第三章真核微生物的形态和构造PPT.ppt
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第3章 微生物学(周德庆)真核生物PPT课件
➢一般具有发达的菌丝体 ➢细胞壁多含有几丁质
➢无叶绿素，不能进行光合作用
➢营养方式为异养吸收型 ➢以产大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖 ➢陆生性较强
.
第二节 酵母菌（yeast）
单细胞真菌的总称。
特点： 1.一般以单细胞个体存在
2.多为出芽生殖 3.能发酵糖类产能 4.细胞壁含甘露聚糖和葡聚糖 5.生活在含糖量较高、酸度较大的水生环 分布：偏酸性境的中含糖环境。水果、蔬菜、蜜 饯的表面，果园土壤中与环境有关。
酵母出芽繁殖时,在母细胞的 细胞壁上出芽并与子细胞分
开的位点称芽痕（bud scar， 多个），子细胞细胞壁上的 位点称蒂痕（birth scar，一 个）。由于多重出芽，致使
酵母细胞表面有多个小突起。
.
假菌丝:
有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立 即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的
种类：酵母菌是人类的第一种“家养微生物”。
据1982年的资料，已知的酵母有56属，
500多种。酵母菌与人类的关系极其密
切。
.
一、形态与大小
１.个体形态
• 单细胞，不能运动，圆形、椭 圆形、柠檬形、卵圆形、腊肠 形以及菌丝状。
• 大小根据不同的种差别很大： 1-5×5-10um
假菌丝
.
酵 母 形 态
• 低等真菌：纤维素 • 酵母菌：葡聚糖 • 陆生真菌：几丁质
.
（二）鞭毛— (9+2型)
中央微管 微管二联体
三、类群
单细胞藻类 原生动物
单细胞真菌 —— 酵母菌(Yeast)
真菌 丝状真菌 —— 霉菌(Mold,Mould)
大型子实体真菌 —— 蕈菌(Mushroom)
➢无叶绿素，不能进行光合作用
➢营养方式为异养吸收型 ➢以产大量无性和（或）有性孢子的形式进行繁殖 ➢陆生性较强
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第二节 酵母菌（yeast）
单细胞真菌的总称。
特点： 1.一般以单细胞个体存在
2.多为出芽生殖 3.能发酵糖类产能 4.细胞壁含甘露聚糖和葡聚糖 5.生活在含糖量较高、酸度较大的水生环 分布：偏酸性境的中含糖环境。水果、蔬菜、蜜 饯的表面，果园土壤中与环境有关。
酵母出芽繁殖时,在母细胞的 细胞壁上出芽并与子细胞分
开的位点称芽痕（bud scar， 多个），子细胞细胞壁上的 位点称蒂痕（birth scar，一 个）。由于多重出芽，致使
酵母细胞表面有多个小突起。
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假菌丝:
有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞立 即分离，并继续出芽，细胞成串排列，这种菌丝状的
种类：酵母菌是人类的第一种“家养微生物”。
据1982年的资料，已知的酵母有56属，
500多种。酵母菌与人类的关系极其密
切。
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一、形态与大小
１.个体形态
• 单细胞，不能运动，圆形、椭 圆形、柠檬形、卵圆形、腊肠 形以及菌丝状。
• 大小根据不同的种差别很大： 1-5×5-10um
假菌丝
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酵 母 形 态
• 低等真菌：纤维素 • 酵母菌：葡聚糖 • 陆生真菌：几丁质
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（二）鞭毛— (9+2型)
中央微管 微管二联体
三、类群
单细胞藻类 原生动物
单细胞真菌 —— 酵母菌(Yeast)
真菌 丝状真菌 —— 霉菌(Mold,Mould)
大型子实体真菌 —— 蕈菌(Mushroom)
第三章 微生物细胞的结构与功能(共41张PPT)
磷脂的分子结构
（在极性头的甘油分子C3位上，不同种类微生物具有不同的R基团）
不同种类微生物具有不同的R基团
磷脂酸 磷脂酰甘油 磷脂酰乙醇胺 磷脂酰肌醇 磷脂酰胆碱
G＋
G－
＋
＋
＋
＋
－
常富含
见于若干分支杆菌
－
