蔬菜中农药残留的危害

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蔬菜农药残留的危害、种类、超标原因及应对措施

蔬菜农药残留的危害、种类、超标原因及应对措施蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品，但随着现代化农业的发展，蔬菜种植和农药使用已成为农民种植的常规操作之一。

长期以来，各种农药在蔬菜上的残留问题已引起了广泛关注。

蔬菜农药残留对人体健康、环境以及动植物生态系统都会造成不良影响。

本文将详细讨论蔬菜农药残留的危害、种类、超标原因及应对措施。

蔬菜农药残留是指种植蔬菜时使用的化学农药在蔬菜中停留的量。

蔬菜农药残留会造成众多问题，如：1. 危害人体健康。

蔬菜农药残留还可能导致肝脏、肾脏等器官的毒性损害，并产生过敏、死亡等严重后果。

2. 影响生态环境。

因为许多化学农药对蜜蜂、蝴蝶、昆虫等非靶标生物的毒性很高，所以它们对农田的生态系统也产生了影响。

3.影响土壤。

经过长时间的使用，农药会渗入土壤中，并对土壤生态产生不利影响，从而导致农田土壤面临着严重的退化问题。

蔬菜农药残留的种类很多。

常见的有：1. 有机磷农药。

有机磷类农药是应用最广泛的一类农药，常用于蚜虫、飞虱、白蚁等害虫的防治。

2. 氨基甲酸酯类农药。

氨基甲酸酯类农药是一类相对较新的农药，在作物的种植中得到了越来越广泛的使用。

3. 拟除虫菊酯类农药。

拟除虫菊酯类农药是一类在世界上应用范围非常广的农药，由于它对某些害虫的毒性很高，被广泛应用于农田中。

4. 杀菌剂类农药。

杀菌剂类农药主要用于早期作物的防治，如种植黄瓜、西红柿等果蔬。

1. 不合适的农药使用。

在农民使用农药时，要根据适用范围和适宜用量来使用农药，否则容易使蔬菜上的农药超标。

2. 使用假冒伪劣农药。

目前市场上的农药种类繁多，有些假冒伪劣的农药制造商没有生产资质，而是通过低价销售来进行盈利。

这种农药会导致蔬菜超标的现象。

3. 农药残留期和降解情况。

不同的农药在不同的作物上使用后，有不同的残留期和降解情况。

没有严格控制好这些因素也会导致蔬菜上的农药超标。

为了减少蔬菜上的农药残留，应采取以下措施：2. 推广无公害菜园。

蔬菜水果中农药残留的危害

蔬菜水果中农药残留的危害
一般的蔬菜水果上，都会多多少少存在农药残留，下面为大家详细介绍这些农药残留的危害，切记在食用之前一定要先采取有效措施去除这些残留农药。

人吃了有残留农药的食物，如果污染较轻，吃的数量较少时，不会出现明显的症状，但往往有头痛、头昏、无力、恶心、精神差等表现；当农药污染较重、进入体内的农药量较多时，会出现明显的不适，如乏力、呕吐、腹泻、肌肉颤动、心慌等情况。

严重者可能出现全身抽搐、昏迷、心力衰竭，甚至死亡的现象。

另外，残留农药还可在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些疾病，如男性不育。

研究资料显示，在最近50年间，全世界男性精子的数量下降了50%，不育或不孕夫妇的比例已达到10%~15%。

而造成这一切的罪魁祸首就是一些被称为环境内分泌干扰物的化学品，如“六六六”、“1605”等农药。

消化系统功能紊乱也与残留农药有关，最新研究表明：食物中的
残留农用杀虫剂能够导致消化道黏膜发生炎症和病变。

此外，还有帕金森病、癌症、心血管疾病和糖尿病等，也与长期接触农药有关。

对孕妇而言，则会影响胎儿的发育，甚至会导致胎儿畸形。

浅谈蔬菜农药残留超标对人体健康的危害及对策

浅谈蔬菜农药残留超标对人体健康的危害及对策作者：杨智华来源：《农业开发与装备》 2015年第6期杨智华（泸水县农业和科学技术局土壤肥料工作站，云南泸水 673100）摘要：蔬菜农药残留是指在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于蔬菜中的现象。

