茶叶感官审评术语词汇(1)_2854

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茶叶审评术语

茶叶审评术语
1. 外形评价：指评价茶叶的外观特征，例如叶形、叶色、叶片完整度等。

2. 香气评价：指评价茶叶的香气特点，例如花香、果香、甜香等。

3. 韵味评价：指评价茶叶的口感特点，例如回甘、醇厚、清爽等。

4. 汤色评价：指评价茶叶冲泡后的汤液颜色，例如黄绿色、红褐色、碧绿色等。

5. 叶底评价：指评价茶叶冲泡后的茶渣特征，例如茶叶底的嫩度、均匀度等。

6. 味道评价：指评价茶叶的口感特点，例如苦涩、鲜甜、浓香等。

7. 浓度评价：指评价茶叶冲泡后的浓度，例如浓烈、微淡、适中等。

8. 持久度评价：指评价茶叶的回味时间和持续时间，例如余香悠长、回味久远等。

9. 喉韵评价：指评价茶叶的入喉感受，例如喉控舒服、绵柔顺滑等。

10. 平衡度评价：指评价茶叶各个特点之间的平衡度，例如香气与味道的平衡、韵味与韵味的平衡等。

茶叶审评评语

茶叶审评评语茶叶审评，按茶叶品质的凹凸，一般分为评形状(嫩度、色泽、条索、整碎、净度)，茶汤评内质(香气、汤色、味道、叶底)，依据这些项目逐一进行茶叶审评，并根据评茶术语写出评语。

茶叶审评一：嫩度是形状审评因素的重点，一般嫩度好的茶叶，应符合该茶类规格的形状要求，条索紧结重实，芽毫显露，完整饱满。

茶叶审评二：条索是各类茶具有的肯定形状规格，是区分商品茶种和等级的依据。

如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形，以及各种名茶都有其肯定的形状特点。

一般长条形茶评比松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重，圆形茶评比颗粒的松紧、匀正、轻重、空实;扁形茶评比是否规格，平整光滑程度等。

茶叶审评三：整碎是指茶叶的匀整程度，好的茶叶要保持茶叶的自然形态，精制茶要筛档是否均匀，面张是否平伏。

茶叶审评四：色泽是反应茶叶表面的颜色、色的深浅程度，以及光线在茶叶面的反射光亮度。

茶叶审评各种茶叶均有其肯定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。

茶叶审评五：净度是指茶叶中含夹杂物的程度。

净度好的茶叶不含任何夹杂物。

茶叶审评六：香气是茶叶冲泡后随水蒸气挥发出来的气味。

由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成于这些条件相应的香气。

如红茶的甜香、绿茶的芳香、乌龙茶的果香或花香、高山茶的嫩香、祁门红茶的砂糖香等。

茶叶审评香气除辨别香型外，主要比较香气的纯异、凹凸、长短。

香气纯异指香气与茶叶应有的香气是否全都，是否夹杂其他异味;香气凹凸可用浓、鲜、清、纯、平、粗来区分;香气长短也就是香气的长久性，香气高、长久是好茶;烟、焦、酸、馊、霉是劣变茶。

茶叶审评七：汤色是茶叶形成的各种色素，溶解于沸水中而反应出来的色泽。

汤色在审评过程中变化较快，为了避开色泽的变化审评中要先看汤色或者嗅香气与看汤色结合进行。

汤色审评主要抓住色度、亮度、清浊度三个方面。

汤色随茶树品种、鲜叶老嫩、加工方法而变化，但各类茶有其肯定的色度要求，如绿茶的黄绿光明、红茶的红艳光明、乌龙茶的橙黄光明、白茶的浅黄光明等。

红茶,白茶,乌龙茶的审评术语

红茶评语1.干茶形状评语毫尖：金黄色茸毫的嫩芽。

细紧：条索细长挺直而紧卷，有锋毫。

用于上档条红茶细嫩：条细紧，金黄色芽毫显。

多见于小叶种高档春季产的工夫红茶如祁门红茶细长：细紧匀齐，形态秀丽。

多用于高档条红茶，如祁门红茶紧结：碎茶颗粒卷紧而结实紧卷：碎茶颗粒卷得很紧皱缩：颗粒虽卷的不紧，但边缘折皱，是片型茶德较好形状毛衣：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多筋皮：嫩茎和茶梗揉破碎的皮肥嫩：芽叶肥壮。

