“三聚氰胺”事件分析PPT课件
合集下载
三聚氰胺事件案例分析 ppt课件
發展
截至2008年9 月21日，全国 因饮用三鹿婴 幼儿奶粉而患 肾结石的幼儿
累计达 54440
人，其中 4 人死亡。
調查
经调查证实， 三鹿奶粉中含 有大量三聚氰 胺，以提高奶 粉的含氮量从 而提高其“蛋 白質”的含量 。
8
全国共出现54440例肾结石患儿， 共计4人死亡
2008年9月21日
甘肃共出現59例肾结石患儿， 且部份患儿已发展为腎功能 不全，死亡一人
三聚氰胺俗称蛋白精，加到牛奶里可以提高牛奶里的蛋白含量。 蛋白含量一高，牛奶的口感就很浓郁，就容易受到消费者的欢迎。
据研究人员介绍，三聚氰胺其分子中含有大量氮元素，用普通的 全氮测定法测饲料和食品中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪 蛋白氮，添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋白质检测数值 。
15
三聚氰胺事件案例分析
22
三聚氰胺事件案例分析
1.完善食品相关法律法规，加强执法力度； 2.整合相关政府部门的资源，使市场监管更加有效； 3.切实提高企业诚信经营水平及其从业人员的个人
素质； 4.依法严惩食品安全违法犯罪行为； 5.加强消费者的辨别能力以及权利意识。
23
⒊ 石家庄市副市長张发旺、石家庄市委副书记、市 长翼纯堂以及石家庄市委书记吴显国相继被撤职
⒋ 李長江引咎辞去国家质检总局局长职务。这是此 次事件涉及到的最高人事裁决。
12
三聚氰胺事件案例分析
13
目录
一、事件背景 二、事件经过 三、 事件结果 四、 事件分氰胺是一种地毒性化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿系 统疾病，严重的可以导致死亡。
2008年9月11日
甘肃岷县14名婴儿同时罹 患肾结石并引起外界关注
2008年9月8日
凯氏定氮法与三聚氰胺事件25页PPT
GB/T22400-2019原料乳中三聚氰胺快速检测液相色谱 法(2019.10.15实施)
2009.10.20 乳制品安全标准（征求意见稿）
美国培安 运用生物科学领域的iTAG“氨基酸 分子标签”技术，给蛋白质贴上“标签”， 在样品中直接测量真蛋白质含量
速度快 ，2分钟
新标准 新方法
GB/T 21704-2019乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定 （2019.7.1实施）
GB/T22388-2019原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 (2019.10.7实施)
注意事项
所用试剂均不含氮 消化和缓、保证彻底，如：摇动、消泡、至透明蓝
绿色 蒸馏装置保证气密性 硼酸温度﹤40℃，否则影响吸收 蒸馏完毕，下端提离，蒸馏水冲洗，再蒸1min
全自动凯氏定氮仪
蒸馏时间：2 ~ 4分钟 蒸馏仪内置蒸汽发生器。自动的稀释、自动加碱、 自动加硼酸，可编程控制 自动排废液：消化管废液、接收杯滴定废液。自动 清洗接收杯。 蒸馏过程可编程，储存20个程序。 各种安全保护：蒸馏管位置、安全门位置、蒸汽发 生器过温，冷却水流动保护。（加热条件下，保持和缓沸腾）
2NH2(CH2)COOH+13H2SO4 ＝(NH4)SO4+CO2+12SO2+16H2O
加速消化，加入：硫酸钾、硫酸铜
K2SO4+H2SO4 ＝2KHSO4 2KHSO4 ＝K2SO4=H2O↑+SO3↑
(加速水分逸出，硫酸钾浓度增大，故沸点升高)
凯氏定氮法的改进
可根据蛋白质遇酸沉淀的特性，用三氯乙酸 处理样品，让真正的蛋白质形成沉淀，过滤 后分别测定沉淀和滤液中氮含量，就可知蛋 白质的真正含量和冒充蛋白质的含量。
其他测定蛋白质的方法：
2009.10.20 乳制品安全标准（征求意见稿）
美国培安 运用生物科学领域的iTAG“氨基酸 分子标签”技术，给蛋白质贴上“标签”， 在样品中直接测量真蛋白质含量
速度快 ，2分钟
新标准 新方法
GB/T 21704-2019乳与乳制品中非蛋白氮含量的测定 （2019.7.1实施）
GB/T22388-2019原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法 (2019.10.7实施)
注意事项
所用试剂均不含氮 消化和缓、保证彻底，如：摇动、消泡、至透明蓝
绿色 蒸馏装置保证气密性 硼酸温度﹤40℃，否则影响吸收 蒸馏完毕，下端提离，蒸馏水冲洗，再蒸1min
全自动凯氏定氮仪
蒸馏时间：2 ~ 4分钟 蒸馏仪内置蒸汽发生器。自动的稀释、自动加碱、 自动加硼酸，可编程控制 自动排废液：消化管废液、接收杯滴定废液。自动 清洗接收杯。 蒸馏过程可编程，储存20个程序。 各种安全保护：蒸馏管位置、安全门位置、蒸汽发 生器过温，冷却水流动保护。（加热条件下，保持和缓沸腾）
2NH2(CH2)COOH+13H2SO4 ＝(NH4)SO4+CO2+12SO2+16H2O
加速消化，加入：硫酸钾、硫酸铜
K2SO4+H2SO4 ＝2KHSO4 2KHSO4 ＝K2SO4=H2O↑+SO3↑
(加速水分逸出，硫酸钾浓度增大，故沸点升高)
凯氏定氮法的改进
