XX火锅店管理运营手册
连锁火锅店运营管理手册
连锁火锅店运营管理手册目录1.引言2.店面设备和环境管理3.食材采购和储存4.员工管理5.营销策略6.客户服务7.运营数据分析8.结语引言欢迎加入我们的连锁火锅店团队！本手册是为了帮助你了解连锁火锅店的运营管理规范和流程，以便你能够更好地执行工作任务和迅速适应工作环境。
请仔细阅读本手册，并按照规定执行相关操作。
店面设备和环境管理1.定期检查火锅设备的工作状态，确保正常运行，并及时进行维修或更换。
2.每日开业前检查店内环境，确保清洁整齐，桌椅摆放合理。
3.在店内设立明显的安全警示标志，提醒顾客注意用餐安全。
食材采购和储存1.选择优质的食材供应商，确保食材的新鲜度和安全性。
2.合理规划食材储存空间，确保供应充足，并按照先进先出的原则进行食材管理。
3.定期清理食材储存区，避免食品交叉污染，并及时处理过期食材。
员工管理1.建立完善的员工招聘和培训机制，确保员工的素质和业务能力。
2.制定员工岗位职责和工作流程，明确各个岗位的责任和任务。
3.建立激励机制，激发员工的积极性和工作热情。
4.定期进行员工绩效评估，根据评估结果进行奖惩和培训。
营销策略1.根据市场需求和消费者喜好，制定差异化的营销策略。
2.运用线上线下相结合的方式进行宣传和推广。
3.定期开展促销活动，增加客流量和消费金额。
4.建立客户关系管理系统，跟进客户需求，并定期发送营销信息。
客户服务1.建立良好的客户服务体系，包括热情接待、快速响应和耐心解答问题。
2.定期进行客户满意度调查，听取客户意见和建议，并及时改进服务质量。
3.培训员工提升服务技能，确保客户的满意度和忠诚度。
运营数据分析1.收集和整理店铺的运营数据，包括销售额、顾客数量、顾客满意度等指标。
2.对数据进行分析和对比，发现问题和机会，并针对性地制定改进措施。
3.制作销售报表和经营分析报告，为决策提供参考依据。
结语本手册提供了连锁火锅店运营管理的基本规范和流程，旨在帮助团队成员更好地了解并执行工作任务。
大型餐饮店、火锅店管理运营手册(管理手册)
大型餐饮店、火锅店管理运营手册(管理手册)1. 管理手册概述本管理手册为大型餐饮店和火锅店提供详细的管理运营指南。
本手册将介绍餐饮店和火锅店的经营方面的核心内容，包括人力资源管理、供应链管理、菜品研发、营销策略等。
通过遵循本手册的指导原则和实施相应的策略，餐饮店和火锅店将能够提高运营效率、优化顾客体验和取得长期可持续发展。
2. 组织架构2.1 公司层级餐饮店和火锅店的组织结构应包括以下几个层级：•总经理：负责整体运营和管理。
•部门经理：负责各个部门的管理，如人力资源、供应链、研发和营销等。
•员工：负责店内服务和操作。
2.2 部门职责•人力资源部：负责员工招聘、培训和绩效管理等。
•供应链部：负责食材采购、库存管理和供应商合作等。
•研发部：负责菜品的研发和改良。
•营销部：负责市场调研、促销活动和品牌推广等。
3. 人力资源管理3.1 招聘和培训•根据店内需求，制定招聘计划，并通过多种渠道如招聘网站、社交媒体等发布招聘信息。
•进行面试和筛选，选择符合岗位要求和公司文化的候选人。
•设立完善的培训计划，包括新员工培训和定期培训，以提高员工的技能和服务质量。
3.2 绩效管理•建立绩效考核体系，设定明确的工作目标和指标。
•定期进行员工绩效评估，提供及时的反馈和发展建议。
•培养和激励优秀员工，通过晋升、奖励等方式留住人才。
4. 供应链管理4.1 食材采购•与认证合格的供应商建立长期合作关系，确保供应食材的新鲜度和安全性。
•根据销售情况和季节性需求，合理调整采购计划。
•加强库存管理，避免食材过期和浪费。
4.2 供应商管理•定期评估供应商的绩效，包括价格、质量和交货准时性等方面。
•与供应商保持良好的沟通，及时解决问题和调整合作方式。
5. 菜品研发5.1 研发流程•设立研发团队，由专业的厨师和食品工程师组成。
•根据市场需求和顾客反馈，制定菜品研发计划。
•进行原材料的筛选和试验，确保菜品口感和质量。
5.2 新菜品推广•在菜单中适时推出新菜品，引起顾客的兴趣和购买欲望。
餐饮火锅店管理手册
餐饮火锅店管理手册概述餐饮火锅店管理手册是为了规范火锅店日常运营管理、提高服务质量、保障顾客健康的一份重要文件。
本手册旨在为火锅店的管理者和员工提供指导原则和操作规范，以帮助其有效管理店铺，提升竞争力。
营业规定1.营业时间–火锅店营业时间为每天早上10点至晚上10点。
2.验收原料–对所有进货原料进行严格验收，确保产品质量符合要求。
3.店内卫生–每日开店前进行全面清洁，保持店内环境整洁卫生。
服务标准1.顾客接待–表现礼貌、热情，主动为顾客提供帮助。
2.餐具清洁–确保餐具干净整洁，定期消毒杀菌。
工作流程1.接待顾客–为顾客引导就坐，提供菜单，解答顾客疑问。
2.点餐服务–根据顾客需求，协助顾客点餐，介绍特色菜品。
3.送餐–确保食物送达及时，确保食物质量。
店铺管理1.人员调配–合理安排员工工作时间，确保店内服务运营。
2.库存管理–定期盘点原料库存，确保原料充足，避免库存积压。
应急措施1.紧急情况处理–对火灾、突发事件等紧急情况进行演练，确保员工应急反应。
2.顾客投诉处理–细致记录顾客投诉内容，及时解决问题，提升服务质量。
安全卫生1.食品安全–严格控制食品储存温度，杜绝食品过期使用。
2.灶具安全–确保火焰正常，避免漏气或火灾事故发生。
结语餐饮火锅店管理手册对店铺的日常管理起着重要指导作用。
持续改进管理手册内容，不断提高服务质量，是店铺长远发展的关键。
希望全体员工遵守本手册规定，共同努力，使店铺业务蒸蒸日上，成为顾客信赖的消费场所。
火锅店管理运营手册
火锅店管理运营手册1.引言火锅文化是中国民间的独特风味，火锅店作为火锅文化的传播者和受益者，起着非常重要的作用。
本手册旨在为火锅店的所有者和经营者提供一份全面的管理运营手册，以帮助他们更好地管理和经营火锅店。
2.店铺管理2.1 店铺布局和装修好的店铺布局和装修能够给顾客带来舒适的用餐体验。
火锅店的布局应该根据店内座位数量和顾客流量进行合理规划。
装修风格应该与火锅店的定位相匹配，同时注重环境卫生和安全。
2.2 人员管理人员管理是火锅店成功运营的关键因素之一。
店主应该在招聘员工时注重其专业技能和工作经验。
员工培训和管理应该得到重视，包括岗位职责、卫生习惯和客户服务等方面的培训。
2.3 店内卫生与安全火锅店的卫生与安全对顾客的健康和店铺声誉至关重要。
店主应该制定和执行严格的卫生和安全标准，包括食品储存和处理、清洁消毒、灭火设备等方面的管理。
