生理学-第七章-能量代谢与体温PPT课件
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的热量，称为食物的热价。 物理热价：指食物在体外燃烧时释放的热量。 生理热价：指在体内氧化时所产生的热量。
糖与脂肪：物理热价＝生理热价 蛋 白 质：物理热价＞生理热价（∵蛋白质 在体内不能被彻底氧化分解，有一部分以尿 素的形式由尿中排泄）。
-
11
②食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L
氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。
-
23
概念：指身体深部的平均温 度，即体核温度。 意义：体温的相对恒定是机体
新陈代谢和一切生命活动正常进 行的必需条件。
-
13
体表面积计算
体表面积（m2） =0.0061×身高（cm） +0.0128 × 体重（kg） －0.1529 ，简化法计 算，如图：
-
14
二、影响能量代谢的因素
(一)肌肉活动
肌肉活动对能量代 谢的影响最大。全身 剧烈活动时，短时间 内其总产热量比安静 时高出数十倍。
表7-3 机体不同状态时
-
3
1. 糖
方式：有氧氧化与无氧酵解。
●脑组织所需能量完全来源于 糖的有氧氧化。
●当机体缺氧和血糖水平过低 时，均可导致脑功能障碍， 甚至出现低血糖性休克。
-
4
2. 脂肪
为机体主要的贮能物质。
●是机体短期饥饿时的主要供能物质 ●供能方式:有氧氧化 ●特点:释放能量多，为同等重量糖
的二倍。
-
5
3. 蛋白质
有助于诊断某些疾病 > +20% 提示甲亢或见于糖尿病、白血 病、发热 < －20% 提示甲减或见于肾病综合征、 病理性饥饿、垂体性肥胖
-
22
第二节 体温
1.体温的概念:机体深部的平均温度。 （1）体表温度（shell temperature）：数值低 ，不稳定，各部差异大 （2）体核温度（core temperature ）：数值高 ，稳定，各部差异小
-
17
各种营养物质的食物特殊动力效应不同： 蛋白质：30% 糖：4% 脂肪：6% 混合食物：10%
其产生的机制尚不十分清楚，可能与肝 脏处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关 。
-
18
(四)环境温度
1.人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环 境中较为稳定。
2.环境温度超过30℃，能量代谢率增加。
第七章 能量代谢与体温
第一节 能 量 代 谢 第二节 体 温
-
1
第一节 能量代谢
新陈代谢 （物质代谢）
合成代谢 分解代谢
耗能 放能
能量代谢
能量代谢的概念:物质代谢过程中伴随着的能
量的释放、转移、贮存和利用，称为能量
代谢。
-
2
一 、机体能量的来源与去路
来源
糖 ：70% 脂肪：40～50% 蛋白质：数量很少
、尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功，该热 量就是机体代谢的全部热量。这种方法测定准确， 但设备复杂，操作繁琐，现已极少应用。
2.间接测热法：
⑴间接测热法原理：是利用“定比定律”，测算出
一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计 算出它们所释放出的热量。
-
10
①食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来
的能量代谢率
────────────
状态 产热量(KJ/m2.min)
────────────
躺卧
2.73
开会
3.40
擦窗子
8.30
洗衣
9.89
扫地
11.37
打排球
17.05
打篮球
24.22
踢足球
24.98
持重机枪跃进 42.39
────────────
-
15
（二） 精神活动
• 精神紧张、情绪激动
3.当环境温度低于20℃时，随着温度的不断下 降，机体产生寒战和肌紧张增加以御寒，同时 增加能量代谢率。 4.舰艇舱内温度可高达60℃, 故舰员的能量代 谢率很高。
-
19
三、基础代谢与基础代谢率
(一) 基础代谢
机体在基础状态下的能量代谢称为基础代谢 。基础状态的条件如下：
①清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、不 要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响。
BMR实测Hale Waihona Puke Baidu＝20.195×耗氧量÷体表面积 ⑤对照表7-1的BMR平均值,按下面公式计算出 BMR相对值：
BMR相对值＝ BMR实BM测R值平-B均M值R平均×值100%
-
21
2、BMR的正常水平及其异常变化
BMR正常值：＝±10％～±15％
临床常用简便法：BMR（%）=脉率+脉压（mmHg）-111 BMR测定的临床意义 ：
②平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。 ③清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。 ④室温18-25℃，排除环境温度的影响。
-
20
(二)BMR的测定和正常值 1.BMR的测定:(通常采用简易法)
①把基础状态下的氧热价定为20.195KJ。
②测出1h内(测6min的耗氧量×10)的耗氧量。 ③测出体表面积。 ④按下面公式计算出BMR实测值：