常用于滇红功夫匀称：大小一致，不含梗，杂。

短碎：功夫红茶的碎片，梗朴粗老：老茶粗壮：重实。

嫩度中等工夫红茶毛糙：粗老。

大多是筋皮毛衣或未经精制的毛红茶老嫩混杂：嫩茶，老茶不分清规格乱：多用于精茶中分档不清花杂：大小不匀，正茶中含老片及梗，杂轻松：颗粒松,身骨轻2干茶色泽评语乌润：乌黑而光泽，有活力。

多见于嫩度好的中小叶种高档红茶乌黑：乌黑色，稍有活力。

用于嫩度良好的中小叶种红茶的干茶色泽黑褐：色黑而褐，有光泽栗褐：褐中带深棕色，似成熟栗壳色栗红：红中带深棕色，似嫩栗壳色泛红：色带红而无光泽枯红：色红而枯燥灰枯：色灰红而无光泽3汤色评语红艳：汤色红而鲜艳，似琥珀色，金圈厚而艳。

红亮：红而透明光亮。

此术语也适用于叶底色泽。

红明：红而透明，亮度次于“红亮”。

深红：汤色红而深，而无光泽。

此术语也适用于压制茶汤色。

浅红：泛红，深度不足。

红暗：汤色深红而显暗。

冷后浑：茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，为优质红茶象征之一。

姜黄：红碎茶茶汤加牛奶后呈姜黄明亮。

多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。

棕红，粉红：红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈棕红明亮类似咖啡色的称为棕红，呈粉红明亮似玫瑰色的成为粉红。