2.4 店内技术和设备管理合理的技术和设备管理可以提高火锅店的工作效率和服务质量。
店主应该定期检查和保养设备，确保其正常运行。
同时，应不断关注行业的技术发展，及时更新和升级设备。
3.菜单设计与供应链管理3.1 菜单设计火锅店的菜单设计要做到多样化、有特色，以满足不同顾客的需求。
菜单应包括各类肉类、海鲜、蔬菜和配料等，同时注重平衡和营养。
店主还可以根据季节和客户偏好进行定期的菜单更新。
3.2 供应链管理火锅店的供应链管理是确保食材新鲜和品质稳定的重要环节。
店主应该选择可靠的供应商，并与其建立良好的合作关系。
同时，要保证供应商的产品符合卫生和质量标准，可以通过定期检验和抽样测试来监督供应商的质量。
3.3 菜品成本控制菜品成本控制对火锅店的盈利能力至关重要。
店主应该定期评估和分析各种菜品的成本，并根据市场和顾客需求调整售价。
在选择供应商时，也要考虑价格和质量的平衡。
4.市场营销与推广策略4.1 品牌定位火锅店的品牌定位是吸引顾客和形成竞争优势的关键。
店主应该明确自己的目标顾客群体和市场定位，并根据定位来指导店内氛围、宣传策略和服务质量等方面的工作。
大型餐饮店火锅店管理运营手册管理手册
大型餐饮店火锅店管理运营手册1. 简介本手册旨在指导大型餐饮店火锅店的管理和运营工作，包括从人员管理到食品安全等方面的内容。
通过严格执行本手册的要求，可以确保店铺的高效运营和顾客的满意度，为火锅店的成功经营提供必要的支持和指导。
2. 人员管理2.1 岗位设置 - 店长负责店铺的整体管理和业务拓展。
- 副店长负责店铺日常运营，包括员工排班、库存管理等。
- 服务员负责提供优质的服务，接待顾客并处理投诉。
- 厨师负责火锅料理的烹饪工作。
2.2 培训与培训 - 店长应定期组织员工培训，强调团队合作和服务质量的重要性。
- 店长和副店长应定期与员工进行沟通，了解员工的需求和问题，并及时解决。
3. 产品管理3.1 供应链管理 - 确保食材的供应链安全可靠，合作的供应商需符合相关食品安全要求。
- 定期检查食材的质量和保鲜状态，严禁使用过期或变质的食材。
3.2 菜单开发与更新 - 定期评估和调整菜单，根据顾客的反馈和需求进行更新。
- 引入新的菜品和火锅底料，以满足不同顾客的口味需求。
4. 服务质量管理4.1 顾客满意度调查 - 定期组织顾客满意度调查，了解顾客对服务质量的评价和意见，针对问题进行改进。
4.2 投诉管理 - 确保顾客的投诉及时得到解决，通过有效沟通和问题处理，提升顾客满意度。
4.3 服务流程 - 建立标准的服务流程，明确服务员的工作流程和责任，确保顾客得到高质量的服务。
5. 环境与设施管理5.1 卫生管理 - 每日开展卫生检查，包括餐厅、厨房和卫生间等区域的清洁和消毒。
- 定期进行场地维护和设备检修，确保环境和设施的正常运作。
5.2 安全管理 - 配备必要的消防设备，并定期进行演练和维护，确保员工和顾客的安全。
- 指定专人负责食品安全事务，遵守相关法规和标准，确保食品的安全和卫生。
6. 营销与推广6.1 品牌推广 - 开展线上线下各类活动，提升品牌知名度和美誉度。
- 利用社交媒体和官方网站宣传店铺的特色和优势。
重庆某火锅餐饮大酒店营运管理手册
重庆某餐饮企业火锅大酒店营运手册前言欢迎加入重庆某餐饮企业集团[加盟店命名原则：城市名+加盟商+某餐饮企业大酒店]从今天起，您就是--------- 某餐饮企业火锅大酒店的主人。
我们感谢每一位在火锅大酒店辛勤工作的员工。
今后您会以某餐饮企业火锅为荣，我们将与您共同成长。
本手册包括五大篇第一篇总册第二篇操作篇第三篇服务篇第四篇设备篇第五篇管理篇第六篇歌舞篇目录1。
总册篇1．1集团公司及某餐饮企业火锅简介------------------------------- 1．2某餐饮企业酒店职位图--------------------------------------- 1．3 QSPCV信条-------------------------------------------- 1．4卫生制度----------------------------------------------- 1．5员工安全及保安----------------------------------------- 1．6酒店制度----------------------------------------------- 2．操作篇2．1食品、菜品及半成品加工、配盘--------------------2．2后堂/厨房各岗位操作要点-------------------------2．3后堂/厨房设备布局设置及功能描述-----------------2．4后堂/厨房员工职责和任务描述---------------------3．服务篇3．1大厅服务----------------------------------------3．2火锅总体服务程序--------------------------------3．3自助餐、点菜服务程序及标准----------------------3．4主要火锅菜品煮、烫时间规定----------------------4．收银篇4．1开业前收银工作准备-----------------------------4．2营业中-----------------------------------------4．3营业后-----------------------------------------5．管理篇5．1酒店行政管理分类及描述-------------------------5．2酒店经理工作职责描述---------------------------5．3酒店现场工作分类及描述-------------------------5．4存货管理---------------------------------------5．5危机管理---------------------------------------5．5-1危机定义及描述-------------------------------5．5-2危机处理快速反应系统-------------------------5．5-3面对危机的第一步-----------------------------5．5-4面对危机的判断-------------------------------5．5-5面对媒体的处理原则---------------------------5．5-6酒店特定危机的判断与处理---------------------6演出篇6．