鱼的做法详细介绍
十六种做鱼的方法
十六种做鱼的方法鱼是人们餐桌上常见的主食之一，它不仅味美可口，而且富含蛋白质、矿物质和Omega-3脂肪酸等营养物质，对人体健康有着重要的作用。
在中国的烹饪文化中，有着丰富多样的做鱼方法，下面将介绍十六种常见的做鱼方法。
第一种方法是清蒸。
清蒸是传统的烹饪方式，可以保持鱼的原汁原味，使其口感鲜嫩。
在蒸鱼时，可以加入葱姜蒜和一些调味料，如豆豉、酱油和米酒，使鱼肉更加美味。
第二种方法是红烧。
红烧鱼是一道常见的家常菜，其制作方法简单易学。
在烹制过程中，可以先把鱼肉炖煮至入味，再加入一些糖和酱油调味，最后用淀粉勾芡，使鱼肉更加鲜香。
第三种方法是水煮。
水煮鱼是四川菜的经典代表，属于重口味的烹饪方法。
首先，将鱼片焯水去腥，然后加入泡椒、花椒和豆瓣酱炒制，最后加入高汤和蔬菜，煮至鱼片熟烂即可。
第四种方法是香煎。
香煎鱼是一种简单而又美味的烹饪方式。
在煎鱼时，可以先在鱼肉表面撒上一些盐和胡椒粉，然后放入锅中煎至两面金黄酥脆，口感更加丰富。
第五种方法是炖汤。
鱼汤是一道清淡可口的汤品，常见的有鱼丸汤、鱼片汤等。
在炖制时，可以加入一些蔬菜和调味料，使汤的口感更加鲜美，营养更加丰富。
第六种方法是酱炖。
酱炖鱼是一种将鱼肉与豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料炖煮而成的菜肴。
在炖制过程中，可以加入一些温开水和一些洋葱、姜片等，使鱼肉入味，口感更加醇厚。
第七种方法是红烧煎。
红烧煎鱼是一种将鱼肉先煎至两面金黄，再用一些糖和酱油炖煮而成的菜品。
这种烹饪方法可以使鱼肉外酥内嫩，酱汁入味。
第八种方法是烤制。
烤鱼是一种将鱼整体放在烤架上，通过高温烤制而成的菜品。
在烤制过程中，可以根据个人口味加入一些调料和蔬菜，使鱼肉更加香嫩可口。
第九种方法是煲汤。
煲汤是一种将鱼骨熬煮成汤的烹饪方法，可以提取鱼骨中的营养成分。
在煲汤过程中，可以加入一些配料和中药材，炖煮一段时间，使汤更加鲜美。
第十种方法是炒制。
炒鱼是一种将鱼片或鱼块与蔬菜一起炒制而成的菜品。
在炒制时，可以加入一些调料和酱料，使鱼肉更加鲜嫩，口感更加丰富。
家常红烧鲈鱼的经典做法
家常红烧鲈鱼的经典做法红烧鲈鱼是一道经典的家常菜，其鲜美的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。
下面，我将为大家介绍一道简单且美味的家常红烧鲈鱼的经典做法。
材料准备：1. 新鲜鲈鱼一条（约500克）2. 姜片适量3. 大葱段适量4. 料酒适量5. 酱油适量6. 白糖适量7. 食用油适量8. 清水适量9. 盐适量步骤1：鲈鱼处理将鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两面各划三刀，然后在鱼身两面均匀抹上盐和料酒，腌制15分钟。
步骤2：烹饪准备在锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。
将腌制好的鲈鱼放入锅中，用中小火煎至两面微黄。
步骤3：红烧鲈鱼将姜片和葱段放入锅中，翻煎均匀。
接着，加入适量的开水，水量不要超过鱼身。
加入适量的盐、料酒和白糖，再倒入适量的酱油。
酱油颜色要稍微深一些，以使鱼身更加上色。
步骤4：焖煮鲈鱼盖上锅盖，转换成小火焖煮约15分钟。
期间，可以反复翻面，以确保鱼身均匀入味。
焖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢更加入味的可以多焖煮一段时间。
步骤5：起锅装盘待鲈鱼入味，汤汁浓稠后，将鱼身盛出，放在盘中。
鲈鱼上淋上煮汤时的浓汁，撒上些许葱花点缀即可。
温馨提示：1. 红烧鲈鱼的关键在于焖煮的时间和火候的把握，以保证鱼肉嫩滑入味。
2. 在焖煮的过程中可以根据个人口味适量添加调料，比如生抽、老抽等，以增加鱼肉的鲜味和颜色。
3. 喜欢吃辣的朋友可以根据个人喜好加入适量的辣椒或辣椒粉，增添一些辣味。
家常红烧鲈鱼做法简单，味道鲜美。
通过以上的步骤，大家可以轻松在家中做出一道美味可口的红烧鲈鱼。
无论是平时的家庭聚餐还是朋友聚会，都能为大家带来愉悦的味蕾体验。
快来试试吧！。
草鱼的做法大全家常菜
草鱼的做法大全家常菜草鱼是一种常见的淡水鱼，因其肉质鲜美、刺少肉多而深受人们喜爱。
下面将详细介绍草鱼的家常菜做法。
一、准备材料1. 草鱼：1条（约750克），去鳞、去内脏、去头尾。
2. 生姜：适量，切片。
3. 大蒜：适量，切片。
4. 葱：适量，切成葱段。
5. 辣椒：适量，切段。
6. 生抽：适量。
7. 老抽：适量。
8. 盐：适量。
9. 白糖：适量。
10. 料酒：适量。
11. 食用油：适量。
12. 香菜：适量，切碎。
二、草鱼家常菜做法1. 红烧草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。
（4）加入适量的水，放入老抽、生抽、盐、白糖，煮开。
（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮20分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
2. 酸菜鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成片状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼片放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段、辣椒炒香。
（4）加入适量的水，放入酸菜，煮开。
（5）将煎好的草鱼片放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
3. 糖醋草鱼步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
（4）加入适量的水，放入白糖、醋、生抽、盐，煮开。
（5）将煎好的草鱼块放入锅中，大火煮开后转中小火煮15分钟。
（6）待汤汁浓稠，关火，撒上香菜，即可食用。
4. 草鱼豆腐汤步骤：（1）将草鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
（2）热锅冷油，将草鱼块放入锅中，两面煎至金黄，捞出备用。
（3）锅中留底油，放入生姜、大蒜、葱段炒香。
（4）加入适量的水，放入豆腐，煮开。
南昌鱼的做法大全
南昌鱼的做法大全南昌鱼是江西传统名菜之一，以鱼肉鲜美、口感嫩滑、营养丰富而著称。
本文将介绍南昌鱼的多种做法，让你在家也能轻松制作出美味的南昌鱼。