能量代谢
机理:
①激动时 骨骼肌的紧张性 能量代谢
②交感神经兴奋 儿茶酚胺释放 能量 代谢率
-
16
(三)食物的特殊动力效应
人进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续7 ～8h),•即使同样处于安静状态,但产热量却比 进食前有所增加，这些 “额外” 热量是由进食 引起的。
食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食 物的特殊动力效应。
糖
0.83 0.83 17.0
17.0 21.0 1.00
脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71
蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ───────────────────────────
-
12
能量代谢率=6min耗氧量×10×氧热 价
÷体表面积
由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、 CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不 同。 三种营养物质氧化的几种数据
───────────────────────────
物质
耗氧量 (L/g)
产(CLO/2g量)
物理热价 (KJ/g)
生理热价 氧热价 (KJ/g) (KJ/g)
呼吸商 (R Q)
───────────────────────────
●一般用作构成细胞成分，及合 成酶和激素等生物活性物质， 不做为供能物质。
●但在长期饥饿，能源缺乏时才 不得已用于供能 。
-
6
(二)能量去路
能源物质释放的能量有50%转 化为热能，其余以自由能形式贮存 于ATP中。除骨骼肌运动时所完成 的机械外功，其余的自由能最终也 转变为热能。
-
7
-
8
-
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(三)能量代谢的测定方法 1.直接测热法：直接测量从机体体表、呼出气
糖与脂肪：物理热价＝生理热价 蛋 白 质：物理热价＞生理热价（∵蛋白质 在体内不能被彻底氧化分解，有一部分以尿 素的形式由尿中排泄）。
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②食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L
氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。
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23
概念：指身体深部的平均温 度，即体核温度。 意义：体温的相对恒定是机体
新陈代谢和一切生命活动正常进 行的必需条件。
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体表面积计算
体表面积（m2） =0.0061×身高（cm） +0.0128 × 体重（kg） －0.1529 ，简化法计 算，如图：
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二、影响能量代谢的因素
(一)肌肉活动
肌肉活动对能量代 谢的影响最大。全身 剧烈活动时，短时间 内其总产热量比安静 时高出数十倍。
表7-3 机体不同状态时
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1. 糖
方式：有氧氧化与无氧酵解。
●脑组织所需能量完全来源于 糖的有氧氧化。
●当机体缺氧和血糖水平过低 时，均可导致脑功能障碍， 甚至出现低血糖性休克。
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2. 脂肪
为机体主要的贮能物质。
●是机体短期饥饿时的主要供能物质 ●供能方式:有氧氧化 ●特点:释放能量多，为同等重量糖
的二倍。
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3. 蛋白质
有助于诊断某些疾病 > +20% 提示甲亢或见于糖尿病、白血 病、发热 < －20% 提示甲减或见于肾病综合征、 病理性饥饿、垂体性肥胖
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22
第二节 体温
1.体温的概念:机体深部的平均温度。 （1）体表温度（shell temperature）：数值低 ，不稳定，各部差异大 （2）体核温度（core temperature ）：数值高 ，稳定，各部差异小
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各种营养物质的食物特殊动力效应不同： 蛋白质：30% 糖：4% 脂肪：6% 混合食物：10%
其产生的机制尚不十分清楚，可能与肝 脏处理蛋白分解产物时的额外能量消耗有关 。
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(四)环境温度
1.人体安静时的能量代谢,在20～30℃的环 境中较为稳定。
2.环境温度超过30℃，能量代谢率增加。
第七章 能量代谢与体温
第一节 能 量 代 谢 第二节 体 温
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第一节 能量代谢
