15学校饮食卫生安全管理制度
学校食品安全管理制度集锦15篇
学校食品平安管理制度集锦15篇学校食品平安管理制度集锦15篇学校食品平安管理制度1 一、食堂卫生平安管理十必须、十不准：1、必须做到：炊具不锈钢化，墙壁瓷砖化，燃料无烟化〔或安装有效的除尘设备〕。
地面用防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。
装备足够的照明、通风、排烟装置，垃圾容器化、袋装化。
不准食堂加工操作间最小使用面积小于8平方米。
2、必须做到：餐饮具有专用洗刷、消毒池等清洗设施、设备。
最好采用物理方法消毒餐饮具，假设采用化学消毒的具备四个以上水池，并不得与清洗蔬菜、肉类等的设施、设备混用。
餐炊具在使用前冼净、消毒，并储存在餐炊具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐炊具要分开存放，并有标记。
不准制作冷荤、凉菜。
3、必须做到：各食堂的采购员到持有卫生答应证的经营单位采购食品，校外购置成品食品，要进展验收。
食品贮存要分类、分架、隔墙、离地存放，每天检查，及时销毁变质和超保质期限的食品，食品存放处制止存放有毒、有害物品和个人生活用品，要做到生、熟、半成品分开存放。
不准采购以下食品：〔1〕____变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体安康有害的食品。
〔2〕未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
〔3〕超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
〔4〕其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
4、必须做到：对使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必须标志明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
加工食品要熟透，需要烹制加工大块食品的中心的温度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分开隔离存放，防止穿插感染。
不准加工和使用____变质和感官性状异常的食品及原料。
不得向学生出售____变质或者感官性状异常，可能影响学生安康的食品。
5、必须做到：配餐间每天进展空气消毒，专人加工操作，非配餐间工作人员不准擅自进入配餐间；加工荤素菜食的用具、容器专用，用前消毒，用后洗净，每餐的各种主副食各取100克样品加注标签后留置于指定的冷藏设备中保存48小时以上备查验。
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度(二篇)
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度学校饭堂食品卫生安全管理制度是为了保障师生食品卫生安全，防止食物中毒和食品相关疾病的发生，确保食堂提供的食品安全可靠而制定的一套管理规定。
以下是其中一些重要内容：1. 食品采购管理：制定食品采购流程，选择合格的供应商，严格执行食品采购合同，采购到的食品应进行质量检验并保存检验报告。
2. 食品储存管理：将不同种类的食品分开存放，合理利用冷藏设备，严格控制储存温度和湿度，设定有效期，并按时进行验收、检查和消毒工作。
3. 食品加工管理：确保员工按照标准操作规程进行食品加工，使用符合卫生标准的设备和工具，定期检查和维修设备，保持厨房整洁，以防止交叉污染。
4. 工作人员管理：制定员工健康管理制度，每位员工应接受健康检查并持有健康合格证，定期进行食品卫生知识培训和职业能力培训，并严格执行个人卫生要求。
5. 食品安全监督管理：设立食品安全管理岗位，负责食品安全监督和抽查工作，定期进行食品安全检查和抽样检验，并保存相关记录。
6. 食品安全宣传教育：开展食品安全宣传教育活动，向师生介绍食品安全知识和消费者权益，提高师生食品安全意识和自我保护能力。
学校应对以上管理制度进行监督和评估，对违反制度的行为进行惩处，并定期召开食品安全管理会议，总结经验，完善制度。
关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（二）食堂从业人员健康检查、晨检制度一、食堂从业人员每年进行一次健康检查，持有有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗。
二、建立员工健康检查花名册及档案资料，员工《健康证》实行统一保管，并随时接受卫生监督执法部门对从业人员的健康抽查。
三、严格控制凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、发现员工咳嗽、腹泻、发热、呕吐、手部皮肤破损、烫伤、皮肤湿疹或化脓、疥疮、咽喉疼痛等有碍食品卫生的病症时，应立即调离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或者治愈后方可重新上岗。
学校食品安全的管理制度(16篇)
学校食品安全的管理制度（16篇）学校食品安全的管理制度（精选16篇）学校食品安全的管理制度篇1学校食品卫生安全工作关系到广大师生的安全、健康成长，关系到千家万户化的幸福和社会的稳定。
为切实加强学校食品安全管理，确保在校师生的饮食安全，我校制定的以下有关食品卫生、食堂加工相关的管理制度：一、食堂必须持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。
