工程队食堂管理制度(上墙版)
建工集团食堂规章制度上墙
建工集团食堂规章制度上墙第一章总则为了维护建工集团食堂的正常秩序，保障员工的健康饮食，制定本规章制度。
第二章餐厅环境维护1.员工进入食堂前需自觉排队，不得推搡或插队。
2.食堂内禁止大声喧哗，保持安静用餐环境。
3.保持食堂桌椅整洁，用完后自行清理餐具。
4.禁止吸烟、喷雾和露脚臭等有害行为。
第三章餐厅用餐秩序1.进入食堂需将工牌佩戴在胸前，未佩戴工牌不得入内。
2.按照就餐时间用餐，不得过早或过晚进餐。
3.用餐结束后需自行整理座位，保持用餐桌面清洁。
4.禁止浪费食物，提倡公筷公勺，文明就餐。
第四章餐厅食品安全1.食堂菜品按照标准配制，保证食品安全卫生。
2.员工不得私自携带外部食品入堂，禁止在食堂内食用外部食品。
3.严禁食用过期食品，如发现过期食品应及时报告食堂管理人员处理。
4.食堂厨房严禁员工闲逛，保持厨房干净整洁。
第五章食堂就餐健康管理1.员工应合理搭配饮食，避免偏食引起营养不均衡。
2.食堂菜品不允许添加食品添加剂、防腐剂等有害物质。
3.员工应保持用餐卫生习惯，勤洗手，并注意个人卫生。
4.饮食过程中如出现不适应，应立即停止用餐，并向医务室报告。
第六章食堂服务质量管理1.食堂服务员工应礼貌待人，热情服务，为员工提供优质用餐体验。
2.食堂菜品质量应符合相关标准，不得出现变质及异物。
3.员工对食堂服务有任何意见或建议，应向食堂管理人员反馈。
4.食堂管理人员应及时处理员工反馈的问题，提高食堂服务水平。
第七章食堂安全管理1.食堂安全监控摄像头应保持畅通，确保员工用餐安全。
2.员工进餐过程中不得随意走动，以免发生意外伤害。
3.禁止在食堂内打闹、打斗，以及其他危害食堂安全的行为。
4.食堂内发生安全事故应立即报告食堂管理人员，并按照应急处理程序处理。
第八章食堂管理机构1.建工集团食堂设立管理机构，负责制定食堂规章制度、卫生安全管理及工作调度等事务。
2.食堂管理机构应公开联系方式，接受员工意见及建议，并及时回应。
3.食堂管理机构应配备专业人员，保证食堂工作的正常运转。
工地食堂规章制度上墙标准
工地食堂规章制度上墙标准第一章总则第一条为规范工地食堂管理，保障工地施工人员饮食安全和健康，促进施工进度和生产效率，根据相关法律法规，结合本工地的实际情况，制定本规章制度。
第二章食品安全管理第二条食堂应当保证食品安全，采购合格的食品原材料；应当合理安排食品加工过程，遵守食品加工卫生规范；应当加强餐具、厨房设备、用水用电等卫生管理。
第三条食堂饭菜应当清淡可口，营养均衡，不得添加有害物质，不得使用变质食物；不得油烟大，不得在用餐区吸烟。
第三章行为规范第四条工地施工人员在食堂用餐应当按照规定的时间就餐，不得趴着吃饭、喧哗、争执、打闹；应当遵守就餐秩序，不得插队。
第五条工地施工人员在食堂就餐应当保持桌面整洁，食堂环境整洁卫生，不得在桌面上剥花生、削果皮、丢烟蒂等。
第六条工地施工人员在食堂用餐应当文明就餐，不得直接用手触碗具，应当使用餐具。
第七条工地施工人员在食堂用餐时应当有序排队，不得拉扯推搡，不得挤占他人座位，不得占用座位，就餐结束应当将餐具放在指定的位置。
第四章用餐时间第八条正常工作日的用餐时间为：早餐7:00-8:00，中餐12:00-13:00，晚餐18:00-19:00。
第九条节假日用餐时间将根据工地实际情况另行安排，并提前通知施工人员。
第十条在用餐时间段内，食堂应当提供温饱的菜品，确保施工人员用餐的需求。
第五章食堂卫生管理第十一条食堂应当每天定时进行卫生清洁，保持食堂环境整洁干净，消毒杀菌餐具餐具；不得使用回收油炸食品，保证食品加工原料的卫生质量。
第十二条食堂应当设置洗手间，需要经常提醒施工人员洗手、洗手液等卫生用品。
第十三条食堂应当定期开展食品安全与卫生知识培训，提高施工人员的卫生意识，确保食堂卫生管理工作的有效开展。
第六章管理制度第十四条食堂应当配备专职饭堂管理员，负责全面协调管理食堂餐饮工作，熟练掌握管理和服务技能，并能保证服务质量。
第十五条食堂应当按照要求做好食堂管理台账的管理工作，定期上报食品安全检测报告、食材采购销售台账，餐食销售台账等，及时整改问题。
工程部食堂管理制度内容
工程部食堂管理制度内容第一章总则第一条为规范工程部食堂管理，促进员工的身心健康和工作效率，特制定本管理制度。
第二条工程部食堂管理制度适用于所有工程部员工及相关人员，严格执行并不得违反。
第三条工程部食堂管理由工程部食堂管理委员会负责执行。
第四条工程部食堂管理制度内容包括食堂用餐时间、用餐人员须知、食堂卫生标准等方面，具体规定如下。
第二章食堂用餐时间第五条工程部食堂的用餐时间为早餐、午餐、晚餐三餐，具体时间为：1. 早餐：7:30-8:302. 午餐：11:30-12:303. 晚餐：17:30-18:30第六条员工上班时间需在规定的用餐时间内用餐，不得迟到早退。
第七条出差或加班人员需提前向食堂管理人员登记用餐情况，并按时用餐。
第八条食堂用餐时间需遵守秩序，不得喧哗或打闹，保持厅内安静。
第三章用餐人员须知第九条全部员工须凭工作证件或指定的卡片换取用餐餐票，用餐时出示餐票。
第十条未持餐票或擅自换取他人餐票的员工，一经发现，将受到严肃处理。
第十一条用餐时需排队有序，不得插队，不得浪费食物。
第十二条用餐过程中需保持餐桌干净整洁，不得在用餐区域吸烟或喧哗。
第四章食堂卫生标准第十三条工程部食堂的卫生标准需符合国家食品安全法规，保持餐具、餐桌、环境清洁卫生。
第十四条食堂应定期进行卫生消毒，保证食品质量和卫生安全。
第十五条不得使用过期食材或添加有害添加剂的食品，如有发现将立即停用并通知相关责任部门。
第十六条食堂管理人员需定期接受食品卫生安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
第五章违规处理第十七条对于违反工程部食堂管理制度的员工，将按照公司相关规定进行处理，包括口头警告、书面通知、停用餐票等处罚措施。
