零食小店品类管理
零食店产品策划方案
零食店产品策划方案一、项目背景零食在现代生活中扮演着重要角色，消费者对零食的需求不断增加。
为满足这一需求，零食店作为一个特色小吃的销售渠道，具有较高的发展潜力。
然而，当前市场上的零食店竞争激烈，如何通过产品策划和创新来吸引消费者的注意力，提高竞争力就成为了一项重要的任务。
二、目标客户零食店的目标客户主要是年轻人群体，包括学生、上班族和年轻家庭。
他们喜欢尝试新奇的口味和有趣的包装，对品牌形象和产品质量有一定的追求。
三、市场分析市场上现有的零食店主要面临以下问题：1.产品单一：大部分零食店产品种类有限，缺乏新颖创意。
2.品质不一：产品质量参差不齐，难以建立良好口碑。
3.缺乏差异化竞争优势：产品差异化程度低，无法吸引消费者关注。
基于以上市场情况和问题，我们提出以下策划方案。
四、产品策略1. 丰富产品种类•引进国内外新奇有趣的零食品种。
•开发自有特色产品，满足不同消费者口味需求。
2. 提高产品品质•与知名厂商合作，引进具有一定知名度和良好口碑的产品。
•通过严格的质量控制，确保产品的新鲜度和安全性。
3. 创新包装设计•与专业设计师合作，设计有趣、富有创意的包装。
•根据季节和节日等特定时期，定制限量版礼盒包装。
4. 定期推出新产品•定期进行市场调研，了解消费者需求。
•根据市场需求和潮流动向，及时推出新产品。
5. 提供个性化定制服务•根据消费者的需求和口味偏好，提供个性化的定制服务。
•推出生日礼盒、情人节礼盒等特色定制产品。
五、渠道策略1. 线下实体店•开设零食店实体店，选择高人流密集区域。
•注重店面形象和陈列设计，吸引消费者驻足购物。
2. 在线销售渠道•建设零食店官方网站和社交媒体平台。
•提供在线购买和物流配送服务，方便消费者购买。
3. 合作伙伴渠道•与咖啡店、书店等合作，提供零食配套销售服务。
•与其他零食品牌合作，推出联名产品，增加品牌曝光度。
六、营销策略1. 促销活动•定期举办特价促销活动，吸引消费者入店购买。
水果店商品品类管理制度
水果店商品品类管理制度第一章总则第一条为规范水果店商品品类管理，提高商品管理效率，促进水果店的稳定发展，特制定本制度。
第二条本制度适用于水果店内所有商品品类的管理工作。
第三条水果店内商品品类包括：新鲜水果、干果、果汁、果蔬酱、果干和果脯、果冻等。
第四条管理制度应当遵循公平、公正、公开、互利的原则，严格按照《食品安全法》《食品安全法实施条例》等法律法规进行管理。
第五条水果店商品品类管理实行责任明确、监管到位的原则，落实到具体责任人。
第六条所有经营人员要严格按照本制度进行商品品类管理，不得私自篡改、变更。
第七条经营人员应当遵守水果店商品品类管理相关规定，不得从事违法违规行为。
第八条水果店对新进商品品类应当进行审查，符合要求的方可上架销售，不符合要求的立即下架并做好退货处理。
第九条水果店将商品品类归类为一般经营商品、优质商品和特殊商品。
第十条商品品类管理应当根据市场需求和季节变化不断调整，保持商品品类的新鲜度和多样性。
第二章商品品类的设立与删除第十一条商品品类的设立需经过市场调研和经营人员讨论确定，并向管理部门提出申请。
第十二条管理部门对新设商品品类进行审查，并进行上架前的抽样检验，确认产品质量符合要求后才可以进行上架销售。
第十三条商品品类下架应当经过市场调研和经营人员讨论确定，并向管理部门提出申请。
第十四条下架商品品类需通过管理部门审查，对于过期、腐烂或者质量不合格的商品品类，应当立即下架并进行退货处理。
第十五条商品品类的设立与删除应当充分考虑市场需求和季节变化，提高商品陈列的吸引力和销售效果。
第三章商品品类的管理第十六条商品品类的管理包括商品的采购、销售、库存和陈列。
第十七条商品的采购应当按照经营计划和季节变化确定，采购数量应当合理控制，确保商品品类的新鲜度和多样性。
第十八条商品的销售应当结合销售数据和市场调研进行确定，销售方式应当灵活多样，满足不同消费者的需求。
第十九条商品的库存应当根据市场需求和季节变化进行调整，避免过多的滞销库存。
零食店铺管理制度
零食店铺管理制度一、店铺管理原则作为零食店铺的管理制度，旨在确保店铺的运营顺利开展，并提供良好的购物体验给顾客。
以下是我们的店铺管理原则：1. 合法合规：店铺必须依法办理相关证照，如营业执照、食品经营许可证等，并按照法律法规要求经营经销各类零食产品。
2. 产品品质：店铺经营的零食产品必须符合国家相关标准和质量要求，保障顾客权益和食品安全。
3. 服务至上：店铺员工应以顾客满意度为核心目标，提供高质量的购物服务，包括热情接待、及时响应及问题解决等。
4. 团队合作：店铺员工应互相支持、合作共享，协助店铺管理和运营活动。
5. 公平公正：店铺遵循公平公正的原则，对员工以及合作伙伴一视同仁。
二、店铺管理职责为确保店铺管理有序进行，我们规定了不同职责的岗位及其职责如下：1. 店长：- 负责店铺整体运营和管理工作，包括员工管理、库存管理、销售目标等。
- 监督员工遵守相关规章制度，保持店铺良好形象和秩序。
- 负责预算和费用控制，确保店铺运营的经济效益。
2. 采购人员：- 负责与供应商联系、采购零食产品，确保产品质量和供应的及时性。
- 追踪市场动态，调整采购策略，以适应市场需求。
- 管理并优化供应链，保证供应链在高效稳定的状态下运作。
3. 售货员：- 热情接待顾客，提供专业的产品咨询和推荐。
- 熟悉店铺的产品种类和特点，确保库存充足，不缺货，及时补货。
- 维护店面整洁有序，保持良好的购物环境。
4. 收银员：- 负责收款及开具发票等相关工作。
- 确保收银过程准确、高效，有效避免差错和漏项。
- 协助处理退换货事宜。