1某餐饮企业歌舞演出的描述---------------------------6．2演出的成本及质量控制---------------------------6．3演出的效果评估---------------------------------6．4演出节目的创新---------------------------------1.重庆某餐饮企业饮食文化集团及重庆某餐饮企业火锅简介1.1重庆某餐饮企业饮食文化集团重庆某餐饮企业饮食文化集团公司是-----------------------------某餐饮企业集团创建于1982年11月，经过十多年来的努力，现已发展成为初具规模的跨国集团公司，在中国已拥有50多个分支机构，分布在美国、重庆、北京、上海、南宁、广州、西安、哈尔滨、沈阳、苏州、兰州、成都、南宁等地，拥有星级涉外宾馆，旅游渡假村，28个艺术团，2个服装设计制作中心，2个火锅底料厂以及重庆某餐饮企业舞蹈学校，物业发展公司，外贸进出口公司，某餐饮企业水上宾馆等产业，公司在美国拥有3个分支机构，分布在洛杉矶、西雅图、华盛顿州等地。
火锅店的日常运营管理方案
火锅店的日常运营管理方案声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。
本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。
一、餐厅服务质量管理餐厅服务质量管理是火锅店日常运营管理中至关重要的一部分。
良好的服务质量可以提升顾客的满意度和忠诚度，促进火锅店持续发展。
在餐厅服务质量管理中，主要包括以下几个方面：员工培训与管理、服务流程设计与优化、顾客投诉处理、顾客满意度调查与反馈。
（一）员工培训与管理1、培训计划制定：制定针对不同岗位的培训计划，包括技术培训、服务礼仪培训等，确保员工具备必要的技能和知识。
2、培训内容：培训内容应包括产品知识、服务技巧、沟通能力等方面，提高员工的专业素养和服务水平。
3、培训形式：培训形式可以包括内部培训、外部培训、线上培训等，灵活选择适合的培训方式。
4、培训效果评估：通过考核、测评等方式评估培训效果，及时调整培训计划，提高培训的针对性和有效性。
5、员工管理：建立健全的员工考核制度，激励员工积极向上，同时及时处理员工问题和纠纷，维护团队稳定。
（二）服务流程设计与优化1、服务标准制定：制定明确的服务标准，规范员工的服务行为和态度，提高服务的一致性和稳定性。
2、流程优化：通过分析客流量、点餐流程等，优化服务流程，提高效率和顾客体验。
3、餐厅布局设计：合理规划餐厅空间布局，确保顾客就餐的舒适度和便捷性，减少服务瑕疵的可能性。
4、技术支持应用：引入智能化技术，如点餐系统、排队叫号系统等，提升服务效率和准确性。
（三）顾客投诉处理1、投诉接收渠道：建立多样化的投诉接收渠道，包括电话、邮件、在线平台等，方便顾客进行投诉。
2、及时响应：确保及时回应顾客投诉，展示出对问题的重视和解决的决心。
3、问题解决：针对不同的投诉情况，制定相应的解决方案，积极处理问题，尽快解决顾客的不满。
4、投诉记录与分析：对接收到的投诉进行记录和分析，找出问题的根源，并采取措施进行改进，以避免类似问题再次发生。
火锅连锁餐饮运营管理手册
火锅连锁餐饮运营管理手册目录•引言•经营理念•目标客群•门店选择•装修与设备•食材采购•员工培训•菜单设计•服务流程•市场推广•成本控制•质量管理•数据分析•总结引言本手册是为了帮助火锅连锁餐饮企业提供一套全面的运营管理方案，以确保门店的稳定运营和长期发展。
手册包含了火锅连锁餐饮运营所需的关键要素，涵盖了从门店选择到市场推广、成本控制、质量管理等方面的内容。
经营理念火锅连锁餐饮企业应明确经营理念，以提供高品质的火锅产品和优质的服务为目标。
经营理念要与目标客群需求相吻合，并不断创新和改进。
目标客群火锅连锁餐饮企业需要明确目标客群，包括年龄段、消费水平、消费习惯等方面的特征。
通过准确把握目标客群，以提供符合其需求的产品和服务。
门店选择选择合适的门店位置对火锅连锁餐饮企业的成功至关重要。
要考虑到人流量、目标客群、竞争对手、租金等因素，并综合评估风险和机会。
装修与设备火锅连锁餐饮企业的装修和设备也是运营管理的重要环节。
装修要符合品牌形象，设备要符合安全卫生要求，并定期维护和更新以保持运营效率。
食材采购火锅连锁餐饮企业需要建立可靠的食材采购渠道，确保食材的新鲜和品质。
要与供应商建立长期合作关系，并严格把控食材的采购成本。
员工培训员工是火锅连锁餐饮企业的重要资产，需要进行定期培训以提升服务质量和技术能力。
培训要针对不同岗位设置，并鼓励员工参与创新和团队合作。
菜单设计菜单设计要根据目标客群需求和市场趋势来定制，包括菜品搭配、口味选择、价格定位等方面。
定期进行菜单的调整和升级，以保持竞争力。
服务流程火锅连锁餐饮企业应制定详细的服务流程，包括迎接客人、点餐、加菜、结账等环节。
服务流程要简化高效，并通过培训和考核来确保执行。
市场推广市场推广是火锅连锁餐饮企业吸引客户和提升知名度的重要手段。
可以通过线下推广、线上营销、活动策划等方式来扩大影响力和市场份额。
成本控制火锅连锁餐饮企业要进行全面的成本控制，包括食材成本、人员成本、租金成本等方面。
火锅店店面运营管理制度
火锅店店面运营管理制度第一章总则为规范火锅店店面运营管理，提高服务质量，保障消费者权益，特制定本制度。
第二章经营理念1. 立足顾客需求，提供优质服务。
2. 严格控制用餐环境卫生，确保食品安全。
3. 不断创新菜品，吸引更多顾客。
第三章店面运营管理1. 店面布局（1）根据消费者喜好和经营需要，设计合理的用餐区域布局。
（2）保证用餐区域通风良好，灯光明亮，符合卫生要求。
2. 桌椅摆放（1）桌椅摆放整齐，保证通道畅通。
（2）定期清洁桌椅，保持整洁。
3. 餐具摆放（1）清洁干净的餐具摆放在指定位置，保持整齐。
（2）使用时要定期消毒，确保食品安全。
4. 卫生管理（1）日常保洁：定期打扫店内卫生，特别是厨房、餐具消毒等关键环节。
（2）定期清洗地面、墙壁、天花板等，保持整洁。
（3）垃圾处理：设定垃圾分类制度，规范垃圾处理流程。
5. 安全管理（1）设定消防安全手册，加强员工消防知识培训。
（2）竖立安全标识，确保消防通道畅通。
第四章服务管理1. 服务宗旨（1）热情接待，礼貌待客。
（2）倾听顾客意见，及时解决问题。
2. 服务规范（1）员工着装整齐、仪表端正。
（2）服务员应当礼貌用语，主动询问顾客需求。
3. 投诉处理（1）设立投诉处理部门。
（2）接受投诉后，及时处理并向顾客道歉，解决问题。
