2012年厨房上半年工作总结暨下半年工作计划
厨房工作总结范文（通用5篇）
厨房工作总结范文（通用5篇）厨房工作总结范文（通用5篇）时间过得真快，一段时间的工作已经告一段落了，过去这段时间的辛苦拼搏，一定让你在工作中有了更多的提升！好好写写工作总结，吸取经验教训，指导将来的工作吧。
那么问题来了，工作总结应该怎么写？下面是小编帮大家整理的厨房工作总结范文（通用5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。
厨房工作总结1时光流转，XX年很快就要过去了，转眼间xx酒店已经在我们的努力下运行了三个月。
在这里，我们餐饮厨房部成长了许多，也收获了很多。
这里有我们的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。
它能让我们感受到大家庭的温暖，更能让我们的理想和目标得以实现。
现在我的总结一、工作感慨：在投入到新的环境后，组织一支有理想上进的队伍，来到荣丰丽景酒店我们也开始了新的旅程。
我们厨房部全体成员在实际工作中，时刻严格要求自己，做到谨小慎微。
踏入新环境后，经过三个月的努力，使我们对这份工作有了更大的挑战。
1、自筹备以来，整体气氛良好，服从意识强，大家对工作更认真、用心、积极，更有信心；2、我们精心的塑造了良好的工作环境，在工作中我们学会了如何分化用具餐具的归位，仓库的进出方案，采购验收的处理过程以及菜品的监督方案流程。
二、年前工作计划：1、在1月份准备好厨房物品，为过年作准备；2、过年后人员的工作安排；3、提高员工工作效率、技术技能、素质的要求；4、深入各个环节、多看、多思考，完善细节和之前未完成的工作；5、创一支更团结、更和谐的团队，让团队理想得到充分发挥，加强沟通及为人处世的学习。
三、新的一年新的规划1、菜品方面1）、出品创新：首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地、外地市场动态，加强和采购沟通，对市场的创新原材料的尝试，加强厨师之间的沟通，取长补短，不断充实自己；2）、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划范文
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划范文餐饮上半年工作总结及下半年工作计划一、上半年工作总结在过去的半年里，我们餐饮部门在公司的带领下，通过积极的努力和不懈的追求，取得了一定的成效。
我们认真贯彻公司的方针政策，不断创新和完善服务模式，积极拓展市场，不断提升餐饮业务的综合水平，向公司的蓝图目标迈进了一步。
（一）工作成绩1、制定并落实了“质量为本、服务至上”品质原则，保障了食品安全和顾客满意度。
2、推出了一系列特色菜单，根据顾客口味和偏好及喜好在食品制作上突破创新。
3、定期开展培训课程，促进员工的专业素养和服务意识的提升。
4、加强餐饮物品的采购、管理和库存监控，有效避免了浪费和损失。
（二）存在的问题1、在服务质量、食品安全、员工卫生等方面，需要进一步提高。
2、餐饮消耗的时间较长，企图缩短员工休息时间。
3、食品制作精细度还需提高。
（三）下半年工作计划1、提高服务质量和食品安全管理水平。
2、通过培训、提高员工素养和意识，加强员工考核管理体系以保证顾客便捷的用餐体验。
3、优化餐饮效率，缩短员工休息时间，提高效率。
4、加强员工对食品制作、新鲜度和卫生的管理，提高传统菜品精细程度。
5、积极发掘新产品、推广新活动、提高餐饮的附加价值。
二、下半年工作计划1、密切关注市场变化，增加顾客来源。
2、挖掘新的业务机会和发展方向，提高餐饮竞争力。
3、鼓励员工在工作中大胆创新，不断提高服务水平和创新能力，成为一家更具市场竞争力的餐饮企业。
4、充分发挥整体优势，与公司其他部门建立紧密合作关系，实现共赢互利。
5、积极推行公益活动，提高社会责任感。
综上所述，新的一年里，我们餐饮部门将会更加努力，不断优化自身的服务理念，提高服务水平和产品品质，发挥整体协作优势，与公司其他部门紧密合作，真正把餐饮提升到一个新的高度。
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划
上半年工作总结
在上半年的工作中，我们餐饮部门针对顾客需求作出了一系列改进。
具体来说，我们主要做到了以下几点：
一、品牌形象升级
我们针对餐厅的装修进行了一定的改进，使其更符合时代潮流和顾客群体的审美。
同时，我们加强了品牌营销的工作，增加了各类推广和促销活动，使得更多顾客对我们的品牌有所了解和认可。
二、菜品品质改进
我们深入调查了顾客对菜品的意见和建议，并根据反馈意见对菜品进行了优化
和改进。
我们加强了对厨师的培训，提高了整个餐饮部门的专业素质和服务质量。
这些措施有效地提升了我们的菜品品质和服务体验。
三、数字化运营
我们在数字化运营方面进行了一定的探索，开通了外卖平台、便利店和酒吧等
多条业务线，这些均成为了餐厅收入的重要来源。
同时，我们还引进了POS管理
系统，提高了餐厅管理的效率和准确度。
下半年工作计划
对于下半年的工作，我们将继续努力做到以下几点：
一、优化服务
