商品管理培训课件
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商品管理--培训-69页PPT资料
案例
某分公司09秋季篮球鞋进货5000双，批发销售 2500双，自营零售1500双，请测算该分公司09 秋季篮球鞋的直营适销率和总适销率。
直营适销率=零售数量 ÷直营进货数量*100% =1500÷（5000-2500）×100% = 60%
总适销率 =(零售数量+批发数量) ÷进货数量*100% =（2500+1500）÷5000 ×100% = 80%
商品组合原理
＋
＋
＋
＋
＋
＋
＝7?种组合
商品组合原理
系统论的核心 — 局部最优并不意味着整体最优 。
商品组合有鞋服组合、男女组合、 品类组合、花色组合、款式组合、价格 带组合、面料成份组合、厚薄组合等。 在进行订货时，我们应该避免“只见树 木，不见森林”的现象，创造最有价值 的商品组合。
商品管理之名词解释
销售排名前十 五的款式占比 为25%，占总销
售额70%
销售前十五名 的销售数量合 计为：3498双， 金额：33万元
请问剩余80% 的货品是不 是可以放弃
生命周期原理
生命周期原理
商品生命周期:指商品在市场中有效的营销时间， 或称之为商品经济生命，即商品进入市场后， 有它的成长、成熟和衰退的过程。
导入期：这是商品生命周期的开始，商品刚进入市场时期。在这个 阶速产成解成量增衰商即段 度 成 长 和 熟 稳 长 退 品 商，处本期熟期定的期被品经于高：悉：，势：淘的营缓，，甚头汰自在在商者慢推商至，而然这这品、增销品达只退生个个生消长费生到是出命阶阶命费；用产顶维市仍段段进者商大成峰持场存，，入对品，本，在。，商 商 寿商生特下继较然而品品终品产别降而稳而商已已时不批是，缓定，品为为期甚量销慢的此的广广，“了小量下水时经大大销广解，增滑平的济的购量告，某加；上商生潜买迅大存些，利。品命在者速战在技利润仍结购（下”疑术润相有束买消降花心问 上 应 一 。者费，费，题升地定（者利更销尚。不的消）润大量未再使费所减，少解继用者接往，决续价）受往销；保值所，直发售生持，了销到生 亏损。
商品质量与质量管理培训课件ppt
过程控制
检验与测量
不合格品处理
01
02
03
04
对员工进行质量意识培训，提高员工对商品质量的重视程度。
对商品生产过程进行严格控制，确保每个环节的质量符合要求。
对商品进行检验和测量，确保商品符合相关标准和客户要求。
对不合格品进行标识、隔离和处理，防止不合格品流入市场。
对商品质量数据进行收集、整理和分析，找出问题并采取改进措施。
总结词：质量管理的基本原则包括以顾客为中心、领导作用、全员参与、过程方法、持续改进、基于事实的决策方法和互利的供方关系。
商品质量控制的方法与工具
总结词
一种通过统计方法对生产过程进行监控和管理的工具。
详细描述
SPC通过对生产过程中的关键数据进行实时收集、分析和监控，以识别异常波动和潜在问题，并及时采取措施进行纠正，从而确保生产过程的稳定性和产品质量的可靠性。
商品质量的定义
广义的商品质量是指商品具有满足人们使用价值的需求，包括商品内在质量和外观质量；狭义的商品质量是指商品的内在质量，即商品的性能、精度、寿命、可靠性、安全性、经济性等特征。
商品质量的广义与狭义之分
增强市场竞争力
在激烈的市场竞争中，优质的商品质量是企业赢得市场份额的关键因素之一。优质的商品能够提高企业的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
消费者需求
总结词
质量管理的定义是组织通过质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动，来确保产品或服务满足预定的要求和顾客期望的管理体系。
详细描述
质量管理是指在组织内部实施的一系列管理活动，旨在确保产品或服务的质量符合预定的要求和满足顾客的期望。这些活动包括质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等。
总结词
质量管理的发展历程经历了质量检验、统计质量控制和全面质量管理三个阶段。
检验与测量
不合格品处理
01
02
03
04
对员工进行质量意识培训，提高员工对商品质量的重视程度。
对商品生产过程进行严格控制，确保每个环节的质量符合要求。
对商品进行检验和测量，确保商品符合相关标准和客户要求。
对不合格品进行标识、隔离和处理，防止不合格品流入市场。
对商品质量数据进行收集、整理和分析，找出问题并采取改进措施。
总结词：质量管理的基本原则包括以顾客为中心、领导作用、全员参与、过程方法、持续改进、基于事实的决策方法和互利的供方关系。
商品质量控制的方法与工具
总结词
一种通过统计方法对生产过程进行监控和管理的工具。
详细描述
SPC通过对生产过程中的关键数据进行实时收集、分析和监控，以识别异常波动和潜在问题，并及时采取措施进行纠正，从而确保生产过程的稳定性和产品质量的可靠性。
商品质量的定义
广义的商品质量是指商品具有满足人们使用价值的需求，包括商品内在质量和外观质量；狭义的商品质量是指商品的内在质量，即商品的性能、精度、寿命、可靠性、安全性、经济性等特征。
商品质量的广义与狭义之分
增强市场竞争力
在激烈的市场竞争中，优质的商品质量是企业赢得市场份额的关键因素之一。优质的商品能够提高企业的知名度和美誉度，吸引更多的消费者。
消费者需求
总结词
质量管理的定义是组织通过质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等活动，来确保产品或服务满足预定的要求和顾客期望的管理体系。
详细描述