一、食材准备1. 主料：草鱼一条（约750克）2. 调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、水淀粉适量3. 配料：食用油、红辣椒、青辣椒适量二、做法详解1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头，切成蝴蝶花刀，将刀口腌制片刻2. 将切好的鱼块放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、老抽少许、醋少许拌匀腌制15分钟3. 准备配菜，将葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切圈备用4. 锅中倒入适量油，烧热后将鱼块取出，轻轻放入锅内，煎至两面金黄捞出备用5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和红辣椒青辣椒炒香，倒入煎好的鱼块，加入适量料酒和清水6. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠，最后淋入水淀粉勾芡即可出锅三、技巧总结1. 切鱼时要掌握好深度和角度，避免将鱼肉切碎2. 腌制鱼肉时可根据口味调整调料用量，料酒和生抽可以去除鱼腥味3. 煎鱼时火候要掌握好，不要煎过头，也不要煎得太轻，导致鱼肉粘锅4. 煮鱼时要掌握好火候，煮至汤汁浓稠即可，不要煮过头影响口感除了以上做法，还有以下几种南昌鱼的做法可供参考：四、清蒸鱼的做法材料：草鱼一条（约750克）葱姜蒜适量1. 将草鱼清洗干净，切掉鱼肚上的刺2. 将葱姜蒜切片备用，将鱼放入盘中3. 上锅蒸10分钟左右，取出后撒上葱花和姜丝4. 锅中烧热油，淋在鱼身上，加入适量盐和生抽即可五、糖醋鱼的做法材料：草鱼一条（约750克）鸡蛋一个、淀粉适量调料：葱姜蒜适量、糖、醋、料酒、生抽适量1. 将草鱼去鳞去内脏洗净后，切成小块备用。
将淀粉和鸡蛋混合成蛋糊备用。
2. 将切好的鱼块沾上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香后加入糖、醋、料酒、生抽等调料煮开。
4. 将炸好的鱼块放入锅中翻炒均匀，让鱼块充分吸收糖醋汁。
清蒸鲈鱼的简单做法步骤介绍
清蒸鲈鱼的简单做法步骤介绍清蒸鲈鱼是一道简单又美味的家常菜，它保留了鱼肉的鲜美和嫩滑口感。
下面我就给大家介绍一下清蒸鲈鱼的食材和制作步骤。
一、食材准备：1. 新鲜鲈鱼一条，约500克左右。
2. 姜片3片。
3. 大葱一段，切成葱花备用。
4. 料酒适量。
5. 食盐适量。
6. 生抽适量。
7. 蚝油适量。
8. 胡椒粉适量。
9. 食用油适量。
二、步骤介绍：1. 鲈鱼处理：首先，将新鲜的鲈鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身两侧各划几刀。
然后，在鱼身两侧均匀地撒上食盐和料酒，腌制10分钟。
2. 蒸鱼：将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，倒入适量的水，盖上锅盖，开始蒸煮。
大火蒸10-15分钟，或者当鱼肉变白熟，鱼鳞容易剥离时即可取出。
3. 准备调料：在鱼蒸的过程中，我们可以准备蒸鱼所需的调料。
首先，将一些姜片放在蒸鱼盘底部，拿出几片姜片备用。
然后，准备一个小碗，将生抽、蚝油、胡椒粉倒入碗中，调匀备用。
4. 蒸鱼调味：当鱼蒸煮好后，将它取出，倒掉蒸锅内的汤水。
然后，将碗中调好的酱料均匀地倒在蒸鱼的身上，用勺子抹匀，将葱花和剩下的姜片放在鱼身上面。
5. 热油处理：准备一个小锅，倒入适量的食用油，放在大火上加热。
当油热时，将热油倒在蒸好的鱼身上，可以听到啪啪的声音。
6.上桌食用：这时，一道香喷喷的清蒸鲈鱼就制作完成了。
我们将它端上餐桌，可以加一些葱花或者香菜作为装饰，让它更加诱人。
开动吧，大家可以享受它的鲜嫩口感和淡雅的味道。
清蒸鲈鱼是一道非常简单的家常菜，只需要一些基本的食材和简单的步骤就可以制作出美味的鱼肴。
希望大家能够尝试制作这道菜品，品尝到纯正的鱼香和鲜美的口感。
祝大家做菜成功，享受美食的同时，也享受家的温馨氛围。
各种鱼的做法大全(附图)
各种鱼的做法大全（附图）导读：本文分为两大部分，第一部分介绍各类鱼最适合用什么做法，即：用什么做法最好吃！第二部分介绍家常鱼的各类做法大全。
请耐心看呦。
百度都找不这么全！一.各类鱼吃法1、生吃在没有污染的情况下，大部分鱼都是生吃才最美味的。
通常来讲，以三文鱼和金枪鱼为代表的深海鱼类是一定要生吃的，这不仅是饮食品质的问题，更重要的是，这是对鱼本人的尊重。
此外，近海的某些鱼类很少有寄生虫，非常新鲜的活鱼推荐生吃，这也是对鱼本人的尊重。
1.1 三文鱼特点：最受大众欢迎的刺身种类，脂肪含量高却不会让你发胖，口感细腻柔软。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
值得注意的是，白色纹路越稀疏、规则，则肉质越好；反之，纹路密集且交错，说明不是鱼身上的主流部位，口感较次。
1.2 金枪鱼特点：脂肪含量少，清凉爽口。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
相比起其他的刺身，金枪鱼的解冻过程很重要：由于肉质原因，若解冻不足则鱼肉内有冰碴；若解冻过度，则过于绵软，影响口感。
优质的金枪鱼颜色饱满亮丽，白色筋络规则且不明显。
1.3 白金枪鱼特点：肉质细腻，比金枪鱼脂肪含量高，口感更接近于三文鱼，但香而不腻。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
比较好吃，但是价格不会很贵，适合买来在家里吃，如果在自助日本料理的话，可别闷头吃到底。
1.4 青花/鲐鱼特点：一口可以吃到瘦肉、肥肉、鱼皮，口感丰富，很有趣。
正确的吃法：生吃蘸芥末。
此外，该鱼铐起来，甚至比下面4.3中介绍的烤秋刀鱼还好吃呢。
1.5 加吉鱼/鲷鱼特点：与三文鱼、金枪鱼不同，加吉鱼刺身所用的鱼一般是活鱼，没有经过冷冻-解冻过程。
口感微甜，略脆，与大型鱼类的肉相比肉质稍硬。
正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼切成小条状，放在冰块上，可蘸酱油配芥末，也可配柠檬。
1.6 鸦片鱼/比目鱼特点：同样作为近海活鱼，鱼片一般较薄，口感细腻，清香。
正确的吃法：近海活鱼刺身一定要吃新鲜的！鱼皮会影响口感，去皮后的鱼肉较薄，切成大片状较适宜，生吃蘸芥末。
清蒸武昌鱼的家常做法与技巧
清蒸武昌鱼的家常做法与技巧清蒸武昌鱼是一道经典的湖北名菜，以其鲜美的味道和细腻的口感深受人们喜爱。
这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合在家中制作。