我们将加强对服务品质标准的把控，不断强化服务意识，在全员培训上做足文章，打造更加优质的服务体验。
二、增加菜品创新度
我们将增加菜品的研发和创新，不断更新菜品和口味，吸引更多的顾客，提高
菜品的竞争力。
三、拓展市场
我们将深入挖掘顾客的需求和市场的机会，积极开拓和拓展业务，以更加精准
的市场定位和丰富的业务线布局，实现企业的营销和价值最大化。
结语
总之，在新的一年里，我们餐饮部门将继续秉承“精益求精、与时俱进、开拓创新、满足顾客”的服务理念，为广大顾客提供更优质的服务和菜品，为企业的发展壮大做出新的更大的贡献。
厨房工作总结15篇
厨房工作总结15篇厨房工作总结1新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，__厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。
新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。
严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是政府带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者必须去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。
就去年酒店餐饮部接待的情况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的情况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了一定的成绩。
新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。
在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。
在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。
新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表__厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。
祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。
厨房工作总结2转眼来得尔乐新桥店已有九个多月了，在这里，我成长了许多，也收获了很多。
这里有我的良师益友，有一支能干、上进的团队，更有着无限广阔的发展平台。
厨房工作总结
厨房工作总结厨房工作总结1大家好!上半年分公司在集团总公司的领导和个部门监督指导下，在全体员工团结一心下，共同努力做出一定的成绩，与去年同期相比生意整体情况有所上升。
今年上半年完成利润370万元，半年综合毛利55%，现做如下总结：一、管理方面：以人为本。
善于发现自生不足和结合员工实际情况，加强员工厨德和厨艺的培训，积极响应公司号召，裁员增效，整合编制从原有的68人减到60人。
让员工得到更多实惠，从而提高员工积极性相反员工做事更认真。
更加有责任心。
各部门相互帮助，随时听从厨师长调动，哪里需要帮助去哪里。
让每个员工当自己的企业来做事，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评比，张贴，公示。
以公平，公正，公开为原则使员工付出越多，收获越多。
二、成本方面：今年上半年，成本方面主要做到了以下几点（一）原材料的控制：1.库存的货尽量用完再进，先进先用，以免多放变质，过期。
2.在不影响菜品出品的口味上，减少油脂的用量，使其菜品更加清爽，减少成本。
3.原材料尽量做到物尽所用，在开发菜品的基础上，边角余料各部门相互互补，相互利用。
（二）能源方面：禁止长流水，风机定时开，在工作不忙的情况下，集中时间加工，尽量节约能源。
与去年同期相比：气节约两万元，电节约两万，水节约三千，营业收入多一百五十万。
（三）安全方面：严格执行《食品安全法，消防法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，食品添加剂的正确使用以及登记情况，做好台帐，禁止使用三无产品，过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持冰箱生熟分开，加盖，加膜。
标签明示在特殊环境下经相关行政部门检查验收得到一定认可。
坚持公司原则，组建的自查小组从厨师长，经理及部门组长亲自带头，每天对厨房食品卫生，消防，员工仪容仪表检查跟进。
对做得好与不好的部门及个人做相应的处罚与奖励。
并每月评比，张贴，公示与浮动挂钩。
加大员工生产，个人安全的培训及相关的教育，正确引导;在消防方面，定期培训并聘请专业人员讲解与实际操作，让员工做到人人消防。
厨电工作总结和计划
厨电工作总结和计划
在厨电工作中，我们经常面临着各种挑战和任务。
为了更好地总结过去的工作
经验并制定未来的计划，我们需要对过去的工作进行总结，找出问题所在，并制定相应的改进计划。
首先，让我们总结一下过去的工作。
