自考食品营养与健康本科段-南方医科大学-考试计划
营养、食品与健康专业

营养、食品与健康专业来源:广东省自学考试委员会发布:广东自考网访客: 72 人收藏复制分享一、专业介绍高等教育自学考试营养、食品与健康专业是为满足社会对食品、营养等相关领域对专门人才的需求,培养较高水平的从事食品营养、营养指导和管理的应用型专门人才而设置的,其目的是以更加开放、灵活的教育形式培养相关行业的应用型专门人才。
二、培养目标本专业培养具备公共营养、食品营养、营养配餐、保健食品加工、食疗药膳制作等专业知识和技能;能从事社区营养咨询、营养配餐、健康管理、食疗保健、保健食品研发、生产管理与营销等工作的高素质技能型人才。
三、主要课程通用化学技术、食品化学、食品微生物及检验技术、食品营养基础、食品理化分析技术、食品包装与机械、食品保藏技术、食品安全与质量控制技术、公共营养师 (三级)、营养配餐与评价、食疗药膳制作技术、保健食品加工技术、烹饪营养设计与评估、营养疾病评估、社区营养教育与管理等。
四、毕业生具备的能力1.系统掌握本专业所必需的食品化学与分析、卫生统计和流行病学等基础理论知识;2.掌握营养学、营养与健康、疾病的膳食营养治疗等专业基础知识;3.具有人体营养保健、食品生产与开发、各种疾病的膳食防治与指导、营养食谱制定与膳食营养计算与评价、社区营养调查与改善项目的设计与实施的技能;4.具有独立解决有关疾病与营养、食品与营养、营养与健康等工作实际问题的能力。
五、就业方向本专业毕业生适合在保健食品生产与营销企业、美容保健、健康管理、社区营养教育与管理、食疗餐饮企业、妇幼及特殊人群营养教育与管理等相关单位从事社区营养咨询、营养配餐、健康管理、食疗保健、保健食品研发、生产管理与营销、等职业岗位。
如公共营养师、营养配餐员、保健食品生产与营销、食疗药膳制作等。
广东省高等教育自学考试专业名称调整对照表专科层

附件1广东省高等教育自学考试专业名称调整对照表(专科层次)注:1.表中所列专业名称后加*的为《高等学历继续教育补充专业目录》内专业。
2.专业代码后加K的为国家控制专业。
3.同一专业建设主考学校存在多个专业合并为一个专业的,采用专业课程组形式体现不同专业方向,详见专业考试计划简表。
(本科层次)注:1.表中所列新专业名称后加*的为《高等学历继续教育补充专业目录》内专业。
2.专业代码后加“K”的为国家控制专业,专业代码后加“T”的为特设专业。
3.同一专业建设主考学校存在多个专业合并为一个专业的,采用专业课程组形式体现不同专业方向,详见专业考试计划简表。
附件2广东省高等教育自学考试专业考试计划简表专业代码:520804 专业名称:环境工程技术专业建设主考学校:华南农业大学学历层次:专科专业代码:540301 专业名称:建筑工程技术专业建设主考学校:华南理工大学学历层次:专科专业代码:540703 专业名称:物业管理专业建设主考学校:暨南大学学历层次:专科专业代码:560102 专业名称:机械制造与自动化专业建设主考学校:广东技术师范学院学历层次:专科专业代码:560302 专业名称:电气自动化技术专业建设主考学校:广东技术师范学院学历层次:专科专业代码:590106 专业名称:食品营养与卫生专业建设主考学校:南方医科大学学历层次:专科暨南大学专业代码:610201 专业名称:计算机应用技术专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科专业代码:610201 专业名称:计算机应用技术专业建设主考学校:广东财经大学学历层次:专科专业课程组:嵌入式技术专业代码:610201 专业名称:计算机应用技术专业建设主考学校:广东财经大学学历层次:专科专业课程组:移动商务技术专业代码:610201 专业名称:计算机应用技术专业建设主考学校:广东财经大学学历层次:专科专业课程组:计算机应用技术专业代码:610203 专业名称:计算机信息管理专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科深圳大学专业代码:620201 专业名称:护理专业建设主考学校:南方医科大学学历层次:专科专业代码:630201 专业名称:金融管理专业建设主考学校:华南理工大学学历层次:专科华南农业大学暨南大学广东外语外贸大学华南师范大学广东财经大学专业代码:630201 专业名称:金融管理专业建设主考学校:广东金融学院学历层次:专科专业代码:630201 专业名称:金融管理专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:金融管理专业代码:630201 专业名称:金融管理专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:金融专业代码:630302 专业名称:会计专业建设主考学校:暨南大学学历层次:专科广东金融学院专业代码:630302 