检，体检合格并取得健康证明后方可上岗。

3. 体检费用由食堂承担，体检结果由食堂保管，并建立健康档案。

三、健康管理1. 食堂操作人员必须保持良好的个人卫生，工作期间不得留长指甲、涂指甲油、佩戴首饰等。

2. 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品前应进行手部消毒。

3. 工作期间应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，不得佩戴饰物。

4. 工作期间不得在食堂内吸烟、饮酒、吃零食等。

5. 食堂操作人员应保持良好的生活习惯，加强体育锻炼，提高自身免疫力。

四、病假及休假1. 食堂操作人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，应立即脱离工作岗位，并主动向食堂管理人员报告。

2. 经校医院确诊为传染病或其他有碍食品卫生的疾病，食堂操作人员应按照医生建议进行隔离治疗，待治愈后经校医院复查合格后方可上岗。

3. 食堂操作人员因特殊情况需休假，应提前向食堂管理人员请假，并说明原因。

五、培训与考核1. 食堂操作人员每年至少参加一次食品卫生知识培训，培训内容包括：食品安全法律法规、食品卫生操作规范、食品安全事故处理等。

2. 食堂操作人员应积极参加各类食品安全知识竞赛、培训活动，提高自身食品安全意识。

3. 食堂管理人员定期对操作人员进行考核，考核内容包括：食品安全知识、操作技能、卫生习惯等。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行，食堂操作人员应严格遵守。

2. 本制度由食堂管理人员负责解释和修订。

3. 对违反本制度的行为，食堂管理人员有权予以纠正，并视情节轻重给予相应处罚。

食堂工作人员健康管理制度

一、目的为保障食堂工作人员身体健康，预防传染病传播，确保食品安全，保障广大师生的饮食安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有工作人员，包括厨师、服务员、采购员等。

三、健康要求1. 食堂工作人员必须参加每年一次的健康体检，取得健康证明后方可上岗。

2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品卫生的疾病的人员，不得在食堂工作。

3. 凡出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

4. 食堂工作人员患有疾病或疾病先兆，必须向食堂负责人报告，由校医对其进行检查治疗，确认是否能够工作。

食堂与从业人员必须服从校医的决定。

四、健康管理制度1. 食堂负责人负责组织食堂工作人员参加健康体检，并妥善保管健康证明。

2. 食堂负责人每天要对每位食堂从业人员做好上岗前检查，并作好记录。

如发现有健康问题的人员，要及时处理。

3. 食堂从业人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手，保持工作环境整洁。

4. 食堂从业人员应遵守食品卫生操作规程，防止食品污染。

5. 食堂负责人要加强对食堂工作人员的食品安全教育，提高食品安全意识。

五、监督与处罚1. 对违反本制度规定，造成食品安全事故的食堂工作人员，将依法依规追究其责任。

2. 对未按规定参加健康体检或隐瞒病情的食堂工作人员，一经发现，立即停职检查，并根据情况给予相应处罚。

3. 对因食堂工作人员健康问题导致的食品安全事故，食堂负责人将承担相应责任。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由食堂负责人负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由食堂负责人根据实际情况予以补充和完善。

2023年食堂工作人员健康管理制度(通用篇)

2023年食堂工作人员健康管理制度（通用篇）食堂工作人员健康管理制度1一、食堂从业人员必需参与每年一次的健康体检，体检合格取得健康证方可上岗。

二、食堂员工必需先到县疾病限制中心体检，体检合格取得健康证，经卫生培训合格方可上岗。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

四、凡出现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热、呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应马上脱离工作岗位，查明病因，治疗康复后，方可重新上岗。

五、食堂经理每天要对每位食堂从业人员做好上岗前检查，并作好记录。

如发觉有第四条所述有关人员时要马上处理。

六、食堂从业人员凡患病、有疾病先兆必需向食堂报告，患者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。

