2019年最新菜肴命名方法
菜品命名
男欢女爱
粉肠头酿野山椒
红灯区
辣子鸡丁
女人四十
其他反面菜名实例
其他反面菜名实例
其他反面菜名实例
（一）
写 实 命 名 法
二、菜品命名的方法
1、烹调方法+主料——最普遍的方法 例：
烤 乳猪
红烧 鱼块
（一）
写 实 命 名 法
二、菜品命名的方法
法
1、表达吉祥祝愿
（二）
全家福
（寓意团团圆圆，幸福美满）
寓
意
命
名
寿比南山
法 （意为寿命像终南山一样长久）
（二） 菊
寓
花 鱼
意
命 名
佛 手
法酥
2、具有象形会意
蘑 菇 包
冬 瓜 菊 花
3、具有历史典故或传说的菜名
（二）
西施舌
寓 （影射政治斗争）
意
命
名
秦皇鱼骨
法 （抒发怀古情思）
三、中国烹饪命名艺术的意义
1. 有利于弘扬传统文化 2. 有利于规范菜肴命名 3. 有利于挖掘无形资产 4. 有助于创建名优品牌
菜品的命名
一、菜品命名的原则
1、真实性——名副其实 名字再好听，菜肴不符实，也是对美味佳
肴的糟蹋。
这些好听名字，一定让人食欲满满。但是你能 猜到菜品的真实内容吗？ 《中原一点红》 《白马王子》 《小二黑结婚》
这是你要的菜肴吗？
《白马王子》
摆有刘德华图片的白水煮豆腐
《中原一点红》
《猛龙过江》
烹调方法+主料——最普遍的方法 例：
干煸 四季豆
生爆 鳝片
2、调味料+主料——适用于特殊调味方法菜肴
年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）
年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）年夜饭吉祥菜单菜名集锦（含菜单取名技巧）一、粤菜宴席菜单意头名集锦1彩衣红袍迎飞舞 (日式大拼盘)如意龙凤同庆贺 (蒜蓉蒸龙虾)桂蚌伴珠情绵绵 (XO酱炒玉带)翡翠玉液配佳人 (蟹肉燕窝翅)春风泛舟金莲璧 (鲍鱼烩乌参)水涨船头鸳鸯立 (树子蒸石斑)喜鹊连连报佳音 (美酒香酥鸭)缘定三生福星照 (山药炖三宝)浓情蜜意喜联鸣 (竹笙烩时蔬)美点生辉同庆贺 (瑶柱罗卜糕)甜甜蜜蜜迎新娇 (银耳炖红枣)普天同贺有情人 (季节鲜水果)2红抱喜临门 (国宾大拼盘)凤凰展彩堂 (蒜蓉蒸扇贝)金球辉影照 (酱皇龙凤球)丽影瑶池舞 (鲍参烩鱼翅)情深双高飞 (一品烩鲍片)龙鱼永得水 (清蒸石斑鱼)心心相互印 (避风塘排骨)银燕抱福来 (鱼唇炖三宝)喜鹊报佳音 (珊瑚扒双蔬)永结喜同心 (生炒糯米饭)百年偕好合 (莲子红豆沙)良辰添美景 (季节鲜水果)31.皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)2.鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)3.锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)4.龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)5.瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)6.碧波游龙情意长(古法蒸石斑)7.星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)8.十全美德如意盅(花胶炖北菰)9.喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)10.百年美眷庆好合(干贝芋头糕)11.佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)12.瑞果呈祥合家欢(季节鲜水果) 4皇城红袍添喜庆 (和风大拼盘)鸳鸯翡翠金腰带 (蒜蓉蒸龙虾)喜获天赐玉麒麟 (XO酱炒象拔蚌) 龙凤振翅冲天飞 (鱼翅佛跳牆)瑶池玉女网上鲍 (花胶扣北菰)碧波游龙情意长 (清蒸七星斑)星光金砂满华堂 (烧汁羊小排)十全美德如意盅 (鲍鱼炖乌鸡)锦绣百花如意球 (杏鲍菰芦笋)百年美眷庆好合 (唐墨子御饭)佳偶永结齐同心 (菊花枣泥酥)瑞果呈祥合家欢 (季节鲜水果)二、南北宴席菜单参考锦绣六味碟白灼基围虾（招财进宝）黑椒牛仔骨（红红火火）清蒸活鳜鱼（年年有余）风味炸双拼（福禄双全）金沙椒盐蟹（幸福美满）巧媳拌三鲜（邻里和睦）新派肠衣骨（步步高升）御笔烧螺肉（人寿年丰）妙龄手撕鸡（前程似锦）山珍狮子头（鸿运当头）劲蒜蒸夏贝（锦上添花）秀煎嫩豆腐（福星高照）精美时令蔬（春回大地）翡翠白玉盅（和和美美）美点映双辉合时水果盘六六大顺（精美六凉碟）脱骨八宝鸡（大吉大利）拔丝山鸡蛋（情丝万缕）糖醋活鱼（年年有余）蜜汁山药（甜甜蜜蜜）老醋蜇头（鸿运当头）沂蒙山珍拼盘（群英荟翠）盐水大虾（合家欢乐）海鲜豆腐煲（幸福美满）生财乳鸽松（岁岁平安）香菇扒菜心（满地金钱）夏果西芹（堆金积玉）美味煎合拼（堆金积玉）锦绣鲜贝（招财进宝）发菜海参羹（恭喜发财）贺年欢乐宴（1688元/桌）吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝) 