质量管理是指在组织内部实施的一系列管理活动，旨在确保产品或服务的质量符合预定的要求和满足顾客的期望。这些活动包括质量策划、质量控制、质量保证和质量改进等。
总结词
质量管理的发展历程经历了质量检验、统计质量控制和全面质量管理三个阶段。
物美便利超市商品管理知识培训PPT43
大2倍排面。
面。
货架：1.80m货架
f1 碗装方便面 f2 碗装方便面 f3 袋装方便面 f4 袋装方便面 f5 袋装方便面 f6 五连包方便面 f7 五连包方便面
f1 碗装方便面 f2 碗装方便面 f3 袋装方便面 f4 袋装方便面 f5 五连包方便面 f6 五连包方便面
货架：1.50m货架
f1 碗装方便面 f2 碗装方便面 f3 袋装方便面 f4 袋装方便面 f5 五连包方便面 f6 五连包方便面
＊促销的时间段
▲DM和专题按计划
▲周特价：一次两周
▲时段促销和惊爆促销：高峰日 和高峰时
物美便利超市商品部
＊促销商品的价格
▲DM与综超持平 ▲根据市调与竞争店平或略低 ▲个别商品零毛利销售
物美便利超市商品部
＊促销商品的陈列和表达
▲店外展板 ▲店内POP或特价签 ▲量陈或端架 ▲货架内商品第一或第二层
物美便利超市商品部
＊与促销相关的事
▲商品的准备（库存管控） ▲账务的处理 ▲宣传的到位 ▲分析的准确
五、商品价格和市调
物美便利超市商品部
1、价格策略
（价格是影响顾客购买行为的决定因素）
价格的高与低是比较而来的，是根据 顾客的需求而来的
2、市调工作
按市调报告每月二次，时间为经营月的第二 周和第四周周三前完成
物美便利超市商品部
物美便利超市商品价格市调报告表
店名：
序
商品 代码
商品名称
1 013210 550ML农夫山泉矿泉水普通
2 014012 A500ML红星牌总厂二锅头酒56度
3 014500 A355ML燕京啤酒听11度
物美便利超市商品部
7、商品组合原则：
项目三 商品管理 《门店运营实务》PPT课件
任务二 商品盘点
如何盘点
对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵 、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非 是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而，要知道是盈或 是亏，只靠每天的报表、业绩，是无法准确知道的， 目前的唯一办法就是盘点，通过盘点能够确保帐、卡 、物的相符。那么什么是盘点呢？如何进行 ？
4. 参考角色分配：营业员，店长，信息员，验收员 ，收货员等。
任务一 存货管理
三 商品配置
商品配置要解决两个方面的问题： 一是确定各类商品按什么样的结构比例 在连锁卖场中进行展示陈列，即对各类 商品进行面积分配的问题；二是每种商 品应配置在卖场中什么位置。
实训任务
任务一 存货管理
超级市场的商品配置是关系到
存货管理指标
1. 存货天数 2. 存货周转率 3. 存货投资回报率
任务一 存货管理
直送 直通
订货物流模式
任务一 存货管理
配送
订货类型及流程
任务一 存货管理
1. 直配商品及订货流程； 2. 总配商品及订货流程；
任务实战
任务一 存货管理
课堂讨论3-1 请讨论门店订货时需要考虑哪些因素来确保商 品能够满足客户特定的需求? 1.以小组为单位，组长要组织好讨论，并做
补货收货流程
1. 门店收货； 2. 制单； 3. 单据复核； 4. 配送差异； 5. 相关单据；
任务一 存货管理
收获流程实操
任务一 存货管理
结合案例3-5进行完成如下任务：
1. 根据班级人数，5-6人一组，分组分角色训练。
2.以小组为单位，组长要组织好讨论，并做好讨论 记录，确定讨论时间。
3.由团队代表轮流上台发言，以列表的形式向大家 展示本组讨论的成果。
商品管理培训64页PPT
• 保证帐实相符 1、盘点 2、计数、销账
• 畅滞销跟踪 1、周期报告、分析 2、解决措施
• 安全库存与周转率 1、物流水平、平均库销比、旧货占比 2、库存周转率＝销售成本额/平均库存成本额 ＝出货量/平均库存量
3、产品生命周期
Sp -1,2,3 1月 2月 3月
Su- 4,5,6
4月 5月
6月
Fa- 7,8,9 7月 8月 9月
36%
新品上市售罄率
新品上市30天：售罄率 30－35% 新品上市60天：售罄率 50－55% 新品上市90天：售罄率 65－75% 对于新品上市售馨率的统计，可以单SKU进行，也可以按系列，也可以按大类； 总公司、分公司对店铺的售罄率的考核可以按季度来进行，在所有产品上市3个 月后对本季产品最后的售罄率进行考核； 当季产品必须上市后按月统计监控，以便及时反应。 售罄率与销售利润（季度）：
城市级别
具体环境分析
商业圈细分 消费群细分 竞争对手细分
A类地段 B类地段 C类地段
年龄结构 消费能力 消费品位
对手店铺级别 店铺位置及营业面积 货品配置情况 服务及陈列情况 营业额
2、店铺结构级别划分
店铺 销售占比 类型 面积
货品结构
店铺定位
作用
A
40%
J0 J1
200
应季、新货品90%以 上,商品更新快
三.单店货品管理的阶段
科学的采购订货 季末打折清货
店铺销售管理 日常货品归并管理
糟糕的货品管理是如何 影响利润的？
总量失误 结构失误 选款失误
科学的订货管理 货品的店铺销售管理
上货时机不对 上货的系列不足 库存、陈列与销售不匹配
现金流/利润最大化 差
• 畅滞销跟踪 1、周期报告、分析 2、解决措施
• 安全库存与周转率 1、物流水平、平均库销比、旧货占比 2、库存周转率＝销售成本额/平均库存成本额 ＝出货量/平均库存量
3、产品生命周期
Sp -1,2,3 1月 2月 3月
Su- 4,5,6
4月 5月
6月