由校医对其作检查治疗并确认是否能工作，食堂与从业人员必需听从校医的确定。

食堂工作人员健康管理制度2学校食堂从业人员的健康，干脆影响食品卫生平安和就餐师生生命健康与平安。

为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。

一、学校食堂从业人员必需具有良好的政治思想、心理素养、健康的身体和肯定的食品卫生学问以及高度的责任感。

二、学校食堂从业人员必需具有经由国家卫生防疫机构体检颁发的当年的有效《健康证》。

三、学校食堂从业人员实行一年一聘制。

每学期开学初，学校与具备学校食堂从业人员卫生健康要求的人员签定聘用合同。

四、学校聘用食堂从业人员一旦患上各类传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）时，应马上脱立工作岗位，不得从事食堂食品加工、安排等工作。

五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换衣服，保持良好的个人卫生习惯。

六、食堂从业人员不能穿高跟鞋或拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。

上班期间女员工不准涂指甲油、浓妆艳抹和披头散发，工作时间内必需穿工作服，戴厨师帽。

七、学校分管领导或食堂承包人要亲密视察和具体询问从业人员健康状况，定期对食堂从业人员进行仔细检查，并作好记录。

学校食堂从业人员健康管理制度

学校食堂从业人员健康管理制度为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

一、从业人员健康要求1. 从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

2. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

3. 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

二、从业人员健康档案管理1. 建立从业人员健康档案，记录从业人员的基本信息、健康检查结果、培训情况等内容。

2. 健康档案应真实、完整，便于查询和追溯。

三、从业人员培训管理1. 对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，培训合格后方能上岗。

2. 在职从业人员应进行卫生培训，培训情况应记录。

3. 培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作规程、个人防护、应急处置等方面。

四、从业人员个人卫生管理1. 从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2. 从业人员应定期进行手部清洗消毒，保持手部卫生。

3. 从业人员应遵守食品加工操作规程，确保食品卫生安全。

五、从业人员健康管理1. 建立从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，了解其健康状况。

2. 对患有传染病的从业人员，应采取隔离措施，防止传染病传播。

3. 对患有其他有碍食品卫生疾病的从业人员，应采取治疗措施，确保其康复后方可重新上岗。

食堂从业人员健康管理制度和晨检制度

食堂从业人员健康管理制度和晨检制度一、食堂从业人员健康管理制度1.1 从业人员必须持有有效的健康证明，且在有效期内。

1.2 从业人员必须每年进行一次健康检查，必要时进行临时检查。

1.3 从业人员在患有传染性疾病或影响食品卫生的疾病时，应立即停止工作，并接受治疗。

1.4 从业人员在患有皮肤病、肠道疾病或其他影响食品卫生的疾病时，应立即停止工作，并接受治疗。

1.5 从业人员在患有呼吸道疾病时，应佩戴口罩，并接受治疗。

1.6 从业人员在患有肠道疾病时，应立即停止工作，并接受治疗。

1.7 从业人员在患有皮肤病时，应立即停止工作，并接受治疗。

1.8 从业人员在患有口腔疾病时，应佩戴口罩，并接受治疗。

1.9 从业人员在患有眼部疾病时，应佩戴口罩，并接受治疗。

1.10 从业人员在患有其他影响食品卫生的疾病时，应立即停止工作，并接受治疗。

二、食堂从业人员晨检制度2.1 每日清晨，食堂负责人应组织从业人员进行晨检。

2.2 晨检内容包括：观察从业人员的精神状态、询问从业人员是否有不适症状、检查从业人员的双手是否有异常、检查从业人员是否穿戴了工作服、检查从业人员是否佩戴了口罩等。

2.3 晨检中发现不符合卫生要求或患有传染性疾病的从业人员，应立即停止其工作，并采取相应的治疗措施。

2.4 晨检记录应由食堂负责人签字确认，并存档备查。

2.5 食堂负责人应定期对从业人员进行健康教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和自我保护意识。