本文阐述了蔬菜农药残留超标对人体健康的危害，分析了蔬菜农药残留超标原因，指出了解决蔬菜农药残留的具体措施和方法。

关键词：蔬菜；农药残留；危害；对策1 蔬菜农药残留超标对人体健康的危害随着人们生活水平的不断提高，健康保健意识的逐步增强，食品安全问题已引起人们的高度重视。

蔬菜是餐桌上必备的主要副食品，其质量安全尤其受到关注。

随着农业产业化的发展，农产品的生产越来越依赖于化肥、农药、抗生素和激素等外源物质，而这些物质的不合理使用，必将导致其在蔬菜产品中累积残留，从而对食用者的身体造成危害。

农药残留会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官，同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量后会导致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至会诱发血管疾病、糖尿病、癌症等。

长期食用含有大量高毒农药残留的蔬菜会导致急性中毒事故，造成食用者死亡。

1995年9月24日中央电视台报导，广西宾阳县一所学校的学生因食用喷洒过剧毒农药的白菜，造成540人集体农药中毒。

此外长期食用含有超标农药的蔬菜、水果，可使农药在体内不断蓄积，对人体健康构成潜在威胁，形成慢性中毒。

慢性中毒会降低人体免疫力，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

控制蔬菜产品中农药残留的关键环节，一是建设无公害蔬菜生产基地，严把生产质量关；二是上市前对蔬菜产品的农药残留量进行及时、准确的分析检测，监督、控制、减少农药残留超标的蔬菜产品上市销售。

2 蔬菜农药残留超标的主要原因2.1 承包土地种植蔬菜大部分蔬菜种植人员主要来自外地，承包土地种植蔬菜，土地承包费高，菜农为了获得更多利润，施用有机磷农药和化肥获取高产。

2.2 外地供给蔬菜外地供给蔬菜主要是靠蔬菜商调运，由于缺乏必要的市场准入制度，而造成大量高产不优质的蔬菜进入市场。

蔬菜农药残留超标的危害及预防

蔬菜农药残留超标的危害及预防蔬菜是我们生活中不可缺少的副食品，蔬菜提供人体所必需的维生素、膳食纤维和矿物质。

随着我国食品安全意识的不断增长，无公害有机蔬菜越来越受到市场和消费者的关注，其消费规模在日益扩大，推动了我国蔬菜的规模化生产。

但由于气候条件的变化，蔬菜病虫害不断增多，生产者为了蔬菜的产量得以保证，被迫大量使用农药，从而导致蔬菜农药残留超标。

大量使用农药不但对环境造成污染，对人体健康也是非常不利的。

本文论述了蔬菜农药残留对人体健康的危害，并提出预防农药残留对人体健康危害的措施，以及为解决蔬菜农药残留超标问题提供参考。

一、蔬菜农药残留对人体健康的危害1、常用蔬菜农药的种类蔬菜中农药残留物，主要是有机磷和氨基甲酸类农药，如氧化乐果、乐果、马拉硫磷、甲氨磷、久效磷、硫磷、百克威、抗蚜威、西维因等。

这两类农药是杀虫剂，主要作用是抑制昆虫中枢神经，使昆虫中毒致死。

同样道理，这类农药照样能抑制人体内乙酰胆碱的酯酶的生理活性，阻断神经传导，引起神经麻痹乃至死亡。

2、蔬菜农药残留的危害就目前来看，农药产品使用量最多，最广泛的就是有机磷和氨基甲酸酯类农药。

同时这些农药也是最有可能导致强毒反应的。

如果长期食用农药残留超标的蔬菜，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官，如果严重的话，还可能引起急性中毒而致死。

在人体内蓄积一定量的话还会导致一些慢性疾病，如癌症、心血管病、胎儿畸形、死胎、动脉硬化、早衰等疾病。

主要在蔬菜上使用农药的品种有甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、氧化乐果、水胺硫磷、呋喃丹等。