二、建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。
三、卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员工作责任用餐场所公示，接受用餐者的监督。
四、建立严格的安全保卫措施。
严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工销售操作间、食品原料存放间。
食品原料存放间必须由专人负责。
食堂管理人员采取切实有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。
五、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。
六、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。
发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向所在地卫生行政主管部门报告，同时向教育行政主管部门报告。
报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。
七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。
对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
八、对玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。
按卫生部和教育部《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知》对学校有关责任人员进行处理。
学校食品安全的管理制度篇21、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
食堂卫生安全管理制度(15篇)
食堂卫生安全管理制度(15篇)食堂卫生安全管理制度1⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。
⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。
①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。
②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。
③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。
④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。
⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。
⑶做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。
食堂卫生安全管理制度2一、严格遵守《食堂卫生法》，认真执行上海市有关卫生管理条例及公司卫生管理制度。
二、炊事人员必须体检合格后方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进行定期体检。
三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。
食堂四周应做到场地清洁、无积水。
熟菜间应密封和配置纱罩，食物盛器有生熟标志，使用的食物盛器及代价券必须每次都经过消毒处理。
四、认真选购各种蔬菜及食品，不要贪图便宜，买变质乃至腐烂的食品，按上海市有关卫生条例做好食物的留样工作。
五、加工食品，炒菜时要生熟分开，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分开，防止交叉污染，食品原料到成品形成一条龙操作。
六、食堂加工场所要有洗水池，做到蔬菜、荤菜与餐饮器具分开清洗，泔脚桶加盖，防止食品污染。
食品要烧熟煮透，严禁使用塑料制品做盛器。
七、保证工地开水供应，开水桶加盖上锁。
八、由食堂负责人对食堂的食品、卫生、消毒、清扫工作进行每天督促检查。
发现各种传染疾病要及时上报卫生防疫部门，并做好病人的隔离工作。
学校食堂食品卫生健康管理制度7篇
学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度7篇学校食堂食品卫生健康管理制度（篇1）1、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
11、仓库入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。
并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。
12、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。
无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。
13、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。
14、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
