上海海洋大学微生物试题资料

一，名词解释

原核生物是由原核细胞组成的生物，具有细胞结构但是无核膜包着的细胞核包括蓝细菌、细菌、、放线菌、立克次氏体、、支原体和衣原体等。

2.连续培养向发酵罐或培养罐中不断通入营养物质，同时不断提取产物的生产方式，可

不用多次接种，连续的获得培养产物

3.化学诱变是诱发基因突变的因素是化学物质，这些化学物质就是

4.无义突变是编码某一氨基酸的三联体密码经碱基替换后，变成不编码任何氨基酸的终止密码。虽然无义突变并不引起氨基酸编码的错误，但由于终止密码出现在一条ｍＲＮＡ的中间部位，就使翻译时多肽链的终止就此终止，形成一条不完整的多肽链。

5.培养基培养基（Medium）是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等

二，叙述影响微生物生长的食品内在因素（10分）

内在因素pH 含水量氧化还原电位营养成分抗微生物成分生物结构

外在因素贮藏的温度环境的相对湿度环境中的气体及其浓度其他微生物及其活性

三，表面培养法有何特点？试举两例（10分）

•实验室进行表面培养常采用试管、扁瓶和培养皿。

•浅盘培养

表面培养法，操作简便，设备简单，常用于实验室小规模培养。但也存在一些缺点：（1）用于大规模生产的潜力很小；

（2）不便于对体系进行监测控制；

（3）不易于保持系统内环境条件的均一。

四，微生物细胞包埋法有何特点？试举一例。（10分）

包埋法是利用线性或者网状结构的高分子聚合物夹裹作用将微生物截留在形成的高分子材料内微生物自身并不参加凝胶基体发生化学键合作用

优点1稳定性强操作条件温和对外界环境缓冲作用大易于在生产物分离提取容易较好的保存了其内多酶系统的活力可以像游离细胞一样进行发酵生产

缺点营养物质产物扩散受到限制用于好氧微生物研究有限制菌体在凝聚表面的生长及菌体的渗漏都影响固定微生物的作用常用的包埋材料价格高有些材料有毒

五，叙述紫外线诱变育种的操作过程。（10分）

菌种的转移菌液的制备紫外照射菌液稀释培养稀释计算

六，原生质体技术的有点有哪些？叙述原生质体融合的步骤。（15分）

优点：去除了细胞壁的障碍

原生质体融合后，二亲株的基因组之间有机会发生多次交换

融合重组的频率高

融合技术可以和其它的育种方法相结合

步骤：遗传标记亲株筛选原生质体制备原生质体再生及再生频率计算原生质体融合异核体检出重组体检出和鉴定重组体的形态、生理生化和遗传分析

七，叙述一般微生物分离的方法与步骤。（10分）

方法平皿划线分离法倾注平皿稀释分离法涂布平板法液体分离法厌氧菌的稀释分离法单细胞挑取法

（一）采集菌样

（二）富集培养

（三）纯种分离

（四）性能测定

八，工业微生物应具备哪些特点？（5分）

1 菌株为“纯培养”

