上岗证题库

安全上岗证题库（后勤岗）

一、填空题：

1、乳制品在___________环境中加热秒，几乎能将细菌全部杀死，而营养成分基本不发生变化。

130-150度

2、餐饮业加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、__________、__________和其它有害昆虫及其孽生条件。

蟑螂、苍蝇

3、厨房的最小使用面积不得小于_________平方米。

8平方米

4、岗位员工必须严格按照设备操作规程及进行操作。

HSE作业指导书

5、原材料、调味品存放须分类、___________，离墙、___________不可与杀虫剂，洗涤剂等杂物共同存放。

分架离地

6、煮沸消毒就是将洗净的餐具放入__________的沸水中维持5-10分钟。

100度

7、采购定型包装食品，调味品时，应向供方索取该产品的_________________和同批号产品的_______________。

食品卫生许可证检验合格证书

8、所有工作人员每年进行一次健康检查，每二年参加一次卫生知识培训领取___和_____后持证上岗。

健康证明、卫生知识培训合格证明

9、各操作间的墙壁应有____米以上的瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。2米

10、制定《食品卫生法》的目的是为了保证食品卫生，防止_____和有害因素对_____，保障人民身体健康，_____。

食品污染人体的危害增强人民体质

11、餐饮业的新建、扩建、改建工程的选址和设计应当符合卫生要求，其设计审查和工程验收必须有_____部门参加。

卫生行政

12、违反《食品卫生法》规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食物中毒事故的，可以吊销_____。

卫生许可证

13、食品卫生许可证期满后需要延续卫生许可证的，食品生产经营者应当在卫生许可证有效期届满_____日前向原发证的卫生行政部门提出申请。

３０日

14、《食品卫生法》适用于_____、_____、食品的生产经营场所。

食品、食品添加剂

15、餐饮业经营者和集体用餐配送单位的_____是食品卫生安全的第一责任人，对本单位的食品卫生安全负全面责任。

法定人或负责人

16、食品应当定期检查，使用应遵循_____的原则，变质和过期食品应及时清除。

先进先出

17、原料采购验收、加工操作过程关键项目、卫生检查情况等有关记录至少应保存_____。１２个月

18、食品量化分级管理食品卫生信誉为Ｃ级，为_____。

为食品卫生合格单位

19、生熟案板分开有利于防止_____食品。

细菌污染

20、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于?_____年。

二二

21、压力容器的主要工作参数有（）。

压力、温度、介质

22、锅炉运行中因锅炉受压部件、附件或附属设备损坏，造成人身伤亡，被迫停炉修理或减少供汽供热量的现象叫（）。

锅炉事故

23、安全阀的作用是将锅炉内的压力控制在允许的范围以内，以确保锅炉安全运行。当超过规定值时，能自动开启（），以防锅炉超压发生事故。

排汽、泄压

24、防止锅炉爆炸的主要措施是加强对（），加强设备的管理和检查。

作业人员的培训教育

25、锅炉操作中，开火过猛，停炉过快，管子受热膨胀不均匀，易造成焊口破裂。所以，必须按照规定程序（开火、停炉），运行中要严密监视（温度、压力）。

开火、停炉温度、压力

26、锅炉的基本参数有（）。

压力、温度、蒸发量

27、燃烧调节是指通过各种调节手段，保证送入锅炉炉膛内的燃料（）地燃烧，并在满足锅炉出力需要前提下使燃烧工况最佳。

及时、完全、稳定和连续

28、锅炉热量传递的方式有（）。

辐射换热、对流传热

29、锅炉水处理方法有（）。

锅外水处理、锅内水处理

30、锅炉的燃料按其物理状态可分为（）。

气体、液体、固体

31、锅筒的作用是（）。

汇集、贮存、净化蒸汽、补充给水

32、锅炉本体是由锅筒下降管、水冷壁管、集箱、对流管束等受压元件组成的（）。

封闭式回路

33、锅炉水循环分为（）两类。

自然循环和强制循环

34、弹簧式安全阀主要有组成（）、弹簧调整螺丝、手柄。

阀体、阀座、阀芯、阀杆

35、金属腐蚀主要有两类，分别为（）。

化学腐蚀和电化学腐蚀

36、指挥中心的锅炉型号（）。

37、锅炉炉水指标：碱度()，PH值()。

6-24mmol/L 10-12

38、软水指标：PH()值，总硬≤ mmol/L，溶解氧≤ mg/L。

7-9

39、锅炉房所采用锅炉的设计压力为，工作压力为()。

40、锅炉的保养分干保养法和湿保养法，停炉一月以上采用（）,停炉一月以下采用（）。干保养法湿保养法

41、启软水器时，软水器进口压力不得超过（）。

MPa

42、规定锅水PH值的目的是（）。

防结垢、防腐蚀

43、锅炉中是沉淀物主要有（）。

水垢、盐垢、水渣、腐蚀产物

44、供水站建有消防水罐1具,容积为（），新鲜水罐1具,容积为（）。

400m3 500m3

45、天然气着火应先（）；电器着火应先（）。

切断气源切断电源

46、锅炉房建有生水罐1具,容积为（），软水罐1具,容积为（）。

20m3 20m3

47、压力的国际标准单位是帕斯卡，代号为（），中文简称为帕。

Pa

48、压力表的拆卸的第一步应该是关闭压力表（）。

取压阀

49、高处作业： __________________________________________。

在坠落高度基准面2m以上（含2m）位置进行的作业。

50、我国规定安全电压等级为42伏，36伏，24伏，___伏和___伏。

12和6

51、电流对人体的伤害有三种： _______、_______、_________。

电击、电伤、电磁场

55、中国石油长庆油田公司健康、安全与环境方针是：__________、__________、全员参与、持续改进、本质安全、健康环保。

以人为本、预防为主

56、中国石油天然气集团公司企业核心经营理念是：_______、__________、业绩、和谐、安全。

诚信、创新

57、中国石油天然气集团公司企业宗旨是：奉献能源、_______ 。

创造和谐

58、中国石油长庆油田公司安全观： __________________________。

生命和健康高于一切

59、空气呼吸器包括和两种。

正压式、负压式

60、在使用灭火器灭火时须对准，由近至远实施灭火。

火焰根部

61、设备运行“四不准”是指不准超压、不准超温、、。

不准超速、不准超负荷

62、反映食品卫生质量的细菌污染指标有三个，一是，作为食品的一般卫生学指标，二是，作为食品受到粪便污染的指标，三是

细菌总数、大肠菌群、致病菌

63、《中华人民共和国食品安全法》从开始执行。