其中最常用的广谱、高毒农药是甲胺磷，因为其价格低、药效好，所以菜农常常偷着使用。

由于菜农对农药了解不够全面，只知道如何使用，而不知它的安全期是多长时限，在叶菜上和茄果类蔬菜上频繁使用，甚至在收获的前四五天甚至一两天还在用药。

致使蔬菜上农药残留量较高，造成食用者的急性中毒。

二、预防蔬菜农药残留对人体健康危害的措施在我们日常生活中可以从蔬菜的选购和加工处理两个方面来加强对自身的保护。

蔬菜农药残留的危害及降低对策

测）和监督抽查中，都会检出农药残留，也曾多次检出农药残留不合格情况，甚至检出禁限用农药。比如ＤＤＴ、六六六、甲胺磷、对硫磷、氟虫腈等国家明确禁止使用。克百威、毒死蜱、三唑磷、涕灭威等国家限制使用农药。给人们的人身健康造成了严重的影响，甚至极大的危害，也影响到下一代的健康发育。
五氯硝基苯、三唑酮、乙酰甲胺磷等。提
倡使用ＢＴ生物杀虫剂和抗生素类杀虫杀菌剂等生物农药，如阿维菌素、井冈霉素等。４．３改进用药技术、科学减量增效。正确掌握用药量，不要盲目用药，对症用药，避免施药越多越好的认识误区。不同种类农药轮换使用，防止产生
处非法添加隐性成分、非法经营禁限用农药、私自篡改防治用药方案、误导农民购药等违法行为。指导建立农药使用档案，实施农药使用可追溯制度，规范施药行为。
２主要表现
近些年来，由于农用药剂的超标、违规使用，造成了严重的农产品质量安全问题，比如毒豇豆、毒韭菜、毒生姜、涂药黄瓜、甲醛白菜等一系列问题丛出不穷。近年来，各级的例行监测（风险监
化投入。充分利用财政对现代生态循环农业的支持，发挥政策和财政资金的导向作用，各地结合现代农业示范区建设、农产品质量安全放心示范县建设，进一步加大对统防统治、绿色防控、高效环保农药补贴、先进植保机械装备、农药废弃包装物回收等工作的政策支持力度，逐步建立 “ 政府补贴、部门服务、企业投入、农民参与 ” 的长效机制。４．６建议相关部门加强农药监管，规范用药。严格执行农药经营准人标准，建立经营人员年度培训等制度，指导经营者按照服务半径合理布点，规范农药经营秩序。推进高毒（高风险）农药定点经营制度和小品种农药登记制度。加大执法监管力度，依法查

绿色食品中农药残留限量的研究与评价

绿色食品中农药残留限量的研究与评价随着人们生活水平的提高和环保意识的增强，绿色食品已经逐渐成为了消费者们日常餐桌上的重要选择。

然而，相较于普通农产品，绿色食品的价格往往较高，这也是因为其严格的生产过程和更多的安全保障措施。

其中，关于农药残留的问题是绿色食品品质保证的重要环节之一，而研究和评价绿色食品中农药残留限量的措施也日渐完善，本文就这一问题展开讨论。

一、农药残留的危害农药残留是指农药使用后在农产品中残留的物质，其中青菜、芹菜、辣椒等蔬菜类作物以及水果类作物的残留问题尤为突出。

农药残留的问题不仅牵扯到食品安全问题，更威胁到生态环境和人类健康。

一些常用的高效杀虫剂、杀菌剂和除草剂对于农作物本身的影响是有相当程度的危害的。

例如，多氯联苯可以致癌、促进免疫抑制、损伤神经系统等一系列健康问题。

而甲基托布津、灭多威等农药残留在蔬菜中的危害亦属于较高级别的健康风险。

二、目前的农药监督标准为降低农药残留对人体和环境的影响，我国已经实行了农药残留检测和限量规定。

目前，农药残留限量由农业农村部和卫生健康委员会制定并颁布，将不同作物的农药残留限量细分为最大残留限量（MRL）、安全使用期限（PHI）等，这些标准作为企业生产和消费者反馈的依据，一定程度上保护了消费者的权益。

但是，存在着部分生产企业利用对限量规定的松散监管缺陷，以达到经济利益追求而引发的一些安全事故。

如何提升监管标准及时发现问题，成为了农产品农药残留研究的重要任务之一。

三、绿色食品中农药残留的研究方向1、生产、加工过程中的安全控制针对绿色食品的生产、加工环节，改进相关的生产管理、工艺措施等方面，减少农药的使用对于农产品的残留危害是一个关键的环节。

