门店运营管理课件
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连锁企业门店营运管理培训课件(PPT 66页)
伊藤洋华堂引入，
从1975年 开始变更为24小时全天候营业。
7-Eleven品牌 原属美国南方公司， 2005年正式成为日本公司。
经营概况——在台湾
▪ 1978年4月由统一企业集资1亿9千万元, 创办「统一超级商 店股份有限公司」, 并于1979年引进7-ELEVEn.
在世界各地的分布
▪ 日本 13,590 马来西亚1,305
2
连锁门店进货、存货作业管理的重要性
商品是门店的生命体，商 品的进销存循环，犹如人体 的新陈代谢，新陈代谢循环 正常，身体就健康。同样的 ，商品的进销存循环顺畅， 门店的生意自然兴旺。而其 中进货与存货是门店销售的 基础，这两项工作直接影响 门店的经营绩效。
资料：便利店的进货作业
便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售 业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要 花费很多的时间，要驱车到前往，卖场面积巨大，品种繁多的 商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排 长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即 刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店 购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。
（2）连锁门店的订货作业流程
STOP
充足
订货计划
存货检查 不足
填写订货单
TEL、FAX、EOS
总部汇总
FAX、EOS
通知厂商
通知配送中心
（3）制定订货计划
▪ 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期 安全存量、平均库存量、订货方式等等。
▪ 安全库存（又称保险库存）是指为了防止由于不确定因素 （如突发性大量销售或供应商延期交货）影响销售需求而 准备的缓冲库存，安全库存用于满足提前期需求。
从1975年 开始变更为24小时全天候营业。
7-Eleven品牌 原属美国南方公司， 2005年正式成为日本公司。
经营概况——在台湾
▪ 1978年4月由统一企业集资1亿9千万元, 创办「统一超级商 店股份有限公司」, 并于1979年引进7-ELEVEn.
在世界各地的分布
▪ 日本 13,590 马来西亚1,305
2
连锁门店进货、存货作业管理的重要性
商品是门店的生命体，商 品的进销存循环，犹如人体 的新陈代谢，新陈代谢循环 正常，身体就健康。同样的 ，商品的进销存循环顺畅， 门店的生意自然兴旺。而其 中进货与存货是门店销售的 基础，这两项工作直接影响 门店的经营绩效。
资料：便利店的进货作业
便利店是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售 业态。在当今是比较有竞争优势的，因为人们去超市市场需要 花费很多的时间，要驱车到前往，卖场面积巨大，品种繁多的 商品消耗了购物者大量的时间和精力；结账时还要忍受“大排 长龙”等候之苦，以上种种使得那些想购买少量商品或满足即 刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店 购买需求的小超市来填补空白，便利店就应运而生了。
（2）连锁门店的订货作业流程
STOP
充足
订货计划
存货检查 不足
填写订货单
TEL、FAX、EOS
总部汇总
FAX、EOS
通知厂商
通知配送中心
（3）制定订货计划
▪ 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配送周期 安全存量、平均库存量、订货方式等等。
▪ 安全库存（又称保险库存）是指为了防止由于不确定因素 （如突发性大量销售或供应商延期交货）影响销售需求而 准备的缓冲库存，安全库存用于满足提前期需求。
《门店经营管理》 PPT课件
成功案例： 智“惠”宝贝 周二周三感谢日
烧烤节
（选品—定位、定价—寻求资源—计划—执行
20
四、门店运营管理人
单元目标：结合门店自身情况，根据永辉门店营运的要求与规范，做好日常 营运管理，主持并召开有效会议。
1. 营业前管理 2. 营业中管理 3. 闭店后管理 4. 处理顾客投诉 5. 召开有效会议
2020/4/5
18
5. 具备执行力做好常规营销与标准化营销（强执行）
① 一切的执行力要以结果为导向 ② 在执行中发现问题要及时纠正总结（PDCA）
③ 认真吃透营销活动方案 ④ 按照营销节点/流程开展工作 ⑤ 关注营销目标的分解 ⑥ 关注设备设施、企划物料 ⑦ 关注订货到货量 ⑧ 销售跟踪 /与调整 店长每档要亲自参与 ⑨ 各部必须分析总结做提升报告 ⑩ 公司的各项要求和通知做到及时上传下达 如：例会、OA、微信、早晚班会
1. 熟悉常见的危机以及应对危机预案的制度与流程（了解危机类型及预案） 2. 建立健全门店危机快速反应机制，定期开展应对危机的培训与演练
（定期开展培训与演练） 3. 危机发生时的应对措施（危机处理与应对）
危机案例深度探讨（案例研讨）
2020/4/5
26
2. 建立健全门店危机快速反应机制，定期开展应对危机的培 训与演练
做好营销与创新，提升门店的竞争力和获利能力。 1. 生意人要懂得“舍与得”与“买与卖”（有理念）
创业者的理念？
2. 对商品高度熟悉（懂商品）
3. 洞察顾客的需求（懂顾客）
4. 主动获取内外部资讯，找好对标并使用营销工具，对数据进行
分析（善营销）
