饲料营养成分,,饲草营养成分及概念

一．饲料营养成分及其作用
各种饲料中所含的营养成分种类和数量虽有所不同，但最主要的成分都具备。

这些成分是：水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物、粗灰分及维生素等。

为了便于了解各营养
成分的性质，图解如下：加图
一、水分
水分是各种畜禽生命活动中绝不可缺少的营养物质。

畜禽对饲料中营养物质的消化、吸收、维持血液循环和调节体温等生理作用，都是靠动物体内水分参与才能进行。

各种饲料因种类，生长发育阶段不同而含水量不同，而且差异很大。

青绿多汁饲料新鲜状态时一般含水分60％-95％，粗饲料15％-20％，粮谷饲料10％-15％。

在饲养畜禽时，要根据喂给饲料含水量的多少，决定补给适当的饮水。

二、粗蛋白质
蛋白质是构成动物肌肉、皮、毛、血液和组织的主要成分。

细胞中的原生质、酶、激素、抗体等都是由蛋白质组成。

蛋白质是生命的物质基础，对保持生命、生长发育和繁衍后代等均有特殊作用。

它不能用脂肪或碳水化合物等营养物质来代替。

粗蛋白质包括真蛋白质(纯蛋白质)和氨化物(即非蛋白态的含氮化合物)两类。

真蛋白质是由多种氨基酸组成的复杂化合物，是畜禽必需的营养物质。

一些必需氨基酸如赖氨酸、苏氨酸、色氨酸等缺乏时，将会引起畜禽生长停滞，畜体虚弱。

由于饲料种类不同，氨基酸的种类、数量及结合状态也不同，其营养价值也有差别。

蛋白质的化学组成，是由氮、碳、氢、氧、硫、磷等元素组成，但氮素是蛋白质最主要和特有成分，一般含量为15％-17％。

蛋白质还可以作为热能来源，当日粮中缺乏碳水化合物或脂肪时，一部分蛋白质则在体内分解，以供应热能。

分解产物多以尿素形式排出，损失热能较多，所以在搭配日粮时，应注意不要用过多的蛋白质饲料。

三、粗脂肪
粗脂肪中的中性脂肪(真脂肪)、磷脂、植物色素类、固醇类和挥发油等可用乙醚浸出，所以这些物质又称为乙醚浸出物。

脂肪在谷物籽实和青、粗饲料中含量较少，约在6％以下，而在豆科籽实中含量较高，约18％以上。

脂肪在家畜体内分解后和碳水化合物一样，主要供给热能。

单位重量产生的热能，相当于碳水化合物的2．25倍，家畜虽然能利用蛋白质和碳水化合物合成脂肪，但需要由饲料中供给一定的数量，否则饲料消化率降低，影响生长。

各类营养成分的热量系数如表1所示。

四、粗纤维
粗纤维是由纯纤维素、木质素、半纤维素(多缩戊糖、聚乙糖）和其他树脂类物质的结合物，是构成植物细胞壁的重要物质；特别是秸秆饲料中含量较多，可达40％左右。

粗纤维在特定酶的作用下才能被分解为低糖(如葡萄糖)被畜体利用。

粗纤维可以增加饲料体积，在消化道中起填充容积作用，并能刺激胃肠蠕动，有利于粪便排泄，促进代谢机能的加强。

各类饲料的粗纤维含量不同，在秸秆饲料中高达 30％-45％，禾本科植物籽实中粗纤维含量
较低，除燕麦外一般在5％以内，糠麸类饲料约10％。

动物性饲料不含粗纤维。

反刍家畜如牛、羊粗纤维消化能力较强，非反刍家畜如猪，禽消化能力较弱。

马、骡、驴由于具有特别发达的盲肠，消化粗纤维的能力介于两者之间。

五、无氮浸出物
无氮浸出物是指饲料中可溶性糖和淀粉，一般饲料中含量较高，特别是粮谷饲料。

无氮浸出物主要是供给畜体热能，剩余部分转化为脂肪，贮存于体内。

另一部分转化为糖元(也称肝糖），贮存于肝脏和肌肉中。

糖元可被分解为葡萄糖，最后燃烧成二氧化碳和水。

在分解过程中，释放出热能以维持体温和工作之用。

无氮浸出物中的糖是自然界一大类有机物质，是家畜的主要能源。

它含有碳、氢、氧3种元素，其中氢和氧的比例为2：1。

糖可分为单糖如葡萄糖，双糖如麦芽糖，多糖如淀粉、纤维素等。

六、矿物质(粗灰分)
调料经燃烧后所残余的灰分即粗灰分。

饲料中的粗灰分主要有钙、磷、钠、氯、镁、铁、硫、碘、锰、铜、钴、锌等。

饲料中粗灰分含量一般为1％-5％，但秸秆和树叶中的粗灰分可高达15％左右。

矿物质是构成畜体骨骼、组织、器官的重要物质，特别是磷和钙是构成骨骼、牙齿的主要成分。

家畜日粮中如果缺乏矿物质，或钙、磷比例不适当，就会使仔畜发生软骨症甚至瘫痪。

在畜禽饲料中，食盐是不可缺少的矿物质饲料，家畜胃液中的盐酸是由食盐生成的，能调节胃内的酸碱度(pH)，促进消化酶的活性，对改善饲料的适口性，提高消化率都有重要作用。