在过去的工作中，我们面临了一些问题，
例如设备故障、食材的质量问题等。
这些问题给我们的工作带来了一定的困难，但我们也通过努力克服了这些问题，确保了工作的顺利进行。
我们还发现了一些工作中的亮点，例如团队合作、高效的工作流程等，这些都是我们值得骄傲的地方。
接下来，让我们制定未来的工作计划。
针对过去的问题，我们需要找出解决方案，并制定相应的改进计划。
例如，针对设备故障问题，我们可以加强设备的维护保养工作，定期检查设备的运行状态，及时发现问题并进行修复。
对于食材质量问题，我们可以加强供应商的管理，选择质量可靠的食材供应商，确保食材的质量符合要求。
除了解决问题，我们还需要继续发扬工作中的亮点，保持团队合作的良好状态，优化工作流程，提高工作效率。
我们还可以加强员工的培训和学习，提升整个团队的工作水平。
总之，厨电工作总结和计划是我们工作中非常重要的一部分。
通过总结过去的
工作经验并制定未来的计划，我们可以更好地发现问题并解决问题，不断提升工作水平，为客户提供更优质的服务。
希望我们在未来的工作中能够更加顺利地开展工作，为客户带来更多的美味佳肴。
年上半年工作总结及下半年工作计划
年上半年工作及下半年工作计划请根据自己的实际情况对本文进行修改：一、上半年工作1. 工作成果在过去的上半年里，我围绕岗位职责，努力提高自己的业务能力，取得了一定的成绩。
在各项工作中，我积极参与，主动承担责任，与团队成员共同完成了上半年各项工作任务。
以下是我在上半年的主要工作成果：（1）完成了XXX项目，实现了项目目标，为公司创造了良好的经济效益。
（2）参与了XXX活动，提升了部门内部的团队凝聚力。
（3）在XXX方面，提高了工作效率，降低了成本。
2. 工作不足在上半年的工作中，我也发现了一些不足之处，如下：（1）在时间管理方面，有时会出现拖延现象，导致工作进度受到影响。
（2）在沟通协作方面，偶尔会出现信息不对称，导致工作效率降低。
（3）在自我提升方面，学习力度有待加强，以适应不断变化的工作环境。
二、下半年工作计划1. 工作目标针对上半年的工作，我制定了以下下半年工作目标：（1）提高业务能力，为公司创造更多价值。
（2）加强团队协作，提高工作效率。
（3）加强自我提升，不断提升个人综合素质。
2. 工作措施为实现上述目标，我计划采取以下措施：（1）提高业务能力① 深入了解业务领域，掌握行业动态。
② 积极参加培训和学习，提高专业技能。
③ 主动承担工作任务，在实践中不断积累经验。
（2）加强团队协作① 积极参与部门内部活动，增进同事间的了解和信任。
② 提高沟通能力，确保信息的准确传递。
③ 协助团队成员解决问题，共同推进工作进度。
（3）加强自我提升① 制定个人学习计划，明确学习目标。
② 坚持学习，不断提升自己的知识储备。
③ 学以致用，将所学知识运用到实际工作中。
3. 工作时间表为确保下半年工作计划的顺利实施，我制定了以下工作时间表：（1）7-8月份：梳理业务知识，提高业务能力。
（2）9-10月份：加强团队协作，提高工作效率。
（3）11-12月份：加强自我提升，为明年工作做好准备。
三、上半年，我在工作中取得了一定的成绩，但也存在不足。
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划上半年工作总结在过去的半年中，我作为餐饮管理团队中的一员，认真履行了工作职责，取得了一定的成绩。
具体总结如下：1. 经营管理在经营管理方面，我们团队从顾客服务、产品质量、人员管理等多个方面入手，积极推进各项工作。
通过加强人员培训和规范化操作培训，提高了员工素质；完善了配料库存管理，减少了浪费，提高了利润；细化了服务流程，增加了顾客品牌忠诚度。
一系列措施的实施，为餐馆的增长带来了良性的循环。
2. 品牌宣传为了提高餐馆的知名度和美誉度，我们在上半年内组织了多场品牌活动，如布置节日主题、举办美食节等等。
同时，我们在社交媒体上扩大了餐馆的影响，积极发布餐厅的菜品和服务。
这样，不仅吸引了新客户的到来，也让老客户感到更加关注和被认可。
3. 成本控制成本控制是餐饮经营的关键因素之一，我们也一直在积极探索方法。
首先，我们加强了与供应商的合作，通过招标等方式降低采购成本。
同时，我们加强虚盘监管工作，逐步提高了菜品验收标准。
这些努力从成本控制方面取得了很好的效果。
下半年工作计划在此次半年总结中，我们发现餐饮行业虽然发展很快，但竞争也越来越激烈。
因此，下半年的工作重点是进一步提高服务质量、创新菜品、提高品牌影响力、进一步控制成本等几个方面。
具体包括：1. 提高服务质量如今消费者的味蕾水平越来越高，创新的菜品无法完全满足消费者的需求。
因此，我们需要加强服务质量的提升，注重服务态度和体验，更好地满足消费者的各种需求。
2. 创新菜品餐厅的创新菜品是顾客周期性到店的重要因素之一。
为此，餐饮团队将继续深入市场调研，不断开发新菜品，并根据菜品定位和时令要素调查，制订餐厅季度菜品开发方案，确保市场需求和时令变化。
3. 品牌营销品牌营销是餐饮行业中至关重要的一环。
下半年团队将继续执行品牌战略，继续在各种大型活动中参与，并稳步推进线上营销工作，为餐馆品牌形象的提升做好充分的准备。
4. 成本控制成本控制是餐厅运营成功的关键因素之一。
厨房工作总结与计划
