9.1 双糖和多糖的酶促降解
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(2) R酶
水解的键 水解方式 同义名称 α-1,6糖苷键 1,6糖苷键 外切直链淀粉的分支点 外切直链淀粉的分支点 脱支酶
Q：将支链淀粉水解为单糖需要哪些酶？ ：将支链淀粉水解为单糖需要哪些酶？ A：α-淀粉酶或 淀粉酶 ： 淀粉酶或 淀粉酶或β-淀粉酶 R酶 酶 麦芽糖酶 异麦芽糖酶
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(3) 淀粉的磷酸解
植物体内因麦芽糖酶的存在， （1）植物体内因麦芽糖酶的存在，而很少积累麦 细菌经双糖酶的降解， （2）细菌经双糖酶的降解，才能利用单糖作为碳 源；
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2.蔗糖的降解 2.蔗糖的降解
HOH 2C H HO O H OH H H
1 1
H O
CH 2OH O
H OH OH H
H CH 2OH
2
OH
蔗糖+H2O 蔗糖
E1
S2
E2
S3
E3
……
En
终产物
4
3.随条件的变化而灵敏的调节代谢途径中关键酶的 3.随条件的变化而灵敏的调节代谢途径中关键酶的 随条件的变化而灵敏的调节代谢途径中关键酶 活性； 活性； 4.代谢反应伴随着能量的变化。 4.代谢反应伴随着能量的变化。 代谢反应伴随着能量的变化 常见ATP Pi，代表消耗能量； 常见ATP ADP + Pi，代表消耗能量； 反之为产生能量 5.合成反应常需还原型辅酶 5.合成反应常需还原型辅酶 分解反应 氧化型
蔗糖酶
葡萄糖+果糖 葡萄糖 果糖
蔗糖酶属于水解酶类，广泛存在于植物体内； 蔗糖酶属于水解酶类，广泛存在于植物体内； 水解产物是果葡糖浆
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3.淀粉的降解 3.淀粉的降解
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淀粉 (starch)
CH 2 OH
HO
O CH 2 OH
蓝色: 蓝色: 1,4α-1,4-糖苷键 红色: 红色: 1,6α-1,6-糖苷键
O
O
O
O O
CH2
O
CH 2 OH O
10
OH
O
O
O
HO
(1) 淀粉酶
α-淀粉酶 β-淀粉酶 1,4糖苷键 水解的键 α-1,4糖苷键 酶组成特点 金属酶 巯基酶 非还原端外切2 水解方式 随机内切 非还原端外切2个葡 萄糖单位 葡萄糖、麦芽糖、 麦芽糖、 水解产物 葡萄糖、麦芽糖、 麦芽糖、核心糊精 低聚糖混合物 分布 动物唾液中 植物种子中 pH=3.3时 pH=3.3时 受破坏 保持活性 T＝70℃时 70℃时 保持活性 受破坏
新 陈 代 谢
需要能量
能量 பைடு நூலகம்谢
释放能量
物质 代谢
异化 作用
分解生物自身物质， 分解生物自身物质， 排出废物
3
新陈代谢的过程和特点
条件温和。由多种酶所催化的一系列反应组成。 1. 条件温和。由多种酶所催化的一系列反应组成。 合成或分解都有严格的顺序和规律。 2. 合成或分解都有严格的顺序和规律。 S1
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淀粉磷酸解优点 1. 降解产物有利于生物及时利用和转化； 降解产物有利于生物及时利用和转化； 2. 形成 形成G1P的过程不消耗 的过程不消耗ATP 的过程不消耗
与chap 8,9,10内 内 容相联系
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向著名的TCA前进！
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第九章 糖类的分解代谢
南京农业大学生命科学学院 王卉
前言： 前言：新陈代谢
新陈代谢是所有生物维持其生命活动的最基本的 特性，是生物体内有机物合成和分解作用， 特性，是生物体内有机物合成和分解作用，包括物质 转变和能量转化。 转变和能量转化。
2
同化 作用
摄取外界物质， 摄取外界物质，合 成生物自身物质
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9.1 双糖和多糖的酶促降解 P.203
• 麦芽糖的降解 • 蔗糖的降解 • 淀粉的降解
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1.麦芽糖的降解 1.麦芽糖的降解
HOH 2 C H HO O H OH H H
1
CH 2 OH H O OH H OH H H 4 OH O H OH H
麦芽糖+H2O 麦芽糖 芽糖； 芽糖；
麦芽糖酶
2 葡萄糖
淀粉水解规律： 淀粉水解规律： • 淀粉磷酸化酶从淀粉的非还原端逐个水解α-1,4糖 淀粉磷酸化酶从淀粉的非还原端逐个水解 从淀粉的非还原端逐个水解α 1,4 苷键; 苷键; • 水解的葡萄糖加上磷酸基团； 水解的葡萄糖加上磷酸基团； • 水解产物是葡萄糖-1-磷酸（G1P） 水解产物是葡萄糖- 磷酸（G1P） • 支链淀粉水解还要加上转移酶和脱支酶
(2) R酶
水解的键 水解方式 同义名称 α-1,6糖苷键 1,6糖苷键 外切直链淀粉的分支点 外切直链淀粉的分支点 脱支酶
Q：将支链淀粉水解为单糖需要哪些酶？ ：将支链淀粉水解为单糖需要哪些酶？ A：α-淀粉酶或 淀粉酶 ： 淀粉酶或 淀粉酶或β-淀粉酶 R酶 酶 麦芽糖酶 异麦芽糖酶
