预防和消除食品欺诈程序
食品欺诈预防控制程序
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4.5子公司生技部：负责薄弱性评估规则制订，监督风险评估中B、C类供应商所处的风险等级。
4.6子公司品质部：
负责对B、C类供应商提供的检验报告等信息进行核实、验证。
4ห้องสมุดไป่ตู้7子公司总经理：
负责子公司每年B、C类供应商薄弱性评估结果的批准。
5.0作业内容
序号
输入
作业流程
主导部门
作业要求
输出
相关程序文件/方法
5.3.6危害性：根据发生的可能性判定分值为1～6分，其中高风险划分有（容易产生：6分 较容易产生：5分），中风险划分有（ 一般产生：4分 轻微产生：3分），低风险划分有（ 基本不产生：2分 不产生：1分）
等级分数评判结果判定：5-10分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取下述行动。11-16分为中风险，不大可能掺假的原料，有新的信息时要再评估。17-30分为高风险，极有可能掺假的原料，需要采取行动控制。
5.2.1掺假或冒牌的以往证据；
5.2.2可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素；
5.2.3通过供应商接触到原材料的难易程度；
5.2.4识别掺假常规测试的复杂性；
5.2.5原材质的性质：保持对薄弱性评估的审核，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场情报，应对每年的<薄弱性评估表>进行一次正式的审核。
文件名称：食品欺诈预防控制程序
文件编号：XX-QP-5
版本号：A/0
编 制 ：
日 期 ：
审 核 ：
日 期 ：
批 准 ：
日 期 ：
分发对象：
◆改订履历
No.
修订日期
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食品欺诈预防控制程序
食品欺诈预防控制程序咱可得好好聊聊食品欺诈这事儿。
这食品欺诈啊，就像是个可恶的小怪兽，随时准备出来捣乱。
咱可不能让它得逞，得有一套厉害的食品欺诈预防控制程序来对付它。
食品欺诈是啥呢？简单说，就是那些不良商家在食品上动歪脑筋，骗人骗钱。
可能是把便宜的东西冒充贵的，或者把不好的东西说成好的。
这不是坑人嘛！咱买食品是为了吃得健康、吃得开心，可不是为了被人骗。
那这预防控制程序得咋整呢？首先得从源头抓起。
就像治水要从源头开始一样，食品的源头就是那些生产厂家、供应商啥的。
咱得严格把关，对他们进行仔细审查。
看看他们是不是靠谱，有没有不良记录。
要是发现有问题的，赶紧拉进黑名单，不能让他们的东西进入市场。
然后呢，检测可不能少。
这就好比给食品做体检，得用各种高科技手段，把食品里的成分都查得清清楚楚。
不能让那些假冒伪劣的东西蒙混过关。
检测机构得像侦探一样，不放过任何一个疑点。
还有啊，咱消费者也得长点心。
买东西的时候不能只看外表，得看看标签，了解清楚食品的成分、产地啥的。
要是发现有不对劲的地方，赶紧举报。
咱可不能当冤大头，让那些不良商家得逞。
再说说那些监管部门，他们得像警察一样，时刻盯着市场。
一旦发现有食品欺诈的行为，就得狠狠地处罚。
让那些不良商家知道，骗人是要付出代价的。
咱也可以搞个全民监督。
大家都来当食品卫士，发现问题就举报。
这样一来，那些不良商家就无处可逃了。
就像老鼠过街，人人喊打。
另外，企业自己也得有责任感。
不能只想着赚钱，得把消费者的健康放在第一位。
要建立严格的质量控制体系，确保自己生产的食品都是安全可靠的。
你想想看，要是大家都能按照这个预防控制程序来做，那食品欺诈不就没地方可藏了吗？咱就能放心地吃吃喝喝，不用担心被人骗。
这多好啊！食品欺诈预防控制程序是保护我们消费者的重要手段。
大家都应该行动起来，从源头把关，加强检测，提高警惕，让不良商家无机可乘。
只有这样，我们才能吃得放心，生活得更美好。
2024年食品企业纠正和预防措施控制程序
一、引言食品企业在生产过程中，面临着各种各样的风险和挑战，如食品安全危机、质量问题等。
为了确保食品安全和质量，食品企业需要建立一套完善的纠正和预防措施控制程序。
本文将围绕该主题，提出一套2024年食品企业纠正和预防措施的控制程序。
二、食品企业纠正和预防措施控制程序的目标1.提高食品安全和质量。
2.预防食品安全危机和质量问题的发生。
3.及时纠正和解决已发生的问题。
4.持续改进食品生产过程。
三、纠正和预防措施控制程序的要求1.纠正和预防措施的制定食品企业需要制定一套完善的纠正和预防措施，包括标准操作程序（SOPs）、应急预案等。
这些措施应根据相关法规和标准，考虑企业实际情况进行编制。
2.监测和评估食品企业需要建立一套监测和评估体系，对生产过程中的关键控制点进行监测和评估，确保食品安全和质量稳定。
3.异常情况处理当发现生产过程中存在异常情况时，食品企业应立即采取纠正措施，包括停产、召回等，以防止问题进一步扩大。
4.培训和教育食品企业应定期对员工进行食品安全和质量培训，提高员工的意识和技能，加强对纠正和预防措施的执行力度。
5.文件和记录管理食品企业需要建立一套完善的文件和记录管理体系，确保文件和记录的准确性和完整性，为问题的追溯提供依据。