可根据蛋白质遇酸沉淀的特性，用三氯乙酸 处理样品，让真正的蛋白质形成沉淀，过滤 后分别测定沉淀和滤液中氮含量，就可知蛋 白质的真正含量和冒充蛋白质的含量。
其他测定蛋白质的方法：
三鹿奶粉案例分析PPT精选文档
11
• 9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉 事件作出部署，立即启动国家重大食品安全事故I级响应， 并成立应急处置领导小组。
• 9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴幼儿配方奶 粉”重大安全事故情况发布会上指出，“三鹿牌婴幼儿配 方奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。三鹿牌部分批 次奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶 粉的蛋白含量而人为加入的。
三鹿奶粉案例分析
1
Байду номын сангаас
事件：2008年三鹿奶粉含有三聚氰胺事件 时间: 2008年9月
2
3
4
三鹿奶粉事件始末
• 早在2004年的阜阳劣质奶粉事件中，公布的不合 格奶粉企业和伪劣奶粉中，三鹿奶粉亦在列，但 随后证实为疾控中心工作人员失误所致，把三鹿 撤出“黑名单”，多个国家机关联合发文，要求 各地允许三鹿奶粉正常销售。
13
• 案件扩大
• 中国国家质量监督检验检疫总局对全国婴幼儿奶粉 三聚氰胺含量进行检查，结果显示，有22家婴幼儿 奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚 氰胺，除了河北三鹿外，还包括：广东雅士利、内 蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣元、上海熊猫、山西 古城、江西光明乳业英雄牌、宝鸡惠民、多加多乳 业、湖南南山等22个厂家69批次产品中检出三聚氰 胺，被要求立即下架。
6
• 2008年6月中旬后，三鹿又陆续接到婴幼儿患肾结 石等病状去医院治疗的信息。南方日报收到网民反 应，有人在国家质量监督检验检疫总局食品生产监 管司的留言系统里反映由三鹿奶粉导致多起婴儿肾 结石，但事后屏蔽，只有要求网民提供详情的留言 回复尚在。
• 7月，徐州儿童医院小儿泌尿外科医生冯东川在国 家质检总局食品生产监管司的留言系统里反映今年 婴儿双肾结石导致肾衰的病例出奇地增多，且大多 饮用三鹿奶粉，并表示希望政府部门能组织流行病 学专家协助明确原因，不过也是没有得到明确答复。
• 9月13日，党中央、国务院对严肃处理三鹿牌婴幼儿奶粉 事件作出部署，立即启动国家重大食品安全事故I级响应， 并成立应急处置领导小组。
• 9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴幼儿配方奶 粉”重大安全事故情况发布会上指出，“三鹿牌婴幼儿配 方奶粉”事故是一起重大的食品安全事故。三鹿牌部分批 次奶粉中含有的三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶 粉的蛋白含量而人为加入的。
三鹿奶粉案例分析
1
Байду номын сангаас
事件：2008年三鹿奶粉含有三聚氰胺事件 时间: 2008年9月
2
3
4
三鹿奶粉事件始末
• 早在2004年的阜阳劣质奶粉事件中，公布的不合 格奶粉企业和伪劣奶粉中，三鹿奶粉亦在列，但 随后证实为疾控中心工作人员失误所致，把三鹿 撤出“黑名单”，多个国家机关联合发文，要求 各地允许三鹿奶粉正常销售。
13
• 案件扩大
• 中国国家质量监督检验检疫总局对全国婴幼儿奶粉 三聚氰胺含量进行检查，结果显示，有22家婴幼儿 奶粉生产企业的69批次产品检出了含量不同的三聚 氰胺，除了河北三鹿外，还包括：广东雅士利、内 蒙古伊利、蒙牛集团、青岛圣元、上海熊猫、山西 古城、江西光明乳业英雄牌、宝鸡惠民、多加多乳 业、湖南南山等22个厂家69批次产品中检出三聚氰 胺，被要求立即下架。
6
• 2008年6月中旬后，三鹿又陆续接到婴幼儿患肾结 石等病状去医院治疗的信息。南方日报收到网民反 应，有人在国家质量监督检验检疫总局食品生产监 管司的留言系统里反映由三鹿奶粉导致多起婴儿肾 结石，但事后屏蔽，只有要求网民提供详情的留言 回复尚在。
• 7月，徐州儿童医院小儿泌尿外科医生冯东川在国 家质检总局食品生产监管司的留言系统里反映今年 婴儿双肾结石导致肾衰的病例出奇地增多，且大多 饮用三鹿奶粉，并表示希望政府部门能组织流行病 学专家协助明确原因，不过也是没有得到明确答复。
毒奶粉事件PPT
看法与思考
日北京奥运会开幕一周前， 在8月8日北京奥运会开幕一周前，河北省石家庄市的官员，获悉三 月 日北京奥运会开幕一周前 河北省石家庄市的官员， 鹿集团生产的婴儿配方奶粉受到有毒化学品的污染，竟秘而不宣。因为， 鹿集团生产的婴儿配方奶粉受到有毒化学品的污染，竟秘而不宣。因为， 三鹿集团是石家庄市最大的企业之一。 三鹿集团是石家庄市最大的企业之一。毒奶粉丑闻表明地方官员为了就 税收和自己的政绩而保护地方大企业。 业、税收和自己的政绩而保护地方大企业。 毒奶粉事件是由中国制度的两种弊端造成的， 毒奶粉事件是由中国制度的两种弊端造成的，即：几十年物质稀缺 造成的贪婪和缺少制约机制的制度。 造成的贪婪和缺少制约机制的制度。 中国食品安全监管实行分段监管 制度。根据国务院的规定，将有关监管权分别赋予卫生部、农业部、 制度。根据国务院的规定，将有关监管权分别赋予卫生部、农业部、质 检总局、工商总局、食品药品监督管理局等多个部门，不但形成“ 检总局、工商总局、食品药品监督管理局等多个部门，不但形成“九龙 治水”格局，在有关部门之间，中央与地方之间， 治水”格局，在有关部门之间，中央与地方之间，多头管理反而造成相 应权责难以厘清，监管漏洞大量存在。 应权责难以厘清，监管漏洞大量存在。 我国食品安全监管制度经历了 多次变迁。近期，根据“大部制”改革方案， 多次变迁。近期，根据“大部制”改革方案，食品安全监管职能进行了 新一轮的调整，但分段管理、 九龙治水”格局依旧。 新一轮的调整，但分段管理、“九龙治水”格局依旧。
