植酸
植酸提取工艺
植酸提取工艺
植酸是一种天然的有机化合物，是植物种子中最重要的成分
之一，是一种很强的阳离子表面活性剂。
植酸在食品、化工、医
药等领域有着广泛的应用。
植酸的提取方法有很多，常用的有溶剂萃取法、化学合成法、生物转化法等。
目前，采用化学合成法提取植酸已得到较大发展，但在化学合成植酸中有两个问题是难以解决的：
一是植酸分子中含有较多的羟基和羰基，其化学性质活泼，
易与碱、有机溶剂及金属离子反应，因而在分离和提纯植酸时需
要加入大量的有机溶剂来除去游离植酸分子中的羟基和羰基。
二是在植酸产品中除含有部分游离植酸外，还含有极少量的
植酸钙、植酸镁等结合物。
由于植酸钙等结合物不溶于水，易形
成絮状沉淀而难以除去。
我公司采用生物转化法提取植酸，即利用微生物在发酵过程
中所产生的酶作用将植酸分子中游离的羟基和羰基转变为更易溶
于水的植酸钙、植酸镁等结合物，然后通过水解、过滤、离心等
步骤将这些结合物脱除。
—— 1 —1 —。
植酸 酸度系数
植酸酸度系数
植酸（phytic acid）是一种存在于许多植物种子和谷物中的天然有机酸。
它的化学式为C6H18O24P6，具有六个磷酸根团。
植酸在水溶液中呈酸性，并且具有酸度系数（acid dissociation constant）用于描述其酸性强弱。
酸度系数通常用pKa值来表示，即负对数形式的酸解离常数。
对于植酸，由于它具有六个磷酸根团，因此存在多个解离常数。
这些常数可以分别表示为pKa1、pKa2、pKa3等。
每个pKa值代表了植酸的一个酸性基团解离的平衡常数。
需要注意的是，植酸的酸度系数因环境条件而异，例如溶液的温度、离子强度等都会对其酸度产生影响。
此外，由于植酸存在多个解离常数，不同的文献可能会给出不同的pKa值范围。
一般来说，植酸的pKa值范围在2-6之间。
总结起来，植酸具有多个酸性基团，其酸度系数可以通过pKa值来描述，范围一般在2-6之间。
1。
植酸
四、植酸在食品工业中的应用
• • • •
抗氧化剂 保鲜剂 护色稳定剂 酒类降固剂
抗氧化剂
油脂和油脂含量较高的食品放置一段时间后，由于油脂的氧化作用而酸 败变质，使其商品价值大为下降，而在其中加人少量植酸即可抑制其氧 化和水解酸败。如在大豆油中添加0．01％ ～0．2％ 的植酸，可使大豆 油的抗氧化能力提高4倍；在花生油中加人少量的植酸，不仅可使其抗 氧化能力提高40倍，而且还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成。 机制：植酸的抗氧化特性在于它能与金属离子发生极强的螯合作用，即 植酸与许多可促进氧化作用的金属离子螯合而失去活性，同时释放出氢， 破坏自氧化过程中产生的过氧化物， 使之不能继续形成醛、酮等产物， 而产生良好的抗氧化性。
保鲜剂
植酸作为食品保鲜剂，能有效地提高食品贮存功能和改善食品质量，使其色、香、 味保持较长时间而营养不变。在贝类罐头中添加0．1％ ～0．5％植酸，鱼类中 添加0．3％植酸，能有效地防止黑变及高温变色。在牛肉保鲜剂中加人0．2％ 植酸可有效延长其保质期。用植酸处理鲜果和蔬菜，其保质期明显延长 ，如草 莓经植酸处理后，其Vc降解显著减缓。 机制：植酸作为果蔬保鲜剂，安全无毒，使用方便，其可能作用机理：一是利用 其抗氧化作用防止果蔬氧化变质；二是螯合果蔬表层的金属离子使其推动催化特 性；三是封闭蔬菜、水果等食品表皮的气孔，抑制呼吸作用，减少水分散失和营 养的消耗， 同时抑制和抵制真菌的繁殖与侵入。
抗氧化作用
• 植酸的抗氧化作用主要基于其对Fe3+、Cu2+等过渡态金属离子的螯合 作用。植酸通过对铁、铜等离子的螯合作用阻止Fenton反应，抑制活 性氧的形成，从而保护细胞免受氧化损伤。
Fenton反应
