大白菜栽培全解共78页

大白菜栽培
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一、概述
㈠栽培历史和起源 ㈡栽培现状
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㈠栽培历史和起源
1.栽培历史
周代—《诗经》—“葑”—芜菁、萝卜和芥菜的总称 南北朝—《南齐书》—“菘”—南方的小白菜 唐朝—《新修本草》—“牛肚菘”—散叶大白菜 明朝—《学圃杂疏》—“黄芽菜”—花心大白菜 清朝—《顺天府志》和《续菜谱》——结球大白菜
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2.起源：两种观点
⑴分化起源：由南方的小白菜演化而来。 ⑵杂交起源：由南方的小白菜和北方的芜菁天然
杂交而来。
。
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㈡大白菜的类型
1.大白菜的基本类型
按植物学分类： 十字花科—芸薹属—芸薹种—大白菜亚种
散叶变种 半结球变种 花心变种 结球变种
卵圆形（海洋性气候生态型） 平头型（大陆性气候生态型） 直筒型 （交叉性气候生态型）
病害：病毒、霜霉、软腐、黑斑、根肿病等。 虫害：菜蚜、菜蛾、菜螟、猿叶虫、黄条跳蛱等。
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三、生产概况
1.我国主要的蔬菜作物。 2.北方以大白菜栽培为主，南方以小白菜栽培为
主。 2.北方大白菜以秋季露地栽培为主，还有春季和
夏季栽培。
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第一节 大白菜
一、概述 二、生物学特性 三、季节季节及优良品种 四、大白菜栽培技术
2.平头型（大陆气候生态型） 叶球倒圆锥形，球形指数接近于1。栽培中心河南中部。
3.直筒型（交叉性气候生态型） 叶球细长圆筒形，球形指数大于4，栽培中心为冀东。
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2.大白菜的次级类型
基本类型之间相互杂交后经选育而产生的栽培类型。
1.平头直筒型 为平头型×直筒型的杂种后代。 2.平头卵圆型 为平头型×卵圆形的杂种后代。 3.圆 筒 型 为卵圆形×直筒型的杂种后代。 4.花心直筒型 为花心变种×直筒型的杂种后代。 5. 花心卵圆型 为花心变种×卵圆型的杂种后代。
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⑷结球期：从开始包心至形成整个叶球。
早品种25～30天，中晚熟品种35～50天。 此期生长量占植株重量的70%。
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结球期又可分为3个时期：
①结球前期：从开始包心到叶球的轮廓形成，又称抽筒期。 这时莲座叶面积继续扩大，外层球叶旺长，对 水肥需求量逐渐增大。
②结球中期：是球叶生长充实叶球的时期，又称灌心期。 此时球重增加最快，量最大。对水肥需求量 最多的时期。
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（二）生活周期
二年生植物，生活周期经历两大阶段。
1.营养生长阶段 ⑴发芽期 ⑵幼苗期 ⑶莲座期 ⑷结球期 ⑸休眠期
2.生殖生长阶段
⑴抽薹期 ⑵开花期 ⑶结荚期
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1.营养生长阶段
⑴发芽期：种子萌动-“拉十字”。 一般3天子叶展开， 7～8天“拉十 字”，拉十字为其临界特征。
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⑵幼苗期：
拉十字～第一叶环形成即“团棵”。
2/5(3/8)型，晚熟品种叶序3/8(5/13)型。 ④球 叶：着生在茎的顶端，是同化产物的贮藏器官。 ⑤茎生叶：通过春化阶段以后，花薹抽生，产生花茎，
着生在花茎上的叶成为茎生叶。
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4、花
①总状花序：花淡黄色。 ②完 全 花：花瓣4枚，雄蕊6枚，子房上位。
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5、果实及种子
①长角果：成熟时纵裂为两瓣。 ②种 子：圆形，红褐色，无胚乳，有纵凹纹
③结球后期：指收获前7～15天至收获。叶球体积不再长 大，但内部继续充实，外叶叶缘变黄。