偶尔
细胞膜的结构（续）
整合蛋白（integral protein，或内嵌蛋白 intrinsic protein）：
甘油二醚和甘油四醚的分子构造及由其形成的双层和单层膜
2. 细胞质和内含物
细胞质（cytoplasm）：被细胞膜包围的除核质以外的一
切半透明、胶体状、颗粒状物质的总称。含水量约80％。
主要成分：核糖体（50S＋30S）、储藏物、酶类、中间
代谢物、质粒、营养物质和大分子单体等；少数细菌还含有类 囊体、羧酶体、气泡或伴孢晶体等特殊功能的细胞组分。
脂双层中嵌埋着的具运输功能的蛋白质。
周边蛋白（peripheral protein，或extrinsic protein）：
脂双层表面具酶促作用的蛋白质。
细胞膜的生理功能：
物质运输； 维持渗透压；
生物合成：合成细胞膜
及以外的细胞结构成分；
产能基地：氧化磷酸化和
光合磷酸化酶系； 鞭毛运动：鞭毛着生部位，
假单胞菌属（Pseudomonas）
和固氮菌属（Azotobacter） 等60属菌中存在。
染色性：
可用尼罗蓝或苏丹黑染色。
菌
G＋菌胞壁厚，肽聚糖网层次多和交联致密，乙醇脱水时网孔 内壁层――肽聚糖
肽
是G－菌细胞壁的特有结构，
聚
主要为甘油磷壁酸 间体（mesosome）：是一种由细胞质膜内褶而形成的囊状构造，其中充满着层状或管状的泡囊。
最新微生物学第三章真核微生物PPT课件
无性子实体-高等真菌
无性子实体- 低等真菌 孢子囊
（三）有性子实体
1、担子果：产生担子的子实体。担子由双核菌丝的顶端细胞膨 大后形成的。其内进行核的融合和减数分裂，最终在表面外生 担孢子。有裸果型，被果型和半被果型三类。 2、子囊果：产生和含有子囊的子实体。 （1）闭囊壳：是一个球形的，闭合无孔口的结构。 （2）子囊壳：是一个具有孔口的球形或瓶状的结构。 （3）子囊盘：是一个盘状，杯状或碗状的结构。 （4）子囊座：含有子囊的子座，子囊生于子座内部的溶腔中。
在地球上，几乎到处都有丝状真菌的踪迹，种类多、数 量大。
一、营养体 （vegetative body） （一）菌丝（hyphae）：是真菌营养体的基本单位， 为分枝管状，有或无隔膜。它的直径一般为3～ 10μm，与酵母细胞类似，比细菌或放线菌的细胞约 粗10倍。
1、真菌菌丝细胞的构造：其外由厚实、坚韧的 细胞壁所包裹，其内有细胞膜，再内就是充满着细 胞质的细胞腔。细胞核也由双层的核膜包裹，其上 有许多膜孔，核内有一核仁。在细胞质中存在着液 泡、线粒体、内质网、核糖体、泡囊和膜边体 （lomasome）等。膜边体是一种特殊的膜结构，位 于细胞壁和细胞膜之间，由单层膜包围而成，形状 变化很大，有管状、囊状、球状、卵圆状或为多层 折叠状等存在于细胞周围，有点类似于细菌中的间 体。其功能还不够清楚，可能与壁形成有关。
酵母细胞表面，细如发丝，蛋白质。 与酵母凝聚性有关
（7）线粒体
酵母：一般紧靠细胞四周，红酵母除外 厌氧条件下，回分解形成嵴很差的前线粒体
霉菌：低等管状嵴；高等板状嵴
第一节 丝状真菌（filamentous fungi）——霉菌
绝大多数真菌的营养体是菌丝体，因此，丝状真菌是真 菌的最主要成员。霉菌是丝状真菌的一个通俗名称，这是因 为这类真菌通常会在生长基质表面呈现为发霉的特征。它们 往往在潮湿的气候下大量生长繁殖，长出肉眼可见的丝状、 绒状或蛛网状的菌丝体（霉状物），有较强的陆生性，在自 然条件下，常引起食物、工农业产品的霉变和植物的真菌病 害。
课件：第三章真核微生物第一节
二、原生动物分类
四个纲：
鞭毛纲
肉足纲 存在于水体中，在废水 纤毛纲 处理中有重要作用。
孢生纲 寄生于人、动物体内， 随粪便排出。
（一）鞭毛纲 鞭毛虫
具一根或多根鞭毛，三种营养类型的生 物都有。
眼虫、屋滴虫、衣滴虫、粗袋鞭毛虫等。
应用：作污水处理指示生物，污水生物处 理初期或水处理效果差时鞭毛虫大量涌 现。
环境工程中真核微生物范畴
原生动物 鞭毛虫、眼虫、
真核原生生物界
钟虫、草履虫等
真菌界
真核藻类 硅藻、裸藻等 霉菌
酵母菌
动物界中的微型后生动物 轮虫、线虫、寡毛
虫等
第一节 原生动物
一、原生动物一般特征 （一）概念、细胞结构及功能 1、概念 最原始、最低等、结构最简单的单细胞动
物，形体微小10-300微米，微生物学中把它归为 微生物范畴。 2、结构 无细胞壁，有细胞其它结构，有分化的细 胞器。 3、功能 有独立生活的生命特征和生理功能 摄食、营养、呼吸、排泄、生长、繁殖、运动、对 刺激的反应等。
规律：预示出水水质好，污泥驯化佳。
三、原生动物的胞囊
正常情况下，原生动物保持自身形态，