专业名称:会计专业建设主考学校:华南理工大学学历层次:专科专业代码:630302 专业名称:会计专业建设主考学校:华南农业大学学历层次:专科专业代码:630302 专业名称:会计专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:会计电算化专业代码:630302 专业名称:会计专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:农村财会与审计专业代码:630501 专业名称:国际贸易实务专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科深圳大学专业代码:630601 专业名称:工商企业管理专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科暨南大学专业代码:630601 专业名称:工商企业管理专业建设主考学校:华南农业大学学历层次:专科专业代码:630602 专业名称:商务管理专业建设主考学校:华南农业大学学历层次:专科暨南大学广东外语外贸大学华南师范大学广东财经大学深圳大学专业代码:630701 专业名称:市场营销专业建设主考学校:暨南大学学历层次:专科专业代码:630701 专业名称:市场营销专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:销售管理专业代码:630701 专业名称:市场营销专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:市场营销专业代码:630801 专业名称:电子商务专业建设主考学校:华南理工大学学历层次:专科暨南大学专业代码:630903 专业名称:物流管理专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业代码:630907 专业名称:采购与供应管理专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科专业代码:640101 专业名称:旅游管理专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科暨南大学专业代码:650102 专业名称:视觉传播设计与制作专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科华南农业大学广州美术学院专业代码:650111 专业名称:环境艺术设计专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科华南农业大学广州美术学院专业代码:650103 专业名称:广告设计与制作专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业代码:650108 专业名称:服装与服饰设计专业建设主考学校:惠州学院学历层次:专科华南农业大学专业代码:650120 专业名称:动漫设计专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科广州美术学院。
江苏省高等教育自学考试大纲营养学.doc

高纲1460江苏省高等教育自学考试大纲05760 营养学(一)南京医科大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程性质及其设置目的与要求(一)课程性质和特点“营养学(一)”课程是江苏省高等教育自学考试营养、食品与健康专业(独立本科段)的一门重要的专业课,其任务是培养从事或拟从事营养、食品与健康工作的自学应考者系统地学习营养科学知识,掌握开展营养工作的基本技能和方法,了解营养科学的最新理论与动态,学会营养指导的基本思路与途径,为今后开展营养促进健康工作培养实用人才。
本课程的内容分为6章,第1章是营养学基础,主要介绍各种营养素对人体的营养学意义,这些营养素缺乏或过剩对人体所产生的影响以及如何对这些营养素进行营养水平评价;第2章是植物化学物,主要介绍植物化学物的种类及对人体健康的有益作用;第3章是各类食品的营养价值,主要介绍各类食品中所含有的营养物质的特点,加工烹饪对这些食物中的营养素的影响;第4章是公共营养,主要介绍开展公共营养的基本方法,进行人体营养状况评价的依据、方法,我国的营养政策等。
第5章是特殊人群的营养,主要介绍不同生理状态下人群的营养特点与营养需要,以及合理膳食原则;第7章是营养与营养相关疾病,主要介绍营养与常见疾病间的关系以及这些疾病的营养防治原则;通过本课程的学习,应考者应能系统掌握营养学的基本知识与技能,具体了解我国营养学发展的现状与趋势,能够应用这些营养学知识与技能对全社会各种人群进行营养指导工作。
通过理论联系实际,了解评价营养状况、分析居民中存在营养问题的方法与过程。