检测标准及方法
• 当时的国家标准奶粉检测中，主要进行蛋白质、 脂肪、细菌等检测，三聚氰胺不属于常规检测项 目。 • 牛奶中蛋白质含量国家标准为100毫升≥2.95克。 • 检测奶粉中蛋白质的方法多采用凯氏定氮法。
2008年吉林地区生物科“三鹿”奶粉事件的元凶--三聚氰胺课件.ppt
生物学毒性 目前三聚氰胺被认为毒性轻微，大鼠口服的半数致死 量大于3克/公斤体重。据1945年的一个实验报道：将 大剂量的三聚氰胺饲喂给大鼠、兔和狗后没有观察到 明显的中毒现象。动物长期摄入三聚氰胺会造成生殖、 泌尿系统的损害，膀胱、肾部结石，并可进一步诱发 膀胱癌。1994年国际化学品安全规划署和欧洲联盟委 员会合编的《国际化学品安全手册》第三卷和国际化 学品安全卡片也只说明：长期或反复大量摄入三聚氰 胺可能对肾与膀胱产生影响，导致产生结石。然而， 2007 年美国宠物食品污染事件的初步调查结果认为： 掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致 中毒的原因，为上述毒性轻微的结论画上了问号。但 为安全计，一般采用三聚氰胺制造的食具都会标明 “不可放进微波炉使用”。
物理化学特性 三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体， 无味，密度1.573g／cm3 (16℃)。常 压熔点354℃（分解）；快速加热升华， 升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷 水，极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯 和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙 酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。 在一般情况下较稳定，但在高温下可 能会分解放出氰化物。
13、深圳金必氏乳业有限公司生产的金必氏牌婴幼儿 配方乳粉 2 2 18.00 14、施恩(广州)婴幼儿营养品有限公司生产的施恩 牌婴幼儿配方乳粉 20 4 17.00 15、广州金鼎乳制品厂生产的金鼎牌婴幼儿配方乳 粉 3 1 16.20 16、内蒙古伊 利实业集团股份有限公司生产的伊 利牌儿童配方乳粉 35 1 12.00 17、烟台澳美多营养品有限公司生产的澳美多牌婴 幼儿配方乳粉 6 6 10.70 18、青岛索康营养科技有限公司生产的爱可丁牌婴 幼儿配方乳粉 3 1 4.80 19、西安市阎良区百跃乳业有限公司生产的御宝牌 婴幼儿配方乳粉 3 1 3.73
公关危机案例-三鹿事课件
整顿企业
三鹿宣布停产整顿，对生 产流程进行全面检查，并 加强内部管理。
公关危机处理的原则
及时性原则
在危机发生后，应迅速采 取行动，及时发布信息， 控制事态发展。
透明度原则
对于公众的质疑和询问， 应坦诚回应，不隐瞒事实 真相。
负责任原则
企业应勇于承担责任，积 极解决问题，保护消费者 权益。
公关危机处理的方法
信息透明的公开原则
面对危机，企业应保持信息透明，及时、准确地发布信息 ，避免信息不对称导致误解和恐慌。与公众进行有效沟通 ，建立互信关系至关重要。
对公关行业的启示
01
专业素养的体现
公关从业者需具备高度的专业素养，包括危机识别、危机处理和信息传
播等方面的能力。在危机公关中，公关人员需发挥专业优势，为企业提
CATALOG
DATE
ANALYSIS
SUMMAR Y
03
案例分析
危机产生的原因
产品问题
三鹿婴幼儿配方奶粉被检测出含 有三聚氰胺，导致多名婴儿患病
甚至死亡。
隐瞒事实
三鹿在发现问题后未及时向公众披 露，试图掩盖事实，导致事态恶化 。
缺乏危机意识
三鹿管理层对产品质量和安全缺乏 足够的重视，缺乏危机应对机制。
02
三鹿集团注重品牌建设和产品质 量，曾获得多项荣誉和认证，赢 得了消费者的信赖。
三鹿事件的发生
2008年，三鹿集团被曝光其生产的 婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，这 是一种有毒的化学物质。
三鹿集团被指控涉嫌生产、销售有毒 有害食品，造成多名婴幼儿患病甚至 死亡。
事件的影响
三鹿事件引起了社会广泛关注，公众对食品安全问题再次引 发担忧。
企业应不断总结危机应对的经验教训，优化危机处理流程和方法。同时，要关注行业动态 和技术创新，将最新的理念和技术应用于危机管理中，提高危机应对的效率和效果。
毒奶粉事件课件
第十二页，共21页幻灯片
三聚氰胺造假原因：