2.6 食堂负责人应定期对食堂的环境卫生进行检查，确保食堂的卫生状况符合食品安全要求。

2.7 食堂负责人应定期对食堂的食品加工工具和设备进行检查和维护，确保其正常运行。

2.8 食堂负责人应定期对食堂的食品原料进行检查，确保其来源可靠，符合食品安全要求。

2.9 食堂负责人应定期对食堂的食品储存条件进行检查，确保其符合食品安全要求。

2.10 食堂负责人应定期对食堂的食品销售情况进行检查，确保其符合食品安全要求。

食堂工勤人员健康管理制度

一、总则为了保障学校食堂工勤人员的身体健康，提高食堂食品卫生质量，确保广大师生的饮食安全，特制定本制度。

二、制度内容1. 体检与证明（1）食堂工勤人员每年必须进行一次健康体检，体检合格者方可上岗工作。

（2）新入职的食堂工勤人员必须参加体检，取得健康证明后方可上岗。

2. 健康管理（1）食堂工勤人员应自觉遵守国家关于食品卫生的法律法规，提高食品安全意识。

（2）食堂工勤人员应保持良好的个人卫生，工作期间不得佩戴首饰、手表等物品。

（3）食堂工勤人员应定期参加卫生知识培训，提高食品安全知识水平。

3. 传染病防控（1）食堂工勤人员发现患有传染病时，应及时向食堂负责人报告，并按照相关规定进行处理。

（2）食堂工勤人员应严格执行传染病报告制度，防止传染病在食堂传播。

4. 工作环境与设施（1）食堂工勤人员应保持工作环境的清洁卫生，定期对食堂进行消毒。

（2）食堂工勤人员应定期检查和维护食堂设施，确保设施安全、卫生。

5. 人员调动与离职（1）食堂工勤人员调动或离职时，应进行健康检查，确保符合上岗要求。

（2）离职的食堂工勤人员应将工作区域、设施等进行彻底清洁消毒。

三、奖惩措施1. 对遵守本制度，工作表现良好的食堂工勤人员，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，影响食堂食品安全的行为，给予批评教育或处罚。

3. 对因工作失误导致食品安全事故的食堂工勤人员，依法依规追究责任。

四、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由学校后勤管理部门负责解释。

3. 本制度如有未尽事宜，由学校后勤管理部门根据实际情况进行调整。

食堂健康饮食管理制度(通用12篇)

食堂健康饮食管理制度（通用12篇）最新食堂健康饮食管理制度（通用12篇）制度是国家法律、法令、政策的具体化，是人们行动的准则和依据。

那么什么样的制度才是有效的呢？下面是小编整理的关于食堂健康饮食管理制度的内容，欢迎阅读借鉴！食堂健康饮食管理制度（篇1）一、健康要求1、食堂工作人员及有关管理人员，每年至少进行一次健康检查，必须按时接受临时检查，新参加工作的人员，必须取得健康合格证，卫生知识培训合格证后方可上岗。

2、凡患有传染性肝炎、活动性肺结核、肠道传染病及传染病带菌者、化浓性渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生的疾病者，不得上岗。

二、个人卫生1、食堂工作人员，应保持良好的个人卫生。

勤洗澡、勤理发、勤换衣服、不得留长发指甲、涂指甲及使用其他化妆品。

便后要洗手、消毒。

2、食堂工作人员必须穿戴统一的工作服、工作帽，头发不得外露，不得将与食品无关的个人用品和服饰物带入食堂。

3、销售直接入口食品前应洗手，消毒。

销售时使用工具售货和正确使用射频卡，不准收取现金。

4、工作时不许吸烟，不戴戒指、不得随地吐痰、不乱丢废弃物。

食堂健康饮食管理制度（篇2）一、必须按规定取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗操作。

二、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病（包括病毒携带者），活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病（腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等）不准上岗。

食品从业人员凡患病、有疾病先兆必须向食堂报告，患者本人与其他知情健康从业人员均不得隐瞒。

三、上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽（并把头发置于帽内）、口罩，佩戴好工号牌。

上岗时不准穿拖鞋。

工作前、处理食品原料后、接触不洁物后必须用肥皂及流动清水洗手。

四、保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。

不得留长指甲、涂指甲油以及戴戒指等手饰加工食品。

严禁在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、搔痒、掏耳朵、剔牙和嘻戏打闹。

五、从事面点、拌菜、配菜等加工人员应用小毛刷刷手，做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上岗操作。