棕黄：汤色色泽浅棕带黄。

多见于发小成都轻的大叶种红碎茶。

灰白：红碎茶茶汤加牛奶后,呈灰暗混浊的乳白色。

是汤质淡薄的标志。

金黄：有黄金般的光泽。

常见于发酵轻的茶汤。

乳白：加入牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。

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叶大师，是八马御用摄影师。

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今天的文章看了好几本书，整理出来的非常详尽的专业用语。

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1，香气评语音韵：铁观音香气和滋味独特的品种香味特征。

馥郁：香气芬芳持久，带特殊花香，令人有愉快感。

浓郁：香气高锐，浓烈持久。

浓烈：香气浓，达不到馥郁或浓郁要求的。

清高：清香清纯，久留鼻间，但不浓郁。

清香：香气新鲜，细而持久。

甜香：香气清高而带有甜感。

纯正：香气正常纯净。

平和：香气正常，稍低无粗气。

低：香气贫乏，热嗅有感觉，冷嗅即无。

粗气：粗老气味。

青气：青草气味。

焖火：烘焙后，摊凉不适当，香气受抑制而成一种令人不愉快的的火功气味。

闷气：烘培时没有烘透造成香气沉闷不爽。

猛火，急火：过高过猛火候烘培产生焦气，焦条影响正常香气，降低品质。

烟气：燃烧的柴草或煤烟气。

馊气：似食物发出的酸馊味。

霉气：似食物发霉的气味。

日晒气：用太阳晒干的日腥气味。

异气：感染各种杂气味，泥土气，木气味，鱼腥味等。

陈气：香气，滋味不新鲜。

存放时长或失风受潮。

2，汤色评语。

金黄：汤色以黄为主，有黄金光泽，清澈而明亮。

橙黄：茶汤黄中带红，似橙子颜色。

清黄：茶汤黄而清，比金黄浅，再浅些称浅黄。

红汤：分青红，浅红，暗红。

多做青发酵过足或揉捻堆积过厚烘培不及时，包揉时过长。

陈茶或烘培过头的乌龙茶。

明亮：茶汤清澈透明。

品质优异。

清澈：洁净透明。

高级茶，清浊，浑浊：茶汤悬浮物多，透明度差，看不清杯底。

多见雨青，露水青。

做青过程中处理不当酸馊变质。

暗红：颜色红而深暗。

多用发酵过重或存放时间较长。

香茶哥（15525335加微密语：春水）国家茶艺师，安溪高山铁观音研究所理事长，铁观音文化传播者，有问必答。

茶叶口感描述专业术语

茶叶口感描述专业术语茶叶作为一种重要的饮品，其口感是影响消费者购买的关键因素之一。

为了更好地描述茶叶的口感，人们逐渐形成了一套专业术语。

本文将介绍一些常用的茶叶口感描述专业术语，以便消费者更好地选择自己喜欢的茶叶。

1. 香气香气是茶叶口感中非常重要的一部分，它可以分为内香和外香两种。

内香是指茶叶本身的香气，如龙井茶的香气清新、清香，普洱茶的香气浓郁、陈香等。

外香是指茶叶泡出来的香气，如铁观音茶的茉莉香、桂花香、清香等。

2. 口感口感是指茶叶在口腔中的感觉，包括滋味、润滑度、口感等。

滋味可以分为甘、苦、酸、辣、咸五种，如大红袍茶的滋味较苦，银针白茶的滋味较甘。

润滑度是指茶叶在口腔中的柔滑感，如黄山毛峰茶的润滑度较高，普洱茶的润滑度较低。

口感是指茶叶在口腔中的整体感觉，如绿茶的口感清爽、柔和，红茶的口感浓郁、醇厚。

3. 回甘回甘是指茶叶在口腔中留下的余香，如清香型铁观音茶的回甘清新持久，陈香型普洱茶的回甘浓郁持久。

4. 茶汤颜色茶汤颜色是指茶叶泡出来的颜色，如龙井茶的茶汤颜色清澈明亮，普洱茶的茶汤颜色深红浑厚。