接下来，我将为您详细介绍清蒸武昌鱼的家常做法与技巧，让您也能轻松做出美味的清蒸武昌鱼。
一、准备食材1、武昌鱼：一条约 500-700 克的新鲜武昌鱼，要求鱼身完整，鱼眼明亮，鱼鳃鲜红。
2、葱姜蒜：葱切成段，姜切成丝，蒜切成末备用。
3、料酒：适量，用于去腥。
4、蒸鱼豉油：适量，增添鲜味。
5、食用油：少许，用于淋在鱼身上。
6、盐：少许，用于腌制鱼。
7、胡椒粉：少许，去腥提味。
8、香菜或葱花：适量，用于装饰。
二、处理武昌鱼1、首先将武昌鱼宰杀，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净血水。
在鱼身上划几刀，方便入味。
2、在鱼身上均匀地抹上盐、胡椒粉和料酒，腌制 15-20 分钟，让鱼充分吸收调料的味道。
三、蒸鱼1、准备一个蒸鱼的盘子，在盘子底部铺上葱段和姜丝。
2、将腌制好的武昌鱼放在盘子上，再在鱼身上放上一些葱姜丝。
3、蒸锅中加入适量的水，烧开后将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸 8-10 分钟。
具体的蒸制时间要根据鱼的大小来调整，一般来说，500 克左右的鱼蒸 8 分钟左右，700 克左右的鱼蒸 10 分钟左右。
4、蒸好后，关火，不要立即打开锅盖，让鱼在锅中焖 2-3 分钟，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。
四、调味1、取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，因为这些汤汁可能会有腥味。
2、在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。
3、锅中倒入少许食用油，烧热后淋在鱼身上，激发出葱姜蒜的香味。
五、装饰与上桌1、最后，在鱼身上撒上一些香菜或葱花作为装饰，一道美味的清蒸武昌鱼就完成了。
2、将鱼端上桌，即可享用。
六、技巧总结1、选鱼：选择新鲜的武昌鱼是做好这道菜的关键。
新鲜的鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鱼身有弹性。
2、切鱼：在鱼身上划刀时，要注意深浅适中，不要划得太深，以免蒸制时鱼肉破碎。
3、腌制：腌制鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
水煮鱼的家庭做法步骤
水煮鱼的家庭做法步骤水煮鱼是一道有着悠久历史的家常菜，其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。
下面将详细介绍水煮鱼的家庭做法步骤。
所需食材：1. 鲜活鱼：500克（可视个人喜好选择草鱼、鲈鱼等）2. 豆瓣酱：50克3. 料酒：适量4. 肉脯：适量5. 植物油：适量6. 青蒜：适量7. 姜蒜末：适量8. 干辣椒：适量9. 花椒粒：适量10. 白胡椒粉：适量11. 鸡精：适量12. 盐：适量步骤一：鱼的处理1. 将鲜活鱼宰杀后剁成片状，注意去除鱼鳞和鱼骨，保持鱼片完整。
2. 鱼片加入料酒腌制10分钟，让其去腥。
步骤二：调制底汤1. 烧开适量的清水，加入姜蒜末、花椒粒煮沸。
2. 将豆瓣酱放入锅中炒熟，炒香豆瓣酱的香味。
3. 加入清水和底汤，煮沸后撇去浮沫。
4. 加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，调匀后保温备用。
步骤三：炒香配料1. 锅中倒入适量的植物油，加热至五成热。
2. 加入青蒜、姜蒜末、干辣椒和花椒粒爆炒出香味。
3. 倒入肉脯炒出香味，肉脯的咸香能为水煮鱼提供更浓郁的味道。
步骤四：烧制水煮鱼1. 将调制好的底汤倒入锅中烧沸。
2. 倒入炒香的配料和腌制好的鱼片。
3. 等鱼片变白后使用铲子将鱼片翻至另一面，煮至鱼片完全变白。
4. 鱼片煮熟后可以根据个人口味调整汤料的味道。
5. 最后加入适量的青蒜段，烧开后即可关火。
步骤五：上桌享用1. 将水煮鱼装盘，撒上适量的青蒜末和花椒面作为装饰。
2. 可根据个人口味配以蒸饭或米饭一同食用。
3. 品尝时可将鱼片盛入碗中，将汤料倒入碗中，再捞起配料一同食用。
4. 水煮鱼的麻辣味道会使人食欲大增，若觉得太辣也可以一同喝点豆浆来降火。
以上便是水煮鱼的家庭做法步骤。
希望这份简明的制作指南能够帮助您在家享受到正宗的水煮鱼美食。
祝您制作成功，美味尽在家中！。
大马哈鱼的做法大全
大马哈鱼的做法大全大马哈鱼，又称为马哈鱼，是一种生长在淡水中的大型食肉鱼类，其肉质鲜美，营养丰富，备受人们喜爱。
下面将介绍大马哈鱼的几种常见做法，希望能够带给您一些烹饪的灵感。
首先，我们来说说清蒸大马哈鱼。
首先将大马哈鱼去鳞、去腮、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以利于腌制和入味。
接着在鱼身上均匀地抹上盐、料酒和姜丝，腌制15分钟左右。
腌制的同时，可以准备一些葱段和香菜备用。
腌制好的大马哈鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，取出后撒上葱段和香菜，淋上热油即可。
这样做出来的大马哈鱼肉质鲜嫩，口感极佳。
其次，我们来说说红烧大马哈鱼。
首先将大马哈鱼处理干净，切成块状备用。
锅中放油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油。
接着放入大马哈鱼块翻炒均匀，加入料酒、酱油、白糖、盐和适量的水，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右。
最后收汁，淋上香油，撒上葱花即可。
这样做出来的红烧大马哈鱼，鱼肉入味，鲜香可口。
接下来，让我们说说酸菜大马哈鱼。
首先将酸菜洗净切碎备用，大马哈鱼处理干净后切成块状。
锅中放油，烧热后放入蒜蓉和姜片爆香，然后放入酸菜翻炒出香味。
接着放入大马哈鱼块翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮20分钟左右。
最后放入适量的盐和味精调味，撒上葱花即可。
这样做出来的酸菜大马哈鱼，酸菜的酸味与大马哈鱼的鲜美完美融合，回味无穷。
最后，让我们说说清炒大马哈鱼。
首先将大马哈鱼处理干净后切成薄片备用。
锅中放油，烧热后放入蒜蓉和姜片爆香，然后放入大马哈鱼片翻炒均匀，加入适量的盐和味精调味，炒至大马哈鱼熟透即可。
这样做出来的清炒大马哈鱼，口感鲜嫩，清淡可口。
以上就是大马哈鱼的几种常见做法，希望对您有所帮助。
当然，除了以上介绍的几种做法外，大马哈鱼还可以烤、煎、煲汤等多种烹饪方式，每一种都有其独特的风味。
