动物生物化学研究的对象和任务
动物生物化学课程教学大纲
节 自由能
2
节 ATP 节 氧化磷酸化作用
节 其他生物氧化
第六章 脂类代谢
5 学时
（1）教学目的 掌握脂类的生理作用及其在体内的代谢过程和运转情况。
（2）重点难点
重点：真脂代谢过程，能量计算；脂代谢与糖代谢联系及调节。
难点：脂类代谢过程和运转情况
节 脂类的生理功能
节 脂肪的分解代谢
节 脂肪的合成代谢
难点：维生素与辅酶或辅基的关系及生理功能
节 酶的一般概念
节 酶的组成与辅酶
节 酶结构与功能的关系
节 酶催化机理
节 酶活力测定
节 酶促反应动力学
节 酶活性调节
节 酶工程
节 酶的命名及分类
第四章 糖类代谢
8 学时
（1）教学目的 掌握糖的生理作用及其在动物体内糖的来源和代谢
（2）重点难点
重点：糖代谢过程，能量计算；糖代谢各途经的联系及调节
5 学时
（1）教学目的 掌握蛋白质化学的基础知识；了解蛋白质的生理功能、结构
及其二者间的相互关系。
（2）重点难点
重点：蛋白质的化学组成、化学结构；结构与功能的关系
难点：氨基酸和蛋白质的结构、性质和功能的依存关系
节 蛋白质在生命活动中的重要作用
节 蛋白质的化学组成
节 蛋白质的化学结构
1
节 蛋白质的高级结构 节 多肽、蛋白质结构与功能的关系 节 蛋白质的物理化学性质和分离提纯 节 蛋白质的分类
节 蛋白质的营养作用
节 氨基酸的一般分解代谢
节 氨的代谢
பைடு நூலகம்
节 -酮酸的代谢和非必需氨基酸的合成
节 个别氨基酸的代谢
节 核苷酸的合成代谢
节 核苷酸的分解代谢
动物生物化学(绪论部分)
现代生物化学含义：
现代生物化学主要是研究生物大分子（蛋白质、核酸）的相互作
用、相互影响以表现生命活动现象的原理。是从分子水平上阐明生 命有机体化学本质的一门学科。
2. 生物化学研究对象
生物化学研究的对象是生命体，包括动物体（人体）、植物体、微生 物及病毒等。生物化学也就是研究这些生命体的化学及其变化规律。
4. 研究许多重大生物学问题的分子机制：
生物化学与生物物理学、微生物学、遗传学等多学科相互渗透，在分子 水平上阐述许多重大生命的结构与功能、酶作用的分子机制等。
细胞
细胞器
生物大分 子
单体
细
N2
胞 CO2
H2O
三、 生物化学的种类
1. 根据研究对象分为：动物生物化学、植物生物化学、 微生物生物化学等。
动 物生 物 化 学
Animal Biochemistry
动 物生物化学
第一章 绪论 第二章 蛋白质的结构与功能 第三章 酶 第四章 核酸的化学结构
第五章 生物氧化
第六章 糖类代谢 第七章 脂类代谢 第八章 蛋白质代谢 第九章 核苷酸代谢及核酸的生物学功能 第十章 生物膜的结构与功能
第一章 绪 论
二、生物化学的研究内容
1. 研究构成生命体的物质基础： 即组成生命体的物质的化学组成、结构和性质以及它们在体内的分布。
2. 研究生命物质在生命体中的运动规律： 即生命物质在体内的化学变化，以及各种生命物质在变化中的相互关系。
此即为新陈代谢。
3. 研究生命物质的结构、功能与生命现象的关系：
即在生命过程中，各种生命物质的作用、运动规律和相互关系对由这些 生命物质所构成的器官、组织、细胞、亚细胞在生命活动中的功能的影响。
(整理)东北农业大学动物生物化学本科课程教案.
