微量元素铜锌与单纯性肥胖的研究

第2卷第6期吕梁学院学报2012年12月Vol．2No．6Journal of Lüliang University Dec．2012·体育学研究·

微量元素铜、锌与单纯性肥胖的研究

薛务程

（吕梁学院体育系，山西离石033000）

摘要：铜、锌是人体必需的两种微量元素，二者在体内相互作用对健康意义重大。体内铜、锌含量可影响与肥胖相关的激素、酶、蛋白等因子，体内铜、锌的代谢紊乱可引发单纯性肥胖。因此，保持体内铜、锌含量处于正常范围，可预防单纯性肥胖的发生。此外，通过对发铜、发锌含量的检测可推断体内铜、锌含量，并及时做出相应膳食调整，可在很大程度上预防单纯性肥胖的发生。

关键词：铜;锌;单纯性肥胖

中图分类号：G811．6文献标识码：A文章编号：2095－185X（2012）06－0085－03

一、铜、锌的作用

微量元素是维持正常生命活动所不可缺少的。铜和锌是人体必需的微量元素和金属离子，二者在人体内相互依赖、相互作用，在人类健康中共同发挥着重要作用。

铜大部分以结合态存在于体内。铜可与蛋白结合为铜蛋白。铜以酶辅助因子的形式参与体内30多种酶的组成和活化，并进而影响人体多种生理机能。铜与人体的造血功能密切相关，血浆铜蓝蛋白在铁参与形成血红蛋白（Hb）过程中起关键作用。金属硫蛋白、铜锌超氧化物歧化酶（SOD）等含铜蛋白能够清除体内自由基，具有抗氧化作用。此外，铜还影响体内多种激素的分泌，在维持血管壁的完整性上发挥着重要作用。世界卫生组织（WHO）建议，要维持身体的健康，每天要摄入2mg铜。铜的来源很广泛，如海鲜食物、粗粮、红色肉类、动物肝脏、坚果、蘑菇等，都是含铜量较高的食物。

锌作为人体重要的必需微量元素，在人体健康中也发挥着重要作用。锌合成或激活体内多种重要酶，广泛地参与多种机体代谢活动。锌也是体内重要的过渡元素之一，在维持蛋白质等的结构方面起着重要作用。游离Zn2+广泛分布在神经系统中，参与调节人的记忆、学习、视觉、感觉等功能。［1］17－31含锌较多的食物主要有海产品、瘦肉、坚果、糙米等。

二、单纯性肥胖者体内的铜、锌含量

(一)单纯性肥胖

单纯性肥胖，又称非病理性肥胖，主要由遗传及环境因素（如营养过剩）而引发，是无确切病因的一种疾病。其产生原因主要是能量的摄入大于消耗，但这种肥胖的确切发病机制还不十分清楚。

(二)单纯性肥胖者体内的锌含量

有关单纯性肥胖者体内锌含量的研究比较多，但观点不一。有的认为与正常人相比，单纯性肥胖者血清中锌的含量较高。齐可民对31例6 12岁单纯性肥胖儿童和31例正常健康儿童的血清锌含量进行检测、分析处理后发现，肥胖组的血清锌水平比正常对照组的明显要高。［2］林珊对单纯性肥胖儿童血清微量元素的研究也得出类似的结论：肥胖儿童血清锌水平升高，且血清锌含量与总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇呈负相关。［3］但也有不少的研究者提出相反的结论，即单纯性肥胖者体内锌含量低于正常人。国外学者DiMartino等发现，受试人群的体重指数明显高于对照人群，而血清锌含量却明显低于对照人群。［4］Marreiro等的研究表明，与对照组相比，锌在肥胖者体内发生了明显的代谢变化，肥胖者的血浆和红细胞中锌浓度都明显较低。［5］

收稿日期：2012-09-05

作者简介：薛务程（1984－），男，山西离石人，助教，研究方向为学校体育。

58

(三)单纯性肥胖者体内的铜含量

有关单纯性肥胖与铜元素的研究并不多，但不论动物实验还是人体实验都认为，铜与体内脂代谢密切相关。铜的缺乏可导致脂代谢紊乱，引发肥胖。低铜是肥胖发生的一个重要诱因。Klevay于1976年发现，给大鼠低铜喂食一段时间后，大鼠血浆胆固醇的水平会升高，并在动脉壁上出现粥样斑块。［6］Lei KY对青年人进行11 15周的缺铜膳食后发现，受试者体内血浆胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平显著升高，而血浆高密度脂蛋白胆固醇水平下降。［7］潘潘等认为，铜相对或绝对缺乏均可使血清甘油三酯、总胆固醇水平升高，进而引起高胆固醇血症。由此可见，铜缺乏导致脂代谢紊乱发生的机制与胆固醇及脂蛋白的代谢有关。［8］