连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷) 大吉大利(蒜茸田七)青春永驻(万年青黄豆) 甜甜蜜蜜(蜜汁小枣)八方来财(橙汁藕) 大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福如东海(松茸煲海参) 招财进宝(葱油鲜鲍鱼)吉星高照(白灼基尾虾) 鸿运当头(剁椒鱼头)吉庆满堂 (富临排骨) 飞黄腾达(豉油贵妃鸡)餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭) 年年有鱼(清蒸多宝鱼)喜气洋洋(沙茶羊肉) 玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干) 青春永驻 (时蔬沾酱) 前程似锦(素炒什锦)奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁贺年团圆宴（1888元/桌）吉庆凉菜八道阖家欢乐(巧拌扇贝)连年有余(五香熏鱼)吉祥富贵(蛋黄鸭卷)富贵有加(醉蟹钳)青春永驻(万年青黄豆)大吉大利(蒜茸田七)八方来财(橙汁藕)大富大贵(小葱豆腐)热菜十二道福如东海(松茸煲海参)招财进宝(葱油鲜鲍鱼)吉星高照(娃娃菜海捕虾)吉庆满堂 (奶汤河豚)鸿运当头(剁椒鱼头)飞黄腾达(豉油贵妃鸡)餐中美点（两道）富贵盈门(富临烤鸭)年年有鱼(清蒸东星斑)喜气洋洋(沙茶羊肉)玉龙呈祥(马家沟芹菜拌虾干)青春永驻 (时蔬沾酱)前程似锦(素炒什锦)奶汤全家福水饺两种（荤素各三两）精美果盘增：黄金玉米汁合家欢乐宴（ 6888元/席）凉菜——翰风四冷碟客家吊烧鸡至尊烧鸭翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——路路亨通汤紫气东来酸辣鱼肚羹（位上）金龙献瑞私房油焖大虾（限4位）位上富贵临门 XO酱灵芝菇爆牛仔粒年年有余鲈鱼随意喜气洋洋京葱爆小羔羊春色满园白灼芥兰主食举家欢乐葱肉水饺赠合家团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘生意兴隆宴(10888元/席）凉菜 ------翰风六冷碟客家吊烧鸡本帮酱麻鸭潮式卤水拼盘滋补虫草花翰风有机蔬菜沙拉四喜烤麸热菜——八方来贺汤飞黄腾达特级扁尖老鸭汤金龙献瑞咖喱大虾配面包（限6位）位上步步高升乳牛肝菌爆牛柳喜气洋洋香椿苗羊肉薄饼卷富贵荣华江南过桥大排花样年华菊花菌小炒肉年年有余鲈鱼随意花开富贵白灼兰花主食富贵一生三鲜水饺赠幸福团圆团圆汤圆果盘锦绣前程什锦果盘三、粤菜的定名方法1、以烹调的方法定名：如：煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。
菜品的命名
• （2）命名力求雅致得体，格调高尚，雅俗 共赏，不可牵强附会，滥用词藻
• （3）突出地方色彩和民土风味 • （4）音韵和谐，反字简短，朴素大方
• b 三元 取三元吉祥三意命名菜肴，古时以 天地人为三元的，有以状元，今元解元为 三元的
• 也有以每年正月初一为三元的，因此目为 岁三元，月之元，时三元，愿开年大吉， 祝诸事如意，三元多指三种原料，如三元 白汁鸭，三元鱼脱。
• C喜 指四种原料式一种原料制成四个份号相等的 形状，一个盛四盛装例四喜虾饼，四喜丸子，四 喜也指人们最值庆贺的四件事，旧从《四喜》时， 父旱逢甘雨，他方遇故知，洞房花烛夜，金榜提 名时，今冠之菜名，意祝人吉祥
• 综合这些因素制定出恰当的菜名
菜肴命名的一般方法
• 1、 写实性命名法 • 就是在菜名中如实反映原料的组配情况，烹调方法，以及
菜肴的色，香味形，或者在菜名上冠以创始者及发现地名 称，使人一看菜名就能了解菜肴的一概貌及其特点。 • （1）以烹调方法加主料命名：这是一种较普遍的命名方 法，这种方法命名可使人们了解菜肴的全貌和特征，既反 映了菜肴的主要原料，以反映了菜肴的烹调方法，例：软 炸口蘑，蜜汁脆皮炸牛奶，烟熏桂鱼，蒸全鱼，炸牛排 • （2） 以主料和辅料命名，突出了菜肴中主配料关系，给 人以实在和本味的感觉，如 蘑菇鸡块 龙井虾仁，银芽肉 丝，香菇菜心
• （10）以蔬果等盛口命名，将蔬果粉丝制 作成食物盛口的形状，来盛装菜肴，既是 盛口又是食物，如 西瓜盅、冬瓜盅、鸟归 巢、渔舟喝晚
• （11） 以质地和主料命名，强调主料的质 感特色，给人以某种启示，引起对该食物 的食欲，如 香酥鸡、酥鳝、脆皮大虾。
中国式高级菜肴起名法
