人体内的化学元素

人体就是由化学元素组成的,组成人体的元素有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、硫、氮、磷、氯等11种属必需的定量元素,集中在元素周期表头20个元素内,另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99％以上。它们大多以络合物形式存在于人体之中,传递着生命所必须的各种物质,起到调节人体新陈代谢的作用。当膳食中某种元素缺少或含量不足时,会影响人体的健康。下面介绍几种元素在人体中的作用:

氮就是构成蛋白质的重要元素,占蛋白质分子重量的16％～18％。蛋白质就是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也就是由蛋白质组成。此外,氮也就是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位,因此人们将氮称之为生命元素。植物缺氮时,老器官首先受害,随之整个植株生长受到严重阻碍,株形矮瘦,分枝少、叶色淡黄、结实少,子粒不饱满,产量也降低。蛋白质就是生物体的主要组成物质,有多种蛋白质的参加才使生物得以存在与延续。例如,有血红蛋白;有生物体内化学变化不可缺少的催化剂——酶(一大类很复杂的蛋白质);有承担运动作用的肌肉蛋白;有起免疫作用的抗体蛋白等等。各种蛋白质都就是由多种氨基酸结合而成的。氮就是各种氨基酸的一种主要组成元素。

钠与氯在人体中就是以氯化钠的形式出现的,起调节细胞内外的渗透压与维持体液平衡的作用。人体每天必须补充4～10g食盐。

钙就是一种生命必需元素,也就是人体中含量最丰富的大量金属元素,含量仅次于C、H、O、N,正常人体内含钙大约1～1、25kg。每千克无脂肪组织中平均含20～25g。钙就是人体骨骼与牙齿的重要成分,它参与人体的许多酶反应、血液凝固,维持心肌的正常收缩,抑制神经肌肉的兴奋,巩固与保持细胞膜的完整性。缺钙会引起软骨病,神经松弛,抽搐,骨质疏松,凝血机制差,腰腿酸痛。人体每天应补充0、6～1、0g钙。

铁就是构成血红蛋白的主要成分,铁的摄入不足会引起缺铁性贫血症。

磷就是人体的常量元素,约占体重的1％,就是体内重要化合物ATP、DNA等的组成元素。人体每天需补充0、7g左右的磷。

碘就是合成甲状腺激素的原料。缺碘,会影响儿童的生长与智力发育,造成呆小症;会引起成人甲状腺肿大。

为了人体的健康,在我们的日常生活中,要注意饮食的平衡,特别就是要注意上述元素与其它

一些微量元素(如铜、钾、镁、氟、硒、锌等)的补充,以保证某些生理功能的正常。

下面就是各种元素与其生理功能及日常来源的对照表:

元素

生理功能

来源

钠

维持血浆的酸碱平衡

食盐。

钾

酶的激活剂

蔬菜(植物生长需要钾,在植物中含有较多的钾)。

钙

骨骼等硬组织不可缺少的元素,还与肌肉的收缩有密切的关系,它参与人体的许多酶反应、血液凝固,维持心肌的正常收缩,抑制神经肌肉的兴奋,巩固与保持细胞膜的完整性

食物中含有较丰富的钙(但要注意不要与会与钙生成不溶于水的物质一起食用):动物骨、鸡蛋、鱼虾与豆类等含钙丰富。

镁

酶的激活剂

绿色蔬菜(叶绿素中含有较丰富的镁),豆类,虾蟹

锌

缺锌会引起营养不良,生殖系统失调,还对酶有一定的活性作用与对蛋白质有一定的稳定作用。

豆类、瘦肉、米、面

铜

铜就是很多酶的活性元素,可促进细胞成熟、催化体内氧化还原反应,促进铁的吸收与利用,并协同造血,缺铜会引起贫血与发育不良。铜的另外一个更重要的作用就是协助DNA的复制。

动物肝脏、绿叶蔬菜、软体动物等都含有较丰富的铜

铁

铁就是构成血红素的主要成分,主要功能就是把氧气输送到全身各个细胞并把CO2排出体外,缺铁会引起贫血症。

动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、菠菜(吃含铁高的物质忌饮茶)。

磷

磷在人体内主要分布于骨骼、牙齿、血液、脑、三磷酸腺苷中,其中三磷酸腺苷就是人体能量仓库。

肉、虾、鱼、奶、豆等。

碘

甲状腺素的组成成分,缺碘会引起粗脖子病。

海带、紫菜、海参。

氟

存在于骨骼与牙齿中,缺氟会引起龋齿,但氟过量会引起“氟骨病”与“斑釉病”

含氟牙膏

硒

就是某些酶的成分,有一定的抗癌作用,缺硒会导致心血管病,还会导致溶血性贫血与克山病。

海米、肉类、动物肝脏、大米、大蒜、芥菜等。