希望您在烹饪大马哈鱼时，可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的做法，创造出更多美味佳肴。
祝您烹饪愉快，美食满足！。
笔管鱼的家常做法
笔管鱼的家常做法
笔管鱼是一种常见的鱼类，肉质鲜美，富含蛋白质和微量元素，而且制作起来也非常简单。
下面我就来介绍几种家常的做法：
1. 清蒸笔管鱼：
将笔管鱼洗净，改刀成块放在蒸盘中，加入适量姜片和葱段。
蒸锅中加水烧开后，放入蒸盘，蒸10-15分钟至鱼肉变白熟透。
蒸熟后，撒上蒜末和葱花，淋上热油，再撒上适量盐和鸡精即可。
2. 干煎笔管鱼：
将笔管鱼片洗净后用酱油、盐、料酒腌制10分钟，然后裹上
面粉。
锅中倒入适量油，加热至七成热后放入鱼片，小火煎至两面金黄即可。
3. 红烧笔管鱼：
将笔管鱼改刀成块，用沸水焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，倒入切好的葱姜蒜煸炒出香味，然后加入适量生抽、老抽、糖、盐、料酒和适量的水，烧开后放入笔管鱼块，用慢火炖煮10-15分钟。
最后加入适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
4. 笔管鱼汤：
将笔管鱼整条切段，用沸水焯水后捞出备用。
热锅加入适量油，放入姜片蒜瓣煸炒出香味，将鱼块加入炒煮片刻。
然后加入适量的水，加入葱段、香菜等调料，煮开后转小火炖煮20-30分钟。
最后加盐和胡椒粉调味即可食用。
家常制作笔管鱼的做法可以根据个人口味适量调整调料，让鱼肉更加美味可口。
希望您能喜欢这几种做法！。
水煮鱼的做法和步骤
水煮鱼的做法和步骤水煮鱼是一道经典的川菜名菜，口味麻辣，色香味俱佳。
下面将为大家详细介绍水煮鱼的做法和步骤。
水煮鱼的主要材料包括鱼、豆芽、豆瓣酱、花椒、辣椒、蒜苗等。
首先，我们需要准备一条新鲜的鱼。
选择鱼的时候，最好选购草鱼、鲫鱼、鳜鱼等带刺鱼类，口感鲜美。
在准备材料之前，将鱼洗净剖开，去掉内脏，切成厚度约为1厘米的鱼片。
鱼皮朝上，取一把刀，轻轻将鱼片的皮划开，但不要切断。
然后将鱼片用适量盐、料酒腌制片刻。
接下来，需要将豆芽洗净焯水备用。
焯水的目的是使豆芽更加嫩滑，口感更好。
同时，还需要准备好四川泡椒豆瓣酱、生姜、蒜苗、辣椒和花椒等调料。
火锅烧热后，将适量底油放入锅中，然后放入花椒和辣椒煸炒出香味。
接着，将豆瓣酱、姜片和蒜片加入锅中，炒出红油。
红油会使水煮鱼更加美味。
当红油炒好后，加入适量的水，放入适量盐和鸡精调味。
待水烧开后，放入已腌制好的鱼片，煮至鱼肉变白即可。
不过要注意的是，不要煮得太久，否则鱼片会过熟变硬。
鱼片煮好后，我们可以将其捞出，放在装有豆芽的大碗中。
接着，将锅中剩下的汤汁煮沸后，将汤汁均匀地倒在鱼片和豆芽上。
最后，将蒜苗切成蓉状，撒在鱼片和豆芽上。
这样可以增加一些蒜香味，提升菜肴的口感和味道。
如果喜欢吃辣，还可以在最后撒上一些朝天椒或者干辣椒粉。
水煮鱼做好后，放在餐桌上，趁热食用。
它的麻辣口味，爽滑的鱼肉和嫩滑的豆芽会让人胃口大开。
搭配上一碗米饭或者米线，简直是美味的享受。
值得注意的是，在制作水煮鱼的过程中，一定要注意火候的掌握，不能过火过熟，否则会影响口感。
同时，在调味时，根据个人口味适量添加盐、糖、香辛料等，以达到自己喜欢的味道。
总结一下水煮鱼的做法和步骤：1.准备好鱼、豆芽、豆瓣酱、花椒、辣椒、蒜苗等食材。
2.将鱼洗净剖开，切成厚度约为1厘米的鱼片，腌制片刻。
3.将豆芽洗净焯水备用。
4.锅中倒入适量的底油，放入花椒和辣椒煸炒。
5.加入豆瓣酱、姜片、蒜片等调料，炒出红油。
6.加入适量的水，放入盐和鸡精调味。
生鱼的做法介绍
生鱼的做法介绍关于《生鱼的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
生鱼便是我们一般常说的鲫鱼，具备天性凶狠，繁殖率强的特性，这类淡水鱼能够吞掉全部海域里面的别的淡水鱼，当一个海域里沒有食材以后，乃至还能够从陆上上迁移到别的的海域，由于她们能够在没有水的地区存活三天之久。
自然这类淡水鱼也是我们的盘里的美味之一。
下边我们就来了解一下生鱼的做法。
1、糖酷鲫鱼丁鲫鱼去骨刺，取两块肉出来；把鱼类切成方丁，放盐、白胡椒粉、和适当米酒，抓拌匀称腌渍5分鐘；腌好的鱼丁放进薄膜袋中，添加干淀粉，赶紧封袋摇晃，就可以匀称的粘满干淀粉了。
这一方式简易方式并且沾粉匀称；水温7成热，下锅迅速炸至表层金黄色，最好二遍炸至金黄色，那样焦黄内嫩，水份外流少；炸好的鱼丁预留；锅里放小量油炒小香葱生姜沫，随后添加白砂糖；添加浙醋，我做糖酷口的菜爱用这一醋，有点儿清香，做出去味儿好；添加些番茄沙司，炒至出鲜红色；加小量水淀粉勾芡；倒进炸好的鱼丁；煸炒让糖醋汁裹在鱼丁上就可以起锅了。
2、西兰花鱼蓉羹黑鱼片下身上一片肉；将鱼类削皮去骨削皮再切割成一小块；放葱姜水中侵泡一会儿了再控干；西兰花氽烫一下捞起来；将西兰花、鱼类放多功能料理机，添加小量盐、鸡蛋清、水淀粉弄成西兰花鱼泥（假如要做渔线也要多拌和至很欢）；将西兰花鱼泥装进裱花嘴前边剪一小口；开水煮沸，将西兰花鱼泥挤进到锅中，再加入大骨汤，小量盐和白胡椒粉；红萝卜搓丝在开水里氽烫下捞出；摆放在西兰花鱼蓉羹上边就可以。
生鱼的做法实际上也有很多种多样，例如豉香黑鱼片、鱼咬羊、春笋黑鱼汤这些，在这儿就不以大伙儿一一详细介绍了，以上的二种详尽的作法，期待能对大伙儿享有有一顿美味可口的鲫鱼出示进一步的协助，仍在等哪些，喜爱哪样食用方法就赶快行动起来吧！。
墨斗鱼的家常做法
墨斗鱼的家常做法
墨斗鱼作为一种常见的海鲜食材，有许多家常做法可以尝试。
下面介绍一些不同的做法供参考。
1. 清蒸墨斗鱼：将墨斗鱼洗净切片，用料酒、生姜片、盐腌制十分钟后，上锅蒸10-15分钟即可。
蒸熟后，撒上葱花和香菜
就可以享用。
2. 红烧墨斗鱼：将墨斗鱼切块，用油煎至两面金黄取出备用。
锅中加入葱姜蒜炒香后，放入适量的料酒、老抽、生抽、糖、盐和清水炖煮片刻。
最后放入墨斗鱼块继续炖煮至入味即可。
3. 酸辣墨斗鱼：将墨斗鱼切块，用盐和淀粉腌制片刻。
油热后将腌制好的墨斗鱼块放入炸至金黄并捞出备用。
另取一锅，加入醋、糖、盐、辣椒粉、生姜和蒜炒香，之后加入炸好的墨斗鱼块炒匀即可。
4. 香煎墨斗鱼：将墨斗鱼切片，用盐、胡椒粉和淀粉腌制片刻。
锅中加入油烧热后，将腌制好的墨斗鱼片放入煎至两面金黄即可。
5. 椒盐墨斗鱼：将墨斗鱼切块，用盐和胡椒粉腌制片刻。
锅中加入适量的油烧热后，将腌制好的墨斗鱼块放入煎至金黄捞出备用。
另取一锅，加入葱姜蒜炒香，之后加入煎好的墨斗鱼块和适量的盐、辣椒粉、五 spice粉和食用碱炒匀即可。
以上是墨斗鱼的一些家常做法，受个人口味和习惯的影响，可以根据自己的喜好进行调整。