5. 具备执行力做好常规营销与标准化营销（强执行）
6. 开展个性化的创新营销（能创新）
项目三 商品管理 《门店运营实务》PPT课件
任务二 商品盘点
如何盘点
对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵 、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非 是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而，要知道是盈或 是亏，只靠每天的报表、业绩，是无法准确知道的， 目前的唯一办法就是盘点，通过盘点能够确保帐、卡 、物的相符。那么什么是盘点呢？如何进行 ？
4. 参考角色分配：营业员，店长，信息员，验收员 ，收货员等。
任务一 存货管理
三 商品配置
商品配置要解决两个方面的问题： 一是确定各类商品按什么样的结构比例 在连锁卖场中进行展示陈列，即对各类 商品进行面积分配的问题；二是每种商 品应配置在卖场中什么位置。
实训任务
任务一 存货管理
超级市场的商品配置是关系到
存货管理指标
1. 存货天数 2. 存货周转率 3. 存货投资回报率
任务一 存货管理
直送 直通
订货物流模式
任务一 存货管理
配送
订货类型及流程
任务一 存货管理
1. 直配商品及订货流程； 2. 总配商品及订货流程；
任务实战
任务一 存货管理
课堂讨论3-1 请讨论门店订货时需要考虑哪些因素来确保商 品能够满足客户特定的需求? 1.以小组为单位，组长要组织好讨论，并做
补货收货流程
1. 门店收货； 2. 制单； 3. 单据复核； 4. 配送差异； 5. 相关单据；
任务一 存货管理
收获流程实操
任务一 存货管理
结合案例3-5进行完成如下任务：
1. 根据班级人数，5-6人一组，分组分角色训练。
2.以小组为单位，组长要组织好讨论，并做好讨论 记录，确定讨论时间。
3.由团队代表轮流上台发言，以列表的形式向大家 展示本组讨论的成果。
门店运营与管理2完整版课件全套ppt教学教程 最全电子讲义(最新)
1．了解便利店商品管理的主要内容； 2．为新开便利店设计商品销售方案； 3．运用POS系统分析新开便利店经营状况。
对商品的管理
1、用品类管理的方法及时调整商品结构 2、去繁就简，合理配置服务功能 3、“专业主题”加“基本组合” 4、利用社交平台积极宣传与促销
大数据与更好的零售
第一个是用户画像功能，它是通过对大量的用 户数据进行分析，把它进行分类，比如说年龄、 性别、文化、收入，还有消费者的喜好。 第二个是舆情分析，通过对社交大数据的研究， 更好的了解客户对于产品各个方面的感受所带 来的一些观点、评价、意见，提高客户的购物 感受。 第三是动态定价，是通过对线上线下大量的数 据，大量的价格数据进行判断。
任务三 便利店卖场布局与商品陈列
学习目标
１．熟悉便利店外立面设计的原则，能初步掌握店铺 出入口和橱窗设计的方法。 ２．能进行便利店内部货架布局。 ３．掌握商品陈列的基本法。
便利店卖场布局与商品陈列 工作任务
1.便利店布局陈列的设计； 2.为新开便利店进行外部设计； 3.确定新开便利店的卖场布局并进行商品陈列。
•2021/3/19
影响选址的因素---竞争环境分析
一般来说，在开设地点附近如果竞争对手较少，店铺 经营独具特色，将会吸引客流，促进销售增长，增强店 铺信誉，否则与竞争对手相邻而设，将难以获得发展。 另外，当店址周围的店铺类型，协调并存，形成相关店 铺群，往往对经营产生积极影响，如和餐饮、家政、美 发、药店、洗衣店等相邻而设，在方便顾客的基础上， 扩大了各自的销售。
影响选址的因素---商圈
分布区域
优势
商业活动频繁地区
人流量大，店铺的营业额高
人口密度高的地区
人口集中，顾客需求稳定，多样化的需求量很大，可保证 店铺稳定收入
对商品的管理
1、用品类管理的方法及时调整商品结构 2、去繁就简，合理配置服务功能 3、“专业主题”加“基本组合” 4、利用社交平台积极宣传与促销
大数据与更好的零售
第一个是用户画像功能，它是通过对大量的用 户数据进行分析，把它进行分类，比如说年龄、 性别、文化、收入，还有消费者的喜好。 第二个是舆情分析，通过对社交大数据的研究， 更好的了解客户对于产品各个方面的感受所带 来的一些观点、评价、意见，提高客户的购物 感受。 第三是动态定价，是通过对线上线下大量的数 据，大量的价格数据进行判断。
任务三 便利店卖场布局与商品陈列
学习目标
１．熟悉便利店外立面设计的原则，能初步掌握店铺 出入口和橱窗设计的方法。 ２．能进行便利店内部货架布局。 ３．掌握商品陈列的基本法。
便利店卖场布局与商品陈列 工作任务
1.便利店布局陈列的设计； 2.为新开便利店进行外部设计； 3.确定新开便利店的卖场布局并进行商品陈列。
•2021/3/19
影响选址的因素---竞争环境分析
一般来说，在开设地点附近如果竞争对手较少，店铺 经营独具特色，将会吸引客流，促进销售增长，增强店 铺信誉，否则与竞争对手相邻而设，将难以获得发展。 另外，当店址周围的店铺类型，协调并存，形成相关店 铺群，往往对经营产生积极影响，如和餐饮、家政、美 发、药店、洗衣店等相邻而设，在方便顾客的基础上， 扩大了各自的销售。
影响选址的因素---商圈
分布区域
优势
商业活动频繁地区
人流量大，店铺的营业额高
人口密度高的地区
人口集中，顾客需求稳定，多样化的需求量很大，可保证 店铺稳定收入
品牌店铺营运管理ppt
坚持的心态
04
03
良好心态---事业心态
终端店必经的三个时期：
投资期3-6个月 大量资金投入 未形成稳定收入
稳定期：3个月 运作能力 货品把控 客源 员工
收获期：9个月 成熟 运作 客源 员工 资金
1
2
3
4
终端店铺三个时期
特许经营
