铁板菜谱及做法大全
铁板风味菜
５ ．把 提 前 烧 热 的 铁 板 夹 起 放 在 木垫 上 。铺上 蒜苗 丝 ， 入香 油 ， 淋 再放 入炸好 的羊 白 ， 端上 桌后 ， 碗 内的汁 倒在 上面 即可 。 将
特点 ： 口感 细 嫩 ， 美 香 辣 ， 然 味 浓 。 鲜 孜 铁 板 鱼 香 日本 豆 腐
下 ， 温备 用 ； 保 净锅 置 火上 ， 入底 油 ３ ５克烧热 ， 入 １ ３蒜 片 、 放 ／ 姜片 煸出 香味 ， 泡椒 段略 煸 ， 下 烹入 料 酒 ， 入西 兰花 炒几 下 ， 鲜汤 ， 下 添 调入 精盐 、 味精 、 鸡精 粉 ， 下 鱼 花块 ， 水淀 粉 ， 勾 出锅倒 入一 碗 内。 ４ ．把蒜 片 、 葱块 铺在烧 热 的铁板 上 ， 上香 油 ， 盖 ， 洋 浇 加 迅
成 粗 丝 ，再 切 成 细 末 ；生 姜 去 皮 洗 净 ， 末。 切
克
干淀粉适量
鲜 汤 １０克 ０
香油 ２ ５克
５ ０克 ）
色 拉 油 ７ ０克 （ 耗 ５ 约
制法 ：．把鲜鲶 鱼用 刀敲 头部 １
至死 ， 去 粘液 。 腹 去内脏 ， 去 洗 剖 剁
２ ．羊 白片 入 大 碗 内 ，加 精 盐 １ ５克 、 精 ２克 、 然粉 ｌ ． 味 孜 Ｏ克 、 胡 椒 粉拌 匀腌渍 ５分 钟 ；郫县 豆瓣 剁 成极 细 的末待 用 ； 鸡蛋 清入碗 中 ， 加 入 干淀粉 及少 许水 、精 盐调 匀成 蛋
米 见 方 的 块备 用 ；泡 红 尖 辣 椒 去 籽 、 ， ２厘 米长 的菱 形块 ； 蒂 切 西兰 花掰 成小 朵 ， 净 ， 洗 入开水 中 氽出 ，
沥水 ；蒜 仁切 成小 片 ；洋 葱剥 净外 皮 ， 成小 三角块 ； 切 生姜 刨去 皮 ， 洗 净， 切小 薄片待 用 。 ２ ．将 改刀 的鱼块 入盆 内 ， 放入 适 量料酒 、精 盐 、味 精及 葱姜 水拌 匀 ，码味 ５分钟 后 沥去汁 水 ，磕 入 鸡蛋 清 、 入干 淀粉轻 轻 抓匀 ， ５ 放 入 成热 的油锅 中 滑翻 花至熟 ， 出沥 倒
铁板烧菜单_铁板烧菜谱_铁板菜的做法大全
铁板烧菜单_铁板烧菜谱_铁板菜的做法大全铁板烧，素来与“高级”、“优雅”、“商务”等词汇联席出现。
在日本，最贵的料理不是吃生鱼，而是去吃铁板烧。
你知道铁板烧怎么做好吃吗?铁板烧的做法有哪些?下面店铺为您介绍几款铁板菜的做法。
铁板烧菜单▏铁板鱿鱼家里没有铁板，一般就只有用平底锅来做，不过效果也还差不多。
食材准备鱿鱼2-3条，料酒适量，姜丝，黄豆酱少许，麻辣酱适量，椒盐，白胡椒，油，蒜味辣椒汁。
做法步骤1、鱿鱼洗去内脏，将鱿鱼切成大小差不多的条状和块状;2、然后加入料酒，姜丝，椒盐，白胡椒，黄豆酱，麻辣酱一勺;3、搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌一会;4、将腌好的鱿鱼用签串起来，平底锅中加入少许油，将腌好的鱿鱼放入锅中;5、中火加热，用锅铲反复压鱿鱼串，当鱿鱼变卷，变干时，撒入椒盐，略烤出锅，加入蒜味辣椒汁即可出锅。
小贴士搭配上一些生菜叶，烤上装盘，既好看又去油腻。
铁板烧菜单▏西昌铁板烧食材准备鸡中翅，香肠，洋葱，墨鱼仔150克，四季豆60克，培根，基围虾200克，烧烤酱适量，青黄红椒，肉串，脆皮肠，川香鸡翅腌料，清水，油，烧烤酱适量。
做法步骤1、腌料和清水混合均匀，解冻的鸡翅倒入拌匀，腌6小时左右;2、墨鱼仔用烧烤酱腌2小时，青黄红椒切块，五花肉切片，其余蔬菜和食材洗净切好;3、有竹签可以用竹签将一些食材串好，铁板上刷油，加热后将不易熟的如鸡翅一类的先放入;4、然后陆续放入食材，各种食材需要的时间不同，比如洋葱，培根一般2分钟就可以，墨鱼仔和虾需要5到8分钟;5、将各种肉串，五花肉，脆皮肠等食材烤熟即可。
小贴士注意要将食材煎熟，不然吃了容易拉肚子。
铁板烧菜单▏铁板牛肉铁板牛肉是属于铁板菜系列中非常受欢迎的一种，其配料丰富，味道卖相均是不错。
食材用料牛肉300克，洋葱半个，黑胡椒酱半汤匙，鸡蛋清1个，料酒半汤匙，盐2克，荷兰豆适量，黑胡椒碎粒少许，生抽半汤匙，食用油20毫升，白糖1克。
做法步骤1、将买来的牛肉洗净切片后，用蛋清、料酒少许、黑胡椒碎粒、食用油少许腌制5分钟，荷兰后泽洗干净，在水中放少许的盐，焯水。
铁板系列菜谱
铁板系列菜谱大家应该经常去大排档吃铁板烧吧，尤其在炎热的夏季，家人和朋友聚会时，铁板烧加上冰镇啤酒往往是夏季夜晚的最佳选择。
在中国人的食谱里，铁板烧也分为很多种类，例如铁板鱿鱼、铁板五花肉、铁板掌中股等等美食。
接下来就让我们一起了解一下，一些铁板特色食谱吧。
一、铁板鱿鱼材料鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段，调味料：盐，生抽，酱油做法1鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分2放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝3锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒4加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀5放在烧热的铁板上上桌二、铁板牛肉材料牛肉200克，灯笼椒(有多种颜色的灯笼椒更好)、，红萝卜，西芹做法1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏打粉(可不放)、油少许糖腌几小时2.然后热油下锅爆炒牛肉，盛起(牛肉不要炒得太老)3.同时另将生铁锅(板)放不炉子上加热，放小油，再放蒜茸，倒入青菜，兜匀加盐，再翻炒几下，倒入牛肉，再撒自己研磨的黑椒粉，喷少少高度酒更佳，兜匀上锅。
小诀窍为什么要自己研磨黑椒呢?散装的黑椒粉没有自己直接研磨的黑椒粉香，后者味道更浓。
此菜做法简单，味道咸鲜微辣，营养多面。
谢谢大家!三、铁板豆腐材料豆腐300公克，红萝卜片40公克，玉米笋片40公克，碗豆荚40公克，鲜香菇片30公克，辣椒片15公克，洋葱丝50公克，蒜末5公克，奶油2大匙，水60cc，黑胡椒酱120cc，梅林辣酱油1大匙做法1.豆腐切成厚约1公分的片状备用。
2.将红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片全部放入滚水中以大火烫熟后捞出备用。