希望对您有所帮助！。
梭边鱼的家常做法
梭边鱼的家常做法
梭边鱼是一种常见的海鱼，肉质鲜美而细嫩，非常适合家常烹饪。
下面介绍几种简单的梭边鱼家常做法，希望对大家有所启发。
1. 清蒸梭边鱼
清蒸是一种保留食材原味的做法，非常适合鱼类食材。
首先，将梭边鱼洗净，去除内脏，并用刀在两面切上几个刀痕。
然后，将葱姜蒜切成末，撒在鱼身上，再放入少量料酒、盐和生抽腌制10分钟。
接下来，准备一个蒸锅，将腌制好的梭边鱼放入
蒸锅中，加水上锅，大火蒸8-10分钟即可。
2. 梭边鱼煎蛋
利用梭边鱼的鲜美口感和煎蛋的口感搭配，可以制作出一道美味的梭边鱼煎蛋。
首先，将梭边鱼洗净，去除内脏，稍微切成两段。
然后，将鱼块用盐和胡椒粉腌制一段时间。
接下来，准备一个平底锅，加热后加入适量油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄。
最后，将鸡蛋打散，加入适量盐和胡椒粉，倒入锅中与鱼块一同煎至蛋熟即可。
3. 梭边鱼炖豆腐
梭边鱼和豆腐的搭配是一道经典的家常菜。
首先，将梭边鱼去鳞、洗净、切块备用。
准备一块嫩豆腐，切成小块备用。
然后，取一个炖盅，将梭边鱼块和豆腐块放入盅中。
将姜蒜末撒在鱼和豆腐上，加入适量的盐、生抽和料酒调味，再倒入适量的清水。
最后，用保鲜膜封住炖盅口，放入蒸锅中用中火蒸20分
钟即可。
以上是几种常见的梭边鱼家常做法，每种做法都能保持梭边鱼的鲜嫩口感，搭配不同的调料和食材，味道也会有所不同。
希望大家能够根据个人口味和喜好进行调整和创新，尽情享受美食的乐趣。
做鱼的方法大全
做鱼的方法大全关于《做鱼的方法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
家家户户完婚娶妻办酒席，生小孩摆小孩满月宴席，新年逢年过节我们饭桌上都免不了鱼这家常小菜，并且鱼是不可以缺乏的一道菜，由于鱼是较为关键的一道菜，并且也是吉祥如意的喻意，连年有余，那麼下边就给大伙儿详细介绍几类鱼的家常做法。
能够让喜欢吃鱼的小伙伴们一些协助。
水煮鱼原材料：川泡菜，活鲫鱼或鲤鱼制做1，将活鲫鱼(鲤鱼)清洗去骨，切成片。
用料汁，盐裹好，淋油。
沥去余油；2，川泡菜切一小块，，填汤。
待汤开水后放入鱼肉同煮，至汤成乳白色，香醇香气扑鼻就可以。
二、剁椒鱼1.原材料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南省特别制作剁辣椒适当、鸡精3克、辣椒油10克、姜10克、葱8克、萝卜片15克作法：（一）1.将剁椒鱼头清洗，去鳃，去鳞，从鱼唇正中间一劈为二2.将盐、鸡精匀称涂拌在剁椒鱼头上，腌渍5分鐘后将剁辣椒擦抹在剁椒鱼头上。
在盘底碗底放2-3片姜片和萝卜片，将剁椒鱼头放上边，再在鱼的身上搁切完的姜片适当3.上锅蒸15分鐘，起锅后，将葱段撒在剁椒鱼头上，浇热锅冷油，随后再放锅中蒸2-3分鐘，就可以服用。
（二）将剁椒鱼头砍成两截，加盐急腌，大约20-30分钟。
以后浇少量米酒，撒上姜粉,最终，将锅中的剁辣椒匀称的倒在剁椒鱼头上，在炒锅里火灾30分钟就制成了，不适合蒸时间长，鱼类会老。
作法：（三）放到菜盘里，浇上一点米酒，放上姜片，把2个小小小辣椒切碎撒在剁椒鱼头上，并铺平一层“红嗨翻天”，就刚开始上炒锅了，煮熟后，把烧开的食用油淋在上面.了解大家都较为喜欢泡菜，因此最先给大伙儿详细介绍的鱼的一种作法便是泡菜鱼的家常做法，水煮鱼自然会出现泡菜和鱼了，把需要做酸菜鱼的鱼的品种告知了大伙儿，把制作过程说完后又给大伙儿详细介绍了剁椒鱼的不一样作法，由于剁椒鱼在不一样的地域是有不一样的作法，也就给喜欢吃各种各样不一样口感剁椒鱼的盆友出示了便捷。
东北炖鱼的家常做法
东北炖鱼的家常做法
做东北炖鱼的家常做法非常简单，只需要准备好以下的材料：
- 鱼：建议选用草鱼或鲤鱼这样的淡水鱼，约500克-700克；- 姜蒜：适量，切成末备用；
- 黄豆酱：适量，约2-3勺；
- 料酒：适量，约2勺；
- 酱油：适量，约1勺；
- 红辣椒：适量，切成细丝备用；
- 蘑菇、豆腐等配菜：根据个人喜好添加。
下面介绍制作的步骤：
1. 将鱼洗净，切成块状备用。
可以根据个人口味的喜好，将鱼片成薄片或者切成大块，保留鱼骨。
2. 热锅倒入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入黄豆酱炒匀，让其散发出诱人的香味。
4. 在炒好的锅里加入适量的料酒和酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能覆盖住所有的鱼块。
盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮20-30分钟，让鱼肉入味。
6. 炖好的鱼汤中可以加入一些蘑菇、豆腐等配菜，增添口感和营养。
7. 炖好后，再加入适量的红辣椒丝，提升味道的同时也增添一些颜色。
8. 最后，用盐和鸡精进行调味，根据个人口味适量添加即可。
温馨提示：做东北炖鱼时，可以根据个人口味的喜好添加适量的调料，例如干辣椒、花椒等，以使口味更加丰富。
炖煮的时间可根据鱼的大小和个人喜好进行调整，炖得久一些会更入味。
佐料的用量也可以根据个人口味进行调整，家中喜欢吃咸一些的可以多放一些酱油，喜欢吃辣一些的可以多放一些辣椒。
最后，将炖好的鱼汤倒入碗中，撒上一些葱花和香菜，即可上桌享用。
鱼的十种吃法
鱼的十种吃法鱼肉含有丰富优质的蛋白质，做出的美食味道鲜美，深得大家的喜爱，但是鱼身带有一定的腥味，很多朋友很怕处理不好而做的不好吃，或者说想吃鱼但是又不知道该怎样做，想吃的时候就会到饭店点着吃，这样不是太实惠。
今天有幸为大家总结了10道鱼的做法，做法详细，每一道的味道都很美味，喜欢吃鱼的朋友快收藏吧。
1.【金汤酸菜鱼】食材准备：草鱼两斤重左右（其他的鱼也可以，像黑鱼，鲈鱼，龙利鱼等），酸菜200克，南瓜300克，黄灯笼辣椒酱50克，泡椒30克，淀粉两勺，花椒一小把，白胡椒粉3克，料酒一勺，蛋清一个，干辣椒，黑芝麻，白醋，香葱，食盐，鸡精和生姜适量。
买鱼的时候可以请老板代劳将鱼片好或者自己动手，将鱼片和鱼骨（鱼头要剁开），用清水冲洗干净然后分开盛放，鱼骨中加入料酒和葱姜腌制去腥，、；擦干鱼片表面的水分（防止上浆后脱浆），加入食盐，胡椒粉和少许葱姜水（葱姜用清水浸泡得来），顺着一个方向搅打至发粘，然后再加入一个蛋清搅打吸收，最后加入适量的干淀粉抓匀，淋上几滴食用油锁住水分待用。
南瓜300克切片蒸熟，然后用料理机打成泥状备用，泡椒剁碎待用。
锅中加入食用油（猪油更好）烧热，下入鱼骨煎至表面微黄，下入干花椒，干辣椒和姜片炒出辣香味，下入黄灯笼辣椒酱50克，剁碎的泡椒30克和南瓜泥300克炒香，加入酸菜翻炒一分钟。
