食堂员工绩效考核方案与考评细则

卫民中学食堂员工绩效考核方案

通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂钩，以提

高员工素质、能力和工作热情，从而有效进行成本控制，特拟定此方案。

一、考核周期

以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。

二、主要考核指标

对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附件）。

三、考核结果使用

以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应

的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。

1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放；

2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放；

3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放；

4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资；

四、绩效工资设定

岗位工

岗位

绩效工资工资结构备注

资

炊事

1300元200元/月

班长

厨师1200元200元/月

岗位工资+绩效工资+

帮厨1000元200元/月

本方案自2012年10月1日起执行。

卫民中学总务处

2012年9月17日

附件:

食堂人员绩效考评细则

执行部门总务处监督考核部门学校理事会、总务处、学生会

考核类别

考核

指标

考核标准

得

分

说

明

原

因食

堂

卫

生

清

洁

（20

分）

1、食堂卫生区域内无积尘、积水、无蜘蛛网、杂物，每出现一次不合格现

象，扣

3分。

2、食堂内外环境要做到清洁、无蚊蝇、老鼠、蟑螂等滋生物，按要求开展

灭蚊蝇、

灭鼠、灭蟑螂工作，未按要求开展的导致滋生蚊蝇、老鼠、蟑螂的，

扣2分。

3、窗户、纱窗及时关闭，发现一次，扣5分。

4、厨房的桌、椅、电扇、碗柜、地面应随时保持干净，有污物及时处理，

污物滞

留时间不超过1小时，如发现一次，扣5分。

5、个人卫生干净整洁，不得留长指甲，头发扎起，保持清爽干净，如发现

一次，

扣5分。

1、及时处理腐烂变质的食品，发现未及时处理的，每次扣5

分。食品安

2、食物加工前清洗、削皮、退毛等不净，碗筷清洗不净，的每次扣5分。

全（10

3、发生食品安全事故的本项不

得分。分）

工

出入库1、饭菜数量及时、合理，不易保存类食物当日剩下的量不超过5人量，得5

分。作

合理准2、当日不易保存食物剩下的量超过10人，扣5

分。业

确（15

3、记录准确、及时，出入库与实物相符，得5

分。绩

分）4、记录推迟一天，或出入库与实物有差距，库存不足记录的扣10分。

1、当日当餐就餐不低于低于110人（菜、饭分别计算），低于110人扣2分；低

成本于100人，扣10分。

控制2、食堂支出总额（含人工、厨具、水电等成本费）超过本学期实际就餐人数*10

（20元/人*本学期学生在校实际天数，超出总额的5%，扣本学期总绩效的5%；超

分）出总额的10%扣10%。

3、严查倒饭、浪费员工，如发现不报或者包庇隐瞒、不作为的，扣5分。

1、口味适中、口感较佳，饭菜不得过咸、过淡，造成有效投诉的扣5分。

员工2、每日搭配合理，每三天菜不得重复（早点不得重复，炒面、稀饭除外），发现

满意度一次扣5分。

（15

3、发现倒饭人员过多，超过一桶，且桌面有明显成堆食物的一次扣2分。

分）4、发现后就餐学无饭菜，且无备案的扣3分。

5、服务热情周到，不得与学生发生口角，发现一次扣除扣5分。

工作能力责任意

识

（10

分）

执行

能力

1、炊事班长分工合理，做到事事有人做，无推诿扯皮现象，班长得

10分

2、服从炊事班长安排，做到分工不分家。得10分。

3、不作为，看到浪费或不合理现象的不管的扣7分。

4、不为自己及亲属另外加工饭菜,发现一次扣10分，

5、饭菜出锅时间不得超过20分钟，发现一次扣2分

1、按照学校安排，及时主动完成，得10

分。

28、按照学校安排，基本完成，得分。

36、能在学校带领下完成，得分。

（10

4、需检点、督促完成得4分.

分）5、不能按学校安排完成的，不得分。

6、不执行安排、找理由，扣5分。

合计