4. 客户关怀（1）定期进行客户满意度调查，改进服务质量。
（2）举办会员活动，增进顾客忠诚度。
第五章营销管理1. 营销策略（1）推出多种折扣优惠活动，吸引更多顾客。
（2）加强网络营销，提高店面知名度。
2. 顾客留存（1）建立顾客档案，定期发送促销信息。
（2）定期更新菜品，吸引老顾客。
第六章经营监督1. 内部监督（1）店长负责店面整体经营运作。
（2）每日开展店面巡查，及时发现问题并解决。
2. 外部监督（1）接受卫生、消防、食品安全等部门监督检查。
（2）接受相关部门建议，及时改进经营管理。
第七章附则1. 本制度由店面管理人员负责执行。
2. 制度的修改和调整应当经店面管理人员讨论后通过。
餐饮火锅店管理手册
餐饮火锅店管理手册1. 引言本手册旨在为餐饮火锅店的管理人员提供一份全面的指南，以确保店内运营的高效性和顾客满意度。
餐饮火锅店作为一种特殊的餐饮形式，需要管理人员具备一定的专业知识和技巧，以应对各种运营和管理挑战。
本手册将涵盖餐饮火锅店的经营理念、人员管理、食品安全、服务质量等关键方面。
2. 经营理念餐饮火锅店的经营理念是关键成功因素之一。
以下是经营理念的几个关键要素：2.1 顾客至上将顾客满意度置于首位，始终关注顾客需求，并提供优质的服务和美味的食品。
为了实现这一目标，店内应建立与顾客沟通的渠道，例如意见箱或顾客满意调查。
2.2 高质量食材选择新鲜、优质的食材是餐饮火锅店的基础。
管理人员应与供应商建立良好的合作关系，确保食材的质量和安全性。
此外，定期检查食材的质量，并及时更新供应商。
2.3 优质服务除了提供美味的食品，高水平的服务也是吸引顾客的重要因素。
店内应培养员工良好的服务意识，并为员工提供相关培训，以确保他们能够提供专业、友好和高效的服务。
3. 人员管理良好的人员管理是餐饮火锅店成功运营的关键之一。
以下是几个人员管理的关键要素：3.1 招聘与培训为了招聘到合适的员工，管理人员应设定职位要求，并利用多种渠道发布招聘信息。
在面试过程中，应注重候选人的专业知识和团队合作能力。
一旦员工被聘用，管理人员应为他们提供系统的培训，使其了解餐饮火锅店的经营理念、服务标准和流程。
3.2 工作安排根据店铺的繁忙程度和员工的技能水平，管理人员应合理安排员工的工作时间和工作职责。
确保店内始终有足够的员工来应对客流高峰期，并确保员工能够胜任自己的工作。
3.3 员工激励为了激励员工提升工作绩效，管理人员可以设立奖励机制，例如员工月度表扬、晋升机会或额外的培训福利。
此外，定期与员工进行交流，听取他们的意见和建议，并鼓励他们提供创新思路。
4. 食品安全餐饮火锅店的食品安全至关重要，以下是几个确保食品安全的关键要素：4.1 食材采购与接收管理人员应与供应商建立合理的食材采购合同，并确保供应商提供的食材符合相关卫生标准。
餐饮火锅店管理手册
餐饮火锅店管理手册餐饮火锅店管理手册第一章：店面管理1.店面装修和摆设：确保店面装修和摆设符合火锅店的主题，并具有吸引力和舒适度。
保持店内的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。
2.员工服装和形象：要求所有员工穿着整齐干净的制服，并保持良好的仪容仪表。
员工应该戴上帽子和手套，以确保食品安全。
3.门店标识和广告宣传：制作店面标识并进行适当的广告宣传，以吸引顾客并提高知名度。
第二章：食品安全与质量控制1.采购食材：确保所有食材的供应商有相关的证书和保证食品安全的措施。
2.食品储存和处理：按照要求对食材进行适当的储存和处理，遵守食品安全规定，确保食品的新鲜度和卫生。
3.菜单设计：根据顾客的需求和喜好，设计合理的菜单，提供多样化的选择。
4.食品制作：员工应经过相应的培训，掌握食品的制作技巧和方法，并遵守标准的食品制作流程和卫生要求。
5.食品检验：定期对食品进行抽样检验和质检，确保食材的质量和食品制作的合格率。
第三章：服务流程和顾客关怀1.预约和订座：提供预约和订座服务，方便顾客提前安排好就餐时间。
2.迎宾和接待：确保员工在接待顾客时友好热情，有效沟通并提供帮助。
3.点菜和上菜：提供快速准确的点菜和上菜服务，确保食物的新鲜和热度。
4.饮品和调料提供：确保顾客随时有充足的饮品和调料可供选择。
5.结账与离店：确保结账过程简单，给顾客留下良好的离店印象。
6.客户反馈和投诉处理：提供渠道让顾客提供反馈和投诉，并及时处理和解决问题。
第四章：员工管理和培训1.员工招聘：根据需要招聘合适的员工，并进行面试和背景调查，确保员工质量和素质。
2.员工培训：对新员工进行入职培训，包括食品安全知识、服务流程和沟通技巧等方面的培训。
对老员工进行定期培训，帮助他们提升技能和业务水平。
3.员工考核和激励：实施员工考核和激励机制，根据员工的表现和贡献给予奖励和晋升机会。
4.员工关怀和团队建设：定期组织员工活动和培训，增强员工的认同感和团队合作。
XX餐饮门店运营管理手册
XX餐饮管理公司门店运营管理手册第一章 门店组织与岗位管理第一节：分店的组织结构第二节：部门职能营运部：分店以经营火锅为主，附加经营凉菜、小吃、饮料、香烟、等品种，满足了不同消费类型顾客。
分店的负责人为执行经理，对分店内所有人、事、物全面负责，直接领导为总经理。
楼面分部：是直接向宾客销售食品、饮料、香烟等产品，提供良好服务，使宾客感到舒适，能取得合理的经济收入，所提供的消费场所；厨务分部：承担各种菜品的烹饪、加工与制作，满足不同宾客的饮食需要，保持和发扬公司的经营特色，并在此基础上开发新产品，不断提高公司的声誉；财务分部：负责对分店一切的经济活动进行跟踪。
从采购物品到销售产品过程中进行监督控制，保证产品的质量、成本的稳定性，低值易耗品的合理使用，收入的完整性等工作，数据要求准确无误，最后汇总到财务部进行全方面核算，本部门属于财务部的分支机构。
第三节：岗位说明书（执行经理、楼面职位说明书） XX 餐饮管理有限公司工作说明书 岗位名称 执行经理 岗位编码 01100 所在部门 营运部薪资等级30组织中的位置 直接上级 总经理直接下级楼面主管、厨师长、稽核内部关系 人力资源部、财务部、采购部、工程部、技术中心 外部关系卫生局、环境局、劳动局、公安局、社区、税务局晋升与职务轮换晋升岗位总经理轮换岗位人力资源部经理任职资格和条件（招聘要素）学历大专以上专业知识餐饮管理、人力资源管理等专业知识特定能力个性因素合作性、社交能力（社交偏好性）、责任感、自信、勤奋体能要求身体健康，精力充沛、有耐力、动作灵活管理能力沟通协调能力、组织能力、计划能力、分析问题的能力、时间管理能力一般能力掌握计算机基本应用知识、语言表达能力强、自我约束能力特定行业职业要求及特定经验要求（1）.熟悉餐饮各部门的工作职责、操作程序、标准；（2）接受过餐饮业专业培训，掌握食品原料科学、烹饪学、食品营养卫生和餐饮管理等专业知识具有二年以上餐饮经理管理工作经验，熟悉餐饮生产的全过程，了解各个环节的工作；（3）具有餐饮预算管理能力，能编制分店财务预算，完成预算目标；能够根据市场变化和顾客等要求，及时调整饮食经营策略，善于组织各种促销活动；（4）计划能力：据本店的总目标能拟定部门工作目标计划，在计划实施过程中，能合理把各项任务列出计划表分配给部属和自己；（5）执行能力：执行力就是追踪考核，确保目标达到、计划落实。
