检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质1

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

教学设计

一、教学设计思路

本实验为高中生物教学中的第一个实验，而在课标教材中是一个重在培养学生探究意识的实验，考虑到学生的接受能力，采用“先学后教”的教学方法。先进行课前准备，有针对性的布置预习任务，确定材料，进行课前的模拟练习。在教学的过程中采用问题导学、合作

探究、成果展示的方法层层引导学生。

二、教学分析

1、学习对象分析

学生在生活中经常接触糖类、脂肪和蛋白质，对这些化合物有一个大概的认识，同时通过初中生物的学习具备了一定的实验操作能力，积累了一定的实验经验。动手能力相对较弱，可以由能力强的同学指导能力弱的同学反复操作以求熟悉。学生对于本内容的学习有一定的

兴趣，能积极主动的参与实验并进行合作交流。

2、学习内容分析

⑴本内容在课程学习中的地位和作用

新教材把实验安排在学习蛋白质、糖类和脂质等知识内容之前，一方面为接下来的学习各类有机物奠定感性认识基础；另一方面，由于实验内容在设置上注重学生对材料的选择，对检测结果的预期和实验方案的设计，因此有利于培养了学生的实验探究的能力，为以后各

章节的探究性实验的顺利开展起到了承上启下的作用。

⑵可能存在的问题

由于本次实验所涉及的实验试剂比较多，学生在操作过程中可能会出现试剂使用不当的

情况，因此实验前要求学生对试剂进行分组，最大程度上减小出错的几率。

三、教学目标

1、知识与技能

①尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

②推断组织液中有机物的种类和含量

2、过程与方法

主要采用“问题引导教学”的教学模式、“学生相互讨论，总结结论和方法，老师点评”的教学形式组织课堂教学

3、情感态度与价值观

学生通过主动探究、合作学习、相互交流，感受探索的乐趣与成功的喜悦，培养学生的概括能力，有条理地研究问题的能力，探究意识和团队协作的精神

四、教学重难点

1、教学重点

检测生物组织中的糖类，脂肪和蛋白质的操作过程及实验现象的观察。

2、教学难点

实验中对材料、试剂的处理；小组合作交流探讨相关问题

五、教学策略：

把学生六人分为一组，每两人分为一小组，教师说明实验的流程，及实验中的注意事项并进行演示。演示结束后，每组中每个同学用一种试剂分别检测四支试管中的未知样液，记录实验结果和现象。选择另一种试剂重复实验，记录实验结果。

六、教学流程

创设情景——引入目的原理——演示实验学生判断——小组合作检测待测样液——成果展示——探讨交流——小节评价

七、教学过程

1、导入（实验台放置梨、花生、牛奶、豆浆、鸡蛋等食物）

教师：实验台上放置了一些我们生活中常见的食物，大家也知道梨中含有大量的糖类，花生中含有脂肪，二牛奶、豆浆、蛋清中含有蛋白质。如果你是一位检验员，通过什么方法来检测这些有机物？（设计意图：创设情景，任务驱动，引导学生做出实验预期）通过课前预习，学生很快的回答出实验原理。此过程检验学生对基础知识的掌握。

2、过程

教师进行实验演示，强调注意事项。

每小组两位同学负责只用一种试剂来检测几种样品中是否含有同一种有机物。

⑴先预测实验现象并填表。小组内讨论，归纳实验现象并填表。

⑵与事先备好的标准样品的检测结果进行对照

设计意图：体现合作精神，尤其是对实验试剂的正确使用

3、展示成果

请一、两个小组的代表展示本小组样品的检测结果及小组结论

设计意图：学生在交流中积累经验

4、问题探讨

学生发现问题：

⑴还原糖单独在水浴加热时是否会发生同样的颜色反应？

教师引导：介绍实验设计的一般程序

①实验组

②对照组

学生自己提出假设，设计实验，检验实验假设

设计意图：培养学生自主探究及创新思维的能力。

⑵双缩脲试剂B液的用量由4滴改为1mL？

⑶为什么花生中加入双缩脲试剂也会显出淡淡的紫色？

在此问题上做出延伸

教师：今天检测的生物材料中有机物的种类，含量一样吗？

学生总结：不同种生物组织间有机物的含量有差异，同种生物组织中不同有机物的含量也有差异。

⑷为什么碘液加入淀粉液中先变蓝，然后颜色会慢慢褪去？再加碘液时又再变蓝？淀粉也是糖类，为什么加入斐林试剂检测却不变砖红色？

⑸利用斐林试剂检测还原糖时，为什么加热后呈现的是黑色而不是砖红色？为什么有时不用加热也出现了砖红色？

设计意图，培养学生善于发现，提出问题，并用已有的知识解决问题的能力。

八、教学反思

本节实验课以“自主性、探究性、合作性、完整性”为课堂教学的四个基本维度，面向全体学生，以培养学生的生物科学素养、侧重科学方法教育与现实生活的联系为重点，在实验操作中充分发挥小组长的协助作用，管理调控课堂，分工合作，提高课堂效率。通过学生的自评和互评发现，试剂用量的差异会影响对实验结果的推断，实验中要掌握统一恰当的标准。另外，开展探究性实验需要给学生充分的思考讨论时间，对实验结果也需要认真分析，这样才能切实提高学生的各种能力，所以教师要精心设计教学流程，并提前做好各种准备和预设，合理安排教学时间，从而达到理想的教学效果。

九、板书

检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质

1.实验原理

还原糖+斐林试剂→（水域加热）砖红色沉淀

脂肪+苏丹Ⅳ→红色

蛋白质+双缩脲试剂→紫色

淀粉+碘液→蓝色

2.实验材料

未知组织样液（梨汁、马铃薯匀浆、牛奶组织样液、花生油浆）

3.实验程序

（1）分组实验，对未知样液进行鉴定

（2）填写实验表格，记录实验结果

（3）得出结论

（4）评价交流