• 1894年，化学家Fenton首次发现有机物在(H202)与Fe组成的混合溶液 中能被迅速氧化，并把这种体系称为标准Fenton试剂，可以将当时很 多已知的有机化合物如羧酸、醇、酯类氧化为无机态，氧化效果十分 明显。Fenton试剂是由H202和Fe混合得到的一种强氧化剂，特别适用 于某些难治理的或对生物有毒性的工业废水的处理。由于具有反应迅 速、温度和压力等反应条件缓和且无二次污染等优点，近30年来，其 在工业废水处理中的应用越来越受到国内外的广泛重视。 • 因其发音，又被称之为“粪桶试剂”（非专业用语）。Fenton试剂降 解有机物的机理： • (1) Fe2+ + OH- →Fe3+ + OH-+OH. • (2) OH.+ Fe2+→Fe3++OH• (3) Fe3++H202→ Fe2++HO2.+H+ • (4) Fe3++HO2.→Fe2++O2+H+ • (5) Fe2++OH.→Fe3+ +OH-
植酸在金属表面处理中的应用
基本内容
接下来，让我们通过一个实际应用案例来更好地理解植酸在金属表面处理中 的应用。某汽车制造企业采用植酸处理技术对发动机缸体进行表面处理。通过浸 泡法将缸体浸泡在植酸溶液中，去除了缸体表面的氧化层和锈迹。经过植酸处理 后，
基本内容
缸体的耐腐蚀性得到了显著提高，同时表面光滑度也得到了增强。这一案例 充分展示了植酸在金属表面处理中的实际应用效果。
文献综述
文献综述
植酸转化膜是指通过植酸及其衍生物与金属表面反应，生成一层致密的有机 膜层，从而起到保护金属表面的作用。相较于传统的防腐蚀技术，植酸转化膜具 有操作简单、成本低、环保性佳等优点。然而，植酸转化膜的制备条件、性能评 价等方面仍需进一步探究。
研究方法
研究方法
本研究采用实验方法，选用不同成分的植酸溶液对钢铁表面进行处理，通过 控制变量法分析不同浓度、温度、时间等因素对植酸转化膜形成的影响。同时， 利用扫描电子显微镜（SEM）、能谱分析（EDS）、X射线衍射（XRD）
基本内容
综上所述，植酸在金属表面处理中具有良好的应用优势和广泛的应用前景。 然而，在推广应用植酸技术时，我们也需要注意其存在的不足之处，采取相应的 措施加以改进和完善。例如，针对植酸处理过程中可能产生的氢气问题，可以尝 试通过优化处理
基本内容
工艺和选择适当的助剂来解决；针对植酸处理成本较高的问题，可以尝试通 过研发更加高效的植酸处理设备和优化化学试剂配方来降低处理成本；针对植酸 本身的酸性对操作人员带来的安全风险，可以采取穿戴防护服、佩戴防护眼镜等 措施来加强操作人员的安全保护。
二、植酸植酸钠的基本性质
二、植酸植酸钠的基本性质
植酸植酸钠是一种淡黄色的结晶性粉末，具有吸湿性，不易溶于乙醇，易溶 于水。它具有很强的螯合能力，可以有效地螯合食品中的金属离子，如钙、镁、 铁、锌等，起到稳定食品体系的作用。此外，它还具有抗氧化性和抗菌性，可以 帮助防止食品的氧化和腐败。
钠铝硅酸盐
钠铝硅酸盐
钠铝硅酸盐，简称植酸，是一种复杂的有机离子溶液，是一类热饱和溶液，是一种半永久性的溶液，由几种元素组成，有钠铝硅酸、钙铝硅酸、锌铝硅酸和磷铝硅酸等。
植酸是一种混合酸，它含有多种离子，包括硅酸离子、钠离子、铝离子、钙离子、锌离子和磷离子等。
植酸能有效地抑制水中的钙离子和铝离子，能够改善水的PH值和结晶温度，从而减少对污染物的吸附和解固，提高水的清洁度，可以用来改善水质。
植酸可以用来净化水，它可以抑制或去除水中的水解酸类和染料类有机物，抑制水中有机物、有害元素和有机污染物的形成，使水质保持稳定，从而改善水的活性，改进水的质量和使用效果。
植酸生产过程中使用的原料主要有硅粉、纳米铝粉、氯化钠等，它们可以经过物理反应，在常温下不溶于水，可以通过加热、搅拌、冷却等多种方式，得到植酸溶液。
植酸也可以用于水污染控制，它可以用于去除水中的悬浮物、有机物和重金属等有害物质，同时可以有效降低水中的重金属、有机物和污染物的浓度，从而改善水的质量。
植酸具有良好的环保性能，在水污染控制中具有广泛的应用前景。