什么叫做特许经营？什么叫做连锁加盟？ 特许经营连锁： 整合双方的资源以达到双赢的目的通过复制通过整合，有产品的出产品有文化的出问化、有钱的出钱。双营是特许经营的最高境界。 客户→内因→主导作用 公司→ 外因→ 推动作用
选货方式：现场选货或网上选货
1
补货周期：建议3-7天 货运时间+加销售时间 只有注入新的血液才会更有生命力
2
补货
202X
CIICK HERE TO ADD A TITLE
单击添加副标题
---到此结束 谢谢大家
促销
目的： □ 提升业绩 □ 消化库存 □ 逼杀对手 促销分级管理： □市场调研 □制订销售计划 □制订促销方案 □货品计划分级 □商品布局分级 □奖励机制分级
宣传造势
202X
系列培训
单击添加副标题
终端店铺营运
CONTENTS
课程提要
1
WORKREVIEW
认识品牌经营
2
加盟的良好心态
UNDERWORK
3
终端店铺发展时期
WORKHARVEST
4
成功营运操作系统
FUTUREOUTLOOK
1
WORKREVIEW
服装零售三大模式
CONTENTS
目录
2
散货经营
UNDERWORK
某品牌开业，现优惠如下：
04
03
良好心态---事业心态
终端店必经的三个时期：
投资期3-6个月 大量资金投入 未形成稳定收入
稳定期：3个月 运作能力 货品把控 客源 员工
收获期：9个月 成熟 运作 客源 员工 资金
1
2
3
4
终端店铺三个时期
特许经营
什么叫做特许经营？什么叫做连锁加盟？ 特许经营连锁： 整合双方的资源以达到双赢的目的通过复制通过整合，有产品的出产品有文化的出问化、有钱的出钱。双营是特许经营的最高境界。 客户→内因→主导作用 公司→ 外因→ 推动作用
选货方式：现场选货或网上选货
1
补货周期：建议3-7天 货运时间+加销售时间 只有注入新的血液才会更有生命力
2
补货
202X
CIICK HERE TO ADD A TITLE
单击添加副标题
---到此结束 谢谢大家
促销
目的： □ 提升业绩 □ 消化库存 □ 逼杀对手 促销分级管理： □市场调研 □制订销售计划 □制订促销方案 □货品计划分级 □商品布局分级 □奖励机制分级
宣传造势
202X
系列培训
单击添加副标题
终端店铺营运
CONTENTS
课程提要
1
WORKREVIEW
认识品牌经营
2
加盟的良好心态
UNDERWORK
3
终端店铺发展时期
WORKHARVEST
4
成功营运操作系统
FUTUREOUTLOOK
1
WORKREVIEW
服装零售三大模式
CONTENTS
目录
2
散货经营
UNDERWORK
某品牌开业，现优惠如下：
门店营运管理PPT培训课件
门店营运管理培训课件
目录
• 门店营运管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 员工管理 • 顾客服务与管理 • 门店营销与推广 • 门店安全与卫生管理
01
门店营运管理概述
门店营运管理的定义与特点
门店营运管理定义
门店营运管理是指对门店的日常运营活动进行计划、组织、指挥、协调和控制的一系列 活动，旨在实现门店的经营目标。
店面布局
01
02
03
04
空间规划
合理规划店内空间，包括商品 陈列区、收银台、休息区等。
视觉效果
注重店面外观和内部装潢，营 造舒适、美观的购物环境。
功能性布局
根据销售需要，合理安排商品 陈列位置，便于顾客选购。
顾客动线设计
合理规划顾客流动路线，引导 顾客浏览商品，提高购物体验
。
商品陈列
陈列原则
遵循突出重点、分类陈列、便 于挑选等原则，提高商品展示
会员管理
建立会员制度，对会员进行积分、优惠等管 理，提高顾客忠诚度。
社交媒体营销策略
平台选择
选择适合的社交媒体平台， 如微信、微博、抖音等， 进行品牌宣传。
用户互动
及时回复用户留言和评论， 增强用户参与感和忠诚度。
内容创作
制定有吸引力的内容策略， 如短视频、图文等，提高 用户互动率。
数据分析
对社交媒体营销效果进行 数据分析，优化营销策略。
02
门店选址与布局
选址策略
目标客户定位
根据品牌定位和产品特 点，分析目标客户群体， 选择能够吸引他们的地
段。
竞争环境分析
研究周边竞争对手的分 布情况，分析竞争优势 和劣势，选择有利的竞
争位置。
交通便利性
目录
• 门店营运管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 员工管理 • 顾客服务与管理 • 门店营销与推广 • 门店安全与卫生管理
01
门店营运管理概述
门店营运管理的定义与特点
门店营运管理定义
门店营运管理是指对门店的日常运营活动进行计划、组织、指挥、协调和控制的一系列 活动，旨在实现门店的经营目标。
店面布局
01
02
03
04
空间规划
合理规划店内空间，包括商品 陈列区、收银台、休息区等。
视觉效果
注重店面外观和内部装潢，营 造舒适、美观的购物环境。
功能性布局
根据销售需要，合理安排商品 陈列位置，便于顾客选购。
顾客动线设计
合理规划顾客流动路线，引导 顾客浏览商品，提高购物体验
。
商品陈列
陈列原则
遵循突出重点、分类陈列、便 于挑选等原则，提高商品展示
会员管理
建立会员制度，对会员进行积分、优惠等管 理，提高顾客忠诚度。
社交媒体营销策略
平台选择
选择适合的社交媒体平台， 如微信、微博、抖音等， 进行品牌宣传。
用户互动
及时回复用户留言和评论， 增强用户参与感和忠诚度。
内容创作
制定有吸引力的内容策略， 如短视频、图文等，提高 用户互动率。
数据分析
对社交媒体营销效果进行 数据分析，优化营销策略。
02
门店选址与布局
选址策略
目标客户定位
根据品牌定位和产品特 点，分析目标客户群体， 选择能够吸引他们的地
段。
竞争环境分析
研究周边竞争对手的分 布情况，分析竞争优势 和劣势，选择有利的竞
争位置。
交通便利性
连锁门店运营管理教材
较强的竞争能力
