运营管理基础课件.ppt

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OTA基础运营与操作培训课件ppt

OTA基础运营与操作培训课件ppt

价格管理与策略
总结词
分析价格对销售的影响,提出合理的定价策略,并根据市场 变化调整价格。
详细描述
价格是影响酒店销售的重要因素之一。在OTA平台上,需要 制定合理的定价策略,既要考虑成本和利润,也要考虑市场 需求和竞争情况。同时,根据市场变化及时调整价格,保持 价格竞争力。
房态管理与维护
总结词
介绍如何管理酒店房态,确保房间数量、价格和可用性的准确性,及时处理预订和取消订单。
提升客户满意度与忠诚度
客户满意度提升
提供优质服务、及时响应客户需求、 解决客户问题,提高客户满意度。
客户忠诚度提升
建立会员体系、提供积分兑换、优惠 券等福利,增加客户粘性,提高客户 忠诚度。
05
OTA平台常见问题与 解决方案
产品发布问题
产品信息不准确
详细描述产品信息,包括名称、位置、价格、图片等,确保信息准确无误。
线上线下融合
OTA平台与线下实体店合 作,实现线上线下融合, 提升用户体验。
02
OTA平台运营基础
账号注册与认证
总结词
提供详细的账号注册步骤,包括填写正确的注册信息、上传营业执照并完成实 名认证。
详细描述
在OTA平台上进行运营,首先需要完成账号的注册与认证。注册时,需要填写 正确的企业信息,并上传营业执照。同时,根据平台要求完成实名认证,确保 账号主体身份的真实性。
享等。
活动上线与推广
在OTA平台上创建促销活动, 并通过SEO优化、广告投放等 方式进行推广,提高曝光率和 点击率。
活动执行与监控
监控促销活动的执行情况,及 时调整策略,确保活动效果达 到预期目标。
效果评估与总结
对促销活动的效果进行评估, 总结经验教训,为下一次活动

餐厅运营管理【优质PPT】

餐厅运营管理【优质PPT】
运营管理基础知识——运营管理的职能划分
用户运营 品牌运营 营销运营 社区运营 新媒体运营 渠道运营
运营管理的职能划分
产品运营 店面运营 团队运营 销售运营 绩效运营
经营管理
内部管理
运营管理基础知识——运营管理的职能划分
运营管理与经营管理的区别
运营管理是组织目标的设定与管控 一手抓经营 一手抓管理
运营管理思维方式
利他思维
指处理利益关系时不但想现在,还要想将来,不但想自己,还要想他人;
责己思维
出现问题看内部、看自己、不要看外部、看世界; 问题指别人发现自己的问题,自己返现自己的问题,自己发现别人的问题; 问题的前提不是强调问题的对与错,问题不但是缺点还可能是优点。
整体思维
是什么 为什么 怎么做 谁来做 何时做 何地做 成本
04
运营数据的分析
经营业绩的构成 经营收入的来源 经营数据的分析
运营数据分析——经营业绩的构成
经营业绩的构成
业绩的组成
经营数据核算的计算公式
餐厅上座率 餐厅上座率=计划期接待人次÷同期餐厅定员×100%
餐饮毛利率 餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)÷营业收入×100%
销售利润率 销售利润率=销售利润额÷销售收入×100%
Q——产品质量
S——热情服务
C——清洁卫生
V——超出价值
产品是餐饮的核心命脉产品质量关系企业命运
服务是嫁接产品于顾客的桥梁顾客体验不可缺少热情服务
卫生对于餐饮行业来说是必须具备的一但出问题不可原谅
创造超出顾客期望的服务于产品才能真正的获得顾客的信赖
运营管理工具
运营管理工具营销 营销与促销的区别 营销—让顾客养成习惯 促销—让顾客养成不好的习惯 营销的核心职能就是找到客户需求针对客户策划客户喜欢的营销方案