Fa- 7,8,9 7月 8月 9月
36%
新品上市售罄率
新品上市30天：售罄率 30－35% 新品上市60天：售罄率 50－55% 新品上市90天：售罄率 65－75% 对于新品上市售馨率的统计，可以单SKU进行，也可以按系列，也可以按大类； 总公司、分公司对店铺的售罄率的考核可以按季度来进行，在所有产品上市3个 月后对本季产品最后的售罄率进行考核； 当季产品必须上市后按月统计监控，以便及时反应。 售罄率与销售利润（季度）：
城市级别
具体环境分析
商业圈细分 消费群细分 竞争对手细分
A类地段 B类地段 C类地段
年龄结构 消费能力 消费品位
对手店铺级别 店铺位置及营业面积 货品配置情况 服务及陈列情况 营业额
2、店铺结构级别划分
店铺 销售占比 类型 面积
货品结构
店铺定位
作用
A
40%
J0 J1
200
应季、新货品90%以 上,商品更新快
三.单店货品管理的阶段
科学的采购订货 季末打折清货
店铺销售管理 日常货品归并管理
糟糕的货品管理是如何 影响利润的？
总量失误 结构失误 选款失误
科学的订货管理 货品的店铺销售管理
上货时机不对 上货的系列不足 库存、陈列与销售不匹配
现金流/利润最大化 差
商品质量管理培训课件(共47张PPT)
国际标准采用标准代号、标准序号、冒号 及发布年号来表示。 例如:ISO 8402：1994
ISO是国际标准化组织（International Organization for Standardization）的英文缩写,它是由全球50多个国家标 准机构组成的国际联盟。 ISO9000是ISO于1987年推出在全球公认的质量管理体系. 其标准包括三种质量保证模式：ISO9001、ISO9002、 ISO9003，各企业可根据自己的实际情况选择采用。 ISO9001、ISO9002、ISO9003模式内容是逐次包容的关 系，ISO9001规定了20项要求，比ISO9002多1项要求，比 ISO9003多4项要求。它们的质量保证能力不同： ISO9001证实企业设计和生产合格产品的过程控制能力； ISO9002证实企业生产合格产品的过程控制能力； ISO9003证实企业对成品实施检验或试验的能力。
第四章 商品质量标准
什么是标准
标准是对重复性事物和概念所作的统一的 规定，它是以科学、技术和实践经验的综 合成果为基础，经有关方面协商一致，由 主管机构批准，以特定形式发布，作为共 同遵守的准则和依据。
商品标准
商品标准是对商品质量和与质量有关的各 个方面所规定的准则，是商品生产、经营 和消费者评定商品质量的共同依据。
行业标准
行业标准是对没有国家标准而又需在全国 某个行业范围内统一的技术要求所制定的 标准。行业标准作为对国家标准的补充， 不得与国家标准相抵触。有关行业标准之 间应保持协调、统一，不得重复。当相应 的国家标准实施后，该行业标准应自行废 止。 船舶CB 电力DL 纺织FZ
地方标准
对没有国家标准又需要在省、自治区、直 辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生 要求，可以制定地方标准，地方标准在相 应的国家或行业标准实施后，自行废止。 DB 地方代码 发布年份
ISO是国际标准化组织（International Organization for Standardization）的英文缩写,它是由全球50多个国家标 准机构组成的国际联盟。 ISO9000是ISO于1987年推出在全球公认的质量管理体系. 其标准包括三种质量保证模式：ISO9001、ISO9002、 ISO9003，各企业可根据自己的实际情况选择采用。 ISO9001、ISO9002、ISO9003模式内容是逐次包容的关 系，ISO9001规定了20项要求，比ISO9002多1项要求，比 ISO9003多4项要求。它们的质量保证能力不同： ISO9001证实企业设计和生产合格产品的过程控制能力； ISO9002证实企业生产合格产品的过程控制能力； ISO9003证实企业对成品实施检验或试验的能力。
第四章 商品质量标准
什么是标准
标准是对重复性事物和概念所作的统一的 规定，它是以科学、技术和实践经验的综 合成果为基础，经有关方面协商一致，由 主管机构批准，以特定形式发布，作为共 同遵守的准则和依据。
商品标准
商品标准是对商品质量和与质量有关的各 个方面所规定的准则，是商品生产、经营 和消费者评定商品质量的共同依据。
行业标准
行业标准是对没有国家标准而又需在全国 某个行业范围内统一的技术要求所制定的 标准。行业标准作为对国家标准的补充， 不得与国家标准相抵触。有关行业标准之 间应保持协调、统一，不得重复。当相应 的国家标准实施后，该行业标准应自行废 止。 船舶CB 电力DL 纺织FZ
地方标准
对没有国家标准又需要在省、自治区、直 辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生 要求，可以制定地方标准，地方标准在相 应的国家或行业标准实施后，自行废止。 DB 地方代码 发布年份
商品质量管理之采购与供货管理培训课件PPT
PART 01
采购与商品质量
01 采购与商品质量
采购的定义
狭义的采购
讲的就是买东西，扩展开来就是企业根据需求提 出采购计划、审核计划、选好供应商、经过商务 谈判确定价格、交货及相关条件，最终签订合同 并按要求收货付款的过程。
广义的采购
是指除了以购买的方式占有物品之外，还可以用下 列各种途径取得物品的使用权，来达到满足需求的 目的。广义的采购主要有租赁、借贷、交换。
04
建立联合的任务小组 解决共同关心的问题
02
与供应商保持信 息的沟通
05
对供应商实施有 效的激励措施
03