在绿色食品生产中，可以通过加强培训工作、科学配方、科技创新、杀虫灯和引线等安全性工具的选取等方面去控制农药的使用。

2、建立农药残留监督系统为了消费者更好地保障消费权益，监督系统的建立可以为绿色食品提供从种植环节到前端销售的农药残留检验和研究，加强安全生产管理、企业交叉检查等方面的实践。

蔬菜中有害残留物质的来源及其危害

2 蔬菜中有害残留物质的来源及其危害
蔬菜中的有害残留物质通常有三个来源：1）因污水灌溉及土壤污染造成的有害金属及非金属元素污染；2）因施用化学肥料造成的硝酸盐、亚硝酸盐污染；3）因施用农药造成的农药残留污染。

对于有害金属及非金属元素污染而言，主要是指镉、铬、铅、汞、砷、氟等及其化合物，这些物质在水体中不易被微生物降解，而且进入人体后会破坏人体酶的活性。

蔬菜中的硝酸盐、亚硝酸盐产生的危害在于硝酸盐在微生物作用下极易还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种有毒物质，它可以直接造成亚铁血红蛋白症，严重时可致人死亡，而其间接也可与次级胺结合形成强致癌物质。

农药残留是施药后的必然现象，造成蔬菜产品安全质量问题的农药主要为杀虫剂类农药，包括有：有机氯类杀虫剂、有机磷类杀虫剂和氨基甲酸酯类杀虫剂，在这三类杀虫剂中又以有机磷类杀虫剂为主。

有机磷农药作为一类高效、广谱的杀虫剂、除草剂正被广泛地用于农业，有机磷农药绝大多数是剧毒的，它们经过皮肤、呼吸以及肠胃吸收等途径进入人体后，对体内胆碱酯酶的活性产生抑制作用，会导致人的神经处于过度兴奋状态而出现中毒症状。

在2001年8月由国家技术监督检验检疫总局发布的GB18406.1-2001国家标准中，给出了农产品安全质量无公害蔬菜安全要求。

在标准中给出了41种农药最大残留限量值，41种农药包括杀虫剂37种，杀菌剂4种，在杀虫剂中有机磷杀虫剂19种。

农药残留蔬菜质量安全的危害及其控制

L üs e n o n g c h a n p i n我国是农业大国，人口众多，食品消费量巨大，必然是一个蔬菜消费和生产的大国,农药在农业生产中有着关键作用。

每年生产中需要大量的农药用于防治蔬菜病虫害。

农药的残留造成的中毒事件在全球都受到广泛的关注，蔬菜农药污染日趋严重，但其残留带来的危害却不容忽视，本文在收集资料的基础上对蔬菜农药残留现状进行了概述,分析了残留农药对人体健康和生态环境的危害。

提出我们要采取有效控制措施，确保合理的使用农药，保证蔬菜的安全，从而保障人类身体健康。

一、农药残留蔬菜的危害性我们国家人们的生活水平一直在不断地提升，人们对自身的健康也越来越重视，关于食品的质量安全也越来越重视，因此人们在饮食中是完全离不开蔬菜，如果想要蔬菜不会虫类破坏，就需要对其使用农药，但是农药的危害也要人们担忧，特别关于蔬菜中农药的残留问题，如果农药残留超标的话，很容易造成中毒事件，因此一定要对农药残留质量安全加以控制，保证人们的身体健康。

以下是关于农药残留蔬菜的一些危害性做出了简单的叙述。

1、农药残留蔬菜对人类以及牲畜的影响人们对食品方面的安全越来越重视，特别是关于蔬菜农药残留给人带来的危害，比如怀孕的人或者牲畜吃了带有农药残留的蔬菜会不会导致胎儿畸形，或者会不会导致癌症的发生？因此根据蔬菜中农药中的致畸性做了相关的实验，发现胚胎以及胎儿比动物对化学毒物更加的敏感。

比如一样剂量的农药，在成年动物中没有出现毒害的作用，但是不管是在受精卵还是胚胎中都发现毒害的现象，会发生受精卵不着床，即使是着床后也发生死亡的现象或者胎儿出生发生畸形的现象，这些都是胚胎毒性的发生。

如果人们长期食用农药残留的蔬菜，特别是对于那些不久前喷洒过农药的蔬菜就开始售卖给消费者，那么长期以往的这样摄入，在人体中农药就会日积月累，最终导致身体不适，会发生食欲不振，对内脏的损害等症状出现。