《资产运营管理》课件

《资产运营管理》课件
资产运营管理对资产投资与融资有哪些要求和评估指标?
资产运营管理的案例分析
1
不同类型资产运营管理的案例分析
通过案例分析不同类型的资产运营管理。
2
典型资产运营管理失败案例
了解一些典型的资产运营管理失败案例。
3
资产运营管理案例的启示与借鉴
如何从资产运营管理案例中获得启示与借鉴?
结束语
通过本课程的学习,你将深入了解资产运营管理的各个方面。你将能够评估绩效,制定策略,并应用于 实际情境中。展望未来,资产运营管理将在不断变化的环境中发挥更大的作用。
2
资产预测与评估的技术与方法
在资产运营管理中如何进行资产预测和评估?
3
绩效评估和考核
如何评估和考核资产运营管理的绩效?
资产投资与融资
1 资产投资管理的方法与技术
了解资产投资管理的方法和技术。
2 资产融资的类型和方式
资产运营管理中有哪些类型和方式的资产融资?
3 资产运营管理对资产投资与融资的和政策对资产 运营管理有影响?
资产运营管理方法论
资产管理模式和框架
了解资产管理的不同模式和框 架。
策略和方法
掌握资产运营管理中的策略和 方法。
风险控制
如何在资产运营管理中进行风 险控制?
资产管理与绩效评估
1
资产信息管理的方法和系统
如何进行资产信息管理?有哪些方法和系统可以使用?
《资产运营管理》PPT课 件
在这个世界上,资产运营管理是关键的。它涵盖了资产管理的基础、方法论、 绩效评估、资产投资与融资,以及案例分析与启示。这个课件将为你详细介 绍资产运营管理的各个方面。
资产运营管理基础
概念和作用
资产运营管理是如何定义 并起到作用的?

超市基础运营ppt课件

超市基础运营ppt课件
商品陈列状况调查
建立数据资料库 购物者决策树研究 确定品类陈列逻辑
商品陈列状况调查: 对门店与竞争店商品陈列状况进行调查, 主要包括商品品类陈列货架数、陈列米数 品牌数、品项数的调查,从而建立标超和 大卖场商品陈列基本状况资料库。
确定品类关联布局 确定货架配置
.
三.现场管理的三大核心
2 、以陈列为重点的经营管理
.
一、超市常用术语
5、卖场陈列术语
陈列定位管理、栈板、TG、端架、货架端架、 边架陈列、垂直陈列、关联陈列、黄金位陈 列…………
.
二、如何理解现场管理
1.零售业经营管理的基本特点
面对直 接顾客
管理内 容复杂
区域性
零售业经营 和管理压力
门对门 的竞争
变化性
细致
Байду номын сангаас
执行力
计划
数据
.
二、如何理解现场管理
确定品类陈列逻辑
确定品类关联布局 确定货架配置
.
三.现场管理的三大核心
2 、以陈列为重点的经营管理 (2)陈列的六个步骤
商品陈列状况调查 建立数据资料库
• 依据品类数据库、品类属性、客流动 线确定大分类、小分类商品的关联性 布局和品类陈列陈列数。
顾客
购物者决策树研究
确定品类陈列逻辑
确定品类关联布局 确定货架配置
.
三.现场管理的三大核心
1、 以订货为核心的库存管理
(2)ABC三种不同商品的订货方法
订货 需要 解决 三个 关键 性的 问题
一是要了解商品属性, ABC商品的确认和理解运用
二是什么时候下订单, 即当前库存为多少时下订单
三是订货量,即订货量 以满足多少天的销售为上限

最新2019-运营管理 - Production and Operations Management-PPT课件

最新2019-运营管理 - Production and Operations Management-PPT课件
• 战略聚焦与战略取舍
– 骑墙战略的后果——美国大陆航空的例子(P.27)
盈亏平衡分析
PQ=I C,I
CvQ
F
Q
Q
0F Q0 P Cv
盈亏平衡分析的几个一般结论
• 盈亏平衡点的高低反映了企业的抗风险能力。盈亏平衡点越低, 企业对产业周期性波动的抗风险能力越高。
• 盈亏平衡点与固定成本成正比,要降低盈亏平衡点,必须降低固 定成本。
极其低廉 的票价
低票价航 空公司的 战略定位
西南航空公司战略的 价值增值活动体系
(P.28, Exhibit,2.1)
Content
1. Operations Strategy and Competitiveness
2. Project Management 3. Process Analysis 4. Product Design and
– 整体度量 (Total measure) • 产出 / 投入, 或使用的全部资源
• 不同企业生产率的度量 (P. 41, Exhibit 2.8)
典型企业生产率的度量
餐馆
企业
百货商店 养鸡场 发电厂 造纸企业 钢铁企业 航空公司 旅馆
生产率度量 人均服务顾客数(餐数),每餐桌
营业额 每平方米销售额 每公斤饲料产肉量 每吨标准煤发电量 每方木材产纸量 吨钢能耗,吨钢水耗,吨钢铁耗 每座位平均收入,上座率 平均房价,出租率
– 网络化,虚拟化,并行化,简洁化
• 运营管理当前面临的挑战(P. 19)
• 在功能外包的大趋势下如何协调相互支撑但又分处于世界各 地的组织的活动和关系;
• 优化全球供应商、生产商和分销商网络; • 提高供应链柔性从而能够大规模定制产品和服务; • 管理与顾客的接触和沟通; • 提高管理层将运营作为重要的竞争武器的认识。