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植酸的工业用途
植酸的工业用途植酸是一种重要的有机磷系添加剂，因其具有独特的生理、药理功能和化性，且源自自然，无毒无害，使之在食品、医药、日用化工、纺织、金属处理、高分子工业、燃料工业和环保等众多领域都有着广泛的应用。
1食品工业方面的应用1.1油脂抗氧化剂在食品工业中，由于植酸优异的抗氧化性能，且安全无毒，是国内外公认的优良的自然食用油脂抗氧化剂。
它的抗氧化机理在于，一是能电离出氢离子与油脂中的游离基反响，从而中断油脂的自动氧化过程;二是其极强的螯合力量，能使油脂中促进氧化的多价金属离子被螯合为稳定的螯合物，使之失去促进氧化的作用。
因此，在油脂的抗氧化中，植酸具有抗氧化剂和增效剂的双重作用。
在植物油中加少量的植酸，即可抑制其氧化和水解酸败。
如在大豆油中添加0.01%~0.2%的植酸，可使大豆油的抗氧化力量提高 4 倍;在花生油中参加少量的植酸，可使其抗氧化力量提高 40 倍，还可抑制具有强致癌作用的黄曲霉素的生成。
1.2食品及果蔬保鲜剂将少量的植酸参加到面包、色拉等食品中，可以增加食品中自然色素和合成色素的稳定性，提高食品保存功和改善食品质量，防止油脂氧化，使其色、香、味保持较长时间而养分不变。
用植酸处理鲜果和蔬菜，可使其保鲜期明显延长。
1.3酒类除金属剂利用植酸的螯合性，可去除酒类、软饮料中的杂质金属离子，增加爽口感。
1.4防腐等特别功能添加剂在食品加工过程中，由于植酸及其代谢物都没有毒性，所以会成为一种比亚硝酸和焦亚磷酸盐更好的防腐剂。
用植酸代替硝酸盐参加酱制品中，可保持色泽，且可避开硝酸盐对人体的危害;参加到鱼虾罐头中，可防止鸟粪石(玻璃结晶 MgNH4PO4。
6H2O)的形成;亦可防止贝类罐头加工过程中生成的H2S 与肉中的铁离子等形成黑色物质。
1.5作为发酵添加剂植酸可促进微生物的生长，在酿酒行业，酵母培育基中以01%的植酸钾代替酸式磷酸钾，可促进酵母增殖，使酒味更加浓郁芳香。
生产核酸调味品时，在培育基中添加 2-20 克/升植酸，可增加 5-腺苷三磷酸的产量。
植酸
植酸4、抗氧化剂将一份50%植酸和三份山梨醇脂酸（亲水/亲油值4．3）混合，以0．2%加入植物油中，抗氧化性能极好。
植酸可防止过氧化氢（双氧水）分解，因此可作双氧水储藏稳定剂。
5、药物和发酵促进剂植酸钠或铋盐能减少胃分泌物，用于治疗胃炎、十二指肠炎、腹泻等。
植酸可解除铅中毒，并可作重金属中毒防止剂。
将植酸加到含单孢丝菌属介质中，可促进庆大霉素和氨基配糖物抗生素的发酵，使产量提高几倍，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进派乳酸菌的生长。
植酸及盐的抗蚀用途植酸及其盐的巨大螯合势能，赋予其优良的抗腐蚀性，科学试验证明在金属和合金表面上的植酸盐涂层具有抗蚀性和金属与聚合物涂层间的优良粘合性。
目前，用铬酸处理的钢件表面的抗蚀性远不及用植酸处理的效果好。
并且铬酸盐对人体有毒害作用，对环境危害很大，产生的废液需要无害化处理。
（1）镀锌的冷轧钢板，用0.5%的植酸常温处理10s(PH=3)，然后电泳沉积一层马来酸类树脂层，再经170℃固化，将此件在5%氯化钠溶中进行腐蚀试验，时间240h，其表面腐蚀性和金属树脂的粘性均优于铬酸盐处理的。
用植酸或其盐配制的金属清洁剂，稳定性好，并可以减少金属表面的腐蚀，将1%植酸添加于一般润滑脂中，可显著地抑制轴承的腐蚀。
此外尚可作为防蚀剂添加于包装纸中，用它包装的金属制品不会引起表面锈蚀。
（2）应用植酸或其盐处理镀锡薄钢板（俗称马口铁）或制成马口铁罐可赋予其优良的抗氧性，耐腐蚀性，抗刮擦性，具有良好的焊接，并可以防止罐头中生成磷酸铵镁以及防止食品中的硫与罐身反应而产生黑度，从而提高了罐头的外观和质量。