让供应商参与产 品设计
PART 03
采购过程与合同管理
03 采购过程与合同管理
01
发现需求
05
采购订单安排
09
采购档案管理
采购的程序
02
需求说明、制 定采购计划
06
订单跟踪
03
选择供应商
07
建立与供应商战略伙伴关系的积极意义
1、有利于企业提高生产效率 2、有利于提高经济效益 3、有利于降低交易成本
建立与供应商战略伙伴关系的负面影响
1、关系交易容易产生机会主义行为 2、关系交易容易产生道德风险
02 供应商选择与质量控制
供应商关系管理
在与供应商的关系上，企业应该做好以下几方面工作：
01
在生产上帮助供 应商
接收和验货入 库
04
格洽谈、签订 采购合同
08 结算
03 采购过程与合同管理
采购合同
一份买卖合同主要由首部、正文与尾部三部分组成。
text
text
text
首部
服装商品管理培训资料
课程目标
掌握以商品管理为基础的业绩规划 掌握商品管理所需的各项数据 掌握商品采购方法 掌握商品销补方法 掌握促销技能
2021/9/25
1
课程结构
商品概念与管理流程
采购管理 采购前工作 采购中工作 交单前审核
2021/9/25
销补管理 售罄率管理 存销比管理 货品调配 补货管理
库存与促销管理 库存分析 销售周期 促销规划 促销执行
拆分指标
终端计划
库存销售预估 制定可采购总额
促销规划
企业商品规划
投入
产出 确
比
认
采
购
旧结 货构
结
构
补 充
流行趋势分析 SKU规划
上市波段规划 新旧货销售占比 期现货销售占比 商品销售属性 商品组合规划
期 货 提 订指 交 单标 订 审匹 单 核配 性 检 查
9
历史销售数据分析
2021/9/25
10
2021/9/25
40
第二节 销补期商品管理
2021/9/25
41
销补期关键管理流程 售罄率管理
可销周期管理
销售补货
存销比管理
补货达成率管理
2021/9/25
42
售罄率管理
(SKU货品或系列/品类)本期销量
售罄率=
（ SKU货品或系列/品类）本期进货+上期库存
*100%
2021/9/25
43
售罄率基本判定标杆与ABC分类管理法
25 12% 20 24% 35 16%
销售占比
9%
2021/9/25
398-498 数量 占比 60 45% 110 23% 30 36% 48 24% 45 54% 60 28%
掌握以商品管理为基础的业绩规划 掌握商品管理所需的各项数据 掌握商品采购方法 掌握商品销补方法 掌握促销技能
2021/9/25
1
课程结构
商品概念与管理流程
采购管理 采购前工作 采购中工作 交单前审核
2021/9/25
销补管理 售罄率管理 存销比管理 货品调配 补货管理
库存与促销管理 库存分析 销售周期 促销规划 促销执行
拆分指标
终端计划
库存销售预估 制定可采购总额
促销规划
企业商品规划
投入
产出 确
比
认
采
购
旧结 货构
结
构
补 充
流行趋势分析 SKU规划
上市波段规划 新旧货销售占比 期现货销售占比 商品销售属性 商品组合规划
期 货 提 订指 交 单标 订 审匹 单 核配 性 检 查
9
历史销售数据分析
2021/9/25
10
2021/9/25
40
第二节 销补期商品管理
2021/9/25
41
销补期关键管理流程 售罄率管理
可销周期管理
销售补货
存销比管理
补货达成率管理
2021/9/25
42
售罄率管理
(SKU货品或系列/品类)本期销量
售罄率=
（ SKU货品或系列/品类）本期进货+上期库存
*100%
2021/9/25
43
售罄率基本判定标杆与ABC分类管理法
25 12% 20 24% 35 16%
销售占比
9%
2021/9/25
398-498 数量 占比 60 45% 110 23% 30 36% 48 24% 45 54% 60 28%
商品质量培训课件
测量系统评价
通过数据分析，评估测量 系统的准确性和稳定性， 找出需要改进的环节。
04
商品质量标准及法规
国家标准及行业标准
国家标准
是由国家标准化主管机构批准发布，对全国经济、技术发展 有重大意义，且在全国范围内统一的标准。国家标准主要包 括产品质量通用基础标准、试验和检验方法标准等。
行业标准
是由行业机构、学术团体或行业协会等组织制定的，适用于 特定行业的标准。行业标准通常包括行业内的术语、符号、 试验方法和技术规范等。
商品质量的衡量标准
符合性
商品质量是否符合国家或行业的相关标准 和规定。
适应性
商品是否能够满足不同消费者的需求和偏 好，以及在不同环境下的适应能力。
稳定性
商品质量的稳定性和一致性，以及商品质 量的波动程度。
安全性
商品在使用过程中不会对人身安全造成危 害。
可靠性
商品在规定条件下和规定时间内完成规定 功能的能力。
质量管理体系的持续改进
定期审查
纠正措施
定期对质量管理体系进行审查，发现存在的 问题和不足，提出改进措施。
根据质量审查结果，制定相应的纠正措施， 并监督执行情况。
预防措施
培训和教育
分析质量问题的根本原因，制定相应的预防 措施，防止问题再次发生。
定期对员工进行质量管理方面的培训和教育 ，提高员工的质量意识和技能水平。
商品质量的重要性
1 2 3
消费者需求
商品质量是满足消费者需求的重要因素。消费 者在购买商品时，会考虑商品的质量和性能， 以获得满意的消费体验。
企业竞争力
商品质量是企业竞争力的重要组成部分。高质 量的商品能够提高企业的市场占有率和盈利能 力，增强企业的竞争力。
超市品类管理与商品组合培训教材课件(共34页)
二、计划性商品（选购品 / 耐久品）： 1、耐久性高，价值越高，越属此类商 品。
2、商品间的互相替代性相对较低。 3、此类商品可提高客单价。
如：家用电器、自行车/电动车、锅 具、床品、高档酒...