四、纠正和预防措施控制程序的执行步骤1.纠正和预防措施的计划和制定根据企业实际情况，制定纠正和预防措施的计划，包括目标、任务、时间和责任人等，并按照制定的计划，逐步制定标准操作程序等文件。
2.纠正和预防措施的实施根据制定的标准操作程序和应急预案等文件，对食品生产过程中的关键控制点进行监测和评估，及时发现和解决问题。
3.异常情况的处理当发现生产过程中出现异常情况时，应立即停止生产，并进行问题分析和处理，以防止问题进一步扩大。
4.培训和教育定期对员工进行食品安全和质量培训，提高员工的意识和技能，加强对纠正和预防措施的执行力度。
5.文件和记录的管理建立一套完善的文件和记录管理体系，确保文件和记录的准确性和完整性，并定期进行审查和更新。
食品欺诈预防控制程序
等级分数评判结果判定：5-10分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取下述行动。11-16分为中风险，不大可能掺假的原料，有新的信息时要再评估。17-30分为高风险，极有可能掺假的原料，需要采取行动控制。
文件名称：食品欺诈预防控制程序
文件编号：XX-QP-5
版本号：A/0
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备注
1.0 目的
建立食品欺诈预防控制程序，以最大限度地减少欺诈或掺假食品包装原辅料的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合法，准确且属实。
风险等级：高-在供应链中，较容易接触到原物料；中-在供应链中，较难接触到原物料；低：在供应链中，很难接触到原物料。
5.3.5识别程度：识别掺假常规测试的复杂性。
风险等级：高-无法通过常规测试方法鉴别出原物料的掺假和替代；中-鉴别出原物料的掺假和替代需要较复杂的测试方法，无法鉴别出低含量的掺假和替代；低-较容易和快速的鉴别出原物料的掺假和替代，检测精度高。
2.0范围
适用与本公司（含子公司）食品安全管理体系涉及的所有供应商。
3.0定义
食品欺诈预防：对食品供应链上各种形式的因经济利益驱动引起的可能影响消费者健康的蓄意掺伪的预防过程。
4.0职责
4.采购：负责收集物料采购的风险信息、采购市场竞争性风险，索取所有供应商原辅料相关资料，按要求的周期组织原辅料风险的评审，推动、实施食品包装欺诈预防控制活动。
预防食品欺诈控制程序
预防食品欺诈控制程序食品欺诈预防控制程序将于2019年xx月xx日实施。
该程序的目的在于建立食品欺诈顶防控制程序，以最大限度地减少欺诈或掺假食品原辅料的采购风险，确保所有产品描述和承诺合法、准确且属实。
该程序适用于本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商。
本程序引用的标准包括ISO -2018《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》第4.1条款和FSSC附加要求第2.1.4.4条款。
在职责方面，总工室及研发部负责食品欺诈脆弱性的识别、评估规则制订，制定食品欺诈预防控制措施，监督风险评估中供应商所处的风险等级。
质量管理部负责接收和保存从总工室和供应部获取的生产性物料合法资质、合格证据及检验报告，并对供应商原料进行核实和验证。
供应部则负责收集采购原辅料的风险信息、采购市场竞争性风险，并索取所有供应商原辅料相关资料，按要求的周期组织原辅料风险的评审，推动并实施食品欺诈预防控制活动。
工作程序包括信息收集和脆弱性分析内容。
信息来源包括行业协会、政府来源、企标、采购技术标准、客户要求和第三方检测机构等。
脆弱性分析内容则由风险评估小组组织相关人员对公司产品所涉及的原辅料、食品接触材料进行危害识别，进行脆弱性分析，讨论审核、批准后制定，作为需要控制的脆弱性风险。
同时，对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估，以评定或冒牌的潜在风险，并考虑掺假或冒牌的以往证据、可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素、原物料本身特性是否容易被掺假和替代、通过供应商接触到原材料的难易程度以及识别掺假常规测试的复杂性。
评估规则包括原物料特性和过往历史引用，以风险等级来评估原物料是否容易被掺假和替代，以及在过去的历史中是否有被掺假和替代的情况记录。
为高风险（红色区域），必须采取措施进行控制和监测。
经济驱动因素是导致食品掺假或替代的原因之一。
高风险意味着掺假或替代能够带来很高的经济利益，中风险意味着能够带来较高的经济利益，而低风险意味着只能带来较低的经济利益。
食品行业食品欺诈评估程序内容
食品行业食品欺诈评估程序内容一、原料风险的控制1、在原料接受应进行以下程序:1)审核运输车辆与事先通知的车辆资料是否符合。
2)对供应商检测报告进行审核。
3) 取样进行初步的感官确认后，送入实验室检测。
当上述程序全部合格后，准许入库。
2、供应商资质的审核1)每年对所有原料供应商进行审查2)相关的型检报告审核3)供应商检测报告的真实性、准确性的审核4)供应商相关历史，有无食品欺诈历史等5)供应商经营状况，有无债务危机等3、供应链的风险控制：供应链掌控度，他人通过供应链接触到原物料的难易程度以及供应链透明程度。