大型餐饮店火锅店管理运营手册最新管理手册
餐饮店、火锅店管理手册（全文）目录服务手册3-21 人事管理手册22-53 财务管理手册54-74 广告营销手册75-88 厨房管理手册89-96 物料采买与管理97-106 设备维修手册107-108 物品配送手册109-110 市场走访调查制度111-112 服务手册一、意义本手册是各加盟店指导服务原则，规范服务原则旳工具书，它能协助加盟者获得所需要旳资料。
我们随时都也许修定有关规定，届时我们会把变更告知您，并尽快列入手册中。
二、服务组旳岗位设置分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中，前台领班旳设置应根据各加盟店旳内部环境位置构造而确定设置与否。
三、服务组旳各岗位职责四、服务组旳操作流程4.1 分店经理例会前巡视检查店内各环节旳状况，及时发现晚间收市工作中遗留旳问题，督促抽查供货商所供货旳质量状况，库房验收货，监督库管验收员状况及厨师把关状况。
4.1.2 参与例会着装整洁参与例会；检查全体员工管理人员旳着装及精神面貌；认真听取楼面部长主持旳例会状况；及时完善补充内容，作出及时旳规定阐明。
4.1.3 开市前仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；理解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本、减少营业费用，保证营业指标和利润指标旳完毕；随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作旳操作规范；随时抽查吧台各环节旳工作，收银台旳帐目状况。
开始中现场管理：常常性旳对楼面、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP 客人旳接待、迎送工作；处理客人旳重要投诉；积极与客人沟通，搜集多方面意见，及时整顿记录。
4.1.5 收市召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与楼面旳沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现旳问题；及时调整、完善经营措施。
4.2 楼面部长4.2.1 班前准备工作及时理解、查看当日旳订桌状况；作好订桌接席工作；巡视酒楼楼面状况；检查当日晚间旳收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当日旳菜品旳供应状况。
火锅店管理运营手册
…味飞尚上签创于2005年管理手册“味飞尚上签”隶属于“成都味飞餐饮管理有限公司"旗下品牌，起源于2005年风靡成都街头巷尾的草根串串香——王梅串串香，创始至今,在成都已有直营门店5家，至2014年开展加盟业务以来，已有十余家加盟店和学员店.。
.。
味飞尚上签坚持以“良心餐饮，真材实料”为经营使命；以“地道成都味，麻辣鲜香千万家”为经营目标；以“专业专注，工匠精神"为管理要求;致力于打造以“蜀韵成都”系列为主题，最蜀韵，最成都的串串香品牌！公司企业文化：味飞尚上签价值观:以德为先诚信为本敬业为重用人理念:忠诚敬业专业专注激情进取管理理念：我们是军队——纪律严明，作风顽强我们是学校——谦虚好学，专业进取我们是家庭—-团结和睦，亲如一家愿景：地道成都味,香飘千万家使命：良心餐饮,真材实料味飞尚上签的执行力18条军规：1，无条件执行2，工作无借口3，细节决定成败4，以上司为榜样5，荣誉原则6，善于合作，受人欢迎7，只要第一8，火一般的精神9，不断提升自己10，勇敢者的游戏11，全力以赴，尽职尽责12，没有不可能13，永不放弃14，敬业为魂15，为自己奋斗16，理念至上17，自动自发18，立即行动管理制度类：一、考勤制度1)上班迟到或早退1次10分钟内罚款5元，10—30分钟10元，30分钟以上视情节轻重罚款20元或按旷工处理.一月内迟到或早退3次以上除按规定罚款外，另加罚50元,超过5次者予以开除（因特殊原因迟到，迟到前请假的，不做累计处罚）。
2)无故旷工1天，当日无工资外扣除2天工资,旷工2天，旷工2日无工资外另扣除4天工资，旷工3天或3天以上，旷工3日无工资外另扣除6天工资并予以开除。
3)所有休假或请假必须提前五天向本店负责人提出书面申请，征得同意后方可休假,如未经同意休假，则按照旷工处理。
4)请休假人员安排规定：(1）各店在保证正常配置人员以上每天最多只能安排2人休假,同时休假人员岗位不得冲突（周一至周四），周末最多只能休息一人(周五至周日）(2)没有达到正常配置人员的店面每天最多只能安排一人休假（周一至周四),周末不安排人员休假（周五至周日）（3)技术人员及管理人员（主管以上）休息必须在前一天下午18：00以前在主管群里通知。
巴奴毛肚火锅运营管理手册
巴奴毛肚火锅运营管理手册1. 引言本文档旨在提供巴奴毛肚火锅店的运营管理手册，以指导店铺的日常运营和管理。
巴奴毛肚火锅店是一家专注于提供高质量火锅食材和独特口味的餐厅。
通过对食材的严格挑选和独特的调味技巧，我们致力于为客户提供最好的用餐体验。
2. 店铺愿景和使命我们的店铺愿景是成为本地区最受欢迎和信赖的火锅店，为客户提供高品质的食材和独特的口味。
我们的使命是以诚信为本，提供新鲜健康的食材，丰富客户的味蕾体验，培养一支专业的团队，不断提升服务水平。
3. 餐厅定位和目标客户巴奴毛肚火锅店的定位是高端火锅餐厅，主要面向追求高品质用餐体验的消费群体。
我们的目标客户是喜爱火锅且对食材质量和口味有较高要求的人群。
4. 产品和服务4.1 产品特点•食材新鲜：我们承诺使用新鲜的优质食材，确保每位客户都能品尝到最好的火锅食材。
•独特口味：我们拥有独特的调味技巧和秘制汤底配方，使得我们的火锅开胃可口，回味无穷。
•多样选择：我们的火锅店提供多种类型的食材和汤底选择，满足不同客户的口味需求。