3.取一平底锅烧热，放入奶油烧至融化后，将辣椒片、洋葱丝、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎约1~2分钟至定型才翻面，煎至二面皆呈金黄色时，加入作法1烫熟的红萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及所有调味料轻轻拌炒均匀即可盛出。
铁板烧的做法（8篇）
铁板烧的做法(8篇)以下是网友分享的关于铁板烧的做法的资料8篇，希望对您有所帮助，就爱阅读感谢您的支持。
篇一她不学无术，自甘堕落，却对他一见倾心。
他和她约定，只要考上那所她向往已久的海滨城市，他就陪她去看海。
两年后，她如约考上那所城市，独自一人来到海边，吹着海风，苦涩的笑。
原来，两年前那个约定不过是一个想帮她一把的男孩的一个善意的谎言。
用料牛肉、洋葱、红椒、黑胡椒、蚝油、生抽、盐、白糖、绍酒、淀粉、鸡蛋、大蒜做法1. 将牛肉切成块，加入生抽、黄酒、清水、淀粉、鸡蛋清拌匀，表面淋植物油，入冰箱保鲜室冷藏3小时以上备用。
2. 洋葱切细丝，红椒切块。
3. 锅热后做油，放入洋葱丝煸炒出香味。
4. 洋葱炒七成熟后取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用。
5. 锅烧热放油，六成热后放入牛肉粒迅速滑熟，盛出控油。
6. 锅烧热加入黄油，熬化后放入蒜片。
7. 煸香后放黑胡椒末稍煸。
8. 加入蚝油、黄酒、生抽、砂糖、盐，熬开后取出一半汁待用。
9. 剩下的汁加入牛肉粒，勾薄芡。
10. 放入红椒丁翻炒均匀，在翻炒牛肉的同时将铁板淋入少许麻油，撒上另一半洋葱丝，再将翻炒的牛柳盛到烧好的铁饭上盖好上桌，食用前加另一半汁。
贴士1. 这道菜最好用牛柳，因为牛柳比较嫩，吃起来相对口感更佳。
2. 牛肉腌制时间应充足，太短则食粉未起作用，肉质不嫩。
3. 铁板用中火烧热即可，大火易将铁板烧红，盛入菜肴会出现糊底现象。
4. 原料下锅要勤搅动，使其受热均匀。
油温不要低于六成，如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果。
5. 炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速、准确，一个环节掌握不好，将会功亏一篑。
篇二找到铁板烧相关菜谱55篇铁板三鲜[图]日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。
详细内容1点评：3篇成果：0铁板水晶粉[图]水晶粉（即红苕粉条）500克、酸包菜200克、猪肉末50克。
色拉油50克、姜米、蒜米、葱花、盐、味精各5克、老抽3克、生抽6克、蒸鱼豉油10克、牛油15克、酸豆角米、野山椒米各... 详细内容2点评：24篇成果：0铁板鱿鱼须[图]鱿鱼须450克、洋葱50克、小米椒40克、葱10克。
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧的做法和配料
重庆铁板烧是一道以烤制的方式制作的美食，它的制作过程简单而独特，口感鲜美，深受人们喜爱。
下面我将为大家介绍一下重庆铁板烧的做法和配料。
一、配料准备
1. 主料：鸡肉、牛肉、鱼肉、虾仁等各种肉类；
2. 辅料：洋葱、胡萝卜、青椒、红椒、蘑菇等各种蔬菜；
3. 调料：盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、味精、蒜末等。
二、制作步骤
1. 首先将主料切成块状，大小适中，以保证烤制时均匀受热；
2. 然后将辅料切成薄片或条状，以增加菜品的口感和色彩；
3. 接下来，在铁板上加热一些油，将切好的蔬菜放入翻炒均匀；
4. 炒制至蔬菜变软后，将蔬菜移到铁板边缘，留出中间空地；
5. 在空地上加入适量的油，将主料放入铁板中央，用铁铲翻炒均匀；
6. 待主料变色后，将蔬菜与主料进行混合翻炒，使调料均匀渗入；
7. 最后，加入适量的盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖、味精、蒜末等调料，翻炒均匀；
8. 翻炒至主料熟透、味道入味后，即可起锅装盘。
三、小贴士
1. 在制作过程中，可以根据个人口味的不同，适量添加辣椒、花椒
等调料，增加辣味和麻味；
2. 在翻炒时，要注意控制火候，避免烤糊或煮糊；
3. 铁板烧的成功与否，关键在于火候的掌握，火力要适中，不宜过大或过小；
4. 铁板烧烤制的时间一般较短，要注意翻炒的速度和力度，避免食材糊掉或散开。
总结：
重庆铁板烧是一道美味可口的烧烤菜品，制作起来简单方便，口感鲜美。
通过选用新鲜的肉类和蔬菜，搭配适量的调料，翻炒均匀，可以制作出色香味俱佳的铁板烧。
希望大家在家里也能尝试制作一下，享受美食带来的乐趣！。
铁板烧菜谱_铁板菜的做法_铁板烧菜品大全
铁板烧菜谱_铁板菜的做法_铁板烧菜品大全铁板烧其实不是日本的产物，而是来自法国。
铁板烧的特点，是保留食物的原汁原味，因此食材的新鲜上乘最要紧，在肉类方面，上等牛肉更是各日本料理店的招牌标榜。
下面店铺为您介绍几款铁板烧的菜谱做法。
铁板烧菜谱▏铁板鲍主料：珍珠鲍3只/500克。
辅料：棒骨1500克，猪手2只，老鸡 2只，干贝500克，海米250克，大葱1000克，老姜500克，红葱头500克，色拉油2000克，芦笋 1根。
调料：鸡汁150克，瑶柱汁 100克，鲍鱼汁 120克，蚝油100克，桂皮30克，橙皮 100克。
制法：1，用大葱、老姜、红葱头熬葱油备用。
2，把原料棒骨、猪手、老鸡、干贝、海米飞水后晾干，用油炸成金黄色备用。
3.鲍鱼用温水煮开后，取出清洗干净备用。
4.选一小白不锈钢桶放入1，再放入2;把鲍鱼夹在2中间加水7500ML漫过原料;放大火烧开，加入调料转小火煲3小时即可。
5.煲好的鲍鱼1只和芦笋2根。
6.铁板上少倒点橄榄油，加入5小火煎;热透后装盘点缀西兰花并在盘边淋鲍汁即可。
制作关键：为了不让鲍鱼唇边损坏，鲍鱼一定要用温水过水。
点评：首创中菜西做，首开鲍鱼上“铁板”之先河，口感柔润而带韧劲。
营养与功效：鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美口感鲜滑柔韧，营养十分丰富。
鲍肉含有丰富的蛋白质，矿物质并含多种维生素和微量元素，有明目、滋阴、调解氨基酸之功效。
