食品安全标准最新版本共26页
2019年最新的ISO22000-2018食品安全管理体系质量手册
2019年最新的ISO22000-2018食品安全管理体系质量手册XX/FMISO22000-2018食品安全质量手册A 版编制： 2019年02月24日审核： 2019年02月25日批准： 2019年02月26日受控状态：分发号：2019-02-26发布 2019-03-01 实施XX有限公司0.1目录0封面 (2)0.1目录 (3)0.2颁布令 (7)0.3质量方针和质量目标的声明 (8)0.4公司简介 (10)0.5任命书 (12)1范围 (13)2规范性引用文件 (14)3术语和定义 (15)4组织的环境 (16)4.1理解组织及其环境 (16)4.2理解相关方的需求和期望 (16)4.3确定食品安全管理体系的范围 (16)4.4食品安全管理体系 (17)5领导作用 (18)5.1领导作用和承诺 (18)5.2食品安全方针 (19)5.3组织的岗位、职责和权限 (20)6策划 (27)6.1应对风险和机遇的措施 (27)6.3变更的策划 (28)7支持 (29)7.1资源 (29)7.1.1总则 (29)7.1.2人员 (29)7.1.3基础设施 (29)7.1.4工作环境 (29)7.1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制 (29)7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制 (30)7.2能力 (31)7.3意识 (31)7.4沟通 (32)7.4.1总则 (32)7.4.2外部沟通 (32)7.4.3内部沟通 (32)7.5成文信息 (32)8运行 (34)8.1运行策划和控制 (34)8.2前提方案 (34)8.3可追溯性 (35)8.4应急准备和响应 (35)8.4.1总则 (35)8.4.2紧急情况和事故的处理 (36)8.5.1危害分析预备步骤 (36)8.5.2危害分析 (38)8.5.3控制措施和控制措施组合的确认 (39)8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划） (39)8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新 (42)8.7监视和测量的控制 (43)8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证 (44)8.8.1验证 (44)8.8.2验证活动结果的分析 (44)8.9不符合产品和过程的控制 (44)8.9.1总则 (44)8.9.2纠正措施 (44)8.9.3纠正 (46)8.9.4潜在不安全产品的处理 (46)8.9.5撤回/召回 (47)9食品安全管理体系绩效评价 (49)9.1监视、测量、分析和评价 (49)9.1.1总则 (49)9.1.2顾客满意 (49)9.1.3分析和评价 (49)9.2内部审核 (51)9.3管理评审 (52)10改进 (54)10.2食品安全管理体系更新 (54)10.3持续改进 (55)11附件 (56)11.1 CCP判断树 (57)11.2程序文件清单 (59)11.3职能分配表 (61)11.4组织机构图 (64)11.5管理者代表任命书 (65)11.6产品实现流程图 (66)0.2颁令布为了加强公司食品安全和规范管理，确保向顾客或相关方提供符合要求的产品，根据ISO9001：2015《质量管理体系-要求》和GB/T22000:2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》，结合本公司的实际情况，制定本《食品安全管理手册》。
有关食品安全资料26页word文档
下面是几个搜索到的例子，你可以参考一下：1. 对中国食品安全问题的分析被引次数:63次谢敏于永达文献来自:上海经济研究2019年第01期四、政府已有措施不能有效解决问题的原因面对食品安全问题,我国政府已经采取了一定的措施,但是,食品安全问题依然存在,而且其形势十分严峻。