主要参考资料
1．[美]路易斯N.马格纳.李难，崔极谦.王水平译.生命科学史.天津：百花文艺出版社, 2002
2．郑集.中国早期生物化学发展史.南京：南京大学出版社, 1989
3．[美]加兰E.艾伦.田洺译.20世纪的生命科学史.上海：复旦大学出版社, 2000
课后自我总结分析
作业布置
1．简述酶和一般催化剂的共性及特性。
2．酶分哪几类？说明酶的国际命名法与酶编号的原则。
3．举例说明维生素的辅酶（辅基）形势及其主要功能。
主要参考资料
1．邹思湘.动物生物化学，中国农业出版社（北京），第四版，2005
2．陈石根,周润琦.酶学.上海：复旦大学出版社, 2001
3．袁勤生.现代酶学.上海：华东理工大学出版社, 2001
课后自我总结分析
第4次课2学时
课目、课题
第三章核酸化学
教学目的和要求
1．重点掌握核酸的一级结构；
2．掌握DNA的结构与功能；
3．掌握RNA的结构与功能。
重点、难点
重点：核酸的一级结构，DNA和RNA的结构与功能；
难点：核酸中核苷酸的连接方式，DNA双螺旋结构。
教学进程（含课堂教学内容、教学方法、辅助手段、师生互动、时间分配、板书设计）
2．郑集,陈均辉.普通生物化学.第三版.北京：高等教育出版社, 2003
3．Reginald HG, Charles MG.Biochemistry, 2nded, 1999, by Harcourt Inc
课后自我总结分析
第10次课2学时
课目、课题
第六章糖代谢
教学目的和要求
1．重点掌握糖酵解途径及其生物学意义
东北农业大学动物生物化学本科课程教案
东北农业大学动物生物化学本科课程教案第一章：动物生物化学概述1.1 课程介绍介绍动物生物化学的课程地位、研究对象和内容阐述动物生物化学在兽医和畜牧业发展中的重要性1.2 动物生物化学的基本概念解释生物化学、动物生物化学的定义探讨动物生物化学的研究方法和技术1.3 动物生物化学的发展简史回顾动物生物化学的发展过程和重要里程碑分析现代动物生物化学的发展趋势和挑战第二章：动物生物大分子2.1 蛋白质的结构与功能介绍蛋白质的基本组成单位、一级结构探讨蛋白质的空间结构、功能多样性及活性调控2.2 核酸的结构与功能阐述DNA、RNA的基本结构、功能及其在遗传信息的传递中的作用探讨核酸酶的作用机制及基因表达调控2.3 糖类的结构与功能介绍糖类的分类、分布及生物合成途径探讨糖类在能量代谢、细胞信号传导中的作用第三章：动物生物化学反应与调控3.1 酶学基本原理介绍酶的定义、特性及作用机制探讨酶促反应的调控及酶的抑制剂、激活剂3.2 生物氧化与抗氧化系统阐述自由基的产生、生物氧化过程及抗氧化酶系统探讨氧化应激与动物疾病、抗氧化剂的作用及应用3.3 钙信号与细胞代谢调控介绍钙离子的生物学功能、钙信号传递途径探讨钙信号在动物生长发育、骨骼肌收缩中的调控作用第四章：动物营养生物化学4.1 营养素的基本概念与代谢阐述蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的作用探讨营养素代谢过程、营养素缺乏与过量对动物健康的影响4.2 氨基酸代谢介绍氨基酸的分类、代谢途径及调控机制探讨氨基酸代谢紊乱与疾病的关系及氨基酸营养调控的应用4.3 脂肪代谢与能量代谢阐述脂肪的分类、脂肪代谢途径及调控机制探讨脂肪代谢紊乱与疾病的关系及脂肪营养调控的应用第五章：动物生物化学实验技术5.1 动物生物化学实验基本操作介绍动物生物化学实验器材、操作规范及实验安全阐述实验数据处理与分析方法5.2 光谱分析技术与应用探讨紫外光谱、红外光谱、核磁共振光谱等在动物生物化学中的应用分析光谱技术在生物大分子结构测定、代谢组学等领域的应用前景5.3 色谱技术及其在动物生物化学中的应用介绍气相色谱、液相色谱、色谱-质谱联用等色谱技术探讨色谱技术在动物生物化学分析、药物研发等领域的应用第六章：动物生物化学中的电泳技术6.1 电泳原理与技术介绍电泳的基本原理，包括琼脂糖凝胶电泳、SDS-PAGE等探讨电泳技术在蛋白质分析、DNA分析中的应用6.2 