OTA基础运营与操作培训课件ppt

OTA基础运营与操作培训课件ppt

服务便捷高效:OTA平 台的服务便捷高效,用 户可以随时随地预订和 查询。
OTA平台的发展趋势
个性化与定制化服务
技术创新与应用
随着消费者需求的多样化,OTA平台 将提供更多个性化与定制化的服务, 满足用户的特殊需求。
人工智能、大数据等技术的应用将进 一步改变OTA平台的运营模式和服务 方式,提高效率和用户体验。
提供及时、专业的 客户咨询服务,解 决客人问题。
定期回访客人,收 集反馈意见,持续 改进服务质量。
04
OTA平台数据分析
数据来源与收集
数据来源
主要来自OTA平台的用户行为数 据、酒店订单数据、用户反馈数 据等。
数据收集
通过API接口、日志文件、第三方 数据源等方式,将数据整合到统 一的数据库中。
05
OTA平台风险防范
政策法规风险
总结词
了解政策法规,遵守相关规定,避免 违规操作。
详细描述
OTA平台需要严格遵守国家法律法规 和相关政策,确保合法经营。对于政 策法规的变动,需要及时关注并调整 平台运营策略,以避免因违规操作带 来的法律风险。
竞争风险
总结词
分析竞争对手,提升自身竞争力,不断创新和优化。
产品上传与发布
总结词
产品上传与发布是OTA平台运营的核心工作之一,需要遵循平台规定和要求。
详细描述
在上传产品时,需要填写产品的标题、描述、价格、库存等信息,并上传图片。 同时,需要遵循平台的规定和要求,确保产品信息的准确性和合规性。在发布产 品时,需要选择正确的产品类目和属性,以便更好地匹配目标客户群体。
价格管理与策略
总结词
价格管理是OTA平台运营的重要环节之一,需要制定合理的价格策略。

抖音运营——基础篇课件ppt

抖音运营——基础篇课件ppt

通过评论区管理、点赞、转发等方式,增加 用户互动,提高用户粘性。
04
抖音直播运营攻略
直播策略与规划
直播目标设定
01
明确直播的主题、目的、受众和预期效果,制定合理的直播计
划。
直播时间安排
02
根据受众的活跃时间、竞争环境等因素,合理安排直播时间。
直播内容策划
03
准备具有吸引力的直播内容,包括主题、话题、互动环节等。
02
抖音账号运营策略
抖音账号的定位与规划
1 2
定位清晰
明确账号的受众人群,了解目标用户的痛点与 需求,结合平台特点进行账号内容定位。
垂直化内容
制定垂直领域的内容规划,如美妆、美食、旅 游等,提高账号关注度和用户粘性。
3
创新性内容
发掘新颖、有趣的内容,提高账号的互动性和 传播性。
养号与权重管理
养号周期
案例一
某服装品牌通过抖音平台推广,针对目标用户群体进行精准营销,实现品牌曝光和销售转 化。
案例二
某美妆品牌通过抖音直播和KOL合作,提高产品知名度和美誉度,同时与用户进行互动, 增强用户黏性。
案例三
某家居品牌通过抖音平台展示产品特色和使用场景,吸引目标用户关注,同时提供优质售 后服务,提高用户满意度和复购率。
发布时间与频率
根据目标受众,选择最佳发布时间 ,并保持稳定的发布频率。
视频推广与互动
利用抖音平台推广
利用其他平台推广
通过抖音自带的推广工具,如抖+、巨量引 擎等,提高视频曝光率。
通过微信、微博等其他社交媒体平台推广抖 音视频。
与意见领袖合作
互动运营
与行业意见领袖合作,增加视频的传播渠道 和曝光度。

