能量代谢和体温调节培训课件

三种营养物质氧化的几种数据
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物质
耗氧量 (L/g)
产(CLO/2g量)
物理热价 (KJ/g)
生理热价 氧热价 (KJ/g) (KJ/g)
呼吸商 (R Q)
───────────────────────────
糖
0.83 0.83 17.0
17.0 21.0 1.00
其产生的机制尚不十分清楚，可能与肝脏处理
蛋白分解产物时的额外能量消耗有关。
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(四)环境温度
1.人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环境中较 为稳定。
2.环境温度超过30℃，能量代谢率增加。
3.当环境温度低于20℃时，随着温度的不断下降， 机体产生寒战和肌紧张增加以御寒，同时增加能量 代谢率。
• （三）能量平衡 • 机体摄入的能量和消耗的能量之间
的平衡。
• 能量正平衡：肥胖 • 体重指数：身高的平方/体重 • 24：超重，28：肥胖
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二、能量代谢的测定
(一)能量代谢测定的基本原理
机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”
因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗 的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量， 即能量代谢率。
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(三)食物的特殊动力效应
人进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续 7～8h),•即使同样处于安静状态,但产热量却比进食 前有所增加，食物能使机体产生“额外” 热量的现 象称为食物的特殊动力效应。
各种营养物质的食物特殊动力效应不同，进食 蛋白质时产热量增加30％，混合性食物增加10％， 糖和脂肪增加4～6％。
2.基础代谢率(BMR)：单位时间内的基础代谢。
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(二)BMR的测定和正常值 1.BMR的测定：
2.BMR正常值：＝±10％～±15％
(二)能量代谢的测定方法 1.直接测热法 2.间接测热法： 为此，必须先了解与其相关的几个概念：食物的热价、氧 热价和呼吸商。
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①食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出
来的热量，称为食物的热价。
②食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗
1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。
整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※ NPRQ＝─────────────────
整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※
※ 分解蛋白产生CO2量= NP×6.25×0.76(L) ※ 分解蛋白耗O2量= NP×6.25×0.94(L)
6.25=每产生1g尿氮(NP)需氧化蛋白6.25g 0.76(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量 0.94(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量
打排球
17.05
打篮球
24.22
踢足球
24.98
持重机枪跃进 42.39
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(二)精神活动
人在平静地思考问题时，能量代谢受到的 影响不大，其产热量一般不超过4%。
但精神处于紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激 动等)时，由于会导致无意识的肌肉紧张性增强、 交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多 等原因，产热量可显著增加。
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三、影响能量代谢的因素
(一)肌肉活动
肌肉活动对能量代 谢的影响最大。
表7-3 机体不同状态时
的能量代谢率
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状态 产热量(KJ/m2.min)
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躺卧
2.73
开会
3.40
擦窗子
8.30
洗衣
9.89
扫地
11.37
第一节 能量代谢
能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、 转移、贮存和利用。
一、机体能量的来源与利用 （一）能量的来源
1.ATP是能量转化和利用的关键环节 ATP是人体内直接的供能物质和重要的储能物质
CP也重要的储能物质
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2.三大营养物质的能量转化 1.糖:主要(70％以上) 脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧
脂 肪 1.98 1.43 39.8
39.8 19.7 0.71
蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ───────────────────────────
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④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体
氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。
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四、基础代谢
(一) 概念
1.基础代谢：机体在基础状态下的能量代谢称为基 础代谢。
基础状态的条件如下： ①清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、不 要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响。 ②平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影 响。 ③清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。 ④室温18-25℃，排除环境温度的影响。
非蛋白呼吸商(NPRQ)及氧热价见:表7-2
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⑵间接测热法原理和步骤：
原理：是利用“定比定律” ，测算出一定时间内氧化的糖、 脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。
步骤：
①测定CO2产生量和耗O2量 ②测定尿氮量 ③计算出NPRQ： ④查出非蛋白食物氧热价 ⑤计算出非蛋白食物的产热量 ⑥能量代谢计算：
氧化。
2.脂肪：次之(30％) 3.蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时， 才成为主要能量来源)。
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(二Байду номын сангаас能量的利 用和去路
能源物质 释放的能量有 50% 转 化 为 热 能 ， 其余以自由能 形 式 贮 存 于 ATP 中。
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③呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2 产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量
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由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生 量的不同，故各种食物的氧热价不同。根据RQ可估 计某一段时间内机体氧化各种食物的比例：
RQ＝1.0 →氧化糖； RQ＝0.70 → 氧化脂肪 RQ＝0.82→一般饮食；RQ＝0.80或＜1.0→长期饥饿