4、其他风险控制措施1)脆弱性评估：经脆弱性评估为风险较高的原材料应立即加强审核，并停止使用直到评估结果降低到可接受范围之内，再恢复为原来的使用程序。
相关评估细则和表单见附件。
2) 配备相关人员时刻关注可能引起风险的情况如：行业内有类似食品欺诈曝光、政府部门公布易掺假原料、因气候因素影响到某类原料、原料价格波动较大竞争激烈、供需不平衡等情况，并及时反映做出相应的降低风险的措施。
二、标签、包材等误用情况的风险控制1、每天生产所需的辅料都应有专人有计划的负责配送。
2、所用辅料存储应合理，不能混放、乱放并做好相关标识，并禁止无关人员接触。
3、每日生产信息应及时告知生产线，预防信息不对称造成的误用情况。
4、制造部每日各个表单都应按照相关规定定时进行检查，保证产品信息准确性。
5、品保人员巡检应着重检查产品相应包材与计划是否相符合，并检查制造部相关人员有无认真填写和检查各个表单。
6、应对培训员工的责任意识，防止应玩忽职守而产生的食品欺诈风险。
三、其他与食品接触物质的风险控制水的风险控制1) 对于水源的安全监测，应及时关注相关水务部门的动态及时了解水质的变化及是否对我厂产品造成危害。
2)水加工工序的品质保障，定期检测水处理设施对水处理能力，并采取措施保证水处理设施的完整性不受损害。
四、风险评定细则1、原料物料特性：原料本身特性是否容易被掺假和替代。
温水镇食品保健食品欺诈和虚假宣传专项整治工作实施方案
温水镇食品保健食品欺诈和虚假宣传专项整治工作实施方案清晨的阳光透过窗帘，洒在桌上，我开始构思这个方案的框架。
作为一位有着十年经验的老手，我知道如何让这个方案既严谨又易于执行。
一、背景分析近年来，随着保健食品市场的快速发展，一些不法商家为谋取暴利，采取欺诈和虚假宣传手段，严重侵害了消费者权益，扰乱了市场秩序。
为确保人民群众食品安全，维护市场秩序，我们决定在温水镇开展食品保健食品欺诈和虚假宣传专项整治工作。
二、工作目标1.全面排查食品保健食品市场，严厉打击欺诈和虚假宣传行为。
2.加强监管力度，规范市场秩序，提高消费者自我保护意识。
3.建立健全食品安全监管长效机制，保障人民群众食品安全。
三、整治重点1.严厉打击虚假宣传、夸大宣传功效的食品保健食品广告。
2.查处生产、销售假冒伪劣食品保健食品的违法行为。
3.严肃处理食品保健食品标签、说明书虚假标识问题。
4.加强网络销售食品保健食品监管，严厉打击网络虚假宣传行为。
四、工作措施1.加强组织领导，成立专项整治工作领导小组，明确各部门职责。
2.开展联合执法，加强与相关部门的沟通协作，形成执法合力。
3.制定详细排查方案，对食品保健食品市场进行拉网式排查。
4.强化宣传教育，利用各种渠道普及食品安全知识，提高消费者自我保护意识。
5.建立举报奖励制度，鼓励群众积极举报欺诈和虚假宣传行为。
6.对涉嫌违法的企业和个人，依法严肃处理，形成震慑作用。
五、实施步骤1.调查摸底阶段（1个月）：对全镇食品保健食品市场进行全面排查，摸清底数，建立档案。
2.整改落实阶段（2个月）：针对排查发现的问题，督促企业整改，对涉嫌违法行为进行查处。
3.规范提升阶段（3个月）：对食品保健食品市场进行规范提升，建立健全监管长效机制。
六、工作要求1.提高政治站位，深刻认识专项整治工作的重要性。
2.落实属地管理责任，确保专项整治工作落到实处。
3.严肃工作纪律，对在工作中推诿扯皮、不作为的，严肃问责。
4.加强信息报送，及时报告专项整治工作进展情况。
食品欺诈防范实施的步骤
食品欺诈防范实施的步骤1. 确定食品欺诈的定义和范围•食品欺诈指的是以欺骗或误导消费者为目的，故意篡改或伪造食品的真实信息，包括原材料、生产过程、产品质量等。
•在确定食品欺诈的范围时，需要考虑不同食品种类、食品生产环节以及欺诈行为的类型。
2. 分析食品供应链•食品供应链分析是防范食品欺诈的重要步骤，它能够帮助我们理解食品的流通路径和相关的参与方。
•需要了解食品供应链中的主要环节，包括原材料供应商、生产加工环节、分销商、零售商等。
•对于每个环节，需要了解其相关的风险点和可能存在的欺诈行为。
3. 建立食品欺诈风险评估模型•食品欺诈风险评估模型可以帮助我们识别和评估食品欺诈的风险。
•模型可以包括一些评估指标，如供应链透明度、食品质量控制、监管力度、消费者维权措施等。
•通过评估模型，可以确定食品供应链中的高风险环节和可能的欺诈行为。
4. 建立监测和检测机制•监测和检测机制可以帮助我们及时发现和跟踪食品欺诈行为。
•可以采用监测系统、抽检样本、举报制度等方式进行食品欺诈的监测和检测。
•监测和检测机制需要与相关部门、行业协会和消费者组织合作，共同提升食品欺诈防范的效果。
5. 加强监管和处罚力度•加强监管是防范食品欺诈的重要手段。
•需要建立健全的法律法规和监管体系，对食品欺诈行为进行惩罚和打击。
•相关部门需要加大对食品市场的监督检查力度，提高违法成本，增加食品欺诈的风险。
6. 提高消费者的食品安全意识•消费者的食品安全意识是防范食品欺诈的基础。
•需要通过媒体宣传、教育活动、消费者权益保护组织等方式提高消费者对食品欺诈的认知和警惕。
•消费者应该主动了解产品信息、保留购物凭证、举报欺诈行为等，积极参与食品欺诈防范。
7. 加强行业自律和标准建设•食品行业的自律和标准建设是防范食品欺诈的重要基础。