三聚氰胺的含氮量为66.7％，白色无味，是理想的 蛋白质冒充物。“凯氏定氮法”通过测出含氮量乘以 6.25来估算蛋白质含量，因此，每100g牛奶中添加0.1克 三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。添加三聚氰 胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品 和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。
进样量： 1μL
离子阱： 200℃；
传输线： 280℃；
歧管： 40℃； MSMS条件：母离子>327;子离子检测>171；189；285。
第十六页，共21页幻灯片
其他蛋白质冒充物 尿素
常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。不过
尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水 中会发出刺鼻的氨味，容易被觉察，而且用 一种简单的检测方法（格里斯试剂法）就可
第十八页，共21页幻灯片
如何预防悲剧重演
• 首先，设立全国统一的食品监督投诉、举报电话，电话 号码要简短易记，发动全国人民一起来加强食品监督，并且 对重大案件的举报实行高额奖励。
• 其次，民以食为天，食品安全人命关天，关系到国计民生、国 家形象，因此，对于此类犯罪必须严厉打击，在立法上应加重打 击力度，绝不手软。建议大幅度提高罚款金额和受害人的赔偿金 额，让违法者有所顾忌，不敢轻举妄动。执法者如果参与违法同 样要从严惩处。
第七页，共21页幻灯片
三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产 品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（ MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、 甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃， 耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好 的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、 塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业 。
三聚氰胺造假原因：
三聚氰胺的含氮量为66.7％，白色无味，是理想的 蛋白质冒充物。“凯氏定氮法”通过测出含氮量乘以 6.25来估算蛋白质含量，因此，每100g牛奶中添加0.1克 三聚氰胺，理论上就能提高0.625%蛋白质。添加三聚氰 胺会使得食品的蛋白质测试含量虚高，从而使劣质食品 和饲料在检验机构只做粗蛋白质简易测试时蒙混过关。
进样量： 1μL
离子阱： 200℃；
传输线： 280℃；
歧管： 40℃； MSMS条件：母离子>327;子离子检测>171；189；285。
第十六页，共21页幻灯片
其他蛋白质冒充物 尿素
常用的一种冒充蛋白质的含氮物质是尿素。不过
尿素的含氮量不是很高（46.6%），溶解在水 中会发出刺鼻的氨味，容易被觉察，而且用 一种简单的检测方法（格里斯试剂法）就可
第十八页，共21页幻灯片
如何预防悲剧重演
• 首先，设立全国统一的食品监督投诉、举报电话，电话 号码要简短易记，发动全国人民一起来加强食品监督，并且 对重大案件的举报实行高额奖励。
• 其次，民以食为天，食品安全人命关天，关系到国计民生、国 家形象，因此，对于此类犯罪必须严厉打击，在立法上应加重打 击力度，绝不手软。建议大幅度提高罚款金额和受害人的赔偿金 额，让违法者有所顾忌，不敢轻举妄动。执法者如果参与违法同 样要从严惩处。
第七页，共21页幻灯片
三聚氰胺是一种用途广泛的基本有机化工中间产 品，最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（ MF）的原料。三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、 甲醛清洁剂等。该树脂硬度比脲醛树脂高，不易燃， 耐水、耐热、耐老化、耐电弧、耐化学腐蚀、有良好 的绝缘性能、光泽度和机械强度，广泛运用于木材、 塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业 。
三聚氰胺毒奶粉事件31页PPT文档
5
全國共出現54440例腎結石患兒， 共計4人死亡
2019年9月21日
甘肅共出現59例腎結石患兒， 且部份患兒已發展為腎功能 不全，死亡一人
2019年9月11日
甘肅岷縣14名嬰兒 同時罹患腎結石， 引起外界關注 開始出現嬰兒
腎結石
2019年9月8日 2019年9月
6
Fig. 2 三鹿集團負責人向社會各界道歉
⒋ 經濟利益：摻入三聚氰胺，只需原有花費的五分之一即 可使“蛋白質”含量提高 1% ；且三聚氰胺為白色結晶粉 末，無色無味，不易被人發現
毒物学报告/0001.土豆网-柴静《拷问食品安全》.flv
06:03~07:50
11