15、仓库必须保处干净、整洁、整齐，食堂仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。
16、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
17、食堂仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。
做到服装整洁，不在食堂仓库内吸烟。
学校食堂食品卫生健康管理制度（篇2）一、食堂工作常规要求一、规范严格考勤1、没有特殊情况，每天必须按时开饭，上下班时间由厨房负责人决定，其他人员必须服从，同时，厨房员工必须服从厨师长的安排。
学校卫生安全管理制度(推荐15篇)
学校卫生安全管理制度（推荐15篇）学校卫生安全管理制度第1篇1、小店是为学校师生员工服务的生活配套设施，小店经营人员应本着服务教育的思想，安全地、卫生地做好小店的经营工作，为师生员工创造一个良好的教育生活环境。
2、小店内进销的各类食品、饮料，必须达到国家规定的卫生健康标准，必须能提供生产厂家的检验合格证或化验报告单。
对一些短期存放的食品，必须有醒目的生产日期和过期日期的标记。
严禁进销无证、无商标、变质发霉超过保质期的食品和饮料。
3、食品饮料的存放应当符合食品储存规范，需冷藏冷冻的食品必须配备冷藏、冷冻设备，并记载保质期的到期时间，凡过期、变质、霉变、生虫、腐烂的食品坚决清仓作垃圾处理。
4、店内环境应当通风、干燥。
小店营业人员必须保持店内环境的清洁卫生。
小店营业员穿戴必须卫生、清洁。
出售食品时应洗净双手，出售未包装食品必须用专用夹具操作，用卫生纸张包垫，决不能直接用手拿取。
5、小店营业人员应做好小店周围的环境整治工作，对售出食品、饮料的包装物应给予回收，对丢弃在地面上的废包装袋、果壳等应予以及时清理，确保校园环境的整洁。
6、小店的营业时间只限在早晨上课前、午饭后、放学后、晚自修后。
在上课期间，小店人员不得到教室、办公室、宿舍区推销商品，更不得推着车辆在校园内叫卖。
7、小店应采取有效的灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠措施，定期进行杀灭活动，确保小店食品不受四害侵染。
学校卫生安全管理制度第2篇一、教室、公共区域随时保洁，值周教师每天检查各班、各室保洁情况，周周公布评比结果。
做到：（1）室内整洁、美观；（2）门窗、墙壁、顶棚无积尘、污垢；（3）各种用具放置有序；（4）过道、走廊、楼梯等公共场所整洁，无乱堆乱放；（5）地上无痰迹、纸屑、果皮等垃圾污物。
二、讲究公共卫生，保持环境整洁。
不乱丢果皮纸屑，不乱倒饭菜，不乱倒垃圾，不随地吐痰和大小便，不在墙壁门窗及其他设施上乱写乱画。
三、教室、坚持开窗通风，经常保持空气新鲜。
学校餐厅安全管理制度(精选15篇)
学校餐厅安全管理制度（精选15篇）学校餐厅安全管理制度 1为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。
一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。
二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。
食堂经营人员必须接受学校总务处的`管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。
三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。
四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。
五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。
食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。
免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。
2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。
不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。
要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。
3、不制作冷荤食品。
肉类、蛋白食品要留样48小时。
4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。
禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。
5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。
6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。
六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。
七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。
八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。
学校餐厅安全管理制度 2一、食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。
二、食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。