食品安全问题上存在着市场的失灵,需要政府的介入。
政府已经做出的努力不能有效解决食品安全问题,其原因部分在于 ...2. 食品安全与中国安全食品的发展现状被引次数:19次李新生文献来自:食品科学2019年第08期1996年世界卫生组织在其发表的《加强国家级食品安全性计划指南》中则把食品安全性与食品卫生作为两个概念不同的用语加以区别 ...3. 我国食品安全现状和对策被引次数:26次汤天曙薛毅文献来自:食品工业科技2019年第02期1提高对食品安全重要性的认识和做好食品安全工作的责任感全力提高全社会对食品安全重要性和食品安全问题给人民造成严重危害的认识,把食品安全问题作为保障人民健康、增强人民体质、提高人民生活水平和保证社会稳定的大事来做。
各级政 ...4. 21世纪中国食品安全问题被引次数:26次赵霖鲍善芬文献来自:中国食物与营养2019年第02期就一定会使中国在“食品安全”问题上作出更加符合国家和民族利益的正确决定。
21世纪中国食品安全问题@赵霖$解放军总医院 ...5. 土壤重金属污染与食品安全被引次数:26次常学秀施晓东文献来自:云南环境科学2019年第S1期食品安全已经成为全世界共同关注的问题,食品的安全性已成为第一卖点。
近年来不断发生与食品安全有关的食品污染事件,造成了人们对食品污染的恐惧和对食品安全的担心。
我国出口的一些农副产品由于农药、兽药残留,重金属 ...6. 食品包装与食品安全被引次数:5次颜亦斌文献来自:包装与食品机械2019年第02期食品包装;;食品安全;;产品质量检验食品包装与食品安全有密切的关系,食品包装必须保证被包装食品的卫生安全,才能成为放心食品。
食品安全标准内容
食品安全标准内容食品安全是人们生活中非常关注的一个问题，食品安全标准的制定和执行对于保障人们的身体健康至关重要。
食品安全标准内容涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售等方方面面，下面我们就来详细了解一下食品安全标准的内容。
首先，食品安全标准内容涵盖了食品的生产和加工环节。
在食品生产和加工过程中，必须严格遵守卫生标准和操作规程，确保食品生产过程中不受到污染。
生产和加工场所必须保持清洁，生产设备必须定期进行清洗和消毒，生产人员必须健康并接受相关的卫生培训，以确保食品生产过程中不受到人为污染。
其次，食品安全标准内容还包括了食品的储存和运输环节。
食品在储存和运输过程中，必须符合一定的温度、湿度和通风要求，以防止食品变质和污染。
对于易腐食品，必须采取相应的冷藏或冷冻措施，确保食品的新鲜和安全。
在运输过程中，必须避免与有毒物质接触，避免交叉污染，确保食品的安全性。
此外，食品安全标准内容还涉及了食品销售和配送环节。
食品销售场所必须符合卫生要求，保持清洁整洁，并且要对食品进行合理陈列，避免交叉污染。
销售人员必须具备一定的食品安全知识，确保消费者购买到安全的食品。
对于外卖和配送服务，必须严格遵守配送温度要求，确保食品在配送过程中不受到污染和变质。
最后，食品安全标准内容还包括了食品安全监督和检测环节。
相关部门必须加强对食品生产、加工、储存、运输和销售环节的监督和检测工作，确保食品安全标准得到严格执行。
对于食品安全问题，必须及时进行调查和处理，对于不符合食品安全标准的食品，必须及时下架和处理，以保障消费者的权益。
总之，食品安全标准内容涉及到食品生产、加工、储存、运输、销售等方方面面，对于保障人们的身体健康至关重要。
只有严格执行食品安全标准内容，才能有效地保障食品的安全性，让人们吃得放心、吃得安心。
希望相关部门和食品生产经营者能够高度重视食品安全标准内容，共同为人们提供安全放心的食品。
食品安全卫生教育PPT课件(26页)
五：预防食物中毒
4.熟食在食用前应保持60℃以上，所有熟食和易腐烂食物应及时冷藏在 5℃以下，冷冻食物不要在室温下化冻。隔夜饭菜最好倒掉，如要食用剩饭、 剩菜，一定要将其完全加热后在食用。
五：预防食物中毒
5.谨慎食用有毒性的食物。例如，四季豆一定要炒熟再吃， 不吃发芽的土豆、霉变的甘蔗，不喝生豆浆，也不要自行采 摘蘑菇或其他不认识的植物食用。