厨房工作总结与计划在过去的一段时间里，厨房的工作既充满了挑战，也取得了一定的成绩。
为了更好地推进未来的工作，提高厨房的整体运营效率和菜品质量，现对过去的工作进行总结，并制定未来的工作计划。
一、工作总结1、菜品研发与创新在过去的几个月里，我们致力于菜品的研发与创新，以满足顾客日益多样化的口味需求。
通过市场调研和与顾客的沟通，我们推出了一系列新菜品，如具体新菜品 1、具体新菜品 2等。
这些新菜品在推出后受到了顾客的广泛好评，为餐厅带来了新的客源和收入。
2、食材采购与管理在食材采购方面，我们始终坚持严格的质量标准，选择新鲜、优质的食材供应商。
同时，加强了对食材库存的管理，减少了食材的浪费和损耗。
通过合理的采购计划和库存控制，降低了厨房的运营成本。
3、厨房卫生与安全厨房的卫生与安全是我们工作的重中之重。
我们制定了严格的卫生标准和操作规范，要求厨房员工每天对厨房进行彻底的清洁和消毒。
同时，加强了对厨房设备的维护和保养，确保设备的正常运行，消除了安全隐患。
4、人员管理与培训厨房团队的建设和人员管理也是我们工作的重点之一。
我们定期组织员工培训，提高员工的烹饪技能和服务意识。
同时，建立了合理的绩效考核制度，激励员工的工作积极性和责任心。
5、成本控制在成本控制方面，我们通过优化菜品的配料和制作工艺，减少了食材的浪费。
同时，合理安排人力和物力资源，提高了厨房的工作效率，降低了运营成本。
然而，在工作中我们也遇到了一些问题和不足之处。
例如，在高峰时段，厨房的出菜速度有时无法满足顾客的需求，导致顾客等待时间过长；部分员工在工作中存在粗心大意的情况，影响了菜品的质量和口感；厨房的设备有时会出现故障，影响了正常的工作进度等。
二、未来工作计划1、提高出菜速度为了解决高峰时段出菜速度慢的问题，我们将优化厨房的工作流程，合理安排菜品的制作顺序和分工。
同时，加强对员工的培训，提高他们的烹饪速度和应变能力。
增加必要的厨房设备，如炉灶、蒸锅等，以提高厨房的生产能力。
厨房工作总结与计划8篇
厨房工作总结与计划8篇篇1一、工作背景在过去的一年中，厨房部门在酒店领导的指导下，不断完善服务设施，提高服务质量，努力满足客人的需求。
通过全体员工的共同努力，取得了一定的成绩。
以下是本年度厨房部门的工作总结。
二、工作总结1. 服务质量提升本年度，厨房部门把提升服务质量作为工作的重点。
通过加强员工的服务意识培训，提高员工的业务技能和服务水平。
同时，引入新的烹饪技术和菜品种类，丰富酒店餐饮品种，满足不同客人的需求。
在全体员工的共同努力下，酒店餐饮服务质量得到了显著提升，客人满意度不断提高。
2. 成本控制优化厨房部门在成本控制方面也取得了显著成效。
通过优化食材采购渠道，与优质供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜度和价格优势。
同时，加强内部管理，规范操作流程，减少食材浪费和能源消耗。
这些措施不仅降低了成本，还提高了酒店的盈利能力。
3. 团队建设加强厨房部门注重团队建设，通过定期组织员工交流会和团队活动，增强员工的凝聚力和归属感。
在团队成员之间建立了良好的沟通机制，确保工作信息的畅通和团队协作的顺畅。
同时，鼓励员工提出创新意见和建议，激发员工的工作热情和创造力。
4. 安全卫生保障厨房部门始终把安全卫生作为工作的重中之重。
严格执行食品安全法规和酒店卫生标准，建立健全食品安全管理制度。
加强员工的安全培训和教育，提高员工的安全意识和操作技能。
定期对厨房设施进行维护和保养，确保设施设备的正常运转和安全使用。
三、存在的问题和不足虽然厨房部门在本年度取得了显著成绩，但仍存在一些问题和不足。
主要体现在以下几个方面：1. 员工素质参差不齐，部分员工服务意识和业务技能有待提高。
2. 食材采购和成本控制方面仍存在一定风险，需要进一步加强管理和监督。
3. 团队建设和沟通机制有待进一步完善，提高团队整体执行力和工作效率。
四、工作计划与展望针对存在的问题和不足，厨房部门制定了以下工作计划和展望：1. 加强员工培训和素质提升，提高员工的服务意识和业务技能。
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划
餐饮上半年工作总结及下半年工作计划餐饮上半年工作总结及下半年工作计划为期一个半年的时间，感受颇深，结果也很不错。
今天，我来总结一下上半年的工作，并提出下半年的工作计划。
一、工作总结1. 厨房管理上半年的工作中，厨房管理一直是我的重点任务。
在此期间，我成功地完成了许多工作，包括：- 完成定期清洁和卫生检查，确保厨房达到最高标准的卫生浸先理，保障了食品安全和员工的健康和安全；- 优化和改进了几个菜谱，提升了顾客的满意度，进一步取得了更多的好评；- 训练和管理我们的厨师团队，确保他们拥有足够的能力和技能，从而为客人提供更好的服务。
2. 顾客服务上半年，我们不仅保留了老客户，还吸引了不少新顾客。
我们不断努力，能赢得顾客的信任和尊重，始终保持着顾客满意度在90%以上，这是我们珍贵的成就。
这些成功来自于：- 细致、热情的关怀，让顾客感受到我们的诚意和用心；- 在服务中即时回应顾客的需求和建议，改进和完善我们的服务体系，保证顾客的体验；- 在全员员工中建立了强烈的服务文化，将服务质量提升至另一个高度。
