食品营养学 课程论文
食品营养课程论文
食品营养课程论文论文题目：维生素系别: 食品系专业：食品营养与检测班级： 10级食品营养与检测二班学号： 201002010245姓名：赵翠红指导教师：吕燕目录摘要.............................................................................................. 错误！未定义书签。
关键词.......................................................................................... 错误！未定义书签。
1维生素E的成长 ...................................................................... 错误！未定义书签。
1.1如何发现维生素E ........................................................ 错误！未定义书签。
1.2维生素E的化学结构 ................................................... 错误！未定义书签。
1.3维生素E的分类 .......................................................... 错误！未定义书签。
1.4 ........................................................................................ 错误！未定义书签。
1.5....................................................................................... 错误！未定义书签。
食品营养与保健论文(优秀6篇)
食品营养与保健论文（优秀6篇）营养与食品卫生学研究生培养现况论文篇一现阶段随着生命科学技术的讯速发展，营养素与其相关的慢性非传染性疾病研究的不断深入[3]。
在现阶段社会大环境下，对于营养与食品卫生学专业的研究生的培养开始注重新知识以及新技术的应用，目前大多数的营养与食品卫生学研究生的培养都是注重运用分子生物学技术的运用。
分子生物学技术在研究生培养的过程中能为研究生提供科研思路，同时也可以提升研究生思考与创新能力，从而对培养研究生创新意识起到积极的促进作用；分子生物学技术能够加强研究生科研创新素质和独立思考并且单独完成科研任务的能力，同时研究生在应用和学习分子生物学技术的同时不但发挥了个人创造的能力和培养了研究生团队协作的能力，还可以提升研究生进行科学探索的能力。
目前对于营养与食品卫生学专业的研究生在加强学习基础知识的同时还要注重研究生的创造能力的培养，并且在学生们的研究培养期间要建立起独立分析解决科研问题的能力。
分子生物学技术在营养与食品卫生学中的运用符合这一阶段的培养要求，在应用分子生物学技术的过程中，不断的激发学生学习的主动性，科研创新和独立学习以及团队协作的能力，将学生培养成具有符合当下对营养需求的专业人才[4]。
但是就目前的就业和研究生的培养情况，对于现阶段营养与食品卫生学究生在食品安全方面的传授以及能力的培养还是很是欠缺，然而这方面对于营养与食品卫生学的学生从事未来的工作很重要。
就目前的社会需求在营养与食品卫生学研究生培养本文从课程的设计，教师队伍的培养、以及最后的考核与考试形式的这几个方面提出营养与食品卫生学硕士的在食品卫生方面的培养。
2结合当前的社会食品安全事件，与疾病预防控制中心合作，选取适当的食品安全的教学内容3打造营养与食品卫生学中食品卫生方向的“双师型”教师团队“双师型”即“双素质型”，是指授课教师即需要具备教授理论的素质又要付诸于实践教学的素质[5]。
对于食品卫生方向要建议一个双师型教师团队，即作为一名营养与食品卫生学专业的理论课授课教师，在“双师型”标准的要求该教师既要具备较强的教学能力与素质又要拥有具备从事科研活动的能力与素质；为了更好的完成食品卫生的教学工作，既要达到食品卫生学技术人员从业标准，即拥有宽泛食品卫生学的基础知识，同时对于专业实践以及实训技能熟练掌握，能够完成食品卫生的实践与实训的工作。
食品营养学论文 (2)
食品营养学论文1．食品营养学的含义1.1食品、营养的含义食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。
营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。
1.2 食品营养的含义食品营养指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。
食品营养学主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
2.健康饮食的几个简单原则通过这学期《食品营养学》课程的学习，了解到以下关于健康饮食的几个简单原则。
2.1适度节食正确的做法是改变不良的饮食习惯，循序渐进地减少食物的摄入总量。
多吃淀粉类食物，如馒头、面包、面条、土豆等，还要尽可能吃含有全麦成分的食物；少吃高脂肪食物，如火腿、糕点、奶油等；多吃水果蔬菜；喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶；吃肉不要吃皮。
最重要的一点还是要注意加强身体锻炼。
2.2加强锻炼体育锻炼是健康生活习惯中十分重要的一部分，也是帮助我们减轻体重，保持完美身材的最佳途径。
把锻炼变成生活的一部分，把健身当成一种生活享受是目前很多人需要改变的观点。