条件改变时，如水温、pH高或低、溶解氧不 足，废水有机物浓度超过其适应能力时， 可以产生胞囊，是污水处理不正常的指示。
四、原生动物在废水生物处理中的作用
• (一)净化废水作用
• ①直接参与废物的去除 • 捕食水中的悬浮的有机废物颗粒（细菌主要吃溶解性
•应用：污水生物处理中，活 性污泥培养中期或处理效果 差时游泳型纤毛虫多出现。
草履虫 漫游虫
固着型纤毛虫
• 形态：个体或群生相 连，固着在活性污泥 上
• 钟虫，像一个倒置的钟。
第三章-真核微生物PPT课件
如活性污泥驯化中期 （游离细菌大量出现
痢疾变形虫
后）。
.
19
（三）纤毛纲 ★
1、特征：
小核
周身表面或部分表面具有 纤毛。
提问：纤毛的功能？
游动及摄食的工具。
纤毛 胞口 胞咽 食物泡
大核
钟虫形态图
.
20
No Image
纤毛虫类与水处理的关系
非常密切！ ？
纤毛虫喜吃游离细菌及有机颗粒， 已发现的种类有6000种，远远超过肉足类和鞭毛类。
.
13
No Image
(一)鞭毛纲
形态：具一根或多根鞭毛，作为运动胞器。 分为植物性鞭毛虫和动物性鞭毛虫。
I. 植物性鞭毛虫（兼有动物性营养）
“眼虫”－裸 藻
与水处理的关系★
长期无光时色 素退化、进行 异养生存！
“钟罩虫”----金 藻
适宜的环境是α—中污性小水体，生活污水中较多，
在活性污泥、生物滤料的膜上有，但量少。
细胞质可伸缩变动而形成伪足。
作为运动和摄食的胞器。
.
16
典型种：变形虫、辐射变 形虫、太阳虫、壳虫
太 阳 虫
.
17
2、营养 动物性营养
捕食草履虫
.
吞噬的 硅藻 细胞核
18
严重的水传染病变形 虫（Amoebida，阿 米巴）痢疾(赤痢)就 是由于寄生的变形虫 赤痢阿米巴引起的。
• ★ 与水处理的关系： 大量出现时预示出水 水质差。
为32~70um，
宽22~48um，
口围12~25um
2．群体型（“九头鸟”）
• 固着型纤毛虫中的群体型生物有缩虫、盖虫、累枝虫三 种。
柄 可 收 缩
缩虫 累枝虫 盖虫
最新微生物学真核微生物PPT课件
无隔菌丝
有隔菌丝
霉菌的繁殖方式
无性繁殖
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 厚垣孢子
有性繁殖
卵孢子 接合孢子 子囊孢子
（一） 霉菌的无性孢子
无性繁殖是指不经过两性细胞结合而直接 由菌丝分化形成孢子的过程，所产生的孢 子叫无性孢子。
常见的有孢囊孢子、分生孢子、厚垣孢子 和节孢子，此外还有游动孢子、芽孢子、 掷孢子。
真核微生物概述
是细胞核具有核膜、核仁，能进行有丝 分裂，细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体 等多种细胞器的一类微生物。
真核微生物主要包括真菌（酵母菌、霉菌和 蕈菌）、显微藻类和原生动物。
酵母菌的细胞形态
芽痕
子细胞
酵母菌的形态和大小
子细胞 １
出２芽痕
典型酵母菌（Saccaharomyces cerevisiae）
芽殖
酵母菌的 芽殖过程 1．泡； 2．小管； 3．核； 4．液泡
酵母菌假菌 丝的形成 图中1、2、 3、 4····· 是出 芽的顺序
裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式， 类似于细菌的裂殖。
裂
殖
横 隔
酵
母
产生无性孢子： 如，节孢子、掷孢子、厚垣孢子
掷孢子(ballistospore)的形成和射出过程
孢子囊孢子（如根霉、毛霉等）
在孢子囊内形成的孢子叫孢子囊孢子。
孢子囊是由菌丝顶端细胞膨大而成，膨大部分 的下方形成隔膜与菌丝隔开，膨大细胞的原生 质分化成许多小块，每小块可发育成一个孢子。 原来膨大的细胞壁就成了孢子囊壁。下方的菌 丝叫孢子囊梗，孢子囊与孢子梗之间的隔膜是 凸起的，使孢子囊梗深入到孢子囊内部。我们 把伸入孢子囊内部的这一膨大部分叫囊轴。孢 子囊孢子成熟后，孢子囊破裂，孢子散出。
第三章 真核微生物 环境微生物课件
线虫的习性
荧光显微镜下的秀丽线虫
线虫有三种营养类型：腐食型、植食型和肉食型；
线虫有寄生和自由活动两种方式；污水处理中出现的多是自由活动 的。
污水处理中常见的线虫
线虫是污水处理净化程度差 的指示生物
寡毛类动物
寡毛类动物：环节动物门寡毛纲，较轮虫和线虫高级。身体细长分节， 每节两侧长有刚毛，并依靠刚毛作爬行运动。 •营养：杂食性营养，主要以细菌和有机颗粒为食。 •规律：颤蚓、水丝蚓等是河流、湖泊底泥污染的指示生物。
草履虫
喇叭虫
游泳型纤毛虫，属全毛目
固着型纤毛虫，属缘毛目，虫 体呈典型的钟罩形，故称钟虫 类。