中国式高级菜肴起名法法式糖心荷包浇意面（煎蛋面）甜点微烤黄金小甜饼（南瓜饼）五分熟神户小牛肉配珍珠甜米饭（牛肉盖浇）法式卷心菜微甜浓汤（白菜汤）特调微辣酸甜汁焗猪柳伴长葱（鱼香肉丝）木炭火焦烤微煎法国小填鸭（烤鸭）蜜糖配白醋焗野猪背脊嫩肉（糖醋里脊）意式秘制浓酱鸡肝烩波尔多酒渍青椒（炒鸡下水）珍珠蒜蓉微煎白菜（炒大白菜）墨西哥特辣炖过油精致阿根廷小牛肉配当下时蔬（水煮牛肉）芝士浓酱伴意大利面条（热干面）陈年俄罗斯酸汤加小辣椒煮深海鳕鱼（酸菜鱼）墨西哥特辣秘制浓汤杂烩配什锦鲜蔬（火锅）鲜香蒜茸浇汁精选各式杂肉（麻辣烫）意式蒜蓉微酸浇汁鲜猪嫩柳（凉拌白肉）爆油葱香干煸五花肉（回锅肉）麻辣黑胡椒精腌碎肉炖白玉豆腐（麻婆豆腐）西安精炖小牛肉浇汁配蒜蓉小面饼/美式上选鲜嫩猪肉汉堡（肉夹馍）香油葱花酱汁秘制什锦菜凉拌水晶粉（凉粉）四川辣汁煮小牛胃搭顶级小牛血配杂锦时蔬（毛血旺）酥炸黑色发酵豆块佐红辣椒蒜汁/小火御制特香脆墨腐块/特级初炸腌制豆乳凝冻浇酱汁/特选酱香豆腐精炸佐芙蓉蒜醋汁（油炸臭豆腐）鲜白玉子配腌制小甜菜黑胡椒浓汤（榨菜蛋汤）红椒酱爆微型河鲜配姜茸酸汁（小龙虾）特制烟熏蜜汁辣味干鸭片（酱板鸭）法式甜酸西红柿片配黄油鸡蛋粒（番茄炒蛋）冷翠青葱段配盐渍蒸豆碎（大葱蘸酱）意式番茄鸡蛋浓汤浇通心粉（鸡蛋打卤面）铁板特煎外十分熟内七分熟碎牛扒佐青椒段洋葱块（铁板牛肉）冰镇西贡生虾佐苏格兰威士忌（醉虾）高加索焖鸡排香菜碎末配德式浓酱（全熟/七分熟/五分熟/四分熟/三分熟）（白斩鸡）百分百原汁澳洲玉子水晶冻（蒸蛋羹）泰式翡翠精焖水晶饭（绿畦香稻粳米饭）法式闷烧水生蜗牛佐辣椒蒜汁（辣田螺）中式炸面包（油条）特制甜糯米配日式蜜豆沙及八色澳洲香焙干果（八宝饭）秘制酱渍猪排泰国香糯米寿司 (肉粽子)翡翠豆蓉酥皮夹心松饼 (绿豆糕)黄色毒药鸡尾酒（雄黄酒）吮指蛋香超薄碎蔬铁板Q饼夹销魂麦香脆饼两款经典酱汁可供选择---滨田酷感黄豆浓汁---特调墨西哥辣椒烩酱（煎饼果子）特浓肉孜酱青葱拌意面（杂酱面）特调浓香酱蘸皇家白玉冰珂（beancurd）（凉拌豆腐）明前安溪茶蕊煎怀玉百合（铁观音炒百合）特制北冰洋鳕鱼汁至鲜布丁（鱼冻）西班牙热辣风情茴香桂皮油灼鱼排（水煮鱼）法式松脆芝麻小烤饼配墨西哥特制油煎香面卷（烧饼夹油条）意式酱汁淋细面饼包裹浓香美国小肥牛（牛肉锅贴）泰国翡翠珍珠梗卷中式黄金炸脆饼（甜/咸）（瓷饭团）特制西班牙浓香茄汁烩日式香Q小猪肉条（茄子排条）传统烤茄瓜红烩浓香肉汁（肉沫茄子）西班牙青椒红烩利大意小牛眼肉片（青椒炒肉）特调美味酸甜汁烩澳大利亚小尖椒（虎皮青椒）。
简述菜肴命名的方法
简述菜肴命名的方法
菜肴命名的方法多种多样，具体选择哪种方法取决于不同的文化背景、料理风
格和创意要求。
下面简要介绍几种常见的菜肴命名方法。
1. 描述特征法：这种方法直接通过描述菜肴的特征、口感或制作材料来进行命名。
例如，清蒸大闸蟹、香煎鲈鱼等。
这种方法能够让消费者直观地了解菜肴的特点。
2. 地域命名法：许多菜肴的命名与其所属的地理区域有关。
这种方法强调了菜
肴的地域特色和文化传承。
例如，广东煲仔饭、四川麻辣火锅等。
地域命名法可以让人们更好地认识到不同地区的独特风味。
3. 名人致敬法：某些菜肴的命名是为了向某位名人或重要人物致敬。
这种方法
常见于高级餐厅，旨在凸显菜肴的独特性和与名人相关的故事。
例如，诺贝尔奖牛排、拿破仑蛋糕等。
4. 创意联想法：有时候，菜肴的命名可以通过创意联想来表达某种意境或情感。
这种方法注重菜肴的艺术性和灵感创新。
例如，快乐蜗牛、浪漫之吻等。
创意联想法可以给人们带来更多情绪上的共鸣。
总之，菜肴命名的方法因地域、文化和创意要求而异。
无论采用哪种命名方法，都应该能够准确传达菜肴的特点和餐厅的独特风格，从而为消费者提供更好的用餐体验。
法餐菜名命名规则
法餐菜名命名规则
法餐菜名命名规则通常包括以下几种方式：
1、以主食材和烹饪方法命名：这是法餐命名中最常见的方式，比如烤鸡（Poulet R-ti）、烤羊排（Agneau Roti）等。
2、以食材产地命名：一些法餐菜肴会以食材的产地来命名，以突出其独特的风味和品质，比如普罗旺斯炖羊肉（Daube Provençale）等。
3、以酱汁或调味品命名：一些法餐菜肴会以特定的酱汁或调味品来命名，比如红酒烩牛肉（Boeuf Bourguignon）、法式奶油蘑菇汤（Crème de Champignons）等。
4、以食材的形状或颜色命名：一些法餐菜肴会以食材的形状或颜色来命名，比如红酒烩猪排（Cote de Boeuf）、绿胡椒牛肉（Filet de Boeuf aux Poivres Vert）等。
5、以历史人物或事件命名：一些法餐菜肴会以历史人物或事件来命名，以突出其历史和文化背景，比如拿破仑蛋糕（Gâteau Moka）、波旁蛋糕（Gâteau Bourbon）等。
总的来说，法餐菜名命名规则非常多样，既有传统的命名方式，也有现代的创新命名方式。
在命名时，通常会考虑到食材、烹饪方法、产地、酱汁或调味品、形状或颜色以及历史人物或事件等多个因素。
九宫格菜品好听的名字大全
九宫格菜品好听的名字大全案例一：【共呜春报晓】——鸳鸯鸡鸡肉是婚宴菜单中必不可少的一大菜，因鸡本身就和吉祥的“吉”谐音，所以含有很美好的祝福意蕴。
又因鸡在我们的生活中，是唤醒光明，报响晨晓的形象，所以将鸳鸯鸡命名为共鸣报春晓，就是希望新人能一起开启新的幸福生活，这个菜名给人感觉以及寓意都十分的吉祥合意。
【比翼齐双飞】——蒸白鸽白鸽是营养价值极为高的一种菜品，它通常成群结队而行，不会轻易脱离队伍。
将蒸白鸽这道菜取名为“比翼齐双飞”，暗示夫妻二人情比金坚的友谊以及夫妻“有福同享有难同当”的幸福生活准则，是表达对新人的美好祝愿。
【白头偕老】——上汤白果猪肚借用成语“白头偕老”直接为菜品取名，寄予美好祝福。