电泳实验设计与操作详细讲解电泳实验的设计步骤，包括样品制备、凝胶制备、电泳操作等提供电泳实验的troubleshooting 建议第七章：动物生物化学中的光谱分析技术7.1 紫外光谱和可见光谱探讨紫外光谱和可见光谱在生物大分子分析中的应用分析光谱技术在蛋白质和核酸分析中的应用7.2 荧光光谱和发光光谱介绍荧光光谱和发光光谱的基本原理探讨荧光光谱和发光光谱在生物分子检测和分析中的应用第八章：动物生物化学中的核磁共振技术8.1 核磁共振原理与技术解释核磁共振的基本原理，包括自旋量子、拉莫尔进动等探讨核磁共振技术在生物分子结构分析中的应用8.2 核磁共振实验设计与操作详细讲解核磁共振实验的设计步骤，包括样品制备、数据采集、数据分析等提供核磁共振实验的troubleshooting 建议第九章：动物生物化学中的质谱技术9.1 质谱原理与技术介绍质谱的基本原理，包括离子化、质量分析、检测器等探讨质谱技术在生物分子定性和定量分析中的应用9.2 质谱实验设计与操作详细讲解质谱实验的设计步骤，包括样品制备、质谱仪操作、数据处理等提供质谱实验的troubleshooting 建议10.1 实验数据分析方法介绍生物统计学在实验数据分析中的应用，包括描述性统计、假设检验等探讨实验数据分析软件的使用，如SPSS、R等讲解实验报告的结构和内容，包括引言、材料与方法、结果、讨论、结论等重点和难点解析：一、动物生物化学概述难点解析：理解动物生物化学的定义和研究方法，以及其在实际应用中的价值。
《动物生物化学》教学大纲(精)
《动物生物化学》教学大纲一、课程的性质和地位(一)课程的性质动物生物化学是以动物为研究对象，运用化学、物理及生物学的理论与技术，研究动物体的物质组成与结构，物质在体内发生的化学变化，以及这些变化与生理机能关系的一门学科。
(二)课程的地位动物生物化学是动物医学专业重要的基础课之一，与动物饲养、遗传育种、兽医基础和兽医临床等各学科的关系非常密切。
二、课程教学目标(一)知识教学目标了解生物体物质的结构、性质和功能，掌握物质在细胞内的变化规律及其伴随发生的能量变化，初步掌握遗传的分子基础及生物体内的调节机制，为后续课程如兽医基础、兽医临床、动物饲养学、动物病理学等学科的学习打下基础。
(二)能力培养目标通过实验实习、技能训练，掌握动物生化实验的方法，掌握分光光度法、微量滴定技术等技能。
(三)思想教育目标培养学生实事求是、严肃认真的科学态度的理论联系实际的科学作风，培养学生敬业爱业，良好的职业道德的爱国主义情操。
三、教学内容和要求(一)理论部分1.绪论了解动物生物化学学科的研究对象和内容；了解动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系。
2.蛋白质与核酸化学(1)蛋白质的分子组成了解蛋白质的元素组成、基本结构单位和理化性质。
(2)蛋白质的分子结构了解蛋白质的分子结构以及结构与功能的关系。
(3)蛋白质的理化性质和分类了解蛋白质的理化性质，掌握蛋白质变性的本质。
(4)核酸的化学组成掌握核酸的基本组成成分和基本组成单位，掌握三磷酸核苷的结构特点。
(5)核酸的分子结构掌握核酸的分子结构特点。
(6)核酸的理化性质了解核酸的理化性质。
3.酶(1)酶促反应的特点掌握酶的定义及酶促反应特点。
(2)酶的结构与功能了解酶的结构组成；掌握酶的活性中心；了解酶的结构与功能的关系。
(3)酶作用的基本原理了解酶作用的基本原理；了解诱导契合学说。
(4)影响酶促反应速度的因素掌握影响酶促反应速度的6个因素。
(5)酶的命名、分类及在畜牧兽医实践上的应用了解酶的命名原则、分类以及在畜牧兽医实践上的应用。
动物生物化学 教学大纲
《动物生物化学》教学大纲动物生物化学（animal biochemistry）是在分子水平上研究动物体的化学本质及生命活动过程中化学变化规律的科学，是动物医学专业/本硕连读动物医学专业/动物科学专业本科学生的专业基础课。
动物生物化学课程主要内容包括：各类生物分子特别是生物大分子（蛋白质、酶、核酸等）的结构、性质和功能；物质代谢过程与能量的释放、转移和储存，物质代谢和能量流动的相互联系和调节控制；信息分子的代谢和遗传信息的传递、表达和调节；动物器官、组织机能生物化学；以及相关基本知识和最新知识成果。