二、商品组合的分析方法
1．商品环境分析法 2．三维分析图法 3. 波士顿矩阵分析法
1. 商品环境分析法
目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展； 零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销路的商品； 在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品； 过去是主要商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店应决定采取改进，还是缩小或淘汰的决策； 对于尚未完全失去销路的商品，零售店可以采取维持或保留的商品决策； 对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应进行淘汰或转产。
二、商品结构的类型
1．按经营商品的构成划分将其分为:
主力商品
辅助商品
相关联商品
刺激性商品
2．按商品质量价格水平不同， 分为高档商品、中档商品和低档商品。 商品档次的配备由消费者的消费结构影响。
高档商品
中低档商品
高收入人群
低收入人群
三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整
超市管理中采用综合分类标准:大分类、中分类、小分类、单品
大分类
中分类
小分类
单品
单品
中分类
小分类
小分类
小分类
单品
单品
单品
单品
单品
单品
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
商 品 分 类 方 法
按商品之间的销售关系分类
按商品耐用性和损耗性分类
耐用品 非耐用品 服务
按消费者的购物习惯分类
方便性商品 选购 品 特殊品 非需品
2. 三维分析图法
通过三维分析图可以对商品进行分析评价，从而采取不同的对策，见表2
二、商品组合的分析方法
1．商品环境分析法 2．三维分析图法 3. 波士顿矩阵分析法
1. 商品环境分析法
目前零售店的主要商品，根据市场环境的分析，是否继续发展； 零售店未来的主要商品，一般是指新商品投入市场后能打开市场销路的商品； 在市场竞争中，能使零售店获得较大利润的商品； 过去是主要商品，而现在销路已日趋萎缩的商品，零售店应决定采取改进，还是缩小或淘汰的决策； 对于尚未完全失去销路的商品，零售店可以采取维持或保留的商品决策； 对于完全失去销路的商品，或者经营失败的新商品一般应进行淘汰或转产。
二、商品结构的类型
1．按经营商品的构成划分将其分为:
主力商品
辅助商品
相关联商品
刺激性商品
2．按商品质量价格水平不同， 分为高档商品、中档商品和低档商品。 商品档次的配备由消费者的消费结构影响。
高档商品
中低档商品
高收入人群
低收入人群
三，商品的结构是一个动态变化的过程，必须随着季节、时尚及顾客的偏好等因素随时加以调整
超市管理中采用综合分类标准:大分类、中分类、小分类、单品
大分类
中分类
小分类
单品
单品
中分类
小分类
小分类
小分类
单品
单品
单品
单品
单品
单品
连锁门店运营管理 高职高专 ppt 课件
商 品 分 类 方 法
按商品之间的销售关系分类
按商品耐用性和损耗性分类
耐用品 非耐用品 服务
按消费者的购物习惯分类
方便性商品 选购 品 特殊品 非需品
2. 三维分析图法
通过三维分析图可以对商品进行分析评价，从而采取不同的对策，见表2
连锁门店运营管理PPT课件
❖ 实训操作
❖
在模拟超市担任店长助理，
❖ 了解店长的日常工作内容和流程。
❖
某人竞聘店长演说
如果我是店长。首先我一定把基本员工必须具备的包括专
业知识、素质、营业水平等一系列能力全部达到最优化，这是
做店长的基础的基础。因为若要真正领导和管理好整个店，必
须做到的一点就是服众。没有能力一切都是空谈。
其次，就是团结好员工，使大家拧成一条绳，没有我，只
❖ 3，规划卖场和后场的补给线路。
❖ （三）明确卖场布局的基本要求： ❖ 1、入口通道要开放畅通。 ❖ 2、日用品与食品副食品不能混放。 ❖ 3、方便补货与加工 ❖ 4、充分利用空间位置，扩大经营品种。 ❖ 5、选择性大的商品应离入口处远一些。 ❖ （四）主要问题 ❖ 1、入口处通道只有1米宽，太小不利于顾客进入卖场。 ❖ 2、日用品与食品副食品没有分区陈列。 ❖ 3、水产鲜肉没有设立加工间。 ❖ 4、中部位置太空，没有充分利用空间。 ❖ 5、饮料牛奶不适合放在中间，岛屿式陈列。
有我们，和谐、团结、奋斗。这需要很好的贯彻公司的规章制
度结合好自己的人性化管理。私下的时候，和员工打成一片，
大家都是好朋友，无所不谈。但是工作的时候，该怎么样就怎
么样，奖惩分明，这是原则。同时，也只有在公平的基础上才
可以激发大家的工作热情，提高业务水平。
再次，人才是核心，企业的发展靠的是人才。所以，一定
单元六 连锁门店营运管理
❖ 学习内容与学习目标
连锁门店营运
掌握连锁门店营运管理的目标和 内容以及门店营运控制
连锁门店店长
明确连锁门店店长的职责、条 件和作业流程。
连锁门店业务 管理的内容
掌握连锁门店营运管理的主要 内容和基本要求。
门店经营管理PPT课件
门店经营受限于地理位置，对 周边消费者和市场需求有直接 影响。
人流聚集
门店是人流聚集的场所，通过 吸引顾客进店，提供优质服务 和产品，实现销售目标。
品牌形象
门店是品牌形象的重要展示窗口， 通过店面装修、陈列和员工服务，
传递品牌价值和企业文化。
门店经营的重要性
01
02
03
满足消费者需求
门店经营直接面对消费者， 能够及时了解消费者需求 和市场变化，提供符合需 求的商品和服务。
诺基亚手机专卖店曾是移动通信市场的领导 者，但由于战略失误、创新能力不足和市场 变化，逐渐失去了市场份额。原因包括对新 兴市场的反应迟钝、产品线单一和竞争对手 的快速创新。诺基亚需要调整战略、加强创