医院运营管理ppt课件

医院运营管理ppt课件
国家卫生和计划生育委员会“十二五”规划教材 全国高等医药教材建设研究会“十二五”规划教材
全国高等学校教材 供卫生管理及相关专业用
医院管理学
Hospital Administration
主 编 张鹭鹭 王 羽 副主编 薛 迪 李士雪 方鹏骞
.
1
第十四章 医院运营管理
.
2
学习目标
掌握 医院运营管理概念、功能与特征;医院各类 资源配置与调度优化原则与方法比如人力资源配 置、设备资源配置、空间资源配置等;医院运营 管理评价原则与方法。
3. 医院综合效益评价指标体系的基本框架与特点是什 么?
.
26
思考题第1题参考答案
医院各类人员配置时需要考虑的主要因素:
1、医院人力配置应以医院组织结构及人员编制原则为基础《综合医院组 织编制原则实行草案》
2、 医院人力评估必须遵循相关法律法规如劳动法、执业医师法、护士 管理办法、放射从业人员职业防护相关规定等
考虑医疗环境、建筑、生物卫生、放 射防护等各方面安全性的要求,以及投入使用后 运行成本的控制要求等。
.
12
3-1 医院客户关系管理定义
客户关系管理(Customer Relationship Management,CRM)是一个不断加强与顾客交流,不断了解 顾客需求,并不断对产品及服务进行改进和提高以满足顾 客的需求的连续的过程。
.
28
思考题第3题参考答案
医院综合效益评价指标体系的基本框架与特点:
1、基本框架:以代表性、独立性、准确性为原则,从医疗服务工作效率、工作 质量、收支、病人费用、资源利用、发展投入六个方面,选用了18个单项评 价指标及4个附加指标,共22个评价指标,组成四个评价层次(见图14-3)

运营管理 第6版课件ppt_第04章

运营管理 第6版课件ppt_第04章

运运维维 需需要要解解决决人人、、机机、、料料、、法法、、环环、、测测等等各各种种未未预预期期的的问问题题
实实际际能能力力
效率
实际能力 有效能力
利用率
实际能力 设计能力
运营管理
-5-
通过运营管理提高实际产能
起 点 设计
能力
有效 能力
实际 能力
第一步 设计
有效
能力
能力
利用率提高,效率有三种情况
实际 能力
新建大型超市 新建中型超市 新建小型超市
顾客对本超市商品的需求
需求旺盛 需求一般 需求低迷
16
2
-4
12
12
7
10
10
10
运营管理
-19-
确定型环境下的决策
收益表
方案
新建大型超市 新建中型超市 新建小型超市
顾客对本超市商品的需求 需求旺盛
16 12 10
运营管理
-20-
确定型环境下的决策
方案
➢ 顾客到达率(λ) ➢ 服务人员服务率(μ)
运营管理
-34-
排队系统的基本特征
➢ 服务系统利用率(ρ)
M
➢ 排队长(Lq)和队长(Ls)
Lq
M
M
2
P 0
M
! 1
10
10
期望 收益值
3.0 10.5 10.0
取大 10.5
16
12
10
EVC: 16×0.2 +12×0.5+10×0.3 =12.2
1.7
运营管理
-26-
第4章 运营能力规划
4.1 概述 4.2 能力战略与实施 4.3 决策论及其在运营管理中的应用 4.4 运营能力规划方案的盈亏平衡分析 4.5 排队论在服务运营能力规划中的应用 4.6 学习效应

《淘宝店铺运营课件PPT》

《淘宝店铺运营课件PPT》

海外仓储和物流
了解海外仓储和物流解决方案, 提高物流效率。
数据分析与经营决策
掌握关键的数据分析工具和指标,从数据中获取有价值的信息,指导经营决 策,优化店铺运营。
《淘宝店铺运营课件PPT》
让你的淘宝店铺腾飞!从基础知识到高级技巧,这个课件将帮助你了解如何 进行高效的店铺运营,实现销售的突破与成功。
淘宝店铺运营的基础知识介绍
1 了解淘宝平台
掌握淘宝的特点和规则,了解平台生态。
2 店铺注册与设置
学习如何注册、设置和管理自己的淘宝店铺。
3 产品定位与目标群体
分析目标市场,确定产品定位和售卖策略。
活动策划与营销推广实践
限时折扣活动
制定限时折扣活动策略,吸引更 多用户购买。
社交媒体推广
利用社交媒体平台推广商品,增 加品牌曝光率。
网红推广合作
与知名网红合作推广商品,提高 品牌影响力。
多渠道销售与跨境电商拓展
多平台销售
了解如何在其他电商平台上销 售商品,扩大销售渠道。
跨境电商
学习跨境电商运营的相关知识, 拓展海外市场。
4 店铺形象与品牌建设
了解店铺品牌形象的重要性,打造独特的店铺形象。
店铺装修技巧与实战案例分享
吸引眼球的店铺布局
色彩心理学运用
学习如何设计吸引人的店铺布局, 提高用户停留时间。
了解颜色对消费者的心理影响, 让店铺设计更具吸引力。
移动端响应式店铺设计
掌握移动端用户习惯,优化店铺 设计以适应不同设备。
商品发布与管理技巧
1
பைடு நூலகம்
商品描述优化
2
提高商品描述的质量,吸引用户点击和
购买。
3
选品策略