第十八条对于严重违规行为，如偷窃餐票、食品污染或其他危害食堂管理安全的行为，将取消其用餐资格，必要时向公司追责。
第十九条对于食堂管理人员失职行为，将追究相关责任，必要时进行停职处分或辞退处理。
第六章附则第二十条本管理制度由食堂管理委员会负责解释，并于制定之日起正式执行。
工程单位食堂管理制度
第一章总则第一条为确保工程项目单位食堂的食品安全、卫生、营养和优质服务，提高员工的生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于工程项目单位内部食堂的经营管理，包括食堂的布局、卫生、采购、加工、供应、服务等各个环节。
第二章食堂卫生管理第三条食堂应保持清洁卫生，定期进行消毒，确保食品加工环境符合国家卫生标准。
第四条食堂工作人员必须持有健康证明，并定期进行健康检查，确保身体健康。
第五条食堂应配备足够的卫生设施，如洗手池、消毒柜、垃圾桶等，并保持其清洁。
第六条食堂使用的餐具、炊具必须经过严格消毒，确保食品安全。
第三章食材采购与储存第七条食材采购应选择有资质的供应商，确保食材新鲜、安全、合格。
第八条采购食材时，应详细记录品种、数量、价格、产地等信息，并保存采购记录。
第九条食材储存应按照分类、分区、离地、离墙的原则进行，避免交叉污染。
第十条食材储存区域应保持干燥、通风，定期检查食材质量，及时处理变质食材。
第四章食品加工与供应第十一条食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，确保食品卫生。
第十二条食品加工人员应穿戴清洁的工作服和帽，不得佩戴首饰。
第十三条食品加工时应使用清洁的刀具、砧板和容器，防止交叉污染。
第十四条食堂应根据员工需求提供多样化、营养均衡的餐食，定期调整菜单。
第十五条食堂应保证食品供应及时，数量充足，质量稳定。
第五章服务与管理第十六条食堂应设立服务台，负责解答员工疑问，收集员工意见和建议。
第十七条食堂应建立健全投诉处理机制，及时解决员工反映的问题。
第十八条食堂应定期对员工进行食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识。
第十九条食堂应定期进行内部审计，确保食堂管理制度的有效执行。
第六章附则第二十条本制度由工程项目单位食堂管理小组负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
附件：1. 食堂卫生管理制度细则2. 食材采购与储存规范3. 食品加工与供应规范4. 食堂服务与管理规范通过以上制度的实施，旨在为工程项目单位员工提供一个安全、卫生、营养、舒适的用餐环境，促进员工身心健康，提高工作效率。
食堂管理规章制度上墙(7篇)
食堂管理规章制度上墙(7篇)食堂管理规章制度上墙(7篇)想要制度的设立变得合理且规范,那就要考虑工作的需求与历史条件。
那么,什么样的制度才是有效的呢下面是由小编给大家带来的食堂管理规章制度上墙7篇，让我们一起来看看！食堂管理规章制度上墙篇1一、食堂内外环境整洁，无卫生死角。
二、地面应保持经常性的清洁，无积水，无油污、无脏物，保持干燥、卫生。
三、排水沟应保持清洁、卫生，不能存在食物残渣、油污和污水，设暗沟的应保持流水通畅。
四、墙面应保持清洁，无霉斑、污斑。
天花板应保持清洁、卫生，无结尘、无蜘蛛网。
五、灶台台面清洁，无油污残菜，炉台底等无卫生死角；排烟、排气设施清洁卫生，无油垢沉积、不滴油；油烟管道每年清洗2次。
六、工作台、调料台、水池、工具及加工设备每次使用后应清洗，保持整洁。
直接接触食品工具、容器必须清洗消毒。
七、泔水类垃圾按规定倒入专用泔水桶，回收给养殖户,并签订回收协议。
餐厨垃废弃物做到随手清，放入带盖垃圾桶中，垃圾桶垃圾应及时清理、清洗。
八、冷藏、冷冻设施内外清洁，定期化霜，生食品、半成品、成品分柜分类贮藏,无异味。
九、餐具洗消按一洗二过三消毒四保洁顺序进行。
接触直接入口食品的餐用具用蒸汽进行消毒，蒸汽消毒保持100℃，不少于10分钟。
消毒后的餐用具存放在密闭保洁设施内，保洁设施应有明显标识。
餐用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。
盛放调味料的器皿应定期清洗消毒。
食堂管理规章制度上墙篇2第一章：总则第一条、为了完善食堂管理，为公司员工和来客营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本制度。
第二条、办公室对食堂工作进行协调管理、财务科负责食堂收支核算、饭票的发售，供应科协助特殊需要及大宗食材的采购。
第二章：食堂工作管理第三条、食堂工作人员对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
第四条、食堂工作人员负责为公司全体员工按就餐标准提供一日三餐，并为公司来客提供餐饮服务。
工地食堂规章制度上墙
工地食堂规章制度上墙第一条一、为了保障工地工作人员的身体健康和安全，营造良好的工作环境，特制定本规章制度。
第二条二、工地食堂是工地生产的重要保障设施，所有在工地工作的人员必须遵守本规章制度。
第三条三、工地食堂的开放时间为早上六点至晚上八点，中午为工地午休时间，开放时间为十一点至一点。
第四条四、工地食堂不得提供不符合食品安全标准的食品，一旦发现，立即停止提供并报告相关部门。
第五条五、工地食堂的管理人员需要按规定进行健康检查，并持有效的健康证明方可上岗。
第六条六、所有工地食堂员工必须严格遵守操作规程，保证食品安全卫生。
第七条七、所有在工地食堂就餐的工地人员需保持就餐区域整洁，禁止乱丢杂物。
第八条八、工地食堂员工要认真对待每一位顾客，保证食品质量和服务态度。
第九条九、工地食堂不得提供酒精饮料，严禁酗酒酒后工作。
第十条十、所有工地食堂员工必须按时上下班，不得擅自请假，如有特殊情况需提前请假。
第十一条十一、工地食堂定期组织员工进行食品安全和卫生培训，每半年进行一次考核。