铁板烧菜谱▏铁板鹅肝鱼子酱主料：法国鹅肝100克，俄罗斯黑鲟鱼子酱10克。
辅料：蒜蓉面包1片，西瓜球1个，火龙果球1个，哈密瓜球1个。
鲜橙汁1小杯。
调料：盐2克，黑胡椒少许。
制法：1.铁板温度在160°的时候放下鹅肝加入调料;两面都煎成金黄色，八九分熟即可。
2.煎鹅肝的同时煎面包和用果球摆盘边;把煎好的鹅肝放在面包片上，点缀鱼子酱装盘即可。
3.鹅肝上的时候同时附上一杯鲜橙汁，吃完鹅肝用来清口解油腻。
制作关键：煎鹅肝的时候不要放油，特别要注意温度不可过高，口感香滑细密，入口即‘化’。
铁板烧的做法和配料
铁板烧的做法和配料
铁板烧是一道具有日式风味的烹饪方法，其中采用了特制的铁板，配以各种不同的食材制作而成。
以下是铁板烧的基本做法和经典配料：
1. 牛肉铁板烧：
配料：牛肉薄片、洋葱、胡萝卜、青葱、大蒜、酱油、盐、
黑胡椒粉、鸡蛋（可选）。
做法：先将铁板加热至中火，放入少量油，然后将蒜末和洋
葱爆炒至香味四溢。
接着，加入牛肉薄片煎炒至变色。
再加入胡萝卜丝和青葱段，翻炒均匀。
最后，调入适量的酱油、盐和黑胡椒粉，翻炒至牛肉熟透即可。
如果喜欢，还可以在铁板上打一个鸡蛋。
2. 鸡蛋铁板烧：
配料：鸡蛋、酱油、盐、青椒、红椒、洋葱、大蒜、花椒粉、香菜（可选）。
做法：先将铁板加热至中火，在上面涂上少量油，然后将红椒、青椒和洋葱切丝，蒜末切碎。
接着，在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱丝和彩椒丝，翻炒均匀。
然后，将酱油、盐和花椒粉均匀撒在铁板上，快速煮开后打入几个鸡蛋。
最后，翻炒均匀，撒上香菜叶即可。
3. 海鲜铁板烧：
配料：虾仁、墨鱼仔、鲜贝、洋葱、蒜末、酱油、盐、黑胡
椒粉、柠檬汁。
做法：先将铁板加热至中火，涂上油。
接着，将洋葱切碎，
蒜末切碎。
在铁板上先炒香蒜末，再加入洋葱粒，煸炒至香。
然后，加入虾仁、墨鱼仔和鲜贝，翻炒均匀。
最后，调入适量的酱油、盐、黑胡椒粉和柠檬汁，翻炒均匀至海鲜熟透即可。
以上是三种常见的铁板烧做法和配料，你可以根据个人口味的喜好进行调整，添加喜欢的食材和调料，制作出独具特色的铁板烧。
铁板烧烤秘方教程
（韩式烧烤改良版）铁板烤干豆腐（附秘制韩国烤肉汁及蘸料配方）介绍：在哈尔滨的美食一家，抑或是周边城市的韩国餐厅大都会见到用铁板制作的烤肉菜。
这个系列的菜肴是在韩国烤肉的基础上改良而来的肉质细嫩，鲜味浓郁非常适合在北方推广。
菜品制作创新点：韩国烤肉＋铁板菜＝铁板烤肉铁板烤肉系列菜肴在哈尔滨的美食一家已经热销了很长一段时间。
研发这个系列菜品的原因很简单．就是想让食客在中餐馆可以品尝到类似韩国烧烤这样干净、爽口的烤肉。
但是，韩国烤肉虽然体现自助的特点．烤制过程却比较复杂，耗时也很长，客人需要等待一段时间才行，而且铁盘要经常换。
另外吃这种菜对于包间或卡座的要求也很高，要有很好的排烟系统才行。
结合这些问题我想应该给韩国烤肉整整容，才能在酒店推广。
整容的第一个要素：调整上菜方式。
让食客既能看到菜肴的整个加工过程又能享受到操作的美感。
所以我决定将菜肴安置在明档的位置上由明档厨师现场操作，这样食客就可以边点菜边关注菜肴的加工过程。
整容的第二个要素：调整烤肉容器。
菜肴拿到明档操作后，如果还按照韩国烤肉的方法制作，厨师明显忙不过来，而且上菜速度也慢，更何况韩国烤肉炭火加热的方式也不能适应明档的要求。
为了方便快速出菜，我们决定改用铁板烧的方式加热。
但是铁板烧的价格太贵，一平方米就需要上万元，不划算。
最后，我们想来想去，还是决定用铁板代替铁盘。
整容的第三个要素：变烤为半烤半炒。
经过整容后的铁板烤肉非常受欢迎，有时厨师都忙不迭翻肉。
所以我们干脆变烤为半烤半炒，防止肉片粘贴在铁板上。
原料：干豆腐750克。
调料：葱末、姜末各8克，蚝油10克，朝鲜辣酱30克，圆葱块50克，色拉油80克。
秘制烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。
蘸料配方：朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。
自制铁板烧菜谱大全
自制铁板烧菜谱大全自制铁板烧菜谱：铁板烧汁茄条材料茄子300克，青红椒、洋葱、葱花、芝麻、酱油、味精、盐、鸡粉、辣椒酱、烧汁各少许做法1、将青红辣、洋葱等的配料切成粒，备用。
2、茄子条炸之前先沾一点生粉，目的在于令茄子变滑口。
3、锅中大概放3个汤勺的油，温度要120度才可以将茄子放到锅中炸。
高温可以令茄子锁住里面的水分，不易变老。
4、茄子放到锅中大概炸30秒就要捞起。
5、炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。
6、飞完水后，将茄子条捞起，沥干水分，备用。
7、把青红椒和洋葱粒倒入锅中，放入酱油、盐、味精、鸡粉、辣椒酱和烧汁一起炒，均匀炒约30秒后，倒入生粉水兑成的芡，煮成粘稠状即可。
8、放入茄子条到酱汁中，均匀炒至茄子条的颜色均匀。
9、炒约一分钟，让茄子条充分吸收酱汁的味道。
10、炒好上碟后，洒上葱花和芝麻即可。
小诀窍可用锡纸将茄子条包裹好，放进微波炉用中火煮一下，有点焦脆的感觉更香口。
自制铁板烧菜谱：铁板烧鱿鱼材料鱿鱼，照烧酱或者BBQ酱，(如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制)做法鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片(用竹签穿的)，另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。
将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。
烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。
铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，(鱿鱼稍微干点比较香)。
在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。
一般在鱿鱼烤的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了就可以了。