无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部，都是很好的锻炼方式，锻炼的形式并不重要，贵在坚持。
2.3少吃脂肪饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险。
饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱和脂肪。
氢化脂肪，它主要用在一些饼干、蛋糕、人造黄油等的制作过程中。
含有氢化植物油的食物会增加血胆固醇的含量，增加患冠心病和心脏病的风险。
因此，我们必须用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。
因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。
鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜子和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。
当然，并不是不饱和脂肪吃得越多越好，我们还需要减少脂肪的摄入总量。
食品化学与营养学（精选5篇）
食品化学与营养学（精选5篇）第一篇：食品化学与营养学食品化学与营养学姓名：学院：电气信息学院学号：班级：11班经过长时间地学习食品化学与营养学，我深深了解到了平衡营养合理膳食对人体健康的重要性。
以下是我的心得体会。
营养是人类从外界摄取食物满足自身生理需求的过程，即食物在体内经消化、吸收、代谢。
促进机体生长发育、益智健体、抗衰防病、延年益寿的综合过程。
平衡营养是人体健康的基础，不可一味摄取单一的营养素，也不可不选择的摄取各种营养素，要合理膳食，保证营养平衡。
营养是保证人体健康长寿的物质基础，人体器官的功能和组织的正常代谢依赖着必需的营养，而这些营养物质又通过合理膳食而获得。
营养因素对疾病的防治以及衰老过程有相当大的影响，尤其是对晚年的健康状况更为密切。
营养良好的人能有效地延缓衰老。
营养失衡会对人体健康产生多种危害，特别是对儿童。
若长期营养摄入不足，会动用机体储存的糖原及脂肪，导致营养不良，临床主要表现消瘦、贫血、神经衰弱、皮肤干燥、脉搏缓慢、工作能力下降、体温低、抵抗力低，儿童出现生长停顿等。
而长期营养摄入过多，会造成人体超重或肥胖，血糖升高，脂肪沉积，肝脂增加肝功能下降，过度肥胖还造成肺功能下降，易造成组织缺氧。
肥胖并发症主要有脂肪肝、糖尿病、高血压、胆结石、心脑血管疾病及某些癌症。
平衡营养的核心是营养素要：“全面、平衡、适度”。
营养素就是食物的组分，主要包含糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水等六类物质。
每一种营养素都是必不可少的，我们的身体极度缺乏哪一种营养素就会引发疾病。
比如说，如果身体缺乏维生素C就很可能患有坏血症。
所以说我们摄取营养得全面。
那是不是摄取得越多越好呢？答案明显不是。
比如说喜欢吃荤的人，他一日三餐都吃荤不吃蔬菜，那么很可能会肥胖最终导致患一些心血管疾病。
如此一来更是说明了平衡适度是关键。
我们应做到以下几点。
一、荤素比例恰当———饮食的酸碱平衡.酸碱平衡是十大平衡的核心，是膳食平衡的关键。
大学生饮食营养与健康论文范文六篇
大学生饮食营养与健康论文范文六篇论文通常用来指在各个学术领域进行讨论并描述学术讨论成果的文章，简称论文。
以下是为大家整理的高校生饮食养分与健康论文的文章6篇 ,欢迎品鉴！高校生饮食养分与健康论文我始终对饮食特别讲究，我始终坚信病从口入这个道理，我爸爸平常也始终教育我，不要任凭买路边的小吃。
我平常比较注意饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂饮食健康着方面的问题，所以发觉校选课有这门课时，便义无反顾的选了。
通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也渐渐改善。
我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平常怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。
但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，由于豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
我以后更加留意饮食了。
我男伴侣比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，关心消化。
在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。
但我刚好相反，我想减肥，试过许多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素松软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，由于黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。
而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗年轻的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，伸展皱纹功效。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排解和降低胆固醇有肯定作用，能强身健体。