“上汤白果猪肚”这是一道需细品才能满满得到好滋味的菜，如同新人婚后的生活满满甜蜜、预示夫妻生活随时间的长久，生活多姿多彩。
二、寓意吉祥菜名大全吉利好听的年夜饭菜名【大富大贵】——小葱豆腐古时，将“大富大贵”定义为升官发财，而今也是同样的含义，大富大贵也寓意着这人前途无量，能够有很大的福气。
将“小葱豆腐”称作“大富大贵”，借用“青色、白色”寓指升官发财，“青色”代表官爵，“白色”代表银子，即钱财，十分吉祥又取巧的菜名，寓意子孙后辈人人拥有大富大贵。
【连年有余】——五香熏鱼“鱼”因其读音“余”，常与“年年有余”相呼应上，寓意每年都有福气等溢余，暗示福气满满，而将五香熏鱼取作“连年有余”，寓意连年不断的福气，整个人都是福光满满、光彩照人的，十分吉祥寓意的一个菜品名。
【青春永驻】——万年青黄豆将万年青黄豆取作“青春永驻”，表示人人都是容光焕发，长寿安康，尤其是老年人青春永驻、岁月无痕，这是表达对家里长辈的美好祝愿。
且用“青黄豆”的色泽与人的年龄想匹配是很取巧的一种方式，很有感觉且具有创意性的一个菜名。
案例二：01、喜庆满堂——迎宾八彩蝶02、前程似锦——炒花菜03、玉龙呈祥——马家沟芹菜拌虾干04、比翼齐双飞——蒸白鸽05、良辰添美景——季节鲜水果06、浓情蜜意——鱼香焗龙虾07、上汤时蔬——良辰美景08、黄金铺满地——菠罗生炒骨09、知心伴侣——苦瓜炒三药。
菜谱年夜饭吉祥菜单菜名集锦含菜单取名技巧
菜谱年夜饭吉祥菜单菜名集锦含菜单取名技巧年夜饭是中国传统的重要节日食物，一顿丰盛的年夜饭代表着家庭团圆和美好祝愿。
在这个特殊的时刻，如何制定一份寓意吉祥、品种丰富的菜单，成为许多人的关注焦点。
本文将为您介绍一些菜名取名技巧，并为您提供一份华丽又美味的年夜饭菜单。
一、菜名取名技巧在定制年夜饭菜名时，赋予菜品以美好祝愿和吉祥寓意是非常重要的。
下面是一些常用的菜名取名技巧，供您参考：1. 寓意吉祥：可以根据从事行业或者家庭的祝福来寻找专属于自己的菜品名称。
比如一家经营旅游业的餐馆可以使用“游金丰收”作为菜名，在祝福顾客新年丰收的同时，希望餐馆生意兴隆。
2. 文化典故：借鉴中国传统文化及各地特色，寻找与这些文化典故相关的菜名。
比如使用“鸿运当头”这样的菜名，传达对顾客好运连连的祝愿。
3. 幸福美好：菜名可以尽量选用寓意美好的词语，比如“如意吉祥宴”、“幸福美满餐”等，希望在新年的第一顿饭上给予顾客吉利的祝福。
4. 口味特点：根据菜品的口味特点，选取贴切的形容词，突出菜品的特点。
比如使用“翡翠蟹肉狮子头”来形容色泽翠绿、口感鲜嫩的蟹肉狮子头。
5. 艺术表现：菜名也可以借用艺术效果来烘托气氛和增强菜品的吸引力。
比如使用“莲舞三鲜”来形容汤品中的海鲜和蔬菜在碗中的动感。
二、年夜饭吉祥菜单下面是一份精心策划的年夜饭菜单，菜名经过精心取名，以寓意吉祥为主题。
开胃菜：1. 如意鱼生2. 年年盈余虾仁3. 团圆海螺4. 五福鲍鱼汤品：1. 金玉满堂海鲜燕窝汤2. 合家欢乐雪莲子排骨汤3. 碧海云天海鲜鱼翅汤4. 如意团圆双冬瑶柱汤主菜：1. 年年有余红烧鲈鱼2. 如意连连迎春虎皮白菜3. 吉庆喜洋洋扣肉4. 团圆成功大圆寿桃花鳟鱼配菜：1. 黄金连连稻香珍玉米2. 幸福满溢金银蒜蓉豆苗3. 营养丰富合家欢炒毛豆4. 团圆好兆头香煎翠玉脆皮豆腐甜点：1. 甜甜蜜蜜年糕酥2. 甜蜜团圆桃李糕3. 吉祥如意杏仁豆腐4. 团团圆圆花开富贵年糕上述菜名既传递出了对新年好运的祝愿，又能烘托年夜饭的喜庆气氛，让人食欲大开。
带有吉祥寓意的菜名
带有吉祥寓意的菜名全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：在中国传统文化中，吉祥寓意一直都是人们追求的目标。
无论是在生活中还是在饮食中，都希望能够获得好运和幸福。
很多菜肴的命名都会带有吉祥寓意，希望能够给人们带来好运和好运。
下面我们就来一起看看一些带有吉祥寓意的菜名。
一、幸福年糕"幸福年糕"是一道寓意美好的菜肴，中国人在过年时喜欢吃年糕，寓意一年好运。
年糕是一种软糯的食物，象征着团圆和美好。
将其命名为"幸福年糕"，代表着一家人在一起的幸福和美满。
二、吉祥如意"吉祥如意"是一道以鱼为主料的菜肴，寓意着好运和如意。
在中国文化中，鱼象征着年年有余、年年大吉，因此将这道菜命名为"吉祥如意"，寓意着好运连连，事事如意。
三、福禄寿"福禄寿"是一道充满吉祥寓意的菜肴，分别代表着幸福、财富和长寿。
将这三个寓意深刻的词语组合在一起，代表着希望能够拥有幸福、富贵和长寿，是一道非常吉祥的菜肴。
四、五谷丰登"五谷丰登"是一道寓意丰收和富饶的菜肴，五谷代表着五谷丰登，意味着丰收。
将这个吉祥的寓意命名为一道菜肴，也是一种对未来的美好祝愿。
"吉祥如意"是一道寓意顺利和如意的菜肴，给人以好运连连的祝福。
无论是在生活中还是在工作中，都希望一切都顺利如意，这也是这道菜肴所带来的美好寓意。
六、福满堂"福满堂"是一道代表着家庭幸福和美满的菜肴。
将"福"这个吉祥寓意与"满堂"相结合，代表着福气满满，全家人都团团圆圆，是一种非常美好的祝福。
七、财源广进"财源广进"是一道代表着财富广迈的菜肴。
在中国文化中，"财源"代表着财富，"广进"代表着财源不断。