Hale Waihona Puke 2.3 三聚氰胺之危害⒈ 普遍認為其毒性輕微，實 驗鼠LD50的劑量大於 3 克 每公斤體重
Fig. 3父母懷抱因奶粉致腎結石的嬰孩
7
1.3 事件結果
1. 三鹿公司被迫宣佈破產，并按照患病嬰兒病情予以 賠償
⒉ 三鹿集團董事長和總經理田文華被免職，後並遭刑 事拘留
⒊ 石家莊市副市長張發旺、石家莊市委副書記、市長 冀純堂以及石家莊市委書記吳顯國相繼被撤職
⒋ 李長江引咎辭去國家質檢總局局長職務。这是此次 事件涉及到的最高人事裁决。
三聚氰胺毒奶粉事件
課程名稱：工業毒物學 報告人： 指導教師： 報告日期：2019年5月23日
1
一、毒奶粉事件簡介
目錄
二、三聚氰胺簡介 三、 有關論文分析 四、 參考文獻
2
一、毒奶粉事件簡介
1 •“三鹿”商標 被認定為“中 國馳名商標”； 產品暢銷全國 31個省、市、 自治區。
1.1 事件背景
8
二、三聚氰胺簡介
《三鹿奶粉事件》PPT课件
近年，鮮奶收購價 格上升，你為了控 制成本而下毒！
關我甚麼事？
你在生產過程中 加入了三聚氰胺。
收奶人員
生產商
h
奶農
18
誰的責任？
尚未查明真正出事的原因
思考問題：你認為中國政府對於生產奶類食品的 監管工作是否足夠？
h
19
毒奶粉所引 申的問題
h
20
毒奶粉所引申的問題
1) 其他奶類食品的安全問題
繼「三鹿牌」後，內地再 在22間公司的奶類食品中 驗出三聚氰胺
結束
h
30
QLFzuoid72(#VPKEytnhc61*ZUOJDxs mhb50&YTNIC wrlga4+%YSMHBvqkf93-$XRLGAupje82)! WQKF zuoid71(#VPJEytnhc61*ZUO IDxsm gb50&Y TNHC wrlfa4+ %XSM HBvqk e93-$WRLGAupjd82)! VQKFz toid71( #UPJEy snhc60*ZUOI Dxrmgb5+&Y TNHCw qlfa4- %XSMGBvqke93)$WR LFAupjd82)!V QKEztoic71(# UPJDys nhb60*ZTOIDxrmga5+&YSNHCwql fa4-% XRMGB vpke93)$WQL FAuojd82(!VQ KEztni c71*# UPJDys nhb60&ZTOIC xrmga5+%YSNHBwqlf94-% XRMGAvpke83)$WQ LFAuojd72(!VPKEztni c61*#UOJDys mhb60&ZTNIC xrlga5+%YSNHBwqkf94$XRMGAvpje83)!WQLFz
三聚氰胺培训ppt课件
精选版课件ppt
3
三鹿为什么使用三聚 氰胺？
精选版课件ppt
4
三聚氰胺的结构
化学名：三聚氰胺 分子式：C3H6N6 分子量：126.15 俗称：密胺、蛋白精
精选版课件ppt
5
• 在食品制作需要检查蛋白质含量，但是直 接检测蛋白质含量技术比较复杂，所以业 内常常使用“凯氏定氮法” ，通过食品中 氮原子的含量来间接推算出蛋白质含量。
.酸性条件下，三聚氰胺因其 化学结构中特殊的3个伯氨 基团而较易质子化形成正离 子，即弱阳离子化合物。
化学性质
精选版课件ppt
10
三氯乙酸的作用
• 1.具有沉淀蛋白质的作用，常用作蛋白基质 样品中三聚氰胺的提取。
精选版课件ppt
11
固相萃取柱
• 固相萃取柱（SPE）基于液-固相色谱理论，采用 选择性吸附、选择性洗脱的方式对样品进行富集、 分离、净化。SPE是利用选择性吸附与选择性洗 脱的液相色谱法分离原理。较常用的方法是使液 体样品溶液通过吸附剂，保留其中被测物质，再 选用适当强度溶剂冲去杂质，然后用少量溶剂迅 速洗脱被测物质，从而达到快速分离净化与浓缩 的目的。也可选择性吸附干扰杂质，而让被测物 质流出；或同时吸附杂质和被测物质，再使用合 适的溶剂选择性洗脱被测物质。
• 也就是说，食品中氮原子的含量越高，蛋 白质含量也就越高。因此三聚氰胺被派上 大用场。
精选版课件ppt
6
三聚氰胺检测方法
参照GB/T 22388 –2008
方法一高效液相色谱法(HPLC)
1、实验原理
精选版课件ppt
7
样品前处理
• 1、提取
精选版课件ppt
8
2、净化
精选版课件ppt
食品安全案例分析ppt
食品安全案例分析ppt食品安全案例分析PPT。
食品安全一直是人们关注的热点问题，食品安全事件层出不穷，给人们的生活带来了很大的困扰。
在这篇PPT中，我们将对几起食品安全案例进行分析，希望能够引起大家对食品安全的重视，增强食品安全意识，保护自己和家人的健康。
案例一，三聚氰胺奶粉事件。
2008年，中国曾爆发了三聚氰胺奶粉事件，这是一起严重的食品安全事件。
三聚氰胺是一种有毒化学物质，长期食用会对人体造成严重伤害，甚至危及生命。
这次事件造成了数千名婴儿中毒，引起了社会的广泛关注。
事件的原因主要是生产企业为了降低成本，添加了三聚氰胺，而监管部门的监管不力也是导致事件发生的重要原因。
案例二，地沟油事件。
地沟油是指一些不法商贩从下水道中捞取的废食用油，经过简单加工后再次投入市场使用。
地沟油中含有大量的致癌物质和重金属，长期食用会对人体造成严重危害。
地沟油事件曝光后，引起了社会的广泛恐慌和愤怒。
监管部门的监管不严、执法不力是导致地沟油事件发生的重要原因之一。
案例三，有机食品虚假宣传事件。
随着人们对健康饮食的重视，有机食品市场逐渐兴起。
然而，一些商家为了获取暴利，对有机食品进行虚假宣传，甚至伪造有机食品的认证标识。