高速公路安全运营管理基本知识PPT培训课件

高速公路安全运营管理基本知识PPT培训课件

智能交通系统是高速公路安全运营管理的重要工具,能够提供实时的交通信息和智能化决策支持。
智能交通系统通过多种技术手段,包括雷达、红外线、GPS等,实时监测高速公路的交通状况,获取车流量、速度、道路状况等信息。这些信息经过处理后,可以及时发布给道路使用者,同时为交通管理部门提供决策支持,有效缓解交通拥堵、预防交通事故。
定期进行宣传,保持宣传的持续性和有效性。
对宣传效果进行评估,根据评估结果调整宣传策略。
通过培训、讲座等形式,向驾驶员传授高速公路安全知识和技能。
安全意识教育
组织驾驶员进行安全驾驶培训,提高驾驶员的安全驾驶能力。
安全驾驶培训
对驾驶员的安全意识进行考核,确保驾驶员具备足够的安全意识。
安全意识考核
对安全意识高的驾驶员进行表彰和奖励,激励更多驾驶员提高安全意识。
总结词
案例三
感谢您的观看
THANKS
高速公路安全运营管理基本知识ppt培训课件
目录
高速公路安全运营管理概述 高速公路安全运营管理核心概念 高速公路安全运营管理流程 高速公路安全运营管理工具与技术
目录
高速公路安全运营管理挑战与解决方案 高速公路安全运营管理案例研究
01
高速公路安全运营管理概述
高速公路安全运营管理是指通过一系列措施和手段,确保高速公路的交通安全、顺畅和高效运营的过程。
03
02
01
道路安全管理
交通安全管理设施建设
设置和完善交通安全设施,如红绿灯、监控设备等,提高交通安全管理水平。
违章行为查处
对违章行为进行查处,依法处理交通违法行为,维护交通秩序。
交通安全管理法规宣传
加强交通安全法规宣传教育,提高驾驶员的安全意识和守法意识。

第01章运营管理马风才 PPT

第01章运营管理马风才 PPT

运营管理
-2-
第一章 运营管理概论
1.1 运营管理及其实质 1.2 运营管理的主要内容 1.3 运营管理的发展历程 1.4 运营管理的新发展
运营管理
-3-
1.1 运营管理及其实质
输入:
土地 劳动力 资本 信息
增值
转换/转化 过程
反馈
反馈
反馈
控制
☺$
运营系统模型
-4-
输出: 产品 服务
反馈
运营系统示例:医院
第一章 运营管理概论
1.1 运营管理及其实质 1.2 运营管理的主要内容 1.3 运营管理的发展历程 1.4 运营管理的新发展
-12-
1.4 运营受到重视 先进运营方式将在服务业和非营利性组织
中得到更广泛的应用 工业4.0对运营管理模式的重构
你怀着激动的心情,取出了你双11在移动终端上订购的心仪已久的 运动水壶。在回来的路上,你陷入了沉思:“这把水壶是如何从工厂一 步步送过来的?我下单的信息都传递到了哪里?货款从我的手机钱包中 支出后是如何进行分配的?……”
讨论问题
1、USTB快捷宝的管理将涉及到哪些有关运营系统的规划与设计 问题?
2、USTB快捷宝的管理将涉及到哪些有关运营系统的运行与控制 问题?
输入
医生,护士 基本设施 药物 医疗器械 化验室
处理
检查 手术(必要时) 医学观察 药物治疗 理疗
输出 康复者
-5-
运营管理:对生产产品或提供服务的系统 或过程进行管理。
运营管理的实质
➢ 通过有效管理实现增值 ➢ 技术可行,经济合理基础上的资源集成 ➢ 满足顾客对产品和服务特定的需求
-6-
大家应该也有点累了,稍作休息
大家有疑问的,可以询问和交流