所以，将这两个寓意深刻的词语组合在一起，代表着财富充裕，是一道非常吉祥的菜肴。
如何起菜名——菜名随笔
如何起菜名——菜名随笔菜固然要做得好吃，但菜名也要起得好。
菜肴的起名归纳下来有以下几种方式：一．真材实料型明确烧法、口味、主料、辅料。
1．说明制作、主料型面拖鱼、面拖排骨、面拖虾、爆盐带鱼、炝虾、清炒菠菜、干煸大肠都属于这种类型。
2．制作、调料口味、主料型菜名为酱爆肉丁，其酱为调料，爆为烧法，肉丁为主料。
本帮菜的传统酱即甜面酱和豆瓣酱，各人烧法只不过比例不同而已，口味基本上咸鲜、甜。
爆的油温究竟多高，好吃就行。
酱爆兔丁、酱爆鸡丁、酱爆鳝背、酱爆猪肝、糟溜鱼片都是属于这种类型。
3．说明辅料、制作、主料型扣菜一般以蒸为主，如百叶扣咸肉、扣三丝、梅干菜扣肉、菌菇扣蛋卷等。
番茄炒蛋、螺蛳肉炒韭菜、韭黄炒肉丝、青椒炒肚片、皮蛋拌豆腐、金针菇拌肚丝、萝卜炖小排汤、洋参炖鸡汤、等家常菜肴，菜名都比较直接地反映出菜肴的全貌。
4．说明调料、主料型辣仔鸡、熏鱼、葱油鸡、酸菜鱼、椒盐排条、蚝油牛肉糖醋小排、麻辣鸡丝、香葱炒蛋、盐焗鸡等菜肴，简单明了。
二.地名型山西泡馍、扬州炒饭、扬州狮子头、宁波臭冬瓜、北京烤鸭、广式烤鸭、西湖醋鱼、无锡排骨、苏州豆腐干、东北拉皮、东北水饺、周庄咸菜、贵州腊肠、太湖三白等菜肴产自何处一目了然。
三．人物型东颇肉、麻婆豆腐、宫保鸡丁、毛氏红烧肉、叫花鸡等。
四．口彩型婚宴有金玉满堂、早生贵子、一帆风顺、鸿运高照、花好月圆、鸳鸯戏水、鹊桥相会等；寿宴有寿比南山、福如东海、子孙满堂、五子登科、年年有“鱼”等朗朗上口的菜名。
只要你想得到，哪怕“搭”一点边，谁也不会追究菜名与实际的菜贴切不贴切，相视一笑，民俗约定。
五．形似、艺术型如今酒店的菜单大多采用菜肴彩图，还有明档出实样让客人点菜，这给菜肴的起名有了很大的发挥和想象的空间。
因为有了实际参考，客人也乐意接受。
例1 太极虾球例2 阿凡提孜然羊肉例3 西门干巴肉扁饺（《金瓶梅》文化菜肴）例4 用心良苦例5 唐诗菜肴鹅鹅鹅（鹅头、鹅翅、鹅掌）曲项向天歌（鹅翅根）白毛浮绿水（鹅蛋白）红掌拨青波（鹅掌）六．忌口菜名如霉干菜的“霉”字和细菌联系在一起就不舒服，大多店家用“梅”字替代；又如硝肉，硝为化学名词，用在菜肴里显然不妥，所以改用肴肉；其次不雅的菜名有猪耳、羊眼、鸡爪、猪脚爪，分别改为迎风、葡萄眼、凤爪、猪手就让人看了顺眼。
花家怡园给菜品起名方法
花家怡园给菜品起名方法好菜如果有个好名字，就像一个美女穿了一件漂亮衣服，至少会增添三分魅力。
中国吃网餐饮网介绍，好的菜名可以让客人增加对菜品的好感，增加对客人的吸引力，并能够起到提高菜品毛利的作用。
给菜品起名也是一门学问，花家怡园给菜品起名就很讲究，他们有以下七个方法：1.根据北京传统文化起名北京城已有两千多年的历史，历史文化充满了无穷的魅力。
北京食客喜欢保留有老北京味道的菜名，感觉能够吃到小时候的味道；外地食客喜欢老北京菜名的悠久历史底蕴，吃菜的同时吃出一份韵味，吃出文化。
所以花家怡园取菜名时，都少不了一个“京”字。
例如老北京肉卷、老北京豆酱、北京味道、老北京酥造肘、京都胡同拌菜、京都红焖牛蹄、老北京红烧肉、京八件、老北京烧羊肉、京城春卷、老北京炸酱面、老北京咯吱。
一个“京”字，如何了得。
2.根据民间胡同文化起名老北京的民间文化很多，我们利用民间文化给菜品起名，特别是对一些来餐厅用餐的游客，对这些用老北京民间胡同文化起名的菜品充满了神秘感，餐厅通过神秘感给菜品增加了附加值。
比如说：京都胡同拌菜、白水羊头、燕京面食八件、簋街诱惑。
3.根据花家怡园的企业文化起名有些菜品是根据花家怡园本身的文化起名，用花字当家，或怡园相关。
让客人吃后对花家菜印象深刻。
比如说花家白菜、花家料理桂花鱼、怡园养生佛跳墙、怡园霸王鸡、花家熏肠、花家卷饼、花家素烧鹅、花式宫保虾、花开富贵、花家杂粮小炒、花家果木炉中煲、花家锡包鲈鱼、花家铁扒大鱼头、怡园三色薯高、怡园素火腿、怡园豆尖、怡园捞汁牛展、怡园纸包翅、怡园水煮鱼、怡园一品煲、怡园苹果酥、怡园杂粮小筐。
4.根据老板的经历起名也有些菜品是根据老板一些经历来取名，我们老板在家中排行老八。
在北京，如果在家中排行老八，旁人都称八爷。
下面这些菜就根据八爷的称呼来起名，如八爷烤鸭、八爷鸭方、八爷小吃、八爷香辣小羊腿、八爷炭烧肉、八爷肉饼、八爷膳点、八爷功夫汤、八爷饼。
很多客人看到带有八爷的菜名都很好奇，当服务员给客人讲解八爷的由来以后，客人就感觉这是一道很有意思的菜品，对菜、对餐厅都会进一步充满好感。
18种菜品命名法，让你的餐厅大受欢迎！
18种菜品命名法，让你的餐厅大受欢迎！餐厅要出新菜了，给菜肴命名，也是一个有技术含量的活儿。
那么，如何把一道菜名取得好听呢？其实菜品的命名也是有技巧的，下面就提供一些方法，以供大家作为参考。
菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系，有时，还与历史典故、地方特色有着很大的关系，例如：一品本指封建社会的最高官阶，比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等，皆是官居一品，而饮食业常常借用这些词语，来形容菜肴的名贵高级，例如：一品燕窝、一口酥方。