第十二条十二、工地食堂员工不得擅自将食品带离工地，不得接受私下交易。
第十三条十三、工地食堂员工需遵守工地其他规章制度，否则将受到相应处罚。
第十四条十四、工地食堂管理人员需定期审核食品供应商的合格证明，并保证所采购的食品符合标准。
第十五条十五、工地食堂员工需随时保持设施设备的整洁，确保食品安全和顾客用餐环境。
第十六条十六、工地食堂员工需尊重每一位顾客的需求，提供优质的服务和食品。
第十七条十七、工地食堂员工需保护环境，不得向外倾倒垃圾，妥善处理厨房垃圾。
第十八条十八、本规章制度自颁布之日起生效，如有违反规定者，将受到相应处罚。
以上为工地食堂规章制度，望广大工地员工遵守，共建和谐工作环境。
工程部食堂管理制度
一、总则1. 为加强工程部食堂的管理，确保员工就餐质量，提高食堂服务水平，特制定本制度。
2. 本制度适用于工程部食堂及全体员工。
3. 食堂管理应遵循“安全、卫生、营养、方便、经济”的原则。
二、食堂人员管理1. 食堂工作人员需具备良好的职业道德和业务水平，确保食堂的正常运营。
2. 食堂工作人员需参加定期的培训，提高服务质量。
3. 食堂工作人员应保持食堂环境卫生，确保食品卫生安全。
三、食堂财务管理1. 食堂财务预算及物品管理由食堂负责人负责，每月底进行预算和盘点。
2. 食堂采购员需在每月二十五日前根据实际发生情况作出下个月预算，报后勤综合部审核。
3. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，专物专用，不得擅自挪作他用。
4. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
四、食堂进货管理1. 食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2. 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3. 购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。
4. 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。
五、食堂卫生管理1. 食堂工作人员需保持个人卫生，勤洗手，穿戴清洁的工作服。
2. 食堂操作间内的设备、设施与用具等应实行定置管理，保持整洁。
3. 食堂卫生要符合国家卫生标准，确保食品安全。
六、用餐时间及餐费结算1. 食堂用餐时间：早餐7:30-8:00，中餐11:30-12:30，晚餐17:30-18:30。
2. 食堂餐费结算：员工需按时缴纳餐费，餐费结算由食堂负责。
3. 食堂工作人员应妥善保管餐费收据，确保餐费结算准确无误。
七、奖惩措施1. 对食堂工作人员表现优秀者给予表彰和奖励。
2. 对违反食堂管理制度、影响食堂正常运营者，给予批评教育或处罚。
3. 对故意损坏食堂设备、设施、餐具、厨具者，照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施。
公司饭堂管理制度上墙壁
公司饭堂管理制度上墙壁
一、卫生与安全
1. 饭堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康体检，确保无传染病。
2. 食材采购应选择信誉良好的供应商，确保食品新鲜、合格。
3. 每日对饭堂进行全面清洁消毒，保持环境卫生。
4. 设立食品安全监督小组，不定期进行卫生检查，确保食品安全。
二、菜品与营养
1. 饭堂应根据营养师建议，制定多样化的菜单，确保营养均衡。
2. 每周至少提供一次特色菜，满足不同员工的口味需求。
3. 鼓励季节性食材的使用，推广当地特色食品。
4. 对于特殊饮食需求的员工（如素食者、糖尿病患者等），提供相应的餐品选择。
三、服务与秩序
1. 饭堂开放时间应适应员工的工作节奏，保证员工有足够的用餐时间。
2. 排队取餐时，应保持秩序，避免插队和拥挤现象。
3. 提供快速反馈渠道，员工可就饭堂服务提出建议或投诉。
4. 定期组织满意度调查，及时了解并改进服务质量。
四、节约与环保
1. 推行“光盘行动”，鼓励员工按需取餐，减少食物浪费。
2. 使用可循环餐具，减少一次性用品的使用。
3. 厨余垃圾应分类投放，合理处理。
4. 鼓励员工参与节能减排活动，如自带餐具、合理利用资源等。
五、文化与交流
1. 饭堂墙面可以展示企业文化、节日祝福、健康小贴士等内容，营造良好的就餐氛围。
2. 定期举办主题餐饮活动，如节日聚餐、美食节等，增强员工之间的交流与团队凝聚力。
3. 饭堂内设立公告栏，发布最新的企业资讯和饭堂动态。
公司食堂上墙规章制度(模板8篇)
公司食堂上墙规章制度（模板8篇）公司食堂上墙规章制度篇11、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。
2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。
使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。
3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。
4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。
所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。
5、食堂操作间严禁闲人进入。
6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。
7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。
启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确;平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。