三、员工管理和培训为提高员工素质和服务水平，店铺管理制度中包含以下员工管理和培训方案：1. 招聘与录用：店铺应通过招聘渠道，实施合格员工的招聘和录用，并评估其能力和潜力，适配岗位需求。
2. 岗前培训：新员工录用后，店铺应提供相关岗位的培训，使其熟悉工作流程和岗位职责。
特别是售货员应接受产品知识、销售技巧和顾客服务方面的培训。
休闲食品店铺规章制度
休闲食品店铺规章制度第一章总则第一条为规范休闲食品店的经营管理，提升服务质量，保障消费者权益，制定本规章制度。
第二条休闲食品店是指专门经营休闲食品的商铺，主要销售各类零食、饮料等。
第三条本规章制度适用于所有在休闲食品店工作的员工，包括店长、店员、保洁员等。
第四条休闲食品店在经营过程中应遵守相关法律法规，争取取得相关资质证书，保证经营合法合规。
第二章店务管理第五条休闲食品店的店长应具备相关经验和管理技能，负责店铺的日常经营管理。
第六条店长应定期制定店铺的营销策略，管理店铺人员，保障店铺的正常运营。
第七条店员要礼貌待客，主动为顾客提供服务，保持店内卫生整洁。
第八条店员要认真学习休闲食品的知识，了解各类食品的特点及口味，为顾客提供咨询和推荐。
第九条店员要遵守店铺的营业时间，不得私自提前关闭或延长营业时间。
第十条店员要积极主动地帮助顾客，解决他们的问题和需求，争取提升店铺的服务质量和口碑。
第三章卫生管理第十一条休闲食品店必须严格执行食品卫生安全管理制度，保证销售的食品符合卫生标准。
第十二条店员要定期清洁店铺的桌椅、货架等场所，保持店内的卫生整洁。
第十三条店员要勤洗手，不得用手直接接触食品，减少污染的可能性。
第十四条店员要妥善处理过期食品，严格控制食品的保质期，不得售卖已过期的食品。
第十五条店员要定期清洁店内的冰箱、微波炉等设备，保证其正常运转和卫生无菌。
第十六条店员要及时处理食品投诉，善待消费者，合理解决问题。
第四章安全管理第十七条休闲食品店要定期组织员工参加安全知识培训，提高员工的安全意识。
第十八条店员要正确操作厨房设备，注意用电用火安全，避免发生火灾等意外事故。
第十九条店员要定期检查店铺的安全设施，保证紧急情况下员工和顾客的安全。
第二十条店员要遵守交通规则，注意行车安全，减少交通事故的发生。
第五章服务管理第二十一条店员要主动为顾客提供热情周到的服务，积极解答问题，提供建议。
第二十二条店员要遵循“客户至上，服务第一”的宗旨，为顾客提供最好的服务体验。
物美超市门店品类管理制度
物美超市门店品类管理制度第一章总则第一条为了规范物美超市门店的品类管理，提高产品出货率和销售额，制定本制度。
第二条本制度适用于物美超市所有门店的品类管理工作。
第三条物美超市门店品类管理应遵循“以顾客为中心，以市场为导向”的原则，结合市场需求、顾客消费习惯和门店经营状况，合理配置和管理商品品类。
第四条物美超市门店品类管理应根据门店的实际情况进行调整，并根据市场的变化随时进行优化和改进。
第二章品类管理的组织机构第五条物美超市门店品类管理应设立专门的品类管理部门，负责门店商品品类的规划、管理和调整。
第六条品类管理部门应设立专职人员和工作人员，负责商品品类的采购、库存管理、定价和促销等工作。
第七条品类管理部门应与营销部门、仓储部门等相关部门进行有效的协调和沟通，确保商品品类管理的协调运作。
第三章品类管理的基本要求第八条物美超市门店品类管理应根据门店的定位和顾客需求，为顾客提供多样化的商品品类，满足顾客的购物需求。
第九条品类管理应根据门店的实际情况进行商品品类的规划和调整，确保商品的品类丰富和全面。
第十条品类管理应根据销售额、库存周转率、季节变化和市场需求等因素进行商品品类的调整和优化，确保商品品类的合理性。
第四章品类管理的具体措施第十一条定期进行商品品类的调查和研究，了解顾客的购物习惯和需求，根据调研结果进行商品品类的规划和调整。
第十二条对门店的商品品类进行分类管理，建立合理的商品品类结构，确保商品种类的全面和丰富。
第十三条制定商品品类的采购和销售计划，合理控制商品的库存数量，避免库存积压和滞销现象的发生。
第十四条根据商品的特点和季节变化，定期进行促销和推广活动，提高商品的销售额和市场占有率。
第五章品类管理的监督和评估第十五条对门店的商品品类管理工作进行定期的考核和评估，发现问题及时解决，确保品类管理工作的高效性和规范性。
第十六条对门店的商品品类进行销售数据的分析和统计，了解商品的销售情况和消费趋势，根据分析结果进行商品品类的调整和优化。
零食店制定规章制度范本
一、总则1.1 为加强本店的管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本规章制度。
1.2 本规章制度适用于本店全体员工，各部门应认真贯彻执行。
二、员工行为规范2.1 爱岗敬业，服从管理，积极主动地为顾客提供服务。
2.2 着装整洁，佩戴工牌，保持良好的职业形象。
2.3 遵守劳动纪律，按时上下班，不得无故迟到、早退、旷工。
2.4 保持店内环境卫生，不得在店内吸烟、饮酒、大声喧哗。
2.5 保守商业秘密，不得泄露顾客信息和公司内部资料。
三、商品管理3.1 严格按照国家法律法规和行业标准采购、储存、销售商品。
3.2 保证商品质量，不得销售假冒伪劣商品。
3.3 定期检查商品库存，确保商品数量准确。
3.4 商品陈列整齐，标签清晰，便于顾客选购。
3.5 定期对商品进行盘点，确保账实相符。
四、销售服务4.1 主动迎接顾客，热情介绍商品，耐心解答顾客疑问。
4.2 严格执行价格政策，不得擅自提高或降低价格。
4.3 为顾客提供退换货服务，确保顾客满意。
4.4 遇到顾客投诉，应立即处理，不得推诿。
五、财务管理5.1 严格执行财务制度，确保资金安全。
5.2 做好每日销售报表，及时上报财务部门。