动物生物化学课程设置的目的在于为学生进一步学习动物生理学、动物遗传学、兽医微生物学、兽医免疫学、兽医药理学、兽医病理学、兽医临床诊断学等后续课程和进行科学研究奠定坚实的理论和技能基础。
一、各章节要点和授课时数第一章绪论2学时一、生物化学的涵义二、生物化学发展简史三、动物生物化学与动物生产和动物健康四、动物生物化学学习方略重点掌握动物生物化学的概念、研究对象和目的，以及在国民经济发展中的地位和作用；了解动物生物化学在国内、外发展的概况。
第二章蛋白质的结构与功能4学时一、概述二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸三、蛋白质结构四、蛋白质的结构与功能的关系五、蛋白质的重要性质、分离纯化与鉴定重点掌握蛋白质在生命活动中的作用，蛋白质的一、二、三、四级结构概念与特征，蛋白质的结构与功能的关系；熟悉蛋白质的组成单位氨基酸，蛋白质的理化性质与分离纯化及测定。
第三章核酸化学2学时一、概述二、核酸的一级结构三、DNA的结构与功能四、RNA的结构与功能五、核酸的理化性质及其应用六、核酸酶和DNA限制性内切酶七、DNA一级结构测定与DNA的化学合成八、基因和基因组重点掌握核酸的一级结构，DNA的结构与功能，RNA的结构与功能，基因和基因组；熟悉核酸的理化性质及其应用，核酸酶和限制性核酸内切酶，DNA一级结构测定与DNA的化学合成。
806动物生理学与生物化学
《动物生理学与生物化学》考试大纲一、考查目标动物生理学：要求考生能熟练掌握相关的基本概念、基本知识、实验原理与方法，并具有运用所学知识进行综合分析问题和解决问题的能力。
生物化学：1．了解生物化学研究的基本内容及发展简史，理解和掌握生物化学有关的基本概念、理论以及实验原理和方法。
2．能够运用辩证的观点正确认识生命现象的生物化学本质和规律，具备分析问题和解决问题的能力。
二、考查范围一、《动物生理学》部分考试大纲一、绪论(一)动物生理学的研究对象、研究任务和研究方法(二)机体与内环境1．生命现象的基本特征2．机体的内环境、稳态及生理意义(三)动物机体生理功能的主要调节方式1．神经调节2．体液调节3．自身调节(四)机体生理功能的控制系统1．非自动控制系统2．反馈控制系统3．前馈控制系统第一章、细胞的基本功能(一)细胞膜的结构特征和物质转运功能1．细胞膜的结构特征2．细胞膜的跨膜物质转运功能(二)细胞的跨膜信号转导1．细胞信号转导的概念和一般特性2．跨膜信号转导的主要途径(三)细胞的兴奋性与生物电现象1．细胞的生物电现象及其产生机制2．细胞的兴奋性及其周期性变化3．动作电位的引起和兴奋在同一细胞上的传导(四)兴奋在细胞间的传递1．化学突触(经典突触和接头突触)(五)骨骼肌的收缩1．骨骼肌的收缩机制和兴奋一收缩偶联(六)实验1．蛙坐骨神经一腓肠肌标本制备2．刺激强度、刺激频率与肌肉收缩的关系第二章、血液(一)血液的组成和理化特性1．血液组成和血量2．血液的主要机能3．血液的理化特性(二)血细胞及功能1．红细胞生理2．白细胞生理3．血小板生理(三)血液凝固与纤维蛋白溶解1．血液凝固2．抗凝系统3．纤维蛋白溶解(四)血型1．红细胞凝集与血型2．输血原则及交叉配血3．动物血型(五)实验1．红细胞脆性实验第三章、血液循环(一)心脏生理1．心肌的生物电现象2．心肌的生理特性3．心脏泵血功能(二)血管生理1．各类血管的结构和功能特点2．血压及影响因素3．微循环与物质交换4．组织液和淋巴的生成与回流(三)心血管活动的调节1．心脏、血管的神经支配及其作用2．心血管活动的调节(四)实验1．动脉血压的直接测定第四章、呼吸(一)肺通气1．肺通气的原理2．肺容量与肺通气量(二)肺换气与组织换气(三)气体在血液中的运输1．氧的运输2．二氧化碳的运输(四)呼吸运动的调节(五)实验1．呼吸运动的调节2．胸内压测定第五章、消化与吸收(一)消化概述1．消化与吸收2．消化方式3．消化道平滑肌的生理特性4.胃肠道的神经支配和作用5.胃肠激素(二)口腔消化1．摄食方式、咀嚼和吞咽2．唾液的性质、组成和生理作用3．唾液分泌及其调节(三)单胃消化1．胃液的性质、组成与作用2．胃液的分泌及其调节3．胃的运动及其调节4．胃的排空(四)复胃消化1．前胃运动及其调节2．反刍及其机制3．瘤胃及网胃内的消化与代谢4．瓣胃、皱胃消化(五)小肠消化1．胰液的生理作用及其分泌调节2．胆汁的生理作用及其分泌调节3．小肠运动及其调节(六)大肠内消化大肠的消化功能及排粪反射。