4.2 服务标准•热情接待：我们的员工要以热情的态度接待每一位客户，并提供耐心细致的服务。
•专业建议：我们的员工要了解客户需求并提供专业建议，帮助客户选择最适合的食材和口味。
•高效服务：我们要确保客户点餐和上菜的流程高效顺畅，提高客户的用餐体验。
5. 运营管理流程5.1 采购和供应链管理•食材采购：我们要与可靠的食材供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜和品质。
•供应链管理：我们要建立完善的供应链管理体系，确保供应链的稳定和高效。
5.2 员工管理•培训管理：我们要对员工进行全面的培训，包括食材知识、调味技巧和服务礼仪等方面。
•岗位职责：我们要明确每个员工的岗位职责，确保工作的分工合理和高效。
•激励机制：我们要建立激励机制，通过薪酬和福利等方式激励员工的积极性和工作效率。
5.3 营销推广•线上推广：我们要在互联网和社交媒体平台上进行宣传推广，吸引更多潜在客户的关注。
大型餐饮店火锅店管理运营手册管理手册
餐饮店、火锅店管理手册（全文）服务手册录一、意义目3-21 本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要服务手册22-53 的资料。
我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。
人事管理手册二、服务组的岗位设置54-74 财务管理手册75-88 传菜领班分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、——小组长——广告营销手册服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
89-96厨房管理手册97-106在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与物料采买与管理否。
设备维修手册107-108三、服务组的各岗位职责109-110 物品配送手册市场走访调查制度四、服务组的操作流程111-112分店经理4.14.1.1 例会前督促抽查供货商巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。
参加例4.1.2日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。
检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取楼面部长主持着装整洁参加例会；（注：由厨房填写当日沽清单）的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求说明。
组织参加例会4.2.2 4.1.3 开市前强调补充规仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制及时掌握酒楼楼面部人员的出勤状况和到位率；传达管理人员碰头会内容，定；针对薄弱环节（服务工作中）拿出改进措施，讲明实施办法；营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、通告当日的席位预订情况及厨政部菜品的供检查服务人员的仪表、仪容和着装情况；员工准备工作的操作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。
情况；针对当天的订桌情况布置工作；合理安排调遣人员，配置酒水，布置花台及主宾开始中4.1.4宣布违纪、表彰事例。
火锅餐饮管理手册
手册总则一、本手册适用于重庆味在龙腾轩饮食文化有限公司旗下所属火锅直营店、联营店、加盟店。
二、本手册是上述各店进行日常经营管理的唯一遵循管理文本，自实施之日起，之前一切相关管理规定同时作废。
三、本手册所有权、解释权、修订权归重庆味在龙腾轩饮食文化有限公司所有。
四、本手册自年月日实施。
第一章组织结构一、各连锁店实行店长负责制，店长为本店日常经营管理的最高主管，店内各职能部门均在店长领导下开展工作。
店长向公司总部或本店投资方负责并报告工作。
二、根据各连锁店经营面积，店内布局，由总部进行岗位设置及人员配置.三、店面组织结构图：注:营业面积达1500平以上，前厅可增设服务组长，传菜组长，后堂可增设一名领班。
四、各连锁店实行岗位定编，根据经营淡旺季由各店进行人员微调, 但不得擅自改变岗位设置。
第二章人事管理制度一、人事管理(一)、人员招聘1、直营店、控股店店长、大堂经理、厨师长、领班、调料师、会计、出纳、库管、采购、卤菜师、鲜榨师小吃师由总部委派；非控股店、特许加盟店店长、大堂经理、厨师长、调料师、卤菜师、小吃师、卤菜师由总部委派，其余上述管理人员视其具体情况由双方协商而定.2、除上述管理人员外,其余人员由各店自行招聘，其程序要求是:1）、根据本店人员编制，由用人部门提出增员申请，报店长同意后方能招聘,严禁擅自招聘。
2）、应聘人员应填写《员工登记表》，同时提供个人相关资料(身份证、学历证、健康证、职称证等）,面试由各部门负责人主持，录用后进入试用期.3）、需办理《健康证》岗位人员：服务员、传菜员、后厨所有人员。
《健康证》办理费用先由公司垫付，在公司工作满一年后由公司报销。
4）、会计、出纳、采购、库管、收银员、吧员、泊车员岗位人员需办理经济担保手续方得录用，具体办法遵照公司《经济担保制度》执行。
3、试用期：1）、管理人员试用期为1-3个月，试用合格由本人提出书面转正申请报店长审核后报公司批准。
2）、其余人员头3天为无薪试用，使用期满由本部门负责人提出书面申请报店长审批,正式录用后从试用第一天开始计酬。
大型餐饮店、火锅店管理运营手册(管理手册)
餐饮店、火锅店管理手册（全文）目录服务手册 3-21人事管理手册 22-53财务管理手册 54-74广告营销手册 75-88厨房管理手册 89-96物料采买与管理 97-106设备维修手册 107-108物品配送手册 109-110市场走访调查制度 111-112服务手册一、意义本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。
我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。
二、服务组的岗位设置分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。
在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。