结构要求
1、必须的品牌 知名品牌，顾客无论如何一定要购买，甚 至到竞争店购买，如雀巢咖啡。
2、领导品牌 具有相当知名度的品牌，如麦斯威尔咖 啡。
“商品组合”要依商圈的特性、客 层的不同及属性相同的商品，去 筛选出顾客满意及需要的商品。
分类代表需求！
了解各分类的业绩、毛利、陈列米数占比
课别 大分类 中分类 小分类 清洁用品 纸类用品 面纸 盒装面纸
袋装面纸 手帕纸
以前：厂商导向，顾客次之 现在：顾客优先，厂商次之
课别 大分类 饮料烟酒 果汁
落实商业政策、商品政策、定价政策！
商业政策：
天天便宜、满意保证！
-天天便宜： 常规商品天天是市场最低价。
-满意保证： 品质有保证、 售后有服务、 买贵退价差、 无条件退换货。
商品政策：
把愈来愈多的优质商品、 以愈来愈低的价格、 销售给愈来愈多的顾客！
定价政策：
卖的愈便宜、 赚的愈多！ 愈来愈高的DMS*毛利
3、战略品牌 次要的品牌，如超级咖啡。
满足小分类，以顾客需求为基本出发点
▪
1．外交礼宾细节之变，日益折射出了 东方大 国走向 世界舞 台中央 的诚挚 友好的 心态、 沉稳大 气的姿 态、从 容自信 的仪态 。
▪
2．聚集了物流、信息流、资金流等， 建立社 会诚信 资本， 对资金 的需求 和供给 双方借 贷的成 功概率 提升有 促进作 用，能 够有效 降低金 融风险 。
同的销售比例，品项也须依 此进行合理分配。例
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3-28
处理商品
零售业者实际处理商品包括:验收及入库,订 价及存货记录,展示,陈列数量及种类,运送商品 ,不良品及销售退回的处理,防止偷窃与库存管理 等.
3-29
商品记录
同种类商品超过一次以上的采购,必须发展及 实行商品记录作业,以下四项是相当重要的资讯: 1. 订货及到货日 2. 商品回转率 3. 财务支出 4. 存货及订货成本
3-17
采购5R原则
在适当的时候(Right Time)以适当的价格(Right Price)从适当的供应商处(Right Place)采购所需数量 (Right Quantity)及适当的品质(Right Quality)商品的 活动.
3-18
搜集消费者需求资讯
对零售业者而言,最有价值的资讯直接来自於 消费者,经由研究目标市场的人口统计,生活型态 及消费习性等,就能直接了解消费者需求.由於消 费大环境变动很快,举凡经济趋势波动,生活方式 转型,消费行为变迁等,都会影响消费者需求及喜 好,为获取精确的消费者偏好资讯,完善的市场调 查分析即成为业者进行商品规划的基础.市场调查 内容可分为区域经济与消费型态两个层面,区域经 济方面包括市场结构分析,竞争态势分析,市场趋 势分析等,消费型态方面涵盖消费行为分析,购买 意向分析等.
3-32
传统的订货方法
传统的订货方式是利用厂商铺货,其作法为厂 商直接将商品放在车上,依据既有的路线,一家一 家送货,下货,并依零售店需求量补货.此种方式 是降低缺货率直接且最有效率的方法,但只适合回 转率较快的商品.
3-33
以前市场盛行的方式,是业务员巡货隔天送货 ,厂商常利用业务人员至店头替店家服务,如整理 排面,标价等,也可将自己公司的产品放在最占优 势的货架上.此种方式的缺点是厂商会把业务人员 成本加入商品成本中,而且容易乱塞货,以致店主 难以管理及分析每项商品对店的贡献度.更严重的 是,将快过期或是不畅销的商品直接放到货架上, 导致店内商品回转率降低,甚至有些不肖的业务员 为了业绩,将过期品以鱼目混珠方式下货,而造成 店内许多垃圾商品.
3-13
商品采购
零售业销售的主体是「商品」,「服务」毕竟 只是附加价值,因此,一家成功的店铺不仅所销售 的商品必须符合顾客需求,并且库存量适中,不致 因缺货而影响销售机会,最重要的是进货成本要合 理,有足够的利润,所以成功的商店通常都以采购 效率为必要条件.
3-14
商品采购流程
3-15
成立采购组织
3-10
辅助商品的管理重点如下:
1. 实用性商品 2. 常备性商品 3. 方便性商品
3-11
相关商品(related merchandise)
相关商品(related merchandise)和主力商品的使 用有关或是辅助商品的一部分,对顾客而言,也是 易於购买的目的性商品. 相关商品的管理重点如下: 1. 易接受商品 2. 安定性商品 3. 日常用商品
CHAPTER 3
商品管理
学习目标
1. 了解商品组合的意义 2. 熟悉商品采购流程 3. 了解进 订)货管理 了解进(订 货管理 4. 了解商品验收的内容 5. 熟悉商品的陈列与原则 6. 了解存货管理 7. 熟悉新商品开发与滞销品处理方式 8. 熟悉盘点作业流程及方法 9. 了解仓库管理作业原则 3-1
3-7
7. 单品(stock keeping unit) 基於存货控制之目的,一项基本存货单位是商 品辨识中最低的层次,通常是指在同一样式中 ,具有某一独特的颜色和尺寸.
3-8
主力商品(staple merchandise)
主力商品(staple merchandise)代表商店的形象 ,是营业额和利润的来源,条件是必须具有新鲜感 ,独创性与竞争力. 主力商品的管理重点如下: 1. 重点性商品 2. 成长性商品 3. 获利性商品
3-22
评估商品
定商品来源之后,在考量购买的前提下,须要 建立一评估商品的程序,其评估的类型有检验,抽 样及描述三种,至於选择何种方式,应视成本,属 性及购买时间而定.