3. 质量控制在餐饮行业中，质量是最重要的。
上半年，我们从餐厅的食材选择、准备、制作和配送等方面严格控制，始终保持运营的优质品质。
对此，我们做出了一些努力：- 与优秀供应商合作，提高供应质量；- 确保实施食品安全措施，并与本地有关机构合作进行检查；- 针对任何生产过程中的问题，及时处理和解决，不断完善和优化整个流程。
二、下半年工作计划1. 厨房管理和严格控制我们将继续推动和提高厨房管理水平，确保食品的质量和卫生。
我们要：- 加强员工的培训，以更高效的方式进行操作和卫生清洁控制；- 草拟制定控制标准、监督与维护，定期审查更新；- 对进出厨房的物品进一步警戒，确保任何人都不能侵害卫生安全。
2. 客户关系管理下半年，我们将继续关注并实施有效的客户关系管理，以提升客户的体验和满意度。
我们将：- 改进服务流程，优化订餐、开发以下定餐各个环节，确保及时反应顾客建议和意见，遇到问题及时解决；- 加强客户关系管理，建立和维护客户联系和反馈机制；- 不断提高服务水平，增加顾客忠诚度，营造良好的顾客口碑和品牌认可度。
厨房工作总结15篇
厨房工作总结15篇厨房工作总结1一、树立正确服务思想：为了使厨房财务工作更好地为学校的师生服务，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，保持A 级食堂的荣誉。
加强财务管理，完善各项财务制度，做到财务工作有计划、短安排，使财务工作在规范化、制度化的良好环境中更好地发挥作用。
特拟定财务工作计划。
根据我学校的具体情况，严格执行财务法律、法规，加强财务管理，进行实度调控,勤俭节约，科学合理使用资金。
二、认真抓好常规工作：财务管理力求科学化，核算规范化，费用控制合理化，强化监督度，细化工作，低调做人，高调做事。
切实体现财务管理的作用。
使得财务运作趋于更合理化、健康化，更能符合公司发展的步伐。
三、指导思想：坚持党的各项方针政策，遵守财经纪律和各项规章制度，根据本单位的实际，不断完善各项管理制度，加强财务管理，努力开源节流，使有限的经费发挥真正的作用，为统计工作提供财力物力上的保证。
四、本学期做了以下工作重点：1、为学校收好管好用好资金。
2、保障厨工工资正常发放。
3、肃财务纪律。
4、应不时之需，高效筹集资金。
五、本学期做了以下的`工作：1、开学第一天统计好师生搭食人数，向厨工报数。
2、第一周，印发早、午餐收费标准，做好学生早、午餐收费工作。
3、每天做好结算。
4、每月做好报表。
5、办理银行存款和现金领取。
6、负责支票、汇票、发票、收据管理。
7、做银行帐和现金帐，并负责保管财务章。
8、按照会计制度要求，每天认真做好现金日记账和银行存款日记账，做到序时记帐，日清月结。
按月核对现金和银行存款余额，依据银行对账单，认真做好未达账项调整表要做到账账相符，账表相符。
库存现金按计划留用，能保证学校的日常开支，对发生的开支能认真审核，现金经常盘点，核对账实是否相符，对报销制度控制严密，审核认真。
学校发生的各种收付款结算确保及时准确。
每月做好财务凭证的装订工作，妥善保管并做好保密工作。
酒店厨房工作总结与计划6篇
酒店厨房工作总结与计划6篇第1篇示例：酒店厨房工作总结与计划一、工作总结本次工作总结的时间跨度为上一年度至今年年初，主要包括对酒店厨房工作的总体情况进行分析和总结，总结出存在的问题和不足，并提出改进措施，以及对未来工作的计划和展望。
1. 工作总体情况过去一年，酒店厨房在保障食品安全的基础上，提供了高质量的餐饮服务，得到了客人的一致好评。
各项工作有序开展，管理体系更加完善，员工专业素养得到提升，菜品品质不断提升，为酒店形象和业绩增长贡献了重要的力量。
2. 存在的问题和不足在工作中也存在着一些问题和不足，主要表现在以下几个方面：（1）食材采购不够及时，导致有时候原材料不足，影响了菜品的制作。
（2）厨房员工之间的沟通与配合不够顺畅，导致部分菜品制作出现了问题。
（3）有的厨师对菜品的创新意识不够强，缺乏原创菜品，导致了菜品的单一和陈旧。
（4）清洁卫生工作不到位，导致部分厨房设备的保养和清洁工作不够及时，影响了厨房运作效率。
3. 改进措施针对上述存在的问题和不足，我们提出了以下改进措施：（1）加强食材采购管理，优化供应商渠道，提高原材料采购的及时性和准确性。
（2）组织开展厨师技能培训和沟通能力提升计划，增强员工之间的配合与沟通。
（3）鼓励厨师团队进行菜品创新比赛，激发他们的创造力，提高菜品的多样性和创意性。
（4）加强厨房设备的维护与清洁工作，实行定期检查和保养，保证设备的正常运转。
二、工作计划1. 食材采购管理：建立完善的食材采购管理系统，优化供应商渠道，提高采购效率和品质，保证原材料的充足性和鲜度。
2. 厨师团队培训：组织定期的技能培训和沟通能力提升计划，提高员工的专业素养和团队协作精神，营造良好的工作氛围。
3. 菜品创新与推广：定期组织菜品创新比赛和品鉴活动，激发厨师团队的创作热情，推出更多原创菜品，丰富菜单种类，提高餐饮服务水平。
通过对过去工作进行总结，我们对未来的工作提出了更高的要求和更明确的目标。
厨房工作计划书(共7篇)