学校食堂卫生管理制度（通用15篇）
学校食堂卫生管理制度学校食堂卫生管理制度(通用15篇)在快速变化和不断变革的今天，制度的使用频率逐渐增多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么制度的格式，你掌握了吗？以下是小编帮大家整理的学校食堂卫生管理制度，希望能够帮助到大家。
学校食堂卫生管理制度11、学校要建立校长负责制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，同时建立健全食品安全管理制度、食品卫生管理制度及岗位责任制;强化安全防范措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生。
2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动，并且在卫生许可证有效期满30日前到发证机关申请办理复验手续。
3、食堂从业人员每年必须进行健康检查，取得健康培训合格证明后方可参加工作，工作期间应穿戴清洁的工作衣帽，养成良好的个人卫生习惯。
4、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的条件。
5、严格把好食品采购关。
严格进货渠道，建立进货索证登记制度，并设置档案;食品采购的场所应相对固定，以保证所采购食品的质量;禁止采购过期变质等不符合卫生要求的食品。
6、严把供餐卫生质量关。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用变质或感官性状异常的食品及其原料;加工食品必须做到烧熟煮透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃;加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
7、食品在烹调后到出售前，若超过2小时的，应当置于高于60℃或低于10℃的条件下存放。
8、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
9、公用餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
消毒后的餐饮具必须贮存在专用保洁柜内备用，未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
10、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
11、加工食品用工具容器必须有明显的标志，做到分开使用、定位存放、用后洗净、保持清洁。
食堂卫生管理制度15篇
食堂卫生管理制度15篇食堂卫生管理制度（精选篇1）一、按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，严格做好食堂食品卫生工作。
二、食堂工作人员每年定期进行健康检查一次。
有消化道传染病和伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，坚决隔离，不得从事食堂工作。
三、食堂工作人员工作时必须穿戴工作服、帽。
平时要养成良好的个人卫生习惯，注意个人卫生。
四、坚决做好全面消毒工作。
1、食堂容器（包括菜盆、汤桶等）每餐沸水后煮30分钟。
2、碗、匙、筷子等物品每餐维持高压蒸汽消毒30分钟。
3、塑料制品用1：300的“84”消毒液浸泡10分钟再用清水清洗干净。
4、蔬菜浸泡半小时以上，以防残留农药。
五、做好“三防”与“四隔离”工作。
采购员、保管员、工作人员都要各尽其责，严防食品腐烂变质，把好“病从口入”关，严防食物中毒。
食堂卫生管理制度（精选篇2）1、服务员穿着整洁，男不留长发，女发不披肩，不戴首饰，化淡妆而大方。
2、做好台面调料、牙签、餐巾、茶水具等清洁卫生工作。
3、擦刀、叉、茶杯、酒杯的抹布应使用消毒布。
4、端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具；菜盘严禁重叠摆放。
5、取冰块、拿馒头等应使用夹具。
递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒。
6、水果应洗净消毒后装盘。
7、用过的餐具及时撤回，并擦清台面。
8、工作结束后，做好台面调料、桌椅及地面的`清扫整理工作。
食堂卫生管理制度（精选篇3）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。
三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。
四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。
五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。
学校饮食安全管理制度(34篇)
学校饮食安全管理制度（34篇）学校饮食安全管理制度（精选34篇）学校饮食安全管理制度篇11、学校领导要把饮食安全卫生工作纳入学校日常工作范围，明确饮食安全管理人员职责，督查其认真履行职责。
2、每学期初，学校饮食卫生安全员都必须对饮食从业人员进行一次体检，同时对其进行学生营养、饮食卫生法律知识培训一次。
3、管理员要每周到校食堂进行食品质量检查，对价格进行监督，检查其是否依照国家部门和学校《食品卫生安全管理规定》工作，指导、指令其不违法经营，并将情况按时反馈给饮食卫生安全工作管理小组。
