全国创新杯信息化大赛一等奖优秀课件欣赏

模
式
出肉 解析
感知阶段
来自百度文库
学情分析
模仿 制作
理解阶段
教学目标
师生 评价
教学重难点
拓展 延伸
运用阶段
资源整合
内化阶段
课程整合
教学模式
学情分析
教学目标
教学重难点
资源整合
烹饪一年级（第二学期）
厨师、营养师
具备基本动手技能 创新创业能力不足
教学对象
职业方向
现有技能
存在问题
课程整合
教学模式
学情分析
教学目标
教学重难点
资源整合
知识目标 掌握出肉加工的基本要求
技能目标 初步形成鱼出肉加工整料去骨的能力
素养目标
激发学生学习乐趣，逐渐养成合理利用原 料、精益求精的良好职业素养
课程整合
教学模式
学情分析
教学目标
教学重难点
资源整合
重点 鱼出肉加工的方法和技巧
难点 出肉加工肉不带骨，骨不带肉
课程整合
教学模式
学情分析
教学目标
教师示范 任务实施 模仿制作 同同质质异异构构 师生共评 交流方式 拓展延伸
课前准备
出肉加工解析
互互动动 交交流流
交流中心
操作评价
教师示范 任务实施 模仿制作 成果展示 同质异构 交流方式 师生共评 拓展延伸
课前准备
出肉加工解析
操作评价
校企共评
电子“档案袋”
作品上传
姓名品牌化
教师示范 任务实施 模仿制作 成果展示同质异构 交流方式 师生共评 拓展延伸
课前准备
出肉加工解析
操作评价
操作过程
成品图
教师示范 任务实施 模仿制作 成果展示同质异构 交流方式 师生共评 拓展延伸
课前准备
出肉加工解析
操作评价
教师示范 任务实施 模仿制作 成果展示同质异构 交流方式 师生共评 拓展延伸
课前准备
制作西湖醋鱼
出肉加工解析
操作评价
有技能 有创意
实战训练创新创意
鱼
任务四：拓展延伸
根据使用要求制作菜肴（职业素养）
任务三：同质异构
定原料学习整料去骨的方法与技巧（难点）
任务二：成果展示
展示制作成果（重点）
任务一：模仿制作
模仿操作草鱼的出肉加工（重难点）
课 后 反
实力打思 造经典
王者绝非偶然
信息化教学促使我校学生在烹饪行业上创出了一番天地，有学生成了餐饮名厨，创业小老
操作评价
师生共评 拓展延伸
教师示范 任任务务实施施 模仿制作 成果展示 同质异构 师生共评 拓展延伸
课前准备
定原料学习制作
出肉加工解析
操作评价
学生
模仿制作
导生
帮助指点
教师示范 任务实施 模模仿制制作作 成果展示 同质异构 师生共评 交流方式 拓展延伸
教师
引导提升
课前准备
成果汇报
学生总结 导生反馈 教师点评
出肉加工解析
操作评价
学生观看
教教师师示示范范 任务实施 模仿制作 成果展示 同质异构 师生共评 交流方式 拓展延伸
示范视频上传
课前准备
出肉加工解析
示范视频上传
操作评价
教教师师示示范范 任务实施 模仿制作 成果展示 同质异构 师生共评 交流方式 拓展延伸
课前准备
成果展示 模仿操作
出肉加工解析
同质异构
教学重难点
资源整合
方法
出肉 加工
技巧
难点 重点
肉不 带骨
骨不 带肉
课程整合
教学模式
学情分析
教学目标
教学重难点
资源整合
助学 平台
资源 中心
公众 平台
出肉加工
课前准备
菜肴解析
操作评价
登陆助学平台
收集相关知识
课前准备
出肉加工解析
以草鱼的整鱼 出肉加工为例
操作评价
出成率 成本售价 菜肴质量
课前准备
教师示范
肉
鱼
XX
芋艿
会经营 能发展
茄子
XXX
蘑菇
西红柿
鸡蛋
课前准备
出肉加工解析
操作评价
计板 书 设
鱼的出肉加工
一、鱼的结构组织特点及出肉加工的基本要求 二、鱼的出肉加工的方法、技巧 三、鱼的出肉加工操作步骤、方法运用 四、草鱼的整料去骨 (一)不开口式整鱼去骨 (二)开口式整鱼去骨
教师示范 任务实施 模仿制作 同质异构 师生共评 菜肴制作 交流方式 家长参与 同价异构 多多方方评评价价
原汁原味 自然健康
教学困惑
打荷
围边
切配
无精打采的课堂
教学困惑 毕业生的烦恼
受场地限制
受时空限制
受模式限制
鱼的出肉加工
教学分析
教学过程
教学效果
课程整合
教学模式
中式烹调技艺
烹饪原料知识
食品营养与卫生
学情分析
2 课 时
教学目标
教学重难点
资源整合
鱼的出肉加工
有趣有效有创意
课程整合
教学模式
主
题
教
学
谢谢
更多的学生开发出了具有特色、受顾客推崇的创新菜肴。我们的菜肴走进了农家乐，走进了
出肉加工解析
操作评价
教师示范 任务实施 成模果仿制展作示 同质异构 师生共评 交流方式 拓展延伸
课前准备
烹饪 课堂
教师示范 任务实施 模仿制作 同同质质异异构构
出肉加工解析
操作评价
烹 饪
课 堂
网 络
助 学
平
师生共评 交流方式 拓展延伸
台
课前准备
整鱼 去骨
出肉加工解析
操作评价
菜子网
独立完成草鱼的开口式或不开口式整鱼去骨