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中 国 大 白 菜 的 品 种 系 统
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㈡栽培现状：
大白菜主要在北方栽培，以秋季露地栽培为 主。种植面积大，产量高，食用期长。
近些年，从国外引进和选育了春季和夏季栽 培品种，春白菜和夏白菜栽培也有一定的面积。
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二、生物学特性
㈠植物学特征 ㈡生长发育周期 ㈢对环境条件的要求
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（一）植物学特征
四个变种和结球变种的三个生态型是我国大白菜的基本类型
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大白菜的4个变种
⑴散叶变种：顶芽不发达，不形成叶球，抗性强。 ⑵半结球变种：顶芽较发达，形成空虚叶球，顶部开放。 ⑶花心变种：顶芽发达，形成紧实球实、褶抱外翻。 ⑷结球变种：顶芽发达，球实、抱合。
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结球白菜的三个基本生态型
1.卵圆型（海洋性气候生态型） 叶球卵圆形，球形指数（叶球高度÷叶球直径）约为1.5； 栽培中心为山东半岛。
根 茎 叶
花 果实
种子
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1.根
⑴直根系：主根较发达，主根上有侧根两列。 ⑵浅根性，主要分布在25cm土层内。
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2、茎
⑴ 短缩茎：营养生长时期茎短缩肥大 ⑵花 茎：生殖生长时期抽生为花茎
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3、叶 ：具明显的“器官异态”现象。
①子 叶：两枚，对生有柄； ②基生叶：两枚，对生，长椭圆形，有柄无翼； ③中生叶：互生，一般2～3个叶环。早熟品种叶序
直筒型 （交叉性气候生态型）
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1.小白菜亚种：
2大白菜亚种
3.芜菁亚种6Βιβλιοθήκη 二、白菜类蔬菜共同的栽培特性：
1.具有相同的染色体数和染色体组 2.起源于温带，喜温和，较耐寒，但多不耐热。 3.叶面积大，蒸腾量大，但根系浅，要求合理灌溉。 4.需肥多，特别是N、P、K肥。 5.用种子繁殖，可直播，也可育苗移栽。 6.有共同的病虫害
教学计划
✓ 河北省蔬菜发展现状（2学时） ✓ 第一章 白菜类 （4学时） ✓ 第二章 甘蓝类 （4学时） ✓ 第三章 根菜类 (2学时) ✓ 第四章 茄果类 （8学时） ✓ 第五章 瓜类 （8学时） ✓ 第六章 豆类 （2学时） ✓ 第七章 绿叶菜类（4学时）
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教授内容
第一章 白菜类（大白菜） 第二章 甘蓝类（结球甘蓝） 第三章 根菜类（萝卜） 第四章 茄果类（番茄、茄子） 第五章 瓜类（黄瓜） 第六章 葱蒜类（大葱） 第七章 绿叶菜类（芹菜）
团棵为期临界特征。
早熟品种12～13天， 中晚熟品种17～18天， 该期生长量小，但生长速度快。 这一时期幼苗小，需加强管理。
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⑶莲座期：
团棵至再长出第2和第3个叶环， 形成发达的叶丛。 早熟品种18～20天， 中晚熟品种26～28天。 此期生长量大而且迅速。 栽培上，要通过肥水管理来促进 莲座叶的生长及球叶的分化。
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第一章 白菜类蔬菜
第一节 概述 第二节 大白菜
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第一节 概述
一、白菜类蔬菜的种类 二、白菜类蔬菜的特征特性 三、白菜类蔬菜生产概况
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一、白菜类蔬菜的种类
按植物学分类：十字花科—芸薹属—芸薹种。
芜菁亚种 白菜亚种
小白菜变种 乌塌菜变种 菜薹变种
大白菜亚种
散叶变种 半结球变种 花心变种 卵圆形（海洋性气候生态型） 结球变种 平头型（大陆性气候生态型）