这种行为不仅是对消费者的欺骗，也是对食品安全的严重挑战。
监管部门应加大对有机食品市场的监管力度，打击虚假宣传行为，维护消费者的合法权益。
结语。
食品安全事关人民群众的切身利益，是一项重大的民生工程。
食品安全事件的发生，不仅会损害人们的健康，也会破坏社会的稳定和谐。
因此，我们每个人都应该对食品安全负起责任，关注食品安全事件，增强食品安全意识，自觉抵制不法商家的不良行为。
同时，监管部门也应加大对食品市场的监管力度，严惩违法行为，保障人民群众的饮食安全。
让我们共同努力，共建食品安全的和谐社会。
奶粉三聚氰胺事件折射出的相应的国家标准的改进方法等课件
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
• 四、政府或认证机构应将重点任务放在制、 修订涉及环保、安全、卫生的强制性国家 标准上。对于推荐性标准可以在标准申请 方面简化程序，但在编制程序、审查程序、 技术把关程序中，应更加认真、更加严格 以确保国标的一致性、系统性。
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
1 1 0.21
• 1 1202.、09福(完鼎) 市晨冠乳业奶有应粉的限“国公三家聚司标氰准生胺的”产改事进的件方折聪法射等尔出课壮的件相牌婴幼儿配方乳粉
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
被肾结石折磨的婴儿
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
未注意混合毒性
傅仙罗表示，几种食品添加剂混合摄入也可 能产生毒性。如将人工合成的化学添加剂 红色2号、海棠素、双晶60同时摄入，就会 产生严重的毒性反应。但混合毒性反应试 验成本很高，将1500多种食品添加剂作不 同的组合试验，将是多么大的工作量。
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
个标准相互打架
全国政协委员任启兴指出，目前我国食品 工业国家标准有1070项，食品工业行业标 准1164项，进出口食品检验方法行业标准 578项。
但在实际工作中，国家标准、行业标准 指标不一，执法部门监管无所适从。 同时，我国农业、质检、工商、卫生等各部 级单位都可以各自制定食品标准，互相矛 盾、交叉重复，难免会有“打 象出现。
• 五、新国家标准制、修订后应对相关质量 监督检验部门的检测能力、检测工具做出 规范。特别是对采用新技术、新工艺、新 资源、新方法，要进行正确的评估。通过 国家标准公益类项目等课题，逐步改进和 完善缺乏技术措施支撑、检测体系不配套、 关键检测技术和设备落后等状况。
• 四、政府或认证机构应将重点任务放在制、 修订涉及环保、安全、卫生的强制性国家 标准上。对于推荐性标准可以在标准申请 方面简化程序，但在编制程序、审查程序、 技术把关程序中，应更加认真、更加严格 以确保国标的一致性、系统性。
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
1 1 0.21
• 1 1202.、09福(完鼎) 市晨冠乳业奶有应粉的限“国公三家聚司标氰准生胺的”产改事进的件方折聪法射等尔出课壮的件相牌婴幼儿配方乳粉
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
被肾结石折磨的婴儿
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
未注意混合毒性
傅仙罗表示，几种食品添加剂混合摄入也可 能产生毒性。如将人工合成的化学添加剂 红色2号、海棠素、双晶60同时摄入，就会 产生严重的毒性反应。但混合毒性反应试 验成本很高，将1500多种食品添加剂作不 同的组合试验，将是多么大的工作量。
奶粉“三聚氰胺”事件折射出的相 应的国家标准的改进方法等课件
个标准相互打架
全国政协委员任启兴指出，目前我国食品 工业国家标准有1070项，食品工业行业标 准1164项，进出口食品检验方法行业标准 578项。
但在实际工作中，国家标准、行业标准 指标不一，执法部门监管无所适从。 同时，我国农业、质检、工商、卫生等各部 级单位都可以各自制定食品标准，互相矛 盾、交叉重复，难免会有“打 象出现。
• 五、新国家标准制、修订后应对相关质量 监督检验部门的检测能力、检测工具做出 规范。特别是对采用新技术、新工艺、新 资源、新方法，要进行正确的评估。通过 国家标准公益类项目等课题，逐步改进和 完善缺乏技术措施支撑、检测体系不配套、 关键检测技术和设备落后等状况。
三鹿奶粉事件PPT课件
• 国家质量监督检验检疫总局发布公告：立即停止所有食品 类生产企业获得的国家免检产品资格。停止对其国建免检 产品资格的宣传，其生产的产品和印刷的包装上已使用的 国家免检标志不再有效。
4
1、食品安全监督管理存在问题
政府反应过慢 质检部门玩忽职守
2、企业的社会责任与道德问题
邓婕
广告门
反运用知识
虚假广告
13
3、企业危机公关的问题
处理不当
4、社会立法问题 5、公民的维权意识不强
5
• 1906年，美国作家厄普顿·辛克莱根据其在芝加哥一家肉 食加工厂的生活体验写成的纪实小说《丛林》，书中描述 了肉食加工厂的肮脏污秽场景。
•
美国第26任总统西奥多·罗斯福也在吃早餐时读到该