特别是对那些喷洒农药的农民们，一定要知道自我保护的意识，防止在进行喷洒农药的时候对自己的身体造成伤害。

瓜果蔬菜残留农药的危害及解决办法

氧能有效分解甲胺磷农药残留达
１导致身体免疫力下降。长．期食用带有残留农药的瓜果蔬
菜．药被血液吸收以后．以分农可
布到神经突触和神经肌肉接头
而目前我国普
及率不到１％。
（洪津）孙
猪肉（）５ｇ瘦１０，绿豆粉
煸炒，１加ｇ酱油，肉变色盛待在粉丝上，上醋、油、浇香芥末、水、精兑成的汁，盐味最
皮二张，油５，油３，食ｇ酱ｇ香
油５，醋２，末５，盐水ｇｇ芥ｇ
有的化学物质，可促使各组织内
４导致胃肠道疾病。由于胃．
野。继福州“ 李子 ” 毒事件、建安福
溪 “ 空心菜 ” 毒事件、南“ 豇海毒豆” 事件、西 “ 白菜” 广毒事件后，
今年青岛又发生市民食用农药残
肠道消化系统胃壁褶皱较多，易存毒物．这样残留农药容易积存
其中。起腹痛、性腹泻、心引慢恶
理，以空气为原料．高频高压放电产生。它在机器中产生后在常温
下即转化为氧气．不会形成残留
等症状目前活氧解毒技术已广泛推广使用，２世纪世界环境科学是１的四大关键技术之一。被誉为有
留超标韭菜中毒事件。进入夏季
后，们对蔬菜、人水果的消费量增

农药残留对蔬菜质量安全的危害及其控制

Lüs e n o n g c h a n p i n近年来，我国蔬菜农药残留量超标的事件时有发生，给我国人们身心健康以及出口贸易都带来了一定负面影响。

只有通过科学合理的使用农药，加强残留检测和法制管理，才能解决在蔬菜生产过程中的农药残留问题，让餐桌上安全、健康。

一、蔬菜农药残留的主要原因1、蔬菜产区生态环境恶化，病虫害防治困难部分蔬菜产区的面积不断增加，种植强度大，以至于当地病虫害多发，而且防治较为困难。

化学农药是防治病虫害的重要措施，但是化学农药的过度使用容易使病虫产生抗药性，还可能出现病虫害加重的情况。

尤其是蔬菜老产区，多年连续耕作，种植户长期不合理使用农药，会导致土壤中的有益微生物菌群大幅降低，有害物质积累，病虫害更为严重。

过度使用化学农药会造成蔬菜农药残留超过标准。

2、难以准确地识别病虫害，使用农药不合理蔬菜产区的生态环境不断恶化，使得蔬菜种植过程中不断出现新的病害，防治难度较大。

由于部分种植人员的知识水平有限，或者新的种植户经验不足，对于新的病虫害难以准确地识别，经常按常规的病虫害或者根据自身经验来进行农药治理。

甚至部分种植人员为了快速起到防治效果还加大药量、增加用药次数或者使用高毒农药，以至于导致农药残留超标。

3、蔬菜种植农药利用率低，监督体系不完善目前，许多蔬菜种植地区的机械化水平仍然比较低，在使用化学农药时多采用人工喷施，由于喷雾器所产生的雾滴较大，使得农药喷洒不均匀，容易使蔬菜局部的农药残留较多。

而且一些地区没有对农药进行严格的监督，少数蔬菜种植户缺乏安全意识，可能使用高毒或者国家禁止使用的农药，没有预留农药安全间隔期，在农药没有完全降解的情况下就进行采收销售。

二、农药残留对蔬菜质量安全的危害不科学使用化学农药容易造成环境污染，蔬菜农药残留超标。

如果蔬菜质量安全得不到保障，其销售就比较困难，以至于大批蔬菜难以进入市场，蔬菜种植户受到经济损失。

如果生态环境中含有大量农药会通过食物链进行传播而富集，一旦进入人体，会危害人类健康。

警惕蔬菜农药残留危害身体健康

据统计数字表明，1998年卫生部共收到食物中毒报告550起，58360人中毒，880人死亡；而到了2000年，收到的食物中毒事件报告达1500起，有62370人中毒，1350人死亡。