所以在学习过程中,一定要理论联系实际,多思考,多应用,通过在日常工作中的应用来消化知识、加深对理论的理解与领会。
(二)本课程的基本要求通过本课程的学习,应考者应达到以下要求:1.了解营养学的现状与发展趋势,及其在营养、食品与健康中的作用。
2.理解并掌握正常及特定生理状态下人体的营养需要及这些营养素的来源。
3.理解营养与疾病的关系。
广东高等教育自学考试

广东省高等教育自学考试《食品营养学》(课程代码:00988)课程考试大纲目录一、课程性质与设置目的二、课程内容和考核目标第一章概述第一节食品营养学的概念第二节食品营养学的发展状况第三节食品营养学研究内容和方法第四节食品营养学与其他学科的关系第二章营养生理与能量第一节消化系统对食物的消化吸收第二节食品营养与人体能量平衡第三章食品营养素及其生理功能第一节蛋白质第二节脂类第三节糖类第四节维生素第五节矿物质第六节水第四章各类食品的营养价值第一节食物营养价值的评价第二节谷物类及薯类的营养价值第三节豆类和坚果类食品的营养价值第四节蔬菜水果类食品的营养价值第五节动物性食品的营养价值第六节调味品及其他食品的营养价值第五章膳食与健康第一节膳食营养素参考摄入量第二节膳食结构和膳食指南第三节营养失调和疾病预防第六章特殊人群的营养需求第一节孕妇与乳母的营养需求与合理膳食第二节婴幼儿、儿童青少年的营养需求与合理膳食第三节老年人的营养需求与合理膳食第四节其他特定人群的营养需求和合理膳食第七章保健食品与食品营养强化第一节保健食品第二节食品营养强化第八章营养配餐第一节营养配餐的准备工作第二节营养食谱的制定第三节营养餐的制作第四节总结与推广三、关于大纲的说明与考核实施要求附录:题型举例一、课程性质与设置目的《食品营养学》是广东省高等教育自学考试营养、食品与健康专科专业开设的一门选考课程。
食品营养学是研究食物、营养与人体健康关系的科学,具有很强的科学性、社会实践性和应用性,是从事营养、食品与健康工作重要的理论支撑之一。
本课程的基础要求(课程总目标):通过本课程学习,使自学考试者较全面系统掌握食品营养学的基础理论、基本知识和基本技能。
掌握营养学生理与能量、食品营养素及其生理功能、各类食品营养价值,与食品加工密切联系,掌握食品营养素在生产、加工、储藏中的变化及加工对各类食品营养价值的影响;掌握膳食与健康的关系。
熟悉特殊人群的生理特点、营养要求及合理膳食的构成;熟悉营养食谱制定的方法和程序。
2024年4月广东省高等教育自学考试各专业课程考试时间安排表

专业代码及名称
4月20日(星期六)
4月21日(星期日)
课程
代码
上午:9:00-11:30
课程
代码
下午:14:30-17:00
课程代码
上午:9:00-11:30
课程
代码
下午:14:30-17:00
B020244
财税(独立本科段)*
00058
市场营销学
02040
理论力学(二)
02036
量子力学
07086
当代物理学发展
02033
数学物理方法
02031
中学物理教学法
02024
力学
11438
物理教化测量
02024
光学
00024
一般逻辑
02198
线性代数
00015
英语(二)
02344
数字电路
04729
高校语文
B080702
计算机及应用(独立本科段)*
03708
02600
C语言程序设计
03709
马克思主义基本原理概论
10099
近世代数
11502
概率论与数理统计(三)
00024
一般逻辑
02024
复变函数论
11400
数学分析续论
02024
初等数论
00015
英语(二)
B070202
物理教化(独立本科段)*
03708
中国近现代史纲要
03709
马克思主义基本原理概论
银行信贷管理学
00054
管理学原理
00041
基础会计学
广东高等教育自学考试

广东省高等教育自学考试食品营养与卫生课程(课程代码:02519)考试大纲目录一、课程性质与设置目的二、课程内容与考核目标第一章营养学基本原理(一)学习目的和要求(二)课程内容(三)考核知识点(四)考核要求第二章各类食品的营养价值(一)学习目的和要求(二)课程内容(三)考核知识点(四)考核要求第三章营养学在旅游企业中的应用(一)学习目的和要求(二)课程内容(三)考核知识点(四)考核要求第四章食品卫生学基本原理(一)学习目的和要求(二)课程内容(三)考核知识点(四)考核要求第五章食物中毒及预防(一)学习目的和要求(二)课程内容(三)考核知识点四、考核要求第六章食品卫生与安全控制(一)课程目的和要求(二)课程内容(三)考核知识点(四)考核要求三、关于大纲的说明与考核实施要求(一)自学考试大纲的目的和作用(二)课程自学考试大纲与教材的关系(三)关于自学教材(四)关于自学要求和自学方法的指导(五)对社会助学的要求(六)对考核内容和考核目标的说明(七)关于考试命题的若干规定附录题型举例第一节课程性质与设置目的《食品营养与卫生安全》是广东省高等教育自学考试国际旅游管理专业必考的课程,是运用现代营养学和食品卫生学的基本理论,研究食品营养成分、合理烹调、科学配膳,以维护人体健康的一门综合性应用学科,是为了培养和检验应考者对食品营养与卫生安全基本理论与基础知识的掌握和应用能力而设置的一门专业课程。