三元取三元吉祥之意。
古时有以天、地、人为三元的，也有以每年正月初一为三元的，是祝开年大吉、愿诸事如意之意。
三元多指三种原料，例如：三元白汁鸭、三元鱼脱。
四喜是指四种原料制成四个份量相等的外形，用一个盛器来盛装。
例如：四喜虾饼、四喜丸子。
四喜也指人们最值庆贺的四件事，过去人生四大喜指的是：久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。
现在用在菜名上，意为祝人吉祥。
麒麟传说中一种尊贵的动物，其外形如鹿，独角全身长满麟甲，尾像牛，多作为吉祥的象征。
饮食业中常以此为菜名，寓意吉祥，例如：麒麟桂鱼。
鸳鸯鸟名，雄为鸳，雌为鸳，体小似鸭，嘴扁平而短，雄者羽毛漂亮，雌者全体苍褐色。
饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴，冠以鸳鸯之名，例如：鸳鸯火锅、鸳鸯海参。
还有八宝、绣球（鱼翅，海参）、水晶（鸭方，鸡）、翡翠（虾仁）、三鲜等。
此外还有一些利用其它方法的例子：以形象命名这是强调菜肴的形象特征，引起人们的好奇心，注重菜肴的艺术造型的效果，例如：狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。
以素菜形式命名这是将菜肴做成荤菜的样子，满足少数人心理，以享口福，例如：素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。
以蔬果等作为盛器命名将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形，用以盛装菜肴，既是盛器又是食物，例如：如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。
以中西结合命名强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的，吃中餐菜，体现西餐味道，例如：千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。
菜品命名技巧,如何给菜品取名字,好听的菜名大全
碧绿的草地，菜名很美，可能莱的口味也一定不错，谁 也猜不出是一道甚么新鲜菜。结果菜端上桌，才发现是 一盘“香菜拌豆腐”，此菜名不贴切，菜也不好吃，更 不符合主配料的搭
配原则。还有很多给菜品起名不贴切的地方，比如“爆 炒小黄鱼”、“焦熘时蔬”、“醋熘酸豆角”等，不是 烹调方法不当，主配料、口味分歧适，就是违反了烹调 的规律和法则。所
麻辣口味菜。以外形定名菜品，如四喜丸子、一品豆腐 等等。以上菜品的菜名，很轻易让顾客对菜品了解一二， 而且无夸大不实之词，这样起名较为贴切。目前很多餐 馆为了逢迎剧烈
的市场竞争，厨师为了增加效益，利用新原料和采用新 的烹调方法、新的调味晶，做出了很多创新的菜品。给 顾客带来全新的感受，给企业带来了晨阳木器水漆效益 和生机。但有一部
份厨师，做出的菜品取出的菜名不科学不贴切，显得庸 俗。· 有些菜名让顾客在点菜时不解其意难以确认，反而 给点菜增加了麻烦。(1)怪名菜品有部份餐馆厨师费了很 多心思为莱
品起了菜名，效果却很不理想。如有一道凉菜叫作“听 说菜”，实际此菜就是由猪耳和猪舌在酱制后经刀工处 理再拼装的拼盘菜。顾客在点菜时不解其意，只能给服 务员增加麻烦，煞
费口舌。不如叫“猪两样”更为通俗易懂。另有一道称 之为“乱拍”的菜，实在就是在“拍黄瓜”的基础上， 随便加一些煮花生米、胡萝卜丁晨阳水性涂料、碎酱牛 肉等。这样的菜名
确切也有些“乱”，不太恰当。(2)巧扬名目市场中巧扬 名目误导顾客的事情屡见不鲜，餐馆也不例外。有一道 叫作“雪山草地”的莱(创新)，咋一听给人一种感觉有高 高的雪山
要的烹调方法，菜品主料、配料，菜晶的口味、色采和 外形而定。比如，以烹调方法而定名的菜晶：干烧桂鱼、 糖醋鲤鱼是以干烧和熘的晨阳建筑水漆烹调方法制成的 菜。冬菇扒菜心
中国菜命名的方法和规律
中国菜命名的方法和规律( 一 )方式 + 原料这是菜名命名的一种常见模式，前者为烹饪方式，后者为原料。
由于中国菜在烹饪过程中往往要用到多种原料，如清蒸鱼，除了用到鱼，往往还要放上生姜片、葱等佐料，因此，命名中的原料指的是最主要的选料，而不涉及所有原料。
这种命名模式的菜肴有红烧带鱼、清炒小白菜、凉拌海蜇、清蒸武昌鱼、腌黄瓜、水煮肉片、干煸四季豆、回锅肉、火爆腰花、醉虾、醉排骨等。
上面例举的菜名中都只有一种选料。
另外，也有一些菜名中用到了不止一种原料名称，如红烧豆腐虾仁，清蒸冬瓜排骨。
还有一些原料采用合称的形式，如炒三丁 ( 三丁即肉丁、胡萝卜丁和黄瓜丁 ) 、油爆双脆 ( 猪肚、猪腰子 ) 、烧三合( 鱼丸、肉糕、肉丸 ) 。
( 二 )原料 + 方式 + 原料该模式也是一种常见命名模式，是在“方式+ 原料”模式上的扩展，因为涉及的原料中有两种最重要。
该命名模式分为三部分，前后部分为原料，中间部分为烹饪方式，该模式的菜名有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、木耳炒鸡蛋、洋葱炒牛肉、咸鱼烧茄子、海带烧肉、螃蟹蒸土豆、粉丝熬白菜、四喜蒸豆腐等。