发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。
8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。
公司食堂上墙规章制度篇2一、目的：为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。
二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。
三、管理部门及职责：1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行;2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核;3、负责食堂接待(招待)管理;4、负责对食堂的费用结算管理。
四、食堂经营：1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证;2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。
五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：1、食堂工作人员上岗要求：1.必须持《健康证》上岗;2.必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯;3.必须穿戴整齐、外表整洁、美观;严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为;4.工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽;5.工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套;6.食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。
工程部食堂管理制度范本
一、总则为了规范工程部食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，营造良好的就餐环境，特制定本制度。
二、管理目标1. 保障员工饮食安全，确保食品卫生、新鲜、营养。
2. 提高食堂服务质量，满足员工需求。
3. 优化食堂环境，提升员工就餐体验。
4. 降低食堂成本，提高经济效益。
三、管理职责1. 食堂管理员负责食堂的全面管理工作，包括人员安排、食品采购、库存管理、卫生清洁等。
2. 工程部各部门负责人负责监督食堂的管理工作，确保食堂管理制度得到有效执行。
3. 员工应自觉遵守食堂管理制度，积极参与食堂管理。
四、食品采购与验收1. 食堂管理员应根据员工需求制定采购计划，确保食材新鲜、安全、营养。
2. 采购食材时应选择正规渠道，确保食品质量。
3. 食材验收时应严格按照验收标准进行检查，不合格的食材不得入库。
五、食品加工与储存1. 食堂工作人员应遵守食品加工规范，保证食品卫生。
2. 食材加工过程中，应确保食材新鲜、卫生，避免交叉污染。
3. 加工好的食品应立即储存，并按照规定温度进行冷藏或冷冻。
六、环境卫生1. 食堂管理员应定期对食堂进行清洁、消毒，保持食堂卫生。
2. 食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服。
3. 员工应自觉维护食堂环境，不乱扔垃圾，不随地吐痰。
七、就餐秩序1. 员工应自觉排队就餐，保持良好的就餐秩序。
2. 食堂管理员应合理安排就餐时间，避免拥挤。
3. 食堂工作人员应提醒员工节约粮食，不浪费。
八、投诉与反馈1. 员工对食堂管理有意见和建议，可通过食堂管理员或部门负责人进行反馈。
2. 食堂管理员应及时处理员工反馈的问题，并采取措施改进。
九、奖惩制度1. 对遵守食堂管理制度、表现优秀的员工给予表扬和奖励。
2. 对违反食堂管理制度、影响食堂正常运营的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。
十、附则本制度自发布之日起施行，解释权归工程部所有。
如有未尽事宜，由工程部食堂管理员负责解释和修订。
【注】：本制度范本仅供参考，具体内容可根据实际情况进行调整。
员工食堂规章制度上墙(范文格式8篇).doc
员工食堂规章制度上墙（范文格式8篇）员工食堂规章制度上墙篇1一、食堂工作人员负责食堂范围的环境卫生、食品卫生及食品制作工作。
二、厨房工作人员必须注意个人卫生、服饰和形象。
做到勤洗手，不留长指甲，勤换工作服，禁止上班抽烟，打餐时穿戴工作帽。
三、厨房工作人员及用餐人员应对每日剩余的食品及物料合理处置，严禁浪费公司财产，一经发现，处以20元罚款。
四、做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。
五、食堂工作人员下班前，应关好门窗，检查各类电源开关、设备等是否处于关闭状态。
六、厂区人员必须爱护公司财务，食堂的一切设备、餐具均需要做到登记，盘点有账目，谁损坏谁照价赔偿。
七、厂区员工必须注意食堂的环境卫生，保证食堂餐具、食物摆放有序，整洁、卫生，违者罚款10元。
八、员工就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐，违者罚款20元。
九、严格按餐厅就餐时间进餐，具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
十、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭，否则罚款20元。
员工食堂规章制度上墙篇2一、留样由专人负责，建立食物留样记录。