5. 茶底茶底是指泡茶后茶叶的状态，包括完整度、柔软度等。

完整度是指茶叶的形态是否完整，如银针白茶的完整度较高，普洱茶的完整度较低。

柔软度是指茶叶的柔软程度，如白牡丹茶的柔软度较高，铁观音茶的柔软度较低。

6. 茶渣茶渣是指泡茶后剩余的茶叶碎屑，其质量和数量可以反映茶叶的好坏，如好的茶叶泡出的茶渣较少，质量较好。

以上是常用的茶叶口感描述专业术语，消费者在选择茶叶时可以根据这些术语来判断茶叶的好坏。

当然，这些术语并不是绝对的，不同的人对同一种茶叶的口感描述也会有所不同，因此消费者在选择茶叶时还需根据自己的口味和喜好来选择。

绿茶常用感官审评术语

绿茶常用感官审评术语绿茶是一种广受欢迎的饮品，它具有清新、醇爽、清香等特点，经常被用于感官鉴定。

在绿茶的感官鉴定过程中，以下是一些常用的感官审评术语，它们可以帮助我们更准确地描述绿茶的口感和香气。

1. 清新清新是形容绿茶的一个常用词汇，它通常用来描述绿茶的口感和气味。

如果说绿茶具有清新的口感和气味，就意味着它能够让人感觉到清爽、清凉和愉悦。

2. 醇厚醇厚形容绿茶的一个特点，它通常用于描述绿茶的口感。

如果绿茶具有醇厚的口感，那么它会让人感觉到质地厚实，口感浓郁。

3. 清淡清淡形容绿茶的一个特点，它通常表现在绿茶的口感和香气上。

如果绿茶具有清淡的口感和香气，那么它会让人感觉到轻柔、细腻和不浓不淡。

4. 柔和柔和是用于描述绿茶的口感和香气的一个术语。

如果绿茶口感柔和，那么它的口感会比较秀逸、轻柔，让人感到舒适愉悦。

笑容是形容绿茶清香的一个词汇，它能够表达绿茶清香的自然和愉悦。

如果说绿茶具有笑容，就意味着它的香气自然、细腻，有种温暖的感觉。

6. 清香清香是形容绿茶香气的一个词汇，它通常表示绿茶的香气清新、自然、回味悠长。

如果绿茶具有清香的香气，就意味着它的香气细腻、平衡和不刺激。

7. 草香草香是形容绿茶香气的一个术语，它通常用于描述绿茶香气中的青草气息。

如果绿茶具有草香，就意味着它的香气带有一种淡淡的生命气息和自然香味。

8. 果香果香是用于形容绿茶香气的一个术语，它通常用于表达绿茶的果香气息。

如果绿茶带有清新的果香，就意味着它的香气带有水果的清新和自然香味。

9. 浓郁浓郁用于描述绿茶的口感，如果绿茶具有浓郁的口感，就意味着它的口感比较浓烈，刺激性比较强烈。

细腻是一种用于描述绿茶口感和香气的术语，如果绿茶的口感和香气细腻，就意味着它的品质高，口感、香气都非常柔顺、细致。

绿茶常用感官审评术语

绿茶常用感官审评术语导言绿茶是一种广受欢迎的饮品，拥有独特的风味和香气。

为了更好地评价绿茶的质量，人们通常使用感官鉴别的方法。

通过利用感官器官，如口味、嗅觉和视觉来评估绿茶的质量与特征，可以了解绿茶的香气、口感和外观等方面的特点。

在进行绿茶感官审评时，有一些常用的术语被广泛使用。

这些术语旨在描述绿茶的外观、香气和口感等方面的特点。

下面将详细介绍这些常用的感官审评术语。

外观外观是评价绿茶质量的重要指标之一，也是第一印象的来源。

以下是一些常用的外观审评术语：1.色泽：指茶叶的颜色，通常使用绿色来描述绿茶的色泽，好的绿茶应具有鲜艳的绿色。

2.整齐度：描述茶叶的形状和排列是否整齐，好的绿茶通常具有均匀的形状和排列。

3.均匀度：指茶叶的颗粒大小是否均匀，好的绿茶应具有均匀的颗粒大小。

4.汤色：指绿茶冲泡后的颜色，好的绿茶汤色通常为明亮的黄绿色或者浅绿色。

香气香气是绿茶感官鉴别的重要指标之一，也是评价绿茶质量的关键因素之一。

以下是一些常用的香气审评术语：1.清香：指茶叶具有清新、纯净的香气。