《食品营养与卫生安全》和许多学科有着密切联系。
在研究食品与人体的作用时涉及到生理学、生物学等方面知识;讨论食品营养、品质标准时涉及到食品学、生物学等方面问题;阐述食品卫生标准时要联系到卫生学、生物学;探讨烹调中营养保护时与物理、化学和生物化学密切联系;讲述食物中毒的预防时要涉及到生化和微生物学等知识。
食品营养与卫生安全与人体健康有密切的关系。
因此,要求从事旅游管理的人员必须学习和掌握食品营养与卫生安全的基本理论与应用知识,以达到保障和促进健康的目的。
广东省高等教育自学考试专业考试计划简表-自考科目

附件2广东省高等教育自学考试专业考试计划简表专业代码:520804 专业名称:环境工程技术专业建设主考学校:华南农业大学学历层次:专科专业建设主考学校:华南理工大学学历层次:专科专业建设主考学校:暨南大学学历层次:专科专业建设主考学校:广东技术师范学院学历层次:专科专业建设主考学校:江门职业技术学院学历层次:专科专业建设主考学校:华南农业大学学历层次:专科专业建设主考学校:广东技术师范学院学历层次:专科专业代码:590106 专业名称:食品营养与卫生专业建设主考学校:南方医科大学学历层次:专科暨南大学专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科专业建设主考学校:广东财经大学学历层次:专科专业课程组:嵌入式技术专业建设主考学校:广东财经大学学历层次:专科专业课程组:移动商务技术- 11 -专业建设主考学校:广东财经大学学历层次:专科专业课程组:计算机及应用专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科深圳大学- 13 -专业建设主考学校:南方医科大学学历层次:专科专业建设主考学校:华南理工大学学历层次:专科华南农业大学暨南大学广东外语外贸大学华南师范大学广东财经大学- 15 -专业建设主考学校:广东金融学院学历层次:专科专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:金融管理- 17 -专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:金融专业建设主考学校:暨南大学学历层次:专科广东金融学院- 19 -专业建设主考学校:华南理工大学学历层次:专科专业建设主考学校:华南农业大学学历层次:专科- 21 -专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:会计电算化专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:农村财会与审计- 23 -专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科深圳大学专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科暨南大学- 25 -专业建设主考学校:华南农业大学学历层次:专科专业建设主考学校:华南农业大学学历层次:专科暨南大学广东外语外贸大学华南师范大学广东财经大学深圳大学- 27 -专业建设主考学校:暨南大学学历层次:专科专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:销售管理- 29 -专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业课程组:市场营销专业建设主考学校:华南理工大学学历层次:专科暨南大学- 31 -专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科- 33 -专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科暨南大学专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科华南农业大学广州美术学院- 35 -专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科华南农业大学广州美术学院专业建设主考学校:深圳大学学历层次:专科- 37 -专业建设主考学校:惠州学院学历层次:专科华南农业大学专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科广州美术学院- 39 -专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科广东省外语艺术职业学院专业代码:670121K 