5.3 不得挪用公款，不得利用职务之便谋取私利。
六、安全卫生6.1 定期进行店内安全检查，确保消防设施完好。
6.2 严格遵守食品安全法规，保证食品卫生。
6.3 员工应掌握急救知识，遇到紧急情况能及时采取有效措施。
七、培训与考核7.1 定期对员工进行业务培训，提高员工业务水平。
7.2 建立考核制度，对员工进行定期考核，考核结果与薪酬、晋升挂钩。
八、附则8.1 本规章制度由店长负责解释。
8.2 本规章制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可由店长另行制定补充规定。
8.3 本规章制度如有修改，需经店长批准后发布。
8.4 员工违反本规章制度，将按照规定予以处罚。
8.5 本规章制度旨在提高本店管理水平，员工应自觉遵守，共同维护店内的良好秩序。
零食店规章制度建设
零食店规章制度建设一、总则为了规范零食店的经营行为，保障消费者的合法权益，确保零食店的安全卫生和经营秩序，特制定本规章制度。
二、经营范围1. 零食店的经营范围包括：各类零食、糖果、饮料、水果等小吃类商品的销售。
2. 零食店不得经营过期食品，不得销售未经国家质量监督部门认证合格的食品。
三、店面管理1. 店面的内部装修应符合卫生标准，保持整洁干净，不得杂乱无章。
2. 店面必须按照规定定期进行清洁消毒，确保食品安全。
3. 店面必须安装监控摄像头，做到全天候监控，以防止不法行为。
四、人员管理1. 零食店必须配备正规经过培训的员工，员工应具备相关食品安全知识，严格按照操作规程操作。
2. 员工必须穿着工作服，干净整洁，不得穿拖鞋、短裤等不符合卫生标准的服装。
3. 员工在工作期间必须严格遵守店面规章制度，不得擅自离岗，不得与顾客发生不正当关系。
五、食品安全1. 零食店必须按照相关法律法规规定进行食品采购，严格把关食品质量。
2. 食品应存放在干燥通风的环境中，严禁存放在潮湿的地方。
3. 食品的保质期应在顾客购买之前进行核对，并在包装上标明明显的保质期。
4. 食品摆放顾客可见的位置，保持整洁，禁止食品交叉污染。
六、操作规程1. 零食店必须严格按照操作规程进行操作，保证食品质量。
2. 操作规程包括食品采购、运输、储存、加工、销售等方面的规定。
3. 操作规程必须经过员工培训，并定期检查和更新。
七、消费者权益保护1. 零食店应保障消费者的合法权益，提供优质的产品和服务。
2. 消费者如有投诉或建议，应及时处理和回复，不得推诿扯皮。
3. 零食店必须严格遵守价格规定，不得以任何形式变相涨价。
八、突发事件处理1. 零食店如遇到火灾、水灾、地震等突发事件，应立即启动应急预案，确保员工和消费者的安全。
2. 突发事件发生后应主动向相关部门报告，并配合相关部门进行救援和处理。
九、违规处理1. 对于严重违规的零食店，应立即进行停业整顿，直至整改合格为止。
零食店的管理运营
零食店的管理运营1. 引言在现代社会中，零食店成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
随着生活水平的提高和消费观念的变化，零食店的数量也在不断增加。
然而，想要在激烈竞争的零食市场中取得成功并不容易。
本文将介绍零食店的管理运营，以帮助零食店主更好地管理店铺，提高经营效益。
2. 零食店的定位和目标群体在经营零食店之前，首先需要明确店铺的定位和目标群体。
确定店铺定位是为了满足特定消费群体的需求，并制定相应的经营策略。
例如，店铺可以定位为特色零食店，提供独特且高品质的零食产品，吸引追求时尚和品质的消费者。
3. 产品选择和采购零食店的产品选择和采购是经营成功的关键因素之一。
店主需要根据目标群体的需求和市场趋势，选择适合的零食产品。
采购渠道的选择也需要慎重考虑，可以选择与厂商直接合作，或通过批发市场购买。
在与厂商合作时，店主需要注意产品的质量和价格，并与供应商建立长期合作关系，以确保供应的稳定性和产品的质量。
4. 店面设计和陈列店面设计和陈列是吸引顾客和提高销售额的关键因素。
店主应该注重店面的整体设计，创造舒适、时尚的购物环境。
此外，合理的陈列方式可以突出店铺的特色和重点产品，吸引顾客的注意力。
商品的陈列方式应该简洁、清晰，方便顾客选购。
5. 建立团队和培训员工建立一个高效的团队和培训员工对于零食店的经营非常重要。
店主需要选拔合适的员工，要注重员工的销售技巧和服务态度。
定期的培训可以提高员工的专业知识和服务技能，提升店铺的整体竞争力。
6. 营销和促销策略有效的营销和促销策略可以增加店铺的知名度和销售额。
店主可以通过社交媒体、广告宣传等方式进行品牌推广，吸引更多的潜在顾客。
同时，可以制定不同的促销策略，如满减、折扣等，提高顾客的购买欲望和忠诚度。
7. 库存管理和监控销售数据零食店的库存管理和监控销售数据是确保经营顺利的重要环节。
店主需要根据销售情况及时补充库存，避免商品缺货。
同时，通过监控销售数据可以了解顾客的购买偏好和销售趋势，为经营决策提供依据。
零食店日常经营管理制度
一、总则为了规范零食店的日常经营管理，提高工作效率，确保食品安全，提升顾客满意度，特制定本制度。
本制度适用于本零食店全体员工，自发布之日起执行。
二、经营理念1. 以顾客为中心，提供优质的产品和服务。
2. 诚信经营，确保产品质量，维护消费者权益。
3. 注重员工培训，提升员工综合素质，提高团队凝聚力。
4. 强化成本控制，提高经营效益。
三、管理制度1. 店铺卫生管理（1）店铺内外要保持整洁，每天进行清扫、消毒，确保食品安全。
（2）员工进入工作区域必须穿戴整齐，保持个人卫生。
（3）食材储存区、加工区、销售区等区域要有明确标识，保持清洁、有序。
2. 人员管理（1）员工需经过专业培训，具备相关知识和技能。