2.花香：指茶叶具有花的香气，如茉莉花香、桂花香等。

3.草香：指茶叶具有草的香气，通常是新鲜、清爽的香气。

4.果香：指茶叶具有水果的香气，如柠檬香、葡萄香等。

口感口感是绿茶感官鉴别的关键指标之一，也是评价绿茶质量和品质的重要因素之一。

以下是一些常用的口感审评术语：1.滋味：指茶叶的口感特点，通常使用鲜爽、浓郁、甘甜等词语来描述。

2.回甘：指喝完茶后口中余香的甜味，好的绿茶通常具有明显的回甘。

3.涩感：指茶叶在口腔中的涩感，好的绿茶应具有适度的涩感，不过分也不过轻。

4.口感浓度：指茶叶的口感浓淡程度，好的绿茶通常具有浓郁的口感。

结语绿茶的感官审评是一项复杂而重要的任务，通过对绿茶的外观、香气和口感等方面的评估，可以更好地了解绿茶的质量和特征。

本文介绍了一些常用的绿茶感官审评术语，包括外观、香气和口感等方面。

这些术语可以帮助人们更准确地评价绿茶的质量和品质，从而选择出适合自己口味的绿茶。

茶叶审评术语大全

茶叶审评术语大全一、各类茶叶通用评语1. 干茶外形评语茸毫密布：芽叶茸毛密集覆盖着茶条。

茸毫披覆与此同义。

披毫：茶条布满茸毛，程度低于茸毫密布。

显毫：有茸毛的茶条比例高。

多毫：有茸毛的茶条比例较高，程度低于显毫。

锋苗：细嫩有芽，紧卷有尖锋。

重实：条索或颗粒紧结；茶在手中有沉重感，容重大，一般是叶厚质嫩的茶叶。

身骨：茶条轻重，单位体积的重量。

匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短较一致，完整。

匀称：指上、中、下三段茶的比例适当，无脱档现象。

匀净：匀齐而无梗朴及其他夹杂物。

挺直：条索平整而挺呈直线状，不弯不曲。

平直与此同义。

平伏：茶叶在把盘后，上、中、下三段茶在茶盘中相互紧贴，无翘起架空或脱档现象。

细紧：条索细长紧卷而完整，有锋苗。

细嫩：细紧完整，显毫。

紧秀：细紧秀长，锋苗显。

细秀：细嫩秀丽，锋苗显。

紧结：条索卷紧而重实；紧压茶指密度高。

紧直：条索卷紧、完整而挺直。

紧实：茶条卷紧，身骨重实，嫩度稍差，少锋苗，制工好。

肥壮：芽肥、叶肉厚实，柔软卷紧，形态丰满。

雄壮与此同义。

壮实：芽壮、茎粗，条索肥壮而重实。

粗壮：条索粗而壮实，嫩度稍低。

粗实接近此义，嫩度更低。

粗松：嫩度差，形状粗大而松散。

空松接近此义，更为松散。

松条：条索卷紧度差。

扁瘪：叶质瘦薄无肉，扁而干瘪。

瘦瘪与此同义。

扁块：结成扁圆形的茶块。

圆浑：条索圆而紧结，不扁不曲。

圆直：条索圆浑而挺直。

扁条：条形扁，欠圆浑，制工差。

短钝：条索短而无锋苗。

短秃与此同义。

短碎：面张条短，下盘茶多，欠匀整，制工差。

松碎：条松而短碎。

下脚重：下段茶中最小的筛号茶过多。

脱档：上、下段茶多，中段茶少；或中段茶多，上、下段茶少。

三段茶比例不当。

破口：茶条两端的断口显露且不光滑。

爆点：干茶上的烫斑。

轻飘：手感很轻，容重小。

露梗：茶梗比例高。

露筋：丝筋比例高。

2. 干茶色泽评语油润：色泽鲜活，光滑润泽。

光润与此同义。

枯暗：色泽枯燥且暗无光泽。

调匀：叶色均匀一致。

花杂：干茶叶色不一致，杂乱，净度低。

描述茶叶的专业术语

描述茶叶的专业术语
1. “回甘”：喝一口这茶，哇，那股甘甜在嘴里慢慢散开，就像吃了一颗甜甜的糖果，之后嘴巴里一直都有那股美妙的甜味，这就是回甘呀！比如你喝那老白茶，喝完后那回甘能持续好久呢！
2. “醇厚”：这茶的口感真是醇厚啊，就好像是一碗精心熬制的浓汤，浓郁而丰富，你能明显感受到它的质感。