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(3) 淀粉的磷酸解
植物体内因麦芽糖酶的存在， （1）植物体内因麦芽糖酶的存在，而很少积累麦 细菌经双糖酶的降解， （2）细菌经双糖酶的降解，才能利用单糖作为碳 源；
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2.蔗糖的降解 2.蔗糖的降解
HOH 2C H HO O H OH H H
1 1
H O
CH 2OH O
H OH OH H
H CH 2OH
2
OH
蔗糖+H2O 蔗糖
E1
S2
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S3
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En
终产物
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3.随条件的变化而灵敏的调节代谢途径中关键酶的 3.随条件的变化而灵敏的调节代谢途径中关键酶的 随条件的变化而灵敏的调节代谢途径中关键酶 活性； 活性； 4.代谢反应伴随着能量的变化。 4.代谢反应伴随着能量的变化。 代谢反应伴随着能量的变化 常见ATP Pi，代表消耗能量； 常见ATP ADP + Pi，代表消耗能量； 反之为产生能量 5.合成反应常需还原型辅酶 5.合成反应常需还原型辅酶 分解反应 氧化型
蔗糖酶
葡萄糖+果糖 葡萄糖 果糖
蔗糖酶属于水解酶类，广泛存在于植物体内； 蔗糖酶属于水解酶类，广泛存在于植物体内； 水解产物是果葡糖浆
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3.淀粉的降解 3.淀粉的降解
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淀粉 (starch)
CH 2 OH
HO
O CH 2 OH
蓝色: 蓝色: 1,4α-1,4-糖苷键 红色: 红色: 1,6α-1,6-糖苷键
O
O
O
O O
CH2
O
CH 2 OH O
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OH
O
O
O
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(1) 淀粉酶
α-淀粉酶 β-淀粉酶 1,4糖苷键 水解的键 α-1,4糖苷键 酶组成特点 金属酶 巯基酶 非还原端外切2 水解方式 随机内切 非还原端外切2个葡 萄糖单位 葡萄糖、麦芽糖、 麦芽糖、 水解产物 葡萄糖、麦芽糖、 麦芽糖、核心糊精 低聚糖混合物 分布 动物唾液中 植物种子中 pH=3.3时 pH=3.3时 受破坏 保持活性 T＝70℃时 70℃时 保持活性 受破坏
新 陈 代 谢
需要能量
能量 பைடு நூலகம்谢
释放能量
物质 代谢
异化 作用
分解生物自身物质， 分解生物自身物质， 排出废物
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新陈代谢的过程和特点
条件温和。由多种酶所催化的一系列反应组成。 1. 条件温和。由多种酶所催化的一系列反应组成。 合成或分解都有严格的顺序和规律。 2. 合成或分解都有严格的顺序和规律。 S1
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淀粉磷酸解优点 1. 降解产物有利于生物及时利用和转化； 降解产物有利于生物及时利用和转化； 2. 形成 形成G1P的过程不消耗 的过程不消耗ATP 的过程不消耗
与chap 8,9,10内 内 容相联系
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向著名的TCA前进！
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第九章 糖类的分解代谢
南京农业大学生命科学学院 王卉
前言： 前言：新陈代谢
新陈代谢是所有生物维持其生命活动的最基本的 特性，是生物体内有机物合成和分解作用， 特性，是生物体内有机物合成和分解作用，包括物质 转变和能量转化。 转变和能量转化。
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同化 作用
摄取外界物质， 摄取外界物质，合 成生物自身物质
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9.1 双糖和多糖的酶促降解 P.203
• 麦芽糖的降解 • 蔗糖的降解 • 淀粉的降解
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1.麦芽糖的降解 1.麦芽糖的降解
HOH 2 C H HO O H OH H H
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CH 2 OH H O OH H OH H H 4 OH O H OH H
麦芽糖+H2O 麦芽糖 芽糖； 芽糖；
麦芽糖酶
2 葡萄糖
淀粉水解规律： 淀粉水解规律： • 淀粉磷酸化酶从淀粉的非还原端逐个水解α-1,4糖 淀粉磷酸化酶从淀粉的非还原端逐个水解 从淀粉的非还原端逐个水解α 1,4 苷键; 苷键; • 水解的葡萄糖加上磷酸基团； 水解的葡萄糖加上磷酸基团； • 水解产物是葡萄糖-1-磷酸（G1P） 水解产物是葡萄糖- 磷酸（G1P） • 支链淀粉水解还要加上转移酶和脱支酶