专业名称:心理健康教育专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科- 41 -专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科专业建设主考学校:暨南大学学历层次:专科广东外语外贸大学- 43 -专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科- 45 -专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科- 47 -专业建设主考学校:广东外语外贸大学学历层次:专科专业建设主考学校:暨南大学学历层次:专科广东财经大学- 49 -专业建设主考学校:华南师范大学学历层次:专科。
广西普通高等教育专升本考试大纲与说明(食品药品与粮食大类)2025年版

广西普通高等教育专升本考试大纲与说明(食品药品与粮食大类)(2025年版)广西普通高等教育专升本考试(以下简称专升本考试)贯彻党的教育方针,落实立德树人根本任务,是普通高校全日制高职(专科)应届毕业生升入普通本科高校和本科层次职业学校的选拔性考试,旨在促进高素质技术技能人才成长,培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人。
考试目的是科学、公平、有效地测试考生在高职(专科)阶段相关专业知识、基本理论与方法的掌握程度和运用所学知识分析问题、解决问题的能力,以利于各本科院校择优选拔,确保招生质量。
食品药品与粮食大类专业基础综合课考试包括无机化学、分析化学和食品营养与健康3门课程,注重考查考生对无机化学和分析化学的基本知识、基本原理和基本技能的掌握程度和分析问题、解决问题的能力;注重考查考生利用营养学基础知识分析和解决营养健康问题的能力。
一、考查内容(一)无机化学1.物质结构基础(1)了解原子结构;(2)了解元素周期律和元素周期表的结构;(3)掌握离子键、共价键、氢键的概念、特点和分子极性;(4)了解分子间作用力(范德华力、氢键等)对物质性质的影响。
2.溶液(1)了解分散系的基本概念;(2)掌握溶液物质的量浓度、质量浓度、质量分数、体积分数、体积比等溶液浓度的表示方法、计算方法;(3)掌握有关溶液配制的计算;(4)了解难挥发非电解质稀溶液的依数性。
3.化学平衡(1)了解化学反应速率及其影响因素;(2)了解化学平衡及其影响因素。
4.酸碱平衡(1)了解电解质溶液;(2)了解酸碱质子理论;(3)掌握强酸(碱)溶液的酸度计算;(4)了解一元弱酸(碱)溶液的酸度计算;(5)了解缓冲溶液的组成、配制及计算。
5.氧化还原反应(1)了解氧化数及其应用;(2)了解电极电势的应用。
6.配位化合物(1)了解配位化合物的组成;(2)了解配位平衡的移动;(3)了解配位化合物的命名。
7.沉淀溶解平衡(1)了解难溶强电解质沉淀溶解平衡的特点;(2)理解溶度积规则,会运用溶度积规则判断沉淀溶解平衡的移动;(3)掌握沉淀转化原理和分步沉淀原理。
自考本科专业目录汇总(各专业)

自考本科专业目录汇总(各专业)篇一:自考本科专业(江苏2014年最新版)江苏2014年自考本科专业一览表最新版(按住Ctrl +鼠标左击专业名称可查看该专业要考试的科目)???????????????????? 2080705 电子工程(本科段)2007-05-24 2050202 日语(本科段) 2007-05-24 2030108 律师(本科段) 2007-05-24 2050437 艺术设计(本科段)2007-05-24 2050104 秘书学(本科段)2007-05-24 2020229 物流管理(本科段)2007-05-24 2020121 调查与分析(本科段)(委托)2007-05-24 2050305 新闻学(本科段) 2007-05-24 2030203 社会工作与管理(本科段) 2007-05-24 2020210 旅游管理(本科段) 2007-05-24 2020173 国际经济与贸易(本科段)2007-05-24 2020142 工商管理(本科段) 2007-05-24 2080702 计算机及应用(本科段) 2007-05-24 2050201 英语(本科段) 2007-05-24 2030106 法律(本科段) 2007-05-24 2050434 美术(本科段)2007-05-24 2030401 公安管理(本科段)(委托)2007-05-24 2020226 商务管理(本科段)2007-05-24 2020119 餐饮管理(本科段)2007-05-24 2020208 市场营销(本科段) 2007-05-24???????????????????? 