自制铁板烧菜谱：铁板烧牛肉材料材，料，[4人份]，牛腿肉，……，400，g，肉，盐/胡椒，……，各少々，黄油，……，小匙，2，水芹，……，适量，汁子，洋葱，……，25，g，生姜，……，1，(5，g)，柠檬汁，……，小匙，1，醋，……，大匙，1，酱油，……，大匙，3，胡萝卜，……，1，根(100，g)，水，……，1/2，杯，黄油，……，小匙，1，砂糖，……，大匙，1/2，盐，……，一撮做法制作方法 [20分钟]1 汁子制作：把所有材料混合。
铁板菜谱大全_铁板大全的做法大全_铁板家常菜谱
铁板菜谱大全_铁板大全的做法大全_铁板家常菜谱铁板烧的味道也非常的鲜美，有很多东西可以做铁板烧，那么大家知道铁板烧的做法有哪些吗?铁板烧怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下铁板烧的家常做法与配方。
铁板菜谱▏铁板烧鸡翅材料：鸡翅8只，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量。
做法1.鸡翅洗净后在中间划两刀，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
2.铁板上放少量油，烧热后放入鸡翅和冰糖，煎至鸡翅熟即可。
铁板菜谱▏铁板猪肝材料：猪肝，洋葱，葱，姜，植物油。
太白粉，酱油，胡椒粉，糖，米酒，味精，麻油。
做法1、洋葱切条、葱切斜段、姜切成屑、猪肝切片备用。
2、猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷后，加料腌10分钟。
3、先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒，再加佐料拌炒均匀即可铲入以烧热的铁盘食用。
铁板菜谱▏铁板虾球材料：用料主料：大明虾1000克配料：青椒丝、红椒丝、洋葱丝、黄椒丝调料：番茄沙司、绍酒、白糖、醋、葱末、姜末、精盐、芥末、醋辣酱、精炼油、干淀粉。
做法1、油烧热，葱、姜末炒香，入番茄沙司、白糖、醋、精盐、芥末，对成芡汁。
2、大明虾去头尾及壳，去沙线，一开为二，冲洗干净，入味，拍干淀粉，入六成热的油锅中炸至外香脆里鲜嫩。
3、多青椒丝、红椒丝、洋葱丝、黄椒丝过油至熟，垫底，入虾球，对入调好的芡汁。
铁板菜谱▏铁板烧鲈鱼材料：鲈鱼550克，洋葱100克，锡纸包1个，小葱丝少许调料海鲜酱、糖、味精各少许。
做法1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。
洋葱切丝。
铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可。
铁板菜谱▏铁板叉烧材料：猪肉250克，盐适量，生粉适量，砂糖适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，烧烤汁适量，冰糖适量。
做法1.猪肉洗净后切成条状，然后用适量盐、生粉、砂糖、料酒、生抽、烧烤汁、生油腌制2小时。
50款最火的铁板菜
50款最火的铁板菜铁板香煎鲶鱼原料净鲶鱼350克。
调料大葱段100克，蒜子、花生油各50克，鲶鱼酱200克，白芝麻2克，香葱粒3克。
制作：1.取净鲶鱼肉切0.5厘米厚的片，加入鲶鱼酱150克拌匀腌2分钟。
2.取铁板，淋上花生油，铺上大葱段、蒜子，将腌好的鲶鱼片均匀地码放在上面，将铁板移至煲仔炉上加盖大火焗制3-4分钟，打开盖，在鲶鱼片表面均匀地刷上鲶鱼酱50克，加盖再焗30秒，出锅前撒熟白芝麻、香葱粒，放在木板上即可。
鲶鱼酱将青杭椒600克、小米椒350克、蒜蓉270克、泡椒120克，加孜然面25克，蒜蓉辣椒酱、鸡精各20克，盐22克，味精18克，鸡汁、白糖各10克，蚝油50克混合均匀，用打汁机打成酱（注意不要加水），再用烧热的芝麻油15克搅拌均匀即可。
铁板油焖野鸭原料：生态野鸭1只（净重750克），鲜板栗肉300克，葱丝6克，红椒丝2克。
调料：腌料（葱段、姜片各10克，盐5克，料酒15克），香料（八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克），鸡油、葱油各250克，酱料（海鲜酱20克，排骨酱、柱侯酱各15克，十三香5克），小料（干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克），高汤300克，盐3克。
制作：野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟.板栗肉洗净，放入锅内，倒入高汤和盐，煨至入味.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟.点菜时，取野鸭放入锅内，下入板栗肉，翻炒均匀，出锅装入提前烧热的铁板内。
铁板客家豆腐制作方法：1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片；鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮；五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
铁板烧的街边小吃做法_铁板烧的做法大全
铁板烧的街边小吃做法_铁板烧的做法大全铁板烧的街边小吃有哪些做法？我们都知道铁板烧有很多种，是将食材放在铁板烧设备上进行尻。
如韩式、日式、法式等。
但是韩国铁板烧是最受欢迎之一。
那街边小吃铁板烧怎么做呢?我们一起来看看。
铁板烧的街边小吃做法：烤牛小排主料：牛小排1块(先以水果、糖、洋葱等调成的酱料腌制三至四小时)辅料：香菇、生菜、青辣椒适量。
调料/腌料：酱油1碟，味噌酱1碟。
做法:(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。
传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。
(2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。
(3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。
一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。
(4) 将烤好的肉沾点味噌酱。
(5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。
