饲料营养成分,,饲草营养成分及概念

一．饲料营养成分及其作用

各种饲料中所含的营养成分种类和数量虽有所不同，但最主要的成分都具备。这些成分是：水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分及维生素等。为了便于了解各营养

成分的性质，图解如下：加图

一、水分

水分是各种畜禽生命活动中绝不可缺少的营养物质。畜禽对饲料中营养物质的消化、吸收、维持血液循环和调节体温等生理作用，都是靠动物体内水分参与才能进行。各种饲料因种类，生长发育阶段不同而含水量不同，而且差异很大。青绿多汁饲料新鲜状态时一般含水分60％-95％，粗饲料15％-20％，粮谷饲料10％-15％。在饲养畜禽时，要根据喂给饲料含水量的多少，决定补给适当的饮水。

二、粗蛋白质

蛋白质是构成动物肌肉、皮、毛、血液和组织的主要成分。细胞中的原生质、酶、激素、抗体等都是由蛋白质组成。蛋白质是生命的物质基础，对保持生命、生长发育和繁衍后代等均有特殊作用。它不能用脂肪或碳水化合物等营养物质来代替。粗蛋白质包括真蛋白质(纯蛋白质)和氨化物(即非蛋白态的含氮化合物)两类。真蛋白质是由多种氨基酸组成的复杂化合物，是畜禽必需的营养物质。一些必需氨基酸如赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等缺乏时，将会引起畜禽生长停滞，畜体虚弱。由于饲料种类不同，氨基酸的种类、数量及结合状态也不同，其营养价值也有差别。蛋白质的化学组成，是由氮、碳、氢、氧、硫、磷等元素组成，但氮素是蛋白质最主要和特有成分，一般含量为15％-17％。蛋白质还可以作为热能来源，当日粮中缺乏碳水化合物或脂肪时，一部分蛋白质则在体内分解，以供应热能。分解产物多以尿素形式排出，损失热能较多，所以在搭配日粮时，应注意不要用过多的蛋白质饲料。

三、粗脂肪

粗脂肪中的中性脂肪(真脂肪)、磷脂、植物色素类、固醇类和挥发油等可用乙醚浸出，所以这些物质又称为乙醚浸出物。脂肪在谷物籽实和青、粗饲料中含量较少，约在6％以下，而在豆科籽实中含量较高，约18％以上。脂肪在家畜体内分解后和碳水化合物一样，主要供给热能。单位重量产生的热能，相当于碳水化合物的2．25倍，家畜虽然能利用蛋白质和碳水化合物合成脂肪，但需要由饲料中供给一定的数量，否则饲料消化率降低，影响生长。各类营养成分的热量系数如表1所示。

四、粗纤维

粗纤维是由纯纤维素、木质素、半纤维素(多缩戊糖、聚乙糖）和其他树脂类物质的结合物，是构成植物细胞壁的重要物质；特别是秸秆饲料中含量较多，可达40％左右。粗纤维在特定酶的作用下才能被分解为低糖(如葡萄糖)被畜体利用。粗纤维可以增加饲料体积，在消化道中起填充容积作用，并能刺激胃肠蠕动，有利于粪便排泄，促进代谢机能的加强。各类饲料的粗纤维含量不同，在秸秆饲料中高达 30％-45％，禾本科植物籽实中粗纤维含量

较低，除燕麦外一般在5％以内，糠麸类饲料约10％。动物性饲料不含粗纤维。反刍家畜如牛、羊粗纤维消化能力较强，非反刍家畜如猪，禽消化能力较弱。马、骡、驴由于具有特别发达的盲肠，消化粗纤维的能力介于两者之间。

五、无氮浸出物

无氮浸出物是指饲料中可溶性糖和淀粉，一般饲料中含量较高，特别是粮谷饲料。无氮浸出物主要是供给畜体热能，剩余部分转化为脂肪，贮存于体内。另一部分转化为糖元(也称肝糖），贮存于肝脏和肌肉中。糖元可被分解为葡萄糖，最后燃烧成二氧化碳和水。在分解过程中，释放出热能以维持体温和工作之用。

无氮浸出物中的糖是自然界一大类有机物质，是家畜的主要能源。它含有碳、氢、氧3种元素，其中氢和氧的比例为2：1。糖可分为单糖如葡萄糖，双糖如麦芽糖，多糖如淀粉、纤维素等。

六、矿物质(粗灰分)

调料经燃烧后所残余的灰分即粗灰分。饲料中的粗灰分主要有钙、磷、钠、氯、镁、铁、硫、碘、锰、铜、钴、锌等。饲料中粗灰分含量一般为1％-5％，但秸秆和树叶中的粗灰分可高达15％左右。矿物质是构成畜体骨骼、组织、器官的重要物质，特别是磷和钙是构成骨骼、牙齿的主要成分。家畜日粮中如果缺乏矿物质，或钙、磷比例不适当，就会使仔畜发生软骨症甚至瘫痪。在畜禽饲料中，食盐是不可缺少的矿物质饲料，家畜胃液中的盐酸是由食盐生成的，能调节胃内的酸碱度(pH)，促进消化酶的活性，对改善饲料的适口性，提高消化率都有重要作用。

七、维生素

维生素在饲料日粮中的含量为20万至2亿分之一，它是保证家畜正常新陈代谢的一种活性物质，使畜体正常生活。如果饲料中缺乏某种维生素时，就会使牲畜新陈代谢紊乱，引起各种维生素缺乏症。常用的维生素，根据其溶解性质，可分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素主要有维生素A、D、E、K、等。水溶性维生素有维生素B(B1、B2、B6、B12，)、C、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素等。

二．饲料的详细营养成分

据分析自然界存在的102种化学元素中，至少有40多种是动物(包括鱼类)所必需的营养成分，其中以碳、氢、氧、氮四种元素在饲料中含量最多，它们分别组成动物最需要的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和水等六大营养素，参与有机体的组成和生命活动。

饲料营养成分的分类归纳于表2-1。如图

三．牧草的营养价值

牧草品种繁多，加上受土壤、施肥、生长阶段、不同部位以及来源等因素的影响，其营养价值的变异较大，有时同一种类青绿饲料营养价值的差异要超过种间差异。牧草具有以下共同特点。

1．含水量高

陆生植物的水分约 60％～90％，水生植物可高达90％～95％。由于含水量高，加上粗纤维也不低(以干物质计18％～30％)，单位鲜重的营养价值较低，每千克水生植物的消化能仅为 0.10～0.15兆卡，陆生植物在0.30～0.60兆卡之间。尽管如此，优质青绿饲料干物质的能量营养价值仍可与某些能量饲料相媲美，如燕麦籽实干物质所含的消化能为 3.0兆卡/千克，麦麸为2.6兆卡/千克。

2.蛋白质量多质优

牧草中蛋白质较为丰富。一般新鲜禾本科牧草和叶菜类饲料含粗蛋白质为 1.5％-3.0％，豆科牧草3.2％～4.4％；以干物质计，分别为8％～12％和18％～24％。豆科牧草可满足家畜在任何状态下对蛋白质的营养需要。牧草中不'仅蛋白质含量高，而且质量较好，含有各种必需氨基酸，尤其是赖氨酸、色氨酸的含量较高。牧草蛋白质的生物学价值可达80％，而精饲料则为50％～60％。

3.维生素含量丰富