2050302 广告学(本科段)2007-05-24 2030109 监所管理(本科段)(委托)2007-05-24 2100805 药学(本科段)2007-05-24 2082208 计算机信息管理(本科段)(委托)2007-05-24 2080745 计算机科学教育(本科段) 2007-05-24 2081102 环境工程(本科段)2007-05-24 2082218电子政务专业(本科段) 2007-05-24 2081311 营养、食品与健康(本科段)2007-05-24 2100804 中药学(本科段)2007-05-24 2082205 工业工程(本科段) 2007-05-24 2080709 计算机网络(本科段)(委托)2007-05-24 2080806 建筑工程(本科段) 2007-05-24 2100902 卫生事业管理(本科段)2007-05-24 2082213 信息管理与信息系统(本科段)2007-05-24 2100702 护理学(本科段) 2007-05-24 2081203 化学工程(本科段)(委托)2007-05-24 2080708 计算机通信工程(本科段) 2007-05-24 2090615 现代农业管理(本科段)2007-05-24 2090403 畜牧兽医(本科段)2007-05-24 2070302 化学教育(本科段) 2007-05-24 2040107教育管理(本科段) 2007-05-24 2060102历史教育(本科段) 2007-05-24???????????????????? 2070702地理教育(本科段) 2007-05-24 2040202思想政治教育(本科段) 2007-05-24 2070202 物理教育(本科段) 2007-05-24 2040102学前教育(本科段) 2007-05-24 2050206英语教育(本科段) 2007-05-24 2070402生物教育(本科段) 2007-05-24 2040112小学教育(本科段) 2007-05-24 2070102 数学教育(本科段) 2007-05-24 2050113汉语言文学教育(本科段) 2007-05-24 2081726 汽车维修与检测(本科段) 2013-05-02 2020218 人力资源管理(本科段) 2013-05-02 2080327 数控加工与模具设计(本科段) 2013-05-02 2040125 义务教育(本科段)2013-04-26 2080302机械制造及自动化(本科段)2013-04-26 2020314 销售管理专业(本科段)2011-08-23 2050460 游戏艺术设计(本科段)2010-05-27 2090115 园林专业(本科段)考试计划2010-05-25 2020267 公共管理专业(本科段)考试计划2010-05-25 2081308 食品科学与工程专业(本科段)2009-05-25 2050218 商务英语专业(本科段)2009-05-25 2020279 工程管理(本科段)2007-06-10 2020282 采购与供应管理(本科段)2007-06-10 ??????????? 2040110心理健康教育(本科段) 2007-05-24 2040302体育教育(本科段) 2007-05-24 2050438 动画设计(本科段)2007-05-24 2050105 汉语言文学(本科段) 2007-05-24 2020232 劳动和社会保障(本科段) 2007-05-24 2020120 金融管理(本科段)2007-05-24 2080307 机电一体化工程(本科段) 2007-05-24 2050309 公共关系(本科段)2007-05-24 2030302 行政管理学(本科段)2007-05-24 2020216 电子商务(本科段) 2007-05-24 2020117 审计学(本科段) 2007-05-24 2020204 会计(本科段) 2007-05-24篇二:本科专业本科专业(含本科段、独立本科段)自考生在各专业课程考试成绩合格后,都要进行毕业论文的撰写(工科类专业一般为毕业设计、医科类一般为临床实习)及其答辩考核。
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统地掌握营养、食品与健康专业的理论知识、技能,成为营养、食品 与健康领域的应用型专门人才。
营养、食品与健康专业(独立本科段)的基本要求:系统掌握本 专业所必需的食品化学与分析、卫生统计和流行病学等基础理论知识; 掌握营养学、营养与健康、疾病的膳食营养治疗等专业基础知识;具 有人体营养保健、食品生产与开发、各种疾病的膳食防治与指导、营 养食谱制定与膳食营养计算与评价、社区营养调查与改善项目的设计 与实施的技能,具有独立解决有关疾病与营养、食品与营养、营养与 健康等工作实际问题的能力
中发生的变化和这些变化对食品品质和安全性影响的一门基础应用科
学。要求考生掌握食物中营养成分和食品色香味成分的结构、性质、