4、饮食卫生安全工作督查小组要经常性开展工作，如发现有不良情况要向管理小组反馈，保证师生利益和健康。
5、主管领导要定期深入查看从业人员经营情况，加强动态管理，严控其学生食品原料采购关、消毒关，加工烹调关、储存关等，跟踪督查，限令整改，并要有整改记录。
6、饮食从业人员必须持证上岗，有卫生许可证、健康证和营业执照。
层层落实签订安全责任书和合同书，要求负责人将《学校食堂卫生基本要求》落实情况作为管理重点。
7、政教处配合管理小组对学生餐厅和食堂卫生状况进行经常性卫生检查监督。
包含卫生设施、从业人员卫生、食品卫生管理等方面。
餐厅、食堂场所等环境要组织人员每天打扫并注意保洁、通风。
8、实行食物中毒或其他食源性疾患的报告制度，发生事物中毒或疑似事物中毒应及时报告教育局和启动重大事故应急预案，配合相关部门做好救治工作。
9、实行学校食品卫生责任追究制度。
对违反有关规定，玩忽职守，疏于管理，造成重大安全事故的，依法追究相关责任人的法律责任。
10、炊事人员从事饮菜加工时，必须将手洗净，穿戴工作服，佩带健康证。
学校饮食安全管理制度篇2为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。
一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。
师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《中华人民共和国食品卫生法》第八条有关规定。
学校饮食安全健康管理制度
一、总则为了保障广大师生的饮食安全与健康，预防和控制食物中毒等食源性疾病的发生，特制定本制度。
本制度适用于学校食堂、小卖部等校内餐饮服务单位。
二、组织与管理1. 成立学校饮食安全与健康管理工作小组，负责制定、实施、监督和检查本制度。
2. 学校食堂、小卖部等餐饮服务单位应设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）采购食品应从合法、合规的渠道进货，确保食品来源安全。
（2）采购食品时，应索取并保存相关证明文件，如生产许可证、检验报告等。
（3）验收食品时，应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品符合要求。
2. 食品加工与储存（1）食堂从业人员应持有健康证明，并定期进行健康检查。
（2）食品加工过程中，应遵循生熟分开、清洁卫生的原则。
（3）食品储存应分类存放，确保食品新鲜、卫生。
3. 食品销售与供应（1）食品销售前，应检查食品的质量，确保食品符合要求。
（2）销售过程中，应保持食品卫生，避免交叉污染。
（3）提供餐饮服务时，应确保食品温度适宜，避免食品变质。
4. 食品安全突发事件处理（1）发生食品安全突发事件时，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。
（2）及时向有关部门报告，并配合调查处理。
四、营养健康管理制度1. 食堂应根据国家营养健康标准，合理搭配膳食，确保学生营养需求。
2. 定期开展营养健康教育活动，提高师生的营养健康意识。
3. 鼓励学生参与食堂膳食管理，提出合理化建议。
五、监督检查与奖惩1. 学校饮食安全与健康管理工作小组定期对校内餐饮服务单位进行监督检查。
2. 对违反本制度的单位和个人，视情节轻重给予警告、罚款、停业整顿等处罚。
3. 对在食品安全与健康管理工作中有突出贡献的单位和个人，给予表彰和奖励。
六、附则1. 本制度由学校饮食安全与健康管理工作小组负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
学校饮食安全管理制度（精选12篇）
学校饮食安全管理制度学校饮食安全管理制度（精选12篇）在当今社会生活中，制度使用的频率越来越高，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编精心整理的学校饮食安全管理制度，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校饮食安全管理制度篇1为防止食物中毒事故的发生，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》和教育部、卫生部《学校卫生工作条例》，制定本制度。
一、严格把好食品的采购关，采购员必须到持有卫生许可证或持生产经营许可证的单位采购食品，并按规定索证。
二、保管员对采购的食品要认真验收，对不符合安全卫生标准和要求的食品或原料有权拒收。
食品和原料贮存应当分类分架，隔墙离地存放，定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。
三、食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，对不符合卫生标准的食品或原料有权拒绝加工。
四、加工食品必须做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与原料或半成品分开存放，防止交叉污染。
五、服务员有权拒售腐烂变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食品。
六、不提倡加工凉菜出售，如加工必须具备符合安全卫生条件的专用加工间，由专人规范操作，加工凉菜用具、容器必须专用，使用前必须消毒，用后洗净并存放保洁柜。
七、当餐剩余食品必须冷藏，在确认未变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可出售。