二、留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于200克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。
三、配备专用留样冷藏柜。
温度设置为0～10℃。
四、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
五、留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。
六、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
卫生培训一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。
二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。
三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。
单位食堂上墙管理规章制度
单位食堂上墙管理规章制度第一章总则第一条为规范单位食堂管理，提高食堂卫生和服务质量，保障员工饮食安全，特制定本管理规章制度。
第二条单位食堂上墙管理规章制度适用于本单位所有食堂，所有员工和食堂管理人员必须严格遵守。
第三条食堂是员工工作和生活的重要场所，我们将以提供优质饮食和舒适就餐环境为宗旨，确保员工身心健康。
第二章食堂卫生管理第四条食堂应每日定时清洁，包括桌椅、餐具、地面等设施必须保持整洁干净，保持通风良好。
第五条食堂食品储存应分区储存，生鲜易腐食材应储存在冰箱中，定期清理过期食材。
第六条食堂应配备足够的洗手间和洗涤设备，提供足够的肥皂和纸巾，员工用餐前后应洗手。
第七条食堂应定期对水源、食材质量等进行抽检，保证员工饮食安全。
第三章食堂服务管理第八条食堂服务人员必须穿着整洁工作服，佩戴工牌，服务态度亲切，礼貌待人。
第九条食堂应提供多样化的菜品，根据员工口味和季节变化进行调整。
第十条食堂应按时开餐，并定时更换菜品，确保员工用餐时间和品质。
第十一条食堂应设置各类餐具和调味品，保持餐具清洁，确保员工用餐质量。
第四章食堂消费管理第十二条员工在食堂用餐应凭工作证或餐卡刷卡，不得以他人身份进入食堂用餐。
第十三条食堂不得售卖过期食品，价格应合理公开，接受员工监督。
第十四条员工用餐后应主动将餐盘、餐具归还指定位置，保持食堂卫生整洁。
第五章食堂纪律管理第十五条食堂禁止吸烟、喧哗、乱放餐具等行为，违者将受到批评教育甚至处罚。
第十六条食堂不得接受任何私人订餐或擅自调整菜品、价格等，凡违反者将受到处理。
第十七条食堂管理人员应按规章管理，定期组织培训，提高服务质量和员工满意度。
第六章附则第十八条本管理规章制度由单位食堂管理部门负责解释，单位领导和全体员工应积极配合执行。
第十九条对于本规章制度未尽事宜，可由单位食堂管理部门根据实际情况进行补充完善。
第二十条本管理规章制度自发布之日起正式执行，如有违反规定行为，应追究相关责任人责任。
上墙食堂管理制度
上墙食堂管理制度一、食堂管理目标上墙食堂作为公司员工的主要用餐场所，是保障员工健康的重要环节。
为了提高食堂服务质量，确保食品卫生安全，制定本管理制度，确保食堂经营规范，服务周到。
二、食堂管理机构1. 食堂管理委员会：由公司领导成员和相关部门负责人组成，负责监督食堂管理情况，提出改进建议。
2. 食堂管理部门：主要负责食堂日常管理工作，包括食品采购、厨房卫生、食品安全等。
三、食堂服务规范1. 食堂供餐时间：根据公司上下班时间安排供餐时间，确保员工用餐时间合理。
2. 食堂菜单：每周定期更新菜谱，确保食品种类丰富，健康营养。
3. 食品安全：严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生安全，禁止使用过期食材。
4. 食堂环境卫生：定期对食堂环境进行清洁消毒，保持厨房、餐厅干净整洁。
5. 食堂服务态度：食堂服务员应热情周到，不得怠慢工作。
6. 食堂用餐制度：员工应按规定时间用餐，不得擅自离开岗位。
四、食堂用餐规范1. 用餐时间：员工应按规定时间用餐，不得迟到或提前用餐。
2. 排队取餐：员工应依次排队取餐，不得插队。
3. 用餐区域：员工应在指定用餐区域用餐，不得在办公区内用餐。
4. 遗弃食物：员工应自觉不浪费食物，勤俭节约。
五、食堂管理标准1. 食品采购：食堂应选择有资质的供应商采购食材，保证食品质量。
2. 食品储存：食品应按规定存放，避免交叉污染。
3. 食品加工：食品加工过程中应符合卫生标准，保证食品质量。
4. 食品摆放：食品应在指定区域摆放，清晰标明食品名称、价格等信息。
5. 厨房卫生：厨房应定期清洁消毒，保持卫生整洁。
六、食堂管理责任1. 食堂管理部门主管负责食堂管理工作，确保食堂正常运营。
2. 食堂服务员应按规定履行职责，服务员工。
3. 公司领导应关注食堂管理情况，及时解决问题。
七、食堂管理监督1. 食堂管理委员会负责监督食堂管理工作，定期检查食堂运营情况。
2. 食堂管理部门应配备专职人员，定期对食堂运营情况进行检查。
工地食堂管理制度
工地食堂管理制度工地食堂管理制度（精选7篇）工地食堂管理制度篇1为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。
项目部特制订以下制度。
食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。
5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。
对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度1.所有职工按时就餐。