3-23
1. 检 验 对於昂贵且独特的产品,在购买前及货品抵达 后,均要小心检验. 2. 抽 样 为数可观的易碎,易坏或昂贵的产品在例行购 买时常会采取抽样.在某些情形下,逐项检验 是没有效率的,因此,只要抽取一部分产品为 样本,用来检验品质及属性,如果样本是令人 满意,则全部购买,否则可能全部退货.抽样 也会发生在验收货品时.
3-19
当消费者资讯不易取得或不足时,就必须采用 其他途径.由於供应商会进行销售预测及各种行销 研究活动,因此供应商是一个不可忽视的资讯来源 .阅读及分析公司内部以往的销售纪录或统计资料 ,亦可了解消费者的需求变化情形.销售纪录固然 宝贵,但纪录所显示的都是已采购过的商品销售状 况,对於顾客未能满足的需求则无法显现.
3-30
定期再评估
有了适当且完整的商品采购与处理规划,零售 业者仍不能忽略定期再评估的作业.再评估必须定 期实行,管理者应检讨采购组织,整个采购流程, 商品处理与记录.
3-31
订货方式
随著零售业的日益竞争,如何加快订货流程, 减少缺货率,降低库存量,已成为门市营运管理重 要的课题之一,所以选择好的订货方式,将是决胜 的关键所在. (一) 传统的订货方法 (二) 电子订货系统
3-2
商品定位(merchandise positioning)
商品定位(merchandise positioning)主要内涵包 括商品属性,商品利益,使用时机,使用对象,品 类特性等,是向消费者诉求商品独特性及利益价值 的手段,以使企业所拥有的商品,在目标市场的众 多竞争对手中脱颖而出;换言之,就是企业要塑造 出自己的品牌个性,而能够相对於其他竞争品牌的 产品时,在消费者心中建立起一个受偏爱的独特地 位.在商品定位完成之后,便可规划商店所欲贩售 商品的组合策略.
3-12
刺激商品(stimulating merchandise)
为了刺激顾客的购买欲求,可针对上述三类商 品群中选出重点商品,必要时挑出某些单品做为刺 激商品(stimulating merchandise),以主题系列的方 式,采取特殊手法在卖场上显眼的地方大量地陈列 出来,藉以带动销售效果,并提高消费金额或消费 频率. 刺激商品的管理重点如下: 1. 战略性商品 2. 新开发商品 3. 特殊性商品
3-24
3. 描 述 购买标准化,不易破碎,不易损坏的商品时可 采用描述的方式.这些产品不必经过检验或抽 样,而是经由口述,手写或图片描述而订购, 并且在收到货品时,只清点数量是否正确即可 .
3-25
采购协商
在选定商品来源及做好购买前评估之后,业者 必须就购买产品与供应商进行议价,并签订买卖契 约,其形式有二: 1. 协商契约 此方法用在一新式或特别订购契约,买卖双方 就采购的全部细节仔细讨论及议价. 2. 制式契约 长期订购或经常性订购则使用制式契约,在这 种情况下,是以标准的条款或双方均同意的方 式来处理.
3-26
无论是协商契约或制式契约,内容均必须详加 记载的项目包括: 1. 价格及付款方式. 2. 订购数量. 3. 送货日期及方式. 4. 折扣. 5. 促销活动的配合. 6. 售后服务保证. 7. 违约罚则.
3-27
完成采购手续
大型与中型零售商通常会利用电脑来进行及处 理订货,而且每一笔采购资料都会存入档案中;小 型零售商则是以人工处理订单及登帐作业.至於商 品所有权应明订在合约里,零售商可於: 1. 购买后立即拥有所有权. 2. 商品在起运点即拥有所有权. 3. 商品送达到货点后才拥有所有权. 4. 供应商请款且零售商付款后方拥有所有权. 5. 接受托售之后,仍未拥有所有权,在销售后供 应商方能获得款项.
3-5
3. 部门(category) 此为商品分类的最大框限,如服装可分为淑女 服饰,男士服饰,童装,运动服等. 4. 品种(kind) 稍微详细的商品分类一般称之为品种,但此类 并未与「部门」间有严格的区分,如衬衫,裙 子,裤子,佩饰,袜子等.
3-6
5. 商品线(merchandise line) 指「部门」或「品种」之中的某个价格范围, 例如,运动鞋未满1,000元,1,000~2,000元, 2,000~3,000元,3,000~4,000元,4,000~5,000 元,或5,000元以上者;通常将某一品种区分 为5~6种价格时,属於某一价格范围的商品群 ,即称为商品线. 6. 品目(item) 就商店经营而言,品目是商品管理上的最小单 位.
商店定位(store positioning)
当商店定位完成时,其业态与业种就已初步决 定.商店定位(store positioning)是指有效且能掌握 的商圈内,针对消费者的需求及消费型态,而提供 合适的商品类别和属性,以期在消费者心目中建立 鲜明的印象地位.虽然不同业种的商店在商品组合 上有大致的原则,但是不同业态别所贩卖的主力商 品则未必相同.因此,在商店定位后,接著要做的 工作便是商品定位.
3-4
1. 业种(kind of business) 意即以贩卖的商品种类来区分,一般以主力商 品的单一名称表现,如饮食业,服饰业,皮鞋 业,运动用品业,钟表眼镜业,饭店业,租车 业,书局文具业,娱乐事业等区分之. 2. 业态(type of operation) 依照消费生活的立场而构筑的商品组合型态, 例如「购物中心」,「百货公司」,「量贩店 」,「超级市场」,「便利商店」,「折扣店 」,「专卖店」,「消费合作社」,「自动贩 卖机」,「电视购物」及「网路商店」等.