动物生化,第一章1
HbA β 肽 链 N-val · his · leu · thr · pro · glu · glu · · · · ·C(146)
（谷AA）
HbS β 肽链 N-val · his · leu · thr · pro · val · glu · · · · ·C(146)
（颉AA）
这种由蛋白质分子发生变异所导致的疾病， 称为“分子病”。
（二）、蛋白质的生物学重要性
1. 蛋白质是生物 体重要组成成分 分布广：所有器官、组织都含有蛋白质； 细胞的各个部分都含有蛋白质。
含量高：蛋白质是细胞内最丰富的有机
分子，占人体干重的45％，某些组织含量更
高，例如脾、肺及横纹肌等高达80％。
2. 蛋白质具有重要的生物学功能
1）作为生物催化剂（酶）
蛋白质构象疾病：若蛋白质的折叠发生 错误，尽管其一级结构不变，但蛋白质的构 象发生改变，仍可影响其功能，严重时可导
致疾病发生。
这类疾病包括：人纹状体脊髓变性病、
老年痴呆症、亨停顿舞蹈病、疯牛病等。
疯牛病中的蛋白质构象改变 疯牛病是由朊病毒蛋白(prion protein, PrP) 引起的一组人和动物神经退行性病变。 正常的PrP富含α-螺旋，称为PrPc。
动物生物化学课件
(供高职畜牧兽医专业使用)
2010，7
绪论
一、动物生物化学研究的内容
包括动物体的化学组成、分子的结构与 功能；物质代谢、能量代谢、代谢调控、信 号转导、遗传信息传递和自我复制等生命现 象的化学本质；动物脏器的生物化学特点和 有关的现代生物化学技术等。
1、动物体的化学组成、分子结构及其功 能 2、动物体代谢与信号转导 3、基因的贮存、传递、表达及其调控 4、生物化学技术 5、组织器官生物化学
动物生物化学(二年制)
《动物生物化学》教学大纲（二年）一、课程的性质与任务动物生物化学是动物防疫与检疫专业重要的专业基础课,是以现代生物学、物理学和有机化学为基础发展起来的交叉学科，主要从分子水平研究动物体内各种物质的组成、结构、性质、功能、代谢及其调节。
因此，通过动物生物化学的学习，不仅为后续专业课的学习打下良好的基础，同时也为畜牧生产、遗传育种、动物营养、疾病发生机理及防治提供理论依据。
二、课程能力培养目标1．能进行血液中常规成分含量的测定与分析。
2．熟知各种营养物质在体内的代谢规律。
3．具备运用生物化学知识解决实际问题的能力。
三、教学内容第一章绪论（一）、教学目标：1.了解动物生物化学学科的研究对象和内容；2.了解动物生物化学与畜牧、兽医等学科的关系。
（二）、教学内容：1．生物化学的内容2．生物化学的发展3．生物化学与其他学科的关系第二章蛋白质与核酸化学（一）、教学目标：1.掌握蛋白质的元素组成、基本结构单位。
2.了解蛋白质的分子结构以及结构与功能的关系。
3.掌握蛋白质的理化性质。
4.了解核酸的基本组成成分和基本组成单位5.了解核酸的分子结构特点。
6.了解核酸的理化性质。
（二）、教学重点、难点：重点：蛋白质的分子结构及理化性质难点：蛋白质分子结构与功能关系（三）、教学内容：1.蛋白质的分子组成2.蛋白质的分子结构3.蛋白质的理化性质和分类4.核酸的化学组成5.核酸的分子结构6.核酸的理化性质（四）、作业1．蛋白质的结构与功能有何关系？举例说明。
2．何谓蛋白质变性？3．可以用哪些方法来分离各种蛋白质？第三章酶（一）、教学目标：1.掌握酶的定义及酶促反应特点。
2.了解酶的结构组成；掌握酶的活性中心；了解酶的结构与功能的关系。
3.了解酶作用的基本原理。
4.掌握影响酶促反应速度的6个因素。