钟虫类的虫体在不良环境中发生变态， 运动前进方向由向前运动改为向后运动
钟虫
纤毛纲中的游泳型纤毛虫多在中污带，少 数在寡污带。污水生物处理中，在活性污泥 培养中期或在处理效果较差时出现。
固着型纤毛虫，喜在寡污带生活，是水体 自净程度高、污水生物处理好的指示生物。
代表动物——眼虫（Euglena）
生活在有机物质丰富的水沟、池沼或缓流中。温暖季节 可大量繁殖，常使水呈绿色。
眼虫体呈绿色，梭形，长约60μm，前端钝圆，后端 尖。
眼虫在运动中有趋光性， 这是因为在鞭毛基部紧贴 着储蓄泡有一红色眼点， 靠近眼点近鞭毛基部有一 膨大部分，能接受光线， 称光感受器。
肉足纲
在污水生物处理系统中，变形虫在活性污泥 培养中期出现。
纤毛纲
➢纤毛纲的原生动物叫纤毛虫。 ➢以纤毛作为运动和摄食的细胞器。 ➢是原生动物中最高级的一类，有固定的、结构细致的摄食 细胞器（胞口、胞咽、食物泡）。 ➢具有两种不同的核（大核和小核，即营养核和生殖核）。 ➢分裂生殖（无性）和接合生殖（有性）。 ➢分类：根据运动情况可分为游泳型、固着型和吸管虫三种。
真核微生物概述ppt课件
无
有几种细胞器
在部分质膜和内膜中 在线粒体中
光合色素
细胞核 核仁 DNA
细胞分裂 有性生殖
鞭毛结构
细胞大小
在内膜或绿色体中，无 在叶绿体中 叶绿体
拟核
完整的核
无
有
通常为一个环状大分子，同组蛋白结合，存
也存在于质粒中
在于染色体中
缺有丝分裂
进行有丝分裂
不具备
具备，进行减数分 裂
鞭毛较细（中空管状结 鞭毛较粗
鞭杆（9+2型）
A亚纤维（13个微管蛋白） 中央微管 微管二联体（9条） 2条动力蛋白臂（ATP酶）
B亚纤维（10个微管蛋白）
动力蛋白臂可水解ATP释放鞭毛运动的能量，通过动力蛋 白臂与微管二联体的作用可使鞭毛做弯曲运动。在相邻的微管 二联体间由微管连丝蛋白相连。每条微管二联体上还有伸向中 央微管的放射辐条。 基体为9+0型
（三）细胞质和细胞器
细胞质主要是溶胶状物质，在细胞质中的细胞器：核糖 体、线粒体、内质网、高尔基体等。
1、核糖体 酵母菌的核糖体为80S，由60S和40S 大小亚基构成。它游离在细胞质中或 附着在内质网上。
核糖体
2、线粒体:
（1）双层单位膜包围的细胞器；其中含脂类、蛋白质、少 量 RNA和环状DNA。 （2）其DNA可自主复制，不受核DNA控制。决定线粒体的 某 些遗传性状。 （3）生物氧化中心。
构）
（“9+2”结构）
1～10µm
10～100µm
真菌的特点： （1）无叶绿体，不能进行光合作用； （2）一般具有发达的菌丝体； （3）细胞壁多数含几丁质； （4）营养方式为异养吸收型； （5）以产生大量无性和（或）有性孢子的方式进行繁殖； （6）陆生性较强
真核微生物(共59张PPT)
第三章 真核微生物形态、构造和功能
第一节真核微生物的概述
一、真核生物：
细胞核具有核膜；
能进行有丝分裂；
细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；
具有上述特征的微小生物
二、类群
真核微生物
粘菌
菌物界 假菌
霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌
单细胞真菌
覃菌（蘑菇） 大型真菌
植物界：单细胞藻类
动物界：原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体
酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。
杀在我 水虫农腐稻国农业生分药在上型别（用1霉9白减于5菌0僵饲产年在料菌了发发自剂6生0酵）然亿的、等界公麦植。物斤锈物质。病生转长和化刺19中激74素也年（有发赤十生霉分的素重稻）要、瘟的病作，用使；小麦和
整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有三多、个形核态。结其构生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多