七、维生素
维生素在饲料日粮中的含量为20万至2亿分之一，它是保证家畜正常新陈代谢的一种活性物质，使畜体正常生活。

如果饲料中缺乏某种维生素时，就会使牲畜新陈代谢紊乱，引起各种维生素缺乏症。

常用的维生素，根据其溶解性质，可分为脂溶性和水溶性两大类。

脂溶性维生素主要有维生素A、D、E、K、等。

水溶性维生素有维生素B(B1、B2、B6、B12，)、C、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素等。

二．饲料的详细营养成分
据分析自然界存在的102种化学元素中，至少有40多种是动物(包括鱼类)所必需的营养成分，其中以碳、氢、氧、氮四种元素在饲料中含量最多，它们分别组成动物最需要的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和水等六大营养素，参与有机体的组成和生命活动。

饲料营养成分的分类归纳于表2-1。

如图
三．牧草的营养价值
牧草品种繁多，加上受土壤、施肥、生长阶段、不同部位以及来源等因素的影响，其营养价值的变异较大，有时同一种类青绿饲料营养价值的差异要超过种间差异。

牧草具有以下共同特点。

1．含水量高
陆生植物的水分约 60％～90％，水生植物可高达90％～95％。

由于含水量高，加上粗纤维也不低(以干物质计18％～30％)，单位鲜重的营养价值较低，每千克水生植物的消化能仅为 0.10～0.15兆卡，陆生植物在0.30～0.60兆卡之间。

尽管如此，优质青绿饲料干物质的能量营养价值仍可与某些能量饲料相媲美，如燕麦籽实干物质所含的消化能为 3.0兆卡/千克，麦麸为2.6兆卡/千克。

2.蛋白质量多质优
牧草中蛋白质较为丰富。

一般新鲜禾本科牧草和叶菜类饲料含粗蛋白质为 1.5％-3.0％，豆科牧草3.2％～4.4％；以干物质计，分别为8％～12％和18％～24％。

豆科牧草可满足家畜在任何状态下对蛋白质的营养需要。

牧草中不'仅蛋白质含量高，而且质量较好，含有各种必需氨基酸，尤其是赖氨酸、色氨酸的含量较高。

牧草蛋白质的生物学价值可达80％，而精饲料则为50％～60％。

3.维生素含量丰富
牧草含有各种维生素，是家畜维生素的良好来源。

牧草中维生素以胡萝卜素最为丰富，每千克含 50～80毫克。

在正常采食情况下，放牧家畜所摄入的胡萝卜素要超过其自身需要量的100倍。

其次为B族维生素，维生素c、 E、K含量也不少，如青苜蓿中含硫胺素为1.5毫克/千克，核黄素4.6毫克/千克，烟酸18毫克/千克。

但牧草中普遍缺乏维生素D，维生素B6(吡哆醇)含量也很低。

豆科牧草的维生素含量高于禾本科牧草。

4.矿物质的良好来源
牧草含矿物质约为 1.5％～2.5％，其中含钙约0.2％～2％、磷0.2％～0.5％，且钙、磷比例合适，是家畜钙磷等矿物质的良好来源。

牧草的矿物质含量因饲料品种、土壤条件、施肥情况而异。

以牧地青草为例，一些重要矿物元素的含量见表1。

5.适口性好、消化率高
牧草多数幼嫩多汁，适口性好；虽以干物质计粗纤维含量较高 (18％～30％)，但适时利用的牧草木质化程度很低，且含有各种酶、有机酸，消化率较高。

牧草中有机物的消化率：反刍动物为75％～85％，马为50％～60％，猪为40％～50％之间。

四．牧草定义
pasture，grass，grazing 指作为家畜饲料而栽培的植物。

广义的牧草包括青饲料和作物。

作为牧草的条件最好是具备生长旺盛草质柔嫩、单位面积产量高、再生力强、一年内能收割多次、对家畜适口性好、营养上含有丰富的优质蛋白和长骨骼所必需的适量的磷钙及丰富的维生素类等。

从这一点来看以豆科植物为好。

收割后可作为鲜草（soiling grass）、干草（hey）、青贮饲料（ensi- lage）使用或不收割直接放牧。

禾本科牧草有梯牧草（timothy）、野茅（orchard grass）、六月禾（kentucky blue grass）、细麦（拟）、羊茅、棕叶、狗尾草等。

豆科牧草有紫苜蓿、三叶草、三叶豆，巢菜（救荒野豌豆）、鸡眼草等。

因为全年都是处于固定的饲料作物的环境，所以在病虫害防治上是比较困难的。