像那普洱熟茶，给人的感觉就是特别醇厚。

3. “鲜爽”：哇塞，这茶好鲜爽呀！仿佛让你置身于清晨的茶园，那股清新和爽口，太赞了！比如那龙井茶，鲜爽的滋味让人难忘。

4. “香气馥郁”：闻一下这茶，哎呀，那香气简直太馥郁了，就像是走进了一个满是鲜花的花园，各种美妙的香气扑面而来。

像那铁观音，香气馥郁得很呢！
5. “收敛性”：喝了这茶，嘴里会有一种微微的“抓”的感觉，这就是收敛性呀，很特别呢！像喝一些生普的时候就能体会到这种感觉。

6. “韵味悠长”：这茶的韵味真的是悠长啊，喝完后那感觉在嘴里和心里停留好久，就像一首动听的歌余音绕梁。

比如那岩茶，韵味悠长极了。

7. “浓淡相宜”：这茶的浓淡正合适呀，不会太淡没味道，也不会太浓让人受不了，恰到好处呢！就像做菜的火候把握得刚刚好一样。

8. “顺滑”：哇，这茶喝起来好顺滑呀，就像丝绸滑过肌肤一样，毫无阻碍。

像一些好的红茶，口感就特别顺滑。

9. “清爽”：这茶给人的感觉好清爽呀，仿佛给嘴巴洗了个澡，特别舒服。

像一些绿茶就是很清爽的。

10. “平和”：这茶的性格好平和呀，喝起来不刺激，很温和，就像一个温柔的朋友。

比如一些白茶，给人的感觉就是很平和。

我觉得茶叶真的是太神奇了，不同的茶叶有不同的特点和魅力，能给我们带来各种美妙的体验呀！。

常见茶叶感官审评术语

常见茶叶感官审评术语一、各类茶通用术语（一）外形形状术语·显毫：茸毛含量特别多。

同义词：茸毫显露。

·锋苗：芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

·身骨：茶身轻重。

·重实：身骨重，茶在手中有沉重感。

·轻飘：身骨轻，茶在手中份量很轻。

·匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，比例适当，无脱档现象。

同义词：匀齐、匀衬。

·脱档：上下段茶多，中段茶少，三段茶比例不当。

·匀净：匀整，不含梗朴及其他夹杂物。

·挺直：光滑匀齐，不曲不弯。

同义词：平直。

·弯曲：不直，呈弓状。

·平伏：茶叶在盘中相互紧贴，无松起架空现象。

·紧结：卷紧而结实。

·紧直：卷紧而圆直。

·紧实：松紧适中，身骨较重实。

·肥壮：芽叶肥嫩身骨重。

同义词：雄壮。

·壮实：尚肥嫩，身骨较重实。

·粗实：嫩度较差，形粗大而尚重实。

·粗松：嫩度差，形状粗大而松散。

·松条：卷紧度较差。

同义词：松泡。

·松扁：不紧而呈平扁状。

·扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块。

·圆直：条索圆浑而挺直。

同义词：浑直。

·扁条：条形扁，欠圆浑。

·短钝：茶条折断，无锋苗。

同义词：短秃。

·短碎：面张条短，下段茶多，欠匀整。

·松碎：条松而短碎。

·爆点：干茶上的突起泡点。

·下脚重：下段中最小的筛号茶过多。

（二）干茶色泽术语·油润：干茶色泽鲜活，光泽好。

·枯暗：色泽枯燥发暗，无光泽。

·调匀：叶色均匀一致。

·花杂：叶色不一，形状不一。

此术语也适用于叶底。

（三）汤色术语·深：茶汤颜色深。

·浅：茶汤色浅似水。

·暗：不透亮。

此术语也适用于叶底。

·清澈：清净、透明、光亮、无沉淀物。

绿茶审评术语

绿茶审评术语• 1.外形评语•（1）形状•匀整：指上、中、下三段茶的大小、粗细、长短基本一致•洁净：无夹杂物•细紧：条索细长紧卷而完整,锋苗好•细嫩：细紧完整，显毫•挺秀：挺直，显锋苗，造型秀美•细直：细紧圆直，两端略尖•紧秀：细紧秀长，有锋苗•紧结：条索紧结，身骨重实•松条：嫩度较好，但条索卷紧度较差•粗松：原料粗老，叶质较硬，卷紧度差•平直：条索挺直，在样盘中旋转后，表面平伏•扁削：扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折•扁平：扁直坦平。

•光滑：表面油润发亮。

•光扁：扁平光滑。

•光洁：表面尚油润发亮。

•扁瘪：叶质瘦薄无肉,扁而干瘪•卷曲：呈螺旋状或环状卷曲•盘花：含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒•细圆：颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实。