厨房工作计划书（共7篇）第1篇：厨房工作计划书厨房工作计划书现如今我公司韩园韩国料理以在苏州韩餐界远近闻名，为了让公司在目前的基础上能走得更远更好，将工作更加规范化，制度化，程序化，本人针对厨房有以下计划：一：菜品质量的管理：1：内在的质量：对于从中央厨房输送到湖东店的每种调料及肉类要细心检查肉类质量和调料的味道和日期，定要先进先用，有问题需及时和中央厨房沟通。
2：外在的质量：严把每道菜品的质量，对于每一道上到客人面前的菜做到尽善，尽美，对菜品的搭配，份量，温度以及盘边卫生严守把关，尽量避免菜品内出现异物，杂物！肉类的摆法及花纹搭配使用,严禁肉上带冰带水与变死色的肉品！菜品出现问题，应正确对待和重视，以及及时找出原因，需对制作人员提高对于菜品质量的意识，不断提升菜品的质量。
二：制作产品的出菜顺序1：对于出菜的顺序应按照单子上时间的先后去制作餐品，对于个别特殊的单子，应及时出品，保证客人的需求.2：因我店主打经营烤肉类，必须要让每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不窜味，肉部应必须按照前厅烤肉顺序出菜，保证肉的口感和质量。
3：中午营业时间段类，主食类较多，汤部对于出菜的速度应在提升，特殊情况高峰期阶段由我来进入厨房制作产品，及时的让客人在相对的时间内用餐。
三：成本控制1：从食材的保存上入手，合理计算每天的用量和预估第二天进货采购的数量，通过一菜一表来规范的控制使用食材的多少，让每个厨师养成一个成本意识，不浪费是最大的控制和节约成本，对原材料和边角料的合理使用，做到物尽其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之类保鲜期不是很长的食材定要做到先进先用！2：严格监督肉部师傅剔肉的技术及培训。
有效的提高每一样肉的成品率四：厨房卫生以及个人卫生管理1：定期清扫各部门区域卫生，及死角，墙角，保证无异味。
无油迹2：工作结束后工具用具，工作台面，地面清理干净。
3：每日例会需检查每位厨房人员的个人卫生，如头发，胡子，指甲，工装，进入厨房必须做到工装鞋帽子整洁！五：能源节约1：对每天用的水，电，天然气的使用严格合理使用，对每个厨师加强能源节约的意识，定做到人走水关，菜走煤气关，无菜排风关！！六：设备及道具的保养1：定期维护保养工作主要以部门的使用，操作人员为主来执行，有问题需及时报修,以不断提高部门对设备的安全正常使用！如各部门冰箱，排风，葱丝机必须一周一次彻底清洗！2：刀具是每个厨师必不可少的伙伴，合理的保养刀具，可以有效的提高厨师的工作效率和速度，延长刀的寿命经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全，锋利的刀切东西时，用的力气小，不容易打滑，手也不容易累！七：严格遵守和执行厨房及店里的规章制度第2篇：厨房计划书2012年厨房工作计划书2012年本酒店紧结合领导的工作指导思想，结合山西地区的实际情况，努力做到：以推广“梅苑山庄”餐饮人文文化为目的，提升企业盈利能力为核心，酒店基础管理水平为重点，以低成本竞争战略和整合内部资源提高经营价值为途径，培养酒店的市场能力，开创新年新发展的新局面。
厨房年终总结明年工作计划
厨房年终总结明年工作计划厨房年终总结与明年工作计划一、年终总结1.总体回顾今年是我们厨房全体员工共同努力的一年，在各种挑战和困难面前，我们保持了团结和积极的态度，取得了一系列令人瞩目的成绩。
不仅在菜品质量上有了大幅度的提升，也在服务质量、成本控制等方面取得了优秀的成绩。
2.菜品创新和质量提升在今年的工作中，我们坚持注重菜品的创新和质量的提升。
通过不断尝试新的烹饪技巧和食材搭配，我们成功推出了一系列新菜品，丰富了顾客的选择。
同时，我们注重了菜品的味道和口感，通过加强员工培训和质量控制，确保了每道菜品的高质量。
这些努力得到了客户的认可和好评。
3.服务质量的提升服务质量一直是我们厨房关注的重点之一，今年我们在此方面也取得了很大的突破。
我们注重员工的服务意识和技巧培训，使员工能够更好地与客户沟通，并根据客户的需求提供个性化的服务。
此外，我们加强了对员工的管理，提高了工作效率和服务质量。
在客户反馈中，我们得到了更多的满意度和好评。
4.成本控制和效益提升在今年的工作中，我们也注重了成本控制和效益提升。
通过优化采购渠道和供应商合作关系，我们降低了采购成本。
同时，我们加强了食材的库存管理和损耗控制，减少了资源的浪费。
这些努力在一定程度上提高了我们的综合效益。
5.团队合作和员工培养团队合作是我们取得成绩的重要原因之一。
在今年，我们全体员工保持了良好的合作态度，密切配合，在工作中互相帮助和支持。
同时，我们也注重员工的培训和发展，提高了员工的专业素质和技能水平。
这些努力不仅使我们的工作更加高效，也为员工的个人发展提供了良好的机会。
6.存在的问题和改进方向尽管我们取得了一系列成绩，但也存在一些问题需要改进。
首先，我们需要进一步加强菜品的创新力度，不断推出符合市场需求的新菜品。
其次，我们还需要加强与供应商的合作，提高供应链的效率和稳定性。
同时，我们也要关注员工福利和工作环境，提高员工的满意度和忠诚度。
二、明年工作计划1.菜品创新和质量提升明年，我们将继续注重菜品的创新和质量提升。
厨房个人工作总结与计划5篇