一般说来,采购组织可分为以下型态: (一) 正式或非正式采购组织 (二) 集权式或分权式采购组织 (三) 内部或外部采购组织 (四) 联合(共同)采购
3-16
拟定采购计画
在采购商品方面,必须以适当的商品,在适当 的时间,持有适当的数量为目标.在达成此目标的 过程中,应该对商品及消费大众做充分的调查,了 解什麼商品能满足顾客的需要.一般而言,零售商 在决定库存平衡时,权衡考量的因素包括多样性, 齐全性与服务水准等,管理者的问题是如何达到存 货的平衡,必须做以下基本决策: 1. 决定何种品质商品 2. 决定储存多少商品 3. 决定何时订购商品 4. 决定何处储存商品
处理商品
零售业者实际处理商品包括:验收及入库,订 价及存货记录,展示,陈列数量及种类,运送商品 ,不良品及销售退回的处理,防止偷窃与库存管理 等.
3-29
商品记录
同种类商品超过一次以上的采购,必须发展及 实行商品记录作业,以下四项是相当重要的资讯: 1. 订货及到货日 2. 商品回转率 3. 财务支出 4. 存货及订货成本
3-17
采购5R原则
在适当的时候(Right Time)以适当的价格(Right Price)从适当的供应商处(Right Place)采购所需数量 (Right Quantity)及适当的品质(Right Quality)商品的 活动.
3-18
搜集消费者需求资讯
对零售业者而言,最有价值的资讯直接来自於 消费者,经由研究目标市场的人口统计,生活型态 及消费习性等,就能直接了解消费者需求.由於消 费大环境变动很快,举凡经济趋势波动,生活方式 转型,消费行为变迁等,都会影响消费者需求及喜 好,为获取精确的消费者偏好资讯,完善的市场调 查分析即成为业者进行商品规划的基础.市场调查 内容可分为区域经济与消费型态两个层面,区域经 济方面包括市场结构分析,竞争态势分析,市场趋 势分析等,消费型态方面涵盖消费行为分析,购买 意向分析等.
3-32
传统的订货方法
传统的订货方式是利用厂商铺货,其作法为厂 商直接将商品放在车上,依据既有的路线,一家一 家送货,下货,并依零售店需求量补货.此种方式 是降低缺货率直接且最有效率的方法,但只适合回 转率较快的商品.
3-33
以前市场盛行的方式,是业务员巡货隔天送货 ,厂商常利用业务人员至店头替店家服务,如整理 排面,标价等,也可将自己公司的产品放在最占优 势的货架上.此种方式的缺点是厂商会把业务人员 成本加入商品成本中,而且容易乱塞货,以致店主 难以管理及分析每项商品对店的贡献度.更严重的 是,将快过期或是不畅销的商品直接放到货架上, 导致店内商品回转率降低,甚至有些不肖的业务员 为了业绩,将过期品以鱼目混珠方式下货,而造成 店内许多垃圾商品.
3-13
商品采购
零售业销售的主体是「商品」,「服务」毕竟 只是附加价值,因此,一家成功的店铺不仅所销售 的商品必须符合顾客需求,并且库存量适中,不致 因缺货而影响销售机会,最重要的是进货成本要合 理,有足够的利润,所以成功的商店通常都以采购 效率为必要条件.
3-14
商品采购流程
3-15
成立采购组织
3-10
辅助商品的管理重点如下:
1. 实用性商品 2. 常备性商品 3. 方便性商品
3-11
相关商品(related merchandise)
相关商品(related merchandise)和主力商品的使 用有关或是辅助商品的一部分,对顾客而言,也是 易於购买的目的性商品. 相关商品的管理重点如下: 1. 易接受商品 2. 安定性商品 3. 日常用商品
CHAPTER 3
商品管理
学习目标
1. 了解商品组合的意义 2. 熟悉商品采购流程 3. 了解进 订)货管理 了解进(订 货管理 4. 了解商品验收的内容 5. 熟悉商品的陈列与原则 6. 了解存货管理 7. 熟悉新商品开发与滞销品处理方式 8. 熟悉盘点作业流程及方法 9. 了解仓库管理作业原则 3-1
3-7
7. 单品(stock keeping unit) 基於存货控制之目的,一项基本存货单位是商 品辨识中最低的层次,通常是指在同一样式中 ,具有某一独特的颜色和尺寸.
3-8
主力商品(staple merchandise)
主力商品(staple merchandise)代表商店的形象 ,是营业额和利润的来源,条件是必须具有新鲜感 ,独创性与竞争力. 主力商品的管理重点如下: 1. 重点性商品 2. 成长性商品 3. 获利性商品
3-22
评估商品
定商品来源之后,在考量购买的前提下,须要 建立一评估商品的程序,其评估的类型有检验,抽 样及描述三种,至於选择何种方式,应视成本,属 性及购买时间而定.
3-23
1. 检 验 对於昂贵且独特的产品,在购买前及货品抵达 后,均要小心检验. 2. 抽 样 为数可观的易碎,易坏或昂贵的产品在例行购 买时常会采取抽样.在某些情形下,逐项检验 是没有效率的,因此,只要抽取一部分产品为 样本,用来检验品质及属性,如果样本是令人 满意,则全部购买,否则可能全部退货.抽样 也会发生在验收货品时.
3-19
当消费者资讯不易取得或不足时,就必须采用 其他途径.由於供应商会进行销售预测及各种行销 研究活动,因此供应商是一个不可忽视的资讯来源 .阅读及分析公司内部以往的销售纪录或统计资料 ,亦可了解消费者的需求变化情形.销售纪录固然 宝贵,但纪录所显示的都是已采购过的商品销售状 况,对於顾客未能满足的需求则无法显现.