•行业协会和组织应该制定行业规范和标准，加强对会员企业的自律监管。
•各环节的从业人员也应该加强职业道德和责任意识，积极遵守行业规定，共同营造诚信的经营环境。
预防和消除食品欺诈程序
预防和消除食品欺诈程序
1.目的：
建立控制程序，以最大限度地减少欺诈或掺假导致的食品原材的采购风险，而且确保所有的产品描述和承诺合法，准确且属实。
2.作用范围：
本程序适用与本公司食品安全管理相关的食品欺诈风险管理。
3.作业权责：
3.1采购部：向供应商索取有关原材料的资料和信息沟通。
3.2质量部：对供应商提供原材料检验报告、符合性声明等进行核实，验证。
负责组织
实施食品欺诈风险分析和控制。
4.作业内容：
4.1信息来源于：供应商调查、行业协会、政府信息平台、网络信息。
4.2对所有原材料或原材料组成进行成文的脆弱评估,以评定潜在的风险,考虑以下因素；
4.2.1掺假或冒牌的以往证据；
4.2.2可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素；
4.2.3通过供应商接触到原材料的难易程度；
4.2.4 识别掺假常规测试的复杂性；
4.2.5原材质的性质；
4.3薄弱性评估准则
4.3.1评估规则：
4.3.3脆弱性评估表如下：
4.4脆弱性评估结果审核
应保持对薄弱性评估结果审核，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场情报，应对每年进行一次正式的审核。
4.5脆弱性风险处理措施
4.5.1在原材料被看做是掺假或冒牌的高风险的情况下，应制定相应的保障措施和或测试流程。
4.5.2采购要求供应商提供原材料担保书。
4.5.3每年提供一份第三方检测报告。
4.5.4要求成品包装上贴有或取决于包括以下各项在原材料状态的标签或承诺声明包括以下内容:
a)具体来源或原产地
b)繁殖\变种承诺
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食品假冒伪劣应急预案
食品假冒伪劣应急预案随着社会经济的发展和消费水平的提高，食品安全问题日益受到关注。
然而，仍有一些不法商家以牟取暴利为目的，屡次制造食品假冒伪劣事件，给消费者的生命健康造成了严重威胁。
面对这一情况，制定和实施有效的食品假冒伪劣应急预案显得尤为重要。
本文旨在讨论应急预案的重要性，并提出一套完善的应急措施，以保障公众食品安全。
一、问题背景1. 食品假冒伪劣的危害食品假冒伪劣是指以欺骗手段制造或销售冒充他人知名品牌的低劣产品。
这些假冒伪劣食品不仅品质差，还往往存在严重的安全隐患。
例如，添加有害物质、使用过期原料等，对人体健康构成直接威胁。
此外，假冒伪劣食品不仅伤害消费者的利益，也破坏了公平竞争的市场秩序。
2. 假冒伪劣食品案例频发近年来，食品假冒伪劣案件频频发生。
例如，一些制售假冒伪劣食品的犯罪团伙通过非法渠道，以次充好、冒充知名品牌，骗取消费者的信任。
这些案件给食品安全形势带来了巨大压力，也使得食品监管部门和相关机构亟需制定应急预案来应对这一问题。
二、食品假冒伪劣应急预案的重要性1. 减少假冒伪劣食品的上市制定食品假冒伪劣应急预案有助于监管部门及时发现和查处假冒伪劣食品，并制止其上市。
通过建立健全的应急机制，相关部门能够快速采取行动，有效打击制售假冒伪劣食品的行为，遏制不法商家的违法行为。
2. 提高应对食品安全事件的效率食品假冒伪劣应急预案的建立有助于提升相关部门应对食品安全事件的效率。
在发生食品假冒伪劣事件时，能够迅速启动应急预案，协调各个相关部门的力量，迅速处置事故，保护消费者的生命安全和健康。
3. 建立消费者信任体系食品假冒伪劣应急预案的有效执行能够增加消费者的信任感。
一旦消费者觉得购买到假冒伪劣产品的风险较低，他们更愿意购买正规渠道销售的产品。
这将在一定程度上优化市场环境，推动食品安全的发展。
三、食品假冒伪劣应急预案的有效措施1. 加强监管力度建议相关监管部门增加巡查频次，加大对食品生产加工企业的抽检力度，以及对市场上销售的食品进行随机检测。
2024年农村假冒伪劣食品专项整治工作方案
2024年农村假冒伪劣食品专项整治工作方案嘿，各位！今天给大家带来一份全新的“2024年农村假冒伪劣食品专项整治工作方案”。
咱们就直接进入主题，不绕弯子了。
一、背景与目标近年来，农村假冒伪劣食品问题日益突出，严重损害了农民的权益和农村市场的秩序。
为了保障农民的“舌尖上的安全”，我们决定开展一次专项整治行动。
目标是到2024年底，农村假冒伪劣食品问题得到有效遏制，市场秩序明显好转。
二、工作原则1.以人民为中心，切实保障农民利益。
2.突出重点，精准打击，不留死角。
3.部门协同，形成合力，共同治理。
4.宣传引导，提高农民识假辨假能力。
三、主要任务1.深入开展农村假冒伪劣食品排查。
对农村市场进行拉网式排查，发现一起，查处一起。
2.严厉打击制售假冒伪劣食品的违法行为。
对涉及农村假冒伪劣食品的生产、销售、运输等环节进行全链条打击。
3.加强农村食品市场监管。
对农村食品市场进行严格监管，规范市场秩序，防止假冒伪劣食品流入市场。
4.建立健全农村食品追溯体系。
推动农村食品追溯体系建设，实现来源可查、去向可追、责任可究。
5.提高农民识假辨假能力。
通过多种渠道开展宣传引导，提高农民识假辨假意识，增强自我保护能力。