了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是的确有所下降。
我还知道了，人分许多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。
食品营养与保健论文2篇
食品营养与保健论文食品营养与保健对于人类的健康起着至关重要的作用。
本论文将探讨食品的营养价值以及如何通过饮食改善健康状况。
由于字数限制，下面将连续写两篇论文，每篇3000字。
第一篇：食品的营养价值食品中所含的各种营养物质对于人体的生长、发育和正常功能维持至关重要。
下面将介绍几种常见的营养物质及其作用。
首先是蛋白质，它是构成人体组织的基础。
蛋白质在人体内被分解为氨基酸，这些氨基酸能够合成新的蛋白质并参与体内各种化学反应。
蛋白质的摄入能够促进身体的生长发育和修复受损组织。
其次是碳水化合物，它是人体获取能量的主要来源。
碳水化合物分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物。
简单碳水化合物如糖类能够快速提供能量，而复杂碳水化合物如淀粉和纤维素则能够提供持久的能量和促进肠道健康。
另外，脂肪也是人体所需的重要营养物质之一。
脂肪是能量的储存形式，同时也是细胞膜的主要构成成分。
适量摄入脂肪有助于维持正常的生理功能和供应必需脂肪酸。
此外，维生素和矿物质也是不可或缺的营养物质。
维生素能够促进身体各种生理过程的顺利进行，矿物质则是组成骨骼和维持体液平衡所必需的。
摄入适量的维生素和矿物质能够预防各种疾病，并维护人体内部环境的稳定。
总结起来，食品中的营养物质对于人体的正常生理功能至关重要。
了解不同营养物质的作用以及如何合理搭配饮食，有助于改善健康状况并预防营养不良相关疾病。
第二篇：饮食与健康饮食是保持健康的重要因素之一。
合理的饮食搭配能够提供人体所需的营养物质，并降低患疾病的风险。
下面将探讨一些与健康相关的饮食宜忌。
首先是摄入足够的水分。
水分是人体正常生理活动所需的重要物质，它能够维持体液平衡、调节体温和促进新陈代谢。
每天摄入足够的水分对于人体健康至关重要。
其次是合理搭配膳食中的各类营养物质。
饮食宜忌上的建议包括增加果蔬摄入、选择优质蛋白质、控制脂肪和糖的摄入量等。
合理的饮食搭配能够满足人体不同营养素的需求，预防各种疾病。
此外，饮食中纤维的摄入也非常重要。
食品营养与健康论文
食品营养与健康论文篇一：食品营养与健康论文食品营养与健康论文【摘要】有专家说：未来的健康，靠药物不是最理想的出路，而饮食将对健康起绝对性作用。
这话很有道理，俗话说“病从口入”，也是说人在吃上如不注意科学，吃错了也会导致疾病。
现如今，人们生活水平有了明显提高，如何吃出健康则是摆在面前的一宗大事。
话说民以食为天，而健康则是身体的最大本钱。
这些无疑都牵动着我们的神经。
随着生活水平提高，我们早已摆脱了东亚病夫的称号。
但肥胖等系列的现代病也开始缠绕国人，食品营养与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
这些前提是我们要理解什么是营养，而什么状态是属于健康。
我们在饮食的过程中既要做到营养的均衡，平时也要注意养成良好的饮食习惯。
关键词：营养健康均衡食品习惯引言：饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何合理安排膳食,这些问题将影响大学生的成长和学习正文：每次去食堂吃饭，间隔中各类的菜，以前我都是跟着感觉走，有时候也挑食，总结一下，发现几个月来我吃的不过就单调的几种菜。
一半以上的菜基本没吃过。
上了营养课后，我就开始平衡自己的食物了。
想均衡下各方面的营养。
也开始每天吃个鸡蛋，多吃点素菜和水果，尽量最求多元化。
●要明白食品营养和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
食品与营养学结课论文
主要功能是作为酶调节机体代谢。维生素是“维持生命的营养素”。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：○1维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；○2维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；○3大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；○4人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
我们的人体犹如一座房子，七大营养素就构成了我们人体的各个部件。如果缺少其一，那房子就不会很结实。各种营养素在人体中的作用是非常重要的，各有各的巨大作用。一个起的作用不能代替另外一个，互相关联，不可缺少。如果缺乏其中某一种营养素，不管是蛋白质还是是维生素，就会影响人健康，也影响或细胞的正常繁殖，甚至会导致人的死亡。所以我们必须重视补充各种营养素，要了解相关的知识，做到膳食均衡，以给我们一个强健的身体。我们每时每刻都离不开蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素，矿物质，水等七大营养素。
7大营养素食物来源及功能和作用：
蛋白质
（一）食物来源
鱼，蛋类，豆制品，坚果（如花生、向日葵籽、杏仁），肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉），小麦，乳制品等.