在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,还包括 酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。实验部分要求学生掌握食物 中主要营养素的检测方法及食品卫生检验中的主要方法。
4、实用卫生统计学 统计资料的类型和误的种类;计量资料描述指标及其应用条件; 医学参考值范围的估计;常用的相对;抽样误差的概念;总体均数可 信区间的计算;正态近似法计算总体率的可信区间。假设检验的基本 原理、基本步骤、注意事项, t 检验和 u 检验的计算和应用条件。χ 2 检验的基本思想,四格表资料的χ2 检验及配对资料差别的χ2 检验。 秩和检验方法。直线相关与回归的有关概念,相关系数计算及假设检 验,回归系数的计算。 5、流行病学 本课程内容主要涉及流行病学的方法学总论、慢性病流行病学、 传染病流行病学等章节。其中,流行病方法学作为该书的重点掌握内 容,其余分论部分有关流行病学特征的内容为需要熟悉掌握的内容, 其它部分属于了解的内容。在需要重点掌握的相关章节后面特意编写 了实习内容,以强化记忆,提高学习效果。 6、健康教育与健康促进 介绍如何通过健康信息的传播和行为干预,帮助个人和群体掌握 卫生保健知识,树立健康观念,自觉采纳有利于健康的行为,消除不 良的生活方式和行为对健康的影响,对于解决当今生活方式时代的健 康问题是非常重要的一门学科,内容包括健康与健康层次观、健康行 为的决定因素与行为采纳过程、不同人群的健康教育特点,健康状态 测量及其指标、健康教育计划设计实施与评价、健康教育传播等。 7、营养学(一) 本课程深入讲授人体需要的各种营养素及食物成分的理化性质、 体内代谢、食物来源,人体对各种营养素的需要量及营养状况的评价, 营养素及其缺乏对健康的影响等理论知识和应用实践。使考生全面掌
学分 类型 考试方式
2 3 5 1 4 2 4 2 5 6 2 不计 学分 14 8 8 3 1 4
必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考 必考
必考
选考 选考 选考 选考 选考 选考
笔试 笔试 笔试 实践考核 笔试 实践考核 笔试 实践考核 笔试 笔试 实践考核
实践考核
笔试 笔试 笔试 笔试 实践考核 笔试
笔试
201
05736 医学基础总论(实践)
2 加考 实践考核
202
05739 生物化学(四)
4 加考
笔试
202
05740 生物化学(四)(实践)
2 加考 实践考核
203
05741 微生物与食品微生物
3 加考
笔试
203
05742 微生物与食品微生物(实践)
1 加考 实践考核
毕业要求:不少于 16 门课程,且不低于 70 学分。
(2)1.了解内生肌酐清除试验膳食、干膳食、限钠试验、钠负荷 试验、醛固酮拮抗剂试验饮食(安体舒通试验)、甲状旁腺功能检查 饮食;2.熟悉常见慢性疾病的宣教指导重点和住院病人的出院饮食营 养医瞩。
(3)熟悉医院营养科(室)的基本任务、基本规章制度和基本人 员的岗位责任制。
10、中医营养学 中医营养学是在中医药理论指导下,应用食物来保健强身、防治 疾病、促进机体康复的一门学科, 通过本课程的学习,使考生掌握中医营养学的应用原则、食物配 伍理论、饮食禁忌;熟悉在预防疾病、养生保健、临床治疗方面的具 体应用;了解传统食品的分类和制作工艺。 11、食品毒理学 研究食品中的外源化学物对机体的毒性作用及其机理。本课程主 要介绍食品毒理学的基本概念和研究方法,主要内容包括:化学物质
课程设置:必考课 12 门 36 学分,选考课 11 门 54 学分,加考课 6 门
18 学分。
说明:1、该专业全部笔试课程均使用全国考委组编的大纲、教材,参
加全国统一命题考试。
2、101 至 111 选考课要求至少获得 34 学分。
3、凡国家承认学历的营养、食品与健康专业专科毕业生可直接报考本
专业,非本专业专科(或以上)毕业生报考本专业需加考 201 至 206
六门课程。
五、课程说明与指定用书
1、马克思主义基本原理概论(课程说明略,按全国考委统一要求
执行。)
2、马克思主义基本原理概论(课程说明略,按全国考委统一要求
执行。)
3、食品化学与分析
食品化学是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、
理化性质、营养和安全性质以及它们在生产、加工、贮藏和运销过程
06999
00015 05762 05763 05764 05765 05766
中国近现代史纲要 马克思主义基本原理概论 食品化学与分析 食品化学与分析(实践) 实用卫生统计学 实用卫生统计学(实践) 流行病学 流行病学(实践) 健康教育与健康促进 营养学(一) 营养学(一)(实践)
毕业论文
英语(二) 临床营养学 中医营养学 食品毒理学 食品毒理学(实践) 新型食品概论
居民的膳食结构及促进营养发展的政策措施,其中包括 2010 年我国食 物与营养发展纲要。