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度食堂是一个提供饮食服务的地方，从业人员的健康管理和培训管理对于确保食品安全和提高服务质量至关重要。

为了有效管理食堂从业人员的健康和培训，需要建立健康管理制度和培训管理制度。

一、食堂从业人员健康管理制度1.健康检查：要求食堂从业人员每年进行健康检查，包括体格检查、血常规、肝功能、传染病筛查等。

确保员工身体健康，不存在传染性疾病。

2.个人卫生：食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，定期进行洗手、切指甲等，穿着干净整洁的工作服和帽子。

3.禁止带病上班：食堂从业人员如果患有传染病或有明显症状，应立即停止工作，并及时就医治疗。

确保不会通过食品传播疾病。

4.食品安全培训：每位食堂从业人员进入工作岗位前，都需要接受食品安全培训，了解食品安全的基本知识和操作规范，以确保在工作中遵守食品安全的要求。

5.定期体检：对长期从事高温工作或与食品直接接触的食堂从业人员，应定期进行体检，检查是否存在职业健康问题，并采取相应的防护措施。

6.卫生防护设施：食堂应提供必要的卫生防护设施，如洗手池、消毒剂、工作服和帽子等，以确保食堂从业人员的个人卫生和食品安全。

1.新员工培训：每位新员工上岗前都需要接受一定时间的培训，包括食品安全知识、操作规范、卫生要求等。

培训内容要详细、实用，确保新员工能够熟练掌握操作技能。

2.在岗培训：在岗员工应定期接受培训，包括食品安全知识的更新、操作技能的强化、卫生管理要求的规范等。

可以通过定期组织培训班、开展集中培训和岗位轮换等方式来保证在岗员工的培训质量。

3.老师带徒制度：食堂中的经验丰富的员工可以担任新员工的老师，进行带徒培训。

老师要有良好的带教能力和责任心，帮助新员工快速适应工作。

4.问题反馈和总结：食堂应建立问题反馈机制，定期组织员工进行问题交流和经验总结，以发现问题、解决问题，并及时调整培训计划，提高培训质量。

5.培训记录和考核：食堂应建立培训记录和考核制度，记录每位员工的培训情况和成绩，及时评估员工的培训效果，为员工提供成长和晋升的机会。

食堂人员健康状况管理制度

一、目的与依据为保障食堂工作人员身体健康，确保食品卫生安全，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合本食堂实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有直接从事食品加工、制作、分装、运输、储存等岗位的工作人员。

三、管理职责1. 食堂经理负责组织、实施、监督本制度，确保制度落实到位。

2. 食堂卫生管理员负责具体执行本制度，对食堂工作人员健康状况进行管理。

3. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，配合相关部门进行健康检查。

四、健康检查与证明1. 食堂工作人员入职前，必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

2. 食堂工作人员每年至少进行一次健康检查，包括体检和传染病筛查。

3. 食堂工作人员如有发热、咳嗽、腹泻等症状，应主动报告，并积极配合相关部门进行健康检查。

4. 食堂工作人员健康证明应妥善保管，如有遗失，应及时补办。

五、健康状况监测1. 食堂工作人员应保持良好的个人卫生，上岗前必须穿戴整洁的工作服、帽、口罩等。

2. 食堂卫生管理员每日对上岗人员进行晨检，包括体温、健康状况等。

3. 食堂工作人员如有传染病症状，应立即停止工作，并及时就医。

4. 食堂工作人员在患病期间，应主动报告，不得隐瞒。

六、应急处置1. 食堂工作人员发现传染病疫情，应立即向食堂经理和相关部门报告。

2. 食堂经理应及时采取隔离、消毒等措施，防止疫情扩散。

3. 食堂工作人员在疫情解除前，不得上岗。

七、培训与宣传1. 食堂经理应定期组织食堂工作人员进行食品安全、卫生知识培训。

2. 食堂应设置宣传栏，宣传食品安全、卫生知识。

八、奖惩1. 对遵守本制度，表现良好的食堂工作人员，给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的食堂工作人员，依法依规追究责任。