新和拓展市场来重回巅峰。
THANKS FOR WATCHING
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详细描述
商品滞销与库存积压不仅占用资金和库存空间，还可能导致商品过期或贬值。为了解决这一问题，经营者需要关 注市场需求和商品销售情况，及时调整进货计划和促销策略。
商品滞销与库存积压问题
解决措施 定期分析商品销售数据，及时淘汰滞销商品，优化商品结构。
制定合理的进货计划，控制库存量，避免积压。
商品滞销与库存积压问题
门店经营管理ppt课件
目 录
• 门店经营概述 • 门店经营的核心要素 • 门店经营策略 • 门店经营管理流程 • 门店经营的挑战与解决方案 • 门店经营管理案例分析
01 门店经营概述
门店经营的定义与特点
定义
门店经营是指通过开设实体店铺 ，进行商品销售、服务提供和品
牌展示的一系列经营活动。
地域性
定期检查和维护陈列设施和产品，确保陈 列效果和产品质量。
客户服务
人流聚集
门店是人流聚集的场所，通过 吸引顾客进店，提供优质服务 和产品，实现销售目标。
品牌形象
门店是品牌形象的重要展示窗口， 通过店面装修、陈列和员工服务，
传递品牌价值和企业文化。
门店经营的重要性
01
02
03
满足消费者需求
门店经营直接面对消费者， 能够及时了解消费者需求 和市场变化，提供符合需 求的商品和服务。
诺基亚手机专卖店曾是移动通信市场的领导 者，但由于战略失误、创新能力不足和市场 变化，逐渐失去了市场份额。原因包括对新 兴市场的反应迟钝、产品线单一和竞争对手 的快速创新。诺基亚需要调整战略、加强创
新和拓展市场来重回巅峰。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
详细描述
商品滞销与库存积压不仅占用资金和库存空间，还可能导致商品过期或贬值。为了解决这一问题，经营者需要关 注市场需求和商品销售情况，及时调整进货计划和促销策略。
商品滞销与库存积压问题
解决措施 定期分析商品销售数据，及时淘汰滞销商品，优化商品结构。
制定合理的进货计划，控制库存量，避免积压。
商品滞销与库存积压问题
门店经营管理ppt课件
目 录
• 门店经营概述 • 门店经营的核心要素 • 门店经营策略 • 门店经营管理流程 • 门店经营的挑战与解决方案 • 门店经营管理案例分析
01 门店经营概述
门店经营的定义与特点
定义
门店经营是指通过开设实体店铺 ，进行商品销售、服务提供和品
牌展示的一系列经营活动。
地域性
定期检查和维护陈列设施和产品，确保陈 列效果和产品质量。
客户服务
门店运营与管理PPT课件
门店运营与管理ppt课件
• 门店运营与管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 人员管理 • 营销策略 • 财务管理 • 门店运营与管理的发展趋势
01
门店运营与管理概述
门店运营与管理的定义
门店运营与管理是指对门店的日常经 营、人员、财务、商品、设施等方面 的综合管理，旨在实现门店的长期稳 定发展和盈利。
会员特权
为会员提供专属的优惠、礼品、积分兑换等特权，增加客户忠诚度。
会员维护
建立会员数据库，定期推送优惠信息、活动通知等，与会员保持良 好互动。
市场推广
Hale Waihona Puke 1 2线上推广利用社交媒体、电商平台等线上渠道进行品牌宣 传和产品推广。
线下推广
通过户外广告、宣传单页、展会等形式，吸引潜 在客户进店体验。
3
联合推广
05
营销策略
促销活动
促销活动
通过打折、满减、赠品等形式吸引顾客，提高销售额。
促销时机
选择合适的时机进行促销，如节假日、店庆等，增加顾客购买意 愿。
促销宣传
通过店面布置、广告宣传等方式，提高促销活动的知名度和影响 力。
会员制度
会员等级
根据消费额或积分，将会员分为不同等级，提供相应的优惠和服 务。
成本核算
02
根据进货成本、运营成本和市场需求等因素，合理核算商品成
本，为定价提供参考。
定价策略
03
根据市场调查和成本核算的结果，制定具有竞争力的定价策略，
确保商品销售的盈利性和市场占有率。
04
人员管理
招聘与培训
招聘
制定招聘计划，明确岗位职责和 要求，筛选简历和面试，确保招 聘到合适的人才。
培训
• 门店运营与管理概述 • 门店选址与布局 • 商品管理 • 人员管理 • 营销策略 • 财务管理 • 门店运营与管理的发展趋势
01
门店运营与管理概述
门店运营与管理的定义
门店运营与管理是指对门店的日常经 营、人员、财务、商品、设施等方面 的综合管理，旨在实现门店的长期稳 定发展和盈利。
会员特权
为会员提供专属的优惠、礼品、积分兑换等特权，增加客户忠诚度。
会员维护
建立会员数据库，定期推送优惠信息、活动通知等，与会员保持良 好互动。
市场推广
Hale Waihona Puke 1 2线上推广利用社交媒体、电商平台等线上渠道进行品牌宣 传和产品推广。
线下推广
通过户外广告、宣传单页、展会等形式，吸引潜 在客户进店体验。
3
联合推广
05
营销策略
促销活动
促销活动
通过打折、满减、赠品等形式吸引顾客，提高销售额。
促销时机
选择合适的时机进行促销，如节假日、店庆等，增加顾客购买意 愿。
促销宣传
通过店面布置、广告宣传等方式，提高促销活动的知名度和影响 力。
会员制度
会员等级
根据消费额或积分，将会员分为不同等级，提供相应的优惠和服 务。
成本核算
02
根据进货成本、运营成本和市场需求等因素，合理核算商品成
本，为定价提供参考。
定价策略
03
根据市场调查和成本核算的结果，制定具有竞争力的定价策略，
确保商品销售的盈利性和市场占有率。
04
人员管理
招聘与培训
招聘
制定招聘计划，明确岗位职责和 要求，筛选简历和面试，确保招 聘到合适的人才。