三、铜、锌影响单纯性肥胖的机制

研究发现，铜、锌与摄食的相关性很大。铜、锌摄入增多会增强摄食行为，促进食欲。锌、铜元素可通过影响胰岛素、过氧化物歧化酶、瘦素等的表达或分泌而作用于肥胖。

(一)锌与胰岛素

锌与胰岛素的关系密切，胰岛素的分子结构中包含4个锌原子。锌具有增加胰岛素稳定性、提高胰岛素活性、增强胰岛素与受体结合等作用。［9］Mar-reiro对肥胖儿童体内锌水平与高胰岛素血症关系的研究发现，肥胖者的尿锌和胰岛素水平均明显高于正常儿童。［10］但若体内锌过多则可能导致胰岛素抵抗，也会导致肥胖的形成。

(二)铜锌超氧化物歧化酶(Cu/Zn－SOD)与单纯性肥胖

Cu/Zn－SOD是机体内一种重要的抗氧化酶，由两个亚基（每个亚基含一个铜原子和一个锌原子）构成，能消除机体所产生的自由基等有害物质，在维持机体健康方面起着重要作用。Tungtrongchitr R等对泰国超重和肥胖人群的血清锌的研究发现，超重和肥胖人群的血清Zn含量和Cu/Zn－SOD活性都要低于对照组。［11］由此可见，Cu/Zn－SOD是导致单纯性肥胖的一个因素，但Cu/Zn－SOD的活性影响肥胖的具体机制，目前尚未完全清楚。

(三)铜、锌与瘦素

研究发现，肥胖个体存在高瘦素血症和瘦素抵抗，即肥胖患者血中并不缺乏瘦素，但对瘦素敏感性下降。Christos S在膳食锌与瘦素关系的研究中发现，增加锌的摄入量会导致血清瘦素水平增加，二者具有显著的相关性。［12］Tungtrongchitr R等的研究也表明，锌可通过调节体内瘦素水平来影响体内的脂代谢，这可能是缺锌导致单纯性肥胖的机制。［11］Chen MD等的研究也推测出锌可能是人体瘦素产生的一个激动剂。［13］此外，动物实验也表明，大鼠脂肪细胞内缺锌也可导致脂肪组织中瘦素的表达和分泌降低，而在膳食中增加锌摄入量的大鼠，其体重、体脂量都倾向于下降，不易发生肥胖。

有关铜与瘦素相关性的研究较少。Olusi S等仅对正常人群的铜与瘦素水平间的关系进行了研究，发现血清铜、Zn/Cu指标与血清瘦素均存在正相关，但在肥胖人群中的关系如何，有待进一步研究论证。［14］

(四)锌α2糖蛋白与肥胖

锌α2糖蛋白（Zn－α2－glycoprotein，ZAG）是2004年被确认的由脂肪细胞分泌的一种新型脂质动员因子。它能强烈地促进脂肪分解，明显降低人和小鼠的体重。［15］锌α2糖蛋白基因序列分析的研究结果提示，ZAG很可能是调节体重的一个候选基因。

四、测头发知肥胖

单纯性肥胖人群机体存在血脂代谢紊乱和微量元素稳态失调的问题。纠正微量元素的失调，对调整脂代谢、预防肥胖具有重要的指导意义。微量元素铜和锌与肥胖关系密切，通过调控其在体内的含量可达到预防、降低单纯性肥胖发生的目的。林珊曾研究过，铜/锌比值在评价脂代谢关系中尤为重要，是判断肥胖的一个可行性指标。［3］

由于人体头发中的微量元素的含量与体内微量元素的储存及血液中微量元素水平的相关系数很高，因此，通过测得头发中的微量元素可推断体内该元素的贮存量及机体的健康状况。刘淑琴曾对42名肥胖学生的发锌含量进行配对分析发现，肥胖学生发锌含量明显低于正常体重者。［16］通过发铜、发锌含量的测量，了解体内铜、锌贮备量，以便及时了解体内铜、锌含量的变化并及时调整膳食结构，对肥胖的预防和治疗具有重要价值。

参考文献：

［1］Drergsten C L．The neurobiology of zinc［M］．New York Al-an R Liss Ine，1984．

［2］齐可民．单纯性肥胖儿童血脂及载脂蛋白与血清锌、铜、铁关系的探讨［J］．Chin J Child Health Care，1997，5（2）：74－77．

［3］林珊．单纯性肥胖症儿童血清锌铜铁钙的变化及意义［J］．广东微量元素科学，2001，8（8）：40－42．

68