书，突然大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出
• 2、带动消费者一同参与，实现终端销售的增长，实现企 业利润增长
• 3、累积了企业的道德资粮，增加企业的软实力，实现企 业的可持续发展，实现企业利润的最大化
10
如何保证消费者权益？
政策法规
行政监督
评估预警
社会 企业 政府
技术检测
安全供给
民族教育
白岩松访谈
11
•
谢谢观看！！
12
2019/11/5
来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”。罗斯福随
后与辛克莱见面，推动通过了《纯净食品与药品法》，并
创建了美国食品药品监督管理局的前身。美国食品药品监
督管理局的创立，是世界食品安全史上有里程碑意义的事
件，被称为“美国食品安全守护神”。
6
2019/11/5
7
• 2006年，我国食品标准体系将增添成员：《月饼 强制性国家标准》、《蜂蜜》强制性国家标准、 《钙强化营养盐》新标准、《果冻》行业新标准、 无公害鸡蛋国家标准都已经正式实施。
4
1、食品安全监督管理存在问题
政府反应过慢 质检部门玩忽职守
2、企业的社会责任与道德问题
邓婕
广告门
反运用知识
虚假广告
13
3、企业危机公关的问题
处理不当
4、社会立法问题 5、公民的维权意识不强
5
• 1906年，美国作家厄普顿·辛克莱根据其在芝加哥一家肉 食加工厂的生活体验写成的纪实小说《丛林》，书中描述 了肉食加工厂的肮脏污秽场景。
•
美国第26任总统西奥多·罗斯福也在吃早餐时读到该
书，突然大叫一声，跳起来，把口中尚未嚼完的食物吐出
• 2、带动消费者一同参与，实现终端销售的增长，实现企 业利润增长
• 3、累积了企业的道德资粮，增加企业的软实力，实现企 业的可持续发展，实现企业利润的最大化
10
如何保证消费者权益？
政策法规
行政监督
评估预警
社会 企业 政府
技术检测
安全供给
民族教育
白岩松访谈
11
•
谢谢观看！！
12
2019/11/5
来，又把盘中剩下的一截香肠用力抛出窗外”。罗斯福随
后与辛克莱见面，推动通过了《纯净食品与药品法》，并
创建了美国食品药品监督管理局的前身。美国食品药品监
督管理局的创立，是世界食品安全史上有里程碑意义的事
件，被称为“美国食品安全守护神”。
6
2019/11/5
7
• 2006年，我国食品标准体系将增添成员：《月饼 强制性国家标准》、《蜂蜜》强制性国家标准、 《钙强化营养盐》新标准、《果冻》行业新标准、 无公害鸡蛋国家标准都已经正式实施。
食品安全三聚氰胺课件
02
包括农业投入品、产地环境、生产过程、加工过程、流通环节、
消费环节等全过程的安全监管。
食品安全标准
03
包括国家标准、地方标准和企业标准，是判断食品是否安全、
可靠的依据。
食品安全的重要性
保障人民群众身体健康
食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，是重大的 民生问题。
促进经济发展和社会稳定
食品安全是经济发展的重要基础，也是社会稳定的重要保障。
影响范围
全国范围内，涉及多个品牌和产品，造成了巨大的社会影响和经 济损失。
处理措施
政府采取了一系列措施，包括彻查、召回、赔偿等，以保障消费 者权益。
三聚氰胺事件案例的教训与启示
教训总结
企业应遵守法律法规，诚信经营； 监管部门应加强监管力度，提高 检测水平；消费者应提高食品安 全意识，选择正规品牌。
灵敏检测。
03
区块链技术在食品安全追溯中的应用
通过区块链技术，实现食品从生产到消费全过程的追溯，提高食品安全
透明度。
食品安全法律法规的完善
制定更加严格的食品安全法律法规
01 加大对违法行为的处罚力度，提高企业的违法成本。
完善食品安全标准体系
02 制定更加科学、合理的食品安全标准，提高食品质量
安全水平。
食品安全三聚氰胺 课件
目 录
• 食品安全概述 • 三聚氰胺事件回顾 • 食品安全监管与检测 • 食品安全预防措施 • 三聚氰胺事件案例分析 • 食品安全未来展望
01
食品安全概述
食品安全定 义
食品安全
01
指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造
成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全从农田到餐桌全过程
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 正因如此，不法分子才有机可乘，本应用于家 居装潢的化工材料竟出现在婴幼儿奶粉中，以 次充好，欺瞒民众
.
6
.
7
昔日的三鹿集团
• 石家庄三鹿集团股份有限公司是中国食品 工业百强、中国企业500强、农业产业化国 家重点龙头企业，也是河北省、石家庄市 重点支持的企业集团。企业先后荣获全国 “五一”劳动奖状、全国先进基层党组织、 全国轻工业十佳企业、全国质量管理先进 企业、科技创新型星火龙头企业、中国食 品工业优秀企业等省以上荣誉称号二百余 项
.
8
一石激起千层浪
• 三聚氰胺事件牵涉全国多个乳 制品企业，据卫生部公布的检 测结果，蒙牛，伊利，雅士利， 圣元，古城，光明等22家著名 乳品企业都榜上有名
.
9
社会反思
• 乳品企业社会责任的缺失 • 中国乳品行业的“潜规则” • 国家食品部门的监管不力
.
