茶叶加工质量管理制度

凤庆县兴宇茶业股份有限公司

茶叶加工质量安全管理制度

编制：食品安全领导小组

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年月日发布年月日实施

凤庆县兴宇茶业有限责任公司

1．实施质量安全管理的总则

1.1目的

为进一步落实企业食品加工安全管理责任，遵守食品安全法律规

定“卫生、安全、健康”的经营理念，形成“全员参与食品安全控制，人人承担食品安全责任”，自律并规范本公司茶叶生产加工行为，提高茶叶产品安全水平，保证人民身体健康，特建立食品安全管理制度。

1.2编制依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品食品安全实施条例》等法律法规以及《食品企业通用卫生规范》（GB14881）、《食品安全管理体系茶叶加工企业要求》（CNCA/CTS0027）

1.3工作内容

本制度文件工作内容为：生产环境的清洁消毒、采购管理、生产过程的控制、仓储管理、出厂检验、产品的追溯与撤回、以及质量记录。

14. 组织结构

确立企事业法人为负责制，建立食品安全管理小组为具体负责，任命食品安全管理小组组长由管理者代表严锦华担任，从事卫生质量控制、生产加工、工艺制定、检验、设备维护、原辅料采购、仓储管理等部门负责人及关键岗位人员为成员。

1.5 职责与权限

1.5.1 总经理

（1）贯彻执行国家有关质量政策，法律法规和规章；

（2）制定颁发质量方针和质量目标；

（3）批准颁发质量安全管理制度；

（4）设置组织机构，任命有关人员，并规定其职责，权限及沟通；

（5）为质量管理制度的有效运行提供足够的资源；

（6）对公司最终产品质量安全负全责。

1.5.2 食品安全领导小组组长：

（1）贯彻执行国家有关质量政策、法律法规、规章及公司的有关规定；

（2）在总经理领导下,具体负责公司质量安全管理的日常工作,负责质量安全管理制度的建立、实施、保持和改进;

（3）负责质量安全管理活动的计划、组织、协调、指导和实施;

（4）负责对小组成员培训,确保小组能力满足要求;

（5）负责食品安全管理的有关事宜的对外,并向总经理报告智力管理制度的有效性和适宜性;

（6）负责产品全过程的管理,作到产品可追溯性.

1.5.3质管科：

（1）在食品安全领导小组的领导下,具体负责质量安全管理体系的编制;

（2）负责监督、检查质量安全的控制和质量职能的实施;

（3）收集分析和处理质量安全信息;

（4）组织开展群众性的质量安全管理活动;

（5）负责质量检验/验证工作的管理;

（6）负责计量工作的管理。

1.5.4 综合办

（1）负责厂区运转工作、库房卫生的管理，并组织检查;

（2）负责人力资源的培训、健康体检、劳动保护卫生用品的购置及管理；

（3）负责文件、记录的保存与管理。

1.5.5生产技术科

（1）负责监督检查生产场所、设备设施卫生的管理;

（2）确定生产工艺流程、关键工艺作业指导书等文件，并指导实施；

（3）负责工序的管理，生产过程环境的管理，生产过程中的工艺纪律和职工劳动记录的管理及检查；

（4）参与不合格品的评审和处理。

1.5.6供销科

（1）负责组织供应商的评价与管理;

（2）负责原辅材料的采购，报检/验证工作；

（3）负责产品防护，检查运输车辆的情况及防护设施；

（4）负责监督管理原辅料库、半成品库、成品库的管理；

（5）负责市场调查、拥护沟通、反馈用户意见；

（6）对原辅料的采购、贮存、交付防护资金费。

1.5.7车间

（1）负责车间现场的卫生管理，生产设备的维护和清洁卫生设施

的维护和使用，当批生产完成后的清场管理;

（2）负责生产过程工艺纪律和劳动纪律的监督检查，有权制止违反工艺操作和劳动纪律的行为。有权制止工人串岗和非生产

人员进入生产车间的行为；

1.5.8生产工人

（1）负责严格遵守“职工守则”、“职工劳动纪律”作好食品安全卫生清洁具体工作，认真作好产前准备;

（2）上班时应集中精力、忠于职守、严格工艺、安全操作，保质、保量完成任务；

（3）作好原材料、半成品、成品的堆放及标识的保护；

（4）生产完成后，认真作好清场检查和卫生工作。

1.5.9仓库

（1）物质贮存是关键质量控制点之一，必须严格执行“茶叶贮存管理规定”文件，对茶叶贮存过程产品防护负全责;

（2）原料、半成品、成品应当分别贮存所设置库房内，并作到帐物享福，作好标识。

1.5.10 有关人员

（1）质量管理人员

a)负责质量安全管理活动的计划、组织、协调、指导，并组

织监督检查与不合格项的改进；

b)负责智力安全信息的收集、分析和反馈；

c)负责企业质量安全方针、目标的

（2）检验员

a)认真按照顾客的质量要求、依据产品标准和检验作业指导

书认真检验，填写原始记录，出具检验报告；

b)认真作好检验场所的安全管理和卫生清洁工作；

c)认真检测设备的维护保养和清洁工作；

d)严把质量关，按时完成检验任务，并对原始记录和检验报

告的真实性、准确性负责，做好留样管理。

（3）计量管理员

a)负责计量管理工作，建立计量计量台帐，统一管理检测仪

器设备、计量器具；

b)编制周期检定计划，按时送检检测的仪器设备。

1.6 质量方针目标

公司食品安全方针：遵守食品安全法律法规、坚持“卫生、安全、健康”，全员参与食品安全控制，人人承担食品安全责任。

公司食品安全目标：1.产品国家抽检或送检合格率达100%

2.顾客投诉率：≦1起/1年

1.7 相关要求

1.7.1 本公司《茶叶加工质量安全管理制度》是本公司进行食品加工安全管理的纲领性和法规性文件，并与本公司的ISO9001《质量管理体系》、ISO22000《食品安全管理体系》、ISO14001《环境管理体系》、ISO28001《职业健康安全管理体系》相互兼容，全体职工必须贯彻实