•圆紧：颗粒圆而紧结。

•圆结：颗粒圆而结实。

•圆整：颗粒圆而整齐。

•圆实：颗粒稍大,身骨较重实。

•粗圆：颗粒稍粗大尚成圆。

•扁块：结成扁圆形的团块•松泡：原料粗老，制工差，条索粗松，没有成条，身骨轻飘•断碎：条索断而碎茶多，形状钝短无锋，俗称为下脚茶重•脱档：面张茶多，碎茶多，中段茶少，称为脱节•爆点（鱼眼泡）：干茶上的烫斑•露梗：茶梗显露•露筋：丝筋显露•（2）色泽•绿翠：碧绿青翠、鲜艳，有光彩。

此术语也适用于叶底。

•嫩绿：浅绿嫩黄。

此术语也适用于汤色和叶底。

•深绿: 绿得较深,有光泽。

•墨绿: 深绿泛乌有光泽。

•绿润: 色绿而鲜活,富有光泽。

•起霜: 表面带银白色有光泽。

•银绿: 色深绿表面银白起霜。

•灰绿: 绿中带灰,光泽不及银绿。

•青绿: 绿中带青。

•黄绿: 以绿为主,绿中带黄。

•绿黄: 以黄为主,黄中泛绿。

•露黄: 面张含有少量黄朴、片及黄条。

•灰黄: 色黄带灰。

•枯黄: 色黄而枯燥。

•灰暗: 色深暗带死灰色。

•灰褐: 色褐带灰无光泽。

• 2.汤色评语•绿艳：绿中微黄,鲜艳透明。

•嫩绿：浅绿微黄透明•黄绿：绿中带黄，绿多黄少•浅黄：黄色较浅。

•深黄：黄色较深。

普洱茶审评术语

普洱茶审评术语文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]普洱茶审评术语，简称评语，是指通过言简意赅的确切词汇，表达茶叶品质特点和优缺点的专业性用语。

评语就其内容来说，只有两类，一类是表示品质优质的褒义词：如外形的细紧，细嫩，圆结，重实，匀齐，香气的鲜嫩，清香，清高，嫩甜，滋味的鲜爽，醇厚，陈香，鲜浓，汤色的嫩绿，红艳，清澈明亮，叶底的嫩匀明亮，红匀明亮等。

别一类是表示品质缺点的贬义词：如外形粗松，短碎，身骨轻飘，花杂，露黄，多茎梗，香气的低闷，粗气，异气，滋味的淡薄，苦涩，粗钝，异味，混浊，叶底的粗老，瘦薄，暗褐等。