培训
门店运营管理PPT培训课件
加强品牌宣传和推广，提高品牌知名度 和美誉度，增强客户忠诚度。
制定灵活的营销策略，通过促销活动、 个性化服务等手段吸引客户。
应对策略
定期进行市场调研，了解消费者需求和 行业趋势，及时调整产品和服务。
竞争风险与应对策略
应ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ策略
提高门店的服务质量和客户体验 ，增强客户满意度和口碑。
竞争风险：市场上同类型门店的 增加、竞争对手的营销策略调整 等，可能导致门店市场份额下降 、利润受损。
反映门店现金流入和流出状况，评估门店资金状 况。
成本控制与盈利提升
采购成本控制
优化采购流程，降低采购成本，提高采购效率。
人力成本控制
合理安排员工工作，提高员工工作效率，降低人力成本。
营销成本控制
制定合理的营销策略，控制营销成本，提高营销效果。
07
门店运营风险与应对措 施
市场风险与应对策略
市场风险：由于市场需求变化、消费者 偏好转移等因素，门店可能面临销售量 下降、利润下滑等风险。
重要性
随着市场竞争的加剧，门店运营 管理的优劣直接影响到企业的盈 利能力和市场竞争力，是企业管 理体系中的重要组成部分。
门店运营管理的目标与任务
目标
提高门店的销售额和利润，提升客户 满意度，增强品牌影响力，实现可持 续发展。
任务
制定并执行门店的运营策略，优化门 店的商品组合和陈列，提升员工的服 务水平和专业素质，加强门店的财务 管理和库存管理。
商品陈列与展示
陈列原则
遵循商品分类、价格带、色彩搭 配等陈列原则，提高商品陈列的
规范性和易购性。
突出重点
通过促销堆头、特色陈列等方式， 突出展示重点商品和促销活动。
定期调整
门店运营管理ppt课件.ppt
三，门店客户管理
合作者
宣传者 支持者(固定客)
主顾(常客) 回头客(重复购买至少一次)
客户(购买客) 潜在客户(进店客) 猜想客户(店前过客)
忠诚 不忠诚
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
三，门店客户管理
经营理念
一，门店管理概述
以客户为中心的理念
细节决定成败的理念
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
一，门店管理概述
方法与工具
系统方法 1，系统是一个许多部分组成的整体
2，任何成系统的单元都有一个确切的目的
占营业额收入 75-80%
占营业额收入 20%
占营业额收入 5%
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
四，门店商品/服务组合管理
门店管理者面临的问题
商品
/ 服务 组合
提供客户价值 门店利润
质量 时效
成本 效率
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
四，门店商品/服务组合管理
满意的服务成为客户重复购买的重要理由
购买前服务
环境营造 商品整理 促销活动 客户引导
购买中服务
提供商品知识 提供咨询建议
购买后服务
包装及送货 保证及承诺 提供新品信息
划”环节开始进行新的PDSA循环。
2024《餐厅运营管理》PPT课件
PPT课件•餐厅运营管理概述•餐厅环境与设施管理•菜品与原料管理•服务质量与顾客关系管理•人力资源与培训管理•营销策略与品牌推广•财务管理与风险控制•总结：提升餐厅运营管理水平目录餐厅运营管理概述01餐厅运营管理的定义与重要性定义餐厅运营管理是指对餐厅日常运营活动的计划、组织、协调和控制，以实现餐厅的经营目标和提高顾客满意度。
重要性餐厅运营管理对于提高餐厅的竞争力、降低成本、提高效率、保证食品安全等方面具有重要意义。
餐厅运营管理的目标与任务目标实现餐厅的长期稳定发展，提高顾客满意度和忠诚度，增加餐厅的收益和市场份额。
任务制定餐厅运营策略，优化餐厅运营流程，提高服务质量和效率，加强食品安全管理，培养高素质的员工队伍。
餐厅运营管理的基本原则餐厅的运营活动应始终以顾客的需求和满意度为导向。
通过科学的管理和技术手段，提高餐厅的运营效率。
严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。
不断寻求改进和创新的机会，提高餐厅的运营水平。
以顾客为中心高效运作食品安全第一持续改进餐厅环境与设施管理02餐厅布局原则氛围营造要素不同区域设置季节性调整餐厅环境布局与氛围营造01020304合理性、舒适性、便捷性色彩搭配、灯光设计、音乐选择、装饰品摆放用餐区、等候区、吧台、洗手间等根据季节变化调整环境布置，营造节日氛围基础设施设备辅助设施设备设备选购原则维护保养计划设施设备配置与维护保养餐桌椅、餐具、厨房设备、通风设备等质量可靠、节能环保、符合餐厅定位音响设备、照明设备、空调设备等定期检查、及时维修、定期保养制定安全制度、培训员工安全意识、配备安全设施安全生产管理制定卫生管理制度、明确清洁标准、保持环境整洁环境卫生标准分类投放垃圾、定期清理垃圾、合作专业处理机构垃圾分类与处理制定应急预案、加强通风消毒、控制人员密度疫情防控措施安全生产与环境卫生管理菜品与原料管理03了解消费者喜好、流行趋势和竞争对手情况，为菜品开发提供依据。
市场需求调研菜品创新思路菜品研发流程菜品推广策略结合传统与现代元素，运用新颖食材和烹饪技术，打造独特美味的菜品。
店面管理与运营培训课件
本章任务
准备开店 确定商店定位 选择店址 进行投资分析
任务一 准备开店
店铺成功因素分析 自我评价 开店方向确定
开店方向确定 1、开店方向与投资者的专业技能、兴趣爱好和个人素质 2、科学选择开店方向的方法 预见选项法 借鉴选项法 熟悉选项法 调查选项法