10
三聚氰胺事件对中国乳品所造成的 最严重影响：造成了顾客对中国乳 品的信任危机，给国外乳品打入中 国市场提供了机遇
• 9月11日，三鹿集团宣布对8月6日以前生产
的三鹿婴幼儿奶粉全.部召回
2
• 9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴 幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上 指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起 重大的食品安全事故
• 9月14日，卫生部部长陈竺带领有关司局领 导及专家飞抵兰州，针对有关三鹿奶粉事件 应急处置工作展开专题调研
• 又有医学专家介绍，三聚氰胺是一种地毒 性化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿 系统疾病，严重的可以导致死亡
• 三聚氰胺俗称蛋白精，加到牛奶里可以提
高牛奶里的蛋白含量。蛋白含量一高，牛
奶的口感就很浓郁，就容易受到消费者的来自欢迎.5
• 据研究人员介绍，三聚氰胺其分子中含有大 量氮元素，用普通的全氮测定法测饲料和食品 中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白 氮，添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋 白质检测数值
• 9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发 布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认 与三鹿奶粉有关
• 2009年，三鹿集团董事长田文华及主要负
责人被判刑，昔日的乳业王牌三鹿“下架”
了
.
3
.
4
什么是三聚氰胺
• 据化工专家介绍，三聚氰胺一般来说是用 来制造板材的化工原料，用于家装上对人 体并无伤害，但却不能作为食品添加剂
三聚氰胺事件反映中国乳品企业在 开展经营过程中最欠缺的是：企业 的社会责任
如何走出阴影：严抓质量，大力监 督（舆论，民众）诚信经营
.
11
.
12
市场营销学作业
“三聚氰胺”事件分析
.
1
事件始末
• 从08年3月开始，南京尚在喝奶的儿童出现 一种罕见的结石，前所未见
• 6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收 治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，7月中 旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石 病例报告后，随即展开了调查，并报告卫 生部
• 9月8日，14名婴儿喝“三鹿奶粉”患上肾 结石的消息见诸报端，引起强烈反响，随 后在湖南,湖北，山东，安徽，江西，江苏 等地也出现类似案例
.
6
.
7
昔日的三鹿集团
• 石家庄三鹿集团股份有限公司是中国食品 工业百强、中国企业500强、农业产业化国 家重点龙头企业，也是河北省、石家庄市 重点支持的企业集团。企业先后荣获全国 “五一”劳动奖状、全国先进基层党组织、 全国轻工业十佳企业、全国质量管理先进 企业、科技创新型星火龙头企业、中国食 品工业优秀企业等省以上荣誉称号二百余 项
.
8
一石激起千层浪
• 三聚氰胺事件牵涉全国多个乳 制品企业，据卫生部公布的检 测结果，蒙牛，伊利，雅士利， 圣元，古城，光明等22家著名 乳品企业都榜上有名
.
9
社会反思
• 乳品企业社会责任的缺失 • 中国乳品行业的“潜规则” • 国家食品部门的监管不力
.
10
三聚氰胺事件对中国乳品所造成的 最严重影响：造成了顾客对中国乳 品的信任危机，给国外乳品打入中 国市场提供了机遇
• 9月11日，三鹿集团宣布对8月6日以前生产
的三鹿婴幼儿奶粉全.部召回
2
• 9月13日，卫生部党组书记高强在“三鹿牌婴 幼儿配方奶粉”重大安全事故情况发布会上 指出，“三鹿牌婴幼儿配方奶粉”事故是一起 重大的食品安全事故
• 9月14日，卫生部部长陈竺带领有关司局领 导及专家飞抵兰州，针对有关三鹿奶粉事件 应急处置工作展开专题调研
• 又有医学专家介绍，三聚氰胺是一种地毒 性化工产品，婴幼儿大量摄入会引起泌尿 系统疾病，严重的可以导致死亡
• 三聚氰胺俗称蛋白精，加到牛奶里可以提
高牛奶里的蛋白含量。蛋白含量一高，牛
奶的口感就很浓郁，就容易受到消费者的来自欢迎.5
• 据研究人员介绍，三聚氰胺其分子中含有大 量氮元素，用普通的全氮测定法测饲料和食品 中的蛋白质数值时，根本不会区分这种伪蛋白 氮，添加在食品中，可以提高检测时食品中蛋 白质检测数值
• 9月15日，甘肃省政府新闻办召开了新闻发 布会称，甘谷、临洮两名婴幼儿死亡，确认 与三鹿奶粉有关
• 2009年，三鹿集团董事长田文华及主要负
责人被判刑，昔日的乳业王牌三鹿“下架”
了
.
3
.
4
什么是三聚氰胺
• 据化工专家介绍，三聚氰胺一般来说是用 来制造板材的化工原料，用于家装上对人 体并无伤害，但却不能作为食品添加剂
三聚氰胺事件反映中国乳品企业在 开展经营过程中最欠缺的是：企业 的社会责任
如何走出阴影：严抓质量，大力监 督（舆论，民众）诚信经营
.
11
.
12
市场营销学作业
“三聚氰胺”事件分析
.
1
事件始末
• 从08年3月开始，南京尚在喝奶的儿童出现 一种罕见的结石，前所未见
• 6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收 治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，7月中 旬，甘肃省卫生厅接到医院婴儿泌尿结石 病例报告后，随即展开了调查，并报告卫 生部
• 9月8日，14名婴儿喝“三鹿奶粉”患上肾 结石的消息见诸报端，引起强烈反响，随 后在湖南,湖北，山东，安徽，江西，江苏 等地也出现类似案例