（二）生理功能
1、人体组织的重要构成成分和修补人体组织；2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；3．维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡；4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能；5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆；7、供给热能。
坚持均衡营养，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三：
大学食品营养学论文
本科课程期终论文课程名称：食品营养学任课教师：论文题目：食品营养与健康的关系浅谈食品营养与健康的关系随着社会的飞速发展，人们的生活水平提高的很快，但是令人忧虑的是人们的身体健康状况却反而不太乐观。
正因如此，越来越多的人开始更加注重生活质量和身体的健康。
而对于人的健康而言，食品的营养是尤为重要的，只有汲取充分的营养，人的身体机能才能正常的工作，正如俗话所云：“身体是革命的本钱。
”在现在这个充满竞争和压力的社会中这一点更是被体现的淋漓尽致。
所以营养和健康就显得举足轻重。
那么，接下来我们就来谈谈营养和健康之间的关系。
人类通过营养维持生命，保证发育和成长，增进健康和完成各种活动。
人类从一出生开始到死亡那一刻都离不开营养，人类的体质优劣与营养状况有着密切的联系。
正所谓：“饮食者，人之命脉也。
”明代医药学巨匠李时珍的这句话实是对膳食营养的健康作用所做的高度概括。
那么“如何食，食什么”才算是有益于健康的呢？其实,人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。
食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。
此外，食物中还含有许多具抗氧化作用的生物活性物质。
人体对不同的营养素需要量相差极大，蛋白质、脂肪每日需几十克，而微量元素硒、维生素B12每日仅需若干微克。
不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物为主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。
食物间的千差万别要求我们想做到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不偏食。
由于世界各国人口、生产力水平、生活习惯各异，特别是农畜产品、鱼类等食品生产数量不同，形成了不同类型的食物结构。
如欧、美等国以动物性食物为主；印度、巴基斯坦、印尼、泰国为典型的素食结构；日本吸收东西方膳食的优点，植物与动物蛋白搭配比较合理，加之政府对膳食营养比例、食品构成、消费比重的重视，使日本人均预期寿命现在居世界前列。
食品与营养论文
食品与营养学论文——合理营养和平衡膳食摘要：首先，通过分析膳食结构和方式和改变与慢性病的关系，阐述合理营养与平衡膳食的重要性。
其次，说明合理营养和平衡膳食的应遵循哪些内容。
最后，小结合理营养和平衡膳食的意义。
一、合理营养与平衡膳食的重要性“民以食为天”，生命必须以饮食而得存活，食物的功用在于维系生命，人体生命形式存在的质量高低与营养饮食有极大的关系，人的精神心理与食物关系密切，人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重都与营养饮食不可分割的联系。
所谓的“病从口入”，不仅指经口传播的传染性疾病，还应包括因营养素摄入不平衡引起的非传染性疾病。
如缺铁性贫血、维生素C缺乏病和肥胖症、糖尿病，分别是因营养素摄入不足和营养素摄入过剩引起的营养疾病。
所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。
现代医学的发展，人们不仅注重疾病的治疗，更重视疾病的预防，要做到未雨绸缪、就要深入了解如何合理的营养和平衡膳食，因为它是治疗和预防的基础。
过去，我国的传统膳食多以谷物为主这种膳食结构对人体有利。
但随着经济的发展，人们生活水平的提高，传统膳食习惯已经发生了很大的转变。
我国居民膳食结构发生的变化，导致居民膳食中谷类、薯类和蔬菜所占的比例明显下降，与1982年调查结果比较，1992年平均每标准人日摄入谷类和薯类分别减少了58.1 克和76.4克，动物性食物和油脂摄入过高，畜禽增加了16.1克,植物油增加了10.4克；全国平均膳食脂肪提供22%的膳食总能量，大城市脂肪能量均超过膳食总能量的30%。
一些维生素和矿物质摄入量比10年前反而下降。
能量过剩、体重超常者在城市，尤其是大城市的成年人中日渐增多，与之相关的一些慢性病如心脑血管疾病、恶性肿瘤等到的患病率也逐渐上升。
另一方面在广大农村，尤其是贫困地区农村人群中，因食物单调或不足而造成的营养素缺乏病，如儿童生长迟缓、缺铁性贫血及佝偻病等虽在逐渐减少，但在一些贫困地区仍很严重。
食品营养学选修课结课论文
食品与营养学课程论文题目：生活中常见的不良饮食现象探究_________（周四）______________院（系）：商学院专业：电子商务班级：电商一班姓名：尚智提交日期：2013 年 5 月23 日课程论文评分等级：教师签字：生活中常见的不良饮食现象探究姓名：尚智摘要：随着我国经济的腾飞，物质条件得到了极大改善，人们的饮食条件从改革开放前的单调稀缺逐渐变得更为丰富和充裕。