九、附则1. 本制度由食堂经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

食堂从业人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理制度
一、健康检查
1. 食堂从业人员应定期进行健康检查，包括传染病筛查、肝功能、肾功能、心电图等项目。

2. 新入职的食堂从业人员应在入职前进行健康检查，并在入职后一个月内进行复查。

3. 对于患有传染性疾病的从业人员，应暂停工作并进行治疗，治疗结束后经医生确认无传染风险后方可恢复工作。

二、个人卫生
1. 食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、戴口罩、戴帽子、戴手套等。

2. 食堂从业人员不得在工作期间吸烟、吃东西、嚼口香糖等。

3. 食堂从业人员应定期理发、修剪指甲，保持整洁的仪容仪表。

三、食品安全培训
1. 食堂从业人员应参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能。

2. 食堂从业人员应定期参加食品安全培训更新课程，提高食品安全意识和技能
水平。

四、食品操作规范
1. 食堂从业人员应严格遵守食品操作规程，确保食品加工过程的安全卫生。

2. 食堂从业人员应使用专用工具和容器，避免交叉污染。

3. 食堂从业人员应定期对工作区域进行清洁消毒，保持工作环境的卫生。

五、食品安全责任
1. 食堂从业人员应对食品安全负责，发现食品安全问题应及时报告并采取措施。

2. 食堂从业人员应遵守食品安全法律法规，接受食品安全监管部门的监督和检查。

六、健康档案管理
1. 食堂应建立从业人员健康档案，记录从业人员的健康检查结果、培训情况等信息。

2. 食堂应定期对从业人员健康档案进行更新和维护，确保档案信息的准确性和完整性。

食堂从业人员健康的管理制度

食堂从业人员健康的管理制度为确保食堂从业人员的健康情形，提高食堂的卫生标准和食品安全质量，有效防止食品安全事故的发生，特订立本制度。

1. 健康档案管理1.1. 食堂从业人员入职时，必需进行健康情形评估，并建立个人健康档案。

1.2. 健康档案中包含从业人员的体检结果、传染病检测报告、过敏史记录等相关信息。

1.3. 食堂从业人员应定期进行健康检查，至少每年一次。

检查项目包含但不限于体检、食品安全培训等。

1.4. 健康档案应进行保密，只能由食堂管理负责人和医务人员查阅。

2. 个人卫生要求2.1. 食堂从业人员在工作期间必需穿着乾净、干净的工作服，并佩戴帽子、口罩、手套等个人防护用品。

2.2. 食堂从业人员必需保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、修剪干净指甲、不吃东西、不吸烟等。

2.3. 食堂从业人员在食品加工、搬运过程中，应避开直接接触食品，使用专用工具和手套操作。

2.4. 禁止食堂从业人员带病工作，如发现患有呼吸道传染病、皮肤病等疾病，应立刻向上级汇报，并按规定进行休息和治疗。

3. 食堂卫生管理3.1. 食堂管理负责人应订立食堂的卫生操作规程，并进行定期培训，确保全体从业人员掌握正确的操作方法和卫生知识。

3.2. 食堂各个工作区域和设备应保持清洁卫生，定期进行清洁和消毒。

3.3. 食堂从业人员应依照操作规程进行食品加工、存储、运输和销售，严禁在工作台上放置未经处理的食品和餐具。

3.4. 食堂从业人员应严格遵守食品安全相关法律法规和操作规程，确保食品原材料的安全性和存储条件的符合性。

4. 食品安全监督4.1. 食堂管理负责人应定期组织食堂内部检查，包含对食品加工过程、食材贮存、餐具清洁和员工个人卫生情形等方面进行监督检查。

4.2. 食堂管理负责人应与相关监管部门保持紧密联系，及时掌握食品安全相关法律法规和政策的变动，并及时进行相应的调整和改进。

4.3. 发现食品卫生问题或员工健康情形异常时，食堂管理负责人应立刻采取措施进行整改，并报告有关部门。

食堂营养健康卫生管理制度

食堂营养健康卫生管理制度食堂营养健康卫生管理制度7篇食堂营养健康卫生管理制度具体你了解吗？随着社会一步步向前发展，制度使用的频率越来越高，以下是小编精心收集整理的食堂营养健康卫生管理制度，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。

