CY直光烤鸭炉说明书

C Y直光烤鸭炉说明书

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C Y-850型

燃气木炭两用烤鸭炉

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广州金博机械有限公司

燃气木炭两用旋转烤鸭炉

操作要领

一、开始工作时，首先打开门，后再点火。

二、煤气瓶必须为低压阀（往上松，燃气缩小，往下压，燃气加大），如果压力太大（会造成很难点燃火，用木炭加温时，必须先拿出炉胆，把木炭点燃后，无烟再放进机内）。

三、有时气压正常，点火难燃火，原因是点火器嘴和通气管不正，用手轻轻按一下点火器嘴即可。

四、点火时请把双门打开，关门点火是不允许操作的，经过多次点火不着，炉内存有大量煤气，如果点着了，也会将门自动打开，造成不安全因素，不要把头伸进炉内，造成烧伤。

五、本机点火开关，铜管离点火嘴比普通的家用煤气炉长许多，所以再点火是将开关多打几次，火点燃不能马上松手，等燃烧火有点红，才能松手，敬请客户仔细阅读。

CY-850型燃气木炭旋转烤鸭炉

一、产品特点：

采用进口不锈钢制成，具有耐腐型强，选用多种燃气及代号，液化气（Y）燃气（T）煤制气（尺），独特设计，操作简便，节约能源，而且比电烤能源消耗35%，烤出食品更香更佳。

按企业标志检验合格玻璃幕一目了然。

而且体积小，装有方向脚轮，因此搬动轻方便。

二、产品技术性能和参数：

耗气量（小于）m3/n0.3热负荷7km

电压220v减速电机60w

电机转速40y/min照明150w

烤制温度150—250度

烤鸡时间（仅供参考）min，28—45烤鸡数量9—24

烤桃酥min12桃花生min15面包min12

蛋糕min9月饼min12

三、结构性能原理和烘烤系统

1、由陶硅散热膜和耐热金属网组成燃烧器。

2、红色软胶管外套有耐温热锌管组成供气管。

3、由接气阀门与煤气自动点火开关供气。

四、烤食品工作系统和性能原理:

1由减速电机直接与转轴、转圈、不锈钢钩子组成旋转能使食品烤的均匀。

2、本机使用和家用煤气灶大致相同，把鸭挂到钩子上，然后挂转圈中间（一层12只）。

3、接通电源，接受供管，打开气源阀门即开液化气罐阀。

4、按进开关逆转90角度，发出啼嗒一声，开始弱火燃烧，直到火烧旺时放开关。

5、即按旋转开关电机电机转轴盆圈旋转。

6、烤蛋糕，月饼、桃酥花生、面包等食品烤类同样操作。(配模盆外加)

7、停止工作时关闭气源阀门和电源开关，观察机器关闭完毕，操作人员方可离开（以免意外）。

五、注意事项：

1、用户收到机器后，即试机前要检查绝缘状态，安装地线，周围稍留空隙，以免意外。

2、并加装抽烟管，将加装抽烟管。引到室外，以便室内空气畅通。

3、操作时各处接头和阀门不得渗漏气体，确保人身安全，气罐周围不准接近热源，更不准存放，危险品以免爆炸。

4、在操作过程中，操作人员不准远离燃气烤炉，如果发现炉两侧燃烧器、熄火，首先液化气源关闭，即开烤炉门1-2分钟（防止炉内液化气）再按程序操作。

5、此烧烤炉因装有耐温玻璃，操作人员不留心损坏玻璃，去公司销售点按出厂价维修。

6、烤炉两侧每侧装有陶硅散热膜，伍粒用胶水和石膏粉混合，粘成一体，如果用户试用过程中，发现接头盒边缘有漏气，会发生熄火现象，取下金属网用石膏粉和胶水重补即可。

六、制作方法及配方：

（一）、宰杀→烫毛→拔毛→开膛→挖内脏→水洗→跺小脚→煮制→填料→整形→上色→烧烤→刷油。

（二）、配料标准

按体重1公斤的鸡计算，水1.2市斤，其它用量为：黄酒10克，食盐50克，党参2克，小茴香2克，大茴香（八角）8克，花椒2克，陈皮1克，甘草3克，丁香1克，砂仁0.5克，白芷0.5克，豆蔻0.5克，山奈0.5克。蜂蜜12克，鲜姜2片。香油（芝麻油）5克，香菇1朵，大葱1株，食盐夏天要多加些，冬天少加些。

三、把剁掉双脚的鸡白挂钩上凉净待熬

1、煮制：黄酒、鲜姜、大茴香、小茴香、花椒、陈皮、桂皮、丁香、砂仁、白芒、豆蔻、党参、山奈、甘草等都装入布袋中，缝上袋口，作为料包放在少量的水中浸泡半小时以后反复煮熬，便成料汤，料包可煮二次，直至料袋粘软，闻之无香味时弃掉。（待煮出料汤后加食盐）

2、浸泡：将料汤冷却到常温，到入上口直径大一些的缸内然后将净膛鸡浸泡在此料汤内，时间为2小时左右目的将料汤味浸入鸡体内。

3填料：将浸泡好的净膛鸡取出，在腹内放入香菇，大葱鲜姜、大茴香、按比例1公斤鸡，取出食盐50克，味精5克，放入碗中搅拌均匀，然后在鸡胸胸内擦上已配好的食盐和味精，用右手指伸入鸡胸，以使佐料进入鸡腹内，外表皮全部擦一次已配好的食盐和味精，擦时动作要轻，擦要均匀，全部擦遍后，放入面盆中腌制10-15分钟（目的将佐料全部浸透鸡肉中间），然后在开口处用铁针（缝麻布针或自行车钢丝制成针）缝好，目的是顾客购鸡后开膛出香气。

4、整形：将净鸡膛的双翅分别在背后，鸡头夹在翅下，用挂鸡钩有腹向鸡背的双翅下挂好。

5、上色：取一个铝锅（放入水时将一只直立的鸡体能完全浸住为准），将水烧开，再加入蜂蜜（或用糖稀，不宜太多），然后再加入少许色素，使之呈淡紫红色（5公斤水加10克色素左右）并搅拌均匀。将整形好的鸡用手拿住挂鸡钩，将鸡进浸泡约30秒钟左右取出来，使鸡体周围外观颜色均匀一致即可（此汤要保持在95-100℃。）

6、烤制：先将机器接上电源，把定时器拔到直通位置，便可预热加温，然后将定钮设在250℃，当机器温度升到250℃时，关闭开关，把已备好的鸡挂在箱内挂钩上或放在烤禽篮内，然后关机门，拔通开关，定时拔到20分钟（为确保安全同时以手表计时）箱内升温，拔开箱背排气孔，5分钟关闭箱背排气也，使水气和油烟排出，在250℃温度下，烤20分钟，关闭开关。便可出炉。

（注：计提烘烤时间和温度克根据自己实际情况而定，因鸡有大小）。