（2）员工需遵守劳动纪律，按时到岗，不迟到、不早退、不旷工。
（3）员工需爱护店铺设施，合理使用设备，发现损坏及时上报。
（4）员工需定期参加公司组织的培训，提高业务水平和综合素质。
3. 采购管理（1）采购部门需根据市场行情和库存情况，制定采购计划。
（2）采购部门应选择信誉好、质量高的供应商，签订供货合同。
（3）采购部门需严格执行验收制度，确保采购物资的质量。
（4）采购部门应定期对供应商进行评估，优化供应商资源。
4. 销售管理（1）销售员需热情接待顾客，主动介绍产品，提供优质服务。
（2）销售员需掌握产品知识，了解顾客需求，提供个性化推荐。
（3）销售员需遵守价格政策，确保商品价格合理。
（4）销售员需定期盘点库存，确保库存准确。
5. 财务管理（1）财务部门需定期进行财务报表编制，确保财务数据的真实、准确。
（2）财务部门需加强成本控制，降低经营成本。
（3）财务部门需定期进行财务分析，为管理层提供决策依据。
（4）财务部门需严格执行财务制度，确保资金安全。
6. 安全管理（1）店铺需定期进行安全隐患排查，及时消除安全隐患。
（2）店铺需配备消防设施，确保消防通道畅通。
（3）员工需掌握消防安全知识，定期进行消防演练。
（4）店铺需遵守国家相关法律法规，确保经营合法合规。
食品批发销售中的品类管理策略
食品批发销售中的品类管理策略随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，食品批发销售行业也逐渐成为一个竞争激烈的市场。
在这个行业中，品类管理策略起着至关重要的作用。
品类管理是指在销售过程中对产品进行分类、组织和管理的一种策略。
本文将探讨食品批发销售中的品类管理策略，以帮助销售人员提高销售业绩。
一、品类管理的重要性品类管理在食品批发销售中具有重要的意义。
首先，品类管理可以帮助销售人员更好地了解市场需求。
通过对市场进行细致的分析和研究，销售人员可以了解到消费者对不同品类产品的需求程度和购买习惯，从而有针对性地提供产品，提高销售效果。
其次，品类管理可以帮助销售人员优化产品组合。
在品类管理过程中，销售人员可以根据产品的特点、销售数据和市场趋势，对产品进行分类和组合，形成一个有吸引力的产品组合，提高销售额和利润。
最后，品类管理可以帮助销售人员更好地控制库存。
通过合理的品类管理策略，销售人员可以根据销售数据和市场需求，合理安排产品的进货和销售，避免库存积压和过期产品的出现，减少资金和资源的浪费。
二、品类管理的策略1. 市场细分市场细分是品类管理的基础。
销售人员应该根据产品的特点和市场需求，将市场细分为不同的消费群体和品类。
例如，可以将食品批发市场细分为烟酒类、饮料类、干货类、生鲜类等品类，然后针对不同品类的消费群体制定相应的销售策略。
2. 产品分类产品分类是品类管理的核心。
销售人员应该根据产品的属性、功能和用途，将产品进行合理的分类。
例如，可以将食品产品分为主食类、副食类、调味品类等，然后针对不同的产品分类，制定相应的销售和推广策略。
3. 产品组合产品组合是品类管理的关键。
销售人员应该根据产品的销售数据和市场需求，合理组合产品，形成一个有吸引力的产品组合。
例如，可以将销售量较高的产品与销售量较低的产品进行组合销售，提高销售额和利润。
4. 供应链管理供应链管理是品类管理的重要环节。
销售人员应该与供应商建立良好的合作关系，确保产品的质量和供货的及时性。
品类管理策略
品类管理策略品类管理，这可是一门大学问，就像你要组织一场盛大的派对一样，得精心策划，每个环节都不能马虎。
咱们先说选品吧。
这就好比是选参加派对的客人，你得挑那些有趣、有特色，还能和大家玩到一块儿的。
比如说，在超市里，食品类，你不能只选那些常见的薯片、饼干，也得有一些新奇的进口零食，或者是本地特色的小吃。
服装类呢，不能只有大众款，还得有时尚的潮牌，适合不同年龄段、不同风格的顾客。
你想想，要是派对上都是一群差不多的人，那多无聊啊！再说说陈列。
这就像是给派对的客人安排座位，得让大家都能舒服，还能方便交流。
商品陈列得有讲究，把热门的、销量好的放在显眼的位置，就像把派对的主角安排在舞台中央一样。
而且，不同品类之间还得有关联性，比如把洗发水和护发素放在一起，把运动装备和健身食品放在相邻的区域。
这就好比在派对上，把喜欢音乐的人安排在一起，让他们能一起交流喜欢的歌曲。
然后是库存管理。
这就像准备派对的食物和饮料，得恰到好处，既不能不够，让大家饿着肚子，也不能太多，造成浪费。
要根据销售数据和市场需求，精准地预测库存，不然缺货了，顾客会失望；积压了，又占用资金和空间。
价格策略也很重要啊！这就像给派对的客人准备礼物，价格得合理，既能体现你的心意，又不能让你的钱包太受伤。
要有特价商品吸引顾客，就像派对上的惊喜礼物一样；也要有高端商品，满足那些追求品质的顾客。
促销活动呢，就像是派对上的游戏环节，得有趣，能吸引大家参与。
比如买一送一、满减活动，让顾客觉得占到了便宜，就像在派对上赢了个大奖一样开心。
还有市场调研，这就好比提前了解派对客人的喜好，知道大家喜欢什么样的音乐、什么样的美食，才能更好地准备。
要了解竞争对手的情况，看看人家的品类有什么优势，咱得取长补短。
品类管理做得好，就像一场成功的派对，能吸引更多的客人，让大家都满意。
要是做得不好，那可就冷冷清清，没什么人气啦。
所以，咱们可得用心，把这门学问学好，让咱们的生意或者店铺红红火火！。
连锁便利店品类管理
2024/8/19
“ 建立一个系统来分析 品类中的分类、中分 类、品牌和SKU。这一 分析基于消费者、零 售商、供应商和市场 的信息。”
现实和理想之间 的差距
机会
51
分析要点
市场评估 :
品类和中分类的销售趋势如何?