5.了解酶的命名原则、分类以及在畜牧兽医实践上的应用。
（二）、教学重点、难点：重点：酶的结构及影响酶促反应速度的因素难点：酶的作用机理（三）、教学内容：1.酶促反应的特点2.酶的结构与功能3.酶作用的基本原理4.影响酶促反应速度的因素5.酶的命名、分类及在畜牧兽医实践上的应用（四）、作业1．举例说明酶原激活的生理意义。
动物生物化学教学大纲
动物生物化学教学大纲Ⅰ课程的性质与设置目的一、课程名称：动物生物化学二、课程编号：动科02104 动医02103三、课程的性质、目的与任务本课程是农业院校动物医学、动物科学本科专业以及相关专业的一门重要专业根底课。
动物生物化学是研究动物生命的化学，是研究生物分子、特别是生物大分子相互作用、相互影响以表现生命活动现象原理的科学。
通过本课程的学习，不仅使学生了解生命现象的根本知识和生命运活动的根本规律，而且可以掌握与动物生理学、动物饲养学、动物遗传学、动物育种学、药理学临床诊断学等专业根底课以及后续专业课程相关的必备根本理论和技能。
并初步有在今后学习中运用和解决问题的能力。
四、教学的根本任务根据本课程特点，在教学过程中，教师一定要把根本概念，根本理论讲解的清楚、易懂，对重点章节要讲深、讲透，并注重各章节的相互联系。
通过学习，使学生不仅能掌握生命活动的根本规律，而且能对物质的代谢途径、关键步骤、关键环节有深刻的认识，并且对物质的代谢又有相互关系的整体概念。
从而培养学生具有一定的分析和解决问题的能力。
通过实验教学培养学生具备初步的科学研究能力。
五、本课程在教学中与其它相关课程的联系与分工本课程是安排在本科二年级第一学期的一门课，在学生系统学完无机化学、分析化学、有机化学、物理学、解剖学、组织与胚胎学、生物学、生理学等课程后开设的一门课。
本课程主要运用各种化学原理、物理原理以及解剖组织学、生物学、生理学的根本知识来分析研究动物体内物质组成特点和生化反响规律，特别是从分子水平上研究机体代谢特点和生命活动的根本现象。
为今后课程的学习奠定理论根底。
Ⅱ课程内容与要求一、课程理论内容第一章绪论（一）教学目的通过本章的学习要掌握生物化学的根本概念、研究内容及生物化学与动物医学和动物科学的关系，了解生物化学的开展史。
〔二〕教学内容1.生物化学的概念2.生物化学的开展3.生物化学与畜牧和兽医第二章蛋白质的结构与功能〔一〕教学目的通过本章学习，更加深刻理解蛋白质在生命活动中的作用。
动物生物化学-绪论
五、生物化学的应用与前景（自学）
（一）生物化学的应用
1、生化知识的应用
用于医疗保健和工农业生产 －－利用发酵法成功地生产出维生素C和许多 氨基酸。 －－制定合理的动物饲养和作物栽培措施 －－设计各种农药和除草剂 －－农产品、畜产品、水产品的贮藏、保鲜、加工等
2、生化技术的应用 生化分析已经成为现代工业生产和医学实
三废治理中得到应用 －－疫苗、血液制品、激素、维生素、氨基酸、核苷酸、抗菌 素和抗代谢药物等,广泛用于医疗实践 －－许多食品添加剂、营养补剂和某些饲料添加剂也是生化制 品。
（二）生物化学前景
从生物大分子和生物膜的结构、性质和功能的关系来 阐明生命过程的一些基本问题，如生物进化，遗传变 异，细胞增殖、分化、转化，个体发育，衰老等。
动物生物化学实验独立开课，学时24，实验6个。 影响酶作用的因素 血液葡萄糖含量测定 转氨酶活性测定 血清蛋白质的醋酸纤维素薄膜电泳 聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳分离血清蛋白质 凝胶过滤层析分离血红蛋白与硫酸铜。
究中的地位日渐重要。
2、与生物学其他学科的关系 近50年来，随着蛋白质和核酸结构与功能的
研究进展，尤其是20世纪70年代DNA重组技术 的进步，生物化学进入到一个崭新的发展时期。
生物化学的巨大进步对生物学其他学科例如 细胞生物学、遗传学、发育生物学和免疫学起到 很大的推动作用；也为农学、医学和食品科学提 供理论依据和研究手段。
次生代谢物:如萜类、生物碱、毒素、抗生素等。
构成蛋白质的结构单元分子－－20种基本氨基酸