然而这种变化并不是一直朝着良性的方向发展的，居民的日常肉食消费过多，水果、蔬菜吃的越来越少，饮食越来越甜，一些营养缺乏或过剩病症的涌现，非传染慢性病上升极速等等。
这种潜移默化的改变在日常生活中也能找到影子，比如有些人盲目减肥而忽视健康问题，出于应酬的需要而暴饮暴食，老年人饮食单一问题等等。
本论文从本人日常观察到的一些不良饮食现象出发，结合自己所学到的营养学知识来分析这种现象产生的原因，会引起的结果以及如何改变这种不良现象。
关键词：不良饮食；营养膳食；健康；生活质量一、常见的不良饮食现象：我就日常接触到的一些不良饮食现象总结如下：（一）、盲目减肥。
绝大多数女性在减肥时都抱有这种观点：减肥应该禁食或者少食肉类，而且米饭，面食也压缩到尽可能少，将蔬菜和水果当做食物的主要来源。
（二）、早餐不食，零食代替。
不吃早餐这种现象在大学中是普遍存在的，原因多种多样，他们很多都觉得不吃早餐既能减肥又能节省饭钱是个两全其美的事情，有些实在空虚就用零食代替早餐。
（三）、晚餐过量。
这种现象在身边无论是学校还是家庭中都普遍存在，学生们晚上大多活动到凌晨才睡，家庭里都是上班族中午没时间做丰盛的午餐就下班后大补晚餐。
以前我假期回家就免不了这种苦，晚餐时家人经常劝我多吃，而我总是进退两难，只好照顾家人感受了。
（四）、暴饮暴食。
能做一个处处自律的节欲者很难，我们往往面对美食或是群体的鼓励时，总是难以控制自己的度量。
以前我和朋友喜欢去吃自助餐，总是饿了一顿再去吃个胀才罢休。
[关于健康饮食营养学论文] 关于营养学的论文
![[关于健康饮食营养学论文] 关于营养学的论文](https://img.taocdn.com/s3/m/894c82b97cd184254a353516.png)
[关于健康饮食营养学论文] 关于营养学的论文现代人的生活节凑快,工作压力大,大多数人都存在着各种各样的饮食问题。
下面是小编为你精心整理的关于健康饮食营养学论文，希望对你有帮助!关于健康饮食营养学论文篇1内容摘要：随时代的进步，生活水平的提高，现代的人们遇到更多的疾病和健康问题。
要解决这些问题，就必须要了解食品营养与健康的联系，保持一个良好的饮食习惯。
本文浅谈了食品营养互补对健康的重要性，在现代的时代中如何正确理解营养互补对人类的重要性，什么是营养，什么是营养互补，怎样做到健康饮食，均衡膳食，保持健康良好的饮食习惯。
关键词：营养;饮食;健康1. 人类所需的营养物质人类每天饮食，位的是获得营养物质。
那么，人类所需的营养物质大地有哪些呢? 蛋白质：是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
它是构成细胞的基本物质，是集体生长及修补受损组织的主要原料。
它是机体需求量最大的营养成分。
它大的主要来源是肉类、蛋、奶、和某些植物种子。
糖类：是机体功能的主要物质，提供人类生命正常生长、活动所需的能量。
它主要来源于大米、小麦、玉米等等。
油脂：是机体的主要储能物质，被称为生命活动的备用能源，放出的能量约是糖类的两倍。
同时，在人体内的脂肪具有减小机体内器官的摩擦作用，器官抗震作用。
它的主要来源于动植物油脂和乳制品等等。
维生：其种类繁多，主要是调节机体的生陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
有些是能从外界吸收，如维生素A;有些只能在体内合成，如维生素D。
机体对其需求量很小，但是不能缺少。
它的主要来源是水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏等等。
无机：其种类繁多，但是对机体很重要。
它参与构成组织和调节酶活性因子，具有调节细胞代谢、激素分泌、酸碱平衡等作用。
水：占机体的百分之六十到百分之七十。
它主要为机体新陈代谢提供液体环境，溶解各种物质，保障各项机体代谢正常进行。
缺少水分，人类无法生存。
2. 对健康的理解健康有两个方面，一是机体上的健康，二是精神上的健康。
食品营养论文范文
食品营养论文范文食品营养是食品科学和工程专业的专业基础课,关于营养与人体健康关系及食品加工储藏工艺的一门课程。
下面是店铺为大家整理的食品营养论文，供大家参考。
食品营养论文篇一浅谈食品营养标签与食品安全食品营养论文摘要摘要：通过学习了解食品营养标签的标识内容，使消费者掌握更多的食品营养和食品安全知识，在购买食物时读懂食品营养标签，把安全风险降到最低。
食品营养论文内容关键词：营养标签标识声称1.食品营养标签在政府的关心和消费者的认识中不断的进化营养标签在国际上已经很早就开始运作了，最早出现在20世纪40年代的英国，而我们国家近几年刚开始广为认识，从1999年开始，卫生部对营养标签相关的背景开始进行调查和研究。
直到2007年年底的时候才出台了食品营养标签管理规范。
在《食品安全法》出台以后，在大的国家食品安全背景下，将营养标签纳入了大食品安全的管理范围，于2011年10月份的时候出台了《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，这是一个国家强制性的标准。