下面分别按外形与内质评比的各因子，列出大宗普洱熟茶，生茶，常用的品质评语，并对其含义进行注释。

1.条形细紧条索细长紧卷而完整，锋苗好。

一般多为高档普洱散茶和高档绿茶所具有的形状。

紧结卷紧而结实，有锋苗。

多为大叶种生熟普洱毛茶，中档小叶种红，绿茶所具有的形状。

紧实嫩度比紧结稍差，但松紧适中，身骨较重实，少锋苗。

粗实原料较老，尚能卷紧，但身骨稍感轻飘，多为7级左右的普洱茶青形状。

粗松原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，身骨轻飘，多为下档茶的形状。

挺直光滑匀齐，不曲不弯。

弯曲不直，呈钩状或弓状，与钩曲同义。

显毫茸毛含量特别多，与茸毛显露同义。

锋苗芽叶细嫩，紧卷而有尖锋。

身骨茶身轻重。

2.普洱生茶色泽深绿绿得较深，有光泽。

墨绿深绿泛乌，有光泽，与乌绿同义。

绿润色绿而鲜活，富有光泽。

灰绿绿中带灰。

青绿绿中带青。

黄绿经绿为主。

黄中泛绿。

露黄面张含有少量黄朴，片及黄片。

枯黄色黄而枯燥。

3.普洱熟茶色泽乌润色黑而润，稍有活力。

乌黑色黑而褐，有光泽。

栗褐色似熟栗壳色，褐中带深棕色。

枯红色红而枯燥。

4.净度匀净老嫩整齐，不含梗朴及其他夹杂物。

花杂以不同嫩度的老嫩茶和片，末，梗等混杂在一起。

含梗茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

筋皮嫩茎和梗揉碎的皮。

毛衣茶叶中的细筋毛，碎茶中含量较多。

鉴赏茶的术语

鉴赏茶的术语涵盖了茶叶的外观、香气、滋味、汤色等多个方面。

以下是一些常用的鉴赏茶的术语：
1.外形：
•条索形：茶叶的外形是否整齐，卷曲度如何。

•毛绒：茶叶表面是否有茸毛，有时毛绒越多可能表示新鲜。

2.香气：
•幽香：茶叶是否散发出柔和、淡雅的香气。

•高香：香气是否高扬而浓郁。

•清香：是否有清新的花草香气。

3.滋味：
•醇厚：涉及到茶汤口感是否厚重。

•爽口：茶汤是否清爽宜人。

•回甘：喝完之后是否留有甜味。

4.汤色：
•金黄：对于绿茶来说，金黄的汤色表示新鲜。

•红艳：对于红茶来说，红艳的汤色表示好茶。

5.叶底：
•嫩绿：对于绿茶来说，嫩绿的叶底表示嫩芽。

•均匀：叶底是否均匀一致。

6.种类：
•龙井：表示杭州龙井茶。

•碧螺春：表示江苏碧螺春茶。

•普洱：表示云南普洱茶。

7.品级：
•一级：表示最高品质。

•特级：表示特别优质。

•精选：表示经过精挑细选。

8.生熟程度（普洱茶特有）：
•生茶：新鲜制作的普洱茶。

•熟茶：经过发酵和储存的普洱茶。

红茶审评常用术语

红茶审评常用术语——汤色、香气篇红茶审评，第二步就是开汤审评，汤色，香气是反应茶叶品质的重要特征。

要准确的描述一款红茶的汤色、香气表现，这些常用术语就派上用场了。

红艳：红茶汤色鲜艳、红亮透明，碗沿呈金圈。

多见于滇红和C．T．C茶，或大多国外红茶。

红亮：汤色红而透明。

多见于上档红茶。

金黄：有黄金般的光泽。

常见于发酵轻的茶汤。

粉红：红白相混。

多用于加奶审评中发酵轻的红茶。

姜黄：红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色。

多见于茶多酚和茶黄素含量较低的小叶种红碎茶加奶审评时表现的汤色。

如“四套样”地区生产的红碎茶，其中春茶的乳色大多呈姜黄色。

冷后浑：红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊状凝体。

多见于优质大叶种红碎茶。

因儿茶素含量高，当茶汤温度下降到16t左右时，儿茶素与咖啡碱络合，即产生冷后浑。

重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。

乳白：加入牛奶后，红茶茶汤呈乳白色。

多见于滋味淡、质地较差的小叶种红碎茶。

棕黄：汤色色泽浅棕带黄。

多见于发酵程度轻的大叶种红碎茶。

红碎茶在制作中萎调和发酵轻，又经快速干燥，汤色和叶底大多呈棕黄色。

红褐：汤色褐中泛红。

多用于描述氧化过度的低档红茶。

浅薄：汤色浅淡，茶汤中水溶性物质含量较少、浓度低。

常用于低档红茶。

暗红：颜色红而深暗。

多用于发酵过重或含水率过高、存放时间过长的红茶。

秋香：某些地区秋季生产的红碎茶具有独特的香气，为一种季节香。

如10月初广东生产的高档红碎茶具有特殊的季节性茶香，新鲜高锐，滋味强爽，品质胜于其他季节所产的红碎茶。

香荚兰香：从香荚兰豆中提取或化学合成的香荚兰素所具有的特殊的香气。

如海南的香兰红茶，用香荚兰豆提取的香料窨制，具有高雅的巧克力香。

季节香：在某一时间生产的茶叶具有的特殊香气。

如广东英德在9月中旬至10月上旬生产的高档红碎茶香气特别清香高锐。

这种“特别”而有时期性的香气，俗称“季节香”。

地域香：具有特殊地方风味的茶叶香气。

如云南红茶特殊的糖香。

浓郁：香气高锐，浓烈持久。