IT运维管理与运营管理ppt课件

IT运维管理与运营管理ppt课件
IT 基础架构管理
服务管理
关注: 基础架构的稳定和控制 IT are technical experts IT concerned with minimizing business disruption IT budgets are driven by external benchmarks
ITIL v2
组织架构优化的几点建议
扁平化管理以流程替代‘指导’,以流程培养‘文化’,提升管理层的监管职能建立矩阵关系和虚拟团队,迎合业务需求结合成熟度逐步完善提升部门和职能的耦合度降低部门和流程的耦合度
流程Process
流程建设理论体系
IT部门的角色
战略伙伴
服务提供者
技术提供者
时间
关注: IT流程的质量和效率 IT is a service provider IT is separable from business IT budgets as expenses to control
要做什么
做得如何
SLA的分解
IT服务管理流程KPI
Outage SummaryOutage Volume by Business ServiceService Contract Cost Over TimeService Delivery CostSLA Availability Exceptions (by SLO)SLA by Expiration DateSLA Response Achievement by CustomerUnplanned Downtime by SLATarget Availability Time vs. ActualAsset CostAsset Retirement Schedule DetailsBudget Versus ActualsContract Cost Forecast by Dept.Contract ExpirationIT Cost Breakdown Over TimeProjected Saving from Unused SoftwareSoftware License Compliance

运营管理ppt课件

运营管理ppt课件

105
$5
$25000
100
1989 1990 1991
$1.50
1989 1990 1991
$24000
1989 1990 1991
生产率=产出/投入
主要研究内容
运营管理概述
运营战略、竞争力与生产率
马风才
运营系统规划与设计
运营系统运行与控制
产品开发与流程管理
质量管理
运营能力规划 选址规划 设施布置
第一章 绪论 2-17 第二章 运营战略 18-51 第三章 运营系统的选址和合理布置 第五章 库存管理 96-132 第六章 MRP和ERP 133-157 第七章 准时制生产 158-198 饭局ERP 199-220
52-95
运营管理绪论
肖敏 博士、副教授
上海海事大学经济管理学院 minxiao@ 13917518450
你怀着激动的心情,取出了你双11在移动终端上订购的心仪已久的 运动水壶。在回来的路上,你陷入了沉思:“这把水壶是如何从工厂 一步步送过来的?我下单的信息都传递到了哪里?货款从我的手机钱 包中支出后是如何进行分配的?……”
讨论问题
1、USTB快捷宝的管理将涉及到哪些有关运营系统的规划与设计问 题?
2、USTB快捷宝的管理将涉及到哪些有关运营系统的运行与控制问 题?
Order Qualifiers and Winners
• 订单资格要素( Order Qualifier ):
是指企业的产品达到了符合用户要求的基准功 能,这是企业产品参与竞争的资格筛选标准,取 得了这一资格,企业才可以进入市场或在其中生 存。
• 订单赢得要素( Order Winner)
是指企业提供的产品或服务在完成用户所要求 的基准功能之上区别于其他的企业,具有更强的 优势特性。这些赢得订单的资格根据不同的情况 而变化,可以是价格、质量或交货期等。

餐饮运营管理-PPT课件(全)

餐饮运营管理-PPT课件(全)