八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，用后洗净、消毒定位存放。
九、每餐食品应各取规定数量的样品留置冷藏四十八小时，以备查验。
十、公用餐具使用前必须洗净消毒后存放于专用保洁柜。
十一、认真做好环境卫生工作，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫、清除卫生死角。
划定卫生包干区，责任到人。
十二、及时清运垃圾，泔水容器必须加盖。
十三、切实做好安全防范工作，禁止非工作人员进入操作区域，及时做好监控系统的布防和撤防工作。
十四、食堂从业人员每年必须进行健康检查和食品安全卫生知识培训，待取得有效健康证明和安全卫生知识培训合格证后方可上岗。
中小学学校食品卫生安全管理制度（3篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度第一章总则第一条为了加强中小学学校食品卫生安全管理，保障学生的身体健康和食品安全，依据国家有关法律法规和政策规定，制定本制度。
第二条本制度适用于中小学学校食堂、食品供应商、食品加工厂等相关单位。
第三条学校食品卫生安全管理应坚持预防为主、综合管理的原则，贯彻“谁主管、谁负责，谁主办、谁负责，谁从事、谁负责”的管理责任制。
第四条学校应配备专职食品安全管理人员，负责学校食品卫生安全管理工作。
第五条学校应定期进行食品卫生安全培训，提高食品安全知识和操作技能。
第六条学校应建立食品卫生安全档案，详细记录食品采购、储存、加工、销售等全过程的信息。
第二章食品采购第七条学校食堂应选用正规供应商，采购符合食品安全标准的食品原料和成品食品。
第八条学校应签订食品供应合同，明确食品原料的供应商、生产日期、保质期等信息，并保留相关材料备查。
第九条学校应建立食品物流管理制度，保障食品的运输过程中符合卫生安全要求，避免污染和交叉污染。
第十条学校食堂应定期进行食品供应商的审核，对不符合食品卫生安全要求的供应商及时终止合作。
第三章食品加工第十一条学校食堂应设立食品加工区域，并明确加工人员的岗位职责和操作规范。
第十二条食品加工区域应保持清洁，定期进行卫生消毒，并配备必要的防护设施和设备。
第十三条食品加工人员应遵守食品加工工艺和卫生操作规范，严格控制食品加工过程中的污染源。
第十四条学校食堂应定期进行食品加工工艺和设备的检查，保证加工过程的卫生安全。
第十五条学校食堂应建立食品留样制度，保留食品样品备查，以备食品安全问题的调查和追溯。
第四章食品销售第十六条学校食堂应设立食品销售区域，并明确销售人员的岗位职责和操作规范。
第十七条食品销售区域应保持整洁，定期进行卫生清洁，保证食品的安全卫生。
第十八条食品销售人员应接受食品安全知识的培训，掌握食品安全操作规范。
第十九条学校应建立食品销售监督制度，定期对销售情况进行检查和记录，并对食品销售的合法性和安全性进行审核。
学校餐饮食品安全管理制度(范本7篇)
学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）下面是作者为大家整理的学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）,供大家参考。
">学校餐饮食品安全管理制度（范本7篇）学校食堂一般是指学校为学生或教职员工准备的吃饭的地方。
一般学校食堂都是主要是供应校内师生一日三餐的，以下是作者准备的学校餐饮食品安全管理制度内容，欢迎借鉴参考。
学校餐饮食品安全管理制度（篇1）一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单;对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
学校餐饮食品安全管理制度（篇2）1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。
定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。
2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。
学校食品安全制度15篇
学校食品安全制度15篇 学校食品安全制度精选篇1 1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。 2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。 3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防 爆、防毒工作。 4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。 5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。 6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。 7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗 筷等炊具的.清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。 8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。 9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元； 10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。 IK不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进商店工作。
