食品安全与健康ppt

茶叶蛋
茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物 与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不 利于消化吸收。
炒鸡蛋放味精
鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所 以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会 破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
红白萝卜混吃
白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫 抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。一 旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。不 仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充 当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜 的分解酵素。
作为自有研发技术的 另一项应用，紫光以 中国国内的膳食习惯、 消费者的体质和健康 现状与发展趋势为基 础，经过营养学分析， 开发出更适合消费者 生理特点的健康配方。
大家都知道食物是有相克和相宜的，相克 可以使人中毒，相宜又能使你获得大量的 营养，下面我们就来看一看吧！
大家都爱在家里吃饭，都认为家里吃饭健 康，其实家里吃饭也要杜绝吃以下菜肴。
土豆炖牛肉
由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不 同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引 起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导 致肠胃功能的紊乱。
小葱拌豆腐
豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀 物——草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
豆浆冲鸡蛋
鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合， 从而失去二者应有的营养价值。
萝卜水果同吃
近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后， 经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质----—硫氰酸。 该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大 量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果 中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿 魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或 导致甲状腺肿。
白酒与汽水同饮
因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发， 并生产大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器 官有严重危害，对心脑血管也有损害。
吃肉时喝茶
有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以 为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合， 会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延 长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有 毒和致癌物质被人体吸收的可能。
西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化维生素C及胡萝卜 素，开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的 抗衰老和抗癌食物，而鱼类则是最佳蛋白质来源。
洋葱
推荐理由：洋葱可清血，降低胆固醇，抗衰老， 而海鲜能提供大量的蛋白质，同时富含锌。
豆腐
推荐理由：除了鱼虾类，豆腐也是非常好的蛋白质来源。 同时，豆类食品含有一种被称为异黄酮的化学物质，可减 少强有力的雌激素活动空间。若你担心自己会患乳腺癌， 可经常食用豆类食品。
3、无公害食品
所谓无公害食品，指的是 无污染、无毒害、安全优 质的食品，在国外称无污 染食品、生态食品、自然 食品。无公害食品生产地 地环境清洁，按规定的技 术操作规程生产，将有害 物质控制在规定的标准内， 并通过部门授权审定批准， 可以使用无公害食品标志 的食品。
4、普通食品
普通食品 无标识
1、有机食品
有机食品是国际上对 无污染天然食品比较 统一的提法。有机食 品通常来自于有机农 业生产体系，根据国 际有机农业生产要求 和相应的标准生产加 工的 。
2、绿色食品
绿色食品在中国是对 无污染的安全、优质、 营养类食品的总称。 是指按特定生产方式 生产，并经国家有关 的专门机构认定，准 许使用绿色食品标志 的无污染、无公害、 安全、优质、营养型 的食品。
葡萄
番茄的抗衰老火力猛烈，葡萄也逊色不到哪里去。葡萄籽中的花青配 糖体，其抗衰老能力是维他命 C 的 20 倍、维他命 E 的 50 倍。但作 为水果的葡萄或饮料的葡萄汁因其少了发酵的过程，抗衰老的成分就 少了许多，火力也相应小了许多。而用葡萄酿成的红酒因经过发酵， 其抗衰老能力得以提高，火力也相对猛一些。因此，在吃葡萄的同时， 再适量饮用些红酒，你容颜上的皱纹会降临得晚一些，肌肤老化迹象 也会小得多。
圆白菜
推荐理由：圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素 C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动， 能让消化系统保持年轻活力，并且帮助排毒。
番茄
美国《时代杂志》票选而出的 10 种抗衰老食物当中，对 付抗老化火力最强的武器就是番茄。这是因为番茄中含有 丰富的茄红素，而茄红素的抗衰老能力是维他命 C 的 20 倍，可以说是抗衰老的超强战斗力。由于番茄的类别有好 几种，到底选哪一种更好呢？那便是小番茄，其维他命 C 含量更高，可以让抗衰老的火力再猛一些。
海味与水果同食
海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物 质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营 养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易 消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚 子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡 萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同 时食用，以间隔两个小时为宜。
绿茶
抗衰老火力同样猛烈的绿茶同时还具有去油解腻、 清新口气的功能，所以你可坚持饮用，既抗老化， 又有助于减肥，何乐不为？
鲑鱼
鲑鱼是《时代周刊》抗衰老食物中惟一上榜的肉类。味美好吃的鲑鱼 中，因含有超强的 omega-3 多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗衰老 功效，而一般家禽或家畜的肉类，因其中 omega-6 多元不饱和脂肪 酸的比例较高，会影响其抗衰老功能，这是因为人体中两种不饱和脂 肪酸必须保持一定的比例，多摄取 omega-3 多元不饱和脂肪酸，便 可以平衡身体里两种不饱和脂肪酸的比例，相应地起到抗衰老功效。 当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。
牛奶与橘子同食
刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与 橘子中的果酸和维生素c相遇而凝固成块，影响消 化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等 症状。
酒与胡萝卜同食
最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食 是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β 胡萝卜素与酒Biblioteka Baidu一同进入人体，就会在肝脏中产 生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁 后不要马上去饮酒。