加入适量的热高汤（开水也可以），加盐，白醋和鸡精调味，煮开后熬煮5分钟，然后将鱼骨和酸菜捞出垫在盆底，下入浆好的鱼片烫熟，连同汤汁一块倒入盆中。
最后撒上黑芝麻，干辣椒段浇上热油即可享用美食了。
2.【瓦块鱼】食材准备：草鱼两斤左右，干淀粉，葱姜蒜，豆瓣酱50克，小米椒，青蒜苗两根，鸡蛋一个，干辣椒，食盐，料酒，胡椒粉。
草鱼两斤处理干净剁成块，然后冲洗干净血水，加入食盐，料酒，胡椒粉和葱姜腌制10分钟。
在鱼块中加入一个鸡蛋和干淀粉抓匀，下入油锅中炸至金黄起硬壳待用。
锅中留少许底油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入50克的豆瓣酱炒出干香味，加入炸好的鱼块翻炒均匀，加入高汤（清水也可以）和鱼块持平，加盐，白糖，生抽，蚝油调味，炖煮5分钟。
海鱼怎么做好吃又简单_海鱼怎么做才好吃_海鱼的做法大全
海鱼怎么做好吃又简单_海鱼怎么做才好吃_海鱼的做法大全海鱼大多含有丰富的高度不饱和脂肪酸，可以降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，减少心脑血管血栓的形成，防止动脉硬化。
不过海鱼怎么做好吃?相信很多人都没怎么详细研究过。
下面小编就为大家详细介绍几种海鱼的简单做法，一起来看看吧。
清蒸海鱼怎么做好吃又简单食材准备海鱼、姜、葱、香菜、橄榄油、胡椒粉、生抽、白糖、盐。
方法步骤1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，把姜和葱放入鱼肚，表面再涂上适量盐和胡椒粉腌制片刻。
2、锅里烧水，水沸后把盛鱼的盘子放入大火隔水蒸。
3、蒸煮五分钟左右后熄火，焖片刻再打开锅盖。
4、炒锅烧热，倒入稍多些橄榄油，待油温7成熟放入姜与葱爆出香味。
5、倒入适量生抽和少许白糖以及香菜后熄火。
6、快速将油淋到蒸好的鱼上，再撒上点胡椒粉即可食用。
小贴士1、蒸鱼的时候要掌握火候，一定要大火。
2、蒸鱼关火后不要马上揭开锅盖，再焖煮一会儿，这样鱼肉更爽滑嫩。
香煎海鱼怎么做好吃又简单食材准备海鱼、胡椒粉、盐、百里香、生粉、油。
方法步骤1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，沥干水分，再用刀在鱼身开几个花口。
2、百里香洗干净，剁碎。
3、把切碎后的百里香、胡椒粉和盐，均匀地抹在鱼身上，腌制2小时左右。
4、把腌制好的鱼放进装有生粉的碟子里，使鱼身正反两面均匀拍上一层生粉。
5、热锅下油，油烧至5成热时，放入海鱼。
6、中小火煎至两面金黄，再均匀的撒上剩余的百里香碎。
7、加入少量清水，盖上锅盖，焖煮3-5分钟，待收汁完成即可装盘食用。
小贴士1、海鱼本身就有一定咸味，所以不用放盐了，口味重的亲，可以在最后加入清水时加点酱油，这样煎出来的鱼也很好吃。
2、煎鱼的时候一定要小火，这样煎出来的鱼不会焦而且很香脆可口。
烤海鱼怎么做好吃又简单食材准备海鱼、橄榄油、胡椒粉、薄荷、九层塔、洋葱、香菜、葱段、盐、柠檬汁、泰国酸辣汁、鱼露。
方法步骤1、将海鱼去掉内脏鱼鳃洗干净，沥干水分，抹上适量盐和胡椒份腌制一会。
海红鱼的做法大全
海红鱼的做法大全海红鱼，又称红鲷鱼，是一种口感鲜美、肉质细腻的海水鱼类，深受人们喜爱。
它富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道营养丰富的美食。
下面，我将为大家介绍海红鱼的几种常见做法，希望能给大家带来一些美味的灵感。
首先，我们来介绍一道简单而美味的清蒸海红鱼。
首先，将新鲜的海红鱼洗净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以利于入味。
接着，将姜丝、葱段和适量的料酒放入鱼腹和刀口中，然后蒸制约8-10分钟即可。
最后，淋上热油、撒上葱花和香菜，清蒸海红鱼就做好了。
其次，我们可以尝试一下红烧海红鱼。
将海红鱼切成块状，用料酒、生抽、盐腌制一段时间。
然后将葱姜蒜爆香，放入腌制好的海红鱼块煎至两面金黄，加入适量的水，再放入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精，小火炖煮20分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅。
这样做出来的红烧海红鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，香气扑鼻。
另外，烤海红鱼也是一种不错的做法。
将海红鱼处理干净后，用盐、黑胡椒和橄榄油腌制一段时间，然后放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。
烤出来的海红鱼鱼肉鲜嫩多汁，外酥内软，香气四溢，是一道美味的海鲜料理。
最后，我们来尝试一下清蒸海红鱼。
将海红鱼处理干净后，用盐、胡椒粉腌制一段时间。
然后将腌制好的海红鱼块放入开水中焯水，捞出沥干水分。
接着，将葱姜蒜爆香，放入焯好水的海红鱼块煎至两面金黄，加入适量的清水，烧开后转小火焖煮10分钟左右，最后撒上香菜即可。
总的来说，海红鱼是一种非常美味的食材，它的肉质鲜美，营养丰富。
无论是清蒸、红烧、烤制还是煎炸，都能做出美味可口的海红鱼料理。
希望大家能够根据自己的口味喜好，尝试制作出更多不同口味的海红鱼佳肴，享受美食的乐趣。
各种鱼的做法大全
各种鱼的做法大全(图解）来自网络：鱼的营养丰富，食之味美，故人们普遍爱吃鱼。
但鱼的种类繁多，不同的鱼具有不同的保健功能，并不是人人清楚。
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。
腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。
用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。
鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
清蒸白鲫鱼-- 原料：白鲫鱼1条（约500克），姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。
1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分，随手抹点盐在鱼身上，然后将鱼放一长盘中。
2、把鱼放入开水锅里蒸熟，滗出汤汁（若汤汁少可保留），放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段；将烧开的花生油趁热浇在鱼身上，随即淋上鲜酱油即可。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。
鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。
大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。
用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。
鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
酸菜鱼的做法-- 【特点】鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。
【原料】主料鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。
辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
【制作过程】1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。
泡青酸菜洗后切段。
2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。
撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。
再加入精盐、胡相通面备用。
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。
用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。
待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
番茄鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱番茄鱼的制作材料：主料：番茄,鱼辅料：葱,姜,蒜调料：黄酒,番茄酱,盐教您番茄鱼怎么做，如何做番茄鱼才好吃4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。
鱼切片，要注意去腥。
去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。
剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。
炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整根扔进去，煮开后再小火炖。
汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。
浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！红烧鲤鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱红烧鲤鱼的制作材料：主料：鲜活鲤鱼1条（约750克）,花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克。
红烧鲤鱼的特色：呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
教您红烧鲤鱼怎么做，如何做红烧鲤鱼才好吃1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
糖醋鲤鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱糖醋鲤鱼的制作材料：主料：黄河鲤鱼1条（750克左右）辅料：姜未,葱未,蒜未各少许调料：醋100克,白糖175克,酱油10克,精盐3克,清汤300克,湿淀粉150克,花生油1750克（约耗150克）。
糖醋鲤鱼的特色：特点: 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。
教您糖醋鲤鱼怎么做，如何做糖醋鲤鱼才好吃1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。
在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。
这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。
以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
提示：关键: 要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。
应炸至呈金黄色，但不要炸焦。
醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。
糖醋卤汁要浓而不厚。
鱼头炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效：青少年食谱老人食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：原炖鱼头炖豆腐的制作材料：主料：鲤鱼400克,豆腐(北)500克辅料：香菜10克调料：大葱5克,姜3克,盐3克,料酒2克教您鱼头炖豆腐怎么做，如何做鱼头炖豆腐才好吃1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃，洗净切成块；豆腐洗净切块，香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2. 将鱼头块放入沙锅，加入适量清水，用急火烧开，撇去浮沫，加入豆腐、香菜、葱段、姜片，用慢火炖熟烂，弃去葱姜，加入盐、料酒调味即成。
小帖士-健康提示：健脑益脑，适于脑力劳动者和青少年学生。
小帖士-食物相克：鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
清蒸鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清蒸鱼的制作材料：主料：1,鲤鱼一条（约一斤）,清理净后劈成两半。
2,青笋半根（约二两）,切丝。
3,老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸。
4,葱三棵,切段。
5,料酒两大匙。
6,香油一大匙。
7,生抽两大匙。
8,盐适量。
9,味精或鸡精一咖啡匙。
教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。
喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。
这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））青蒜鲤鱼汤的做法详细介绍菜系及功效：美味粥汤青蒜鲤鱼汤的制作材料：主料：鲤鱼1条,青蒜2根辅料：姜丝调料：米酒,盐,味精青蒜鲤鱼汤的特色：此汤蒜香浓郁，鱼肉细腻，营养丰富。
教您青蒜鲤鱼汤怎么做，如何做青蒜鲤鱼汤才好吃(1) 鲤鱼去鳞、腮，切大块；青蒜斜切片(2) 将鱼、姜丝放入开水锅中煮，水开后稍煮一会儿，加入米酒、盐、味精，撒下青蒜。
干烧鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜干烧鱼的制作材料：主料：草鱼（或黄鱼,鲤鱼,鲫鱼）干烧鱼的特色：干烧鱼是川菜风味较浓的一个菜，它颜色红亮、味道咸鲜带辣回甜，是鱼类菜的佼佼者。
教您干烧鱼怎么做，如何做干烧鱼才好吃我们知道，在烹制鱼类菜肴时，如豆瓣鱼、红烧鱼等，鱼成熟装盘后，锅中的汤汁要适量勾入水淀粉，使汁收调，淋在鱼上，达到汁浓味厚的目的。
而“干”烧鱼则不同，鱼烧熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。
制作干烧鱼也并不难，首先所用原料不限，如草鱼、黄鱼、鲤鱼、鲫鱼都行。
做时，取750克1条的鲤鱼，用刀刮去鳞，开膛，除五脏，抠去鳃，洗净。
用刀在鱼身两侧剞十字花刀，深至鱼骨，放少许盐、黄酒腌上（便于入味）。
如果不烧整鱼，可斜刀切成约3．5厘米长的块。
锅中放油150克，烧七成熟时把鱼下锅（油温要高，否则鱼肉易炸碎，影响菜肴外形），煎炸至两面浅黄色时捞出（炸的时间不宜过长）。
将锅中余油烧热，把肥猪肉25克切成比黄豆粒稍大的丁，下锅稍炒，即放四川豆瓣辣酱25克（剁细）煸炒，待出香味时，放适量葱姜蒜丁，稍炒，随即烹入25克黄酒，放少许酱油，就可加汤（或热水），放鱼（汤没过鱼为宜），烧开，加15克白糖和适量盐、味精。
此时将锅移至小火（保持汤微开，否则汤易熬干，鱼肉不易烧透，且易烧糊）慢炖，至鱼烧透时，出锅装盘。
将鱼汤用小火慢熬，要不停地用铲子搅动，待鱼汁收稠时淋入明油、醋，浇在鱼上即好。
清蒸桂鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清蒸桂鱼的制作材料：主料：桂鱼一条（约重750克）辅料：熟火腿3片（25克）, 熟笋6片（60克）,水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个调料：精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克清蒸桂鱼的特色：色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁。
教您清蒸桂鱼怎么做，如何做清蒸桂鱼才好吃1、将桂鱼剖洗净，平放在砧板上。
用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
2、取大腰盘，放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟。
出笼后拣去葱结，姜片，原汁倒入小碗内。
3、菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上。
4、原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸，浇在鱼身上即成。
清蒸鲤鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱清蒸鲤鱼的制作材料：主料：鲤鱼一条,姜丝少许,青椒丝少许,酱油1匙,香菜2根教您清蒸鲤鱼怎么做，如何做清蒸鲤鱼才好吃1。
鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀，2。
用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。
3。
熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。
4。
饰以香菜。
酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱酸菜鱼的制作材料：主料：1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。
2,泡酸菜约半斤,切丝。
3,泡辣椒八个,切碎。
4,花椒约二十粒。
5,老姜一小块,切片。
6,蒜半个,切片。
7,葱四棵,切碎。
8,料酒两匙。
9,鸡精一匙。
教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
6、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
7、起锅后撒上葱花即成！口水鱼片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱口水鱼片的制作材料：主料：花鲢鱼一条,淀粉两大匙,油炸花生仁约半两,熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个,香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙,酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙,红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐,味精适量,香油一大匙。
教您口水鱼片怎么做，如何做口水鱼片才好吃1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀后。
红烧鱼块的做法详细介绍菜系及功效：沪菜工艺：红烧红烧鱼块的制作材料：主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克红烧鱼块的特色：鲜嫩味浓。
教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃制法:（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。
香辣鱼片的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱香辣鱼片的制作材料：主料：草鱼一条,蒜,干辣椒,姜。