三、餐饮酒店经营模式
(一)独立经营 独立经营餐厅是指独立核算,自主经营、具有法人资格的餐厅,餐饮酒店 所有权归一个或几个业主所拥有,业主可以按自己的意愿进行经营管理。
(二)连锁经营 餐饮连锁经营是指直接或间接控制和拥有两家以上的餐厅,在平等协商、 共同发展的基础上以相同的店名、店标出现,实行统一经营方法、统一管 理 模式、统一操作程序和服务标准,集中采购,分散销售,以获取经济效 益的联合餐饮经营模式。参与连锁经营的餐厅称为连锁店。
一、食品卫生不安全因素
(一)化学中毒因素
1.化肥、农药等对人体有害物质残 留
2.抗生素、激素和其他有害物质残 留
3.重金属污染
4.食品添加剂超量使用
5.非食品加工中化学添加物的滥用
(二)微生物因素 1.毒素污染 2.病原微生物控制问题 3.腐败变质食物销售
(三)其他因素 1.劣质原料食品 2.假冒伪劣食品
餐饮业概况
项目二
餐饮工作人员职责
学习目标
• 能够叙述餐厅管理员工作职责; • 能够概括说明厨师长工作职责; • 能够概括说明服务员工作职责。
一、主要管理岗位
(一)酒店餐饮部 / 酒楼餐馆经理 (二)酒店餐饮部 / 酒楼餐馆餐厅管理员 (三)酒店餐饮部 / 酒楼餐馆厨师长 (四)酒店餐饮部 / 酒楼餐馆管事组领班
(二)碳水化合物的生理功能及食物来源 1.生理功能 2.食物来源
(三)脂肪的生理功能及食物来源 1.生理功能 2.食物来源
一、营养元素生理功能与食物来源
(四)维生素的生理功能及食物来源 (五)矿物质的生理功能及食物来源 (六)水的生理功能 (七)膳食纤维的生理功能及食物来源
1.生理功能 2.食物来源
(一)饭店餐饮机构组织架构 饭店是综合性接待服务酒店,通常由餐饮部、客房部等饮食、住宿服务 营业部门组成,餐饮部内部也会按照生产制 作、接待服务、综合事务等职能 分为部门组织,包括厨房部、餐厅部、管事部、采购与库管等组织。 (二)社会餐饮机构 社会餐饮机构通常指社会餐饮酒楼、风味饭店、西餐厅等主营餐饮业务 的酒店单位,酒店内部主要由餐厅接待服务 部门、厨房生产部门、采购库房管理部门及行政财务综合工作部门组成。 (三)连锁餐饮机构 连锁餐饮机构是指由同品牌餐饮经营单位(门店、摊档等营业单元)组成的酒店集团,组织内部可以是品牌、资本、 管理合同等不同组织关系。 (四)小型餐饮机构 小型餐饮机构通常指营业接待规模小于 100 个餐位,酒店在岗人员小于20 人的餐饮经营酒店。

运营指标管理体系 ppt课件

运营指标管理体系  ppt课件

地中海别墅风格, 含括托斯卡纳式、 西班牙式、意大利

项目一期占地面积 31.6万平方米, 以地 中海建筑风格,以 独栋、洋房的建筑 规划,营造城市舒 缓的托斯卡纳田园
小镇生活
顺义区后 沙峪温榆 河畔的中 央别墅区

顺义新城 行政中心
13.2万平米
海淀区西 苑
38万
高档住宅、办公与 商业,商业以主力 百货店、专卖店、 专业店及小型超市
龙湖集团知识管理体系
龙湖项目进度管理系统介绍 龙湖计划管理体系小结
PMO架构、定义及运作形式
• (Project Management Office)地区公司项目运营决策机构。 • PMO最高负责人(主持人):区域公司总经理。当PMO其他成员之间不能达成共识、不
能实现相互承诺、资源不能完成相互支持和配置时,由PMO最高负责人作最后的决定。 • PMO召集人:是地区公司项目管理的总牵头人,也是PMO会议召集人,通常也兼任地区
摩根士丹利的常务董事 Kenny Tse
龙湖地产是一个在中国房产界中少见的优秀企业,以客为尊,有高效和完备的运行及执行机制,注重产品细节,不张扬,立足 长远而非追求短期效益;团队踏实专业,对客户和合作伙伴至为重视,因此在重庆更拥有很高的品牌美誉度、号召力和一大批 优质的高端客户。
香港置地亚太区首席代表 郭建豪
标志
龙湖花园
一个主脉多个 项目同时开展
住宅、别墅、商业 多种业态多个项目
住宅业态掌握日益成熟,并在单一 历练自己多种业态能力,尤
业态快速推进与精耕细作并举
为商业地产表现出色
水晶郦城 北城天街 蓝湖群
跨区域、多项目
全国规模化扩张 空降进京 奇袭成都
值得关注 事件
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Performance evaluations Job design/work measurement
Hiring/firing Training Legal requirements Union contract negotiations
供应商
营销
人力资源
二、 运营管理
运营管理就是对提供公司主要产品或服务的系统进行设计、 运行和改进。
教学方法
课堂讲授; 文献阅读; 案例分析与讨论; 作业; 个人与小组书面报告。
教学参考资料
威廉 J. 史蒂文森,《生产与运作管理》(第6版),机 械工业出版社,2000
[美]詹姆斯.菲茨西蒙等著,《服务管理》 (第3版) , 机械工业出版社,2003
《现场改善:低成本管理方法》 机械工业出版社 《供应链管理》机械工业出版社 《采购与供应管理(原书第十一版)》 机械工业出版社 《大规模定制---21世纪的制造方式》 机械工业出版社
requirements
Orders for materials Production and delivery
Schedules Quality Requirements Design/
Performance specs
Material availability Quality data
Delivery schedules Designs
转换过程
✓ 物理过程 ✓ 位置变化过程 ✓ 交易过程 ✓ 存储过程 ✓ 生理过程 ✓ 信息过程
(制造) (运输/ 库存) (零售) (库存) (健康保养) (通信)
典型的社会组织的输入、转化和输出
如何理解生产系统?
1 狭义的生产系统
输入
运营
Product/Service Availability
Lead-time estimates Status of order
Delivery schedules
Sales forecasts Customer orders Customer feedback
Promotions
Personnel needs Skill sets
副总裁 局部制造经理 车间经理 计划经理 部门监督员 换班监督员 工头 生产控制员 物料经理 质量经理 采购员 工作方法分析员 过程工程师
运作副总裁(航空公司) 院长(医院) 经理(超级市场) 设备经理(批发商) 支行经理(银行) 部长(保险经理) 领班(旅馆) 系统和过程分析员 采购经理 监督员 营养专家(医院) 顾客服务经理
战术层次的决策决定了运营计划与控制的限制条 件。
运营计划于控制(短期)决策
运营问题:
企业当天或本周内应着手那些工作? 安排谁来完成这些工作? 先做哪些工作?
三、生产系统
定义:生产系统利用运营资源将输入转化成理想的 输出。
外部因素
调整
输入: 原材料
或顾客
转换过程
衡量
产出: 产品 服务
能力资源
运营是社会组织的三大基本职能之一:运营、理财、营销 运营管理可以从以下两点来定义:
1.运营管理对于其对于企业获得竞争优势的全面的作用和贡献; 2.运营管理在其职责范围内需要把更多的精力放在日常业务上。
在运营职能中,管理决策可归纳为三个层次:
战略(长期)决策; 战术(中期)决策; 运营计划于控制(短期)决策。
第一章 应用领域介绍
为什么要学习运营管理? 运营管理 生产系统的定义 服务运营 本书的内容结构 运营管理的发展史 运营管理的最新议题
一、为什么要学习运营管理?
系统化方法 对组织过程的研