三、服务组的各岗位职责四、服务组的操作流程分店经理4.1.1 例会前巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，督促抽查供货商所供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。
参加例会着装整洁参加例会；检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取楼面部长主持的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求说明。
开市前仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。
4.1.4 开始中现场管理：经常性的对楼面、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP 客人的接待、迎送工作；处理客人的重要投诉；积极与客人沟通，收集多方面意见，及时整理记录。
收市召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与楼面的沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现的问题；及时调整、完善经营措施。
楼面部长班前准备工作及时了解、查看当天的订桌情况；作好订桌接席工作；巡视酒楼楼面情况；检查当日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
XX火锅店管理手册“ XXXX”隶属于“成都XX餐饮管理有限公司”旗下品牌，起源于2005年风靡成都街头巷尾的草根串串香——XX串串香，创始至今，在成都已有直营门店5家，至2014年开展加盟业务以来，已有十余家加盟店和学员店。
XXXX坚持以“良心餐饮，真材实料”为经营使命；以“地道成都味，麻辣鲜香千万家”为经营目标；以“专业专注，工匠精神”为管理要求；致力于打造以“蜀韵成都”系列为主题，最蜀韵，最成都的串串香品牌！公司企业文化：XXXX价值观：以德为先诚信为本敬业为重用人理念：忠诚敬业专业专注激情进取管理理念：我们是军队——纪律严明，作风顽强我们是学校——谦虚好学，专业进取我们是家庭——团结和睦，亲如一家愿景：地道成都味，香飘千万家使命：良心餐饮，真材实料XXXX的执行力18条军规：1，无条件执行2，工作无借口3，细节决定成败4，以上司为榜样5，荣誉原则6，善于合作，受人欢迎7，只要第一8，火一般的精神9，不断提升自己10，勇敢者的游戏11，全力以赴，尽职尽责12，没有不可能13，永不放弃14，敬业为魂15，为自己奋斗16，理念至上17，自动自发18，立即行动管理制度类：考勤制度上班迟到或早退1次10分钟内罚款5元，10-30分钟10元，30分钟以上视情节轻重罚款20元或按旷工处理。
一月内迟到或早退3次以上除按规定罚款外，另加罚50元，超过5次者予以开除（因特殊原因迟到，迟到前请假的，不做累计处罚）。
无故旷工1天，当日无工资外扣除2天工资，旷工2天，旷工2日无工资外另扣除4天工资，旷工3天或3天以上，旷工3日无工资外另扣除6天工资并予以开除。
所有休假或请假必须提前五天向本店负责人提出书面申请，征得同意后方可休假，如未经同意休假，则按照旷工处理。
请休假人员安排规定：（1）各店在保证正常配置人员以上每天最多只能安排2人休假，同时休假人员岗位不得冲突（周一至周四），周末最多只能休息一人（周五至周日）（2）没有达到正常配置人员的店面每天最多只能安排一人休假（周一至周四），周末不安排人员休假（周五至周日）（3）技术人员及管理人员（主管以上）休息必须在前一天下午18:00以前在主管群里通知。
如特殊情况临时休息需注明原因！批假审批制度：经理批假权限在3天以内，超过3天必须上报，在群里申请。
6）违反考勤制度者，不得参与当月优秀员工评选。
7）员工考勤情况将作为年度优秀员工评选，年终奖评定，晋升加薪的重要依据。
二、假期管理制度带薪假月假：本店员工每月享有3天的带薪假期，如当月未休此假，则按未休天数予以现金补贴。
2) 年假：本店工作满3月以上的员工，享有5——7天带薪年假，工作不足3月员工，不享有带薪年假。
关于春节带薪假期的补充规定：所有员工只能享受规定日期范围内的休假。
超出规定范围内休假，必须事先书面申请同意，且将按照超出1天扣2天带薪年假，超出2天扣4天带薪年假，超出3天取消全部带薪年假执行。
公司不允许不合理理由的超期休假。
如因个人终身大事等特殊原因需要超期休假的，必须提前申请，征得公司同意，方可超休年假，且必须提供证明资料。
征得公司同意的超休年假，超出部分按事假计算。
3）工伤假：员工在工作期间发生工伤事故，直接主管应立即到现场调查受伤情况，立即上报公司，并根据上级指示予以相应处理，伤情轻微除外。
处理完毕后，公司根据医生的诊断确定是否需要给予工伤假，职员休工伤假享受全薪。
4）学习假（工作满1年以上员工）：学习假为带薪休假。
凡在公司工作满一年的员工，参加学历考试、职称考试或相关职业资格证书考试可申请学习假。
学习假为考试当天使用，并需提供准考证书复印件或学校出具相关证明材料。
公司安排的外出学习提升机会，公司领导签字审批后，给予带薪学习假。
5）婚假（工作满1年以上员工）：根据国家有关规定，结合公司实际情况，凡在公司转正工作满一年以后结婚的员工享有带薪假5天。
申请婚假须提前15天向公司申请，并出示结婚证书复印件。
6）丧假（工作满1年以上员工）：凡在公司工作满一年的员工，直系亲属（包括配偶、父母、子女）去世，给予5天带薪丧假不带薪假事假：事假为不带薪休假，全年事假不超过10天。
病假：一次病假在3日以上（含3日），必须有医院出具的诊断证明。
一月内病假不超过15天。
请休假程序：员工请休假应先依规定填写《请休假申请单》，经审核同意，方可休假。
所有员工一月内连休不超过三天（包含正休与事假），特殊事假3天以上（含3天），需报驻店股东加签审批，并由店经理在微信主管群通报。
若遇特殊情况未能及时办理请假手续，应事先说明并同时报告办公室和驻店股东，在休假后及时补办请假手续，否则视为旷工。
员工请、休假期满而不到岗者，除遇不可抗力或经权限人批准外，均按旷工处理。
请、休假者务必将经办事务交待其他同事代理，不得延误工作。
员工请休各假如发现有虚假事项者，均以旷工论处，并处以行政记大过处分。
三，员工宿舍管理制度为了使员工宿舍保持良好的清洁卫生，整齐的环境及公共秩序，使员工获得充分的休息，营造一个健康，温馨，愉悦的生活环境，特制定一下宿舍管理制度，以期共同遵守。