1、组织全体炊管人员认真学习和坚决执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项 内容及要求。建立卫生岗位责任制和卫生检查制度，要把学校食堂环境卫生、食品卫生及炊事人员的个人卫生列入 责任制的重要内容，是食堂卫生工作经常化、强制化。
2、食堂的饮食卫生必须达到《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的各项要求。特别要做到生熟分开，并 要有明显标记；对存放直接入口的食物容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；销售 直接入口食品时，必须使用售货工具。
8、学校要定期检查食堂各种设备的卫生条件，不合格的要想办法改进或更换。
食品卫生安全管理制度15篇
食品卫生安全管理制度15篇食品卫生安全管理制度1为了加强我校食品卫生管理工作，强化安全措施，规范安全管理，有效地防止食品卫生安全事故的发生。
根据有关法律法则，结合我校实际，特制定本制度。
1.学校所有食品必须从正当渠道购进，并且所要对方卫生许可证复印件和进货票据，绝对禁止“三无”产品，流入学校食堂，学校经常检查，发现问题，立即处理，凡查出有三无产品，责任承包人清退出校，所进蔬菜必须新鲜无腐烂现象。
2.食堂、内外环境整洁，设备布局合理、有序，并经常检查四防一消设施是否损坏和够用。
3.食堂所有从业人员必须持有健康证（无证不得上岗），并每年度促进性健康检查，凡患有疾病、伤害、病毒性肝炎，活动性肺结核，化脓性或渗性皮肤病或其他传染病的承包人必须通报学校，并责令其离岗，治愈后方可上岗。
4.学校若发生中毒事件，各班应立即向学校报告（五分钟内），以便学校采取应急处理措施。
形成传染病或食物中毒报告制度。
凡迟报或造成重大事故的，班主任负主要责任。
5.各班在加强饮食卫生安全的同时，要高度重视学生的防疫工作，积极配合卫生部门的预防接种工作，确保学生在自愿基础上接种，并将此项工作纳入班级日常管理之中。
6.食堂对每顿饭菜必须留样，并保存24小时。
7.学校每天必须督促学生宿舍对学生开水的供应，保持锅炉的清洁，严防肠道传染病的发生和蔓延。
食品卫生安全管理制度2为防止食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生身体健康，制定以下管理制度。
一、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
二、严格把好仪器的采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品。
禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害的食品及其他不符合卫生标准和要求的食品。
三、食品贮存应当分类存放，定期检查，及时自理变质或超过保质期限的食品。
四、食堂要及时更换卫生许可证，从业人员每年要按时进行健康检查。
中小学学校食品卫生安全管理制度范文(4篇)
中小学学校食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了加强中小学学校食品卫生安全管理工作，保障师生食品安全，根据国家相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本制度适用于中小学学校的食堂、食品销售点等所有提供食品的场所及其相关人员的食品卫生安全管理工作。
第三条中小学学校食品卫生安全管理应坚持预防为主的原则，科学、规范、有效地进行食品卫生安全管理。
第二章食堂管理第四条学校食堂应按照卫生标准建设，确保食堂环境整洁、通风良好、无异味。
第五条食堂应配置专业的食品加工设备和器具，确保食品加工过程卫生安全。
第六条食堂应配置足够数量的洗手设施，工作人员在加工食物前应洗手，并戴好帽子或胶带封闭头发。
第七条食堂工作人员应穿着清洁、整齐、干净的工作服，并佩戴好卫生帽、口罩等防护用品。
第八条食堂备餐过程中，应注意食材的储存、调配、传递过程的卫生安全，确保食材新鲜、无污染。
第九条食堂对食物的加工、贮存、分装、配餐等过程应严格按照卫生操作规范进行，避免食品交叉污染。
第十条食堂应设立专门的储存食品的冷藏设备和干燥存放设备，确保食品保存期限和质量。
第十一条食堂应定期对储存的食品进行检查和清理，有过期、变质、发霉等情况的食品要及时予以淘汰。
第三章食品进货管理第十二条学校应选择正规、合法的食品供应商进行采购，建立供应商名录并定期评估供应商的食品质量和卫生安全管理情况。
第十三条食品供应商在进货环节应具备相应的卫生许可证和相关资质证明，并提供正式的购货凭证和食品质检报告。
第十四条食品供应商应按照食品安全相关法律法规的要求，确保所供食品的合格、安全，并负有追溯责任。
第十五条学校应定期对进货的食品进行抽检，确保该食品符合国家食品安全标准，如发现问题应及时与供应商联系协商解决。
第四章食品卫生安全培训第十六条学校应定期组织食堂工作人员进行食品卫生安全知识培训，提高工作人员的卫生意识和食品安全管理能力。
第十七条培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、卫生操作规范等内容，培训方式可以通过讲座、培训班、自学等形式进行。
学校食品卫生管理制度（五篇）