除此之外，氨基酸也参与许多其他结构物质 和活性物质的组成。
构成核酸的结构单元分子
构成脂的结构单元分子
脂肪酸
甘油
胆碱 磷脂酰胆碱（卵磷脂）
《动物生物化学》教学大纲
2008-2009《动物生物化学》教学大纲课程编号:课程名称：动物生物化学英文名称：Animal Biochemistry课程类型: 必修课总学时：54 讲课学时：54学分： 3适用对象: 动物医学、动物药学、动物科学、水产养殖先修课程：生物学及相关课程，普通化学等一、教学目标及任务《动物生物化学》是为高等农业院校动物医学和动物科学等专业本科开设的重要的专业基础课，也是一门实验性课程。
学生通过学习该课程后，在知识和能力等方面应达到以下要求1、清楚认识生命有机体的化学基础和基本特征2、掌握动物机体的化学组成，主要是蛋白质、核酸和糖类的组成与结构以及生物膜的组成、结构与物质运输的方式，以生物大分子的结构和功能的关系为基本出发点，认识蛋白质、核酸和生物膜在动物机体中的作用。
3、清楚认识和掌握机体的中间代谢过程，包括生物催化剂---酶、主要营养物质糖、脂类、蛋白质（氨基酸）和核苷酸在动物体内的代谢过程以及与之相伴随的能量的产生、转移和利用；物质代谢的相互关系及代谢的细胞调节机制等。
4、掌握遗传大分子核酸的功能，即DNA的复制、RNA的转录和蛋白质的生物合成及其调节机制；简要了解核酸的一些基本技术。
5、适当了解动物机体主要组织和器官的生物化学组成与功能。
二、教学内容、教学要求及学时安排第1章绪论（2学时）重点难点1 动物生物化学的定义、任务和主要内容2 动物生物化学的发展简史目的要求掌握动物生物化学的定义、主要内容；了解生物化学的发展历史以及动物生物化学动物生产与健康中的地位和作用。
课程安排1.1 生物化学的概念1.2 生物化学的发展历史及其任务1.2.1 生物化学的研究内容1.2.2 生物化学和动物生产与健康1.3 生物化学与动物生产及动物健康的关系习题要点1生物化学的定义、分类2 生物化学经历的几个发展阶段。
第一部分生命有机体的化学第2章生命的化学特征（1小时）重点难点1 生物大分子与化学键2 生物能量学目的要求了解生命有机体的与无机界的区别，认识其基本化学特征；理解生物大分子和生物能量学的概念；掌握生物体系中的非共价作用力及其作用；了解水在生命活动过程中的作用。
《动物生物化学》(第四版)
科学的发展也不是单枪匹马的，多学科的互相交叉与渗透、 研究技术和实验手段的进步推动和加速了科学进步的步伐。
化学、物理学、细胞学、遗传学、微生物学以及电子显微镜、
超离心（ultra-centrifugation）、色谱（chromatography）、同
位素示踪（isotope tracing）、X-射线衍射（X-ray reflection）、 质谱（mass chromatography）以及核磁共振（nuclear magnetic
本章结束
酸化、酰基化等化学修饰作用对于蛋白质和酶在快速、高效传递代谢
信息和调节基因表达中的机制；核酸与蛋白质的相互作用与基因表达 的调节；催化核酸等。
信息爆炸导致了结构生物学（structural biology）的诞生。
蛋白质和核酸大分子之间的相互作用
基因组学和蛋白质组学
“人类基因组计划”（human genome project，HGP）历经10个年 头，在进入本世纪后不久宣布完成，人类基因组的解读为疾病的诊断、 防治和新药的研究开发提供了有力的武器。科学家已绘制出40余种生 物的基因组图谱，基因组的研究将进入功能基因组（functional genomics）阶段，即确定基因结构与功能的应用阶段。 蛋白质组学（proteomics）作为后基因组时代生命科学新的研 究领域正在崛起。它将一系列精细的技术，主要有2D-凝胶电泳、计 算机图象分析、质谱、氨基酸测序和生物信息学结合起来，高通量地、 综合地定量和鉴定蛋白质。建立蛋白组的生物信息数据库，将为重大 病症的发生提供新的预警和诊断标志，并为新药的开发提供新的思路。
理学、微生物学、免疫学、动物疾病诊断学等学科有着不可分割的联