（3）应用植酸与多价阳离子的高亲合势能，可配制各种净洗剂，供特定的清洁去污之用，。
洁厕剂：含植酸的洁厕剂，可以使尿中的钙易于从便池壁脱落，可避免表面的过度腐蚀。
防蚀涂料：植酸或其盐与环氧化合物反应的产物，涂刷于钢铁表面，100℃干燥60min，试样在户外露置10d，不生锈。
（4）以石膏为底的建材中加入植酸可防止与其接触的钢架遭腐蚀。
植酸知识讲解
植酸燕山大学生物化工技术进展论文植酸学院（系）：环境与化学工程学院年级专业：生物卓工姓名：指导教师：植酸一、植酸的简介植酸(phytic acid)是维生素B的一种，学名为环己六醇-六磷酸酯，又名肌醇六磷酸酯，于1872 年首先由Pfeffer 发现，至今已有100 多年的历史，是自然界中普遍存在的较为重要的天然物质。
广泛存在于豆类、谷类、干果、蔬菜和水果等植物中，尤其在种子中含量最高，主要以磷酸盐和肌醇的形式贮存，几乎不以游离形式贮存。
通常与二价或三价阳离子如Ca2+、Mg2+、Mn2+等离子先形成盐，然后再与蛋白质形成具有单层的泡状小球，这些泡状小球进一步聚集为更大体积的球状体，这些球状体是植酸在生物体中主要的沉积形式。
二、植酸的结构及理化性质植酸是一种淡黄色或褐色浆状液体，分子式C6H18O24P6,分子量660.08。
植酸的分子式如图1。
图2 植酸的结构1912 年Anderson 就提出了植酸为对肌醇正六磷酸酯结构的理论，此理论直到1969 年才被 Jonson 和 Tale 研究证实。
光谱分析其分子构象为六碳环，具有不对称性，其分子结构中含有六个磷酸酯、十二个羟基，其中有4 个弱酸性基、2个中酸性基、6 个强酸性基，具有很强的螯合能力，1g 植酸分子大约可以螯合500mg 铁离子。
植酸具有的理化特性:植酸易溶于乙醇和水，难溶于无水乙醚、氯仿和苯。
植酸为淡黄色或褐色糖浆状液体。
水溶液为强酸性，1.3%溶液的pH 值为0.40，0.7%时为 1.70，0.13%时为2.26，0.013%时为3.20，具有调节pH值及缓冲作用。
植酸受热会分解，但120℃以下短时间内受热是稳定的。
植酸对光也很稳定，但对微生物不稳定，植酸酶可将其分解成肌醇和磷酸，对酵母很敏感，易被其发酵破坏。
植酸与乙二胺四乙酸一样具有较强的螯合能力，但与乙二胺四乙酸比较其特点是，在很宽的pH 值范围内都具有螯合能力，其螯合作用的强弱，与螯合的金属离子类型有关。
植酸简介
植酸简介
植酸(肌醇六磷酸) 具有强大的络合力，通常与钙、镁、锌、钾等矿物质元素结合，形成不溶性盐类。
植酸(盐) 广泛存在于农作物及农副产品中，很多谷物、油料作物中的植酸含量高达 1 %～3 %，其中钙、镁、锌、钾等元素以植酸盐的形式存在。
因此植酸是一种抗营养因子，大大降低了微量矿物质的营养有效性。
植酸的这种性质会导致人和动物钙、镁、锌、钾等元素的不平衡性。
因此必须在动物的饲料中添加磷、钙、钾等以补充矿物质，这大大提高了饲料成本。
同时饲料中天然磷的含量约为40 %～70 %，且以植酸磷的形式存在，而猪、禽的饲料中大量的植酸磷因不能被利用而从粪便中排出，造成环境污染(磷富集化污染) 。
植酸酶是催化植酸及其盐类水解为肌醇和磷酸的一类酶的总称，将植酸酶添加到动物性饲料原料中释放植酸中的磷、钙等无机盐，不但能提高食物及饲料对磷的吸收利用率，还可降解植酸蛋白质络合物，减少植酸盐对微量元素的螯合，提高动物对植物蛋白的利用率及其植物饲料的营养价值。
同时也减少动物排泄物中有机磷的含量，减少对大自然的污染。
植酸酶在酒精发酵添加的益处主要表现在：植酸的降解可以释放磷、钙、钾、镁和肌醇，发酵过程中就可以降低无机盐的添加量，节约成本，同时既保证了酵母的正常繁殖生长，充分利用了发酵原料中的微量元素，挺高原料利用率，又降低了发酵副产物中钙、磷的含量，提高了副产物的饲料品质，也降低了废水中离子强度，对节能减排有积极意义。
饲料原料中总磷、植酸磷的含量及利用率。