铁板烧的街边小吃做法：烤鱿鱼原料：鲜鱿鱼1000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各适量。
制法：1.鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2.平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟(中途翻面)，即可随蘸汁一起上桌。
铁板烧的街边小吃做法：韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油1000克清酒200克味〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克。
做法：1.将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
铁板都可以烤什么菜_铁板可以做哪些小吃_铁板上的菜品大全
铁板都可以烤什么菜_铁板可以做哪些小吃_铁板上的菜品大全铁板烧都有什么菜品?铁板都能烤什么?适合铁板得菜品有哪些?铁板菜式来源于西餐，在20世纪80年代引入我国的广东、上海等沿海地区，其中，铁板牛柳是当时西式铁板菜的典范。
下面店铺为您介绍几款经典美味的铁板美食。
铁板菜品▏铁板豆腐材料：豆腐400g、猪肉泥100g、玉米粒20g、鲜香菇10g、姜适量、葱白适量、盐适量、白糖适量、蚝油适量、番茄酱适量、鸡蛋液适量。
做法：1.姜切末，葱白切葱花，豆腐切小块，泡入淡盐水10分钟。
胡萝卜切粒，鲜香菇切粒。
2.锅入油下入豆腐，中火煎至两面金黄盛出。
3.锅留底油，下入猪肉泥，炒至变色，放入姜、葱、玉米粒、胡萝卜粒、香菇粒，翻炒片刻。
倒入适量清水，下入豆腐，放1勺盐，少许白糖，加入蚝油、番茄酱。
大火煮3分钟收汁。
4.准备烧热的铁板，刷一层油倒入适量的鸡蛋液，盛入豆腐即可。
铁板菜品▏铁板黑椒鱿鱼材料：鱿鱼1条、洋葱120g、青椒适量、红椒适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、白酒适量、酱油适量、盐适量、白糖少许、黑椒碎适量、水淀粉适量、麻油适量。
做法：1.首先将鱿鱼切条，洋葱切丝、部分切条、青椒切条、红椒切条、葱白切段、姜切末、蒜子拍扁切末。
2.锅中倒入小半锅热水，下入鱿鱼，焯水两分钟，捞出。
3.锅中放入油，下入葱、姜、蒜子煸香，接着倒入洋葱条炒软，随后将鱿鱼倒入锅中，淋入适量白酒、酱油，加一勺盐、少许白糖翻炒调味。
4.接着加一勺黑椒碎，下入青椒、红椒，翻炒至断生，最后淋入适量水淀粉、适量麻油提鲜味，拌匀备用。
5.将洋葱丝倒入烧热的铁板中，平铺垫底，盛入炒好的鱿鱼，享用即可。
铁板菜品▏铁板红烧茄子材料：茄子250g、葱适量、姜适量、黄豆酱适量、番茄酱适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、麻油适量、大蒜适量、红椒适量、青椒适量。
做法：1.首先将青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、葱白切葱花、姜切末、蒜子切末、去好皮的茄子切约十厘米的段，再切成条。
铁板系列菜谱
铁板系列菜谱关于《铁板系列菜谱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大伙儿应当常常去大排挡吃炭火烤肉吧，特别是在在酷热的夏天，亲人和朋友聚餐时，炭火烤肉再加冰饮葡萄酒通常是夏天夜里的最好的选择。
在我们中国人的菜谱里，炭火烤肉也分成许多类型，比如铁板鱿鱼、不锈钢板五花肉、不锈钢板掌上股这些特色美食。
接下去就要我们一起了解一下，一些不锈钢板特点菜谱吧。
一、铁板鱿鱼原材料鲜鱿鱼一条，圆葱一个，辣椒干一小把，姜两块，葱一段，调味品：盐，生抽酱油，生抽作法1 大鱿鱼除掉内脏器官和膜，切成细丝沥干水份2 放进锅中中炸得淡黄捞起来，姜蒜，洋葱切丝3 锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放进姜蒜丝爆锅4 添加圆葱，鱿鱼丝，烹入盐，美味鲜酱油炒匀5 放到烧开的不锈钢板上上菜二、铁板牛肉原材料牛羊肉200克，柿子椒(有多种多样色调的柿子椒更强)、，胡萝卜，芹菜作法1.牛羊肉切成片用生抽酱油、盐、自身碾磨的黑胡椒粉、酒、少量小苏打粉(并不放)、油少量糖腌几个小时2.随后滚油入锅爆炒牛肉，盛起(牛羊肉不必炒得太老)3.另外另将生铁锅(板)放不火炉上加温，缩小油，再放蒜茸，倒进蔬菜，兜匀放盐，再煸炒两下，倒进牛羊肉，再撒自身碾磨的黑胡椒粉，喷少量高度酒更优，兜匀上锅。
小技巧为何要自身碾磨黑胡椒呢?散称的黑胡椒粉沒有自身立即碾磨的黑胡椒粉香，后面一种味儿更浓。
此菜作法简易，味儿咸香中辣，营养成分多方面。
谢谢你们!三、铁板豆腐原材料水豆腐300克是，胡萝卜片40克是，玉米笋片40克是，碗豆荚40克是，鲜香菇片30克是，朝天椒片15克是，圆葱丝50克是，蒜泥5克是，鲜奶油2一茶匙，水60cc，黑胡椒酱120cc，梅林固件辣酱油1一茶匙作法1.水豆腐切割成厚约1厘米的块状预留。
2.将胡萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片所有放进开水中以大火烫熟后捞起来预留。
3.取一炒菜锅烧开，放进鲜奶油烧至溶化后，将朝天椒片、圆葱丝、蒜泥以小受欢迎香，放进做法1的豆腐片以火灾煎约1~2分鐘至定形才翻面，煎至二面皆呈橙黄色时，添加做法1烫熟的胡萝卜片、玉米笋片、碗豆荚、鲜香菇片及全部调味品轻轻地拌炒匀称就可以盛出。
铁板烧的做法与图片_铁板烧谱大全图片大全
铁板烧的做法与图片_铁板烧谱大全图片大全铁板烧之所以昂贵，除了食材考究之外，还有很强的“人工技巧”包含在内。
那么铁板烧怎么做好吃呢?下面店铺为您介绍铁板烧的做法带菜谱图片展示。
铁板烧做法▏家常铁板鱿鱼如果是吃货达人，说不定家里会有准备有铁板。
食材准备冰鲜鱿鱼，葱，葱头，红辣椒，熟芝麻。
做法步骤1、将鱿鱼去掉内脏，洗净沥干切丝待用;2、鱿鱼丝放入碗中，加入鱼露，辣椒酱，韩式辣酱，蚝油，料酒，盐，白糖;3、抓匀后腌制10分钟，然后将洋葱头切块，香葱洗净切段，红辣椒切小圈待用;4、取铁盘烧热，然后将腌好的鱿鱼铺在铁板砂锅，烤至鱿鱼卷起发白时放入洋葱炒香;5、然后加入适量的辣椒酱翻炒均匀，撒上孜然，白芝麻，炒匀，关火后撒上辣椒圈，香葱段即可食用。