7.写作时可以选取一点，从点上突破 ；也可 以综合 阐释， 从面上 把握。 而在写 作时， 不能只 是单纯 地谈自 己对快 乐的感 受，尽 可能从 具体的“ 形象”和 “意境” 中，把 自己对 快乐的 感受表 现出来 。具体 立意， 可以有 以下几 个角度 ：
8.而流放伊犁，使林则徐远离了时势 环境的 客观影 响，如 何生存 ，如何 作为， 坚守什 么，追 求什么 ，更多 地依赖 于他个 人主观 的选择 ，更多 地取决 于个人 意志和 品质， 这对他 的英雄 人格和 本质恰 恰是个 严峻的 考验。 苦难和 挫折是 人生的 标杆， 往往更 能测出 一个人 生命的 高度和 深度。 人在顺 境中顺 势而为 容易， 但要在 逆境中 坚守慎 独难。
肉干
饼干类食品
1、食用香精和色素过多对 肝脏功能造成负担； 2、严重破坏维生素； 3、热量过多、营养成分低。
(不含低温烘烤和全麦饼干)
汽水、可乐类食品
1、含磷酸、碳酸，会带走体内 大量的钙； 2、含糖量过高，喝后有饱胀感， 影响正餐。
方 便 类 食 品
1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝； 2、只有热量，没有营养。
五：预防食物中毒
6.在家吃火锅时，火锅一定要新鲜选料、卫生，各种菜肴应煮熟再吃。盛放 生熟菜的器皿要分开，使用的碗筷等餐具也要分开，餐桌上避免摆放过多食 物，以防交叉污染。外出用餐，尽量到正规餐馆用餐，不要去没有卫生许可 证的餐馆用餐。
第四章食品微生物学检验
C-BS
当前第45页\共有70页\编于星期六\9点
I-BS
C-HE
当前第46页\共有70页\编于星期六\9点
I-HE
生化试验
• 在接种TSI琼脂和赖氨酸脱羧酶试验培养基的同时增加一项营 养琼脂（NA），经TSI琼脂和赖氨酸脱羧酶试验培养基的选择 后，可筛掉大部分非沙门氏菌株，大大减少了工作量
大肠菌群/（MPN/100g）≤
致病菌 沙门氏菌 志贺氏菌 金黄色葡萄球菌
指标
100
90
不得检出
当前第4页\共有70页\编于星期六\9点
食品安全检验方法与规程
• 在食品安全标准中所规定的每个项目，为保 证检验结果对评价食品卫生质量有可比性、 准确性、统一性和权威性，使之具有科学的 评价意义，都必须规定统一的检验方法和条 件。
非志贺氏菌
如何利用实验判定细菌是否具有动力
半固体培养 基、穿刺、
培养、观察
动力阴性（无鞭 毛）的细菌沿着 接种线生长，因 此生长线清晰
动力阳性（有 鞭毛）的细菌 可扩散生长， 因此生长线模 糊，呈羽毛状
当前第56页\共有70页\编于星期六\9点
血清学试验
• 颗粒性抗原（细菌等）与相应抗体结合，在 电解质参与下所形成的肉眼可见的凝集现象， 称为凝集反应。其中的抗原称为凝集原，抗 体称为凝集素。
1 范围——规定了食品微生物检验基本原则和要求
适用于食品微生物学检验2Fra bibliotek规范性引用文件
3 实验室基本要求（环境、人员、设备、检验用品、培养基和试剂、 菌株）
4 样品的采集（原则、方案、方法、标记、储存和运输） 5 样品检验（处理、检验方法的选择） 6 生物安全与质量控制 7 记录与报告 8 检验后处理（检毕样品处理、不进行复检）
中国食品安全标准
中国食品安全标准中国食品安全一直备受关注，食品安全标准的制定和执行对于保障人民群众的身体健康至关重要。
食品安全标准是指为了保障食品安全，保护人民群众的生命健康，维护国家利益和社会公共利益，依据法律法规，按照科学技术和经济发展的需要，制定的食品的质量、卫生、安全等方面的要求和规定。
中国食品安全标准的制定是为了规范食品生产、加工、流通、消费等环节，保障食品安全，保护人民群众的身体健康。
中国食品安全标准的制定依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合国际通行的食品安全标准和我国的国情，科学地制定了一系列食品安全标准。
这些标准涵盖了食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，包括食品的质量、卫生、安全等方面的要求和规定。
中国食品安全标准的制定是经过科学论证和实践检验的，确保了食品的质量和安全。