过去我们说食品安全主要是指微生物方面(比如大肠杆菌不要超标)，这是不够的，后来发展到除食品的品质等常规说的食品安全以外，还包括食品添加剂的安全及食品中的重金属不要超标，这都属于大家很熟知的食品安全方面的内容。
随着国家对人群健康的了解，认为食品还要有健康的意义，所以把营养标签也纳入到食品安全管理范围之内。
从长远来看，从一个国家的人民体质来看，营养也是属于食品安全的一个范围了，国家也把这方面确实纳入到食品安全管理范围了，所以，食品的营养标签对于食品的安全来说有着很重要的意义。
2.食品营养标签如何标识、声称才能让消费者读懂，才能了解到更多的内容，使消费者能够满意的选择到适合自己的食品那么什么是营养标签，我们在看食品营养标签的时候，应该关注和标注什么样的内容呢?2011出台的《预包装食品营养标签通则》明确的定义为：预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明。
食品营养学论文2篇
食品营养学论文食品营养学论文第一篇：食品加工对营养价值的影响摘要：食品加工是人类生活中不可或缺的一部分，它改变了食物的口感、保存性和食用安全等方面。
然而，食品加工也会对食物的营养价值造成一定的影响。
本论文旨在探讨食品加工对营养价值的影响，并且提出相应的解决方案。
关键词：食品加工，营养价值，影响，解决方案引言：随着工业化和城市化的发展，食品加工行业得到了迅猛的发展。
食品加工能够延长食物的保质期，提高口感和食用安全性。
然而，与此同时，食品加工也使得食物的营养价值发生了一些变化。
在一些加工过程中，营养物质可能会受到破坏或流失，从而导致食物的营养价值下降。
因此，研究食品加工对营养价值的影响具有重要意义。
方法：本研究采用文献综述的方法，通过查阅相关的学术文献和研究报告，收集和整理了大量与食品加工对营养价值影响相关的数据和信息，进行了分析和总结。
结果：食品加工对营养价值的影响主要表现在以下几个方面：首先，在加工过程中，食物中的维生素和矿物质可能会因为加热、切割和久置等原因而流失。
其次，加工过程中可能会添加一些化学添加剂和防腐剂，这些物质可能对人体健康造成不良影响。
再次，高温烹调和过度加工可能会导致食物中的营养成分被破坏或转化，从而降低营养价值。
讨论：为了减少食品加工对营养价值的影响，我们可以采取一些措施。
首先，选择尽可能少加工的食品，如新鲜水果、蔬菜和粗粮等。
其次，合理选择加工方法，尽量减少高温烹调和过度加工。
此外，加工过程中应避免使用过多的化学添加剂，尽量选择天然的食品材料。
结论：食品加工对营养价值具有一定影响，但我们可以通过合理的选择和控制加工过程，最大限度地保留食物的营养价值。
本研究为人们在日常生活中合理选择和消费食品提供了科学依据。
第二篇：饮食结构对营养摄入的影响摘要：饮食结构是指人类日常饮食中各种食物的组合比例和搭配方式。
合理的饮食结构对于保证人体营养平衡和健康至关重要。
本论文旨在探讨饮食结构对营养摄入的影响，并提出一些建议和措施。
食品营养学论文3000字
食品营养学论文3000字篇一：酒类营养学论文范文食品营养学论文摘要：肥胖遭遇是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来瘦身减肥是不健康的也是不科学的。
并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题，减肥也不能以牺牲生命牺牲健康为代价。
并提出了一些既有助于减肥减肥，又保证了身体营养均衡的饮食分析方法。
关键词：营养均衡，减肥在全国范围内十项题为“普通百姓十大营养问题”的大型调查中，中国人营养缺乏主要营养问题都可归结为的和营养过剩这两大实则矛盾的原因，十大营养问题的第一项就是这三项肥胖，北京成人的超重率已达37.15％。
超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。
由于热量过剩，超重和肥胖率大幅度增长，与营养失衡有关的慢性病明显上升。
所以说肥胖症是21世纪危害人类卫生保健的大敌。
肥胖本身就是一个慢性病，同时又是许多肝病慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。
因此，面对控制超重和肥胖是我们面临的急迫工作。
造成肥胖病，先天性因素(遗传)约占30％，后天性因素(环境)约占7O％。
目前我们还无法改变遗传因素，但可以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性凶素。
如何健康、科学的或进行减肥瘦身，是广人党员干部人民群众十分关心的问题。
一、肥胖的营养问题据营养专家研究发现，肥胖很重要的一个原因是饮食不二元，或者营养过剩，或者营养不足。
缺乏营养首先营养过剩是会导致糖尿病的，影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能，当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡；当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡，多余的能量以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖；当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡，体重减轻。