植酸 结构式
植酸结构式
植酸（Phytic acid），又称植物盐酸，是一种存在于植物种子和一些其他植物组织中的天然有机酸。
它的结构式如下：
C6H18O24P6
植酸在植物中起到重要的生理功能。
它是植物储存能量的主要形式之一，并在种子发芽过程中提供能量。
此外，植酸还能够与植物细胞壁中的金属离子结合，增加细胞壁的坚韧性和稳定性。
植酸在人类食物中也存在，特别是在谷物、豆类、坚果和种子中含量较高。
然而，植酸也具有一定的抗营养作用。
它能够与人体对某些矿物质的吸收产生竞争，如钙、铁、锌和镁等。
这意味着过多摄入植酸可能会导致这些矿物质的摄取不足。
为了克服这个问题，许多传统的食物加工方法，如发酵、炖煮和浸泡，已经被广泛应用于去除植酸。
植酸还具有许多其他的生物活性。
它具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等功效。
植酸可以通过中和自由基，减少氧化损伤。
此外，植酸还能够抑制炎症反应，并通过调节细胞生长和凋亡来抑制肿瘤的发生和发展。
尽管植酸在许多方面对人类健康具有积极影响，但过量摄入植酸也可能对人体产生负面影响。
过多的植酸摄入可能导致矿物质缺乏和酸中毒等问题。
因此，在饮食中适量摄入植酸是非常重要的。
植酸作为一种天然有机酸，在植物和人类生物体中发挥着重要的生理功能。
了解植酸的结构和作用机制，对于我们正确了解和合理利用植酸具有重要意义。
我们应该通过适当的食物处理方法和均衡的饮食来确保植酸的摄入量适当，以维护我们的健康。
植酸是什么？
植酸是谷物、坚果和种子中用来储存磷的物质，很难被消化。
牛羊等动物有 4 个胃，可
以消化植酸，但人类几乎不能。
植酸在花生中含量很高，最高可占花生干重的 4.5%。
[3]如果农民在种植花生时使用高磷
化肥，那么我们吃到的花生，植酸还要更高。
植酸有什么坏处呢？
首先，植酸会与铁、锌、镁等多种重要矿物质结合，导致我们的身体无法吸收这些矿物
质。
研究表明，如果没有植酸，我们可以从食物中多吸收大约20% 的锌和60% 的镁。
另外，植酸还会干扰我们消化食物所需的酶，包括胃蛋白酶、淀粉酶、胰蛋白酶等，导致
我们吃进的食物没办法被有效分解，身体也就无法吸收营养。
植酸的应用及生产工艺
用植酸配制的化妆品，可增加皮肤细胞活力。 可治疗痤疮、粉刺、保护皮肤、促进皮肤血液循环。 能有效地抑制溶解磷酸钙和牙齿珐琅质，具有抗龋作用。 植酸还可配制玻璃除雾剂、摄影显像剂等。
02
植酸的用途（金属表面处理和防腐）
用植酸盐处理金属表面能防腐，而且还改进了金属与涂料的粘结性能。 用于涂料添加剂，可提高漆膜硬度、韧性和防腐能力。 在硬水中添加植酸，可使硬水软化，防止锅膛结垢。 在润滑油中加入植酸，能有效地抑制轴承的腐蚀。 用植酸配制的电镀液无毒。
植酸的应用（化学工业）
有很强的螯合能力，是理想的螯合剂。 可保护树脂热稳定性能和光稳定性能。 有良好的抗静电作用，使得制成的烯烃聚合物有较高的透明度。 制造有良好拉力的酰胺和聚氨基甲酸酯纤维，并可制造含磷聚 氨基甲酸乙烯生产过程中的防粘釜剂以及蒸发器、水冷器的清洗除垢剂。
植酸的用途（日用化工）
01
ห้องสมุดไป่ตู้
植酸的定义
可促进氧合血红蛋白中氧的释 放，改善血红细胞功能，延长血红细胞的生存期。
对人体有益，在体内可水解产物为肌醇和磷脂，前者具有抗衰老作用，后者是人体细胞重要组成部分。
壹
贰
植酸的用途
STEP3
STEP2
STEP1
对绝大多数金属离子有极强络合能力，其二价以上金属盐均可定性沉淀
每个植酸分子可提供六对氢原子使自由基的电子形成稳定结构，从而代替被保鲜物分子作为供氧分子，避免被保鲜物氧化变质。
植酸有良好导电性。
植酸的用途
植酸的生产工艺
植酸在植物里不以游离态存在，通常以植酸钙（菲汀）的形式存在，菲汀在植物里的分布如同淀粉和脂肪一样广泛。要制取植酸，应首先制取植酸钙（菲汀），再以菲汀为原料生产植酸。