食堂营养健康卫生管理制度（精选篇1）1、严禁现金交易。

一旦发现此情，罚双方当事人各100元。

2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。

发现一例，罚主厨和进去的人各20元。

总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。

3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。

发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。

4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。

发现一例，罚双方当事人各50元。

5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。

发现一次，罚款50元。

6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。

有事要向校长和总务主任请假。

因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。

7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。

应该有安排地统一进货。

8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。

谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。

9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。

谁赊账，谁付钱，学校概不负责。

10、食堂在__当地购进米、面、粉、菜时，必须经总务主任和食堂所有人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。

食堂营养健康卫生管理制度（精选篇2）1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。

2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。

3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。

4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。

5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。

6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。

7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。

食堂从业人员健康管理制度

食堂从业人员健康管理制度一、目的为了保障食堂从业人员的身体健康，预防传染病的传播，确保食品安全，特制定本健康管理制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库管理员等。

三、健康要求1、食堂从业人员必须持有有效的健康证明，方可上岗工作。

健康证明应在有效期内，且证明上的体检项目应符合食品从业人员的健康要求。

2、新入职的从业人员在上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可入职。

3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、健康检查1、食堂从业人员每年应进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

2、健康检查应在当地卫生行政部门指定的医疗机构进行。

3、健康检查项目包括：一般体格检查、肝功能、胸部 X 光检查、大便培养等。

4、食堂负责人应负责组织从业人员按时进行健康检查，并建立从业人员健康档案，将健康证明原件或复印件存档。

五、日常健康管理1、食堂从业人员应保持良好的个人卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服、勤理发。