如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3.食堂内不准抽烟（若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟），不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。
4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。
工地食堂管理制度篇2为确保工地食堂安全有序，为员工创造文明卫生的用餐环境，保证工程施工的顺利进行，特制定如下制度：1、食堂必须使用清洁水源，配置开水机箱，保证饮用水安全。
工地食堂管理制度模版（三篇）
工地食堂管理制度模版第一章总则第一条为保障工地食堂的食品安全和员工的健康权益，确保食堂管理的规范化和有序化，制定本管理制度。
第二章食堂建设和设备配备第二条工地食堂必须具备一定的建筑面积，同时配备相应的厨房设备、餐具和餐桌椅等。
第三条工地食堂应根据员工人数合理规划座位数量，并为员工提供充足的餐具和餐桌椅。
第三章食品采购和储存第四条食品采购应严格按照相关法律法规进行，确保采购产品的质量和食品安全。
第五条食品储存应在符合卫生要求的环境中进行，严禁过期食品的使用。
第四章食品加工和员工健康第六条食品加工人员必须具备相关的健康证明，且定期进行健康检查。
第七条食品加工过程中，必须严格遵守食品卫生操作规程，确保食品的安全性和卫生。
第五章食品质量抽检和食堂卫生检查第八条食品质量抽检应定期进行，确保食品的安全和质量。
第九条食堂卫生检查应定期进行，确保食堂设施和环境的卫生状况。
第六章食堂管理制度的执行第十条食堂的管理应由专人负责，严格按照本制度执行。
第十一条对于违反本制度的人员，将视情节轻重给予相应的纪律处分。
第七章工地食堂管理的监督与评估第十二条工地食堂的管理应接受相关部门的监督和评估，并及时整改存在的问题。
第八章附则第十三条本制度自发布之日起执行，修订时需经相关部门批准。
第十四条本制度的解释权归工地食堂管理部门所有。
以上就是工地食堂管理制度的模板，具体实施中可根据实际情况进行适当调整和补充。
工地食堂管理制度模版（二）第一章总则第一条为了保障工地上工人的饮食安全，提高工人的工作效率和生活质量，制定本管理制度。
第二条工地食堂是指专门为在工地工作的工人提供食品服务的场所。
第三条工地食堂应按照国家有关食品安全和卫生要求，建立健全管理制度，保障工人的饮食安全。
第四条工地食堂管理人员应具备相关的卫生健康和食品安全知识，定期接受培训，并持有相应的健康证明。
第五条工地食堂应定期进行食品安全检测和卫生抽查，确保食品安全和卫生。
第六条工地食堂应加强对食品供应商的质量监管，保证食品的来源安全可靠。
(上墙)食堂管理制度
编号：食堂日常管理制度中铁六局集团建筑安装工程有限公司第八项目部2015年1月6日一、项目部后勤管理员负责食堂管理,落实制度执行情况，综合办公室负责监督，建立月度费用台账.二、食堂饭菜以大众口味为主,做到新鲜可口，足量供应。
除项目部接待外，不得为项目部员工提供单炒等特殊待遇。
三、食堂工作人员必须按就餐时间保证项目部员工饮食供应，按时上下班，坚守工作岗位，服从项目部的安排，遇事必须请假。
四、食堂工作人员要严以律已，微笑服务,一视同仁。
五、食堂应本着节约的原则，在满足供应的前提下,尽量避免剩菜的产生，尽量避免为职工供应剩菜剩饭,食堂应经常变换菜品种类。
六、项目部员工严格按照就餐时间排队用餐，对于违反用餐时间的员工,食堂工作人员有权拒绝供餐，因工作原因延误用餐员工，食堂应满足供餐.项目部员工在遇到加班情况时，应提前通知食堂留餐.七、项目部员工要节约粮食、杜绝浪费,对恶意浪费或多次浪费的人员将全额收取伙食费。
八、食堂采购的生肉类食品必须经过检验检疫部门检验合格，熟肉类必须去正规的食品加工点去购买；食堂采购的蔬菜必须新鲜,尽量减少肉类和蔬菜的存放时间。
九、食堂必须有可靠的防蝇防鼠措施.十、食堂在用餐时间以外必须加锁，严禁食堂工作人员以外的其他人员进入食堂，食堂工作人员严禁在操作间用餐,用餐时间至少在开饭时间半小时以后.十一、食堂工作人员每年由项目部安排体检，体检不合格的人员不能上岗。
十二、液化气罐等易燃、易爆品必须远离炉灶,严禁曝晒或用热水、明火等加热钢瓶，严禁私自倾倒残液，严禁瓶与瓶之间倒气。
十三、食堂刀具、案板等应做到生熟分开，打饭勺具分开。
食堂调料、材料、米面要分类存放贴上标签，做到干净、整齐、有序。
十四、做好食堂工作人员的个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽.十五、公用碗筷的清洁标准应做到洗洁精清洗一次，清水冲洗两次，消毒一次。
十六、项目部员工除用餐外，不得进入食堂，不得在食堂私自加工食品。
施工队食堂安全管理制度
一、总则为确保施工队食堂的安全、卫生、有序，保障员工身体健康，提高食堂管理水平，特制定本制度。
二、组织机构1.成立食堂安全管理小组，由食堂负责人担任组长，负责食堂安全管理的全面工作。
2.食堂安全管理小组下设安全管理员，负责具体实施食堂安全管理措施。
三、安全管理内容1.食品安全（1）食堂必须采购新鲜、合格的食材，确保食材质量。
（2）食堂应定期对冰箱、冰柜、储藏室等设施进行清洁消毒，防止食物变质。
（3）食堂工作人员必须持有健康证，上岗前需进行体检。
（4）食堂不得加工、销售过期、变质、有毒有害食品。
2.环境卫生（1）食堂应保持整洁、卫生，地面、墙面、天花板等设施定期进行清洁。
（2）食堂内不得堆放杂物，确保通道畅通。
（3）食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，保持个人卫生。
3.消防安全（1）食堂内禁止使用明火，禁止在食堂内吸烟。
（2）食堂应配备足够的消防器材，并定期检查、维护。
（3）食堂工作人员应掌握消防器材的使用方法，确保在火灾发生时能迅速应对。
4.用电安全（1）食堂内电器设备必须符合国家规定，禁止私自改装、改造。