学校食品卫生管理制度一、学校食品卫生管理（一）学校食堂卫生管理1、学校食堂应具备有经营食品品种，数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所：如专用食品原料库房、储藏室等。
2、应设有三防（防蝇、防尘、防鼠）及存放垃圾和废气物的设施：每校食堂至少又个以上食品柜，有专用垃圾桶（加盖密封）等。
3、配有防腐设施。
冰箱至少有____个。
4、待加工食品与直接入口食品、原料及成品应分类分柜分架存放，食品不得接触有毒物、不洁物。
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应洗净、消毒、保持清洁。
6、食品生产经营人员应保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
7、职业学校、中小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
8、学校食堂食品经营人员每年必须进行健康检查（包括参与分餐教职工、保育员）；新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证以后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品工作。
9、学校每年自觉____食堂经营食品人员进行健康检查，按期审验更换餐饮服务许可证和从业人员健康证、培训证。
10、学校应建立卫生管理制度，经常性和重点检查食品卫生。
（二）学校副食店（冷饮销售点）的卫生管理：1、食品经营人员持有效健康证，经卫生知识培训合格方可上岗。
2、副食店（冷饮销售点）有卫生许可证，每年定期到区防疫站体检、审验更换健康证和卫生许可证。
3、凡定型包装的食品应按要求明确标识出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等，不得夸大或虚假宣传标识内容，（如：假厂名、厂址等）。
4、食品包装标识必须清楚，容易辨认，所售食品必须有中文标识。
5、采购食品及其原料，应索取该种该批次食品或原料的检验合格证或化验单，不采购，不销售不合格食品及其原料。
学校食品安全卫生管理制度
一、总则为确保学校师生的饮食安全，预防食物中毒事件的发生，提高食品安全管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校食品安全卫生工作领导小组，负责全校食品安全卫生工作的领导、协调和监督。
2. 设立食品安全卫生管理办公室，负责食品安全卫生日常管理工作。
三、食堂、饮食店食品卫生管理要求1. 食堂、饮食店必须取得卫生许可证，方可经营。
2. 食品从业人员必须持有效健康证和培训合格证上岗，保持个人卫生。
3. 食品加工场所应符合国家卫生标准，布局合理，生熟分开，标志明显。
4. 食品原料采购应符合卫生标准，禁止采购无卫生许可证、无健康证商贩提供的食品。
5. 食品储存、清洗、切配过程要做到生熟分开，使用符合卫生要求的容器和工具。
6. 食品添加剂的使用应严格执行《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围。
四、食品卫生管理制度1. 食品安全卫生管理办公室负责制定学校食品安全卫生管理制度，并组织实施。
2. 定期对食堂、饮食店进行食品安全卫生检查，发现问题及时整改。
3. 食堂、饮食店应定期对从业人员进行食品安全卫生培训，提高食品安全意识。
4. 食品安全卫生管理办公室应定期向学校领导和相关部门汇报食品安全卫生工作情况。
五、应急处理1. 建立食品安全卫生突发事件应急处理机制，如发生食物中毒事件，立即启动应急预案。
2. 及时向教育行政部门、卫生部门报告事件情况，并积极配合相关部门进行调查处理。
3. 对涉及食品安全卫生问题的责任人，依法进行追责。
六、监督与考核1. 学校食品安全卫生工作领导小组定期对食品安全卫生工作进行监督检查。
2. 食堂、饮食店应接受学校食品安全卫生管理办公室的日常监督检查。
3. 对食品安全卫生工作成绩显著的单位和个人给予表彰和奖励；对违反本制度的单位和个人，依法依规进行处罚。
七、附则本制度自发布之日起施行，如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
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学校饮食卫生安全管理制度
一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《学生集体用餐监督
管理办法》，切实加强学校饮食卫生管理，自觉接受卫生防疫部门监督。
二、学校食品生产、商店经营单位或个人必须取得卫生部门颁发的卫生许可
证等有关证照，作业人员持卫生部门颁发的健康证方可上岗，并按规定定期体检，上班着工作服帽，有良好卫生习惯。
三、商店服从学校统一管理，严守经营合同，不得超范围经营，文明服务，
保障供给。
四、建立健全定点采购、索证制度，强化食品及原材料验收、贮存、出入库、
生产加工、试尝、留样、等各个环节的规范、科学管理。
五、禁止向学生提供霉变、不洁、“三无”及有毒有害食品，严防食物中毒
事故发生，禁售学校规定的违禁物品。
六、加强卫生防疫，切实做好消、杀、灭及保洁等工作，食堂要有完好的防
蝇、尘、虫、鼠等卫生设施，有与生产经营状况相适应的消毒设施。
及时清扫，随时保证商店食堂内外地沟畅通，环境清洁。
七、治理校园周边环境，禁止任何人在校门外规定的范围内摆摊设点。
八、学校成立师生食品卫生安全工作领导小组和监督小组，负责器械卫生安
全工作的领导和检查工作，定期或不定时对学校食堂进行质量、卫生安全监督，发现问题及时处置并整治。
九、其他未尽事宜按相关法律法规及制度执行。