工作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物。

2、从业人员在工作前、处理食品原料后、便后以及接触直接入口食品之前，应用流动清水洗手消毒。

3、从业人员不得在食品加工场所内吸烟、吃零食、随地吐痰、乱扔废弃物。

4、从业人员如出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明原因、治愈后方可重新上岗。

5、食堂应配备必要的个人防护用品，如口罩、手套等，从业人员应正确使用。

六、培训与教育1、食堂应定期组织从业人员进行健康知识培训，包括食品安全法律法规、食品卫生知识、个人卫生要求等。

2、培训应记录在案，包括培训时间、内容、参加人员名单等。

3、鼓励从业人员自觉学习健康知识，提高自身健康意识和卫生素养。

食堂从业人员健康管理制度和培训管理制度

从业人员健康管理制度和培训管理制度一、食堂从业人员健康管理制度1.食堂工作人员需经过健康检查，取得健康证后方可上岗。

健康检查由食堂负责人统一组织，每年至少进行一次。

2.食堂工作人员应每年进行一次健康检查，如发现患有传染性疾病，应立即停止工作并及时治疗。

治愈后需经过复查，确认无传染性方可重新上岗。

3.食堂从业人员患有发热、感冒、咳嗽、腹泻、皮肤病、消化道疾病等高传染性疾病或手足外伤时，不得参加食堂工作，恢复健康后方可上岗。

4.食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、穿戴整洁的工作服等。

工作服应定期清洗，保持干净整洁。

5.食堂工作人员应避免直接接触食物，制作食物时需戴口置、手套等防护措施。

操作过程中要保持卫生，避免食物污染。

6.食堂工作人员应积极参加卫生知识培训，提高个人卫生素质。

培训内容包括食品卫生基本知识、食物中毒预防知识等。

二、食堂从业人员培训管理制度1.食堂工作人员需经过食品安全知识培训，掌握食品安全相关知识。

培训内容包括食品加工、食品保存、食品留样等基础知识。

2.每年对食堂工作人员进行一次食品安全知识培训，确保其掌握最新的食品安全知识。

培训方式可以采用线上或线下的形式进行，确保培训效果。

3.对于新员工，必须在上岗前进行食品安全知识培训，确保其掌握相关知识和技能。

4.定期对食堂工作人员进行考核，检查其掌握的食品安全知识和技能是否符合要求。

对于不合格的员工，需要进行补考或重新培训。

5.食堂负责人应定期组织食品安全知识竞赛等活动，提高员工对食品安全的重视程度。

同时，鼓励员工提出改进意见和建议，共同维护食堂的食品安全。

食堂人员健康管理制度制度

一、总则为保障广大师生的饮食安全，预防疾病传播，确保食堂食品安全，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员等。

三、健康检查1. 食堂从业人员必须每年进行一次健康体检，取得健康证明后方可上岗。

2. 新入职的食堂从业人员必须在入职前进行健康体检，体检合格后方可上岗。

3. 食堂从业人员在岗期间，如出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，应立即报告并脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗。

4. 食堂从业人员患有以下疾病者，不得从事接触直接入口食品的工作：（1）痢疾、伤寒、病毒性肝炎（包括病原携带者）等消化道传染病；（2）活动性肺结核；（3）化脓性或渗出性皮肤病；（4）其他有碍食品卫生的疾病。

四、个人卫生1. 食堂从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

2. 食堂从业人员应勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，保持个人卫生。

3. 食堂从业人员应保持工作区域的卫生，及时清理垃圾，防止细菌滋生。

五、健康管理1. 食堂管理人员应定期对从业人员进行健康知识培训，提高其食品安全意识。

2. 食堂管理人员应定期对从业人员进行体温测量，了解其身体状况。

3. 食堂管理人员应建立从业人员健康档案，记录其健康检查结果、健康状况等。

六、应急处置1. 食堂从业人员在岗期间如出现发热、腹泻等症状，应立即报告并脱离工作岗位。

2. 食堂管理人员应及时采取措施，对患病人员进行隔离治疗，并对工作区域进行消毒处理。

3. 食堂管理人员应定期组织应急处置演练，提高从业人员应对突发事件的能力。

七、监督与检查1. 学校食品安全监管部门对食堂从业人员健康管理制度执行情况进行监督检查。

2. 食堂管理人员应定期对从业人员进行健康检查，确保制度落实到位。

3. 食堂从业人员违反本制度规定，将按相关规定进行处理。

食堂人员健康管理制度

一、总则为了保障食堂食品安全，保障广大师生的身体健康，维护食堂的正常秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。

三、健康管理要求1. 体检与持证上岗（1）食堂从业人员必须参加每年一次的体检，体检合格者方可持健康证上岗。

（2）新入职员工必须在入职前进行体检，体检合格后方可上岗。

2. 健康状况监测（1）食堂从业人员应自觉遵守健康管理制度，如有身体不适，应及时向主管汇报。

（2）食堂主管应定期对从业人员进行健康检查，确保其身体健康状况良好。

3. 患病处理（1）从业人员患有传染病、皮肤病等有碍食品卫生的疾病，应及时向食堂主管汇报，并按照规定隔离治疗。

（2）从业人员在患病期间，不得从事食品加工、销售等工作。

4. 个人卫生（1）食堂从业人员应保持良好的个人卫生，勤洗手、剪指甲，保持工作服、帽等清洁。

（2）从业人员应遵守操作规程，确保食品加工过程中的卫生。

四、培训与教育1. 食品安全知识培训（1）食堂应定期组织从业人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。