零售商在这个品类上的市场份额和机 会缺口是什么？
月
12 合计
销售额
毛利率
毛利额
其他收入
2024/8/19
34
四 品类策略
2024/8/19
35
以消费者的需求为导向的品类策略
确定了品类指标之后，零售商应制定相 应的品类策略，适当分配既有的资源， 以达成品类的营运目标和实现零售商制 定的战略目标
2024/8/19
36
以消费者的需求为导向的品类策略
加强零售商便利的形象
为利润的增长提供机会
如药品、急救用品等
2024/8/19
21
品类角色的贡献
二、品类角色的确定
角色
贡献
目的性品类
冲动性品类
补漏性品类
季节性品类
?
服务性品类
紧急性品类
2024/8/19
22
二、品类角色的确定
品类角色确定的重要性
• 品类角色是品类管理的核心 • 直接影响品类政策 • 关系到零售商的业务运作方向 • 涉及企业整体资源的配置
2024/8/19
42
5W1 H
• 购买者决策过程
– 谁在购买？（Who) – 为何购买？（Why） – 购买什么？（What） – 什么时候？（When） – 什么地方？（Where） – 怎样购买？（How）
2024/8/19
零食门店管理制度
零食门店管理制度1. 引言本文档旨在规范零食门店的管理制度，以提高运营效率和客户满意度。
准确执行门店管理制度可以促进门店员工团队的协作，优化销售流程，提高服务质量，增加客户忠诚度。
2. 门店运营管理2.1 门店营业时间•门店需按照事先设定的营业时间进行营业。
•营业时间需在门店显著位置告示给客户，并严格按照规定执行。
2.2 售卖产品•门店需根据市场需求售卖各类零食和相关商品。
•需注意产品的存货周期，避免过期产品的出售。
•门店可以根据实际情况调整货架布局和陈列方式，以提高产品销售量。
2.3 清洁卫生•门店需保持干净整洁的环境。
•定期清洁门店内部及外部，包括货架、柜台、地面等。
•定期消毒门店，特别是经常接触人体的区域，如收银台等。
2.4 库存管理•门店必须建立科学合理的库存管理制度，确保货品的数量和种类充足。
•进货需按照销售情况和季节需求合理制定进货计划。
•定期盘点库存，并进行记录。
2.5 售后服务•门店需提供优质的售后服务，包括解答客户疑问、处理客户投诉等。
•对于有质量问题的产品，门店应主动进行退换货处理，确保客户的权益。
3. 门店员工管理3.1 员工招聘与培训•门店招聘员工时，需根据岗位要求和门店需要，进行合理的应聘资格筛选。
•招聘到岗员工后，门店需进行岗位培训和入职培训，确保员工熟悉门店的运营流程和顾客服务标准。
3.2 工作岗位•门店需明确每个员工的工作岗位，并将其职责和权限明确告知员工。
•员工需按照其岗位职责进行工作，不能越权操作。
•门店需建立健全的内部沟通机制，保证员工之间的合作和信息畅通。
3.3 考勤管理•门店需建立并执行科学的考勤制度，确保员工的出勤和工时。
•员工迟到、早退或旷工应按规定进行考勤扣款或处罚。
3.4 员工待遇与激励机制•门店需根据员工的工作表现和绩效合理制定薪酬体系，激发员工积极性。
•应建立员工绩效考核机制，对表现优秀的员工进行奖励。
•门店也应提供员工发展的机会，如培训、晋升等。
小卖部零食店日常管理制度
一、总则为加强小卖部零食店的管理，提高服务质量，确保食品安全，保障消费者权益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于本小卖部零食店的所有员工及管理人员。
三、岗位职责1. 门店负责人（1）负责门店的整体运营管理，确保各项规章制度得到有效执行。
（2）负责门店的日常卫生、安全及消防安全管理。
（3）负责门店的员工招聘、培训、考核及奖惩。
（4）负责门店的库存管理，确保库存合理、充足。
2. 售货员（1）负责商品的陈列、整理及清洁工作。
（2）负责接待顾客，提供热情、周到的服务。
（3）负责商品的收银工作，确保收款准确无误。
（4）负责商品的补货、盘点工作。
3. 库管员（1）负责商品的采购、验收、入库、出库工作。
（2）负责商品的库存管理，确保库存合理、充足。
（3）负责商品的质量检查，确保商品质量符合要求。
（4）负责商品的安全储存，防止过期、变质。
四、商品管理1. 商品采购（1）根据市场行情和顾客需求，合理采购商品。
（2）选择信誉良好、质量可靠的供应商。
（3）采购的商品应符合国家相关法律法规和食品安全标准。
2. 商品验收（1）对采购的商品进行严格验收，确保商品质量。
（2）验收过程中发现质量问题，应及时与供应商沟通解决。
3. 商品陈列（1）根据商品特性、季节变化和顾客需求，合理陈列商品。
（2）保持商品陈列整齐、美观、清洁。
4. 商品盘点（1）定期进行商品盘点，确保库存准确。
（2）盘点过程中发现差异，应及时查找原因，并采取措施纠正。
5. 商品储存（1）根据商品特性，选择合适的储存方式。
（2）确保储存环境清洁、通风、干燥，防止商品变质。
五、服务管理1. 服务态度（1）员工应具备良好的服务意识，热情、耐心、周到地为顾客服务。
（2）员工应主动了解顾客需求，提供个性化服务。
2. 服务规范（1）员工应熟悉商品知识，准确回答顾客咨询。