（2）菌种具有稳定的遗传性

（3）菌株生长迅速

（4）产生目的产物时间短

（5）尽可能自我保护

（6）产物单一，易于分离

九，我国微生物研究的现状如何？你认为怎样才能提高我国微生物学研究水品。（10分）

●总体来说，我国的微生物学发展水平除个别领域或研究课题达到国际先进水平，为

国外同行承认外，绝大多数领域与国外先进水平相比，尚有相当大的差距

●以应用性研究为主，基础理论研究相对滞后

●跟踪性研究多，创新性研究少

●重复性研究或重复开发的产品多，开拓新产品少

●流行病调查或积累资料性工作多，机理研究少

菌落；（2）营养缺陷型；（3）溶源化细胞；（4）转导；（5）食品的外源性污染

纯培养；（2）生长因子；（3）前噬菌体；（4）接合；（5）食品的内源性污染

1）试比较原核微生物与真核微生物的主要区别。（10分）

（1）酵母菌属于什么生理类型的微生物？以酵母菌利用葡萄糖为例，说明如何进行产能代谢？

要求：①分别指出产能代谢类型、氧化基质、电子最终受体；

②分别指出产能代谢途径并写出总反应方程式；

③分别解释ATP合成的磷酸化方式；

④分别说明基质氧化是否彻底和产能水平。

（3）什么叫微生物生长曲线？绘出生长曲线并说明生长曲线分为哪几个主要时期？如果我们采用

液体深层通气培养谷氨酸菌来发酵生产谷氨酸，你认为应该在哪个时期收获？如果要缩短生

产周期并提高产量，你认为应该采取什么措施？

（4）什么叫诱变育种？以获得淀粉酶活力高产突变菌株为例，简述诱变育种操作步骤。

试比较革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌细胞壁结构和化学组成的主要区别。

（2）以乳酸发酵和培养酵母菌（目的是得到乳酸和酵母菌）为例，试分别说明乳酸菌和酵母菌如

何利用葡萄糖进行产能代谢？要求：①分别指出产能代谢类型、氧化基质、电子最终受体；

②分别指出产能代谢途径并写出总反应方程式；

③分别解释A TP合成的磷酸化方式；

④分别说明基质氧化是否彻底和产能水平。

什么叫基因工程？简述获得“工程菌”的操作步骤。

1、原核

2、聚- -羟基丁酸

3、中间体

4、基内菌丝

5、气生菌丝

6、细菌菌落和菌苔

7、质粒8、芽孢和孢囊9、革兰氏染色法10、异形胞11、内含物12、异染粒13、球状体(原生质球) 14、磷壁(质)酸15、脂多糖16、古细菌17、L型细菌

三、名词解释

1. 原核又称核质体、拟核、核区等，是原核生物所特有的无核膜结构的原始细胞核。它只

有DNA，不与组蛋白结合。

2. 是细菌所特有的一种碳源和能源贮藏颗粒。它是D-3-羟基丁酸的直链聚合物。

3. 中间体是由细胞膜局部内陷折叠形成的不规则的层状，管状或囊状结构。一般位于细胞的中间。

4. 生长在固体培养基内，主要功能为吸收营养物，故亦称营养菌丝。

5. 由基内菌丝长出培养基外伸向空间的菌丝称为气生菌丝。

6. 细菌在固体培养基上生长发育，几天即可由一个或几个细胞分裂繁殖聚集在一起形成肉

眼可见的群体，称为细菌菌落。许多菌落相互联接成一片称菌苔。

7. 质粒是细菌染色体以外的遗传物质，能独立复制，为共价闭合环状双链DNA，分子量比染色体小，每个菌体内有一个或几个质粒，它分散在细胞质中或附着在染色体上。

8. 某些细菌，在其生长的一定阶段，细胞内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形的结构，对不

良环境条件具有较强抗性的休眠体称芽孢。有些细菌由营养细胞缩短变成球形，表面形成一层厚的孢壁，称为孢囊。

9. 丹麦科学家Gram十九世纪八十年代发明的一种细菌染色法。染色方法为：在一个已固定的细菌涂片上用结晶紫染色，再加媒染剂---碘液处理，使菌体着色，然后用乙醇脱色，最后用蕃红复染。显微镜下菌体呈紫色者为G+细菌，菌体呈红色者为G-细菌。

10. 在丝状蓝细菌中，有少数细胞和其它细胞不同，称为异形胞。异形胞缺乏光合系统Ⅱ，

光合作用不产氧，细胞透明，细胞壁加厚，细胞两端有极节，是蓝细菌进行固氮作用的场所。

11. 细菌细胞质中有许多贮藏成分，有些贮藏成分是光学显微镜下看得见的颗粒，通常称为内含物。

12. 异染粒是以多聚偏磷酸盐为主要成分的一种无机磷贮藏物。

13. 用人工方法部分除去细菌细胞壁后剩下的细菌细胞称球状体。一般由G-细菌形成。

14. 是大多数革兰氏阳性细菌细胞壁组分，以磷酸二酯键同肽聚糖的N-乙酰胞壁酸相结合。

细菌的磷壁酸有甘油磷壁酸和核糖醇磷壁酸两种。

15. 脂多糖是革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分。它由三部分组成，即O-侧链、核心多糖和类脂A。

16. 古细菌的菌体虽具有原核生物的细胞结构，但在分子生物学水平上，与真细菌有很大的差异。

其一，细胞壁组分独特，有的具蛋白质性质，有的具杂多糖性质，有的类似于肽聚糖，但都不含胞壁酸，D型氨基酸和二氨基庚二酸。

其二，细胞膜中所含的类脂是不可皂化的，其中中性类脂以类异戊二烯类的碳氢化合物为主，极性类脂以植烷甘油醚为主。

其三，细胞内16SrRNA中核苷酸顺序也是独特的，既不同于真细菌，也不同于真核生物。

17. 是细菌在某些环境条件下发生突变形成的细胞壁缺陷菌株。许多G+和G-细菌都可形成。

当诱发突变的因素去除后这些缺壁细菌又可回复到正常细胞状态。