植酸 抗氧化原理
植酸抗氧化原理植酸是存在于许多种植物中的一种化合物，它是一种天然的抗氧化剂，并具有多项医学和营养价值。
植酸可以通过减少自由基的生成和清除自由基来防止氧化反应的发生，从而减轻许多慢性病的症状。
植酸作为一种抗氧化剂，其原理是通过捕获自由基，减少自由基的生成和清除自由基来抵抗氧化反应。
自由基是导致氧化反应和炎症的产生的化学物质，它们在人体内不断产生，但过多的自由基会破坏身体细胞和DNA，导致许多疾病的发生。
植酸可以在体内捕获自由基，从而减少自由基的生成。
植酸具有强大的氧化还原性，可以与自由基发生反应，促进其稳定或变得无害。
此外，植酸可以通过促进细胞内的抗氧化酶的活性来清除自由基。
细胞内的抗氧化酶可以将自由基转化为较为温和的物质，从而减轻自由基对身体的伤害。
植酸对于糖尿病、心脏病、肥胖和癌症等慢性病的防治起到重要的作用。
据研究表明，植酸通过减少体内自由基的生成和清除自由基，可以减轻心脏病和糖尿病患者的症状。
此外，植酸还可以通过减少脂肪细胞内脂肪的吸收和减少脂肪氧化来预防肥胖症的发生。
最重要的是，植酸还被证明对许多种癌症具有一定的预防作用，例如结肠癌、直肠癌、乳腺癌等。
尽管植酸具有许多医学和营养价值，但其也存在一些不足之处。
植酸在食品中的含量相对较低，而且植酸有一定的抑制某些微量元素吸收的作用，例如钙、锌、铁等。
因此，如何在饮食中兼顾补充植酸和保证微量元素的充足摄入是一项非常重要的任务。
建议人们在饮食中多食用含有植酸丰富的食物，例如全谷物、豆类、坚果等，并在饮食中合理搭配食物，以减少植酸对微量元素吸收的影响。
综上所述，植酸作为一种天然的抗氧化剂，可以通过减少自由基的生成和清除自由基来防止氧化反应的发生，从而对许多慢性病的预防和治疗具有重要意义。
人们应该在饮食中充分摄入含有植酸丰富的食物，并合理搭配食物，以兼顾植酸的摄入和微量元素的吸收。
植酸溶解度
植酸溶解度
植酸的溶解度在不同条件下会有所不同，一般在水中溶解度较低，约为0.2g左右。
在酸性溶液中，植酸的溶解度会随着酸度的增加而增大。
在碱性溶液中，植酸的溶解度也会随着碱度的增加而增大。
为了提高植酸的溶解度，可以采取加热、加盐、加有机溶剂等措施。
植酸是一种有机酸，具有很强的络合能力，可以与多种金属离子形成稳定的络合物。
因此，植酸在工业、农业、食品等领域有着广泛的应用。
在处理研磨废水时，植酸可以与废水中的重金属离子形成不溶性的络合物，从而降低重金属离子的溶解度，达到去除重金属离子的目的。
同时，植酸还可以作为絮凝剂、缓蚀剂等用于处理研磨废水。
总之，植酸在研磨废水处理中具有重要的作用，可以提高废水的处理效果和降低处理成本。
在实际应用中，需要根据具体情况选择合适的处理方案和工艺参数，以达到最佳的处理效果。
泡豆子去除植酸的原理
泡豆子去除植酸的原理
植酸是一种在植物中广泛存在的有机酸，它可以与矿物质结合形成不溶性盐，从而降低矿物质的生物利用率。
在豆类中，植酸的含量较高，因此去除植酸可以提高豆类的营养价值。
泡豆子去除植酸的原理主要是利用植酸在水中的溶解性。
植酸在水中的溶解度较低，但在酸性条件下可以提高其溶解度。
因此，在泡豆子时，可以加入一些酸性物质，如柠檬酸、醋酸等，以提高植酸的溶解度。
此外，泡豆子的时间和温度也会影响植酸的去除效果。
一般来说，泡豆子的时间越长，温度越高，植酸的去除效果越好。
但需要注意的是，泡豆子的时间不宜过长，以免豆子中的营养成分流失。
需要注意的是，泡豆子去除植酸的效果并不是非常显著，而且植酸本身也是一种对人体有益的物质，它可以促进肠道蠕动，预防便秘等。
因此，在食用豆类时，不必过分追求去除植酸，而是应该根据自己的需求和身体状况来选择合适的食用方式。
植酸测定方法
植酸测定方法
1. 嘿，你知道植酸测定方法里的比色法吗？就像我们找东西，通过颜色一下子就能发现目标，比色法就是这样神奇，能准确找出植酸呢！比如在检测谷物中的植酸含量时就常用到。