铁板烧做法▏海鲜铁板烧食材准备海虾适量，鱿鱼，彩椒适量，四季豆，柠檬，橄榄油，胡椒粉，海盐，欧芹，竹签。
做法步骤1、将虾洗净去泥肠后擦干用竹签串好，鱿鱼去内脏，外皮后擦干;2、烧烤盘中淋上适量橄榄油烧热，然后放入虾和四季豆，两面煎烤微焦;3、放入鱿鱼，彩椒烤至焦香，撒些胡椒粉，盐，欧芹，待食材烤好即可。
小贴士五香，孜然，烤肉酱等各种调料都可以准备使用。
铁板烧做法▏铁板牛肉食材用料牛肉半斤，仔姜3两，青尖椒2两，韭菜3两，小米辣2两，洋葱2两，大葱2颗，花椒适量。
做法步骤1、将牛肉切片之后加淀粉,水拌匀,加适量色拉油腌制半小时左右。
2、将仔姜,洋葱,青尖椒,小米辣,大蒜等切成丁，将韭菜切成段。
3、在锅中放油，热后将准备好的仔姜、洋葱、尖椒、小米辣、大蒜及花椒放进去，炒出香味后放入牛肉，翻炒，熟了之后，捞出铺在韭菜上面。
小贴士1、韭菜不能在油里太过加热,否则会变老。
2、牛肉腌制时加入少许油可以使牛肉更嫩。
铁板烧做法▏鸡肉铁板豆腐食材准备鸡肉150g，豆腐250g，鸡蛋2个，淀粉适量，洋葱、青椒、大蒜各1个，姜适量，豆瓣酱适量，老干妈豆豉酱适量，番茄酱适量，白糖适量，花椒适量，麻椒少许。
家庭铁板烧做法_家庭铁板烧菜谱_自制铁板烧菜谱大全集
家庭铁板烧做法_家庭铁板烧菜谱_自制铁板烧菜谱大全集家庭版铁板烧的做法有哪些?铁板烧是很多人的最爱，经过“铁板”煎烤后的食物更加美味，而且食物在铁板上的滋滋声，煎制中不断散发出的香味，一道食材由生变熟，以这种“形式”呈现眼前，对于吃货来说是无法拒绝的诱惑。
其实咱们在家使用平底锅轻轻松松也能做出诱人的铁板烧。
家庭铁板烧做法：铁板鱿鱼原料：鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁做法：1.鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开。
2.倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会，取出，用竹签或金属签穿成串。
3.平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
4.待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。
家庭铁板烧做法：铁板豆腐原料：山水豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒盐粉做法：1.葱切成葱花;在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口，再用小刀把豆腐盒表面的包装切割开，倒扣在盘子，把豆腐切成均等块。
2.锅下油烧至五成热，放入豆腐块，中火慢煎，快速撒入椒盐粉、孜然粉，煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎，撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，葱花激出香气即可。
家庭铁板烧做法：绿茶烤肉原料：五花肉、生菜、绿茶、生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉、蒜瓣做法：1.新鲜五花肉洗净，切成1.5毫米左右厚度的薄片。
2.取适量绿茶，用水温85度左右的水冲泡，自然冷却后，倒入五花肉肉片中腌制3—4个小时。
3.将茶叶和茶水倒出，倒入适量生抽，放入胡椒粉、椒盐、孜然粉、少许辣椒粉调匀。
4.平底锅加热，将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将油煸出两面金黄后出锅，搭配生菜、蒜瓣或汁料食用即可。
家庭铁板烧做法：烤羊肉串原料：羊肉、洋葱、辣椒粉、孜然粉、辣椒碎、熟白芝麻、盐、油、烤签做法：1.羊肉切小块;洋葱切块。
铁板烧菜品图片及做法_铁板烧的做法与图片
铁板烧菜品图片及做法_铁板烧的做法与图片铁板烧菜品有哪些?铁板烧怎么做好吃?铁板的烹调方式是从西方流传过来的，经过多年的发展，我国的美食家们已经将很多菜和铁板的烹调方法香结合，制作出来各式各样的铁板菜，例如铁板牛肉，铁板鱿鱼，铁板肥肠，铁板豆腐等。
下面店铺为您介绍。
铁板烧菜品▏家常铁板烧食材准备虾仁，鲜贝，豆腐泡，鱿鱼，豆腐干，冻豆腐，香菇，洋葱，青椒，蚝油，盐，生抽，花椒粉，水淀粉，植物油。
做法步骤1、将香菇切十字，青椒切块，豆腐干切小片，鲜贝，鱿鱼，虾仁汆烫煮熟;2、铁板上放锡纸包好后放入少许油，再放洋葱上火烧热待用;3、炒锅中适量油爆香花椒粉，然后下入豆制品，香菇，加入糖，料酒和生抽;4、然后下入青椒，虾仁，鱿鱼和鲜贝，加入盐，水淀粉，蚝油炒匀;5、然后一起倒入烧热的铁板上即可。
小贴士铁板要烧烫，菜才会滋滋响，正因为很烫，注意烫伤。
铁板烧菜品▏韩式铁板鱿鱼铁板鱿鱼不仅我国有，其他国家也有，做法类似，味道不同。
食材准备鱿鱼500克，洋葱半个，鱼露适量，韩式辣酱，白芝麻适量，蚝油适量，料酒适量。
做法步骤1、将鱿鱼洗净，沥水，却段待用;2、在鱿鱼中加入鱼露，辣椒酱，韩式辣酱，蚝油，料酒，盐，白糖调匀，腌10分钟;3、平底锅烧热，倒入腌好的鱿鱼翻炒至8分熟，放入洋葱炒香;4、然后加入适量的辣椒酱炒匀，出锅时撒上孜然，白芝麻炒匀，撒上辣椒圈，葱段即可。
小贴士如果有韩式的泡菜也可以来一点，加些泡菜汁，成为酸辣味。
铁板烧菜品▏街头铁板豆腐还有一种铁板豆腐更像是一种街头小吃，不做家中还是能够做成一道菜。
食材准备豆腐一块，小葱，孜然粉适量，椒盐粉适量。
做法步骤1、将葱切成花，豆腐切成均匀的大块状;2、炒锅中方略多一点的油，烧5层热时放入豆腐块，中火慢慢煎;3、然后撒上孜然粉和椒盐风，煎黄一面后翻面，再撒椒盐，孜然，葱花;4、两面金黄，香气扑鼻即可出锅。
小贴士这里的锅最好选用平底锅，因为豆腐一般切出来有手板大小。
铁板炒饭的种类
铁板炒饭品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭等。
价格便宜的做法青菜鸡蛋炒饭锅里放很少的油，倒入打好的鸡蛋液，转一下锅，让淡液均匀地流淌成圆形薄饼，凝固后，翻个身，将另一面略煎一下，出锅。
这就做成了蛋皮，比炒蛋香一些。
如果要漂亮一点，可以把蛋皮加工成丝状、菱形状等，自己吃，我就马马虎虎用筷子拉扯散碎得了。