15、烹饪营养学(一) 内容包括平衡膳食原则,中国居民膳食指南;营养配餐与食谱制 定的原则、方法和步骤;膳食营养计算及管理。各类烹饪原料的营养 价值评定,合理烹饪的原则,烹饪风味与营养价值的关系,烹饪营养 工作者的工作方法及营养政策与法规;烹饪加工对原料营养价值的影 响及规律。 16、医学基础总论 该课程介绍以人体解剖学和生理学为主的基础医学知识,人体解 剖学是研究人体形态与结构的科学,内容包括人体各系统和器官的形 态结构和位置以及血液供应、神经支配等;生理学是研究人体生命活 动规律的科学,阐述人体各种生命活动的现象、规律、发生机制及其 在整体活动中的意义。学生需要掌握人体的基本构成、细胞的基本功 能,掌握运动系统、血液与免疫系统、循环系统、呼吸系统、消化系 统、泌尿系统、神经系统、内分泌系统、感觉器官、生殖与遗传的基 本形态和解剖结构以及各系统的生理功能及其调节机制。 17、生物化学(四) 主要介绍生物体、特别是人体内的物质组成、化学变化(代谢) 及其调节,以及它们与机能的关系,从分子水平阐明生命现象的化学 本质。内容分为四大部分,即重要物质的化学、物质代谢、遗传信息 传递、个别系统或器官的化学。通过本课程的学习,学生将能够:描 述生物体(主要是人体)内的主要物质的组成、生物学功能,物质代 谢途径及其调控的规律;解释生物体(主要是人体)内物质组成、物 质代谢及调控与生命现象的关系,包括生物大分子结构与机能的关系; 学会初步运用生物化学知识论述或解释与人类健康、疾病相关的医学 实践。 18、微生物与食品微生物学
高等教育自学考试营养、食品与健康专业(独立本科段) 考试计划
一、指导思想 高等教育自学考试是对自学者进行的以学历考试为主的高等教育 国家考试,是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式, 是我国高等教育体系的重要组成部分。 高等教育自学考试营养、食品与健康专业是适应我国经济建设、 社会发展的需要,为满足社会对食品、营养等相关领域对专门人才的 需求,培养较高水平的从事食品营养、营养指导和健康管理的应用型 专门人才而设置的,其目的是以更加开放、灵活的教育形式培养相关 行业的应用型专门人才。 二、学历的层次和规格 本专业为高等教育专科基础上的本科层次,其专业培养规格在总 体上与普通高等学校的本科水平一致,专业考试课程不少于 16 门,总 学分不少于 70 学分,同时,根据高等教育自学考试的特点,着重培养 自学者运用科学知识分析问题、解决问题的能力。本专业课程采用学 分制,各门笔试课程考试采用百分制计算,60 分为合格。凡单科考试 成绩合格后,发给课程合格证,同时取得该课程规定的学分;凡取得 考试计划规定的全部课程(含实践考核)合格成绩,思想品德经鉴定 符合要求者,颁发由广东省自学考试委员会(以下简称省考委)盖章 并有南方医科大学副署的营养、食品与健康专业本科毕业证书,国家 承认其本科学历。取得本科毕业证书的考生,符合相应学位条件者, 根据《中华人民共和国学位条例》的规定,由主考学校授予学士学位。 三、培养目标与基本要求 高等教育自学考试营养、食品与健康专业,要求考生以马克思主 义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,较系
毒性的基本概念,食品中外源化学物引起毒作用的效应谱及其条件, 食品毒理学的基本试验和食品安全性毒理学评价。实验内容包括经口 急性毒性试验、微核试验、Ames 试验等。
12、新型食品概论 新型食品或新食品,是指出于促进健康和保护健康之目的而生产 的一类食品(保健食品、绿色食品、有机食品、辐照食品等)以及采 用新的食品加工技术而生产的一类食品(转基因食品、超高压技术生 产的食品、微胶囊化技术生产的食品、超高温或超低温技术生产的食 品,纳米技术生产的食品等)。通过学习,使考生掌握新型食品的概 念、分类及新型食品可能存在的食品卫生学问题及预防措施;熟悉新 型食品的安全性评价程序和检验方法;了解新型食品生产工艺流程及 可能存在的食品卫生问题。 13、食品加工与保藏(本) 本课程在介绍食品加工和保藏基本原理和方法的基础上,着重阐 述热加工、杀菌、冷藏、冷冻、脱水等的保藏加工技术以及加工因素 对食品品质的影响。以掌握食品加工和保藏的主要操作技术要求为目 的。主要内容为:食品加工和保藏的主要技术;食品添加剂;食品包 装;现代食品加工新技术。 要求掌握食品加工和保藏主要技术及其对食品品质的影响,了解 不同的食品生产,理解产品与加工之间的关系。 14、社区营养学 社区营养学是从社会角度出发来研究营养问题的理论、实践及方 法。它密切结合社会生活实际,以人类社会中某一限定区域内各种人 群作为总体,从宏观上研究其合理营养与膳食。 内容包括中国居民膳食营养素参考摄入量的概念、确定方法,居 民营养状况调查、评价的方法及我国居民的膳食指南。考生要熟悉社 会营养监测的意义、工作特点及监测指标,食品强化的概念、目的与 要求,开展全民营养教育的意义和手段。此外,还要使考生了解我国