蛋白质在蛋鸡及肉鸡养殖中的作用

蛋白质在蛋鸡及肉鸡养殖中的作用鸡的生长发育、长肉、产蛋和繁殖都离不开蛋白质的供应。

蛋白质是由20多种氨基酸组成的。

氨基酸分为必须氨基酸和非必须氨基酸。

必须氨基酸是在动物体内不能合成或合成数量不能满足需要，必须由日粮中供给的氨基酸。

非必须氨基酸是在动物体内可以由其他氨基酸转化而来不必完全由饲料中供给的氨基酸。

（1）必须氨基酸成年鸡的必须氨基酸有蛋氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、和亮氨酸等8种氨基酸。

雏鸡的必须氨基酸除上述8种以外，还有组氨酸、精氨酸、胱氨酸、络氨酸、和甘氨酸，共13种氨基酸。

鸡的日粮中，上述氨基酸要含有足够的数量，而且比例适当，蛋白质利用率才会高。

任何一种必须氨基酸缺乏就会限制其他氨基酸的利用率，从而也降低整个日粮中蛋白质氨基酸的利用率。

饲料中最容易缺乏的氨基酸称为限制性氨基酸，鸡的第一和第二限制性氨基酸分别是蛋氨酸和赖氨酸。

各种氨基酸在鸡体中的营养作用犹如二十多块木板条围成的木桶里的容水量。

如果饲料缺乏某种氨基酸，即如木桶上的某块板短缺，其他木条再长盛水量也不能增加，生产水平只停留在最短的1条木板的水平上，这种氨基酸限制了蛋白质的利用率，称为限制性氨基酸，这就是氨基酸平衡木桶原理。

添加少量的限制性氨基酸有时可以显著提高蛋白质的利用率也是这个道理。

（2）非必须氨基酸成年鸡的非必须氨基酸包括组氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、羟腹氨酸、酪氨酸、半胱氨酸等。

氨基酸的功能及缺乏症。