（2）食堂工作人员应定期检查电器设备，确保其正常运行。
（3）食堂内不得私拉乱接电线，禁止使用非标准插座。
四、安全管理制度1.食堂工作人员应严格遵守国家有关食品安全、卫生的法律法规，确保食堂安全。
2.食堂管理人员应定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
3.食堂工作人员应接受安全培训，提高安全意识。
4.食堂应建立安全责任制度，明确各岗位的安全责任。
5.食堂应定期开展安全演练，提高应对突发事件的能力。
五、奖惩措施1.对严格遵守食堂安全管理制度，积极维护食堂安全的人员给予表彰和奖励。
2.对违反食堂安全管理制度，造成安全事故的人员，视情节轻重给予通报批评、罚款、解除劳动合同等处罚。
六、附则1.本制度由食堂安全管理小组负责解释。
2.本制度自发布之日起实施。
工程项目食堂管理制度范本
一、总则1. 为加强工程项目食堂的管理，确保员工饮食安全、卫生，提高食堂服务质量，特制定本制度。
2. 本制度适用于工程项目食堂及全体员工。
二、食堂管理职责1. 食堂管理员负责食堂的全面管理工作，包括人员管理、财务管理、食品安全管理、环境卫生管理等方面。
2. 食堂厨师负责食堂的烹饪工作，确保菜品质量，满足员工需求。
3. 食堂服务员负责食堂的日常服务工作，包括餐前准备、餐后清理、卫生清洁等。
三、人员管理1. 食堂工作人员应具备良好的职业道德和业务素质，身体健康，持有相关健康证明。
2. 食堂工作人员应严格遵守工作纪律，按时到岗，不得擅自离岗。
3. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤换衣服，上班时间穿戴工作衣帽。
四、财务管理1. 食堂财务预算由食堂管理员根据实际情况编制，报工程项目部批准。
2. 食堂采购员在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下个月预算，报后勤综合部审核。
3. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
4. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
五、食品安全管理1. 食堂采购员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2. 食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂进货管理。
3. 食堂厨具、餐具要及时清洁，无油腻，存放消毒碗柜，统一消毒。
4. 食堂要把好食物的采购、出售、保存关。
食物要妥善保存，生熟食品要隔离，生熟砧板要分开，有防蝇防鼠、防尘设备，防止食物发霉、变腐、变质，防止食物中毒。
六、环境卫生管理1. 食堂要保持清洁，物品要放整齐。
每餐后必须对桌椅和堂内地板进行清洗，每周五下午大扫除大清洗一次。
2. 食堂管理员负责对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施。
3. 食堂管理员负责对食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产进行管理，按需及时添置有关设备。
工程单位食堂管理制度
第一章总则第一条为加强工程单位食堂的管理，提高食堂服务质量，保障员工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于工程单位内部食堂，包括食堂工作人员、食堂设备、食材采购、加工、储存、销售及环境卫生等各个方面。
第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生至上、服务至上、节约资源”的原则。
第二章组织机构与职责第四条食堂设立管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
管理委员会由单位领导、食堂负责人及相关部门人员组成。
第五条食堂负责人负责食堂的具体管理工作，包括人员安排、财务管理、食品安全、卫生环境等。
第六条食堂工作人员职责：1. 严格执行食堂管理制度，确保食品安全；2. 维护食堂卫生，保持食堂环境整洁；3. 保障食堂设施设备正常运行；4. 为员工提供优质服务；5. 参与食堂管理工作的培训和考核。
第三章食材采购与储存第七条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，选用优质、新鲜、安全的食材。
第八条食材采购应通过正规渠道，确保食材来源合法，避免使用违禁品。
第九条食材储存应保持干燥、通风、清洁，防止霉变、虫蛀、污染。
第十条食材储存区域应设置醒目标志，明确各类食材的储存要求。
第四章加工与销售第十一条食堂加工区应保持清洁，定期消毒，防止交叉污染。
第十二条食堂工作人员应穿戴整洁的工作服，定期进行健康检查。
第十三条食堂加工过程中，应严格按照食品加工操作规程进行，确保食品卫生。
第十四条食堂销售食品应保证新鲜、卫生，严禁销售过期、变质食品。
第十五条食堂应设立食品安全检测点，对销售食品进行抽样检测，确保食品安全。
第五章环境卫生第十六条食堂应定期进行卫生大扫除，保持食堂内外环境整洁。
第十七条食堂应设置垃圾分类设施，提倡环保意识。
第十八条食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，不随地吐痰、不乱扔垃圾。
第六章财务管理第十九条食堂财务管理应严格按照财务制度执行，确保财务收支透明。
第二十条食堂收入应全额上缴单位财务部门，不得截留、挪用。
第二十一条食堂支出应严格控制，合理使用资金。
工程队食堂管理制度(上墙版)
食堂财务及物品管理制度1、所有食堂物品由采购员专人负责采购，伙食标准按12元/人·天控制。
2、采用备用金制度，由采购员预借5000元备用金，用于食堂物品采购。