显然肥胖是处于正向能量平衡状态，这种人一般便秘非常旺盛，且偏食鲜榨及高脂肪食物，多余的能量转变为脂肪，因而导致肥胖。
但肥胖的人同样可能营养不足。
食品与营养保健论文（优秀范文5篇）
食品与营养保健论文（优秀范文5篇）第一篇：食品与营养保健论文食品与营养保健论文内容摘要：饮食得当助美丽。
食物满足身体的各种营养需求，有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能。
要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。
饮食的要点就是：合理偏食为健康充电，缺啥补啥；少食肉类食品和动物性脂肪，多吃植物性食物和新鲜蔬菜及水果，注意蛋白质摄取均衡，减少不良的饮食习惯。
还应根据不同的年龄段选择不同的食物。
关键字：饮食，食物，营养，保健俗话说民以食为天，饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。
食品在体内有三方面功用：一是供给生活、劳动和组织细胞功能所需的能量；二是提供人体的“建筑材料”，用以构成和修补身体组织；三是提供调节物质，用以调节机体的生理功能。
食品有这三方面的作用，可见食品是健康之本，是健康的物质基础。
食物中对身体有益的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要.研究人体以及其他生物的营养问题的学问被称为营养学。
人饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。
饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。
人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。
能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。
每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。
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食物营养是维持正常生命活动所必需摄入的生物体的食物成分，合理营养是维持健康的物质基础，是人类体格智力成长发育和维护健康的基本条件。
各种原因引起的较长时间的营养摄入不足或是过剩均可造成机体功能失调紊乱，引起多种病症。
其中维生素是维持人体健康所必须的一类营养素，是一类维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的低分子有机化合物。
摘要：虽然机体对维生素的需要量很小，但维生素对于维持机体的基本功能是必不可少的。
本文结合维生素与健康的关系，分析各种维生素的生理功能及特点，并给出一些摄取各种维生素的途径，以保证营养均衡。
关键词：健康，营养均衡，维生素
人体每日维生素的需要量甚微，但维生素却是机体不可缺少的营养素，在调节物质代谢过程中起重要作用，一旦缺乏，就会引起相应的疾病发生；大多数维生素不能在体内合成，或合成量不能满足机体的需要，必须由食物供给。
维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素包括维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ。
水溶性维生素包括B族维生素（维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸等）和维生素C。
维生素Ａ--眼睛的朋友。
有助于保护皮肤、鼻、咽喉、呼吸器官的内膜，消化系统及泌尿生殖道上皮组织的健康，避免受传染。
它与维生素Ｄ及钙等营养素共同维持骨骼、牙齿的生长发育；预防甲状腺
肿大；是胆固醇合成皮质醇和糖原所必需成份。
维生素Ａ缺乏还会引起干眼病，可使视力衰退。
也会使儿童生长缓慢，骨骼、牙齿发育不正常，皮肤干燥，腹泻、肾和膀胱结石加重以及生殖失调等。
缺乏维生素A还将导致夜盲症。
肝、蛋、奶、胡萝卜、甜菜、、芥菜、菠菜、南瓜、甘薯、西葫芦、杏、桃子等富含维生素A。
维生素Ｄ是一种脂溶性维生素，有五种化合物，对健康关系较密切的是维生素Ｄ2和维生素Ｄ3。
它存在于部分天然食物中；受紫外线的照射后，人体内的胆固醇能转化为维生素Ｄ。
它能提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。
促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全；通过肠壁增加磷的吸收。
缺乏维生素Ｄ会引起佝偻病、手足抽搐和软骨病。
海水鱼的肝脏中含量最为丰富，禽畜肝脏及胆黄、奶油中含量相对较多。
维生素E具有抗氧化作用，保持红细胞的完整性并促进其生物合成，调节体内某些物质合成。
它是一种强抗氧化剂，能有效地阻止食物和消化道内脂肪酸的酸败，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的有害物质的伤害。
它能提高肌体免疫力。
保持血红细胞的完整性，促进血红细胞的生物合成，防治心血管疾病。
缺乏时将会引起不育、肌肉崣缩、心肌异常、贫血等。