据国家相关部门的统计，目前95%以上的水果和蔬菜生产都依靠化学农药。

中国质量检测总局公布：果蔬农药残留量超标的问题高达87.5%。

这些残留物在人体长期积累会引起慢性中毒，诱发多种疾病，更难以预料和防范的是：如果是怀孕的妇女，可能会影响到胎儿的健康。

在河南省就曾经出现过这样的情况，某村大量使用农药，今年1-3月份,就出现了80例肾功能衰竭而引起的死亡事件。

经调查，发现是因为长期食用含农药的食物而引起的。

阳光润土网专业的无农药蔬菜供应，采用ODO无农药种植技术，种植蔬菜不打农药，健康直供，让您吃上健康的蔬菜。

农药残留的类型主要是有机磷类和氨基甲酸酯类，其危害主要有：
1、导致身体免疫力下降：
长期食用带有残留的蔬菜，农药被血液吸收后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官功能下降，如经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等。

2、可能致癌：
残留农药中常常含有的化学物质促使各组织内细胞癌变。

3、加重肝脏负担：
残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收毒素，进行氧化分解。

如果长期食用带有农药残留瓜果蔬菜，肝脏就的不停地工作来分解这些毒素，易存毒物，这样残留农药容易积存在其中，引起慢性腹泻、恶心等症状。

蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施研究

蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施研究蔬菜和水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分，然而由于农药的使用，蔬菜和水果在生长过程中可能会残留有害物质。

这些有害物质可能对人体健康造成危害，因此农药残留的检测和控制成为保障人民健康的重要环节。

本文将围绕蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施展开研究，旨在提出一套科学、可行的质量控制方案，以确保蔬菜和水果的安全食用。

一、农药残留对人体健康的影响农药是农业生产中常用的一种化学物质，其作用是用来防治病虫害，提高作物产量。

如果农药使用不当或者超量使用，就会导致蔬菜和水果中残留农药的问题。

这些残留的农药残留会对人体健康造成潜在威胁，特别是长期食用含有农药残留的蔬菜和水果，可能会导致慢性中毒、免疫系统紊乱甚至致癌等健康问题。

科学合理地控制蔬菜和水果中的农药残留成为了保障人体健康的重要举措。

在这一背景下，蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制成为了一项急需解决的问题。

二、蔬菜和水果中农药残留检测的难点1. 多样性：不同种类的蔬菜和水果在生长过程中使用的农药种类和使用量有所不同，因此针对不同种类的农产品，需要有相应的检测方法。

3. 灵敏度要求高：目前针对蔬菜和水果中农药残留的检测，要求检测方法要足够灵敏和准确，以保证检测结果的可靠性。

4. 复杂性：农产品样品本身具有复杂的物质成分，需要能够对其他成分进行干扰与排除。

1. 检测标准的建立：建立科学合理的农药残留检测标准，制定不同蔬菜和水果的农药残留限量，以此为基础进行检测工作。

2. 采样方法的规范：规范蔬菜和水果的采样方法，确保采样的样品具有代表性。

4. 质量控制标准的制定：建立检测实验室的质量控制标准，确保检测结果的准确性和可靠性。

5. 人员培训与素质提升：对从事农药残留检测工作的人员进行培训和教育，提高其素质和技术水平，确保检测工作的质量。

6. 仪器设备的更新与维护：更新实验室的检测设备，并进行定期的维护和校准，保持设备的灵敏度和准确性。

蔬菜农药残留的危害原因及应对对策

蔬菜农药残留的危害原因及应对对策蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、纤维素等营养成分，有益身体健康。