洗干净的青菜切碎，放油锅煸炒一下，快熟的时候，也就是有水冒出来的样子，加点盐炒匀，然后倒入熟米饭，把菜和饭和均匀，结块的米饭要捣散，这过程中视情况加一点水，防止糊底得太厉害，最后把蛋皮放进去拌一下，成了。
番茄鸡蛋炒饭。
原料：鸡蛋一枚，番茄丁，黄瓜丁，酸菜丁，白菜丁（以及自己喜欢的所有蔬菜丁）植物油，番茄酱，盐，酱油，鸡精米饭先将锅加热，放入植物油，打进一个鸡蛋，氽成蛋花状，再放入新鲜的小白菜和所有你喜欢的蔬菜，大约炒2分钟，加大米饭和番茄酱、盐、酱油和鸡精。
将所有的东西炒开了，即可。
火腿鸡蛋炒饭炒饭材料：白米饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
香椿鸡蛋炒饭原材料：米饭250克，鸡蛋2个，香椿芽125克，猪瘦肉丝75克，绍酒、精盐、味精、干淀粉、植物油各适量。
制作方法：1、香椿芽洗净切末；猪瘦肉丝加精盐、绍酒、味精、干淀粉上浆；鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精搅匀。
2、锅置火上，放油烧热，倒入肉丝滑熟，起锅；锅留底油复上火，倒入鸡蛋液、香椿末，旺火翻炒至熟，倒入米饭、肉丝炒匀，淋入绍酒即可起锅。
适合铁板的小吃有哪些_铁板烧的街边小吃菜谱_铁板烧小吃大全
适合铁板的小吃有哪些_铁板烧的街边小吃菜谱_铁板烧小吃大全有一种情结叫做铁板烧!铁板被烧的滋滋响再加上腾腾的热气和鲜艳的色彩，让人迫不及待的想要吃上一口，要是再来半打啤酒，这人生就完美了。
其实，对于铁板什么的，多来几份都木有压力，对不对?下面店铺为您介绍铁板烧的街边小吃做法大全。
铁板烧街边小吃菜谱▏铁板蚕蛹虾原料：鲜虾150克椒盐蚕蛹200克五香鹌鹑蛋150克青红椒圈20克洋葱丝100克蒸鱼豉油10克高汤、鱼露、鲜味汁、鸡粉、水淀粉、花生油各适量制法：1.净锅上火，注入花生油烧至五成热，放入鲜虾炸一下，捞起后再把五香鹌鹑蛋放进去稍炸。
2.锅留油烧热，先放洋葱丝炒香，再放蒸鱼豉油、鱼露、鲜味汁、鸡粉等，接着掺入高汤烧开，等到勾入水淀粉后，起锅浇在烧热的铁板上，另把鲜虾、椒盐蚕蛹和五香鹌鹑蛋摆上面，最后用青红椒圈作点缀，烧热后即可上桌。
铁板烧街边小吃菜谱▏铁板豉汁豆腐原料：日本豆腐5支虾仁、海参、鲜贝各50克鲜味汁、海鲜豉油汁各20克水发木耳、精盐、鸡粉、鸡蛋清、水淀粉、青红椒圈、洋葱丝、葱油各适量制法：1.把铁板烧热，淋少许葱油并放上洋葱丝。
2.日本豆腐切成3厘米长的段，放盐水锅里煮2分钟，捞出来以后摆在烧热的铁板上。
3.虾仁、海参、鲜贝治净后同纳一碗，调入精盐、鸡粉、鸡蛋清、水淀粉等腌渍10分钟，滑油后捞出来，同水发木耳一起放在日本豆腐上面。
4.把鲜味汁和海鲜豉油汁倒在铁板上，淋少许葱油并撒青红椒圈，烧热后即可上桌。
铁板烧街边小吃菜谱▏铁板煎蛋牡蛎原料：净牡蛎600克鸡蛋液250克淀粉100克洋葱丝100克海鲜豉油50克精盐、料酒、味精、辣椒粉、胡椒粉、青花椒末、鸡粉、花生油各适量制法：1.牡蛎治净后，放入加有料酒的热水锅里焯水。
2.鸡蛋液倒进盆里，加入精盐、淀粉和适量清水搅匀，最后放平底锅里煎成蛋饼。
3.铁板烧热后淋入花生油，把洋葱丝、青花椒末、辣椒粉等放进去炒香，再放用海鲜豉油、料酒、味精、胡椒粉、精盐、鸡粉等调好的味汁，最后放入净牡蛎并盖上蛋饼，烧热铁板即可上桌。
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铁板菜谱及做法大全
铁板烧有两种形式。
一种是小铁板，另一种是大铁板，下面为您介绍铁板系列菜谱做法。
铁板菜谱▏铁板小黄鱼特点：香鲜入味，风味浓郁。
主料：小黄鱼500克。
辅料：洋葱100克，青、红椒50克。
调料：葱、生姜各2克，蒜仔5克，高淳辣酱10克，剁椒15克，盐、鸡精各2克，白糖4克，小黄鱼腌制味汁、铁板酱汁各适量。
小黄鱼腌制味汁配方(批量)：水5000克，盐450克，味精200克，白酒100克，葱50克，生姜50克，花椒150克，豆蔻15克，香菜40克，洋葱100克，青椒60克。
铁板酱汁配方与制法(批量)：锅入色拉油250克、红油100克烧热，放入葱花10克、姜米20克、蒜泥20克、高淳辣酱150克、剁椒100克煸香，放入高汤2000克，调入盐40克、白糖120克、味精150克即可。
制作方法：(1)洋葱切丝、青椒切粒备用;小黄鱼宰杀洗净，从肚档沿脊背开两刀，使黄鱼呈趴的状态，放入调好的味汁中浸泡2小时。
(2)取双耳铁板，洋葱丝垫底，取8条小黄鱼，头在里、尾在外依次码好，加葱、生姜、蒜仔、高淳辣酱、剁椒、盐、鸡精、白糖，浇入调好的铁板酱汁，盖上盖在煲仔炉上焗8分钟至熟，撒入青、红椒
粒即可。
铁板菜谱▏铁板油焖野鸭原料生态野鸭1只(净重750克)，鲜板栗肉300克，葱丝6克，红椒丝2克。
调料腌料(葱段、姜片各10克，盐5克，料酒15克)，香料(八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克)，鸡油、葱油各250克，酱料(海鲜酱20克，排骨酱、柱侯酱各15克，十三香5克)，小料(干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克)，高汤300克，盐3克。
制作野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟.板栗肉洗净，放入锅内，倒入高汤和盐，煨至入味.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟.点菜时，取野鸭放入锅内，下入板栗肉，翻炒均匀，出锅装入提前烧热的铁板内。
调料：色拉油250克，香油、酱油各15克，辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,番茄酱15克，干椒粉4克，葱、姜各10克，料酒15克，湿淀粉20克。
制法：1、桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。
2、将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香
油、放上香菜。
3、将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热,待锡纸鼓起上桌。
特点：鱼肉香嫩，菜式别有情趣。
