转基因食品安全问题PPT课件

• 花生、大豆、坚果和小麦等 160 多种食物中就存在过敏原，在基 因工程中如果将控制过敏原形成 的基因转入新的植物中，则会对 过敏人群造成不利的影响。
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• 转基因作物通常插入特定的基因 片断以表达特定的蛋白，而所表 达蛋白如果是已知过敏源，则有 可能引起人类的不良反应。
• 例如1996 年，美国的种子公司 就曾经把巴西坚果中的 2S 清蛋 白基因转入大豆，以使大豆的含 硫氨基酸增加，结果一些对巴西 坚果过敏的人就对转基因大豆产 生了过敏反应。
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• 实质等同性：是指如果一种新食 品或食品成分与已存在的食品或 食品成分实质等同，就安全性而 言，他们可以等同对待，也就是 说，新食品或食品成分能够被认 为与其传统食品或食品成分一样 安全。
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• 有人认为，含有抗虫作物所残留的 毒素和蛋白酶活性抑制剂的叶片、 果实、种子等，既然能破坏昆虫的 消化系统，其对人畜也可能产生类 似的伤害。
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三、营养问题
• 转基因产品的目的基因可能带来 了一些有利性状，如高产、抗逆 性好等，但也可能引起食品的营 养成分或品质发生改变，甚至产 生一些抗营养因子。导致了食品 营养品质下降，对人体健康产生 不良影响。
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• 有人认为，人为地改变了蛋白质组成的 食物会因为外源基因的来源和导入位点 的不同，极有可能产生基因的缺失、错 码等突变，使所表达的蛋白质产物的性 状、属性及部位与期望值不符，从而降 低食品的营养价值，引起营养失衡。
转基因食品安全问题
作者：植保1002 许生
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➢ 随着基因工程技术的发展，转基因生物 （GMO）生产的食品也越来越多，在人类日 常生活中的应用也越来越普遍。转基因食 品在为人类造福的同时，也为人类健康和 环境安全带来一些潜在的风险。
➢转基因食品安全问题.mp4
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转基因食品的概念
通过基因修饰技术获得的含 外源基因的生物体称为遗传工 程体或转基因生物体(GMOs 或 GMO)，包括转基因植物、转基 因动物和转基因微生物。
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• 标记基因本身并无安全性问题， 有争议的一个问题是会有基因水 平转移的可能性。
• 抗药性是一个十分敏感的公众健 康问题。当前，细菌抗药性的产 生主要是因为滥用和误用抗生素 引起的。
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五、基因飘移
• 转基因作物本身可能由于被赋予了来 自其它物种的抗虫、抗除草剂或抗逆 等能提高其适合度的性状而脱离农业 耕作控制系统，进而演化成难以防除 的恶性杂草。
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主要问题
• 毒性问题 • 过敏反应问题 • 营养问题 • 对抗生素的抵抗作用 • 基因漂移问题
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一、毒性问题
• 大部分转基因作物都包含来自非 食用性生物，如细菌、病毒和昆 虫的基因，转基因食品在市场上 销售也是近几年才开始的，它的 风险还是未知数。
• 当前主要使用 1993 年经济合作 与发展组织(OECD)提出的 GMO 安全性分析的“实质等同性”的 原则，对转基因食品进行安全性 分析。
• Bt毒蛋白一般指的是苏云金芽孢杆 菌(Bacillus thuringiensis, Bt)产生 的杀虫活性成分当Bt毒蛋白被目标 昆虫取食后，在昆虫中肠的碱性环
境中Bt毒蛋白会被降解为具毒性的 活性肽，并与昆虫中肠道上皮纹缘 膜细胞上的特异受体相结合，引起 细胞膜穿孔，破坏细胞渗透平衡，
最终导致昆虫停止取食而死亡。
• 有资料表明，把转基因油菜释放后， 当大田的油菜附近有近缘杂草时，在 萌发的后代种子中有 93% 被证实是种 间杂种。
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• 以上情况出现的原因可 能是花粉漂流的结果， 也可能是蜜蜂传粉和其 它动物搬运种子或花粉 的结果。基因漂移将使 正常、非目标植物发生 基因改变，这个过程很 难人为控制，其后果也 很难预测。
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• 2005 年5 月，英国《独立报》 披露了美国转基因食品巨头孟山 都公司的一份秘密报告。报告显 示，吃了转基因玉米的老鼠，肾 脏变小，免疫系统受到了损害。
• 虽然孟山都公司表示，现在那些 老鼠身上的异常情况纯属偶然， 但是仍然引发了人们对转基因食 品的安全性的担忧。
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二、过敏反应问题
• 食物过敏是一个世界性的公共卫 生问题。据估计，有近 2% 的成 年人和 4%～6% 的儿童患有食物 过敏，过敏的症状不会随年龄的 增长而减轻。
• 美国伦理和毒性中心的实验报告就曾指
出，与一般大豆相比，耐除草剂的转基 因大豆中防癌的成分异黄酮减少了。
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四、对抗生素的抵抗作用
• 抗生素抗性基因是目前转基因植物食 品中常用的标记基因。
• 抗生素标记基因是与插入的目的基因 一起转入目标作物中，用于帮助植物 遗传转化筛选及鉴定转化的细胞、组 织和再生植株。