有一些菜名中涉及三种原料，如香菇火腿蒸鳕鱼、茶树菇红枣煲乌鸡，双冬 ( 冬菇、冬笋 )炒虾仁。
该命名模式指出了烹饪方式和选料，但也有个别菜名不能从字面上来理解，如川菜中的盐煎肉，不能理解成用盐煎肉。
( 三 )原料 + 原料这种命名模式不涉及烹饪方式，只罗列原料。
如酸菜鱼、木耳肉片、蒜泥白肉、虾仁豆腐、京酱肉丝、肉末豆腐、芝麻豆腐、花菇田鸡等。
该模式主要是以两种原料为组成部分，但也有一些菜名是三个原料名称的罗列，如夏果西芹百合、桂花蜜汁藕。
( 四 )人名 + 原料中国菜中有一部分菜名的命名跟历史中的某些人物有关。
如东坡肉，相传为北宋苏东坡谪居湖北黄冈时所创制；方腊肉，取名于纪念农名起义英雄方腊；贵妃鸡翅，相传为厨师从《贵妃醉酒》中受到启发而创制。
类似的菜名还有麻婆豆腐、东坡肘子、左宗棠鸡、李鸿章杂烩、包公鱼、文思豆腐、太白鸡、宋嫂鱼羹、温公焖藕、宫保鸡丁等。
创意菜名50个及制作方法
创意菜名50个及制作方法一、肉类创意菜名及制作方法。
1.1 贵妃醉肉。
这道菜听起来就很有韵味。
先把五花肉切成小块，用料酒、生抽、少许糖和盐腌制一会儿。
然后在锅里放少许油，把肉煎至两面金黄。
接着加入适量的红酒，红酒要没过肉哦，再放入八角、桂皮、香叶等香料，小火慢炖，直到肉变得软糯，红酒的香气完全融入肉里。
这道菜就像贵妃醉酒一样，肉有着迷人的色泽和醇厚的味道。
1.2 将军排骨。
排骨可是肉中的“硬汉”。
把排骨洗净切段，用姜蒜、蚝油、生抽、胡椒粉等调料腌制半小时。
然后裹上一层炸粉，放入热油锅里炸至金黄捞出。
再在锅里留少许油，放入干辣椒、花椒炒香，把炸好的排骨回锅翻炒均匀。
这将军排骨吃起来外酥里嫩，就像将军在战场上一样威风凛凛。
二、海鲜创意菜名及制作方法。
2.1 珊瑚虾球。
这名字是不是很形象？把鲜虾去皮去虾线，用刀背拍成泥状，加入少许蛋清、盐、淀粉搅拌均匀。
然后把虾泥搓成小球状。
锅里烧开水，放入虾球煮至浮起捞出。
再做个番茄汁，把番茄去皮切碎，炒出汁后加入适量的糖和盐，把虾球放入番茄汁里，那红红的番茄汁包裹着虾球，就像珊瑚里的珍珠一样，好看又好吃。
2.2 碧波游龙鱼。
选一条新鲜的鱼，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制。
然后在鱼肚里塞入葱段。
锅里放油，把鱼煎至两面金黄。
接着加入适量的清水，放入豆腐、香菇等配菜，小火煮至鱼汤变白。
这道菜就像龙在碧波里游动，鱼肉鲜嫩，鱼汤鲜美。
三、素食创意菜名及制作方法。
3.1 翡翠白玉卷。
把白菜叶一片片掰下来，在开水里烫软捞出。
然后把胡萝卜、香菇、木耳等切成丝，用盐、生抽、香油等调料拌匀。
把拌好的馅料放在白菜叶上，卷起来放入蒸锅里蒸10分钟左右。
这翡翠白玉卷，白菜叶像白玉，馅料像翡翠，好看又营养，真可谓是“秀色可餐”。
3.2 七彩祥云菇。
把各种蘑菇，如平菇、香菇、金针菇等洗净。
先把平菇撕成小条，用盐、胡椒粉、生抽腌制一会儿。
然后在锅里放少许油，把平菇煎至金黄盛出。
再把香菇切成花状，金针菇洗净，把它们放在一起，用彩椒丝点缀，就像七彩祥云一样。
粤菜菜单的定名方法
粤菜菜单的定名方法1、以烹调的方法定名：如：煎锔生蚝、红烧乳鸽、清蒸东星斑等，这些都是在主料之前加上一个烹调的方法而定名。
2、以调味品的味料而定名：如：XO酱花枝片、豉油王银鳕鱼、黑椒三文鱼头腩、西柠汁牛柳等，这些菜名都是在主料名称前面加上调味料，用这些菜名的通常是一些汁酱风味有特色的菜肴。
3、以烹调工具(或盛器)定名：如：挂炉烧鹅、铁板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窝鱼头(重点介绍砂窝)、锅仔菜等。
此类方式定菜名突出烹制和盛装此菜的特殊烹制工具(盛器)，从而表现了此菜的独特风味。
4、以形状定名：如：麒麟吉品鲍、吉祥名：大展鸿图翅、松子鱼、琵琶翅、桂花炒瑶柱等。
这些菜的菜名反映了菜肴的形状，使菜名栩栩如生。
5、以地名定名：如：湛江白切鸡、海南东山羊、大良炒牛奶、陈村粉、深井烧鹅、避风塘炒蟹、顺德煎鱼咀、凤城小炒皇等。
此类菜菜名标明了菜肴的原产地，反映了菜肴的地方特色。
6、以色泽定名如：翡翠扒鱼片、碧绿醉翁鹅、七彩炒牛柳丝、锦绣腰果丁、大红乳猪全体等。
此类菜肴名称侧重反映菜的色彩。
7、主、辅料混合及烹调方法定名：如：西芹炒响锣片、瑶柱扒瓜脯等。
此类菜名比较确切的标明菜肴的主辅料。
8、以风味特色来定名：如：脆皮鸡、酥脆葱油饼、盐水凤爪、香滑桂鱼球等。
用这样菜名的一般是一些有特色风味的菜肴。
9、以企业的招牌或菜肴的创始人定名：如：公主鲍鱼、南国苑餐包、金牌烧鹅、阿一炒饭等。
粤菜名称解释粤菜许多菜肴的名称，不但色香味俱佳，而且一部分菜肴还冠上瑰丽别致的词语，给人一种艺术美的享受。
现将这些粤菜的名称列举如下：蟹黄：又称红梅、牡丹、珊瑚，如：红梅大裙翅、牡丹虾仁、珊瑚四宝蔬鸡蛋：又称凤凰，如凤凰粟米羹等。
鸡：又称凤，如：金华凤吞翅、龙凤呈祥等。
鸽：又称鹊，如：喜鹊迎新巢、鹊浴瑶池。
虾胶：又称百花，如：百花酿鱼肚、锦绣百花球。
