苏教版三年级科学19.食物与营养

分类结束后，观察表格，思考：
1.在这些食物中有没有一种食物含有多种营养成分？
2.有没有一种食物含有所有的营养成分？
如何辨别食物中的脂肪？
如何辨别食物中的淀粉？
镊子： 棉签：
滴管：1-2滴
食物营养检测报告单
检测到 的现象
食用油 花生 肥肉 馒头 淀粉糊 土豆
观察到的现象
有油渍 变蓝色或蓝紫色
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检测结果主要营养成分
脂肪
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淀粉
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1、哪些食物在纸上碾压后出现了油迹？ 这说明它含有什么营养成分？
2、在哪些食物上用滴管分别滴上几滴稀 释后的碘酒，哪种食物变成了蓝色？说明 它含有一种什么营养成分？
我们小学生正处在生长发育时期，为 使自己身体健康，我们吃饭时应注意什么？
“水”参与人体内新陈代谢的全过程，换句话说，身体是靠水 运转的，如果没有水，人体就运转不起来。水对人体的生理功 能包括：输送养料、保持血量、控制体温、润滑机能、帮助消 化、排泄废物等等。人体的各种生理活动都不能离开水。
脂肪存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体 的组成部分和储能物质。
膳食纤维是一种多糖，它既不能 被胃肠道消化吸收，也不能产生 能量。
（1）食物要多样化，不偏食不挑食，不然 会因为缺少某种营养而得病； （2）进食要适量，吃得不够会营养不良， 吃得过多，会得肥胖病。
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维生素是指维持人体生命活动不可缺少的物质、是人体维 持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。因为维生 素跟酶一起参与新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调 节。缺乏会影响人体正常的生长发育和提高免疫力。
矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素。又称无 机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持 正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七 大营养素之一。
（1）抗腹泻作用； （2）预防某些癌症，如肠 癌； （3）治疗便秘； （4）解毒； （5）预防和治疗肠道憩室 病； （6）治疗胆石症； （7）降低血酯； （8）控制体重等； （9）降低成年糖尿病患者 的血糖。
按照不同的营养成分，将一天的食物分类
营养成分
蛋白质 脂肪 糖类 维生素 矿物质 水
一天的食物
蛋白质是构成人体的主要材料，分为植物蛋白和动物 蛋白。人体的生长发育、组织更新都离不开蛋白质。蛋 白质被分解为人体生命活动提供能量，蛋白质不足时， 消化吸收会出现障碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。
糖类是人体最重要的供能物质，人一切活动的能量 都是由它产生的，它像汽车里的燃料一样，没有它人体 就不能进行各种活动。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。
肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、 矿物质，是人类的重要食品。
水果多汁且主要味觉为甜味和 酸味。不但含有丰富的维生素 营养，而且能够促进消化。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可 提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
营养素：
营养素为维持机体繁殖、生长发育和生存等 一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的 物质。根据其化学性质和生理作用可将营养素分 为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物 质、膳食纤维、维生素和水。