本公司提供员工宿舍系现住人尚在本公司服务为条件，倘若员工离职（包括自动辞职、免职、解职、退休、资遣等）时，对宿舍的使用权当然终止，即日搬离宿舍。
2，宿舍统一由宿舍长管理，其工作任务如下：（1）总理一切内务，分配清扫，保持整洁，维持秩序，负责管理水电、煤气、门（2）有下列情况之一者，应通知店经理及主管：（1）违反宿舍管理规则，情节严重者。
（2）留宿亲友者。
（3）宿舍内有不法行为或外来灾害时。
（4）员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知其亲友及公司领导并送医院。
3，有关宿舍现有的器具设备（如电视、煤气灶、玻璃、卫浴设备、门窗、床铺等）本公司以完好状态交与员工使用，如有疏于管理或恶意破坏，酌情由有关人员负担该项修理费或赔偿费，并视情节轻重论处。
4，寝室内不得使用或存放危险及违禁物品。
5，个人棉被、垫被起床后须叠齐。
6．烟灰、烟蒂不得丢弃地上，烟灰缸及其他易燃物品不得放置寝室。
7，换洗衣物不得堆积室内，其余衣、鞋必须收入柜内。
8，洗晒衣物需按指定位置晾晒。
9，就寝后不得有影响他人睡眠行为。
10，贵重物品应避免携入，遗失由各自负责。
11，不得于墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉挂物品。
12，污秽、废物、垃圾等应集中于指定场所倾倒。
13，各房间的清洁由住宿人轮流打扫整理。
14，对水、电、煤气的使用，应遵照下列规定：（1）水、电不得浪费，随手关灯及水龙头。
（2）煤气使用后务必关闭，轮值人员于睡前应巡视一遍。
（3）淋浴的水、电、煤气用毕即关闭。
（4）水电气费用按照公司规定标准使用，多余费用需自理。
15，员工不得于宿舍聚餐、喝酒、赌博、打麻将或其他不良或不当行为。
16，爱护小区环境，团结睦邻，配合物管，不得在小区内，楼道间高声喧哗。
17，外出不归者，必须事前向店经理书面请假，遵得同意方可。
18，迁出员工应将使用的床位、物品、抽屉等清理干净，所携出的物品，应先经宿舍长或主管人员检查。
各店员工应认真遵守以上制度，如有违反，将处以5元——50元/条罚款，情节严重者，加倍处罚或作开除处理。
四，仪容仪表，行为规范：仪容仪表：1、服饰整洁得体，着员工装，佩戴围裙、工号牌2、发型端庄大方：男士头发不可太长，前不覆额，侧不掩耳，后不触领。
女士不可披头散发，头发过长者把头发盘起，勤洗头发、勤理头发、勤梳头发、不可染色。
3、化妆：淡雅自然，忌浓妆艳抹，不可留长指甲，不可染颜色。
4、表情亲切和蔼：①微笑：真切、热情、用情感与客人交融。
员工在服务工作过程中必须时刻面带微笑，微笑以露出八颗牙齿为标准。
②眼神的部位：注视倒三角区，注视对方的双眼。
注视全身，注视局部。
注视的角度：平视、正视、仰视。
行为规范：1、上班期间不得做与工作无关事情：吃东西、看书看报、玩手机、扎堆聊天，嬉戏打闹。
2、上班时间不允许戴耳机听歌、讲电话，不允许接打私人电话时间：11:30-14:00，18:00-22:00。
3、上班时必须按员工仪容仪表要求着装，不合格者在整理合格后方可上岗。
工具，工号牌准备齐全，下班后才能换工装。
4、员工间友好合作，不得破坏团结，散播谣言，搬弄是非5、培训、例会中遵守会场秩序，不随意走动，关闭手机。
6、尊重他人劳动成果，不踩踏椅子、签筒、小菜架，不破坏他人区域卫生。
7、对上级安排工作无论是否有意见，不得当面顶撞，拒不执行。
遵照先执行，后反应或越级反应的方式处理。
8、监控、DVD、收银机、验钞机、计算器等工具专人管理使用，其他人不得擅自操作，损坏维修或照价赔偿。
9、店上及宿舍公用物品不得挪作私用或带出店外，否则视为偷盗。
10、捡到客人遗失物品，不论贵贱，必须上交吧台，并说明情况。
11、不允许因亲属、朋友间的情绪影响工作。
在店内、宿舍不得有不文明行为。
12、不允许讲脏话，爆粗口五，奖罚条例：处罚条例：不按本店要求着装1次罚款5元。
（每日上班时间必须穿戴本店发放的围裙、帽子或头花、工号牌等）。
2，在本店工作期间，凡是与同事发生争吵、打架，1次罚款100元，（包括下班时间在员工寝室），对客人、本店负责人发生顶撞、态度恶劣甚至发生争吵1次罚款100元，情节严重者予以开除，对管理人员加倍处罚。
3，损坏本店和员工寝室物品，必须第一时间告之本店负责人，并按原价金额进行赔偿，如恶意损坏或者损坏后不及时主动告之本店负责人（恶意浪费、丢弃本店食物和恶意损坏员工寝室物品），将按物品原价的10倍进行赔偿，情节严重者予以开除。
4，未经本店负责人同意，不得擅自拿走本店物品、食用本店食物。
如发现，一次罚款50元，情节严重者，视为偷盗行为，并提交相关部门处理。
5，捡到客人任何遗留物品必须上交予本店负责人，若未交者发现一次罚款50元，如贵重物品，视情节轻重交至相关部门处理。
6，上班时间接听私人电话（可接打时间），时间不超过,3分钟，如超过3分钟，1次罚款10元，管理人员罚款20元。
7，店内客人投诉，一经核实，当事员工罚款20元，当班管理人员负管理责任，罚款50元-100元，如遇情节严重，加倍处罚。
如管理人员被投诉，则罚款100元至300元及以上处理。
8，所有员工不得私自配宿舍钥匙，一旦违反，罚款50元。
9，搬弄是非，造谣生事，拉帮结派等影响团结，予以开除。
奖励条例：在本店工作时间，得到客人表扬的员工奖励10--50元。
捡到客人任何遗留物品，及时上交予本店负责人，根据实际情况一次奖励10--200元。
提出合理化建议，一经采纳奖励10—200元。
发生事故，及时采取措施，是本店减少损失，奖励10—200元。
为保护本店或同事生命财产奋不顾身者，奖励100—1000元。
每月优秀员工获得者，奖励100元。
超额奖即时激励，奖励5—30元年终奖，年度优秀员工，奖励500—2000元技能比赛奖励，单项50—200元半年度优秀员工旅游奖励管理人员奖励参照各店当年度具体激励方案工资体系和员工福利工资体系：员工工资构成：底薪+社保补贴+工龄工资+岗位补贴+提成(酒水、特色菜，超额奖即时激励等)+未休假补贴+其他补贴员工工资的补充说明：工龄工资：工作满一年的员工，从次年第一月开始享受每月50元工龄工资，以后每年递增50元,以此类推，累计最高200元/月未休假，病假，事假按以下具体金额执行：工作第一个月的员工不享受提成和休假普通员工60元/天，领班，技术人员70元/天，主管级90元/ 天，经理级A级150元/天，B级120/天提成为酒水瓶盖或各店所设专项提成。