铁板菜谱▏铁板深山蘑旺销理由：现在菌类菜颇受人们欢迎，此菜把最简单的东北蘑菇加五花肉烹制，加以烧热的铁板来上桌，土乡土色，口味鲜香，一推出立刻受到广大食客热捧，是一道能在很多酒店卖火的家常菜。
原料：东北蘑菇180克，鲜草菇50克，土芹段、青尖椒圈、红尖椒圈各10克，五花肉80克。
调料：熟猪油30克，葱油5克，高汤500克，A料(大葱段、姜片各8克，八角5克，蚝油10克、生抽20克)，B料(味达美酱油5克，老抽3克，鸡粉2克)，湿淀粉10克。
制作：1.将东北蘑菇剪去根部，加80▏热水泡制2小时至透，洗净泥沙;鲜草菇洗净，一分为二;五花肉切成5×1厘米的条。
2.取高压锅上火，下熟猪油20克，烧至五成热时，下入A料炒香，倒入高汤，加入泡好的东北蘑菇和鲜草菇，盖盖上气后压制3分钟，熄火焖制5分钟(中间不要打开高压阀)，捞出，汤汁留用。
3.净锅入熟猪油10克和葱油，烧至五成热时，下五花肉条小火煸炒出油分，下B料炒匀，下入土芹段和青、红尖椒圈炒香，倒入压好的蘑菇，淋入30克压蘑菇的汤汁，炒出香味，淋薄芡翻匀出锅，装入
加热好的铁板上即可。
技术解析：压蘑菇时一定要多焖一会待锅内自然没气再打开，这样蘑菇的香味才会香浓;炒制时最好加一点原汤来炒，不然口味效果会降低许多。
原料：红薯500克，牛肉末100克。
调料：色拉油800克(约耗80克)，二汤150克，酱油5克，盐、白糖各3克，生粉50克，青、红椒粒各6克，香菜2克。
制作：1.红薯去皮，洗净后切成重约15克的滚刀块，拍生粉后放入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸至红薯结壳，捞出控油。
2.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入牛肉末，小火煸炒至肉色发白，下入酱油调味，倒入二汤和红薯块，中火加热至红薯块成熟，用盐和白糖调味，撒入青、红椒粒，出锅装入烧热的铁板内，用香菜点缀。
下页更多关于铁板菜谱及做法铁板菜谱▏铁板日本豆腐旺销理由：日本豆腐口感细腻软滑，炸制后外酥里嫩，用猪肉末增香，加留香酱、辣酱炒制，味道咸鲜微辣，倒入垫有圆葱丝的铁板上，融合了圆葱的鲜味，上桌时热气腾腾颇有意境的感觉。
原料日本豆腐4根，猪肉末50克，圆葱丝20克调料：留香酱、湖南张氏记辣酱各20克，白糖4克，鸡精、味精、葱末各2克，生粉、葱花各5克，湿淀粉8克，红油10克，色拉油500克(约耗40克)。
走菜：1.将日本豆腐分别切成五段，拍生粉，下六成热油中炸至皮
脆。
2.锅留底油，下入猪肉末煸至干香，再放入留香酱、湖南辣酱、葱末略炒，放入清水30克，加白糖、鸡精、味精调味，撒葱花翻炒均匀，淋湿淀粉勾芡，淋少许红油，出锅倒在垫着圆葱烧热的铁板上即可。
味型：咸鲜微辣。
厨艺评论：此菜制作过程我仔细看了一下，配比很准确，适合社会中型酒店推出。
看似很家常，但作者加入了留香酱显得风味独特。
调料：盐精1.5克，鸡精、美极鲜各3克，绍酒10克。
制作过程：1.白玉菇、蟹味菇、秀珍菇分别切成小朵;鸡蛋加精盐、鸡精打散;洋葱切成丝备用。
2.另开油锅烧210度左右下白玉菇、蟹味菇、秀珍菇略炸捞出，下洋葱丝炒香，加入黑木耳、炸过的白玉菇、蟹味菇、秀珍菇煸炒，烹入绍酒、盐精、鸡精、美极鲜煸炒炒香倒入烧石头铁板上，淋上打散蛋液加盖焖3分钟上桌即可。
特点：色泽金黄，菌菇爽脆，口味咸鲜。
关键点：原料烧好同时石头铁板一定烧烫，菜和蛋液同时放入铁板内要加盖。
铁板菜谱▏铁板韭香鲜筒主料：带骨小鲜鱼300克、大白菜梗80克、鸡腿菇100克、韭菜节100克调料：豆瓣酱10克、桂林辣妹仔酱15克、鸡精5克、味精3克、香油5克、鲜花椒油10克、姜片克、蒜
片10克、黄油10克、烧汁15克、自制豆瓣老油100克、干辣椒丝20克、花椒5克、料酒10克、香醋3克制作：带骨小鳝鱼氽水，入5成油温炸至鳝鱼表皮，有点酥脆捞起待用，鸡腿菇氽水控油待用。
锅入老油下入干海椒丝、花椒粒、姜片、煸炒后下入豆瓣酱，桂林辣妹仔酱煸炒出香味，下入鸡腿菇，下入炸好的鲜筒，下入料酒烧开，烹入少许高汤略炒，调好口味，下入鲜花椒油、香油、香醋、鸡精、味精、炒制刚亮油起锅。
锅入色拉油将白菜梗约炒倒入烧好的铁板上，浇上黄油，放入韭菜节，将炒好的鳝鱼倒进垫有白菜梗和韭菜节的铁板上即可。
特点：鳝鱼香、脆、成菜太方。
铁板菜谱▏铁板蹄筋鲜茶菇主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱30克、野山椒50克、姜20克调料：生抽20克、酱油10克、姜粉10克、蒸鱼豉油10克、味精5克、蚝油20克、鸡精5克、鸡汁20克、五香粉10克、食用油40克制作方法：1.将茶树菇撕成均匀大小，清洗干净;2.锅中烧油，用高油温将处理好的茶树菇炸成金黄色后捞起;3.锅中热油，放入大蒜米、姜米、洋葱、小米椒(切米)爆香，下入高汤、野山椒烧开后用小火煨;4.在汤汁中放入生抽、蒸鱼豉油、鸡汁、酱油、味精、鸡精调味;5.在高压锅中放入已过水的牛蹄筋、鸡汁、蚝油、酱油、五香粉、姜粉、生抽、蒸鱼豉油，大火35分钟即可;6.将压熟的牛蹄筋切粒;7.锅中上火、浇油，放小米椒、姜丝爆香，下入已切好的牛蹄筋，炸好的茶树菇，
放入适量的高汤烧热，加入葱段，放少许生粉收汁，起锅时在铁板上放少许猪油即可。
制作方法：1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片;鸡蛋2个打匀，入锅中煎成蛋皮;五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克，调入盐3克，味精、胡椒粉各2克搅匀，制成馅料，将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好，在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克(约耗80克)烧至六成热，下入卷好的豆腐卷炸至金黄色，捞出沥油，装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克，下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味，下入桂林辣酱15克、料酒8克、美极鲜味汁5克、辣鲜露6克，加清汤300克调味，出锅前用湿淀粉6克勾芡，淋在豆腐上即可。
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