四、具体措施1.成立专项整治工作领导小组。
由相关部门负责人组成，负责专项整治工作的组织、协调和推进。
2.制定详细的工作方案。
明确各部门职责，确保各项工作有序开展。
3.加强部门协同。
各相关部门要密切配合，形成合力，共同打击农村假冒伪劣食品违法行为。
4.加大排查力度。
对农村食品市场进行全面排查，发现假冒伪劣食品，立即查处。
5.严厉打击违法行为。
对涉及农村假冒伪劣食品的生产、销售、运输等环节进行全链条打击，严惩违法犯罪分子。
6.加强监管力度。
对农村食品市场进行严格监管，规范市场秩序，防止假冒伪劣食品流入市场。
7.推动追溯体系建设。
鼓励和支持农村食品生产经营者建立健全追溯体系，确保食品来源可查、去向可追、责任可究。
8.开展宣传引导。
预防和消除食品欺诈程序2.0(修订版)
预防和消除食品欺诈程序1.目的：建立相应的体系，以最大限度地减少欺诈或掺假食品原材的采购风险，而且确保所有的产品描述和承诺合法，准确且属实。
2.作用范围：本程序适用与本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商。
3.作业权责：采购：对于所有供应商原材料索取相关资料。
品保：对供应商原材料提供的检验报告进行核实，验证。
4.作业内容：4.1信息来源于：行业协会，政府来源，私有资源中心。
4.2对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估,以评定或冒牌的潜在风险,考虑以下因素；4.2.1掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）.4.2.2可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素.4.2.3通过供应商接触到原材料的难易程度4.2.4 识别掺假常规测试的复杂性4.2.5原材质的性质.薄弱性评估表如下：序号原物料名称风险等级控制措施年度评估评价原物料特性过往历史引用经济驱动因素供应链掌控度识别难度主要风险描述综合得分综合风险等级1 可能性：可能性：可能性：可能性：可能性：严重性：严重性：严重性：严重性：严重性：评估规则：a、原物料特性：原物料本身特性是否容易被掺假和替代。
b、过往历史引用：在过去的历史中，在公司内外部，原物料有被被掺假和替代的情况记录。
c、经济驱动因素：掺假或替代能达成经济利益。
d、供应链掌控度：通过供应链接触到原物料的难易程度。
e、识别程度：识别掺假常规测试的复杂性。
注：每个类别的危害性等级根据发生的可能性和严重性判定分值为1～9分，具体详见下表：严重性可能性高中低高9 7 5中8 4 2低 6 3 1五个类别的判定分值累加后计算等级分数。
等级分数评判结果判定：3-15分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取下述行动。
16-30分为中风险，不大可能掺假的原料，有新的信息时要再评估。
31-45分为高风险，极有可能掺假的原料，需要采取下述行动控制。
4.3在原材料被看做是存在掺假或冒牌的风险的情况下，应根据原料不同的风险等级制定相应的保障措施和或测试流程：4.3.1采购要求供应商提供原材料担保书。
食品企业食品防御与食品欺诈区别、具体措施、预防措施及工作要求
食品企业食品防御与食品欺诈区别、具体措施、预防措施及工作要求食品防御和食品欺诈(-)什么是食品防御与食品欺诈？1＞食品防御保护食品不被意图造成大规模公众健康危害的故意掺杂的活动，包括针对食品供应的恐怖主义行为。
2、食品欺诈包含故意替代、添加、篡改或虚假声明的食品/饲料、食品/饲料原料或食品/饲料标签、产品信息、错误或误导性陈述以使产品获得经济利益，但可能影响消费者健康。
(二)食品防御与食品欺诈有什么不同？食品防御不同于食品欺诈，它的动机不是获得经济利益，而是专注于引起消费者或公司伤害的意识或行为上的动机背景。
这种伤害可能是经济上的，也可能是公众健康或恐怖主义，因为食品防御和食品欺诈有着动机上的区别，他们的实施途径也不同。
食品防御建设措施(-)为什么需要食品防御计划？①为提高防范，应对故意食品掺杂/风险②为员工维护安全的工作环境③为消费者提供高价值产品④为保护公司(二)如何建立食品防御计划？1识别脆弱点食品系统的脆弱性评估(VA)是指识别、定量化、排序和评级系统中的脆弱点。
通过脆弱性评估，可以识别出高风险的加工步骤点，和潜在的能够减少减轻系统中脆弱点的缓解策略。
2.制定缓解策略：物理/流程/技术手段；什么人在什么时候做什么3.应执行验证：①验证缓解措施的监控记录被按要求记录②验证可以在每月回顾记录时开展，也可以按照工厂指定的频率（三）哪些地方可能存在脆弱点？1、外圈：厂房四周或外围，包括所有出入口（窗户/门），围栏，大门，停车场（拖车）等等我们可以做什么？遵守物理安防的要求。
确保门窗上锁和受控。
在进入工厂时，不允许“捎带行为”。
每个人都必须逐个进入-安全性和责任制。
向上级主管汇报异常行为/发现。
2、中圈：公共区域/工厂的非生产区域。
处于外圈和内圈加工生产区域之间。
我们可以做什么？遵守物理安防的要求。
确保门没有被撑开。
确保只有授权人员才能进入受限区域。
验证密封条或放篡改设施是完好的。
向上级主管汇报异常行为/发现。
食品欺诈预防控制程序