近年来，蔬菜中农药残留问题屡屡受到关注，给人们饮食健康带来了隐患。

农药残留是一种全球性的问题，它对人体健康和环境造成了不可忽视的危害。

本文将就蔬菜农药残留的危害原因及应对对策进行探讨。

一、蔬菜农药残留的危害原因农药残留是指农药在蔬菜上超过了国家标准规定的安全使用期限，对人体健康和环境产生危害。

农药对蔬菜的残留主要是由以下原因引起的。

1. 农药使用不规范农药使用不规范是造成农药残留的主要原因之一。

一些农民为了追求蔬菜的高产高效，过度使用农药或者使用超标农药，未严格按照农药的标准使用，导致蔬菜中农药残留超标。

2. 农药残留周期长目前市面上流通的农药中，许多都是化学合成的农药，其分解周期较长，经过作物的生长周期后，还会停留在蔬菜表面或内部，导致农药残留。

部分农民为了避免病虫害对蔬菜产量的影响，过度使用农药，导致蔬菜中农药残留过多。

4. 农药选择不当由于蔬菜生长环境的复杂性，农民在使用农药时未能根据蔬菜的实际情况选择合适的农药，直接导致了农药残留超标。

蔬菜中农药残留带来了严重的危害，主要体现在以下几个方面。

1. 对人体健康产生危害蔬菜中农药残留超标会对人体健康产生危害，长期摄入含有农药残留的蔬菜会导致中毒，引发肝脏、肾脏等疾病，甚至导致癌症。

2. 污染土壤和水源农药残留还会导致土壤、水源的污染，对生态环境造成损害，影响生态平衡。

3. 危害生态环境过度使用农药导致农田生态系统遭受破坏，影响了土壤的利用价值，降低了土壤的自然肥力，使农作物的健康生长受到影响。

面对蔬菜农药残留的严重问题，应该采取一系列的监控措施和合适的解决办法来减少农药在蔬菜中残留的情况。

政府部门应加强对农药的生产和流通监管，定期对农药销售点进行检查，遏制一些不合格农药的流通。

2. 推广绿色农药鼓励农民使用绿色农药，少用或不用化学合成的农药，选择对环境友好、无毒无害的绿色农药，减少农药对环境和人体的危害。

每日蔬菜农残检测报告

每日蔬菜农残检测报告一、引言在现代农业中，农药的使用已经成为普遍现象，其目的是为了保护作物免受害虫和病害的侵害，以增加农作物的产量和质量。

然而，农药残留却成为了一个日益严重的问题。

为了保障人们的健康和食品的安全，每日蔬菜农残检测成为了必要的举措。

二、蔬菜农残检测的意义蔬菜农残检测的主要目的是用于判断农产品中农药残留的水平是否超过国家标准，从而保障消费者的健康。

它可以确保蔬菜的安全性，减少人群暴露于有害农药残留的风险。

2.1 农残对健康的危害过量摄入农残可能导致急性或慢性中毒，严重的情况下会危及生命，例如出现呼吸困难、恶心呕吐、中毒性休克等症状。

另外，农残还可能对人体的免疫系统、神经系统和内分泌系统产生长期的潜在危害。

2.2 国家标准及监管体系为了保证蔬菜农残的安全性，中国制定了一系列的国家标准，包括农残含量限量等级、农残残留限量和农残残留监测等要求。

同时，政府还建立了全面的监管体系，通过抽检和日常监测等方式来确保农产品的安全性。

三、蔬菜农残检测的方法蔬菜的农残检测方法多种多样，综合使用物理、化学和生物学方法可以更加精确和全面地检测农药残留。

3.1 采样方法采样是农残检测过程中的一项重要环节。

合理的采样方法可以确保样品的代表性，从而得到真实可靠的检测结果。

常用的采样方法包括分层采样、随机采样和定位采样等。

3.2 样品制备样品制备是将采集到的农产品样品处理成适宜于检测的形态，包括预处理、样品提取、净化和浓缩等步骤。

通过样品制备可以提高检测的准确性和灵敏度。

3.3 分析技术常用的蔬菜农残检测技术包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（LC-MS）、等离子体质谱（ICP-MS）等。