蕈菌（mushroom）又称伞菌，也是一个通俗名称，是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数的担子菌类和极少数的子囊菌类。 B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养 （2）吸器(haustorium)：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的 厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为厚垣孢子。 能够食用的蕈菌称食用菌（edible mushroom），目前发现的有2000多种。 7）菌环(ring)：菌丝交织成套状 担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子上形成的有性孢子即为担孢子（basidiospore）。 1Mpa）的50-80倍。 与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润， 酵母菌假菌丝的形成 图中1、2、3、4 ·······是出芽的顺序 有些菌丝，从外观看虽然像 ，每个核均含单倍染色体（n+n）。 水稻分别减产了60亿公斤。 8）菌网(net)：菌丝交织成网状 孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。 霉菌菌丝直径约为2~10mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。
第一节真核微生物的概述
一、真核生物：
细胞核具有核膜；
能进行有丝分裂；
细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器；
具有上述特征的微小生物
二、类群
真核微生物
粘菌
菌物界 假菌
霉菌
丝状真菌
真菌
酵母菌
单细胞真菌
覃菌（蘑菇） 大型真菌
植物界：单细胞藻类
动物界：原生动物
真核微生物的种类约占微生物总数的95%以上。从个体形态、群体
酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。
杀在我 水虫农腐稻国农业生分药在上型别（用1霉9白减于5菌0僵饲产年在料菌了发发自剂6生0酵）然亿的、等界公麦植。物斤锈物质。病生转长和化刺19中激74素也年（有发赤十生霉分的素重稻）要、瘟的病作，用使；小麦和
整个菌丝为长管状单细胞，细胞质 内含有三多、个形核态。结其构生长过程只表现 为菌丝的延长和细胞核的裂殖增多
蕈菌（mushroom）又称伞菌，也是一个通俗名称，是指那些能形成大型肉质子实体的真菌，包括大多数的担子菌类和极少数的子囊菌类。 B、进行减数分裂，形成4个或8个子囊孢子，而原有的营养 （2）吸器(haustorium)：一些专性寄生真菌从菌丝上分化出来的 厚垣孢子：某些霉菌种类在菌丝中间或顶端发生局部的细胞质浓缩和细胞壁加厚，最后形成一些厚壁的休眠孢子，称为厚垣孢子。 能够食用的蕈菌称食用菌（edible mushroom），目前发现的有2000多种。 7）菌环(ring)：菌丝交织成套状 担孢子：菌丝经过特殊的分化和有性结合形成担子，在担子上形成的有性孢子即为担孢子（basidiospore）。 1Mpa）的50-80倍。 与细菌菌落类似，但一般较细菌菌落大且厚，表面湿润， 酵母菌假菌丝的形成 图中1、2、3、4 ·······是出芽的顺序 有些菌丝，从外观看虽然像 ，每个核均含单倍染色体（n+n）。 水稻分别减产了60亿公斤。 8）菌网(net)：菌丝交织成网状 孢囊孢子：在孢子囊内形成的孢子叫孢囊孢子。 霉菌菌丝直径约为2~10mm，比一般细菌和放线菌菌丝大几到几十倍。
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▪选择适当的生孢子培养基（营养贫瘠 的培养基），使细胞处于饥饿状态。常 用石膏块或醋酸钠琼脂斜面等。
第三章真核微生物的形态和构造
真核微生物(Eucarvotic microbes)
凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体 或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。
｛ ｛ 真核微生物
真菌 显微藻类
酵母菌 霉菌 蕈类
原生动物
真菌的分类
植 物界
真 菌界
真 菌门
粘 菌门
真 菌门
酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于 子囊菌纲和半知菌类。
特征: 1. 个体一般以单细胞状态存在； 2. 多数营出芽生殖，有的裂殖； 3. 能发酵糖类产能； 4. 细胞壁常含有甘露聚糖； 5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园 土壤中与环境有关。
有性生殖