食品欺诈预防控制程序1.目的：为最大限度地减少欺诈或掺假产品加工过程的原材的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合法、准确属实，防止工厂产品实现过程中发生潜在的欺诈性及替代性风险，特制订本程序。
2.适用范围：本程序适用于本公司食品安全管理体系涉及的所有原辅料采购、产品实现过程和储运环节。
3.职责和权限：3.1 品控部负责本程序的控制，定期对程序的执行情况进行核查。
3.2 采购物流部负责与物资的供方、运输外包方进行食品欺诈（替代）方面工作对接，确保采购原辅料不存在食品欺诈（替代）行为。
负责本厂产品运输、存储、交付过程的控制，防止发生潜在的欺诈性及替代性风险。
3.3 生产制造部负责组织生产车间对生产过程中的生产辅料使用进行安全性防护，对原料使用过程和生产过程进行有效控制，确保可追溯性记录，防止本厂产品发生潜在的欺诈性及替代风险。
4.程序4.1食品欺诈预防定义对食品和整个供应链中任何形式的由于经济利益驱动，产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。
欺诈行为包括以下几种：产品欺诈、食品生产经营行为欺诈、标签说明书欺诈、信息欺诈、产品检验和认证欺诈、许可申请欺诈、备案信息欺诈、报告信息欺诈、提交虚假监管信息4.2 食品欺诈脆弱性评估4.2.1 对原辅料供应链的食品欺诈脆弱点评估生产原材料、辅助材料、可影响食品安全的其他购进材料进行成文的脆弱评估,以评定或冒牌的潜在风险。
评估时应考虑以下因素：《食品欺诈预防控制程序》－第 1 页共6 页a 掺假或冒牌的以往证据（主要参照国务院《151种非法食品添加物黑名单》及外部其他方面的信息）。
b 可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
c 通过供应商接触到原材料的难易程度。
d 识别掺假常规测试的复杂性。
e 原辅料的性质、产地、欺诈历史。
f 供应商评审（资质、能力、诚信、持续改进的业绩）4.2.1.1 评估规则风险等级评分标准综合得分：每项的脆弱性评分进行合计。
综合风险等级：等级分数评判结果判定：0-5分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取防范行动。
食品欺诈风险评估及预防计划表
食品欺诈风险评估及预防计划表
1. 背景
食品欺诈是一种严重的风险，可能对消费者的健康和公众的信任产生负面影响。
为了减少食品欺诈的发生，我们需要进行风险评估并制定相应的预防计划。
2. 风险评估
2.1 食品供应链审查
- 审查食品供应链中的每个环节，包括原材料供应商、生产过程、流通环节等。
- 评估供应链中可能存在的风险点，如质量控制不严、数据造假等。
2.2 环境监测
- 定期进行食品生产环境的监测，包括生产设施、卫生情况、工作人员等。
- 发现异常情况及时采取纠正措施，防止食品欺诈的发生。
2.3 产品检测
- 对食品产品进行定期的检测，包括成分分析、营养成分检测等。
- 确保产品的质量和安全性，减少食品欺诈的风险。
3. 预防计划
3.1 宣传教育
- 加强对员工和供应商的培训，提高他们对食品欺诈的认识和风险防控能力。
- 向消费者宣传食品欺诈的危害以及如何辨别和预防。
3.2 内部控制
- 建立严格的内部控制制度，规范食品生产和销售流程。
- 强化质量管理体系，确保产品的质量安全。
3.3 合作伙伴选择
- 选择具备良好信誉和高质量标准的供应商和合作伙伴。
- 建立合作伙伴评估和监测机制，确保合作伙伴的诚信和合规性。
4. 总结
食品欺诈是一个严重的风险，需要我们重视和加强预防措施。
通过风险评估和制定预防计划，我们可以降低食品欺诈的发生概率，保护消费者的健康和公众的信任。
食品安全与食品欺诈如何防止食品欺诈行为
食品安全与食品欺诈如何防止食品欺诈行为食品安全是人们日常生活中的一个重要问题，它关乎到每个人的健康和生命安全。
然而，随着社会进步和经济发展，食品欺诈行为也日益猖獗，给人们的生活带来了很大的困扰。
为了保障食品安全和防止食品欺诈行为的发生，我们应该采取一系列的措施和策略。
首先，建立完善的监管机制是防止食品欺诈的关键。
政府应该加强对食品安全的监管力度，建立健全的食品安全监管体系。
这包括加强对食品企业的监管，严格执行食品生产许可制度，加强食品生产过程的全程监管，确保食品的安全和合法性。
政府还应该加强对食品市场的监管，加强食品标签标识的管理，明确规定食品包装标识的要求和规范，提高食品信息的透明度，为消费者提供可靠的食品选择。
其次，加强对企业的监督和执法力度也是防止食品欺诈的重要措施。
政府相关部门要加大对食品企业的抽检力度，对食品进行全面的检测和监测，严厉打击食品欺诈行为。
对于违法违规企业，要依法进行处罚，并公示其相关信息，以形成震慑力。
同时，要加强对食品市场的巡查和监测，及时发现和处理违法违规行为，保障食品市场的秩序和消费者的权益。
此外，加强消费者食品安全意识的培养也是防止食品欺诈的重要环节。
消费者要学会辨别食品真伪，了解食品安全知识，提高自己的食品安全意识。
在购买食品时，要仔细查看食品包装上的信息，尽量选择有正规生产许可证的食品企业的产品。
同时，要关注食品的相关公告和新闻，及时了解食品安全问题，并有意识地购买绿色、有机的食品，减少对食品欺诈行为的无意支持。