新陈代谢 （物质代谢）
合成代谢 分解代谢
耗能 放能
能量代谢
能量代谢的概念:物质代谢过程中伴随着的能
量的释放、转移、贮存和利用，称为能量
代谢。
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一 、机体能量的来源与去路
来源
糖 ：70% 脂肪：40～50% 蛋白质：数量很少
、尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功，该热 量就是机体代谢的全部热量。这种方法测定准确， 但设备复杂，操作繁琐，现已极少应用。
2.间接测热法：
⑴间接测热法原理：是利用“定比定律”，测算出
一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计 算出它们所释放出的热量。
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①食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来
的能量代谢率
────────────
状态 产热量(KJ/m2.min)
────────────
躺卧
2.73
开会
3.40
擦窗子
8.30
洗衣
9.89
扫地
11.37
打排球
17.05
打篮球
24.22
踢足球
24.98
持重机枪跃进 42.39
────────────
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（二） 精神活动
• 精神紧张、情绪激动
3.当环境温度低于20℃时，随着温度的不断下 降，机体产生寒战和肌紧张增加以御寒，同时 增加能量代谢率。 4.舰艇舱内温度可高达60℃, 故舰员的能量代 谢率很高。
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三、基础代谢与基础代谢率
(一) 基础代谢
机体在基础状态下的能量代谢称为基础代谢 。基础状态的条件如下：
①清晨空腹，即禁食12～14h，前一天应清淡、不 要太饱的饮食，以排除食物特殊动力效应的影响。
BMR实测Hale Waihona Puke Baidu＝20.195×耗氧量÷体表面积 ⑤对照表7-1的BMR平均值,按下面公式计算出 BMR相对值：
BMR相对值＝ BMR实BM测R值平-B均M值R平均×值100%
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2、BMR的正常水平及其异常变化
BMR正常值：＝±10％～±15％
临床常用简便法：BMR（%）=脉率+脉压（mmHg）-111 BMR测定的临床意义 ：
②平卧，全身肌肉放松，尽力排除肌肉活动的影响。 ③清醒且情绪安闲，以排除精神紧张的影响。 ④室温18-25℃，排除环境温度的影响。
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(二)BMR的测定和正常值 1.BMR的测定:(通常采用简易法)
①把基础状态下的氧热价定为20.195KJ。
②测出1h内(测6min的耗氧量×10)的耗氧量。 ③测出体表面积。 ④按下面公式计算出BMR实测值：
能量代谢
机理:
①激动时 骨骼肌的紧张性 能量代谢
②交感神经兴奋 儿茶酚胺释放 能量 代谢率
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(三)食物的特殊动力效应
人进食后一段时间内(从进食后1h开始,持续7 ～8h),•即使同样处于安静状态,但产热量却比 进食前有所增加，这些 “额外” 热量是由进食 引起的。
食物能使机体产生“额外” 热量的现象称为食 物的特殊动力效应。
糖
0.83 0.83 17.0
17.0 21.0 1.00
脂 肪 1.98 1.43 39.8 39.8 19.7 0.71
蛋白质 0.95 0.76 23.5 18.0 18.8 0.85 ───────────────────────────
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能量代谢率=6min耗氧量×10×氧热 价
÷体表面积
由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、 CO2产生量的不同，故各种食物的氧热价不 同。 三种营养物质氧化的几种数据
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物质
耗氧量 (L/g)
产(CLO/2g量)
物理热价 (KJ/g)
生理热价 氧热价 (KJ/g) (KJ/g)
呼吸商 (R Q)
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●一般用作构成细胞成分，及合 成酶和激素等生物活性物质， 不做为供能物质。
●但在长期饥饿，能源缺乏时才 不得已用于供能 。
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6
(二)能量去路
能源物质释放的能量有50%转 化为热能，其余以自由能形式贮存 于ATP中。除骨骼肌运动时所完成 的机械外功，其余的自由能最终也 转变为热能。
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(三)能量代谢的测定方法 1.直接测热法：直接测量从机体体表、呼出气