商业教育
运营管理
事业发展机会
其他职能领域
业发展机会:
组织水平
制造业
服务业
上层制造
中层 下层
员工
运营、理财、营销
市场
企业总体战略
运营战略 理财战略 营销战略
企业总体战略
运营战略:具体阐述了企业应该如何利用其生产能力将 投入资源转换成产品或服务,去支撑企业总体战略;
营销战略:具体阐述了企业应该如何通过销售和分销将 产品或服务又转化成资金;
理财战略:具体阐述了企业应该如何最合理地利用财务 资源,以保证企业营运所需的投入资源。
运营管理基础
(Fundamentals Of Operations Management)
如果有什么疑问或建议,请随时与我联系。
运营管理的特色
运营管理是一门不断发展演进的学科。本书的主要目标是 反映出企业运营中出现的新课题,反映出技术给运营管理 研究带来的巨大冲击。
教材结构: *探讨经济全球化趋势对企业运营管理的影响 *阐明企业的制造活动和服务活动已日趋融为一体 *介绍一些应用面更宽广的、跨职能部门应用的运营管理 工具和理念 *阐述技术在运营管理中的角色及其对其他运营管理工具 和方法的影响 *在企业内部的运营管理部门与其他职能部门之间建立起 协同工作思想 *给出一个完善的运营管理体系架构,界定运营管理在企 业中的地位与作用
反馈 增值
运营对客户价值的增值
最大化增值
投入(原材料/ 顾客)
转换过程
期望(产品和服 务)
客户感知价值=产品总收益/产品总成本
客户感知价值≥1 客户感知价值<1 增加客户感知价值的途径
客户感知价值=产品总收益-产品总成本 对产品总成本的理解:
顾客角度:产品总成本就是顾客愿意支付的价格,也就是企业的总收入。 企业角度:企业活动的增值=活动总收益-活动总成本 企业活动的增值≥( <)0
财务/会计
Production and Inventory data
Capital budgeting requests Capacity expansion and Technology plans
Budgets Cost analysis Capital investments Stockholder
战略(长期)决策
运营问题:
企业如何生产产品? 在何处安置设施和设备? 需要多大的生产能力? 何时应该增加生产能力?
战略层次的决策决定了企业中期和短期运营的固 定条件和运营约束。
战术(中期)决策
运营问题:
企业需要多少员工? 何时需要员工? 企业需要加班还是再增加一个班次? 何时运送原材料? 库存策略应该如何?
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