系，因此学习和掌握生物化学的知识对于从事动物生产和动物健康事 业十分重要。
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一、动物生物化学研究的对象和任务 二、动物生物化学研究的主要内容 三、动物生物化学的发展
发展三阶段： 静态生物化学阶段 动态生物化学阶段 机能生物化学阶段
四、动物生物化学与畜牧兽医及生物学科的关系
五、学习中应该注意的几个问题
1．善于记忆、勤于思考，通过理解记忆，学用结合， 然后达到创新。
2．坚持用辨证统一的观点和唯物辩证的观点学习和分 析生物化学问题。
谢 谢 大 家 20 10:08 AM9/6/2020 10:08 AM20.9.620.9.6
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。6-Sep-206 Sep tember 202020.9.6
• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异 纸上画饼充饥，无补于事。Sunday, September 06, 2020
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.9.61 0:08:25 10:08S ep-206-Sep-20
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 10:08:2 510:08: 2510:0 8Sunda y, September 06, 2020
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.9.62 0.9.610 :08:251 0:08:25 Septe mber 6, 2020
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9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。上午 10时8 分25秒 上午10 时8分10 :08:252 0.9.6
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。9/6/20
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• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。9/6/20
3．学会从生物体整体观点看待生物化学问题。 4．理论与实践相结合
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1、有时候读书是Sunday , September 06, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。10:0 8:2510: 08:2510 :089/6/ 2020 10:08:25 AM
6-Sep-2020.9.6
• 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自 己眷恋了。20.9.610:08:256 September 202010:08
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 9月6日 星期日 上午10 时8分2 5秒10: 08:2520 .9.6
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年9 月上午1 0时8分 20.9.61 0:08Se ptembe r 6, 2020
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年9 月6日星 期日10 时8分2 5秒10: 08:256 September 2020