厨房个人工作总结与计划5篇厨房个人工作总结与计划 (1) 20__年已经过去一半，回首半年的厨房工作，感慨颇深。
半年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜，也有诸多不足需要我们去总结和弥补。
现将半年的工作做下简单总结。
一、20__年工作总结：1、加强厨房内部培训。
根据去年的工作总结，厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。
定期召开厨房、前台协调会议，增强员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了水天酒店餐饮的品牌。
3、合理安排人员，劳动力综合运用。
在竞争日益激烈的今天，厨房人员相对紧张，我们根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。
提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5、一如既往做好厨房食品安全和卫生工作，厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。
6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。
在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐，有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。
7、坚持做好各厨房的协调配合工作。
严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8、各节日美食活动丰富多彩。
从不同时令、季节和客人需求实际出发台，推陈出新，以顾客满意为宗旨研发菜肴，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
9、厨房内部创新开拓，加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育，将走出去和引进来结合起来，将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上，并积极参加各种美食比赛，提升水天酒店美食的良好形象。
厨房工作总结与计划9篇
厨房工作总结与计划9篇第1篇示例：厨房工作总结与计划一、工作总结在过去的一段时间里，我兢兢业业地从事着厨房工作，感谢公司给予我这个机会，使我能够成长和提升自己。
在这段时间里，我收获了许多经验和教训，也遇到了挑战和困难。
下面是我对自己工作的总结：1. 对待工作态度认真负责：我始终秉持着认真负责的态度对待工作，努力做到细心和细致。
在每一道菜品的制作过程中，我严格按照食谱和标准操作流程进行操作，确保食品的质量和口感符合要求。
2. 团队合作意识强：在工作中，我注重团队协作，乐于与同事们互相配合，共同完成工作任务。
在面临复杂订单和繁忙时段时，我能够与同事们紧密配合，相互协助，确保工作的顺利进行。
3. 思维灵活应变能力强：在工作中，难免会遇到一些突发情况和问题，需要迅速做出决策和处理。
我在这方面表现出较强的应变能力，能够迅速找出解决问题的办法，保证工作的顺利进行。
5. 客户服务意识强：在工作中，我时刻把客户的需求和满意度放在首位，努力为客户提供优质的菜品和服务。
我注重倾听客户的意见和建议，及时调整菜品口味和服务态度，提高客户的满意度和回头率。
二、工作计划在未来的工作中，我将继续努力提升自己的工作水平和能力，为公司的发展和客户的满意度做出更大的贡献。
下面是我未来的工作计划：1. 提升厨艺水平：我将继续加强对菜品制作方法和调味技巧的学习，不断提升自己的厨艺水平。
我计划定期参加厨艺比赛和烹饪培训，拓展自己的菜品制作技能，提高菜品的质量和口感。
2. 加强团队协作：我将继续加强与同事们的团队协作，提高团队的凝聚力和配合度。
我计划定期组织团队建设活动和团队讨论会，增进同事们之间的沟通和了解，共同为工作目标努力。
4. 不断学习进步：我将继续学习新知识和技能，拓展自己的专业能力和视野。
我计划参加更多的研讨会和培训课程，学习新的菜品制作方法和厨房管理知识，不断提升自己的综合能力。
5. 积极面对挑战：在工作中，我将积极面对各种挑战和困难，保持乐观的态度和勇气。
厨师个人上半年工作总结
厨师个人上半年工作总结时间如白驹过隙，转眼间 20XX 年的上半年已经过去。
作为一名厨师，在这半年的时间里，我在厨房这个充满烟火气的战场上，经历了无数次的挑战与收获，也在不断的学习和实践中提升了自己的厨艺和职业素养。
为了更好地总结经验、发现不足，以便在下半年能够取得更大的进步，现将我上半年的工作情况总结如下：一、工作回顾1、菜品创新在过去的半年里，我始终保持着对菜品创新的热情。
通过不断地尝试和探索，我成功研发了一系列新的菜品，为餐厅的菜单增添了新的活力。
例如，我将传统的红烧肉进行了改良，在保留其原有美味的基础上，加入了一些新颖的调料和烹饪手法，使其口感更加丰富，深受顾客的喜爱。
同时，我还结合当下流行的健康饮食理念，推出了一系列低脂、低糖、高纤维的菜品，满足了不同顾客的需求。