（2）培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规范等。

2. 职业道德教育（1）食堂应加强对从业人员的职业道德教育，提高其服务意识。

（2）教育内容包括职业道德规范、服务态度等。

五、监督管理1. 食堂主管应负责对从业人员健康管理的监督和检查，确保各项制度的落实。

2. 食堂应建立健全健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保食品安全。

3. 食堂应设立举报电话，鼓励师生对违反健康管理制度的行为进行举报。

六、附则1. 本制度由食堂主管负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

公司食堂员工健康管理制度

第一章总则第一条为保障公司食堂员工的身体健康，提高食堂服务质量，确保员工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司食堂全体员工，包括厨师、服务员、采购员等相关工作人员。

第三条公司食堂员工应自觉遵守国家食品安全法律法规，严格执行本制度，共同维护食堂的卫生、安全、有序。

第二章健康检查与培训第四条食堂员工上岗前必须进行健康检查，包括体检、皮肤病检查、乙肝表面抗原检查等，合格者方可上岗。

第五条食堂员工应定期进行健康检查，每年至少一次，确保身体健康状况符合工作要求。

第六条新入职的食堂员工需接受食品安全知识培训，了解食品安全法律法规、食品卫生操作规范等。

第七条在岗食堂员工应定期参加食品安全知识培训，提高食品安全意识，确保食品安全操作。

第三章食品采购与储存第八条食堂采购员应严格按照采购计划，从正规渠道采购新鲜、安全、合格的食材。

第九条采购的食材应具备相关检验报告，确保无农药残留、无过期变质。

第十条食材入库前应进行验收，检查质量、数量、包装等，不符合要求的食材不得入库。

第十一条食材储存应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

冷藏食材应存放在冷藏设备中，冷冻食材应存放在冷冻设备中。

第四章食品加工与制作第十二条食堂员工应保持个人卫生，上岗前必须洗手消毒，穿戴干净的工作服、帽、口罩等。

第十三条食品加工过程中，应确保刀具、砧板、容器等工具清洁卫生，避免交叉污染。

第十四条食品制作应严格按照操作规程进行，确保食品熟透，防止食物中毒。

第十五条食堂员工应定期清洗消毒厨房设备，保持厨房环境整洁。

第五章食品销售与服务第十六条食堂服务员应热情周到地为员工提供餐饮服务，保持良好的服务态度。

第十七条食堂员工应主动向顾客介绍菜品，确保菜品质量。

第十八条食堂员工应关注顾客意见，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。

第六章检查与考核第十九条公司定期对食堂进行检查，包括食品安全、卫生、服务质量等方面。

第二十条对违反本制度的行为，将进行严肃处理，包括警告、罚款、停职、辞退等。

学校食堂从业人员健康管理制度11篇

学校食堂从业人员健康管理制度11篇学校食堂从业人员健康管理制度（精选篇1）一、凡在本单位从事直接为职工服务的.所有食堂工作人员,均应遵守本管理制度。

二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

食堂工作人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作。

四、食堂从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的,应立即脱离工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。

五、食堂安全管理员要及时对在本单位食堂人员进行登记造册,建立人员健康档案,组织人员每年定期进行健康检查。

六、食堂安全管理员和食堂负责人要随时掌握从业人员的健康状况,并对其健康证明进行定期检查。

七、食堂从业人员健康证明交办公室统一保存,以备检查。

学校食堂从业人员健康管理制度（精选篇2）一、必须每年进行一次健康检查，按规定项目进行体检，不漏报，不搞冒名顶替。

若确诊为“五病”患者，要服从调离接触直接入口食品的工作。

二、定期接受食品卫生知识培训和卫生法规教育，不断提高自己的业务水平和卫生知识水平。

三、保持个人卫生。

要严格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服、围裙。

四、工作期间应做到：（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽应保持清洁卫生；决不能用工作服擦手、擦鼻涕。

（2）不得留长指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手镯、手链、手表等饰物（4）不得将私人物品带入操作间。

五、严格遵守卫生操作规程，端饭菜时，手指不准接触饭菜；做饭、炒菜、处理食品时，不得吸烟，不得随地吐痰，不得对着食品打喷嚏、不得大声说笑。

工作期间不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓头、剔牙。

六、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把尝剩的食品再往锅里倒。

七、烹调好的菜，不得直接用手去抓。