2. 哇塞，电位滴定法也是植酸测定的重要方法之一呀！这就好比是在探索一个未知的宝藏，一步步精准地找到植酸的位置，像检测一些食品添加剂里的植酸就靠它啦！
3. 嘿，离子色谱法来测定植酸也很厉害哦！就好像是给植酸专门开了一条通道，能清楚地把它识别出来，在分析复杂样品中的植酸时可好用啦！
4. 哎呀呀，重量法测植酸你听说过吗？就像称东西一样，实实在在地把植酸的量称出来，比如测定某些植物提取物中的植酸含量就用这个方法呢！
5. 哇哦，高效液相色谱法测植酸那可是相当精确呀！就如同给植酸拍了一张超级清晰的照片，能准确了解它的情况，在检测药品中的植酸时可少不了它！
6. 嘿，分光光度法也是植酸测定的好办法呢！就像一束光，直直地照到植酸身上，让它无所遁形，像检测饮料中的植酸就常用到哟！
7. 哇，荧光分析法来测定植酸也很牛啊！这就像是黑夜中的一盏明灯，一下子就把植酸给照亮了，在一些特殊材料中的植酸检测就靠它
啦！
8. 哎呀，酶联免疫吸附法也能测植酸呀！就好像是专门训练过的小侦探，能快速锁定植酸，比如在生物样本中检测植酸就常用这个方法呢！
9. 嘿，近红外光谱法测定植酸也很有意思哦！就像有一双特别的眼睛，能看到植酸的存在，在快速检测中可好用啦！
10. 哇塞，毛细管电泳法也是植酸测定的利器呢！就如同在一条小小的通道里赛跑，能把植酸分辨出来，在一些精细分析中就靠它啦！。
植酸和氨水反应 结构式
植酸和氨水反应结构式
植酸和氨水反应的结构式如下：
植酸（化学式：C6H6O6）是一种有机酸，常见于植物中。
它
具有多个羧基（-COOH）和羟基（-OH），使其具有良好的螯合性质。
植酸可以与氨水（NH3·H2O）发生反应，生成一系列的络合物。
植酸与氨水反应的机理如下：
首先，植酸中的羧基（-COOH）会与氨水中的氨基（-NH2）
发生酸碱中和反应，生成氨盐（-COONH4）。
这个反应是一
个典型的酸碱反应，产生的氨盐是一个中性物质。
然后，植酸中的羟基（-OH）会与氨盐中的氨基（-NH4+）发
生氢键形成络合物。
在这个络合物中，植酸的羟基通过氢键与氨盐中的氨基相连，形成一个稳定的结构。
植酸和氨水反应生成的络合物具有多种形态和性质。
其中最常见的是植酸铵盐（C6H6O6·NH4+），它是一种白色结晶固体。
植酸铵盐在水中具有良好的溶解性，可以形成稳定的溶液。
此外，植酸和氨水反应还可以生成其他类型的络合物，如植酸铁盐、植酸铜盐等。
植酸和氨水反应的应用非常广泛。
在农业领域，植酸铵盐被广泛用作肥料，提供植物所需的氮元素。
此外，植酸和氨水反应还可以用于工业生产中的金属螯合剂制备、废水处理等方面。
总之，植酸和氨水反应是一种重要的化学反应，通过这种反应可以制备出多种络合物。
这些络合物具有不同的形态和性质，广泛应用于农业和工业领域。
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2. 刚断奶的仔猪消化酶本身就分泌不足，植酸的
存在使仔猪的消化障碍更为严重；
12
抗营养作用及其机理
4.降低能量的利用率
3.
3. 钙－植酸复合物可以和脂肪酸在肠道内结合形成不 溶性的肥皂，从而降低脂肪的消化率；钙－ 植酸复合 物也可以解性和消化率。
13
•Not optimal for phytase •Phytate solubility low
16
论文参考文献
参考文献
植酸的抗营养作用和植酸酶的应用_李路胜 植酸的抗营养作用及钝化途径_综述_杜永才 植酸及其生物学活性研究现状_李丹 Anonymous.Researchers study new phytase option [J].National HogFarmer 2003 3 48 17. 朱海东 周晓云.植酸酶的研究进展[J].饲料研究 2005 1 13 15. ...