适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖。
1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个性亲和性不 同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互 接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配 形成双倍体细胞——接合子。接合子进行减数分裂， 形成4个或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起， 在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢 子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊孢 子。孢子数目、大小、形状因种而异。
Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程
2、裂 殖；
借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似.如 Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂 殖酵母）。进行裂殖的酵母菌种类较少.
产生掷孢子等无性孢子
❖掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数 酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子 是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。 孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。 因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形 成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到 由掷孢子组成的菌落模糊镜像。 此外，有的酵母如Candida albicans等还能在假 菌丝的顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。
裸 菌门
鞭 毛菌亚门 接 合菌亚门 子 囊菌亚门 担 子菌亚门 半 知菌亚门
Ainsworth分类系统
真菌——具有细
藻 状菌纲
胞壁，不含叶绿
子 囊菌纲
素，无根茎叶的分化，以来自生大担 子菌纲量孢子进行繁殖， 以寄生 或腐生方
半 知菌类
式生存的真核微 G.W.Martin分类系统
生物。
第一节 酵母菌——yeast
◆芽 痕
出芽痕和诞生痕：
酵母出芽繁殖时，子细胞与 母细胞分离，在子、母细胞 壁上都会留下痕迹。在母细 胞的细胞壁上出芽并与子细 胞分开的位点称出芽痕，子 细胞细胞壁上的位点称诞生 痕。由于多重出芽，致使酵 母细胞表面有多个小突起。
Bread Yeast with Bud
◆假菌丝:
有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞 立即分离，并继续除芽，细胞成串排列，这种菌丝 状的细胞串就称为假菌丝。 假菌丝的各细胞间仅 以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真 菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致， 呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。
种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。
1、芽殖
是yeast无性繁殖的主要方式。
一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均 24个）
出芽方式：
多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出 芽。
环境适宜时，可出现假菌丝
芽殖过程： •母细胞形成小突起 （A—D） •核裂（E—G） •原生质分配（H—I） •新膜形成（J—K） •形成新细胞壁（L）
酵母的二倍体营 原细胞发育成子囊(ascus)， 减数分裂后产生四