这些标准不仅规定了食品生产过程中的各项指标和要求，还规定了食品添加剂的使用标准、农药残留限量、重金属污染限量等各项指标，保障了食品的安全和卫生。
中国食品安全标准的执行是保障食品安全的重要环节。
各级食品监督管理部门要严格执行食品安全标准，加强对食品生产、加工、流通等环节的监督检查，及时发现和处理食品安全问题，保障人民群众的身体健康。
中国食品安全标准的不断完善是我国食品安全工作的重要内容。
随着科学技术的不断进步和社会经济的不断发展，食品安全标准也需要不断更新和完善，以适应新的形势和新的需求，保障人民群众的身体健康。
总之，中国食品安全标准的制定和执行对于保障人民群众的身体健康至关重要。
我们要充分认识到食品安全的重要性，加强食品安全意识，积极参与食品安全监督，共同维护食品安全，保障人民群众的身体健康。
食品安全标准内容
食品安全标准内容食品安全一直是人们关注的焦点，食品安全标准的制定和执行对于保障公众健康具有重要意义。
食品安全标准内容涉及到食品生产、加工、储存、运输等方方面面，下面将就食品安全标准内容进行详细介绍。
首先，食品安全标准内容包括食品生产的基本要求。
食品生产企业应当具备相应的生产设施和设备，保证生产场所的卫生安全，并严格执行食品生产的操作规程。
同时，食品生产必须符合相关的卫生标准和食品安全法规，确保生产出的食品符合国家标准。
其次，食品安全标准内容还包括食品加工的要求。
食品加工企业必须严格控制原料的质量，采取科学的加工工艺，确保加工过程中不会产生有害物质。
此外，加工过程中必须对食品进行有效的防腐、防霉处理，确保食品的安全性和卫生质量。
另外，食品安全标准内容还包括食品储存和运输的规定。
食品储存企业必须建立健全的储存管理制度，保证储存环境的清洁和干燥，避免食品受潮发霉。
在食品运输过程中，必须采取适当的包装和运输工具，保证食品在运输过程中不受污染和损坏。
此外，食品安全标准内容还包括食品安全检测的要求。
食品生产、加工、储存、运输企业必须建立健全的食品安全检测体系，对食品进行全面的检测和监控，确保食品符合国家标准和规定。
最后，食品安全标准内容还包括食品安全管理的规定。
食品生产、加工、储存、运输企业必须建立健全的食品安全管理制度，明确责任部门和责任人，加强对食品安全的监督和管理，及时发现和处理食品安全问题，确保食品安全。
综上所述，食品安全标准内容涉及食品生产、加工、储存、运输、检测和管理等多个方面，对于确保食品安全具有重要意义。
只有严格执行食品安全标准内容，才能有效保障公众的饮食安全，促进人民健康。
希望各相关企业和部门能够高度重视食品安全标准内容，切实落实好相关要求，共同维护食品安全，保障公众健康。
食品安全标准.pptx
其他
• …… • ……
（第二十、二十四条）
食品安全政策与标准
4
标准管理与执行标准
整合相关标准
食品卫 生标准
食品质 量标准
农产品
行业
质量安 全标准
食品 安全
标准
标准
（第二十二条）
执行标准
强制执行
地方标准不得与国家标准相抵触
标准备案：备案机关对备案标准进行审查
•省级卫生行政部门制定地方标准向卫生部备案 •企业制定的企业标准向省级卫生行政部门备案
食品生产 经营过程 卫生要求
• 生产过程卫生要求 • 生产环境卫生条件 • ……
与食品安 全有关的 质量要求
• 蛋白质 • 水分 • ……
婴幼儿食品 特定人群食 品营养成分
• 婴幼儿配方粉 • 特定人群食品
检验方法 与规程
• 微生物检验方法 • 理化检验方法
ห้องสมุดไป่ตู้
标签 标识 说明书
• 安全性要求 • 营养要求
• 审查要求
• 风险评估 • 参照国际标准 • 听取意见
（第二十三条）
6
标准制定的公开性 • 制定食品安全国家标准规划及其实施计划，应当公开征
求意见。 • 国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社
会公布，公开征求意见。 标准制定的广泛代表性 • 国务院卫生行政部门应当选择具备相应技术能力的单位
有关产品标准涉及国家食品安全标准内容 的必须与其一致
鼓励制定严于国家标准的企业标准
（第二十四、二十五条）
5
标准制定发布
卫生部制定 公布
食品安全标准
卫生部、农 业部制定
农残、兽残及 其检验方法
卫生部配合 商务部制定