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抗营养作用及其机理
植酸在猪消化道中的降解
pH 1.5 – 5.4 5 min – 18 hours
Phytate solubility high pH OK for phytase long retention time
pH 6.5 – 7.5 3 – 8 hours
pH 6.5 – 7.0 2 – 24 hours
抗营养作用及其机理
2.植酸的抗营养机理
植酸盐—植物性原料中的主要存在形式：
植 酸 + 矿物元素 + 其它营养素
Mg2+
3+ OPO32- Fe
Cu2+
Na+
22-
OPO324 3 6
2-
2
O3PO 5
O3PO
K+
O3PO
+H
1
3N-Amino
OPO32-
Ca2+
Zn2+
Acid-COO14
还将络合淀粉和脂肪酸
⒈ 在酸性条件下，植酸和氨基酸 如赖氨酸、组氨酸和精氨酸络合，影 响蛋白质的溶解性和胃蛋白酶的作用； ⒉ 在中性条件下，一些氨基酸通过 二价或三价微量元素与植酸结合，这些 植酸－蛋白或植酸－微量元素－蛋白络 合物都限制了蛋白质的利用。
11
抗营养作用及其机理
4.降低能量的利用率
1.
⒈ 植酸还可以直接和消化酶络合，从而限制淀粉 酶、胰蛋白酶、酪氨酸酶和胃蛋白酶的活性；
4
分布与性质
植酸为一种淡黄色黏稠状液体，呈强酸性，易溶于水、 95 %的乙醇、丙酮、甘油等，植酸遇高温分解，但在 120 以下短时间内较稳定。
植酸的含量取决于植物的品种、 成熟期、 加工程度、 气候、 水源、 土壤、 地理位置、 生长年份以及生理状态(如发芽)等。
5
1 2 3 4
分布与性质 抗营养作用及其机理 植酸酶 小结
6
抗营养作用及其机理
2.抗营养 机理
1.抗营养 作用
植酸
7
抗营养作用及其机理
1.植酸的抗营养作用
1.降低磷 的利用率
2.影响矿 物质元素 的吸收和 利用
3.降低蛋 白质、游 离氨基酸 的利用率
4.降低能 量的利用 率
8
抗营养作用及其机理
1.降低磷的利用率
⒈ 植酸分子中磷的含量高达28.2%， 70%的磷以植酸磷的形式存在； ⒉ 单胃家畜、家禽消化道缺乏水 解植酸磷的植酸酶。
•Phytate solubility low •pH not optimal for phytase
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植酸在家禽消化道中的降解
抗营养作用及其机理
pH 4 – 6.5 up to 2 h
pH 3.5 – 4.5 0.5 min – 2 min
Phytate solubility high OK for phytase •but short retention time
植酸
1 2 3 4
分布与性质 抗营养作用及其机理 植酸酶 小结
2
分布与性质
植酸（盐）——广泛存在于植物果实及子
粒中，是植物籽实中肌醇和磷酸的基本贮存形式。
分
植酸磷占植物总磷量的60%~90%，其中芝麻饼和米
布
糠中植酸含量最高。
豆类籽实中的植酸分布于整个种子的蛋白质络合物 中。因此 ,在谷物加工副产品和油产饼粕中植酸的 含量高 ,谷物和豆类籽实中含量相对较低。
前胃
嗉囊
Phytase pH optimum Phytate solubility high 胰腺 (if pH < 6) long retention time
肌胃
pH 2.5 – 3.5 1 min – 10 min pH 5.5 – 7.5 1 – 4 h
泄殖腔
pH 6.5 – 7.0 2 – 6 h
3
分布与性质
植酸即环己醇六磷酸酯，俗称菲丁。分子式为 C6H18O2P6，通式为6[OPO（OH）2]6，分子量660.8，其 化学结构是由6个碳原子构成的正六边形，每个碳原子 上连有一个带负电的磷酸根。 其具有很强的螯合能力，与EDTA接近，可与多种矿物 质离子、蛋白质等螯合，形成不溶性稳定复合物，从而 降低这些营养成分的消化利用率。
9
抗营养作用及其机理
2.影响矿物质元素的吸收和利用
⒈ 植酸带负电荷，具有很强的络合性； ⒉ 植酸在很宽的PH值范围内（3-10）能与一 价、二价和三价阳离子如钙、锌、锰、钾、钠、 镁、铜、碘螯合成不溶解的植酸金属复合物，从 而影响这些元素在小肠的吸收。
10
抗营养作用及其机理
3.降低蛋白质、游离氨基酸的利用率