新品出炉后，华欧的销售额猛涨，平均月销售 额迅速蹿升至3万元。王晓宇大胆设想，按此速 度发展下去，三个月内销售额突破5万元应该不 在话下，届时整个小店便能盘活。但始料未及 的是，无论之后王晓宇如何促销、增加顾客消 费频繁的外贸服装的比例，“3万元”就像一把 利剑，将华欧的销售额增量斩断，之后的四个 月，销售额始终突不破这个让人揪心的数字。
3万元销售额，除去产品成本和一个月的运营成 本，王晓宇拿到手里的钱已所剩无几。与房东 数次磋商减租未果的王晓宇，再也经不起高支 出低收入的折磨，于2010年3月关门歇业了。
之后，王晓宇在其博客中写道：
曾经自视甚高的我以为，即便自己没做过生意，也有足 够的精力、魄力和阅历去填补相对空白的创业经验，直 到五年北漂生活辛苦挣来的13.5万元付之东流，我才不 得不深刻反省自己当初的稚嫩和大胆。
慎
重
选
择
项
目
一是预见，就是结合本地实际情况，对即将出现的市场作出
判
断
。
二是借鉴，即拿来主义。主要是借鉴国外的先进经验、做法。
而在本地则属预见型新兴项目的，结合本地及自身情况有选择地
实
施
。
三是尽力选择自己熟悉的行业和掌握相关知识的行业为投资 目标，要充分发挥自身所掌握的知识和技能，把其作为选择投资 项目的一个有利条件。
2012上半年披露六大体育品牌的门店总数仍惊人， 其 中 ， 361 度 店 铺 为 8050 家 ； 安 踏 7807 家 ； 特 步 7603家；李宁7303家；匹克7059家；中国动向店 铺数最少，仅为2550家。
培训课件连锁门店运营管理
• 不同的顾客在不同的业态的商店购物;也是 获得一种整体零售体验
• 零售商提供的一系列经营要素的组合;也会 激发或抑制顾客的购货兴趣
• 售货员的数量与素质 商品的陈列 环境气氛 停车场车位 付款时间 安全卫生等都会影响 顾客情绪
• 让顾客停留更久 顾客购买的商品中;有70％是属 于冲动性的购买;即顾客本来不想购买这种商品; 却在闲逛中受明亮的空间环境;商品易看易选及 良好的空调 音响 亲切的服务等因素的影响而购
• 售后服务是购买后评价的一个重要指标
售后服务的功效
• 首先;售后服务会在顾客购买商品前给顾客 以安全感;特别是购买耐用品时;顾客往往担 心故障或运行不良;成交不是终点 今后还要 负责 这种姿态可令顾客顿觉放心;以积极的 态度来考虑是否购买商品
• 其次;可以防患于未然 如果事故的发生有一 定的概率;则可在此之前加以检查;防患于未 然;节省时间和成本;否则;不仅有时间 成本 的损失;而且还会有精神上的打击
• 事实上;连锁门店每天的财富得失都缘于无 数次与顾客的微笑接触 即细节决定连锁经 营的成败 因此;管理者要仔细设计和改进门 店作业流程 门店设施及各项服务 但真正要
使顾客满意的关键还在于建立起的一支以 顾客为中心的优秀团队 这是门店经营成功 的关键
模块二 卖场生动化管理
一 卖场生动化及其衡量指标
顾客的心理变化的7个阶段
注意 兴趣 联想 欲望
这是什么呢 好像很有意思 是这么用呀 真想用一下试试
比较
同类商品怎么样呢
信誉
真的没问题吗
决心
好;就买它了
1计划购买阶段
• 顾客在正真去商店之前先考虑购买什么;其 主要源于生活中缺少什么引起的 但大多数 购买计划不是因此才产生的;而是出于商家 的宣传推广活动引发了过客购买欲望 这些 购买计划不是事先计划好的;而是商场环境 本身吸引了顾客对商品的注意并刺激他产 生需求;即兴购买
• 零售商提供的一系列经营要素的组合;也会 激发或抑制顾客的购货兴趣
• 售货员的数量与素质 商品的陈列 环境气氛 停车场车位 付款时间 安全卫生等都会影响 顾客情绪
• 让顾客停留更久 顾客购买的商品中;有70％是属 于冲动性的购买;即顾客本来不想购买这种商品; 却在闲逛中受明亮的空间环境;商品易看易选及 良好的空调 音响 亲切的服务等因素的影响而购
• 售后服务是购买后评价的一个重要指标
售后服务的功效
• 首先;售后服务会在顾客购买商品前给顾客 以安全感;特别是购买耐用品时;顾客往往担 心故障或运行不良;成交不是终点 今后还要 负责 这种姿态可令顾客顿觉放心;以积极的 态度来考虑是否购买商品
• 其次;可以防患于未然 如果事故的发生有一 定的概率;则可在此之前加以检查;防患于未 然;节省时间和成本;否则;不仅有时间 成本 的损失;而且还会有精神上的打击
• 事实上;连锁门店每天的财富得失都缘于无 数次与顾客的微笑接触 即细节决定连锁经 营的成败 因此;管理者要仔细设计和改进门 店作业流程 门店设施及各项服务 但真正要
使顾客满意的关键还在于建立起的一支以 顾客为中心的优秀团队 这是门店经营成功 的关键
模块二 卖场生动化管理
一 卖场生动化及其衡量指标
顾客的心理变化的7个阶段
注意 兴趣 联想 欲望
这是什么呢 好像很有意思 是这么用呀 真想用一下试试
比较
同类商品怎么样呢
信誉
真的没问题吗
决心
好;就买它了
1计划购买阶段
• 顾客在正真去商店之前先考虑购买什么;其 主要源于生活中缺少什么引起的 但大多数 购买计划不是因此才产生的;而是出于商家 的宣传推广活动引发了过客购买欲望 这些 购买计划不是事先计划好的;而是商场环境 本身吸引了顾客对商品的注意并刺激他产 生需求;即兴购买
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一，门店管理概述
戴明环PDSA循环
计划 Plan
行动 Act
执行 Do
研究 Study
亚平制作
戴明环PDSA循环
1，计划：即分析现状，找出存在的问题及 导致问题产生的原因，同时针对这些原因制定相应的措施方案，提出切实可行的执行计划和预期改进
效果，并将责任分解到人，保证改进计划能够按时、保质、保量地完成 2，执行：即实施既定的行动计划，并在计划的执行过程中监督任务的完成 3，研究：既将行动结果和目标效果进行对比，评判任务最终的完成情况，分析成功和失败的环节，
• 计划
• 组织