人们可通过食用植物油、坚果、芦笋、肉类、蛋类、青菜、马铃薯、海产品及西红柿等摄取维生素E。
维生素Ｋ分为二大类，一类是最重要的脂溶性维生素，即维生素Ｋ1和维生素Ｋ2。
另一类是水溶性的维生素，即维生素K3和K4。
维生素Ｋ是四种凝血蛋白在肝内合成必不可少的物质。
缺乏维生素Ｋ会
延迟血液凝固；引起新生儿出血病。
鱼、鱼卵、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等食物中富含维生素K。
水溶性维生素与脂溶性维生素不同，它们可溶于水却不溶于脂肪和有机溶剂；在体内有少量储存，其原形物或代谢产物可经尿液排出体外；摄入过少可以很快出现缺乏症状。
维生素B1促进碳水化合物和脂肪的代谢，在能量代谢中起辅酶作用，提供神经组织所需要的能量，防止神经组织崣缩和退化；预防和治疗脚气病。
维生素Ｂ１轻度缺乏导致糖代谢失调，引起厌食、体力下降、疲劳，忧郁，急躁，生长滞缓，脚麻木。
维生素Ｂ１严重缺乏使脚气病达到顶点，产生多发性神经炎，消瘦或浮肿，心脏功能失调。
动物内脏（肝、肾、心）瘦猪肉，未加工精细的粮食、豆类、酵母干果及硬果都富含它。
体内维生素Ｂ２的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。
它参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素。
强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。
与其它维生素不同，轻微缺乏维生素Ｂ２不会引起人体任何严重疾病。
但是严重缺乏会引起一些病症如：口角炎、舌炎、鼻和脸部的脂溢性皮炎；眼睛角膜发红，充血等。
维生素B1在动物性原料高于植物，动物内脏、蛋类牛奶及其制品含量丰富，鱼类以鳝欲最高，植物中以豆类和绿叶类蔬菜含量最高。
烟酸是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素。
烟酸是合成性激素不可欠缺的物质。
富含烟酸的食物有动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒酵母、麦芽、鱼、卵、炒花生、白色的家
禽肉、鳄梨、枣椰、无花果、干李。
烟酸缺乏时会导致癩皮病，其主要症状是：皮炎；分泌粘液的膜发炎；舌头和口腔疼痛；腹泻；直肠炎以及精神上的变化，如急躁，忧虑，抑郁，严重时会产生时产生神经错乱，腹泻，呆症等。
食品经加工或烹调可破坏50％的维生素Ｂ6，因此补充维生素Ｂ6是必要的。
它在蛋白质代谢中参与氨基酸的代谢；可将色氨酸转化为烟酸；参与脂肪代谢，可降低血中胆固醇的含量。
维生素Ｂ6缺乏时，成人表现为眼睛、鼻子和嘴周围的皮肤上出现油脂，鳞屑即脂溢性皮炎，随后向身体的其它部分蔓延；舌红光滑；体重下降；肌肉无力；婴儿表现为神经急燥，肌肉抽搐和惊厥。
稻糠、麦麸、坚果、香蕉、玉米、鱼、肾、肉类、肝、家禽以及豆制品等富含维生素B6。
维生素B12是唯一需要一种特殊胃肠道分泌物，才被肌体吸收的维生素。
它能促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促预防恶性贫血；具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。
缺乏维生素Ｂ12的常见症状是：虚弱，减重，背痛，四肢感到刺痛，神态呆滞，精神或其它神经失常。
主要来源肝脏，也含于奶类肉类及其制品海产品、蛋类。
叶酸又叫叶精，是一种水溶性维生素，易被紫外线破坏。
叶酸缺乏症在全世界被公认为一个保健问题。
它是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用；它参与大脑中长链脂肪酸的
代谢，肌酸和肾上腺素的合成等。
婴儿缺乏叶酸时会引起有核巨红细胞性贫血，孕妇缺乏叶酸时会引起巨红细胞性贫血。
孕妇在怀孕早期如缺乏叶酸，其生出畸形儿的可能性较大。
富含叶酸的食物有肝、肾、豆制品、蛋类、鱼、绿叶蔬菜、坚果、柑橘以及全麦等。
维生素C在所有维生素中是最不稳定的。
在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。
它还易被氧化和分解。
它能促进骨胶原的生物合成。
利于组织创伤口的更快愈合；预防心血管病；促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。
维生素Ｃ缺乏时，常有牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动；骨骼畸形、易骨折；伤口难愈合等。
进一步则引起坏血症、贫血。
摄取来源主要是植物性食物，特别新鲜的蔬菜和水果。
例如青菜、韭菜等深色蔬菜和花菜以及新枣柑橘山楂柠檬等水果。
维生素是人类必需的营养素，缺乏某种维生素到一定程度，可引起维生素缺乏症。
导致维生素不足或缺乏的原因很多，一是摄入不足，机体所需的大多数维生素必须通过食物摄取，由于各种原因造成的膳食中维生素含量降低和丢失破坏，将导致机体不能获得足够的维生素摄入。
二是机体对维生素的吸收利用能力下降；三是机体对维生素的需要量增加，个体差异、特殊生理状态、特殊生活或作业环境以及服用某些药物，都可使机体对维生素需要量增加，造成相对摄入不足。
因此要保证身体健康，就要合理膳食，摄取人类必需的营养素。