（2）员工应遵守操作规程，确保服务过程规范、安全。
3. 顾客投诉（1）员工应认真对待顾客投诉，及时解决。
零食店铺管理制度
零食店铺管理制度一、背景介绍随着人们生活水平的提高和快节奏的生活方式，零食成为了大众喜爱的小吃之一。
为了有效管理零食店铺，保证顾客的体验和经营的顺利开展，制定一套零食店铺管理制度势在必行。
二、店铺经营规范1. 经营范围零食店铺应以出售各类零食为主要业务，可根据市场需求适度增加相关商品。
2. 店铺形象a) 店面外观应整洁美观，突出特色，符合当地文化和市场需求。
b) 门店装修风格应与经营的零食类型相匹配，突出产品特色和品牌形象。
c) 店铺内部设施应完善，包括照明、空调、货架等，确保顾客购物的便利和舒适。
3. 卫生和食品安全a) 店内卫生清洁要得到重视，保持卫生间、桌椅等设施的干净整洁。
b) 食品应按照相关食品安全法律法规进行采购、储存和销售，保证食品的质量安全。
c) 定期对店内设施和设备进行维护和清洁，确保食品制作环境的良好条件。
三、服务准则1. 员工形象a) 零食店员工应保持良好的仪表形象，着装整洁，仪容仪表符合公司规定。
b) 员工着工牌并佩戴，方便顾客辨认和了解员工身份。
2. 服务态度a) 所有员工须保持友好、热情的服务态度，主动为顾客提供帮助和建议。
b) 了解并满足顾客的需求，提供贴心的服务，不得对顾客进行歧视或不礼貌的行为。
3. 排队管理a) 如遇到店内繁忙情况，设立有效的排队管理制度，确保顾客有序排队等候。
b) 提供充足的服务人员，尽量缩短顾客等待时间。
四、销售管理1. 商品陈列a) 商品陈列应整齐有序，价格和相关信息清晰明确。
b) 商品标签应准确无误，包括产品名称、规格、价格等信息。
2. 商品推广a) 定期进行商品促销和推广活动，吸引顾客的购买欲望。
b) 提供优质的零食产品品牌介绍和产品试吃，增加顾客了解和试用的机会。
3. 售后服务a) 零食店铺应提供完善的售后服务，对于质量问题或不满意情况，积极解决并提供退款或换货等服务。
b) 与顾客建立良好的沟通渠道，关注顾客反馈和意见，不断改进服务品质。
食品零售店如何进行品类管理
食品零售店如何进行品类管理随着消费者对食品安全和品质的关注度不断提高，食品零售店的品类管理变得至关重要。
品类管理是指通过合理的商品分类、定价、陈列和促销等手段，以满足消费者需求，提高销售额和利润率的管理方法。
本文将从品类规划、供应链管理、市场调研和促销策略等方面，探讨食品零售店如何进行品类管理。
一、品类规划品类规划是品类管理的基础，它涉及到确定零售店的核心品类和次要品类，以及每个品类的产品种类和数量。
首先，零售店应该根据自身定位和目标消费群体的需求，确定核心品类。
核心品类是指零售店最重要的产品类别，通常是销售额和利润贡献最高的品类，例如新鲜蔬菜、肉类和水果等。
次要品类是指销售额和利润贡献较低的品类，可以根据市场需求和竞争情况进行调整。
在品类规划中，零售店还需要考虑产品的品质和供应稳定性。
优质的产品能够吸引更多的消费者，提高客户忠诚度和回购率。
同时，供应稳定性也是品类规划的重要考虑因素，零售店需要与供应商建立稳定的合作关系，确保产品的供应能够满足消费者的需求。
二、供应链管理供应链管理是品类管理的关键环节，它涉及到与供应商的合作、库存管理和物流配送等方面。
与供应商的合作应该建立在互利共赢的基础上，零售店需要与供应商建立长期合作关系，共同制定采购计划和销售策略，以确保产品的供应稳定性和品质可靠性。
库存管理是供应链管理的重要环节，零售店需要根据销售数据和市场需求，合理安排库存数量和进货周期，避免过量或缺货的情况发生。
同时，零售店还需要定期检查库存，及时处理过期或损坏的产品，以保证产品的品质和新鲜度。
物流配送是保证产品及时到达零售店的关键环节，零售店需要与物流公司建立良好的合作关系，确保产品能够按时送达。
同时，零售店还需要对物流成本进行合理控制，以降低运营成本，提高利润率。
三、市场调研市场调研是品类管理的重要手段，它可以帮助零售店了解消费者需求和竞争情况，从而制定合适的销售策略和促销活动。
市场调研可以通过消费者问卷调查、竞争对手分析和销售数据分析等方式进行。
零食门店管理方案及策略
温馨小提示：本文主要介绍的是关于零食门店管理方案及策略的文章，文章是由本店铺通过查阅资料，经过精心整理撰写而成。
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零食门店管理方案及策略（大纲）一、零食门店管理概述1.1零食门店管理的重要性1.2零食门店管理的现状与挑战二、零食门店组织架构与管理职责2.1组织架构设计2.2管理职责分配三、零食门店运营管理3.1门店布局与陈列3.1.1门店布局策略3.1.2商品陈列技巧3.2商品采购与库存管理3.2.1采购策略3.2.2库存管理方法3.3顾客服务与投诉处理3.3.1顾客服务标准3.3.2投诉处理流程四、零食门店营销策略4.1市场分析与目标客户定位4.2营销活动策划与实施4.2.1促销活动策划4.2.2线上线下整合营销4.3会员管理与顾客关系维护4.3.1会员体系建设4.3.2顾客关系维护策略五、零食门店财务管理5.1门店成本控制5.1.1成本分析方法5.1.2成本控制措施5.2财务报表分析5.2.1财务报表的编制5.2.2财务分析指标六、零食门店人力资源管理6.1员工招聘与培训6.1.1招聘渠道与方法6.1.2培训体系搭建6.2绩效考核与激励机制6.2.1绩效考核指标6.2.2激励机制设计七、零食门店风险管理7.1风险识别与评估7.2风险防范与应对措施八、零食门店发展趋势与策略8.1行业发展趋势分析8.2门店发展策略建议一、零食门店管理概述1.1零食门店管理的重要性零食门店管理作为零售行业中的重要环节，其管理水平直接影响到门店的经营效益和品牌形象。