猫：又称虎，如：龙虎风大会。
蟹钳：又称虎爪，如：虎爪珊瑚翅。
金银、鸳鸯：是由两种原料或两种颜色合拼，如：金银馒头、碧绿鸳鸯鱿。
私房菜特色名字有哪些
私房菜特色名字有哪些私房菜是指家庭或私人厨房自制的菜品，通常具有独特的风味和特色。
为了让私房菜更具吸引力和辨识度，给菜品起个有特色的名字是非常重要的。
下面是一些常见的私房菜特色名字，供您参考：1. 龙飞凤舞：形容菜品色香味俱佳，美味诱人。
2. 道地老字号：强调菜品传统，代表菜系的独特魅力。
3. 家传秘籍：暗示菜品独家秘方，享受家族传承的美食。
4. 金玉良缘：寓意美味佳肴带来的幸福和健康。
5. 喜从天降：菜品精美可口，让人愉悦和惊喜。
6. 有机物语：突出菜品的天然和有机特性，追求健康生活。
7. 艺术之美：让人联想到美食艺术和独特的创意搭配。
8. 寻味之旅：将菜品呈现为一趟品味和发现美食的旅程。
9. 山珍海味：突出名贵食材和菜品的高档感。
10. 心灵手巧：充分展示厨师的烹饪技巧和巧妙搭配。
11. 梦幻馨香：形容菜品带来的香气和愉悦感受。
12. 乡间足迹：突出农家菜的纯朴和田园风情。
13. 江湖味道：菜品散发出浓郁的地方特色和传统风味。
14. 味蕾盛宴：让人期待饕餮品尝的美食盛宴。
15. 周末约会：适合周末聚餐的菜品，彰显休闲和社交氛围。
16. 天长地久：寓意菜品口感持久和美味长久不衰。
17. 甜蜜香草：强调菜品的甜蜜和香气，增加食欲。
18. 名媛首饰：形容菜品精致、高雅和女性化。
19. 传统滋味：突出菜品的传统和历史文化内涵。
20. 幸福滋养：寓意菜品带来的滋养和幸福感。
以上是一些私房菜特色名字的示例，您可以根据菜品风格、口感、食材、主题等因素来选择适合的名称。
希望这些建议对您有所帮助！。
不会起菜名的看过来，年夜饭起名秘籍，每一道菜都有好寓意
不会起菜名的看过来，年夜饭起名秘籍，每一道菜都有好寓意一年中最红火的日子就要来了。
不用想，厨房作为年夜饭的主战场一定是“硝烟弥漫”。
就等着尘埃落定一道道精美的菜从厨房里面闪亮登场。
这时候可别忘了一件事，起菜名！！这菜一端上来，一道菜就是一个祝福，不仅讨个好吉利，估计还能讨个大红包。
因此本夫人也是牺牲下个月两位数的零用钱，请公司的大厨和文案大佬吃了顿饭，整合出了以下好寓意的硬菜合集，赶紧码住。
1、年糕烧排骨——温故（骨）知新年年高（糕）年糕和排骨都是小朋友爱吃的食物，年夜饭的时候做一道年糕烧排骨，寓意不断学习，温故知新，年年取得好成绩。
做法：排骨用红烧的方法，先炖入味，再加入年糕大火收汁即可。
2、鲜牛肝菌炖小鸡——吐故（菇）纳新集（鸡）百福新年是辞旧迎新的一年，我们应该吐故纳新，摒弃过往的不愉快，以全新的面貌迎接新年，福气自然聚集。
做法：小鸡就以家常的做法炖至软烂入味，再加入切成片的鲜牛肝菌炖煮七到十五分钟即可。
3、皮蛋豆花——争妍斗（豆）艳迎福到新年新气象，家家户户锣鼓喧天鞭炮齐鸣，红灯笼争妍斗艳，昭告一家的其乐融融与欢天喜地幸福美满。
做法：内酯豆腐、皮蛋切块，摆好盘，酱油、醋、辣椒、盐和糖调一个咸辣酱淋上即可。
4、清蒸鲈鱼——年年有余（鱼）蒸蒸日上每年年夜饭鱼都是重头戏，也是最为传统的一道年夜饭硬菜。
毕竟年年有余，才能年年有鱼吃啊。
做法：新鲜的鲈鱼处理干净以后葱姜蒜放鱼肚里腌制一会去去腥味。
接着鱼身上抹少许盐，猪油和酱油拌开淋在鱼上，上锅蒸。
蒸好后把葱姜丝放在鱼身上热油一浇即可。
大家还有哪些好寓意的菜名，赶紧分享出来！！过年期间的菜谱可全靠各位了！。
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菜肴命名方法
一个好的菜肴名称可以为菜肴增色不少，起到画龙点睛的作用。
1．在主料前冠以调味方法。
在主料前冠以调味方法命名是一种常见的命名方法，其特点是从菜名可反映其主料的口味，调味的方法，从而了解菜肴的口味特点。
例如：糖醋排骨、咖喱牛肉等。
2．在主料前冠以烹调方法。
这是一种较为普遍的命名方法。
菜肴用这种方法命名，可使人们较容易地了解菜肴的全貌和特点，菜名中既反映了构成菜肴的主料，又反映了烹调方法。
如：扒海参、主料是海参、烹调方法是扒。
又如红烧大裙翅，主料是裙翅。
使用红烧方法烹制.。
3．在主料前冠以主要调味品名称。
如蚝油鸭脚，就是在主料鸭脚前冠以主要调味品蚝油而构成菜名。
4．在主料和主要调味品间标出烹调方法。
如果汁煎鸽脯、豉汁排骨等。
5．在主料前冠以人名、地名。
如东坡肉是在主料前冠以人名组成菜名，北京烤鸭则是在主料前冠以地名。
6．在主料前冠以色、香、味、形、质地等特色。
如五彩蛇丝在主料蛇丝前冠以颜色特色五彩。
五香肚反映菜肴香的特色。
麻辣鸡反映味的特色。
松子鱼反映形的特色。
7．以主辅料配合命名。
如尖椒牛肉主料为牛肉，辅料为尖椒。
又如：芥菜胆莲黄鸭，鸭为主料，芥菜胆莲子、蛋黄均为辅料。
此外元葱板鱼、辣子鸡等也都用此法命名。
8．主辅料之间标出烹调方法。
实际上许多的菜肴都用这种方法命名，从菜名可直接了解主辅料和所使用的烹调方法，如鳘肉烩果狸从菜名中可知，果狸为主料，鳘鱼肚为辅料，烹调方法是烩。
9．在主料前冠以烹制器皿的名称。
如瓦鸡，主料为鸡，用瓦烹制。
10．以形象寓意命名。