2、食材采购与管理为了确保菜品的品质和口感，我对食材的采购和管理工作格外重视。
每天都会亲自到市场挑选新鲜的食材，并与供应商建立了良好的合作关系，确保食材的供应稳定和质量可靠。
在食材的储存和管理方面，我严格按照食品安全标准进行操作，分类存放、定期检查，杜绝了食材变质和浪费的情况发生。
3、厨房卫生与安全厨房的卫生和安全是餐饮工作的重中之重。
我始终以身作则，带领厨房团队严格遵守卫生和安全制度。
每天工作结束后，都会组织大家对厨房进行全面的清洁和消毒，确保厨房环境的整洁和卫生。
同时，定期对厨房设备进行检查和维护，及时发现并排除安全隐患，为厨房工作的正常开展提供了有力的保障。
4、团队协作在厨房这个团队中，协作精神至关重要。
我积极与同事们沟通交流，分享烹饪经验和技巧，共同解决工作中遇到的问题。
在忙碌的高峰时段，我们能够相互配合、默契协作，高效地完成一道道美味佳肴的制作，为顾客提供优质的餐饮服务。
5、顾客反馈顾客的反馈是我们改进和提升的重要依据。
我会定期关注顾客对菜品的评价和意见，及时对菜品进行调整和改进。
对于顾客提出的特殊需求和建议，我也会尽力满足和采纳，努力提升顾客的满意度和忠诚度。
上半年工作总结暨下半年工作计划
上半年工作总结暨下半年工作计划一、上半年工作总结回顾过去的半年，我在工作上经历了一系列的挑战和成长。
在这段时间里，我积极适应工作环境，努力提升个人能力，并取得了一定的成绩。
以下是我对上半年工作的总结：1. 工作成绩在过去的半年里，我完成了公司交给我的各项任务，并取得了一些可观的成绩。
其中包括：a) 在市场调研方面，我积极参与项目调研，深入了解行业趋势和市场需求。
b) 在销售方面，我成功推动了多个项目的签约和落地。
c) 在团队管理方面，我加强了成员之间的合作，提高了团队的工作效率。
2. 自我成长在上半年的工作中，我意识到自己还有很多需要提升的地方，并努力进行自我提高。
具体表现在以下几个方面：a) 加强了自身的专业知识学习，通过阅读相关书籍和参加培训课程提高了自己的专业素养。
b) 提高了自身的团队合作和沟通能力，学会与他人有效地合作和协调。
c) 提高了自我管理能力，更好地安排时间，合理分配工作和生活。
3. 反思与收获通过对上半年的工作总结，我认识到自己在某些方面还存在一些不足。
具体表现在以下几个方面：a) 没有充分利用好团队资源，没有与其他团队充分合作，导致一些项目推进缓慢。
b) 在工作中有时候会出现粗心大意的情况，需要加强对细节的把控。
c) 在某些紧急情况下的应急能力还需要提高。
二、下半年工作计划基于上述的工作总结，我制定了下半年的工作计划，意在进一步提高工作能力和取得更好的成绩。
具体计划如下：1. 加强团队协作在下半年的工作中，我计划更加积极地与其他团队进行合作，充分利用好团队资源。
通过与其他团队合作，可以更好地推进项目进展，提高工作效率。
2. 注重细节把控我将更加注重在工作中的细节把控，通过严格要求自己的工作质量，避免出现粗心大意的情况。
在工作中，我将认真审查每一份文件和每一个细节，确保工作的准确和完整。
3. 提高应急能力在下半年的工作中，我将加强应对紧急情况的能力。
通过模拟演练和学习，提前做好各种应急预案，以应对可能出现的紧急情况。
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2012年上半年工作总结
暨下半年工作计划
尊敬的各位领导和亲爱的同仁们：
大家中午好！转眼就跨入七月，步入2012年度下半年，厨部在….的正确领导下及其他部门的积极配合下，还有部门员工的努力下，才使我们顺利完成任务。
在这里我代表厨部全体员工向各位说声：“谢谢”！虽说各项工作完成了，但我们在工作中还有不足之地。
在今后的工作当中，我们会不断地完善，争取做的最好。
一、现将主要工作总结如下：
1、上半年厨房人员不稳定，对菜品达不到要求。
2、对厨房上半年做了5次消杀灭，对厨房的设备进行维护。
3、加强值班人员的管理，并贴与墙，以告示员工。
4、对冰箱进行规整与分类，并做了相对应的规章制度。
5、对食品的卫生安全方面做了培训和加强管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反应很不错，反映不好的我们进行调整或停售。
二、厨房存在以下问题：
1、对菜品管理不够严格，仍存有浪费现象。
2、员工的节约意识不够强，有待提高。
3、与员工沟通的次数少，今后多创造与员工沟通、交流的机会。
4、对自己管理，要求不够严格，需要提高。
5、员工对工作的态度，认识有待提高。
6、菜品毛利较低，需加强。
三、现将下半年工作计划汇报如下：
1、对新的菜谱要实施跟踪。
2、对部门工作计划要进一步细化。
3、加大员工节约的意识和浪费的严重性。
4、明确管理人员责任分工，强化责任意识。
5、定期给员工做一些培训。
6、从各方面提高菜品的毛利。
以上是厨部工作总结与计划，存在不足地方。
请大家多多指导，希望能提出您们的宝贵意见。
总之，我坚信，在……总的带领下和各部门的支持、帮助下，本部门全体主管和员工齐心协力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！谢谢大家！。