椒盐蛇段的做法

椒盐蛇段的做法

蛇的种类颇多，吃过蛇肉的朋友一定知道，蛇肉相比于其他肉类更加美味，更加香嫩可口，具有独特的味道。因此，要想把蛇肉做的特别美味，就需要人们做出大量的准备。蛇肉对于身体虚弱的人体有很大的帮助，蛇肉含有丰富的蛋白质，香味浓郁，口味独特。下面是椒盐蛇段的做法，希望可以给大家带来帮助。

★菜系及功效：私家菜工艺：炒椒盐蛇肉的制作材料：

★主料：蛇肉500克

★调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,椒盐10克,青椒20克,辣椒(红、尖、干)10克,大葱5克

★椒盐蛇肉的做法：

1. 将蛇肉加料酒拌匀腌片刻

2. 炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出

3. 待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油

4. 葱切末，青红椒切粒

5. 炒锅留底油烧热，下葱末、青红椒粒炒香，放入蛇段、椒盐翻炒，淋入香油即可。

★椒盐蛇肉制法二：

（1）将蛇肉洗净，斩成5厘米长的段，放入高压锅内，加水没过蛇肉，上中火烧约15分钟至熟，取出备用。

（2）将蛇肉放入碗内，加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。

（3）炒锅置旺火上，加入色拉油烧至七成热，放入蛇段炸至淡黄色捞出，待油温升至九成热，放入蛇段复炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内即可，另带花椒盐以佐食。

★椒盐蛇段特点

色泽金黄，蛇段外脆里嫩，鲜香味美。

营养价值

解除疲劳

蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

预防疾病

其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。