最后，鼓励食品企业加强自律和自查是实现食品安全的重要途径。
食品企业要加强内部管理，建立健全自查机制，严格遵守食品生产和经营的法律法规，确保产品的合法性和安全性。
同时，企业要加强与监管部门的沟通和合作，及时报告食品安全问题，共同维护食品安全的大局。
总之，食品安全与食品欺诈是两个紧密相关的问题，解决食品欺诈行为需要从多个方面入手。
政府、企业和消费者都应该积极参与其中，加强监管力度，推动食品安全工作的不断完善。
食品安全管理体系预防和消除食品欺诈控制程序
1、目的
建立相应的体系，以最大限度地减少或掺假食品原材的采购风险，及过程中可能对消费者造成食品欺诈的风险，而且确保所有的产品描述和承诺合法，准确并且属实。
2、范围：
本程序适用与本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商，及各生产环节。
3.职责：
3.1预防食品欺诈小组成员：同食品防护小组成员，主要负责工厂内部的脆弱性评估及控制措施的有效性验证工作。
4.4.1采购要求供应商提供担保书。
4.4.2每年提供一份第三方检测报告。
4.4.3要求成品包装上贴有以下各项（适用时）在原料状态标签或承诺声明的内容：
4.4.3.1具体来源或原产地。
4.4.3.2繁殖/变种承诺。
4.4.3.3保证状态
4.4.3.4转基因生物状态
4.4.3.5身份保持
4.4.3.6特定商标命名。
5、相关文件
附件一《薄弱性评估表》
附件二《过程薄弱性评估表》
附件三《控制措施方案表》
6、相关记录
控制措施方案验证记录表
4、工作程序
4.1信息来源于行业协会，政府来源，私有资源中心。
4.2对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估，以评定或冒牌的潜在风险，考虑以下因素：
4.2.1掺假或冒牌的以往证据。
4.2.2可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素。
4.2.3通过供应商接触到原材料的难易程度。
4.2.4识别掺假常规测试的复杂性。
4.2.5原材质的性质
4.2.5.1应保持对薄弱性评估的评估，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场的情报，应对每年进行一次正式的评估。
4.2.5.2薄弱性评估表详见：附件一《薄弱性评估表》，具体评估规则：
食品企业预防和消除欺诈程序
食品企业预防和消除欺诈程序1.目的：建立相应的体系，以最大限度地减少欺诈或掺假食品原材的采购风险，而且确保所有的产品描述和承诺合法，准确且属实。
2.作用范围：本程序适用于食品企业安全管理体系涉及的所有供应商。
3.作业权责：采购：对于所有供应商原材料索取相关资料。
品保：对供应商原材料提供的检验报告进行核实，验证。
4.作业内容：4.1信息来源于：行业协会，政府来源，私有资源中心。
4.2对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估,以评定或冒牌的潜在风险,考虑以下因素；4.2.1掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）.4.2.2可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素.4.2.3通过供应商接触到原材料的难易程度4.2.4 识别掺假常规测试的复杂性4.2.5原材质的性质.应保持对薄弱性评估的审核，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场情报，应对每年进行一次正式的审核。
评估规则：a、原物料特性：原物料本身特性是否容易被掺假和替代。
风险等级：高-容易被掺假和替代；中-不易被掺假和替代；低：很难被掺假和替代。
b、过往历史引用：在过去的历史中，在公司内外部，原物料有被被掺假和替代的情况记录。
风险等级：高-多次有被掺假和替代的记录；中-数次被掺假和替代的记录；低：几乎没有被掺假和替代的记录。
c、经济驱动因素：掺假或替代能达成经济利益。
风险等级：高-掺假或替代能达成很高的经济利益；中-掺假或替代能达成较高的经济利益；低：掺假或替代能达成较低的经济利益。
d、供应链掌控度：通过供应链接触到原物料的难易程度。
风险等级：高-在供应链中，较容易接触到原物料；中-在供应链中，较难接触到原物料；低：在供应链中，很难接触到原物料。
e、识别程度：识别掺假常规测试的复杂性。
风险等级：高-无法通过常规测试方法鉴别出原物料的掺假和替代；中-鉴别出原物料的掺假和替代需要较复杂的测试方法，无法鉴别出低含量的掺假和替代；低-较容易和快速的鉴别出原物料的掺假和替代，检测精度高。
食品欺诈预防控制程序
食品欺诈预防控制程序1 目的为了保护食品生产和供应过程的安全，以最大限度地减少欺诈或掺假食品原材料的采购风险，确保所有的产品描述和承诺合法、准确且属实，防止工厂产品实现过程中发生潜在的欺诈性及替代性风险，制定的控制程序。
2 范围适用与公司（含子公司）食品安全管理体系涉及的所有供应商。
3 职责3.1 最高管理者职责3.1.1 批准原材料脆弱性评估表。
