烧烤厨师岗位职责参考

烧烤厨师岗位职责参考

一、严格遵守企业的各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。

二、熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。

三、做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。

四、负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。

五、烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。

六、每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。

七、虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。

八、注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。

2烧烤厨师岗位职责

一、听从厨师长的工作安排，每月13日前向厨师长提交本岗厨师的考勤和考核意见。

二、负责督检本岗的卫生制度和落实，保证本岗位卫生清洁整齐，食品原料新鲜，无异味，不变质。

三、根据业务的需要，合理组织订购货源，不脱销，不积压。

四、对本岗厨师，不断的进行技术指导的督促，严把质量关，保质保量完成任务。

五、加强对冷库的管理，所需原料存放要有秩序，做到推陈储新。

六、不断提高自己的技术和业务管理水平，根据客人需求改进和研发新工艺和新品种。

七、班后检查各项收尾工作，节水，节电，节气，不断增强防火意识。

八、积极配合厨师长的工作，团结同事，互相协作共同把厨房工作做好。

3烧烤厨师岗位职责

１、根据客情通知，负责制作宴会、自助餐、零点、套餐等形式所需的烧烤菜肴。

２、负责原料的领取、加工及烹制烧烤菜肴，对菜的质量和卫生负责。

３、接收零点订单和宴会单，及时按规格切配烧烤产品装盘。

４、妥善保藏剩余的原料及调味汁，做好开餐后的收尾工作。

５、定期检查、冰箱，保证存放食品的质量和整齐。

６、随时保持个人、工作岗位及包干区的卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。

７、正确维护、合理使用器械设备，并保持完好整洁。

８、完成领班交办的其他工作。