为什么澳大利亚的奶源优质分析

为什么澳洲奶源好

1.1 澳大利亚优越的地理位置和自然环境

澳大利亚地处南半球大洋洲，四面环海，是目前保留最好的古老大陆，完整保留下最初的地貌；

远离欧亚大陆，既阻断了欧洲疫病区的疫病扩散，又降低了工业污染的侵害；

幅员辽阔，国土面积760万平方公里（比整个西欧大一半），是全球土地面积第六大的国家，全国2300万人口（相当于北京市的常住人口数量）；

澳大利亚地处中低纬度区，地势平坦，围绕澳洲大陆形成环形绿色地带，草原面积辽阔，为畜牧业发展提供了广阔地域；

星乐瑞奶源地处南纬37°世界黄金奶源带，为畜牧业发展的天然优势位置；

受海洋气候影响，气候温和宜人，草原丰美，四季草场长青；

澳大利亚工业制造业、采矿业少，几乎没有化工厂，环境污染少，重金属污染少还原了澳大利亚的纯净的奶源环境；

澳洲空气洁净，水源纯净，自来水可供直接饮用，这些都为发展优质乳业提供了有利条件。

1.2 优质牧草

澳大利亚对牧草资源十分重视，特别在全国建立了种质资源中心，专门从事牧草资源（诸如生长特性、花期、株高、种子颜色、形状、千粒重、抗病性、种子质量或品质等）的收集、评价、保存和研究。利用计算机数据库信息管理系统对种质资源进行档案管理。目前澳大利亚广泛实施豆科植物和禾本科植物混播或轮作模式，提高地力。

化学药剂：禁止喷洒任何除草剂和杀虫剂等化学药剂，无农药残留。

牧草品种：30%四季黑麦草、70%三叶草混播种植，牧场四季长青。

禾本科黑麦草，喜湿润、凉爽气候，抗寒耐湿。光照强条件下短时间内即可提供较多青饲料，柔嫩多汁，适口性好，在冬、春、秋季为奶牛提供良好牧草资

源。在营养生长期收割，干物质中的粗蛋白质含量在20%以上，而且富含多种矿物质和微量元素。约20天可割草一次。

与黑麦草间隔种植的是草本三叶草。三叶草是优质豆科牧草，喜温暖、向阳，发芽快，耐践踏，再生迅速，植株低矮，绿期长。茎叶细软，含丰富的蛋白质和矿物质，粗纤维含量低，生物产量高，尤其在夏季生长量大。三叶草耐刈割，刈割后能很快的恢复覆盖的效果。耐修剪，修剪后10d内可长出更新小叶。具有固氮能力，与黑麦草间隔种植可增加土壤有机质，提高土壤肥力。

牧场轮牧放养：在澳大利亚牧场，参考黑麦草和三叶草的生长周期，细致的农场主将牧场的牧草划分21块区域进行轮牧放养。保证奶牛吃到最鲜嫩的牧草茎叶，澳大利亚的鲜乳干物质含量高，品质世界领先。

1.3 天然放牧—现代化管理

澳大利亚农场采用科学严格的管理体系，奶牛采用低密度散养放牧。“牛比人多”是澳大利亚草原的真实写照，牧场分布广，规模大，地广人稀，机械化程度高。

澳大利亚每个牧场都依据地块面积决定奶牛饲养的数量，每头奶牛平均有4亩草场的活动空间，和足够的新鲜草料。避免过度放牧造成草场退化，既种草又放牧，并根据不同季节、不同品种，定期测算出不同区域、不同地块牧草的产量，再根据牛羊的食草量，计算出草场宜放牧头数和放牧时间，进行科学轮流放牧，既保证了农牧业的可持续发展，又提高了畜牧业的产量。

牧场多采用绿树和铁丝充当围栏的放养方式，牧场主在围栏内修建一些简单的棚子供奶牛躲避风雨、休息，没有畜舍，牛群昼夜都在草地上自由活动，热了也可以躲到巨大的树冠下遮阳。不喂养任何人造饲料。

澳洲许多牧区地下水源丰富，牧场内有许多人工水井，有水泵把水抽出供牛羊饮用。只要没有瘟疫、疾病流行，牧场人员大可放心地坐享其成。牧场的管理是现代化的，播种草籽，除杂草、挤奶等均由机械来完成。

1.4 奶牛管理

奶牛品种：80%荷斯坦奶牛，11%为娟姗牛，其它品种如西门塔尔、爱尔夏和瑞士

褐牛等约占9%。

澳大利亚荷斯坦奶牛体型大而结构平衡，放牧条件下产奶期约为330天，平均产奶6.2吨，乳脂率3.89%，乳蛋白平均3.2%。娟姗牛属小型乳用牛，该牛在澳洲分布广泛，鲜奶中干物质含量高，平均产奶4.5吨，乳脂率4.87%。

由澳洲联邦和地方监督机构、农场主和澳州奶制品组织合作推行的“全国奶制品安全规范准则”，对牛奶饮用前的每一个环节进行了详细的规范和指导。

在牛只进入农场前，农场必须确保牛只健康、牧草和水源干净、喂养和灌溉系统安装完毕，并得到当地食物安全局颁发的运营资格证。牛只在农场时的喂养、挤奶、疾病处理等等步骤和技术都有详细的规定。奶牛进行严格的挑选，每头奶牛从孕育开始就会由专业技术人员对其健康状况进行监测，符合产奶要求的健康奶牛会被编号并植入记录芯片作为“电子身份证”，所有牛从出生直到死亡都一直佩戴NLIS耳卡，详细记录监控每一头奶牛的身体状况和产仔泌乳情况。

每次挤奶后，对牛耳朵上的电脑芯片扫描一下，就可以得到当日的产奶量，自动计算的翌日牧草配给。一旦发现产奶量异常，农场能够最快检查导致异常的原因和采取相应的措施。

另外，奶牛还有“带薪假期”，每隔十三个月就能休息两个月，期间尽情吃喝而不用产奶。牛只因疲劳而产奶量下降，农场也会暂停挤奶，以确保牛的健康恢复。农场还会将部分牛奶、牛初乳留起，以用来哺喂小牛。

澳大利亚合理的放牧喂养的效果也是显著的，原奶蛋白质、乳脂率高。奶牛的乳脂率都很高，平均在4.0%以上。相当部分奶牛场饲养乳脂更高的娟姗牛，乳脂率可达到5%。

澳大利亚农场采用自动化的挤奶设备，一天两次的挤奶时间，牛只排着队进入一个围栏里，各自站到圆盘挤奶器的小分格里，工作人员会将带软管的吸奶器安装到牛的乳头上。机器开动后会自动挤奶，挤出的牛奶顺着软管流进冷藏储奶罐中，牛的奶被挤空后，吸奶器会感到压力变化而自动掉落，全程一滴奶都看不见!挤出后的牛奶马上降温到4摄氏度，牛奶的全封闭输送，省时省力，还能最大程度减低牛奶被污染的机率。自动挤奶设备的应用，可有效减少了原奶微生物污染和杂质污染的机率，提高了原奶的质量和洁净水平。国内人工挤奶的原奶菌落总数平均在200-300万cfu/ml左右，而自动挤奶的原奶可达到5万以下。

澳大利亚独创TACHS收奶系统，便于原奶追溯及淘汰劣质奶牛和原奶。