3、采购员的采购备用金不得用于私人事务或转借他人使用。
4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，每月初核算上月支出，每月末全面清点食堂物品一次。
5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立台账，要专物专用，不得挪作他用，不得向外出售食堂物品。
6、对故意损坏设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节进行处罚。
食堂原材料采购及使用管理制度1、采购员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期的食品。
2、采购物品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3、所购物品必须逐项登记，包括品种、数量、价格、日期。
4、实行采购物品验收制度，由专人负责核实物品的数量、质量。
5、物品入库前应先进行初步整理，然后按品种、生熟分类存放，尽量做到隔墙离地，不得随意摆放，坚持先进先出原则，确保在保质期内加工。
6、炊事员应根据制定的菜谱，结合现有物品，合理搭配菜肴，每日对主要物品的消耗进行登记。
食堂卫生管理制度1、炊事员须经健康检查取得健康合格证明后方可上岗，并定期进行健康检查。
2、炊事员应养成良好的卫生习惯，做好厨房和餐厅内卫生，个人卫生坚持做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入厨房，不准在操作场所吸烟,工作时间必须穿工作服，不允许穿工作服上厕所。
3、对原材料需清洗干净后方可进行加工，用餐完毕后及时对操作台、厨具、餐具等进行清洗整理，对厨房、餐厅进行打扫，保持厨房、餐厅干净、整洁，并对生活垃圾及时清理。
炊事器具安全操作管理制度1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不得用湿手开启或关闭，以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置。
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食堂财务及物品管理制度
1、所有食堂物品由采购员专人负责采购，伙食标准按12元/人·天控制。
2、采用备用金制度，由采购员预借5000元备用金，用于食堂物品采购。
3、采购员的采购备用金不得用于私人事务或转借他人使用。
4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，每月初核算上月支出，每月末全面清点食堂物品一次。
5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立台账，要专物专用，不得挪作他用，不得向外出售食堂物品。
6、对故意损坏设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节进行处罚。
食堂原材料采购及使用管理制度
1、采购员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期的食品。
2、采购物品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3、所购物品必须逐项登记，包括品种、数量、价格、日期。
4、实行采购物品验收制度，由专人负责核实物品的数量、质量。
5、物品入库前应先进行初步整理，然后按品种、生熟分类存放，尽量做到隔墙离地，不得随意摆放，坚持先进先出原则，确保在保质期内加工。
6、炊事员应根据制定的菜谱，结合现有物品，合理搭配菜肴，每日
对主要物品的消耗进行登记。
食堂卫生管理制度
1、炊事员须经健康检查取得健康合格证明后方可上岗，并定期进行健康检查。
2、炊事员应养成良好的卫生习惯，做好厨房和餐厅内卫生，个人卫生坚持做到勤洗手剪指甲，勤洗澡理发，勤洗衣服被褥，不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入厨房，不准在操作场所吸烟,工作时间必须穿工作服，不允许穿工作服上厕所。
3、对原材料需清洗干净后方可进行加工，用餐完毕后及时对操作台、厨具、餐具等进行清洗整理，对厨房、餐厅进行打扫，保持厨房、餐厅干净、整洁，并对生活垃圾及时清理。
炊事器具安全操作管理制度
1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备的性能和使用方法，否则不得使用。
2、所有电源开关不得用湿手开启或关闭，以防触电事故发生。
3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风干燥处放置。
4、厨房操作间严禁外人进入，以确保安全。
5、冰柜严格按说明书的进行使用与维护，只允许保存与监理部伙食有关的物品，不得私用。
6、液化气炉灶的使用与维护必须符合有关安全操作规程，只限加工与监理部伙食有关的食品，不得私用。
员工就餐管理制度
1、就餐时间安排：早餐7：00～7:40，午餐12：00～12:40，晚餐6：30～7:10。
过期不候，特殊情况另行通知。
2、炊事员按正常出勤人数安排饭菜，如遇特殊情况不在食堂吃饭时，需提前1小时向炊事员告知，以免造成浪费。
3、员工就餐时需保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁，就餐后的残物、餐巾纸等杂物不能随地乱丢，须倒入指定垃圾桶内，并把餐具按指定位置摆放整齐。
4、员工就餐以吃饱为原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。
5、餐厅内禁止抽烟，违者罚款100元。
6、对于外来人员在餐厅就餐，根据实际花费进行登记，另行核算，不计入伙食成本。