3-30
定期再评估
有了适当且完整的商品采购与处理规划,零售 业者仍不能忽略定期再评估的作业.再评估必须定 期实行,管理者应检讨采购组织,整个采购流程, 商品处理与记录.
3-31
订货方式
随著零售业的日益竞争,如何加快订货流程, 减少缺货率,降低库存量,已成为门市营运管理重 要的课题之一,所以选择好的订货方式,将是决胜 的关键所在. (一) 传统的订货方法 (二) 电子订货系统
3-2
商品定位(merchandise positioning)
商品定位(merchandise positioning)主要内涵包 括商品属性,商品利益,使用时机,使用对象,品 类特性等,是向消费者诉求商品独特性及利益价值 的手段,以使企业所拥有的商品,在目标市场的众 多竞争对手中脱颖而出;换言之,就是企业要塑造 出自己的品牌个性,而能够相对於其他竞争品牌的 产品时,在消费者心中建立起一个受偏爱的独特地 位.在商品定位完成之后,便可规划商店所欲贩售 商品的组合策略.
3-12
刺激商品(stimulating merchandise)
为了刺激顾客的购买欲求,可针对上述三类商 品群中选出重点商品,必要时挑出某些单品做为刺 激商品(stimulating merchandise),以主题系列的方 式,采取特殊手法在卖场上显眼的地方大量地陈列 出来,藉以带动销售效果,并提高消费金额或消费 频率. 刺激商品的管理重点如下: 1. 战略性商品 2. 新开发商品 3. 特殊性商品
3-24
3. 描 述 购买标准化,不易破碎,不易损坏的商品时可 采用描述的方式.这些产品不必经过检验或抽 样,而是经由口述,手写或图片描述而订购, 并且在收到货品时,只清点数量是否正确即可 .
3-25
采购协商
在选定商品来源及做好购买前评估之后,业者 必须就购买产品与供应商进行议价,并签订买卖契 约,其形式有二: 1. 协商契约 此方法用在一新式或特别订购契约,买卖双方 就采购的全部细节仔细讨论及议价. 2. 制式契约 长期订购或经常性订购则使用制式契约,在这 种情况下,是以标准的条款或双方均同意的方 式来处理.
3-26
无论是协商契约或制式契约,内容均必须详加 记载的项目包括: 1. 价格及付款方式. 2. 订购数量. 3. 送货日期及方式. 4. 折扣. 5. 促销活动的配合. 6. 售后服务保证. 7. 违约罚则.
3-27
完成采购手续
大型与中型零售商通常会利用电脑来进行及处 理订货,而且每一笔采购资料都会存入档案中;小 型零售商则是以人工处理订单及登帐作业.至於商 品所有权应明订在合约里,零售商可於: 1. 购买后立即拥有所有权. 2. 商品在起运点即拥有所有权. 3. 商品送达到货点后才拥有所有权. 4. 供应商请款且零售商付款后方拥有所有权. 5. 接受托售之后,仍未拥有所有权,在销售后供 应商方能获得款项.
3-5
3. 部门(category) 此为商品分类的最大框限,如服装可分为淑女 服饰,男士服饰,童装,运动服等. 4. 品种(kind) 稍微详细的商品分类一般称之为品种,但此类 并未与「部门」间有严格的区分,如衬衫,裙 子,裤子,佩饰,袜子等.
3-6
5. 商品线(merchandise line) 指「部门」或「品种」之中的某个价格范围, 例如,运动鞋未满1,000元,1,000~2,000元, 2,000~3,000元,3,000~4,000元,4,000~5,000 元,或5,000元以上者;通常将某一品种区分 为5~6种价格时,属於某一价格范围的商品群 ,即称为商品线. 6. 品目(item) 就商店经营而言,品目是商品管理上的最小单 位.
商店定位(store positioning)
当商店定位完成时,其业态与业种就已初步决 定.商店定位(store positioning)是指有效且能掌握 的商圈内,针对消费者的需求及消费型态,而提供 合适的商品类别和属性,以期在消费者心目中建立 鲜明的印象地位.虽然不同业种的商店在商品组合 上有大致的原则,但是不同业态别所贩卖的主力商 品则未必相同.因此,在商店定位后,接著要做的 工作便是商品定位.
3-4
1. 业种(kind of business) 意即以贩卖的商品种类来区分,一般以主力商 品的单一名称表现,如饮食业,服饰业,皮鞋 业,运动用品业,钟表眼镜业,饭店业,租车 业,书局文具业,娱乐事业等区分之. 2. 业态(type of operation) 依照消费生活的立场而构筑的商品组合型态, 例如「购物中心」,「百货公司」,「量贩店 」,「超级市场」,「便利商店」,「折扣店 」,「专卖店」,「消费合作社」,「自动贩 卖机」,「电视购物」及「网路商店」等.
一般说来,采购组织可分为以下型态: (一) 正式或非正式采购组织 (二) 集权式或分权式采购组织 (三) 内部或外部采购组织 (四) 联合(共同)采购
3-16
拟定采购计画
在采购商品方面,必须以适当的商品,在适当 的时间,持有适当的数量为目标.在达成此目标的 过程中,应该对商品及消费大众做充分的调查,了 解什麼商品能满足顾客的需要.一般而言,零售商 在决定库存平衡时,权衡考量的因素包括多样性, 齐全性与服务水准等,管理者的问题是如何达到存 货的平衡,必须做以下基本决策: 1. 决定何种品质商品 2. 决定储存多少商品 3. 决定何时订购商品 4. 决定何处储存商品