这些技术具有高灵敏度、高选择性和高分辨率的特点，可以对不同类型的农药进行准确检测。

四、每日蔬菜农残检测报告的生成每日蔬菜农残检测报告是基于农残检测的结果生成的，它可以提供给消费者和监管部门，以便及时了解蔬菜的农残情况并采取相应的措施。

阐述蔬菜农药对人体危害及预防措施

阐述蔬菜农药对人体危害及预防措施蔬菜，是我们日常生活中必不可少的食物之一，蔬菜的营养价值特别高，没有蔬菜对我们来说几乎无法想象。

作为日常生活必要的食物，如果蔬菜的農药残留等存在质量安全问题，那么就会对人民群众的身体健康甚至是生命安全造成威胁，严重的话，可能还会危急到子孙后代的生命健康。

所以，蔬菜农药残留问题的防治已是迫在眉睫，只有及时进行防治，才能确保人民群众有一个安全牢靠的饮食，保证人们的身体健康，对农业的发展也有重要的意义。

1.我国蔬菜残留现状何为蔬菜农药残留，顾名思义，是指在蔬菜的种植过程中，喷洒的农药，以及一些有毒代谢物、降解转化物和反应杂物等残留在蔬菜表面的情况。

目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。

其中剧毒的有机磷类农药年使用量约占70%，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。

当农药残留在人体中达到一定的数量，不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变。

根据国家有关部门统计，近年来在食物中毒中，由农药残留引起的所占比例越来越高。

由农药引起的中毒死亡人数占总中毒死亡人数的20%左右，据资料显示，我国对某些城市对于蔬菜农药残留进行抽检，最终的抽检率为87.5%左右，但因季节、蔬菜品种的不同，其抽检合格率存在明显差异。

如芹菜、油菜、白菜等叶菜类蔬菜，夏天检测合格率仅为50%左右。

胆碱酯酶（破坏抑制胆碱酯酶的活性，阻碍神经冲动传导）是有机磷类、氨基甲酸酯类等剧毒农药引起人中毒死亡的主要原因）抑制率高达92.3%（合格为70%）。

从检测结果来看，农产品农药残留污染问题严重。

2.蔬菜农药残留对人体的危害我们都知道，蔬菜农药残留物对人体有巨大的危害，那么，具体有哪些危害呢？不同的农药类型对人体的危害不尽相同，现大略进行如下介绍。

2.1有机磷农药。

该农药是广谱杀虫剂，应用广泛，主要有乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷等60余种。

有机磷是神经毒物，食用施用有机磷农药的高残留果蔬或茶叶、薯类、谷物等，可能发生肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状，甚至昏迷死亡。

蔬菜农药残留原因及其危害性分析

蔬菜农药残留原因及其危害性分析作者：郝丹丹来源：《现代园艺》2013年第06期摘要：如今，人们的消费水平及质量也在不断地进步。

就拿与我们生活紧密相关的蔬菜来说，备受关注的不再单单是其营养成分，蔬菜的受污染情况也愈来愈受到人们的重视。

本文将针对蔬菜农药残留的原因及其危害性进行简要的分析和总结概述。

关键词：蔬菜农药残留；农药残留原因；危害性1.造成蔬菜农药残留的原因1.1缺乏农药相关知识、文化素质偏低的菜农的原因当下，菜农的文化及综合素质偏低已成为普遍现象，他们对现行农药的性质（例如，剧毒性、高毒性以及内吸等性质）不甚了解，对农药的合理使用准则和安全使用标准缺乏科学的理解和掌握。

因此，在其使用农药的过程中就会出现随意性和不科学性，例如超量、超浓度使用农药等。

1.2不合理的农药结构以及不配套的农药剂型的原因由“销售额”作为参考进行简单的数据统计，并根据统计结果将我国农药产品的组成和全球农药销售市场的组成进行简单对比可得：杀虫剂在我国农药产品中占高达72%的比例，而在全球农药市场中仅占28%；除草剂在我国农药产品中仅占15%，而在全球农药市场中占高达48%的比例；杀菌剂等其它农药产品比例对比度不明显。

因此，我国蔬菜农药残留量超标主要是由高毒性及剧毒性杀虫剂在我国的产量和销售量过大而引起的。

可湿性粉剂和乳油等农药剂型在我国国内生产的农药制剂中占到高于60%的比例，成为了危害人体健康、恶化环境质量的主要有害因素。

1.3相关检测工作的制度不健全的原因服务性和公益性是当今蔬菜农药残留量检测工作的工作性质，为此检测工作需要由熟练的技术人员进行展开，并且该工作的进行需要有前沿科技的设备、仪器和巨额资金等的投入。

科研院所以及农药检定系统为主要的具有展开蔬菜农药残留检测、研究和分析等工作能力的两大系统。

近几年来，利用自筹资金或有关项目资金，阶段性的蔬菜农药残留的检测及监督工作已然在山东、江苏、上海等省市农药检定所和国家农业部农药检定所得到展开，但检测和监督的范围很窄、数量有限，普遍性的检测和监督工作的进展并不明显。