化学：1.4《维生素和微量元素》课件(新人教版选修1)
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第四节
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点；了解 它的wenku.baidu.com理功能；掌握维生素C的主要性质。 2. 了解碘、铁等微量元素在人体中的重要 作用。 教学重点： 维生素C的主要性质、微量元素的重要 作用
实验：动物的养活
维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营 养物质！！！ ★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神 经炎的维生素。 ★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1 缺乏症并从事抗神经药物的研究。 （获1929年诺贝尔生理学或医学奖）
维生素C的重要功能
1.参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的 正常结构；
中学生每天 约需补充 60mg维生素 C
2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌 肉的正常功能； 3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
二、微量元素 组成有 机物 地球上的生命起源于海洋…
3.维生素C C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
O
俗名：抗坏血酸 OH
是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
讨论
1.维C的分子结构中含有哪些官能团？ 可能具有什么性质？ 维C有酸性、维C有较强的还原性
2.如何验证维C的还原性？ H OH OH OH O 维C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 CH2—CH—C—C 维C还能使I2—淀粉溶液褪色 = C—C 3.维C有哪些重要的生理功能？ OH O
药 补 不 如 食 补
THE END
一、维生素： 1.什么叫维生素？维生素有什么作用？ 维生素是参与生物生长发育和新陈代 谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作 为辅酶（催化剂）。 2.维生素通常分为那两类？分别具有哪 些特征？ 习惯上按溶解性的不同分为脂溶 性维生素和水溶性维生素。
维生素
脂溶性维生素：A Ｄ E Ｋ 人体不能 主要来源于动物的肝脏 合成 ， 水溶性维生素： 、 B族 C 必须从食 易溶于水，容易被人体吸收，多 物中获得 余的则排出体外易缺乏… OH H OH OH O
人和动物 体内的生 命元素 其他的 统称矿 物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 碳、氢、氧、氮、 钙、磷、硫、钾和氯共11种 磷、硫
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
２．碘 是人体必须的微量元素之一，有 智力元素之称。 在人体内的含量仅约为30mg，其 中一半左右集中在甲状腺内… 海带、海鱼等海产品中含量最高 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高 我国缺碘地区实行“食盐加碘”
阅读P.23页
预防IDD
补 3.铁： 铁在人体中的含量约为4~5克， 铁 工 是人体必需的微量元素中含量最多 程 的一种。 缺铁会 和血红蛋白一起 功能性铁 导致贫 人体内 参与氧的运输 血和生 的含铁 化合物 储存铁 与各种酶结合分布 理功能 下降。 于身体各器官中 大量失血会造成人体缺铁… 蔬菜是铁的重要来源…
维生素和微量元素
教学目标
1. 认识维生素C的组成和结构特点；了解 它的wenku.baidu.com理功能；掌握维生素C的主要性质。 2. 了解碘、铁等微量元素在人体中的重要 作用。 教学重点： 维生素C的主要性质、微量元素的重要 作用
实验：动物的养活
维生素的发现？
★证实：维生素和微量元素是必须的营 养物质！！！ ★荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神 经炎的维生素。 ★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1 缺乏症并从事抗神经药物的研究。 （获1929年诺贝尔生理学或医学奖）
维生素C的重要功能
1.参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的 正常结构；
中学生每天 约需补充 60mg维生素 C
2.促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌 肉的正常功能； 3.帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；
4.增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。
二、微量元素 组成有 机物 地球上的生命起源于海洋…
3.维生素C C6H8O6
CH2—CH—C—C = C—C
O
俗名：抗坏血酸 OH
是一种无色晶体，熔点为190~192℃， 易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…
讨论
1.维C的分子结构中含有哪些官能团？ 可能具有什么性质？ 维C有酸性、维C有较强的还原性
2.如何验证维C的还原性？ H OH OH OH O 维C能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 CH2—CH—C—C 维C还能使I2—淀粉溶液褪色 = C—C 3.维C有哪些重要的生理功能？ OH O
药 补 不 如 食 补
THE END
一、维生素： 1.什么叫维生素？维生素有什么作用？ 维生素是参与生物生长发育和新陈代 谢所必需的一类小分子化合物。 维生素在体内有特殊的生理功能或作 为辅酶（催化剂）。 2.维生素通常分为那两类？分别具有哪 些特征？ 习惯上按溶解性的不同分为脂溶 性维生素和水溶性维生素。
维生素
脂溶性维生素：A Ｄ E Ｋ 人体不能 主要来源于动物的肝脏 合成 ， 水溶性维生素： 、 B族 C 必须从食 易溶于水，容易被人体吸收，多 物中获得 余的则排出体外易缺乏… OH H OH OH O
人和动物 体内的生 命元素 其他的 统称矿 物质
常量元素： 0.01%以上，包括 碳、氢、氧、氮、钠、镁、 碳、氢、氧、氮、 钙、磷、硫、钾和氯共11种 磷、硫
微量元素： 0.01%以下，如铁、 铜、锰、钴、钼、硒、碘、 锂、铬、氟、锡、硅、钒、 砷和硼共16种。在生物体内 约占4%~5%
２．碘 是人体必须的微量元素之一，有 智力元素之称。 在人体内的含量仅约为30mg，其 中一半左右集中在甲状腺内… 海带、海鱼等海产品中含量最高 蔬菜中黄瓜和洋葱的碘含量最高 我国缺碘地区实行“食盐加碘”
阅读P.23页
预防IDD
补 3.铁： 铁在人体中的含量约为4~5克， 铁 工 是人体必需的微量元素中含量最多 程 的一种。 缺铁会 和血红蛋白一起 功能性铁 导致贫 人体内 参与氧的运输 血和生 的含铁 化合物 储存铁 与各种酶结合分布 理功能 下降。 于身体各器官中 大量失血会造成人体缺铁… 蔬菜是铁的重要来源…