蛋白质和核酸 说课稿 教案

蛋白质和核酸
教学目标
（1）了解氨基酸、蛋白质的组成和结构特征。

（2）了解蛋白质的结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（3）了解蛋白质的用途。

（4）了解酶的作用和用途。

（5）了解核酸的作用。

重点难点：蛋白质的性质。

第一课时重点难点：氨基酸的性质和肽的形成
第二课时重点难点：蛋白质的性质。

第一课时
[板书]一、氨基酸：
[板书] 1、氨基酸概念：羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物；
[讲述] 注意
(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。

氨基的电子式：
(2) α—氨基酸：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。

(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。

[板书] 2、氨基酸的结构：α—氨基酸通式R—CH—COOH，
NH2
既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。

[板书] 3、几种常见的氨基酸：
名称俗称结构简式
氨基乙酸甘氨酸CH2—COOH
NH2
α—氨基丙酸丙氨酸CH3—CH—COOH
NH2 α—氨基—β—苯基丙酸苯丙氨酸—CH2—CH—COOH
NH2
α—氨基戊二酸谷氨酸HOOC—CH2—CH2—CH—COOH
NH2 [板书] 4、氨基酸的性质：
(1)与酸反应：R—CH—COOH+HCl →R—CH—COOH
NH2NH3Cl
(2)与碱反应：R—CH—COOH + NaOH →R—CH—COONa+H2O
NH2NH2
结论：氨基酸具有两性。

思考：①写出：R—CH—COOH与过量NaOH反应的化学方程式。

NH3Cl
答：R—CH—COOH+2NaOH →R—CH—COONa+NaCl+2H2O
NH3Cl NH2
②在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？
答：Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3NH4HCO3、NaHCO3等。

[板书] (3)成肽反应：
二肽
氨基酸氨基酸二肽
[板书] 肽键
思考：1.将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。

答案：四种
2.判断下列物质中哪些属于氨基酸?哪些属于取代羧酸？哪些是羧酸衍生物？哪些分子间互为同分异构体?
① CH
3-CH
2
-CH
2
-NO
2
② CH
3
-CH
2
-COONH
4
③CH2(NH2)-CH2-COOH
④CH3-CH(NH2)-COOH ⑤CH3-CO-NH2⑥HOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COOH
[小结]
[板书设计]
[作业]
[教后感]。