养体细胞
里面有四个子囊孢子，将来 个单倍体的核
发育成单倍体营养体细胞
2、实验室子囊孢子的获得
二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成 单倍体子囊孢子。
▪用营养充足的培养基和强壮活力旺盛 的幼龄细胞（种子连续传代三次。）
▪培养时，温度：25～30℃。须接触大 量空气，促进细胞氧化作用。
第三章真核微生物的形态和构造
真核微生物(Eucarvotic microbes)
凡是细胞核具有核膜、能进行有丝分裂、细胞质中存在线粒体 或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物，都称为真核微生物。
｛ ｛ 真核微生物
真菌 显微藻类
酵母菌 霉菌 蕈类
原生动物
真菌的分类
植 物界
真 菌界
真 菌门
粘 菌门
真 菌门
酵母菌是一类单细胞真菌的俗称，分类学上分属于 子囊菌纲和半知菌类。
特征: 1. 个体一般以单细胞状态存在； 2. 多数营出芽生殖，有的裂殖； 3. 能发酵糖类产能； 4. 细胞壁常含有甘露聚糖； 5. 喜在含糖量较高、酸度较大的水生环境中生长。
分布：偏酸性的含糖环境。水果、蔬菜、蜜饯的表面，果园 土壤中与环境有关。
有性生殖
适宜的条件下，二倍体细胞减数分裂形成子囊孢子殖。
1、有性繁殖的过程：一般通过邻近的两个性亲和性不 同的细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互 接触、局部融合并形成一个通道，再经过质配、核配 形成双倍体细胞——接合子。接合子进行减数分裂， 形成4个或8个子核，每一个子核和周围的细胞质一起， 在其表面形成孢子壁后就形成子囊孢子，形成子囊孢 子的细胞称为子囊。一般一个子囊可产生4-8个子囊孢 子。孢子数目、大小、形状因种而异。
Saccharomyces cerevisiae的芽殖过程
2、裂 殖；
借细胞横分裂法繁殖,与细菌类似.如 Schizosaccharomyces octosporus（八孢裂 殖酵母）。进行裂殖的酵母菌种类较少.
产生掷孢子等无性孢子
❖掷孢子（ballistospore）是掷孢酵母属等少数 酵母菌产生的无性孢子，外形呈肾状。这种孢子 是在卵圆形的营养细胞上生出的小梗上形成的。 孢子成熟后通过一种特有的喷射机制将孢子射出。 因此，如果用倒置培养皿培养掷孢酵母并使其形 成菌落，则常因其射出掷孢子而可在皿盖上见到 由掷孢子组成的菌落模糊镜像。 此外，有的酵母如Candida albicans等还能在假 菌丝的顶端产生厚垣孢子（chlamydospore）。
裸 菌门
鞭 毛菌亚门 接 合菌亚门 子 囊菌亚门 担 子菌亚门 半 知菌亚门
Ainsworth分类系统
真菌——具有细
藻 状菌纲
胞壁，不含叶绿
子 囊菌纲
素，无根茎叶的分化，以来自生大担 子菌纲量孢子进行繁殖， 以寄生 或腐生方
半 知菌类
式生存的真核微 G.W.Martin分类系统
生物。
第一节 酵母菌——yeast
◆芽 痕
出芽痕和诞生痕：
酵母出芽繁殖时，子细胞与 母细胞分离，在子、母细胞 壁上都会留下痕迹。在母细 胞的细胞壁上出芽并与子细 胞分开的位点称出芽痕，子 细胞细胞壁上的位点称诞生 痕。由于多重出芽，致使酵 母细胞表面有多个小突起。
Bread Yeast with Bud
◆假菌丝:
有的酵母菌进行芽殖后，长大的子细胞不与母细胞 立即分离，并继续除芽，细胞成串排列，这种菌丝 状的细胞串就称为假菌丝。 假菌丝的各细胞间仅 以狭小的面积相连，呈藕节状。而霉菌的菌丝为真 菌丝，即相连细胞间的横隔面积与细胞直径一致， 呈竹节状的细胞串，称为真菌丝。
种类：据1982年的资料，已知的酵母有56属，500多种。酵 母菌与人类的关系极其密切。
1、芽殖
是yeast无性繁殖的主要方式。
一个酵母能形成的芽数是有限的，（平均 24个）
出芽方式：
多边出芽、两端出芽、三边出芽、单边出 芽。
环境适宜时，可出现假菌丝
芽殖过程： •母细胞形成小突起 （A—D） •核裂（E—G） •原生质分配（H—I） •新膜形成（J—K） •形成新细胞壁（L）
酵母的二倍体营 原细胞发育成子囊(ascus)， 减数分裂后产生四
养体细胞
里面有四个子囊孢子，将来 个单倍体的核
发育成单倍体营养体细胞
2、实验室子囊孢子的获得
二倍体酵母细胞在一定条件下才能形成 单倍体子囊孢子。
▪用营养充足的培养基和强壮活力旺盛 的幼龄细胞（种子连续传代三次。）
▪培养时，温度：25～30℃。须接触大 量空气，促进细胞氧化作用。