品类管理方案
10/10
中国易买得商品行政部
2. 分类定位(移动方向)
MD名
销售主导型
追求集客型
追求收益型
创出机会型
生鲜
生鲜
水果, 蔬菜,水产 精肉,干货(大米)
面包,熟食 干货（一般）
加工1
冷冻冷藏，
奶制品,
调味品（调味类） 调味品（食用油)
饮料
• 烟酒（ 冲调,烟酒（高价） 代用食（进口食品）
低价）
杂货
加工2
来客指数
追求集客型 [7cat →？]:以价格形象为主 销售主导型 [8cat →？]:以促销为主旳集客
销售构成比 收益构成比
31.1
17.9
集客指数 119.7
创出机会型[7cat→？]
销售构成比 收益构成比 集客指数
25.8
34.0
106.7
集
客
收益追求型 [18cat →？]
指 数
销售构成比 收益构成比
• 新品牌, 新商品投入费用比重扩大
• CAT别 运营CLP
根据CAT 增长性 / 顾客旳主要度(顾客支出旳金额)开展构造战略旳差别化
WIN : 增长性↑主要度↑
PLAY(增长) : 增长性↑主要度↓ PLAY(维持) : 增长性↓主要度↑
SHOW : 增长性↓主要度↓
8/9
3. 分类运营战略(收益管理)
第1阶段 品类管理
3. 陈列管理: 陈列效率和陈列措施 a. 在什么地方要陈列多少? (考虑顾客动线和有关分类旳关联性) b. 要以什么形态陈列?(陈列小道具，货架)
第2阶段 品类管理
4. 以何种方式来评价? : 评价周期，评价对象，评价措施
哪个分类旳品项数需再增长还是再降低？ 哪个分类旳商品价格需再降低还是再提升?
零售业品类管理巧克力销售活动
买赠活动
购买一定数量的巧克力，赠送精美礼品，增 加购买动力。
新品试吃
提供新品巧克力的试吃服务，让消费者了解 新品口感和特点。
活动预算
01
人力成本
活动策划、执行人员的工资和福利 等费用。
宣传费用
广告投放、宣传物料制作等费用。
03
02
物力成本
活动所需物资的采购、租赁等费用 ，如场地、礼品等。
其他费用
活动期间可能产生的其他费用，如 税费、保险费等。
总结经验教训
根据效果评估结果，总结本次活动的经验和 教训，为下次活动提供借鉴。
06
CATALOGUE
巧克力销售活动优化与改进
优化产品组合
1 2
精选产品种类
根据市场需求和消费者偏好，选择适合销售的巧 克力产品，如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力 等。
优化产品组合结构
合理搭配不同价格、口味、包装的巧克力产品， 以满足不同消费者的需求，提高整体销售额。
提升促销效果
创意促销方式
采用创意的促销方式，如限时抢购、买一送一等，吸引消费者关注 和购买。
精准营销
通过数据分析，精准定位目标消费者，制定个性化的促销方案，提 高转化率。
强化品牌宣传
加强品牌宣传，提高消费者对巧克力产品的认知度和信任度，增加购 买意愿。
加强渠道合作
拓展销售渠道
与更多零售商合作，拓展销售渠道，提高覆盖面和市 场占有率。
3
定期更新产品
根据市场变化和消费者口味变化，定期更新巧克 力产品，保持产品的新鲜度和吸引力。
调整价格策略
价格差异化
根据不同产品、不同市场和消费者需求，制定差异化的价格策略 ，提高价格竞争力。
促销活动
零食小店品类管理
零食小店品类管理一、市场及顾客定位:小店主要针对女性顾客，以其为主题提供零食产品。
其中主要经营中、高档、特色小零食，区别于超市、小吃店的路线，小店所售产品多为各地特产、营养零食和进口零食等中档产品，针对的是具有一定消费能力的顾客。
结合实际，就是西亚斯学生和附近消费者。
二、顾客需求分析:作为女性，不论年纪都有追求健康和美的特点需求，作为学生消费者，小店区别于超市的特色零食将满足其将强烈的美食欲望，作为普通消费者，小店经营的各地特产和世界各地进口零食将对其是日常零食消费的补充和好奇满足。
因此把握小店特色的产品路线，才能在市场竞争激烈的情势下，成为超市的必要补充和超越超市的市场黑马。
更有针对性和特色的产品才能有市场。