3.1.2 确保公司预防和消除食品欺诈的职责和权限得到规定和沟通。
3.1.3 提供预防和消除食品欺诈实施所需的资源。
3.2各部门职责：3.2.1品管部：负责组织负责薄弱性评估规则及原材料脆弱性评估表的编制和修订，负责原材料验收，对原辅料供应商提供的检验报告等信息的核实、验证，监督风险评估中供应商所处的风险等级，定期对程序的执行情况进行核查。
3.2.2采购部：负责收集物料采购的风险信息、采购市场竞争性风险，索取所有供应商原辅料相关资料，按要求的周期组织原辅料风险的评审，推动、实施食品包装欺诈预防控制活动。
负责与物资的供方、运输外包方进行食品欺诈（替代）方面工作对接，确保采购原辅料不存在食品欺诈（替代）行为。
负责本公司产品运输、存储、交付过程的控制，防止发生潜在的欺诈性及替代性风险。
3.2.3生产部：负责组织生产车间对生产过程汇总的生产辅料使用进行安全性防护，对原料使用过程和生产过程进行有效控制，确保可追溯性记录，防止本公司产品发生潜在的欺诈性及替代风险。
3.2.4办公室：预防和消除食品欺诈相关知识的培训。
4 工作程序和要求4.1 食品欺诈预防定义对食品和整个供应链中任何形式的由于经济利益驱动，产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。
欺诈行为包括以下几种：产品欺诈、食品生产经营行为欺诈、标签说明书欺诈、信息欺诈、产品检验和认证欺诈、许可申请欺诈、备案信息欺诈、报告信息欺诈、提交虚假监管信息。
4.2实施食品欺诈的脆弱性评估的时机每年至少一次对食品原料、包装材料等实施食品欺诈的脆弱性评估，以识别食品欺诈脆弱性。
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预防和消除食品欺诈程序
1.目的：
建立相应的体系，以最大限度地减少欺诈或掺假食品原材的采购风险，而且确保所有的产品描述和承诺合法，准确且属实。
2.作用范围：
本程序适用与本公司食品安全管理体系涉及的所有供应商。
3.作业权责：
采购：对于所有供应商原材料索取相关资料。
品保：对供应商原材料提供的检验报告进行核实，验证。
4.作业内容：
4.1信息来源于：行业协会，政府来源，私有资源中心。
4.2对所有食品原材料或原材料组进行成文的脆弱评估,以评定或冒牌的潜在风险,考虑以下因素；
4.2.1掺假或冒牌的以往证据（主要参照《151种非法食品添加物黑名单》）.
4.2.2可掺假或冒牌更具吸引力的经济因素.
4.2.3通过供应商接触到原材料的难易程度
4.2.4 识别掺假常规测试的复杂性
4.2.5原材质的性质.
应保持对薄弱性评估的审核，以反映可以改变潜在的风险的不断变化在经济情况和市场情报，应对每年进行一次正式的审核。
薄弱性评估表如下：
序号原物料
名称
风险等级
原物料
特性
过往历
史引用
经济驱动
因素
供应链掌
控度
识别
难度
综合
得分
综合风
险等级
1
评估规则：
a、原物料特性：原物料本身特性是否容易被掺假和替代。
风险等级：高-容易被掺假和替代；中-不易被掺假和替代；低：很难被掺假和替代。
b、过往历史引用：在过去的历史中，在公司内外部，原物料有被被掺假和替代的情况记录。
风险等级：高-多次有被掺假和替代的记录；中-数次被掺假和替代的记录；低：几乎没有被掺假和替代的记录。
c、经济驱动因素：掺假或替代能达成经济利益。
风险等级：高-掺假或替代能达成很高的经济利益；中-掺假或替代能达成较高的经济利益；低：掺假或替代能达成较低的经济利益。
d、供应链掌控度：通过供应链接触到原物料的难易程度。
风险等级：高-在供应链中，较容易接触到原物料；中-在供应链中，较难接触到原物料；低：在供应链中，很难接触到原物料。
e、识别程度：识别掺假常规测试的复杂性。
风险等级：高-无法通过常规测试方法鉴别出原物料的掺假和替代；中-鉴别出原物料的掺假和替代需要较复杂的测试方法，无法鉴别出低含量的掺假和替代；低-较容易和快速的鉴别出原物料的掺假和替代，检测精度高。
注：危害性：根据发生的可能性判定分值为1～6分，其中高风险划分有（容易产生：6分较容易产生：5分），中风险划分有（一般产生：4分轻微产生：3分），低风险划分有（基本不产生：2分不产生：1分）
等级分数评判结果判定：5-10分为低风险，可忽略不计的原料，不必采取下述行动。
11-16分为中风险，不大可能掺假的原料，有新的信息时要再评估。
17-30分为高风险，极有可能掺假的原料，需要采取下述行动控制。
4.3在原材料被看做是掺假或冒牌的高风险的情况下，应制定相应的保障措施和或测试流程。
4.3.1采购要求供应商提供原材料担保书。
4.3.2每年提供一份第三方检测报告。
4.3.3要求成品包装上贴有或取决于包括以下各项在原材料状态的标签或承诺声明包括以下内容:
4.3.3.1具体来源或原产地
4.3.3.2繁殖\变种承诺
4.3.3.3保证状态(如GlobalGAP全球良好农业规范
4.3.3.4转基因生物(GMO)状态
4.3.3.5身份保持
4.3.3.6特定商标命名成分
5.0对供应商生产方法（如有机，清真，合礼）作业承诺声明的情况下，我司有必要供应向商索取证书。
5.1生产记录作业承诺声明的产品生产的加工流程并识别污染或身份丢失的在区域，应建立适当的控制，以确保承诺声明的完整性。
5.2政府部门最近公布的易掺假的原料，应立即采取相应行动控制。