•总结
• 指挥
•检查
• 检查
•指挥
• 总结
•组织
• 反馈
•计划
一，门店管理概述
门店管理者的四个能力
亚平制作
一，门店管理概述
经营理念
以客户为中心的理念
细节决定成败的理念
亚平制作
一，门店管理概述
方法与工具
系统方法
1，系统是一个许多部分组成的整体
2，任何成系统的单元都有一个确切的目的
7，为了理解一个系统，我们必须了解系统的目的、系统各部之间互动 和相互依赖关系
8，组织作为一个系统，有其利益、目的和相依互动的部分 亚平制作
模型工具
一，门店管理概述
方法与工具
重要
3
1
不重要
4
2
不紧急
紧急
亚平制作
二，门店目标管理
受许人
特 许 经 营 总 部
其他 供应商
资源 输入
流程
价值
利润
输出
客户
目标
亚平制作
二，门店目标管理
固定成本构成 要素
人员薪资 房租 水电
装修及设备折 旧
清洁用品
办公用品及电 话
门店固定成本构成要素及其风险
失控风险
外部市场风险因素
内部管理风险因素
行业平均工资上涨
随意增加人员、安排加班
房租上涨
随意扩大营业面积
价格上涨
设备跑、冒、滴、漏
价格上涨
维修不当，寿命缩短
价格上涨
无计划滥用
商品/服务销售出去后，门店及时与客户联系以确认门店 提供的商品/服务是否符合客户的要求，并向客户征求改 进商品和服务的意见
商品/服务销售出去后，门店不断与客户联系，征求客户 对商品/服务的改进意见，同时向客户提供新的商品和服 务信息
商品/服务销售后，门店不断与客户共同努力，帮助客户解决问
题，支持客户成功，实现共同发展
3，系统每一部分都会驿系统有所贡献，但无法单独完成系统目标 4，系统的每一部分各有其本身的目的，不过它在影响整体时， 靠的是与其它部分的合作，系统各部分之间是相互依赖的
5，我们可以从某一部分如何配合系统来了解该部分，但我们无法由确认
出每一部分，或由尚未组成系统所有部分之集合来了解该系统。
6，观看部分之间的互动，或许能帮助我们了解系统是如何运作的，但 要了解为何会存在这样的系统，我们必须求助系统之外
主力商品/服务
辅助商品/服务 关联商品/服务
亚平制作
四，门店商品/服务组合管理
商品/服务的经营属性 主力商品/服务 辅助商品/服务 关联商品/服务
占营业额收入 75-80%
占营业额收入 20%
占营业额收入 5%
亚平制作
四，门店商品/服务组合管理
门店管理者面临的问题
商品
/ 服务 组合
提供客户价值 门店利润
价格上涨
无计划滥用
亚平制作
二，门店目标管理
单店固定成本要素的日常管理立法
固定成本构成要素 控制及管理
人员薪资
建立人员效率考核，每月进行考评 人效=单店利润/人员总数
房租
建立营业面积效率目标考核制度，每月进行评估
水电
坪效=单店销售额/单店营业面积
建立节水节电及设备定期检修制度，每日巡视，发现问题及 时处理
在此基础之上进一步总结经验教训。 4，行动：即以成功的经验为标准，以便日后发生同样情况时有章可循：对失败的教训进行总结，避 免类似情况再次发生。完成上述工作后，将决有解决的遗留问题转入下一个PDSA循环，重新从“计
划”环节开始进行新的PDSA循环。
亚平制作
管理者是做什么的？
✓管理六要素（管理的闭•反环馈)
感觉消费 性
欢”
第三阶段 开始注重产品带来的情感满足，追求购买 “满意”和“不
情感消费 和使用过程中的精神感受
满意”
亚平制作
三，门店客户管理
基本型 被动型 责任型 能动型 伙伴型
客户关系类型及其选择
商品/服务销售出去后单店就不再与客户进行接触
商品/服务销售出去后门店同意或鼓励客户遇到问题时与门店联 系
亚平制作
门店运营
一，门店管理概述 二，经营目标管理
三，客户管理 四，商品/服务组合
五，流程管理 六，门店资源及供应商管理
亚平制作
Байду номын сангаас
一，门店管理概述
门店运营管理的系统性概念
戴明的SIPOC模型
供应者
输入
流程
Suppliers
Input
Process
输出
客户
目标
Output
Client
Objects
亚平制作
不可感知性Intangibility 不可分离性Inseparability 差异性Heterogeneity 不可贮存性Perishability 缺乏所有权Absence Ownership
亚平制作
三，门店客户管理
若干特许经营门店客房关系类型的选择
品牌 麦当劳，赛百味等
行业边际利润 中
目标客户市场规模 客户关系类型选择
大量
被动型
7-ELEVEN
中
大量
责任型
自然美等美容院
高
适量
能动型
黄振龙 凉茶
低
大量
基本型
21世纪房地产
高
小量
伙伴型
EF英孚教育、洋话连篇、 高
TPR(英语专修学校)等
适量
质量 时效
成本 效率
亚平制作
四，门店商品/服务组合管理
满意的服务成为客户重复购买的重要理由
购买前服务
环境营造 商品整理 促销活动 客户引导
购买中服务
提供商品知识 提供咨询建议
购买后服务
包装及送货 保证及承诺 提供新品信息
商品分销型门店服务流程形成的价值链
亚平制作
四，门店商品/服务组合管理
服务的五个特征
店面及设备折旧
建立装修及设备检修制度，每日巡视，发现问题及时处理
客户分类
三，门店客户管理
忠诚
不忠诚 亚平制作
三，门店客户管理
客户价值取向的演变阶段
时段
第一阶段 理性消费
价值取向
重视价格的同时更看重质量，追求物美价 廉
评价标准 “好”和“差”
第二阶段 开始注重产品的形象、品牌、设计和便利 “喜欢”和“不喜
能动型 亚平制作
四，门店商品/服务组合管理
专卖店 时装店
便利店 药品店 加油店
快餐店 面包房 咖啡屋
汽车美容 美容美发 装修服务
快递服务 咨询服务 清洁服务 教育培训
商品比重高 服务比重低
服务比重高 商品比重低
不同行业门店商品/服务组合的结构变化
亚平制作
四，门店商品/服务组合管理
商品/服务的经营属性