三、进货品类分析管理:(一)进货时产品分类:1、坚果干果:山核桃、碧根果、核桃仁、杏仁、松子、瓜子、花生、开心果、润喉糖、特色进口糖果、各类巧克力、果冻布丁 2、糖果巧克力:口香糖3、肉类制品:牛肉干、牛肉脯、牛肉粒、猪肉粒、鱼片、凤爪4、蜜饯凉果:话梅、蜜饯、各种果干5、饼干糕点:苏打饼、曲奇、夹心饼、威化饼、吐司蛋糕、蛋糕干、口味蛋糕6、速食饮品冲剂:薏米粉、茯苓粉、速溶咖啡、花茶、芝麻糊、蜂蜜、麦片7、膨化食品:虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜等8、奶酪乳品:酸奶、牛奶、奶片(二)按目标群体分类:1、女性美容健康减肥:薏米粉、茯苓粉、花茶、蜂蜜、VC、VE、黑巧克力等20%进货原因:女性追求美丽瘦身的热情永远不会减，考虑到附近没有提供完善美白、健康美容养生的女性产品，可以有效补充满足需求，薏米粉和茯苓粉可作美白面膜，各种花茶功能不同，有利于按需求销售。
蜂蜜、VC、VE都可以帮助女生养生。
数量及资金分配原因:此类产品有较高需求，应保证其数量以满足购买需求，但同时这些产品有一定的保质期，且对质量要求较高，因此为保证周转率和产品质量数量合适，应控制其进货数量，根据销售情况进行调整，故初步暂定此部分产品占20%比重。
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零食小店品类管理
一、市场及顾客定位：
小店主要针对女性顾客，以其为主题提供零食产品。
其中主要经营中、高档、特色小零食，区别于超市、小吃店的路线，小店所售产品多为各地特产、营养零食和进口零食等中档产品，针对的是具有一定消费能力的顾客。
结合实际，就是西亚斯学生和附近消费者。
二、顾客需求分析：
作为女性，不论年纪都有追求健康和美的特点需求，作为学生消费者，小店区别于超市的特色零食将满足其将强烈的美食欲望，作为普通消费者，小店经营的各地特产和世界各地进口零食将对其是日常零食消费的补充和好奇满足。
因此把握小店特色的产品路线，才能在市场竞争激烈的情势下，成为超市的必要补充和超越超市的市场黑马。
更有针对性和特色的产品才能有市场。
三、进货品类分析管理：
（一）进货时产品分类：
1、坚果干果：山核桃、碧根果、核桃仁、杏仁、松子、瓜子、花生、开心果
2、糖果巧克力：口香糖、润喉糖、特色进口糖果、各类巧克力、果冻布丁
3、肉类制品：牛肉干、牛肉脯、牛肉粒、猪肉粒、鱼片、凤爪
4、蜜饯凉果：话梅、蜜饯、各种果干
5、饼干糕点：苏打饼、曲奇、夹心饼、威化饼、吐司蛋糕、蛋糕干、口味蛋糕
6、速食饮品冲剂：薏米粉、茯苓粉、速溶咖啡、花茶、芝麻糊、蜂蜜、麦片
7、膨化食品：虾条、薯片、鱿鱼酥、蔬菜圈、爆米花、鸡味鲜等
8、奶酪乳品：酸奶、牛奶、奶片
（二）按目标群体分类：
1、女性美容健康减肥：薏米粉、茯苓粉、花茶、蜂蜜、VC、VE、黑巧克力等
20%
进货原因：女性追求美丽瘦身的热情永远不会减，考虑到附近没有提供完善美白、健康美容养生的女性产品，可以有效补充满足需求，薏米粉和茯苓粉可作美白面膜，各种花茶功能不同，有利于按需求销售。
蜂蜜、VC、VE都可以帮助女生养生。
数量及资金分配原因：此类产品有较高需求，应保证其数量以满足购买需求，但同时这些产品有一定的保质期，且对质量要求较高，因此为保证周转率和产品质量数量合适，应控制其进货数量，根据销售情况进行调整，故初步暂定此部分产品占20%比重。
2、时尚休闲零食：普通类、部分的糖果、巧克力、坚果干果、蜜饯凉果、膨
化食品、肉类制品和特产美食，从淘宝美食网站里从湖北馆、新疆馆、贵州馆、四川馆进货。
进货原因：满足学生、白领和日常家庭生活休闲生活。
学生对该类产品需求大，且这类产品种类多，适用面广，存货周转率高，所进比例应该属最高比例，占全部进货款的60% 。
数量及资金分配原因：此类产品种类丰富，需求高，价格适中，销售量和销售速度平均较高，存货周转率高，有较为稳定的利润，有利于保证小店资金流转，因此应保证其最高的进货比重，应占60%。
3、进口食品：同时购进进口食品如巧克力和果干糖果等，重在特色及美味，
占比重的10%
进货原因：满足消费者尝鲜和好奇的需求，重在培养稳定顾客群，突出产品特色和小店特点。
数量及资金分配原因：进口食品价格较高，且初期消费者对其的态度较不明，前期对产品的宣传要求较高，但其是保证小店特色经营的独特产品，且可从中赚取较高利润。
初期定量为10%。
4、“生活急需品”：各类饼干、蛋糕充饥食品和方便面、速食品和速食冲剂
等占5%。
进货原因：鉴于临近学校，学生和白领生活节奏快，时间紧迫，追求便捷的需求强烈，因此充饥且较为方便快捷的食品需求量大，价格低且利润较高，保证进此类货品可保证利润。
5、高档零食和“雷人”小零食：从淘宝食品网上可进价格较高和包装“雷
人”等较有礼物性质和整蛊性质的小零食，如“便便巧克力”、“后悔药”等搞笑食品。
进货原因：时尚人士追求独特新潮的需求，临近学校，满足学生好奇求新的需求，且可在各种流行节日等时刻当礼物出售。
高档食品满足消费者当礼物或者高消费者的高要求。
数量及资金分配原因：此产品新潮独特可成为小店特色宣传，且其利润较高但价格较高，市场主体购买者少，因此应较少进此类产品，占5%进货比重。
四、市场宣传及推广：
抓住小店特色，分析市场竞争优势和顾客主体所在，进行更有针对性的宣传，鉴于小店消费者多为学生和教师，且产品多为中高端、市场熟识度和认同度滴的产品，因此在初期应该利用各种方式进行产品推荐宣传和养生健康知识的普及介绍。